Rencontrez-moi - CONTENANTS FREEZE-IT by Manon Crevier

Contenants Freeze-It™ Chez Tupperware, nous sommes pour les dîners congelés, mais pas du genre dîner-télé. Nous voulons parler de bons repas faits maison, congelés rapidement, prêts à dégeler, pour les réchauffer et les manger les soirs de semaines très occupés. Et apprendre comment congeler des viandes et fruits et légumes achetés en grande quantité quand ils sont à prix réduit ou en saison aide à étirer au mieux le budget d’épicerie. Aidez vos invités à apprendre comment profiter du congelé pour mieux manger, économiser de l’argent et avoir l’impression de mieux profiter de la vie. Commencez par choisir les sujets de conversation les plus faciles pour vous. Peutêtre voudrez-vous aborder les raisons pour lesquelles vos hôtes et invités devraient congeler plus d’aliments, ou comment les congeler rapidement. À la fin de la présentation, remettez des copies de Conseils de congélation pour aider tout le monde à commencer.

La science de la CONGÉLATION

Les aliments s’abîment à cause de l’activité d’enzymes qui dégradent leur qualité. Les basses températures dans le congélateur causent un ralentissement si important de l’activité enzymatique que vous pouvez préserver les aliments plus longtemps que vous ne pourriez le faire au réfrigérateur. En ralentissant autant ce processus, vous emprisonnez les nutriments et les saveurs.

FRAIS

CONGELÉ

On obtient des aliments congelés de qualité élevée avec la congélation rapide parce que plus un aliment est congelé rapidement, plus les cristaux de glace sont petits, ce qui minimise les dommages cellulaires.

Les aliments qui ont une structure cellulaire plus résistante que celle des fraises — un petit gâteau, par exemple — ne se ramolliront pas une fois dégelés. Même de nombreux légumes sont bien plus résistants que les fruits, ce qui explique pourquoi le brocoli congelé conserve son croquant une fois cuit à la vapeur ou sauté (s’il n’est pas trop cuit).

Toutefois, c’est tout de même une bonne idée de congeler les aliments ayant une structure cellulaire plus délicate, comme les fruits, car la texture altérée ne se remarque pas dans de nombreuses pâtisseries, coulis et smoothies.

DÉGELÉ

Lors de la congélation, de petits cristaux de glace se forment qui peuvent perforer les parois cellulaires des aliments. Ceci peut affecter négativement certains aliments ayant des structures cellulaires plus délicates. (C’est pourquoi les fraises précédemment congelées peuvent parfois avoir une texture ramollie.)

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

au congélateur Refroidissez les plats chauds sur le comptoir et non au réfrigérateur. Pourquoi? Une casserole de soupe chaude peut faire monter la température dans votre réfrigérateur à un niveau dangereux pour les autres aliments du réfrigérateur. CONSEIL : Congelez une grande cuillère en métal et utilisez-la pour remuer votre soupe afin qu’elle refroidisse plus vite. Préparez les fruits avant de les congeler : équeutez les fraises, épluchez et tranchez les pommes, ôtez les queues des bleuets, etc. De cette façon, vous pouvez les sortir du congélateur pour les utiliser directement dans des pâtes ou boissons fouettées.

À NE PAS FAIRE

À FAIRE

Ces conseils sont basés sur les directives pour la sécurité alimentaire selon lesquelles les aliments ne doivent pas être tenus à des températures entre 40–140° F/5–60° C.

Ne fermez pas un contenant d’aliments à conserver avant qu’il ne soit complètement froid. Cela peut ralentir le processus de refroidissement. Ne mettez pas des aliments très chauds ou chauds directement au congélateur. Cela peut dégeler partiellement des aliments déjà congelés et leur qualité se dégradera quand il recongèlent. Ne dégelez pas sur le comptoir; dégelez plutôt au réfrigérateur. Cela évite que les aliments atteignent des températures non sécuritaires car l’extérieur dégèle entièrement et atteint la température ambiante mais le milieu reste congelé. Ne dégelez pas vos aliments pour les recongeler à nouveau à moins qu’il n’y ait eu un processus de cuisson entre les deux. Les repas cuits qui ont été congelés doivent être réchauffés à 165° F/75° C.

COMBIEN de temps puis-je conserver des

aliments congelés?

Fruits et légumes Volaille Poisson Viande hachée Viande salaisonnée ou transformée Viandes/plats cuits

8–12 mois 6–9 mois 3–6 mois 3–4 mois 1–2 mois 1 mois

CONGÉLATION

rapide

La congélation rapide va être la clé pour vous aider à utiliser vos aliments congelés. Nous voulons parler de la congélation de vos aliments individuellement avant de les conserver ensemble dans un contenant. Par cette méthode, vous congelez non seulement chaque article rapidement, mais cela vous permet aussi de les conserver dans un seul contenant, sans papier ciré ni sacs en plastique pour séparer les articles, et vous pouvez ensuite retirer seulement les portions que vous voulez utiliser. Fini les gigantesques blocs d’aliments congelés qui vous compliquent la vie pour sortir seulement la portion que vous voulez.

