Kiwi - No.00

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Nuestros lugares favoritos en Puebla.

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Descubre los secretos del bambú.

SALUD

Recetas fáciles y smoothies mañaneros.

No. 00 • ABRIL – MAYO 2015

EJEMPLAR GRATUITO. PUEBLA, MÉXICO

MODA QUE BENEFICIA AL MEDIO AMBIENTE

Finalistas y ganadores de la competencia.

El cine y la ecología se dan la mano en este proyecto uruguayo, con el fin de crear conciencia en la comunidad y producir entretenimiento.

Interesado por lo efímero y la impermanencia, con este artista holandés las nubes descienden a la Tierra.

Todo acerca de las maravillas que nos brinda este material de origen natural.

Información y consejos útiles para reciclar y separar la basura de tu hogar.

Conoce el estilo fashion verde: una apuesta del mundo de la moda por ecodiseños principalmente de algodón.

Conocerás pueblos mágicos del estado de Puebla, que podrás visitar en una escapada de fin de semana.

8 datos importantes acerca de las propiedades que nos brindan las almendras.

Te acercamos a los diferentes usos de las hierbas aromáticas más conocidas.

Escoge cuales son tus ingredientes favoritos y mézclalos para obtener una bebida nutritiva.

10 beneficios para la salud de correr con regularidad.

La revista Kiwi es un proyecto editorial académico sin fines de lucro, diseñado por alumnas del cuarto semestre del programa de Diseño de Información Visual en la Universidad de las Américas Puebla. Textos, imágenes y algunos anuncios publicitarios han sido extraídos de la web.

Fotografías de web encontradas en los siguientes bancos de imágenes: google, freeimages, pixabay, unsplash y freepik.

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El cine y la ecología se dan la mano en Ecocinema, una iniciativa uruguaya que por primera vez en Latinoamérica permite la proyección de películas únicamente con energía solar en un ciclo itinerante pensado para refrescar las noches y concienciar a la población.

El cine ambulante, el que hace más de un siglo dejaba boquiabiertos a millones de personas en el mundo cuando el séptimo arte empezaba a desplegar sus alas, se renueva con este proyecto que presenta de forma gratuita las últimas novedades del cine.

Gracias a un vehículo con paneles fotovoltaicos y una pantalla inflable, Ecocinema, recorre las ciudades para entretener e informar sobre el uso de las energías renovables. La pantalla inflable puede ser instalada en pocos minutos en los sitios más difíciles, incluso sobre el agua, y su funcionamiento es similar al de los castillos infantiles de aire.

El proyecto lo lleva a cabo la productora uruguaya Medio y Medio Films en colaboración con la holandesa

Solar World Cinema, que desde hace varios años empezó con la misma idea en Europa.

Ecocinema funciona al 100% con energía solar, mediante un vehículo adaptado con cuatro paneles solares y ocho baterías que reciben la energía para la posterior proyección en la noche. De este modo se consigue una autonomía energética en la proyección de los filmes de hasta cuatro horas al sustituirse el uso de un generador eléctrico y otros métodos contaminantes por uno “más sostenible y respetuoso con el medio ambiente”, destaca Gustavo Lamela, productor ejecutivo de Medio y Medio Films.

“La razón de ser de Ecocinema es distribuir cine gratuito y utilizarlo como una actividad de difusión del uso práctico de energías renovables” subraya Lamela. Además de difundir películas, los ciclos incluyen una serie de coloquios sobre las energías alternativas y la importancia de su uso, con la finalidad de concientizar a la población.

Berndnaut Smilde colecciona nubes. No, no es un excéntrico personaje sacado del Gog de Papini. Este artista holandés podría ser considerado un “señor del tiempo”, pero no del cronológico, sino del meteorológico. Su poder parece sacado de uno de esos absurdos superhéroes que dan más risa que respeto: es capaz de crear nubes en un recinto cerrado. No hay trampa ni cartón, solo una máquina de humo, combinada con humedad y algunos efectos de luz.

Parece que a Smilde le atraía la curiosa idea de pasear por la sala de un museo con las paredes vacías y una nube de lluvia de acá para allá. Así fue cómo creó en 2010 la exhibición Nimbus, con su primera serie de nubes. La imagen, desde luego, no deja de tener su encanto. Es como la nubecilla que vemos en los dibujos animados, que está encima de una sola persona.

Un punto de vista que a Smilde no le ha pasado inadvertido y que le ha llevado a interpretar su arte como un símbolo de la mala suerte. Pero independientemente de su carácter irónico o absurdo, las nubes de Smilde son también una profunda reflexión sobre el arte. Sobre la combinación entre espíritu creativo y tecnología, y sobre lo efímero elevado a la enésima potencia.

Pocas son las personas que han tenido el privilegio de estar bajo una nube de Smilde, sólo existe unos breves segundos antes de desvanecerse. Únicamente la fotografía da cuenta perdurable de su existencia. Muchas veces Smilde trabaja solamente en función a esa fotografía final, calculando con escrupulosa meticulosidad el espacio donde va a trabajar. De alguna manera, este espacio, deliberadamente vacío e inmenso, también queda incorporado a su obra.

Nace en la provincia de Shandong, al noreste de China.

Se gradúa en el departamento de arte de Shandong.

Su primera exposición en solitario en la ciudad de Yantai.

Hasta hace ocho años, Liu Bolin era un escultor cualquiera. Uno entre miles. Pero, en 2005, el Gobierno chino calificó de ilegal el edificio que albergaba su estudio, situado en el barrio pequinés de Suojiacun. Un día se encontró con el característico ideograma chai (demoler) enmarcado en un círculo rojo pintado en la fachada, y las excavadoras no tardaron en llegar.

