DEGUSTAR

D´GUSTAR Isla Margarita.

AmARANto COCINA NEOTROPICAL Y GALERIA.

400 BSF

0295 EL ROCOTO bistro.

La casa de Isabel Alva

4,5.

Bievenidos a la revista D’Gustar edicion Isla de Margarita - Venezuela.

Para mí es un placer poder compartir con ustedes sobre mi experiencia este verano 2015 en la isla.

Tuve la oportunidad de conocer distintos lugares disfrutando de su gastronomía , arte y cultura musical, compartiendo con gente maravillosa.

La isla se presta para tomar unos días de gran tranquilidad y buen ambiente nocturo, por supuesto disfrutando de sus hermosas playas del mar Caribe y sus excelentes sitios para visitar tanto típicos como modernos. Lo bueno de esta hermosa isla es que hay planes para todas las edades y todos los gustos.

Te invito a visitar La Isla, te aseguro que no te aburriras en lo absoluto.

@Mamu_

MANUELA GAINZA RICCIARDI.

@Mamuu_

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AMARANTO COCINA NEOTROPICAL Y GALERIA.

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AREPERA HERMANOS MOYA. KEIK.

BORA BORA.

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TE INVITO A LEER CONMIGO.

Redacción: Manuela Gainza Fotografía: Manuela Gainza Correción de textos: Dino A. De Sario Administración de ventas: Dino A. De Sario

ITC MARGARITA ISLA PESCA

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0295 BISTRO.

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LA CASA DE ISABEL ALVA EL ROCOTO.

Directorora: Manuela Gainza Coordinación : Manuela Gainza Director Gráfico: Manuela Gainza Editor On Line: Ricardo Gainza

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MOVIMIENTO #CUIDATUTIERRAVZLA

Nuestra gastronomía es el humilde reflejo de un trabajo de investigación sobre la búsqueda de nuestra identidad culinaria, donde los aromas, sabores, colores y texturas de las fusiones se producen entre el NEOTROPICO (America del Sur, Centro America, Antillas, parte de Estados Unidos y Mexico) y el PALEOTROPICO (India, Sudeste Asiático, Malasia, etc..) siendo extremos de una línea divisoria invisible e incluyente, que flexa para que estos puntos geográficos se toquen a través de la gastronomía. Entendemos que con la globalización ya los ingredientes pueden ser casi todos locales y los sabores son de quienes los fusionen, que solo las técnicas y algunos elementos que diferencian unas cocinas de otras y que partiendo nuestro viaje desde la yuca y el trigo, agregando los guisos o en palabras de Claude Levi -Strauss, (El Triángulo Culinario, 1955), los tipos de cocción, podemos entender el contexto de la cocina tradicional o típica. Reconocemos que la cocina es cultura y que la comida como las sociedades, viajan y se adueñan de los sitios, como estos también se adueñan de ellas. Por esto, de alguna manera queremos vincular a través de la geografía y el ADN gastronómico actual o gustema, una memoria gustativa propia, nuestra particular forma de ver la cocina tradicional de manera inconforme y con técnicas reconocidas en las escuelas, planteamos, sin pretensiones; Que somos una aventura gastronómica a través del rescate histórico, la inclusión y la adaptación de ingredientes locales a nuestra propia propuesta. Convirtiendo los gustos y las maneras de cocinar en las improntas por las que toda sociedad debe luchar para tener en sus dominios “Una Autonomía Culinaria”, sin dejarse llevar por falsas ilusiones de un patrimonio inmaterial, intangible y oral. Los contextos nos arrebatan la importancia del alimento y su contextualidad.

No solo lo gastronómico y lo “gourmet” tienen cabida aquí.

AmARANto

COCINA NEOTROPICAL Y GALERIA.

