UNE TABLE AU BISTRO CHEZ VOUS

Dès 2023, le repas le plus prisé en ville pourrait très bien voir le jour dans votre propre cuisine! De concert avec Aloette Go et le chef Patrick Kriss un étoilé Michelin du Groupe Alo Food de Toronto —, Goodfood vous présente deux repas prêts-à-cuisiner L’Artisan (illustrés sur la couverture et la page ci-contre).

Nous nous sommes entretenus avec le chef exécutif Salomon Mason pour discuter du processus créatif derrière Aloette Go et de l’importance des ingrédients, lui soutirant du même coup son meilleur conseil pour les chefs à la maison.

D’où tirez-vous votre inspiration lorsque vous êtes en mode création de menu?

Les ingrédients sont décidément ma plus grande source d’inspiration. Le Canada est riche d’une grande diversité et cette mosaïque culturelle offre tout un éventail d’ingrédients uniques. Le restaurant Aloette (à l’origine d’Aloette Go) a pignon sur l’avenue Spadina, laquelle borde le quartier chinois. Je traverse ce quartier en me rendant au boulot et je me laisse inspirer autant par des canards en vitrine que

Pourquoi vouloir collaborer avec Goodfood? Comment s’est déroulée l’expérience?

La pandémie a totalement changé la face de la restauration. Elle a également su révéler de grandes passions pour la gastronomie et la cuisine à la maison. Notre mission en tant que restaurant est de rester à l’affût des tendances du moment : une association avec Goodfood s’est donc présentée comme un prolongement naturel de celle-ci. Comme nous avions déjà offert des repas prêts-à-cuisiner et prêts-à-