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¿Qué es el Veganismo? Se conoce como veganismo a una filosofía y conducta alimenticia que rechaza el consumo de alimentos y sustancias de origen animal, es decir, productos de origen animal como carnes, lácteos, huevos y derivados. En lugar de todo ello, se opta por el consumo de vegetales, hortalizas, frutos y semejantes. El veganismo es un movimiento que en las últimas décadas del siglo XX pasó de ser una filosofía minoritaria, a una bastante común. Dato curioso: Donald Watson, fue el cofundador de la Sociedad Vegana de Inglaterra.
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Una de las razones es el surgimiento de denuncias de maltrato y crueldad animal en los mataderos y las granjas de cría intensiva. Además de ese aspecto moral, su popularidad también está motivada por la publicación de numerosos estudios médicos y científicos que desaconsejan una dieta cárnica y rica en grasas. Se sostiene que esos alimentos podrían ser responsables de muchas de las enfermedades letales. Dato curioso: incluye también pescados y mariscos.
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¿Cuáles son las ventajas?
Entre las ventajas consideradas de una dieta totalmente vegana, se encuentran: • Bajos índices de colesterol. Al suprimir totalmente las carnes. Como consecuencia, disminuyen los riesgos de enfermedades cardíacas o vasculares. • Mejor digestión. Se sabe que nuestro organismo digiere mejor las fibras vegetales. • Más vitaminas y menos ácido.
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¿Cuáles son las desventajas? Se enfrenta con la dificultad de obtener ciertos nutrientes grasos esenciales. Por ende, los veganos deben o bien ingerir suplementos vitamínicos, o bien alimentarse según una dieta bastante rigurosa. los veganos acuden a alimentos procesados para evadir los cárnicos, como la carne de soja o los vegetales envasados. Estos suelen ser poco saludables o bien producir obesidad.
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Ingredientes
•4 onzas de fideos de arroz integral •1 taza de edamame sin cáscara •2 zanahorias grandes, en espiral (o finamente picadas) •1 calabacín, en espiral (o finamente picado) •1 taza de repollo morado, en rodajas finas •3 - 4 hojas de col rizada (aproximadamente 4 tazas, divididas) •coberturas opcionales: anacardos / cacahuetes triturados, cebolletas, fideos crujientes de arroz, cilantro rodajas de lima, para rociar
Aderezo de mantequilla
•1/4 taza de mantequilla de almendras cruda (o mantequilla de maní / mantequilla de girasol) •2 cucharadas de vinagre de coco (o vinagre de arroz) •1 - 2 cucharadas de agua tibia, hasta la consistencia deseada •1 cucharada de tamari (o salsa de soja baja en sodio) •1 cucharada de jarabe de arce puro (o agave) •1 cucharadita de jengibre molido o jengibre recién picado •1 - 2 cucharaditas de sriracha (o más, al gusto) o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Sushi vegano de arroz integral
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Preparación 1.En una olla mediana, hierva el agua. Retire del fuego y agregue los fideos de arroz integral por 5 minutos. Escurra y coloque los fideos en un recipiente con agua fría (para evitar que los fideos se peguen) y reserve, hasta que esté listo para armar la ensalada. 2.Mientras tanto, prepare edamame de acuerdo con las instrucciones (¡generalmente cocino al vapor en el microondas en un tazón pequeño lleno de agua!). 3.Usando un espiralizador, espirale las zanahorias y el calabacín. Picar el repollo y la col rizada. 4.Prepare el aderezo en un tazón pequeño, batiendo todos los ingredientes hasta que quede suave y cremoso. ¡Podría tomar unos minutos de mezcla! 5.Divide todas las verduras y fideos en dos tazones. Espolvorea con coberturas opcionales. Rocíe con aderezo de mantequilla de almendras.
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Tostada francesa vegana Ingredientes
• 2 cucharadas de harina de garbanzos * • 1 cucharadita de canela molida • 1/2 cucharadita de especias mixtas o mezcla de especias para pastel de calabaza • 120 ml de leche sin lácteos • 1 cucharadita de extracto de vainilla • Una pizca de sal • 1 cucharada de mantequilla vegana o aceite de sabor suave • 4 rebanadas gruesas de pan suave, blanco o integral / sin gluten, si es necesario.
Instrucciones 1. Batir la harina de garbanzos, las especias, la leche, la vainilla y la sal en un recipiente poco profundo. 2. Calienta suavemente la mantequilla o el aceite en una sartén. 3. Sumerja una rebanada de pan en la mezcla y cubra bien en cada lado. Colocar en la sartén y freír a fuego medio durante un minuto por cada lado hasta que estén doradas. 4. Repita con las otras rebanadas. 5. Servir con fruta, almíbar y yogur. ¡Disfrutar!
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Fideos de sésamo y jengibre Ingredientes
• 1/2 paquete de fideos de arroz integral (o fideos de arroz regulares, aproximadamente 8 oz). • 3 tazas de baby bok choy • 1 cebolla verde en rodajas finas • semillas de sésamo al principio (opcional).
Salsa
• 2 dientes de ajo, finamente picados • 2 cucharadas de jengibre, finamente picado • 3 cucharadas de salsa de soya ligera (sin gluten si es necesario) • 2 cucharadas de jarabe de arce • 2 cucharaditas de aceite de sésamo • 2 cucharaditas de chiles rojos triturados
Instrucciones
1. Lava tu bok choy y córtalo en cuartos. Dejar de lado. 2. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de su salsa y reserve. 3. Hervir los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén suaves. 4. En una cacerola a fuego medio, vierta su salsa y permita que comience a cocinarse, 1-2 minutos. 5. A continuación, agregue su bok choy y cebolla verde, mezclando bien. 6. Reduce el fuego a bajo y agrega los fideos de arroz. 7. Mezcle y sirva de inmediato ¡Un plato de fideos saludable, rápido y fácil que está lleno de sabor! ¡Saluda a la cena más rápida y sabrosa!