Indignado, y convencido de que gritar serviría de poco “porque cuando dicen que algo es ilegal no se puede llevar la contraria”, decidió hacerse desaparecer entre las ruinas del lugar. Y su vida cambió para siempre.

“Cuando se destruye un edificio desaparece la gente, así que quise plasmar esa idea en una imagen que no necesitase explicación alguna”. Dicho y hecho: Liu se plantó frente a lo que quedaba de un cobertizo y, con la ayuda de unos compañeros, se pintó la ropa y el cuerpo de forma que los trazos y los colores coincidiesen a la perfección con los del fondo. Con una fotografía de ese instante consiguió, literalmente, hacerse invisible a plena luz del día. Y, sin pre-

tenderlo, puso el germen de la serie que le ha hecho mundialmente famoso y que combina performance, pintura, escultura, y fotografía. Ahora, la fama le ha permitido abrir un nuevo estudio en Caochangdi, donde tiene como vecino a otro creador molesto para el régimen.

Gran salto en su producción, con ocho exposiciones en China, París y Francia.

ARTE Y PROTESTA Las desapariciones de Liu reflejan los diferentes problemas que aquejan a la China del siglo xxi. “Estamos frente a una grave crisis social. El desarrollo ha traído consigo un deterioro de los valores, porque el dinero es lo único en lo que los chinos tienen fe. Si fuese un soldado cogería el fusil, y si fuese un obrero lucharía contra ello a martillazos. Como artista, busco una fórmula para que el público se fije en lugares tan comunes que de otra forma pasarían desapercibidos y piense en lo que realmente significan”.

De esta forma, camuflarse “con la misma técnica que utilizan los francotiradores” le sirve de crítica a un sistema repleto de injusticias y que beneficia solo a unos pocos privilegiados.

Creó la serie Escondido en Nueva York, en la cual incorporó íconos de la ciudad.

Diseñó el arte para el álbum What About Now de Bon Jovi.

En enero el artista visita la Ciudad de México, presentando su exposición Camuflaje y dos sesiones de performances en un hotel de Polanco.

oco a poco y cada vez para más personas, el bambú comienza a ser sinónimo de un material útil y potente.

Históricamente, esta planta que posee más de 1.000 especies, nos remitió al mundo oriental, pero curiosamente Latinoamérica contiene el 32% de las plantaciones mundiales.

El bambú pertenece a la familia de las gramíneas y su tamaño varía según su especie pudiendo llegar a los 25 metros de altura. También las hay de crecimiento tan veloz que en época de lluvia alcanza a crecer un metro por día, y tienen la peculiaridad que al cortarla crecerá nuevamente. Se estima en tan sólo 5 años el período de cosecha y requiere de poca agua por lo que puede plantarse en sitios donde otros árboles no crecerían.

El bambú tiene cualidades extraordinarias, se le conoce como el acero vegetal al ser más resistente que el roble, aunque liviano y flexible. Ofrece amplias posibilidades de uso, en oriente se ha utilizado hasta para construir puentes, y más allá de su uso en construcción y artículos artesanales, se ha ido introduciendo, en elementos de diseño y muebles mediante un tratamiento que le otorga un aspecto muy similar a una madera convencional. Convertido en pulpa, incluso, se puede utilizar para hacer papel y fibra textil.

Otros usos se vinculan a las energías renovables, recientemente en España se han introducido plantaciones para la generación de energía a partir de biomasa. También, se ha utilizado, combinado con materiales sintéticos, para la fabricación de palas de aerogeneradores. Los estudios sobre aplicaciones del bambú incrementan cada vez y parecería interminable la lista de distintos usos de este versátil recurso.

PREOCUPACIÓN GLOBAL En 1997 se creó la Red Internacional del Bambú y el Ratán (inbar), organización dedicada a aumentar los beneficios sociales, económicos y ambientales del bambú y el ratán (material similar al mimbre). inbar se encuentra integrada por más de 50 países.

Además de todo lo mencionado anteriormente, el bambú se está considerando como un elemento clave contra el cambio climático ya que fija más CO2 que cualquier otro árbol en el mundo. Según un informe de inbar, en 10 años, una hectárea de bambú Moso, especie China, captura 30 toneladas más de CO2 que una hectárea de abetos.

EL BAMBÚ SE CONSIDERA COMO UN ELEMENTO CLAVE CONTRA EL CAMBIO CLIMÁTICO, YA QUE FIJA MÁS CO2 QUE CUALQUIER OTRO ÁRBOL EN EL MUNDO”.

Si bien no es una industria del todo explotada aún, y escasea la información documentada, sí hay empresas dedicadas mayormente a la venta de cañas para construcción, cercos, elementos decorativos, también laminados de bambú y bicicletas.

El bambú es ideal para fabricación de bicicletas, las hay de todos los estilos y el material garantiza poco peso, resistencia y flexibilidad para absorber las irregularidades del camino.

Además una bicicleta de bambú es una redundancia en reducción de liberación de CO2 a la atmósfera, desde su fabricación solo consume aproximadamente un 10% de la energía y los recursos necesarios para fabricar una bicicleta de aluminio, carbono o acero y luego en su uso continúan los beneficios, tanto para el medio ambiente, por ser alternativa a otros medios de transporte contaminantes, como para la salud y disfrute de quien la use.

Para corroborar su confiabilidad y utilidad de la caña de bambú para este uso se puede citar la experiencia de Manu y Male, una joven pareja de Rosario que han emprendido largo viaje por Latinoamérica a bordo de una bicicleta doble hecha artesanalmente en bambú. Por el momento se encuentran en Argentina tras pedalear hacia la Patagonia. Un reto para ellos y para el bambú que seguramente ¡lograrán con éxito!