“aMARanto es un ejercicio de investigación gastronómica y artística que utiliza los recursos locales para nutrirse, buscando señalar el más profundo respeto y apoyo por productor local-artesanal, haciendo hincapié en el aprecio y la conservación del medio ambiente. Nuestro equipo lo conforman jóvenes cocineros y estudiantes de cocina en las escuelas locales, provenientes de distintas regiones del país y así sumamos sabores, olores y tradiciones a nuestro menú”. aMARanto incluye dentro de su propuesta, un espacio multidiciplinario dedicado al arte emergente local, un espacio alternativo y reflexivo para el encuentro, desarrollo, exhibición y discusión de las diversas prácticas del arte y la creación, con énfasis en aquellas de carácter nobel para propiciar un dialogo entre Obra-Idea-Artista-Publico. Como escena necesitada de espacios para la promoción del arte emergente, aMaranto incluye una agenda dinámica y pluricultural que se abre como espacio alternativo para charlas, encuentros y proyectos artísticos, dando prioridad a la investigación y creación en y para la isla de margarita. Tenemos dentro de nuestros propósitos principales, estimular el escenario local y crear un espacio de oportunidad para la concepción y realización de proyectos tanto individuales como colectivos.

Artistas Involucrados: Jose Felix Rodriguez, Andrea Perez (Tea), Maria Gabriela Martin (Maga), Luis Francisco Rojas, Dharlin Pena, Espartaco Albornoz, Luis Mata, Juan Carlos Portillo, Corina Perez, Leopold Cardozo, Daniel Perez Alfonzo

@amarantomgta @amarantomgta 4 44

www.cocinaneotropical.com

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ICTC Margarita Escuela de Cocina en La Asunción, Isla de Margarita, Venezuela.

El Restaurante Escuela del Instituto Culinario y Turístico del Caribe es una Academia de oficio, de educación intensiva, para la formación de cocineros que deseen insertarse en el amplio y necesitado mercado laboral. No es una escuela de “Chefs”, es una escuela de cocineros orgullosos de su oficio. En ese sentido, el alumnado recibe instrucción de prácticas tradicionales en la profesión, e instrucción teórica dirigida a formar emprendedores-empleadores. De las 36 semanas de instrucción práctica, los alumnos trabajan 12 manejando directamente elrestaurante-escuela lo que les da un entrenamiento real y de vida.

Es dirigida por el cocinero venezolano Sumito Estévez (http://www.sumitoestevez.com) desde una visión y discurso gastronómicos de profunda raíz latinoamericana, e integración con la comunidad mediante talleres a personas de la comunidad dictados por los mismos alumnos y planificación de eventos gastronómicos de calle. +58-2952420680 - ictcmargarita@gmail.com

ISLAPESCA: es una empresa familiar dirigida a la comercialización al mayor y detal de pescados y mariscos. Un poco de historia Nathaly Mata y Mario Ludovici son unos apasionados de las faenas relacionadas con el pescado; desde 1992 han estado inmersos en negocios familiares vinculados con la manipulación y venta de productos del mar. http://islapesca.com/

HERMANOS MOYA: Es para todos los comensales en rutas a las playas de la costa norte el sitio más calido y bien atendido en cuanto a los desayunos típicos regionales con sus maravillosas árepas y las combinaciones únicas y originales resultantes de su larga tradición culinaria ejemplifico raya cazón o chucho combinado con queso pecorino es llevar al paladar al cielo además el aderezo picante original con especias típicas mango ají y ají dulce o algo secreto pero les queda especial y seguir enumerando los platillos despierta el reflejo cefalico de la digestión sus jugos naturales y su amigable cafecito cada detalle obliga a ir una y otra vez . www.hermanosmoya.com.ve

keik: Marca 100% venezolana, nace con el propósito de ofrecer los mejores y más amplia variedad de cupcakes & smoothies, presentados con creatividad y atractivas propuestas, originales, únicas y sabrosas; ofrecemos productos de altísima calidad, preparados con ingredientes de primera, cuidadosamente seleccionados, trabajados con las técnicas tradicionales de la pastelería clásica francesa, innovados por la nueva pastelería norteamericana, procurando con ello la superioridad en el resultado de nuestros productos. Están meticulosamente decorados de acuerdo al sabor del cake o diseñados con base a un tema en particular. www.keik.com.ve/

BORA BORA: Bora Bora Restaurante Ultra-Lounge la más exclusiva de la Isla.

