AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR DIRECŢIA DE IGIENĂ VETERINARĂ ŞI EPIDEMIOLOGIE 20123/06.04.2010
De acord, PREŞEDINTE- SECRETAR DE STAT Marian ZLOTEA Propun a se aproba, Conf.univ.Dr. Viorel ANDRONIE
DIRECŢIA SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR___(TOATE)___ În atenţia - Doamnei/Domnului Director Coordonator NOTA DE SERVICIU Referitor : Implementarea prevederilor Anexei II, Secţiunea III – Informaţii despre lanţul alimentar, a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 pentru aprobarea regulilor specifice de igienă a produselor alimentare, în abatoarele autorizate pentru sacrificarea de ovine/caprine În completarea Notei de Serviciu nr. 20123/02.02.2010, vă transmitem anexat modelul documentului pentru informaţiile referitoare la lanţul alimentar la ovine şi caprine cât şi precizări explicative legate de modul de completare al acestuia pentru speciile menţionate mai sus. În vederea implementării corespunzătoare a prevederilor Anexei II, Secţiunea III a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 în abatoarele care sacrifică __________________________________________________________________________________________________
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
ovine /caprine, până pe data de 15.04.2010 veţi dispune organizarea de instruiri cu operatorii de industrie alimentară din abatoarele care sacrifică ovine/caprine şi medicii veterinari oficiali din aceste unităţi. Ovinele/caprinele care vor fi trimise la abator pentru tăiere începând cu data de 01.05.2010 vor fi însoţite de informaţiile privind lanţul alimentar în conformitate cu „documentul pentru informaţiile referitoare la lanţul alimentar ” din Anexă nr. 1 la prezenta Nota de serviciu. Anexa nr. 2 cuprinde precizări cu privire la aspectele care trebuie luaate în considerare la completarea documentului Vă precizăm ca intrucţiunile transmise prin Nota de Serviciu nr. 20123/02.02. 2010 se aplică şi în cazul informaţiilor privind lanţul alimentar la ovine şi caprine. Dispuneţi măsuri de conformare
DIRECTOR , Dr. Ion NISIPAŞU
Şef serviciu juridic: Raluca ROIBU Sef de serviciu :Dr. Dana TANASE __________________________________________________________________________________________________
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
2
Anexa nr. 2 Precizări explicative referitoare la “ INFORMAŢII PRIVIND LANŢUL ALIMENTAR” pentru ovine/caprine Informaţiile privind lanţul alimentar pot sosi la abator cu mai puţin de 24 de ore înainte de sosirea animalelor sau pot sosi la abator concomitent cu aceste animale cu excepţia cazului când este vorba de informaţii care pot antrena o dezorganizare a activităţii de abator. Informaţiile minime care trebuie furnizate de crescător, abatorului: 1.Informaţiile referitoare la medicamentele veterinare sau alte tratamente. Se furnizează informaţii pentru medicamentele administrate şi aditivi utilizaţi care au timp de asteptare obligatoriu (în special furaje medicamentate pentru animale) data sau perioada administrării, timpul de aşteptare (exprimat în zile). Pentru animalele îngrăşate în grup ( miei la îngrăşat) informaţiile trebuie să cuprindă întreaga perioadă de îngrăşare până la sacrificare, iar pentru amimalele ţinute individual informaţiile trebuie să se refere la perioada de 28 de zile înainte de sacrificare. În cazul în care au fost administrate medicamente cu o perioaddă de aşteptare mai mare de 28 de zile, perioada care trebuie luată în considerare este cea a timpului de aşteptare pentru medicament plus încă 14 zile. 2.Informaţii referitoare la apariţia unor boli care pot influenţa siguranţa cărnii. a) simptomele şi afecţiunile constatate la ovinele/caprinele trimise la abator în vederea sacrificării, ca de exemplu: __________________________________________________________________________________________________
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
3