Si aún no te contagiaste del espíritu del bambú, te dejamos esta charla de Garr Reynolds para TEDxTokyo que trasmite la esencia de una cultura ancestral que llega hasta hoy para dar soluciones y esperanza tanto en el plano ambiental, social y económico. ¡Que lo disfruten!

Es una de las esperanzas de los mercados. El lujo crece. Los datos lo corroboran. En 2009, en pleno estallido de la crisis, esta industria cayó en un 9%. Pero el año pasado comenzó su recuperación. El sector creció en todo el mundo en un 11%, según la Fondazione Altagamma, la asociación italiana de marcas de este tipo.

Uno de los márgenes de crecimiento ha sido el medio ambiente y la ecología. “Los consumidores de este tipo de artículos suelen estar bien informados. Compran con cabeza. Saben que hay un problema de recursos y adquieren en consecuencia”, afirmaMaría Eugenia Girón, autora de Los secretos del lujo. También se lo pueden permitir. Cuidar el medioambiente sale caro. Pero supone un valor añadido para la marca que seduce al cliente con este nuevo atractivo.

“Nos bombardean con informaciones alarmistas sobre el recalentamiento del planeta, el fin de los recursos, la contaminación... La ecología es un imperativo moral. Para el planeta y para el ciudadano. El lujo se relaciona con el derroche; la ecología, con la moral. A primera vista son

conceptos contradictorios, opuestos. Pero en la actualidad conviven muy bien porque lo sostenible le da un valor añadido al producto”, opina el filósofo y sociólogo francés Gilles Lipovetskyha. La mayoría de las marcas de este sector cuentan con un responsable de medio ambiente.

Otra diferencia entre el medioambiente y el lujo: el packaging de los productos orgánicos no se relacionaba con el glamour. Y el glamour, relacionado con los perfumes, tratamientos, maquillaje caros, quedaba lejos de la ética.

Pero las cosas están cambiando. El Grupo lvhm (Louis Vuitton Moët Hennessy), cuenta con una comisión directiva del medio ambiente que evalúa su impacto medioambiental.

En belleza el ecolujo es norma. lvmh adquirió el pasado febrero nude, una marca de tratamiento orgánica. Esa adquisición deja claro el rumbo que quiere tomar el sector del lujo.

Lo exclusivo sigue siendo una de las características del lujo, pero también la concientización.

Y si no que se lo pregunten a La Mer, la casa de lujo que elabora tratamientos con algas como el kelpo, una especie del Océano Atlántico. Un ingrediente con una composición similar al plasma sanguíneo y a las células. Sus propiedades son mágicas: es capaz de regenerar la piel. El Doctor Max Hubert, su inventor, dedicó años a buscar ese elemento. Trabajaba en la nasa como físico aeroespacial cuando sufrió un accidente que le produjo graves heridas.

La Mer apoya a una asociación ecologista, Oceana, una de las más importantes en protección del océano del mundo.

Con esta alianza quiere preservar algas como el kelpo. El concentrado de La Mer cuesta 418 €.

La 7 Oriente del centro histórico de la ciudad de Puebla es una calle engañosa, tiene más peatones de los que aparenta. A ciertas horas, son multitudes las que entran o salen de los talleres de la Casa de Cultura que está a mitad de la cuadra, frente a un exitoso y antiguo estacionamiento, en la misma cuadra están otros establecimientos: el Museo Erasto Cortés, una librería, una tienda de marcos y muchos comercios más.

Precisamente, frente a la entrada de la Casa de Cultura y a un lado del estacionamiento, se encuentra el Majestic. Una cafetería que ocupa un antiguo edificio con fachada de ladrillo rojo, que te remonta a la vieja tradición de los cafés con su olor inconfundible, luz mesurada, elegancia contenida y tranquilidad interior.

En más de un café el concepto se echa a perder, introducen enormes pantallas de televisión en cada rincón y someten a sus clientes a un ruido

desmesurado de música que no esperaban escuchar o deportes que no tenían pensado ver. Afortunadamente no es el caso del Majestic, en donde no hay una sola pantalla y se trata de un lugar pensado y decorado para la conversación, el relax o la lectura de libros propios o prestados.

Cuenta con una discreta pero bien surtida variedad de libros al alcance de la mano, para sentarse apaciblemente a solazarse con el autor de su antojo: Rulfo, Cortázar, Borges, Kundera, Murakami; o bien, cuentos que también hay en existencia.

AHÍ ESTÁ EL DETALLE Sentado en uno de sus cómodos sillones se da uno cuenta del detalle, el mobiliario del Majestic no es uniforme como el de las franquicias. El mobiliario está pensado para el cliente que ha decidido tomarse un café con su mejor amigo y mientras lo espera hojea un libro de Carlos Fuentes sentado en un sillón

de respaldo plano y reposabrazos, bajo una buena luz. Hay sillas acojinadas, sin cojines, altas, bajas, sillones de una o de varias plazas que, al igual que las mesas, obedecen a diferentes usos y gustos de acuerdo a la necesidad del usuario.

Es claro que los propietarios trabajaron para que el Majestic no fuera el coffee comercial clásico de los pasteles y el café americano medio plástico que encontramos en los cafés comunes, en él hay un café de altura que te recibe con un aroma inconfundible. Un café generoso, de grano tostado y molido literalmente en tus narices, que puede uno acompañar con bocadillos exquisitos de sorpresivos sabores, como queso de cabra con pera o chorizo al vino tinto; deliciosas chapatas, ensaladas diversas, pastelillos tradicionales y sorpresas; como unos deliciosos cubitos de dátil y nuez que no se encuentran en ningún otro lugar.

En el menú te pueden sorprender tres mujeres que se trasladaron de la literatura a la carta del Majestic, convertidas en platillo: la bella Dulcinea (del Quijote); Arcángela (una de Las muertas de Jorge Ibargüengoitia) y Úrsula (Iguarán, esposa de José Arcadio Buendía, fundador de Macondo en Cien años de soledad).

