ROMANIA
AUTORITATEA NATIONALA SANITARA VETERINARA SI PENTRU SIGURANTA ALIMENTELOR DIRECŢIA GENERALĂ SANITARĂ VETERINARĂ DIRECTIA DE IGIENA VETERINARA Bucuresti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod postal 023951; tel: 3157875, fax: 3124967; e-mail: office@ansv.ro
Nr. 7319/13.04.2009
De acord, Preşedinte – Secretar de Stat Vicepreşedinte-Subsecretar de stat
Marian ZLOTEA
Dr. Cătălin TEODORESCU DIRECŢIA SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR___(TOATE)___ În atenţia - Doamnei/Domnului Director Executiv - Şefului Serviciului de Igienă şi Sănătate Publică Veterinară
NOTA DE SERVICIU Referitor : Implementarea prevederilor Anexei II, Secţiunea III – Informaţii despre lanţul alimentar, a
Regulamentului (CE) nr. 853/2004
pentru aprobarea regulilor specifice de igienă a produselor alimentare, în abatoarele autorizate pentru sacrificarea de solipede
A. BAZA LEGALA : - Anexa II, Secţiunea III a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului pentru aprobarea regulilor specifice de igienă a produselor alimentare;
1
- Art. 1 şi Anexa I a Regulamentului (CE) nr. 2074/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de stabilire a măsurilor de aplicare privind anumite produse reglementate de Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului, şi organizarea unor controale oficiale prevăzute de Regulamentele (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului, de derogare de la Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 853/2004 şi (CE) nr. 854/2004; - Art. 8 al Regulamentului (CE) nr. 2076/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de stabilire a dispozițiilor tranzitorii de aplicare a regulamentelor (CE) nr. 853/2004, (CE) nr. 854/2004 și (CE) nr. 882/2004 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de modificare a regulamentelor (CE) nr. 853/2004 și (CE) nr. 854/2004. B.
OBLIGAŢIILE
OPERATORILOR
DE
INDUSTRIE
ALIMENTARĂ Operatorii de industrie alimentară care desfăşoară activităţi în abatoarele care sacrifică solipede trebuie să solicite, recepţioneze, verifice şi opereze asupra informaţiilor despre lanţul alimentar, începând cu data de 01.01.2009, după cum urmează : 1. Nu trebuie să accepte animalele în abator decât dacă au solicitat şi au primit informaţii relevante referitoare la siguranţa alimentelor conţinute în înregistrările exploataţiei de origine în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului, astfel : a) statusul de sănătate animală al exploataţiei de origine sau statusul regional de sănătate animală; b) starea de sănătate a animalelor;
2
c) medicamentele de uz veterinar sau celelalte tratamente administrate animalelor în cursul unei perioade determinate și a căror perioadă de așteptare este mai mare de zero, precum și datele când au fost administrate aceste tratamente și perioadele de așteptare; d) apariţia de boli care pot influenţa siguranţa cărnii; e) rezultatele, în cazul în care acestea sunt importante pentru protecția sănătății publice, oricărei analize de eșantioane prelevate de la animale sau alte eșantioane prelevate pentru diagnosticarea bolilor care pot influența siguranța cărnii, inclusiv eșantioanele prelevate în cadrul supravegherii și controlului zoonozelor și reziduurilor; f) raporturile pertinente privind rezultatele anterioare ale unor inspecții veterinare ante mortem și post mortem efectuate în cazul unor animale care provin din aceeași exploatație, inclusiv, în special, rapoartele medicului veterinar oficial; g) datele privind producția, atunci când acestea ar putea indica prezența unei boli; h) numele și adresa medicului veterinar particular care îngrijește în mod curent animalele din exploatația de origine. Dacă informaţiile prevăzute la lit. a), b), f) şi h) sunt furnizate prin intermediul unui sistem permanent, cum ar fi sistemul de asigurare a calităţii, sau pentru informaţiile prevăzute la literele a), b), f) şi g) nu sunt date relevante pentru raport, nu mai este necesară furnizarea acestora la abator. Informațiile nu trebuie să fie furnizate sub forma unui extras, cuvânt cu cuvânt, din registrele exploatației de origine. Acestea pot fi comunicate printr-un transfer electronic de date sau sub forma unei declarații standardizate semnate de producător.
