Ns scrificarea bovine

AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR DIRECŢIA DE IGIENĂ VETERINARĂ ŞI EPIDEMIOLOGIE

Nr. 20123/02.02.2010 De acord, PREŞEDINTE- SECRETAR DE STAT Marian ZLOTEA

DIRECŢIA SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR___(TOATE)___ În atenţia - Doamnei/Domnului Director Coordonator

NOTA DE SERVICIU Referitor : Implementarea prevederilor Anexei II, Secţiunea III – Informaţii despre lanţul alimentar, a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 pentru aprobarea regulilor specifice de igienă a produselor alimentare, în abatoarele autorizate pentru sacrificarea de bovine A. BAZA LEGALA : - Anexa II, Secţiunea III a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului pentru aprobarea regulilor specifice de igienă a produselor alimentare; - Art. 1 şi Anexa I a Regulamentului (CE) nr. 2074/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de stabilire a măsurilor de aplicare privind anumite produse reglementate de Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al

Consiliului, şi organizarea unor controale oficiale prevăzute de

__________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

Regulamentele (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului, de derogare de la Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 853/2004 şi (CE) nr. 854/2004; - Art. 8 al Regulamentului (CE) nr. 2076/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de stabilire a dispoziţiilor tranzitorii de aplicare a regulamentelor (CE) nr. 853/2004, (CE) nr. 854/2004 şi (CE) nr. 882/2004 ale Parlamentului European şi ale Consiliului şi de modificare a regulamentelor (CE) nr. 853/2004 şi (CE) nr. 854/2004.

- Reg. (CE) nr. 1161/2009 al Comisiei din 30.11.2009 de modificare a Anexei II a Reg. (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului cu privire la informaţiile privind lanţul alimentar care trebuie furnizate operatorilor economici din industria alimentară care administrează abatoarele.

B.

OBLIGAŢIILE

OPERATORILOR

DE

INDUSTRIE

ALIMENTARĂ Operatorii de industrie alimentară care desfăşoară activităţi în abatoarele care sacrifică viţei trebuie să solicite, recepţioneze, verifice şi opereze asupra informaţiilor despre lanţul alimentar, după cum urmează : 1. Nu trebuie să accepte animalele în abator decât dacă au solicitat şi au primit informaţii relevante referitoare la siguranţa alimentelor conţinute în înregistrările exploataţiei de origine în conformitate cu Regulamentul (CE) nr.

852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului, astfel : a) statusul de sănătate animală al exploataţiei de origine sau statusul regional de sănătate animală; b) starea de sănătate a animalelor; c) medicamentele de uz veterinar sau celelalte tratamente administrate animalelor în cursul unei perioade determinate şi a căror perioadă de aşteptare __________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

2

este mai mare de zero, precum şi datele când au fost administrate aceste tratamente şi perioadele de aşteptare; d) apariţia de boli care pot influenţa siguranţa cărnii; e) rezultatele, în cazul în care acestea sunt importante pentru protecţia sănătăţii publice, oricărei analize de eşantioane prelevate de la animale sau alte eşantioane prelevate pentru diagnosticarea bolilor care pot influenţa siguranţa cărnii, inclusiv eşantioanele prelevate în cadrul supravegherii şi controlului zoonozelor şi reziduurilor; f) raporturile pertinente privind rezultatele anterioare ale unor inspecţii veterinare ante mortem şi post mortem efectuate în cazul unor animale care provin din aceeaşi exploataţie, inclusiv, în special, rapoartele medicului veterinar oficial; g) datele privind producţia, atunci când acestea ar putea indica prezenţa unei boli; h) numele şi adresa medicului veterinar particular care îngrijeşte în mod curent animalele din exploataţia de origine.

Dacă informaţiile prevăzute la lit. a), b), f) şi h) sunt furnizate prin intermediul unui sistem permanent, cum ar fi sistemul de asigurare a calităţii, sau pentru informaţiile prevăzute la literele a), b), f) şi g) nu sunt date relevante pentru raport, nu mai este necesară furnizarea acestora la abator.

Informaţiile nu trebuie să fie furnizate sub forma unui extras, cuvânt cu cuvânt, din registrele exploataţiei de origine. Acestea pot fi comunicate printrun transfer electronic de date sau sub forma unei declaraţii standardizate semnate de producător.

2. Informaţiile solicitate, conform pct. 1, pot sosi la abator cu mai puţin de 24 de ore înainte de sosirea animalelor aparţinând tuturor speciilor la care se referă sau pot sosi la abator concomitent cu aceste animale.