Este agradable sitio del centro histórico de la hermosa ciudad de Puebla no está hecho al aventón, cada detalle significa un esfuerzo, una idea, una preservación; la fuente colonial o el piano antiguo, la caja registradora, el mural de un parlamento europeo y el edificio mismo, una casona del siglo xvii, que en su momento les hizo pensar que lugar merecía el nombre de majestic, que significa lo majestuoso, lo elegante, lo fino por excelencia.

Es así como Majestic Café, te lanza un reto en su rubro publicitario: reinventa tu historia.

Es un restaurante que surge de la iniciativa de apoyar a productores de la ciudad de Puebla y comunidades aledañas.

12 PONIENTE #112, SAN ANDRÉS CHOLULA, PUEBLA. TEL. (222) 603 1898

Siendo la primera panadería boutique europea en Puebla, Hackl cumple 14 Años creando delicias crujientes a base del recetario europeo: con el conocimiento del artesano, el calor para un horneado con corteza profunda sobre piso refractario, los ingredientes naturales y su propia levadura salvaje (sourdough) en fermentaciones lentas.

Visita sus panaderías boutique o compra pan en línea. Aprovecha para conocer el auténtico sabor del verdadero pan natural europeo. También puedes aplicar para uno de los cursos de panadería europea que ofrecen o bien disfrutar del mejor pan festivo para tu mesa familiar.

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En Flor de Azálea te ofrecen todo tipo de comida natural, como quesos, charcutería, café y té orgánico, pasteles y pan.

3 NORTE ESQUINA 2 PONIENTE #118, SAN ANDRÉS CHOLULA, PUEBLA.

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Nature inspired

Vestimos historias

Tendencia ecolรณgica

EcoChic design awards

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El dilema de toda mujer: ¿qué hacer con la ropa que ya no está de moda? Es terrible pensar en tirar esas prendas que tanto nos gustan pero que ya pasaron de temporada.

Algunas prendas solo las guardamos por nostalgia o porque la tela o estampado nos encanta y sería una pena tirarlas (sin contar con todo ese desperdicio de tela y materiales que solo contribuyen a la contaminación o generación de basura masiva en el planeta). Sería una maravillosa opción poder reciclar esta ropa y reincorporarla de alguna manera a nuestro guardarropa, ¿no?

CÓMO CUBRIR ESA NECESIDAD Por cuarto año consecutivo la ciudad de Hong Kong se viste de verde para transmitir conciencia ecológica a través de Redress, una ong establecida en 2007, que tiene la misión de promover sustentabilidad ambiental en la industria de la moda. Esta organización fomenta la utilización de residuos textiles, la reducción de los niveles de contaminación y la disminución del consumo de agua y energía.

Desde 2011, Redress lleva a cabo los EcoChic Design Awards, un concurso de moda sustentable que tiene como objetivo desafiar la capacidad de alumnos de diseño y diseñadores de moda consagrados. El reto es confeccionar piezas que fusionen la creatividad con técnicas de diseño y producción que resulten más amigables con el medio ambiente.

Las técnicas más destacadas son: zero-waste (cero residuos), up-cycling (supra-reciclaje) y reconstrucción.

El concurso fue tomando cada vez mayor fuerza y lo que comenzó con aspirantes procedentes de Hong Kong, sumó en 2012 a China y se transformó en el primer concurso sustentable a nivel internacional.

En años posteriores también incluyó aspirantes de diferentes países de Asia y Europa, entre los que destaca la ganadora de la última emisión, la alemana Karen Jessen. Quien creó su colección usando pantalones de mezclilla de segunda mano y camisetas provenientes de excedentes de producción.

LUZ, CÁMARA, ACCIÓN… Todo está preparado. Son 10 los finalistas seleccionados y tres de ellos, se introducirán en la industria de la moda sustentable.

El ganador del primer premio diseñará una colección exclusiva para la reconocida marca china Shanghai Tang. El segundo, estará a cargo de los uniformes del prestigioso hotel The Langham en Hong Kong y el ganador del Premio Especial, realizará un viaje de intercambio para aprender sobre la marca de joyas y de lujo sustentable, John Hardy, en Bali, Indonesia.

Con un jurado compuesto por: Orsola de Castro, co-fundadora de la marca inglesa From Somewhere, y co-fundadora y curadora de la iniciativa sustentable Estethica; Dorian Ho, diseñador de moda; Anderson Lee, vice presidente de Sustainable Fashion Busiess Consortium (sfbc); Raffaele Borriello, director creativo de Shanghai Tang; e Yvonne Luk, jefa editora de wgsn.

Hong Kong, China Continental, Taiwán, Malasia, Singapur, Reino Unido, Francia, Dinamarca y Suecia, se encuentran expectantes ante el veredicto del jurado de la emisión de este año.

Durante los últimos meses, todos los finalistas diseñaron y confeccionaron una colección sustentable, la que será presentada en el Hong Kong Fashion Week, donde cada creación saldrá a la pasarela.

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Se emplean residuos textiles como: retazos de tela, ropa de segunda mano y tejidos sostenibles. Obtenidos de lugares como fábricas en China, tiendas de segunda mano en Singapur e incluso, el ejército suizo.

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El británico Kévin Germanier se consagró como el mejor diseñador revelación al ganar este año el premio EcoChic Design, celebrado durante la semana de la moda de Hong Kong.

Ha sido seleccionado para crear la primera línea de ropa reciclada de la lujosa firma china Shangahi Tang, entre

otros premios. Sus seis piezas están confeccionadas con telas de segunda mano recicladas, incluyendo entre ellas unas mantas de la armada Suiza.

