Cupcakes Ingredientes: Masa:
Decoración:
Manteca 220 gr
Crema de leche 250 gr
Azúcar 220 gr
Azúcar 75 gr
Huevos 4 Esencia de Vainilla c/n Harina 0000 300gr Polvo leudante 1 ½ cucharadita Cacao amargo 50 gr
Preparación: Batir manteca con azúcar. Agregar la esencia. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Mezclar la harina con el polvo leudante y el cacao amargo. Agregar a la preparación anterior en forma envolvente. Colocar la preparación en una manga y llenar los moldes o Pirotines hasta las ¾ partes. Cocinar en horno precalentado a 170º c por 25 minutos aproximadamente. Una vez cocidos retirar, dejar enfriar y decorar con crema chantilly.
Budín de Cítricos Ingredientes: Manteca 250 gr
Ralladura de limón
Azúcar 250 gr
Esencia de vainilla
Huevos 3
Cascaras de naranja confitadas
250 gr de harina Preparación: Hacer un cremage con la manteca y el azúcar. Agregar los huevos de a uno, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Retirar de la batidora y agregar el harina con movimientos envolventes. Volcar en un molde de budín enmantecado. Cocinar en horno moderado por 30 o 35 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y decorar con cascaritas de naranja en almíbar o confitadas.
Palos de Jacob Ingredientes: Masa bomba c/n
Crema de leche 250gr
Azúcar impalpable 30gr
Frutillas
Banana
Kiwi
Preparación: Armar los palos de Jacob con una manga de boquilla lisa sobre una placa limpia. Cocinar en horno fuerte (180º c – 200º c) durante 15 minutos y luego bajar la temperatura y cocinar hasta que estén dorados. Dejar enfriar y rellenar con crema chantilly y frutas frescas. Espolvorear con azúcar impalpable.
Tartas de manzanas con Stroiser. Ingredientes: Masa frola
Azúcar
Manzanas verdes
Jugo de limón
Pasas
Almendras tostadas enteras
Canela molida
Manteca
Crema de leche
Coñac
Preparación: Fonzar el molde y reservar en heladera. A parte saltear las manzanas en manteca, agregar el azúcar y flambear con el coñac. Retirar. Mezclar con la crema de leche y el huevo. Volcar la preparación sobre la masa. Agregar el stroiser. Cocinar a 180º c por 30 – 35 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
Persiana de Manzana Ingredientes: Manzanas verdes c/n Crema pastelera 200 gr Hojaldre francés 300 gr Azúcar Preparación: Cortar un rectángulo de hojaldre, poner en una placa limpia, cubrir el centro del hojaldre de un extremo a otro con la crema pastelera. Acomodar rodajas de manzana sobre la crema. Espolvorear las manzanas con azúcar, llevar a horno fuerte durante 15 minutos luego bajar la temperatura, continuar la cocción hasta que la masa este dorada. Retirar, dejar enfriar y servir.