__________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

3

Cu toate acestea, orice informaţie privind lanţul alimentar a cărei cunoaştere poate perturba serios activitatea abatorului va fi comunicată operatorului din industria alimentară care administrează abatorul cu suficient timp înainte de sosirea animalelor la abator, pentru ca respectivul operator din industria alimentară să planifice corespunzător activitatea din abator.

Operatorul din industria alimentară care administrează abatorul trebuie să evalueze informaţiile relevante şi trebuie să transmită informaţiile privind lanţul alimentar medicului veterinar autorizat.

3. Operatorii de industrie alimentară care decid ca urmare a analizării informaţiilor referitoare la lanţul alimentar să accepte animalele la sacrificare, trebuie să notifice medicului veterinar oficial fără întârziere, informaţiile care privesc anumite stări de sănătate a animalelor înainte de inspecţia ante-mortem; 4. Atunci când un animal soseşte la abator fără informaţii referitoare la lanţul alimentar operatorul trebuie să informeze imediat medicul veterinar oficial, iar sacrificarea animalelor nu va fi permisă decât cu acordul medicului veterinar oficial.

C. OBLIGAŢIILE MEDICILOR VETERINARI OFICIALI 1. Medicul veterinar oficial care asigură supravegherea veterinară a animalelor din exploataţia de origine informează operatorul din sectorul alimentar responsabil cu privire la transmiterea elementelor informative minime abatorului de destinaţie, în conformitate cu Anexa II, secţiunea III din Regulamentul (CE) nr. 853/2004.

2. Medicul veterinar oficial din abator verifică dacă : a) informaţiile privind lanţul alimentar sunt comunicate în mod sistematic şi eficient operatorului abatorului de către operatorul responsabil cu creşterea animalelor sau păstrarea lor înaintea expediţiei; __________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

4

b) informaţiile privind lanţul alimentar sunt valabile şi fiabile; c) operatorului îi sunt comunicate după caz, informaţiile relevante.

3. Când animalele sunt trimise pentru tăiere la un abator din România dintr-o exploataţie situată într-un alt Stat Membru, medicul oficial de la abator şi cel de la locul de origine cooperează pentru ca informaţiile furnizate de către operatorul de la locul de origine să fie accesibile operatorului din abatorul de destinaţie a lotului de animale; 4. Medicul veterinar oficial trebuie să comunice exploataţiei de origine rezultatele inspecţiilor pertinente asupra animalelor sosite la abator.

D. DECIZII PRIVIND INFORMAȚIILE DESPRE LANȚUL ALIMENTAR 1. Medicul veterinar oficial trebuie să verifice că animalele sunt sacrificate numai în cazul în care deţinătorul abatorului a primit informaţiile relevante privind lanţul alimentar şi că a luat cunoştinţă în această privinţă. Cu toate acestea, medicul veterinar oficial poate autoriza ca animalele să fie sacrificate la abator, chiar dacă nu toate informaţiile relevante privind lanţul alimentar sunt disponibile. În acest caz, este necesar ca toate informaţiile relevante privind lanţul alimentar să fie furnizate înaintea declarării carcasei ca fiind corespunzătoare pentru consumul uman. Până la luarea unei decizii definitive, este necesar ca aceste carcase şi organele comestibile ale acestor carcase să fie depozitate separat.

2. În cazul în care informaţiile relevante privind lanţul alimentar nu sunt disponibile în termen de 24 de ore după sosirea animalelor la abator, orice carne care provine de la aceste animale trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman. În cazul în care aceste animale nu a fost încă sacrificate, acestea trebuie ţinute separat faţă de celelalte animale.

__________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

5

3. În cazul în care, din înregistrări, documente sau alte tipuri de informaţii care însoţesc animalele, reiese că: a) acestea provin dintr-o exploataţie sau dintr-o regiune unde sunt interzise deplasările de animale sau fac obiectul altor restricţii din motive de sănătate animală sau publică; b) nu au fost respectate normele privind medicamentele de uz veterinar; c) este prezentă orice altă condiţie care poate periclita sănătatea umană sau animală, aceste animale pot fi acceptate pentru sacrificare numai în conformitate cu procedurile stabilite în cadrul legislaţiei comunitare în vederea eliminării riscurilor pentru sănătatea umană sau animală. În cazul în care animalele se află deja la abator, este necesar ca acestea să fie sacrificate separat şi declarate improprii pentru consumul uman, asigurându-se, după caz, luarea unor precauţii pentru a asigura protecţia sănătăţii publice şi animale.