También se entregó durante el evento un premio especial al ganador del diseño de joyas sostenibles que este año ha sido John Hardy.

Así que ya sabes, si quieres contribuir con el medio ambiente y tener un guardarropa innovador, puedes hacerlo con prendas que te causen nostalgia y así unirte a esta visión. No es necesario que seas un diseñador renombrado para hacer tus propias creaciones y lucir ecológicamente fashionista.

Hoy los creativos apuestan por el ecodiseño, un look vanguardista que es amigable con el medio ambiente y que no por eso, te hace perder el glamour o la elegancia al vestir.

La ropa ecológica se fabrica de forma natural y responde a los requerimientos de una sociedad mucho más responsable por el medio ambiente. En la elaboración de la ropa orgánica, las playeras, pantalones o camisas son a base de materias primas como el lino, el algodón o fibras vegetales que se han cultivado con agricultura ecológica.

En el proceso del diseño ecológico no hay uso de pesticidas, plaguicidas o insecticidas. Además, las tinturas se analizan para confirmar que cumplan con parámetros ecológicos.

APUESTA POR LO SUSTENTABLE El tema ecológico es, hoy en día, una de las principales preocupaciones a nivel mundial. Gobiernos y empresas han comenzado a desarrollar diversos programas que permiten tener un mayor control sobre el uso de los recursos naturales.

H&M es precisamente una de estas empresas que, preocupada por el medio ambiente, ha implementado en los últimos años programas verdes en la producción de sus prendas. Como resultado nació Conscious Collection, una línea de ropa fabricada a partir de materiales sustentables y reciclados, que podrás encontrar en la tienda de México.

Las ventajas de usar productos ecológicos son miles e inacabables. Primero de todo, es obvio que el cuerpo humano ‘agradece’ mucho más los productos que son naturales de los que no lo son, ofreciéndonos a nuestra vida lo más puro y natural.

Por otro lado, aquellos productos que han sido elaborados de manera ecológica, favorecen enormemente a la conservación de nuestro planeta, ya que al ser hechos de una manera sostenible, facilitan la biodiversidad de nuestra tierra y respetan los recursos naturales que hay en ella.

Seguramente, ya conozcas todas las ventajas que conlleva el consumir productos de procedencia ecológica, y que además seas consumidor de ellos. Pero, ¿Sabías que la producción ecológica abarca innumerables sectores? Pues sí, y recientemente estamos viendo que el sector del textil ecológico está ganando muchísima relevancia, es un mercado en auge que cada día tiene más que ofrecer.

Nuestra ropa lleva impresas las historias de las personas que han participado en su elaboración. Desde la materia prima hasta la tienda final, el sector textil comprende una larga cadena de suministro en la que intervienen numerosos agentes y de la que, a menudo, conocemos poco.

Quizás porque, como consumidores, a la hora de comprar una prenda solo miramos su utilidad, si el estilo o la marca nos convencen y, sobre todo, cuál es su precio.

“Si la ropa llevase una etiqueta como los alimentos que dijese ‘este producto contiene X pesticidas, el color se ha conseguido a partir de tales productos que pueden ser dañinos para su salud, y ha sido producido por una persona que no cobra el salario mínimo ni tiene derecho a la huelga... Si el consumidor supiera lo que hay detrás de algunas prendas, no las compraría”, afirma Miguel Grandjean, promotor de Mandacarú.

Mandacarú es una empresa de moda, que utiliza materiales ecológicos y reciclados para la elaboración de sus prendas, producidas bajo los criterios del comercio justo. Un oasis en el desierto de la industria textil.

Bajo el concepto de moda sostenible en-

cajan otros más concretos como moda ecológica, ropa ética o de comercio justo e, incluso, recuperación y reciclaje de ropa usada.

En definitiva, propuestas que van más allá de la búsqueda del beneficio económico, la producción masiva y el consumismo creciente, que tienen en cuenta el impacto social y ambiental de la producción y venta de ropa.

Algunas grandes firmas se han apuntado a esta moda, ofreciendo líneas de ropa ecológica o firmando acuerdos para respetar unas mínimas condiciones de cara a los empleados, en su mayoría en países en desarrollo.

Esto ha sido posible gracias a la presión de grandes campañas internacionales como Ropa Limpia, orientada a promover los derechos de los trabajadores del sector, principalmente mujeres, o Detox, la campaña de Greenpeace para lograr una industria textil libre de tóxicos.

Hombres y mujeres indígenas caminan vistiendo sus trajes típicos, tan blancos como la neblina que a veces baja hasta el pueblo. Algunos llevan a cuestas los productos que comerciarán durante el día, pero todos portan con orgullo el legado de su estirpe. Cuetzalan es un pueblo donde el pasado sigue presente, con calles que a veces suben y de repente bajan y que para mí, amante del caos, resultaron maravillosas de recorrer.

En la Sierra Norte de Puebla se ubica este Pueblo Mágico que conserva las tradiciones de su pasado indígena, donde los habitantes aún se visten como sus antepasados y no olvidan la Danza de los Voladores. Está situado entre profundas y exuberantes barrancas, que acompañadas por la niebla, lo dotan de un paisaje hermoso y un clima cálido-húmedo casi todo el año. Sobresalen construcciones como la Parroquia de San Francisco de Asís con su enorme torre, pero también el ambiente pueblerino compuesto por calles estrechas y empinadas y casas blancas con techo de teja.

Además, en este poblado encontrarás uno de los cafés más aromáticos del país, al igual que delicias gastronómicas como mole, tlacoyos y pan. Sin embargo, uno de los mayores atractivos de este destino es que en los alrededores podrás admirar cascadas y ríos, explorar obscuras cavernas e incluso conocer una zona arqueológica.

