Sal

‘Sal, la única piedra comestible’ El cloruro sódico, sal común o sal de mesa, denominada en su forma mineral como halita, es un compuesto químico cuya fórmula molecular es Na CI. Se obtiene básicamente de dos maneras: como precipitado de agua de mar proceso conocido como salinas, y a partir de la explotación de yacimientos, de dónde se extrae la sal gema. La sal resulta tan cotidiana, tan económica y tan extendida por todo el mundo, que su extraordinaria historia suele pasar desapercibida. Ha generado rutas comerciales, protagonizado todo tipo de ceremonias, sostenido monopolios y financiado guerras. Ha sido utilizado como tributo y como moneda de cambio. Antes de la existencia de sistemas de refrigeración y congelación, era el conservante que prolongaba la vida útil de los alimentos. La mayoría de los historiadores coinciden en señalar que el nombre sal proviene de la antigua ciudad de EsSalt próxima a una de las fuentes de sal más populares del mundo, el Mar Muerto. En la actualidad sabemos que casi todos los lugares del planeta pueden producir sal, pero esto no se supo hasta que la geología moderna desveló este hecho. Hasta este momento la humanidad buscó sal con desesperación.

Propiedades, beneficios y valor nutricional

Las propiedades de las sales pueden ser muy variadas, dependiendo de su composición. En líneas generales, se trata de compuestos cristalinos, con estructura iónica.

Su estructura les confiere altos puntos de fusión y propiedades dieléctricas en estado sólido

Sin embargo son solubles en agua. Suelen tener colores diferentes (desde el blanco de la sal común al rojo, negro, azul y malva, dependiendo de sus componentes). Sus sabores oscilan entre el salado, dulce, agrio y amargo. Despiden poco olor o ninguno.

Beneficios:

Estimula el apetito • La sal contribuye a una buena y correcta digestión.

Además, también favorece la eliminación rápida de líquidos, despertando una necesidad de energía en el organismo que se satisface con alimentos. • Mantiene equilibrado el nivel de líquidos • Contribuye a que el cuerpo se mantenga hidratado. Si la cantidad de sal es excesiva, la sensación de sed incrementará y motivará el consumo de agua. • Favorece el sistema nervioso • Un consumo adecuado es esencial para la relajación muscular y también para el correcto funcionamiento de los los impulsos del sistema nervioso.