4. În cazul în care se descoperă că înregistrările, documentele sau orice alt tip de informaţii care însoţesc animalele nu corespund cu situaţia reală a animalelor sau că se urmăreşte inducerea în eroare în mod deliberat a medicului veterinar oficial, Direcţiile Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor judeţene vor dispune măsuri în consecinţă împotriva operatorului din sectorul alimentar care răspunde de exploataţia de origine a animalelor sau a oricărei alte persoane vinovate. În vederea implementării corespunzătoare a prevederilor Anexei II, Secţiunea III a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 în abatoarele care sacrifică bovine, până pe data de 15.02.2010 veţi dispune organizarea de instruiri cu operatorii de industrie alimentară din abatoarele care sacrifică bovine şi medicii veterinari oficiali din aceste unităţi.

Pentru bovinele care vor fi trimise la abator pentru tăiere începând cu data de 15.03.2010 vor fi transmise informaţiile privind lanţul alimentar

__________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

6

în conformitate cu „documentul pentru informaţiile referitoare la lanţul alimentar ” din Anexă nr. 1 la prezenta Nota de serviciu.

Pentru completarea documentului pentru informaţiile referitoare la lanţul alimentar se vor lua în considerare precizările explicative din Anexa nr. 2 la prezenta.

Dispuneţi măsuri de conformare.

DIRECTOR , Prof. Univ. Dr. Constantin SAVU

Anexa nr. 2 Precizări explicative referitoare la “ INFORMAŢII PRIVIND LANŢUL ALIMENTAR” pentru bovine __________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

7

Informaţiile privind lanţul alimentar pot sosi la abator cu mai putin de 24 de ore înainte de sosirea animalelor sau pot sosi la abator concomitent cu aceste animale cu excepţia cazului când este vorba de informaţii care pot antrena o dezorganizare a activităţii de abator.

Exemplu: Animalele care au semne de pneumonie (aderenţe extinse constituie o sacrificare dificilă) şi pot antrena o dezorganizare a activităţii abatorului.

Informaţiile minime care trebuie furnizate de crescător, abatorului: 1.Informaţiile referitoare la medicamentele veterinare sau alte tratamente.

Se furnizează informaţii pentru medicamentele administrate şi aditivi utilizaţi care au timp de asteptare obligatoriu (în special furaje medicamentate pentru animale) care au fost administrate în ultimele 2 luni, care preced sacrificarea acestora: manuale de utilizare, data sau perioada administrării, timpul de aşteptare (exprimat în zile).

2.Informaţii referitoare la apariţia unor boli care pot influenţa siguranţa cărnii. a) De exemplu: simptomele şi afecţiunile constatate la bovinele trimise la abator în vederea sacrificării.

- semne clinice generale: abatere, slăbire, lipsa apetitului, animalul nu consumă apă, întărzieri de creştere.

-semne respiratorii: respiraţie accelerată, tuse la mai multe animale, scurgeri nazale.

- tulburării motorii: schiopături articulare inflamate.

- leziuni cutanate: răni, căderea părului, abcese.

- tulburări digestive: diaree, timpanism.

- semne nervoase: paralizie, tulburări de echilibru.

- mortalităţi. __________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

8

b)Dacă este cunoscut: notificarea diagnosticului şi/sau agenţilor patogeni.

3.Rezultatele examenelor de laborator importante pentru protecţia sănătaţii publice.

Este vorba de concluziile analizelor de laborator care vizează detectarea agenţilor patogeni, a substanţelor chimice şi a contaminanţilor (ex.dioxina).

In ceea ce priveşte agenţi patogeni care interesează sunt: * - bacteriile: Mycobacterium bovis, Brucella spp, Salmonella spp, Escherichia coli zoonotica, Yersinia enterocolica, Campyobacter spp, Listeria monocytogenes, Bacillus anthracis etc.

- virus: rotavirus - paraziţi: Taenia saginata, Toxoplasma gandii.

4.Datele de producţie dacă pot indica prezenţa unei boli.

5.Coordonatele veterinarului care are efectivul sub supraveghere.

Date obligatorii: nume, adresă şi număr de telefon.

Date facultative: adresă electronică sau număr de telefon /fax.

6.Date suplimentare: a) coordonatele fermei: 1)Date obligatorii: numele şi numărul de telefon al responsabilului, adresa fermei, numărul fermei.

2)Date facultative: adresa electronică şi numărul de telefon/fax al responsabilului fermei. b) număr de bovine trasmise la abator şi mărcile auriculare. * Notă: În cadrul notificărilor la abator referitoare la lanţul alimentar nu este obligatoriu de a se analiza pentru toţi patogenii menţionaţi

__________________________________________________________________________________________________

Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951; tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro

9