En el pasado, la zona de Cuetzalan estuvo poblada por aves de maravillosos colores llamadas quetzales, cuyas plumas eran entregadas al pueblo azteca como tributo desde los tiempos del emperador Axayácatl, en 1475. Ése es precisamente uno de los orígenes del nombre de esta población: lugar abundante de quetzales.

Cholula, uno de los Pueblos Mágicos de México, es considerada la ciudad viva más antigua de América. Su fundación data del año 500 A.C. Tiene el orgullo de tener la pirámide más grande del mundo en base, con casi 400 metros por lado.

A su vez, Cholula es famosa por sus iglesias. Cuenta la leyenda que tiene 365 iglesias, una para cada día del año. Se destaca por su turismo cultural, religioso y arqueológico. Aquí se llevan a cabo el tradicional concierto de campanas y el ritual a Quetzalcóatl, entre otros eventos atractivos.

Su nombre proviene de la lengua náhuatl y quiere decir: agua que cae en el lugar de huida; la ciudad fue fundada antes de la conquista española (1557), siendo un importante centro religioso que veneraba a Quetzalcóatl, aquí se reunía gente de todo el Valle de Anáhuac.

Cholula, es una localidad que albergó a los grupos toltecas después de haber sido expulsados de Tula, ellos fueron los que formaron el centro ceremonial, lo que convirtió a este pueblo en “Ciudad Sagrada”.

En el corazón de la Sierra Madre Oriental se encuentra este Pueblo Mágico de tradición cafetalera y un entorno natural envidiable compuesto por bosques y cascadas, ideales para realizar deportes extremos.

En Xicotepec, el visitante se olvida del ruido y el ajetreo de las ciudades para internarse en un ambiente tranquilo, custodiado por un rico aroma a café. Aquí conocerás la Parroquia de San Juan Bautista, así como una monumental escultura de la Virgen de Guadalupe. También podrás descubrir su antigua herencia de plantas medicinales y el sitio ceremonial La Xochipila, un conjunto de rocas que eran parte de un altar en honor a Xochipilli, dios azteca de las flores y las artes.

Xicotepec es un importante productor de café, por lo que la bisutería a base de estas semillas es uno de los productos artesanales más relevantes de la región. Las pulseras y collares de café ofrecen un look orgánico que puede combinarse muy bien con telas como el lino y el algodón y podrás encontrarlas en las tiendas del centro.

En Tlatlauquitepec hay mucho que hacer, desde pasear por su tranquilo centro histórico y degustar su exquisita gastronomía hasta realizar deportes extremos. Hay una variedad de climas única que va desde el frio en la zona sur del municipio, pasando por un clima templado más agradable en la cabecera municipal hasta el clima cálido propio del norte del municipio.

Su nombre proviene de las palabras náhuatl Tlatlahui que significa colorear y Tépetl que significa cerro; es decir en el cerro rojo o enrojecido.

EL DÍA DE MUERTOS, EN LA LAGUNA DE CHIGNAHUAPAN SE PUEDE OBSERVAR “LA OFRENDA DE LAS MIL LUCES”, UN CAMINO ILUMINADO POR VELAS, CIRIOS Y ANTORCHAS. AL LLEGAR A LA LAGUNA COMIENZA EL FESTIVAL DE LA LUZ Y LA VIDA UN BAILE PREHISPÁNICO COMO OFRENDA A LOS DIFUNTOS.

Chignahuapan es una ciudad ubicada en la parte norte del estado de Puebla.

Su nombre proviene de las palabras en náhuatl chicnahui, que significa nueve; atl, que significa agua; y el sufijo pan, que significa sobre. En conjunto quiere decir sobre las nueve aguas.

En épocas prehispánicas, la región ocupada por el actual municipio de Chignahuapan fue habitada por pueblos totonacas desde aproximadamente el siglo vii, llegando a ejercer control sobre la región hasta el siglo x. Sin embargo, durante este período existió una convivencia entre pueblos totonacas, nahuas, otomíes y tepehuas. Durante la conquista de México, Hernán Cor-

tés otorgó permiso al jefe chichimeca Chichimecuatehuipil para asentarse en la región. Éste fundó la población de Tetehuitic, monte de pirámides, como sitio de rendición de culto al dios Mixcóatl.

Más adelante, en 1527 es fundada la población de Santiago Chiquinahuitle, nueve ojos de agua. Poco después llegaron misioneros franciscanos y establecieron este lugar como centro de doctrina y evangelización. En 1874 la población recibió el nombre de Villa de Chignahuapan. En el mes de febrero del año 2012 se hallaron restos de mamut, en la localidad de Llano-Verde, Chignahuapan estos restos datan aproximadamente de hace 12 mil o 15 mil años.

La comunión entre las culturas náhuatl y otomí se hace evidente en este Pueblo Mágico, cabecera de un municipio provisto de un clima espléndido para la cosecha y cobijado por la imponente Sierra Madre Oriental. Como varios pequeños poblados de la Sierra Norte de Puebla, Pahuatlán fue parte del señorío del Totonacapan, prueba de ello es la tradicional danza de los voladores que continúa llevándose a cabo en este lugar.

Además de sus cultivos, entre los que destacan el café y el aguacate, la zona tiene gran riqueza artesanal pues, entre otros valiosos objetos, sus pobladores siguen elaborando el papel más antiguo del país: el papel amate.

Su nombre deriva del náhuatl: pahuatlán, fruta-lugar, por lo que significa: Lugar de los frutos. La comunidad de Pahuatlán fue fundada aproximadamente en 1535 por frailes agustinos entre las etnias náhuatl y hñahñu que en esa época se disputaban el territorio que antes había pertenecido al señorío del Totonacapan. El pueblo se estableció en torno a lo que ahora es la iglesia del Señor Santiago, en una pequeña planicie sobre la ladera oriente del cerro de Ahila.

