Comino

El comino más común es el fruto de una planta de la especie Cuminum cyminum L. Su sabor puede definirse como dulzón, recuerda al del anís, con notas amargas y ligeramente picantes. Su aroma es extraordinariamente fino, dulce y amable. Los chefs romanos también disfrutaban de las virtudes del comino. Plinio el Viejo en su Historia Natural (siglo I a. C.) lo menciona como una especia muy apreciada que se mezclaba con el pan, el agua y el vino. En el recetario de cocina romana que se atribuye a Caius Apicius se hace referencia a lo que entonces se consideraban exquisiteces Posiblemente fueron los árabes quienes introdujeron el comino en Europa a través de al Andalus. En la cocina arábigo-andaluza, las especias y las hierbas aromáticas tenían reservado un importante papel registrándose la presencia abundante de cominos, azafrán, anís en grano, alcaravea, hinojo, perejil, hierbabuena y cilantro.

Propiedades, beneficios y valor nutricional

Propiedades:

•El comino destaca por sus virtudes tónicas y estimulantes de la digestión. Además, se considera diurético y carminativo. •Se destina sobre todo a despertar el apetitoy evitar la formación de gases, los meteorismos, la hinchazón abdominal, la aerofagia y las digestiones pesadas. •El comino se considera también antiespasmódico y ligeramente estrogénico. Se recomienda para aliviar los espasmos gastrointestinales y combatir los parásitos intestinales. •No menos destacado es el uso que se hace de él para aumentar la producción de leche en madres lactantes, por su efecto galactógeno.

Beneficios:

- Estimula el apetito. - Aliviar las digestiones pesadas. - Previene la formación de gases. -Bajar los niveles de triglicéridos y de colesterol.