3
2. Informaţiile solicitate, conform pct. 1, trebuie să fie primite cu cel puţin 24 de ore înainte de sosirea animalelor la abator, sau pot să însoţească animalele la sosirea în abator. 3. Operatorii de industrie alimentară care decid ca urmare a analizării informaţiilor referitoare la lanţul alimentar să accepte animalele la sacrificare, trebuie să notifice medicului veterinar oficial fără întârziere, informaţiile care privesc anumite stări de sănătate a animalelor înainte de inspecţia ante-mortem; 4. Atunci când un animal soseşte la abator fără informaţii referitoare la lanţul alimentar operatorul trebuie să informeze imediat medicul veterinar oficial, iar sacrificarea animalelor nu va fi permisă decât cu acordul medicului veterinar oficial. 5. Este necesar ca operatorii din sectorul alimentar să verifice pașapoartele care însoțesc solipedele domestice pentru a se asigura că animalul este destinat sacrificării în vederea consumului uman. În cazul în care acceptă animalul pentru sacrificare, aceștia trebuie să dea pașaportul medicului veterinar oficial. C. OBLIGAŢIILE MEDICILOR VETERINARI OFICIALI 1. Medicul veterinar oficial care asigură supravegherea veterinară a animalelor din exploataţia de origine informează operatorul din sectorul alimentar responsabil cu privire la transmiterea elementelor informative minime abatorului de destinaţie, în conformitate cu Anexa II, secţiunea III din Regulamentul (CE) nr. 853/2004. 2. Medicul veterinar oficial din abator verifică dacă : a) informaţiile privind lanţul alimentar sunt comunicate în mod sistematic şi eficient operatorului abatorului de către operatorul responsabil cu creşterea animalelor sau păstrarea lor înaintea expediţiei; b) informaţiile privind lanţul alimentar sunt valabile şi fiabile; c) operatorului îi sunt comunicate după caz, informaţiile relevante. 4
3. Când animalele sunt trimise pentru tăiere la un abator din România dintr-o exploataţie situată într-un alt Stat Membru, medicul oficial de la abator şi cel de la locul de origine cooperează pentru ca informaţiile furnizate de către operatorul de la locul de origine să fie accesibile operatorului din abatorul de destinaţie a lotului de animale; 4. Medicul veterinar oficial trebuie să comunice exploataţiei de origine rezultatele inspecţiilor pertinente asupra animalelor sosite la abator. D.
DECIZII
PRIVIND
INFORMAȚIILE
DESPRE
LANȚUL
ALIMENTAR 1. Medicul veterinar oficial trebuie să verifice că animalele sunt sacrificate numai în cazul în care deținătorul abatorului a primit informațiile relevante privind lanțul alimentar și că a luat cunoștință în această privință. Cu toate acestea, medicul veterinar oficial poate autoriza ca animalele să fie sacrificate la abator, chiar dacă nu toate informațiile relevante privind lanțul alimentar sunt disponibile. În acest caz, este necesar ca toate informațiile relevante privind lanțul alimentar să fie furnizate înaintea declarării carcasei ca fiind corespunzătoare pentru consumul uman. Până la luarea unei decizii definitive, este necesar ca aceste carcase și organele comestibile ale acestor carcase să fie depozitate separat. 2. În cazul în care informațiile relevante privind lanțul alimentar nu sunt disponibile în termen de 24 de ore după sosirea animalelor la abator, orice carne care provine de la aceste animale trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman. În cazul în care aceste animale nu a fost încă sacrificate, acestea trebuie ținute separat față de celelalte animale. 3. În cazul în care, din înregistrări, documente sau alte tipuri de informații care însoțesc animalele, reiese că:
5
a) acestea provin dintr-o exploatație sau dintr-o regiune unde sunt interzise deplasările de animale sau fac obiectul altor restricții din motive de sănătate animală sau publică; b) nu au fost respectate normele privind medicamentele de uz veterinar; c) este prezentă orice altă condiție care poate periclita sănătatea umană sau animală, aceste animale pot fi acceptate pentru sacrificare numai în conformitate cu procedurile stabilite în cadrul legislației comunitare în vederea eliminării riscurilor pentru sănătatea umană sau animală. În cazul în care animalele se află deja la abator, este necesar ca acestea să fie sacrificate separat și declarate improprii pentru consumul uman, asigurându-se, după caz, luarea unor precauții pentru a asigura protecția sănătății publice și animale. 4. În cazul în care se descoperă că înregistrările, documentele sau orice alt tip de informaţii care însoţesc animalele nu corespund cu situaţia reală a animalelor sau că se urmăreşte inducerea în eroare în mod deliberat a medicului veterinar oficial, Direcţiile Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor judeţene vor dispune măsuri în consecinţă împotriva operatorului din sectorul alimentar care răspunde de exploataţia de origine a animalelor sau a oricărei alte persoane vinovate. În vederea implementării corespunzătoare a prevederilor Anexei II, Secţiunea III a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 în abatoarele care sacrifică solipede, până pe data de 10.05.2009 veţi dispune organizarea de instruiri cu operatorii de industrie alimentară din abatoarele care sacrifică solipede şi medicii veterinari oficiali din aceste unităţi. Dispuneţi măsuri de conformare. DIRECTOR GENERAL, Dr. Niculae LAZĂR 6