Quienes visitan Zacatlán, en el estado de Puebla, perciben niebla y frío, como si alguien hubiera levantado la comunidad entera hasta las nubes. En un instante las calles se colman de niebla y no es posible ver ni la punta de la nariz. Sin embargo, este fenómeno no deja de ser sugestivo y atrayente. Luego, lo siguiente que destaca es un enorme reloj floral en el Centro Histórico, el cual marca el ritmo de vida de este pueblo de sortilegio.

Existen muchos hoteles de excelente calidad y servicios en Zacatlán. Recomendamos reservar en uno de las cercanías del Centro Histórico para tener a la mano, mucho de lo mejor que tiene para los turistas este Pueblo Mágico.

Una buena sugerencia es probar algunos alimentos típicos de la región, como las chalupas, tlacoyos y un rico café o bien, una fresca bebida gaseosa elaborada con las manzanas que han hecho a esta comunidad, famosa en el continente. También debes visitar la hermosa cascada Tulimán, con una soberbia caída de agua de 350 metros, dividida en tres grandes partes.

La almendra es la semilla comestible del árbol Prunus dulcis, comúnmente conocido como almendro. Este árbol es nativo de Medio Oriente, pero actualmente es Estados Unidos el mayor productor de almendras del mundo. Las que usualmente se compran en cualquier negocio tienen la vaina removida, y se venden crudas y tostadas.

Las almendras peladas a las que se les remueve esta cáscara no son una buena elección desde el punto de vista de la salud. Un estudio clínico realizado sobre 60 fumadores de sexo masculino encontró que 84 gramos de almendras al día reducía los biomarcadores de estrés oxidativo entre un 23 y un 34 % en un periodo de cuatro semanas.

Las almendras están entre las mayores fuentes de vitamina E del mundo: como ya describimos, provee el 37 % de la dosis diaria recomendada.

Varios estudios han ligado un mayor consumo de vitamina E con una menor incidencia de enfermedades cardíacas, cáncer y Alzheimer.

Las almendras son bajas en carbohidratos y altas tanto en proteínas como en fibra.

Y ambas incrementan la saciedad, lo cual lleva a un menor consumo de calorías.

En un estudio de 4 semanas sobre 137 participantes, 43 gramos diarios de almendras redujeron significativamente el hambre y el deseo de comer.

Las almendras no sólo bajan los niveles de colesterol LDL en la sangre, sino que también lo protegen de la oxidación, paso crucial en el proceso de la enfermedad cardíaca. La piel de las almendras es rica en polifenoles antioxidantes, los cuales previenen la oxidación del colesterol en estudios de laboratorio y sobre animales.

Lo que hace destacar a las almendras es su alto contenido de magnesio. Este mineral está involucrado en más de 300 procesos orgánicos, incluyendo el control de la azúcar en sangre. La ingesta diaria recomendada de magnesio es de 310 a 420 mg. Y 50 gramos de almendras proveen casi la mitad: alrededor de 150 mg.

El magnesio en las almendras también puede ayudar a bajar la presión sanguínea. La deficiencia de magnesio suele estar ligada a problemas de presión, independientemente de si se tiene obesidad o no. Y algunos estudios han mostrado que corregir esos niveles bajos puede llevar a grandes reducciones en la presión sanguínea.

Un estudio de 16 semanas practicado sobre 65 sujetos pre-diabéticos encontró que una dieta con un 20 % más de calorías provenientes de almendras hizo descender el colesterol LDL en un promedio de 12.4 mg/dl.

Contiene un compuesto llamado cinamaldehído, el cual es responsable de sus propiedades medicinales. Así, esta especia posee una importante función antioxidante que ayuda a combatir la inflamación y se ha demostrado que baja el colesterol y los triglicéridos.

Pero donde la canela realmente brilla es en sus efectos en los niveles de azúcar en la sangre. Esto sucede por varios mecanismos, incluyendo la posibilidad de hacer más lento el desglose de carbohidratos en el tracto digestivo y de mejorar la sensibilidad a la insulina.

En este sentido, algunos estudios han mostrado que la canela puede hacer descender el azúcar en la sangre entre un 10 y un 29% en pacientes diabéticos, lo cual es muy significativo.

La dosis efectiva es típicamente entre media y dos cucharadas de té por día (de uno a seis gramos).

Tuvo una gran reputación por sus propiedades curativas durante la Edad Media e incluso se usó para prevenir la peste bubónica.

Las investigaciones actuales indican que podría mejorar la función cerebral y la memoria, especialmente en personas con Alzheimer. Esta enfermedad esa acompañada por un descenso en el nivel de acetilcolina, un mensajero químico del cerebro. Y la salvia inhibe su desglose.

En un estudio de cuatro meses sobre 42 individuos con Alzheimer leve y moderado, el extracto de salvia produjo mejoras significativas en la función del cerebro. Y otras investigaciones también demostraron que puede optimizar el funcionamiento de la memoria en personas sanas, tanto jóvenes como ancianas.

Como sucede con muchas hierbas, es el aceite contenido en las hojas de menta el que contiene los agentes responsables de sus efectos en la salud.

Así, muchos estudios han demostrado que el aceite de menta mejora el manejo del dolor en el síndrome de intestino irritable. Al parecer, este funciona relajando los músculos lisos del intestino, lo cual alivia el dolor que se experimenta en los movimientos intestinales. Además, reduce la hinchazón abdominal, un síntoma digestivo común.

También hay algunas investigaciones que muestran que la menta, en aromaterapia, puede combatir las náuseas. En un estudio de 1,100 mujeres en trabajo de parto, la aromaterapia con aceite de menta causó reducciones importantes en las náuseas. También las suprimió en gran medida luego de los nacimientos mediante cesárea y cirugía.

