Nuez Moscada

‘La nuez moscada y la macis son dos especias que proceden del moscadero Myristica fragrans Houtt. Es un árbol tropical, muy aromático, con una vida productiva que supera los cuarenta años, dando cada ejemplar anualmente unos 2.000 frutos.’ Bien envuelta, como los regalos lujosos, la nuez (que es la semilla) aparece recubierta por una cáscara (testa) de textura fina. Esta cáscara está protegida por un arilo (carnoso), una especie de malla de red blanda, de color rojo intenso de la que se obtiene la macis. Cubriendo a ambos se encuentra el fruto en forma de dos valvas, como si fuera la piel externa de una almendra. Se cosecha cuando el fruto cae al suelo. Se extrae la macis y se deja que la cáscara que envuelve a la nuez moscada se seque y se convierta en crujiente para poder partirla más fácilmente. La nuez moscada es más pequeña que una cereza, de color marrón, dura, de forma ahuevada. Su aroma recuerda al clavo y su sabor es dulce, ligeramente picante. Cuando la rallamos vemos su interior veteado de tonos marrón y crema. Mejora el sabor de los purés y cremas (calabacín, espinacas, calabaza, puerro…) añadiendo una pizca de nuez moscada.

Propiedades, beneficios y valor nutricional

•Propiedades: •Antiinflamatorias: la nuez moscada ha sido considerada una aliada contra las enfermedades reumáticas, pues evita la inflamación de las articulaciones, de los músculos y de los órganos en general, ayudando a prevenir las várices, la artritis, los espasmos y las inflamaciones intestinales. •Antioxidantes: el gran número de compuestos antioxidantes que posee frenan la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento de las células, previniendo múltiples padecimientos. •Antibacterianas: esta especia combate las bacterias que amenazan con dañar la salud del organismo y fortalece el sistema inmune. •Antidiarreicas: sus propiedades antibacterianas ayudan a prevenir el desarrollo de virus y bacterias, desencadenantes de infecciones y trastornos digestivos que puedan provocar diarreas. •Anticancerígenas: en cantidades controladas, la nuez moscada puede ayudar a prevenir el desarrollo de las células cancerígenas, al combatir los radicales libres con sus propiedades antioxidantes. •Beneficios: •Alivia los dolores musculares, además de la artritis y los dolores causados por la enfermedad de gota. •Mejora la digestión, gracias a su contenido de alcanfor, eugenol y bisoboleno. •Regula el período menstrual y alivia los dolores producidos por el mismo.