Le blanchiment des légumes (les ébouillanter puis les mettre dans de l’eau glacée) avant de les congeler aide à les préserver en détruisant les enzymes qui causent leur dégradation. La durée d’ébullition varie selon le légume.

Étalez simplement ce que vous aimeriez congeler, des croquettes de poulet maison aux bleuets frais, en une seule couche sur une plaque à biscuits (garnie avec la Feuille de cuisson en silicone) et congelez.

Combinez les aliments congelés dans un seul contenant Freeze-It™.

Comment TUPPERWARE peut-il AIDER?

Soyez organisé/e. Gagnez de l’espace dans le congélateur grâce à la façon dont ces contenants modulaires empilables s’agencent. C’est bien mieux que d’essayer de faire rentrer tous ces sacs et ces boîtes achetées en magasin dans le congélateur.

Les contenants Freeze-It™ sont conçus pour faciliter la protection de vos aliments, gagner de l’espace dans le congélateur et dégeler facilement des portions individuelles.

Dégelez facilement. Les contenants flexibles permettent de dégeler et de sortir facilement les aliments congelés. Économisez de l’argent. Recommandations pour acheter et congeler en quantité : • Viande et fruits de mer quand ils sont à prix spécial • Les fruits de saison sont en général à des prix plus abordables. Selon l’endroit où vous vivez, vous pouvez aussi trouver des fruits peu coûteux si vous achetez directement dans les fermes des environs. • Pains en offre “deux pour un”

Polyvalence du congélateur. Les contenants Freeze-It™ sont spécifiquement créés dans différents formats pour convenir à divers aliments congelés. Donnez aux invités le tableau de référence pratique disponible sur le site web de l’effectif de vente. Les formats de contenants conviennent aussi à tous les types de congélateurs.

Contenants rectangulaire moyen peu profond, rectangulaire moyen & rectangulaire moyen profond

Contenants carré profond & carré extra profond

Contenants petit carré et petit carré profond

Contenants mini rectangulaires

Évitez les brûlures de congélation. La brûlure de congélation est causée par l’air sec dans le congélateur. On l’identifie facilement aux taches brunâtres, granuleuses, excessivement déshydratées sur les aliments. Bien que les aliments brûlés par le congélateur soient bons à manger, cela altère leur texture et leur goût. Pour prévenir les brûlures du congélateur, les aliments doivent être conservés dans des contenants fermés comme les contenants Freeze-It™. ©2015 Tupperware. Tous droits réservés. 2015-0127-037 FR

Congelez ceci, PAS CELA

Fait maison à portée de la main : • Croûte de tarte et garnitures aux fruits

• Petits gâteaux, gâteaux et biscuits. Vous avez du temps cette fin de semaine mais pas la prochaine? Confectionnez le gâteau d’anniversaire de votre enfant jusqu’à 3–4 semaines à l’avance et dégelez-le simplement au réfrigérateur pendant 24–48 heures avant le moment voulu. • La pizza du vendredi soir vient tout juste de s’améliorer! Le fait maison, c’est possible en confectionnant les croûtes et les sauces à l’avance et en congelant. Vous pouvez même acheter du fromage râpé en quantité et le congeler. • Aimez-vous la lasagne mais votre famille ne peut pas finir tout le plat? Faites-en une fois et congelez la moitié pour en profiter jusqu’à un mois plus tard quand vous avez besoin d’un repas rapide et réconfortant.

Congelez les aliments que vous aimez avoir sous la main mais que vous ne pouvez pas utiliser assez vite : • Herbes aromatiques fraîches

• Babeurre – délicieux dans les crêpes et autres pâtisseries, alors ne gaspillez pas le reste de votre carton! Étant donné que le babeurre est utilisé en petites portions pendant la cuisson, la séparation pendant la congélation ne sera pas préjudiciable au plat final. Fouettez simplement après le dégel pour réincorporer. • Pâte de tomate – congelez en portions individuelles d’une ou deux cuillérées à soupe car vous n’avez normalement besoin que d’une ou deux cuillérées à soupe par recette

Aliments qui ne se congèlent pas bien en raison de leur structure cellulaire et de leur contenu en eau :

{DÉMONSTRATION} Pressez plusieurs citrons avec le Maître Presse-agrume et congelez le jus.

• Certains légumes qui s’utilisent dans les salades crues comme la laitue, le céleri, le concombre

Faites des smoothies avec des fruits congelés à l’aide du Système Extra ChefMC.

• La plupart des produits laitiers et les soupes et sauces à base de lait car le petitlait et les solides peuvent se séparer

Cuisez à la vapeur des légumes congelés pour qu’ils retrouvent leur fraîcheur avec l’Intelli-Vap® Tupperware®.

• Les pommes de terre crues

Confectionnez des burgers avec le Hachoir Maître Saveurs, façonnez-les avec le Pressehamburger et congelez-les dans les Gardehamburgers.

• La levure, car les basses températures la tueront