Bora Bora ...Y eleva tus sentidos.

Discoteca a la orilla de la playa con áreas abiertas y cerradas. Direccion: Av Raul Leoni, Sector el Morro, frente a la Playa del Concorde, Isla Margarita, Venezuela Facebook: Bora Bora Margarita Twitter: @BORABORAMGTA Web: www.boraboramargarita.com

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El proyecto “Te invito a leer conmigo”, se trata de una idea simple pero poderosa: utilizar a las personalidades más admiradas y queridas por los y las jóvenes de Iberoamérica para invitarlos a la lectura, por medio de mensajes audiovisuales creativos.

Visita www.youtube.com y suscribete a nuestro canal.

TE INVITO A LEER CONMIGO.

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Al mejor estilo Vintage 0295 Bistro Gastrobar ofrece un ambiente fuera de lo convencional en donde pueden disfrutar de un excelente menu tanto nacional como internacional que va desde Sushi hasta Hamburguesas, con excelente música electrónica Brighouse

La casa de Isabel Alva:

EL ROCOTO

0295 es el lugar ideal para un predespacho por lo q cuenta con una lista de cocteles ideales para el momento teniendo como especialidades el mojito en todas sus preparaciones y estilo.

Ubicados en la Av Bolivar con Estevan Gomez en Mundo Crash 0295-2623126, 0295 Bistro Gastrobar los espera

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@0295BISTRO

AV. BOLIVAR CC CARIBEAN CENTER MALL , PLANTA BAJA LOCALES 96 Y 97.

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“Queremos que al margen de disfrutar de una buena experiencia, nuestros invitados puedan encontrar aquí toda la información posible acerca de la comida peruana”.

Su tono sosegado al hablarnos es particular… sin embargo, Isabel Alva es una mujer sumamente inquieta, amante y estudiosa de la cocina.

Afirma que está “prestada en Margarita” para mostrar las maravillas de su entrañable Perú. En un espacio pequeño pero íntimamente acogedor, Isabel junto a Giancarlo y Karin -sus hijos amados- y un staff de primera, nos ofrece acercarnos a los dioses a través de sus alhajas comestibles: chupe tradicional peruano, papas a la huancaína, ají de gallina, cebiche, tallarines saltados y el irresistible roll acebichado (de su propia creación) que tantas sonrisas ha sembrado en quienes visitamos El Rocoto. Isabel no está jugando. Ella conoce muy bien el alcance y poder de sus sabores. Más allá del terreno gustativo, ella explora y conoce perfectamente el espacio blanco del plato; lo convierte en lienzo con un manejo impecable de la estética y el detalle.

Lo más conmovedor de la cocina de Isabel Alva en El Rocoto, es su cotidiana preocupación por el ingrediente local. En su día libre viaja a La Guardia en procura del lenguado para su cebiche, escudriña los mercados y es una coleccionista enamorada de nuestro ají. Fusiona de manera grata y sabia, nuestros sabores con los del Perú.

Cuando visiten a Isabel Alva en El Rocoto, abran las exclusas del paladar con un buen pisco sour o una refrescante chicha morada. Para el cierre, son imperdibles sus picarones con miel de papelón y frutas. ¡Cuiden la sonrisa y las memorias de este día!

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MOVIMIENTO

#CUIDATUTIERRAVZLA La ecología sin duda alguna es uno de los temas que debe ser más destacado en Venezuela ya que este país gracias a su clima sub tropical posee una rica y variada fauna y flora, por esta razón es que varias organizaciones ecologistas se encargan de cuidar el medio ambiente en Venezuela y también sus recursos naturales como yacimientos de petróleo y la minería se procura que la explotación de dichos recursos sea muy correcta sin perjudicar el medioambiente, Se crea este movimiento para que por medio de las redes sociales los Venezolanos nos unamos para cuidar tanto las especies marinas como la fauna y muchas tribus indígenas las cuales debido al desarrollo de la industria están perjudicadas o suelen invadir su territorio.

@CTTVenezuela

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@CTTVenezuela