- semne clinice generale: abatere, slăbire, lipsa apetitului, animalul nu consumă apă, întărzieri de creştere. -semne respiratorii: respiraţie accelerată, tuse la mai multe animale, scurgeri nazale. - tulburării motorii: schiopături, articulaţii inflamate. - leziuni cutanate: răni, căderea părului, abcese. - tulburări digestive: diaree - semne nervoase: paralizie, tulburări de echilibru. - avorturi la mai multe animale sau creşterea numărului de avorturi - mamite - scăderea producţiei (scăderea sporului în greutate, scăderea producţiei de lapte) - mortalităţi. b)dacă este cunoscut: notificarea diagnosticului şi/sau agenţilor patogeni. c) notificarea cazurilor de îmbolnăvire şi de mortalitate Cazurile de îmbolnăvire se notifică în următoarele situaţii: - pentru efectivele de animale la îngrăşat (miei la îngrăşat) în cazul în care urmare a îmbolnăvirii este nevoie de un tratament de grup - pentru animalele ţinute individual (oi pentru creştere) pentru fiecare caz de îmbolnăvire în parte Cazurile de mortalitate se vor notifica numai pentru efectivele de animalele la îngrăşat (miei la îngrăşat). Pragul de la care notificarea devine obligatorie este în funcţie de mărimea lotului şi anume: - pentru loturile de la 1 animal la 20 animale notificarea la abator se realizează începând cu al doilea caz survenit în timpul perioadei de îngrăşare până la sacrificare
__________________________________________________________________________________________________
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
4
- pentru loturile de la 21 animale la 99 animale notificarea se efectuează începând cu al treile caz de mortalitate apărut în cursul perioadei de îngrăşare până la sacrificare - pentru loturile mai mari de 100 aninale se va notifica la abator în cazul în care % de mortalitate pe ansamblul lotului este mai mare de 3% pe toată durata perioadei de îngrăşare. Prin lot se înţelege totalitatea animalelor grupate în vederea îngrăşarii. Pentru animalele îngrăşate în grup ( miei la îngrăşat) informaţiile trebuie să cuprindă întreaga perioadă de îngrăşare până la sacrificare, iar pentru animalele ţinute individual informaţiile trebuie să se refere la întreaga perioadă de viaţă. 3.Rezultatele examenelor de laborator importante pentru protecţia sănătaţii publice. Este vorba de concluziile analizelor de laborator care vizează detectarea agenţilor patogeni, a substanţelor chimice şi a contaminanţilor (ex.dioxina, cadmiu). In ceea ce priveşte agenţii patogeni care interesează din punct de vedere al sănătăţii publice se pot enumera: - bacteriile: Mycobacterium bovis, Brucella spp, Salmonella spp, Escherichia
coli
zoonotica,
Yersinia
enterocolica,
Yersinia
pseudotuberculosis, Campyobacter spp, Coxiella burnetti, Listeria monocytogenes,
Bacillus
anthracis,
Staphylococcus
aureus,
Clostridium perfringens. -paraziţi: Toxoplasma gondii, Cryptosporidium parvum - infecţii produse de agenţi transmisibili : EST În cadrul notificărilor la abator referitoare la lanţul alimentar nu este obligatoriu de a se analiza toţi patogenii menţionaţi. Totuşi, rezultatele testelor efectuate trebuie comunicate la abator. __________________________________________________________________________________________________
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
5
4.Datele de producţie dacă pot indica prezenţa unei boli. 5.Coordonatele veterinarului care are efectivul sub supraveghere. Date obligatorii: nume, adresă şi număr de telefon. Date facultative: adresă electronică sau număr de telefon /fax. 6.Date suplimentare: a) coordonatele fermei: 1)Date obligatorii: numele şi numărul de telefon al responsabilului, adresa fermei, numărul fermei. 2)Date facultative: adresa electronică şi numărul de telefon/fax al responsabilului fermei. b) număr de ovine/caprine trasmise la abator şi mărcile auriculare.
__________________________________________________________________________________________________
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
6