La cúrcuma es la especia que le brinda al curry su color amarillo. Y contiene varios componentes con propiedades medicinales, de los cuales el más importante es la curcumina. Esta sustancia es un antioxidante muy poderoso que ayuda a combatir el daño de oxidación (el cual contribuye al envejecimiento y a varias enfermedades), y acelera el comportamiento de las propias enzimas antioxidantes del cuerpo.

Además, la curcumina es fuertemente antiinflamatoria, hasta el punto que iguala la efectividad de algunas drogas. Teniendo en cuenta que la inflamación a largo plazo juega un rol esencial en casi todas las enfermedades crónicas, no es ninguna sorpresa que, entonces, la cúrcuma esté ligada a varios beneficios para la salud. Algunos estudios sugieren que, entre otros efectos, puede combatir el Alzheimer, reducir el riesgo de problemas cardíacos y cáncer, así como aliviar la artritis.

El ingrediente activo del romero es el ácido rosmarínico. Esta sustancia ha demostrado ser útil para suprimir alergias y congestiones nasales.

En un estudio realizado en 29 individuos, tanto dosis de 50 como de 200 mg de ácido rosmarínico funcionaron al momento de combatir los síntomas alérgicos. El número de células inmunes en las secreciones nasales también decreció, con la consiguiente reducción en la congestión.

La capsaicina, el ingrediente activo en la pimienta de Cayena, ha demostrado reducir el apetito y elevar la quema de grasas en varios estudios. Por eso, es un ingrediente común en muchos suplementos comerciales para perder peso.

Otro estudio encontró que agregar un gramo de pimienta roja a las comidas redujo el apetito y quemó grasas en personas que no la consumían regularmente. Sin embargo, no hubo ningún efecto en las personas que ya estaban acostumbradas a consumir comidas picantes, lo cual indica que se puede generar tolerancia a sus efectos.

También, otros estudios encontraron que la capsaicina podría combatir algunas formas de cáncer, como los de pulmón, hígado y próstata. Por supuesto, estos efectos están lejos de ser probados en humanos, así que deben tomarse con mucha precaución.

Varios estudios consistentes han demostrado que un gramo o más de jengibre trata con éxito las náuseas. Esto incluye tanto las que suceden en los primeros meses del embarazo, como las que ocurren en el marco de la quimioterapia e, incluso, en viajes en barco.

El jengibre también parece tener un fuerte efecto antiinflamatorio y puede ayudar a aliviar algunos dolores. Un estudio realizado en sujetos de riesgo de cáncer de colon encontró que dos gramos de extracto de jengibre al día hacía descender lo marcadores de inflamación del colon de la misma manera que la aspirina.

Otra investigación descubrió que una mezcla de jengibre, canela, almáciga y aceite de sésamo alivió el dolor y la rigidez derivado de la osteoartritis.

Y tuvo una efectividad similar al tratamiento con aspirina o ibuprofeno.

A lo largo de gran parte de la historia de la humanidad, el principal uso del ajo fue medicinal. Ahora, se sabe que la mayoría de sus beneficios para la salud provienen de una sustancia llamada alicina, que es también responsable del distintivo aroma del ajo.

La suplementación con ajo es muy utilizada en el tratamiento de algunas enfermedades, como el resfrío común.

Si se sufren resfríos reiterados, agregar ajo a la dieta puede ser de gran ayuda.

Igualmente existen convincentes evidencias de su buena influencia en la salud del corazón. Para las personas con colesterol alto, los suplementos de ajo parecen reducir el colesterol total y el ldl (low density lipoproteins) entre un 10 y un 15%. Estudios en humanos también han demostrado que los suplementos de ajo pueden causar reducciones significativas en la presión sanguínea en personas hipertensas. Y en una investigación en particular, fue tan efectivo como un medicamento contra la hipertensión.

Algunos estudios demuestran que la albahaca y otras plantas de su misma familia, como el tulsí, pueden inhibir el crecimiento de cierto rango de bacterias, levaduras y mohos.

Otro estudio a pequeña escala también descubrió que el tulsí (una planta de la familia de la albahaca) optimiza la función del sistema inmune elevando la cantidad de algunas células inmunes en la sangre. Además, el consumo de tulsí se relacionó con un menor nivel de azúcar en la sangre.

Tanto antes como después de las comidas, e incluso con una reducción de los síntomas de la ansiedad y la depresión.

Sin embargo, estos estudios son muy reducidos en su alcance, por lo que se necesitan más investigaciones antes de que se pueda hacer alguna recomendación al respecto.

* Licuar todos los ingredientes y servir frĂ­o.

Los beneficios saltan a la vista de todos: cuerpos mรกs delgados y en forma, mayor resistencia, mejora de las constantes cardiovasculares, mayor fuerza, agilidad y flexibilidad, entre otros muchos. Pero recientes estudios realizados por prestigiosas universidades en todo el mundo, han ido mรกs allรก, demostrando que correr aporta al organismo una serie de beneficios sorprendentes, que hasta ahora no se asociaban con la prรกctica de la carrera.

Combinar el vinagre con las manzanas sube la dosis de ácidos naturales que limpian las células muertas de la piel.

Las manzanas son una fuente natural de ácido málico, que aumenta la inmunidad, desintoxica de los metales a nuestro cuerpo, y contribuye a la salud y buena apariencia de la piel en general. El uso de estos ácidos en un peeling facial es particularmente útil para el cutis, especialmente si existen en la piel manchas por la edad o a causa del daño solar.

Es recomendable aplicar esta máscarilla en la noche o antes de una ducha ya que el aroma del vinagre de manzana tiende a quedarse.

Cucharadita de vinagre de manzana orgánico.

Cucharada de puré de manzana, preferiblemente orgánico o hecho en casa.

Limpia tu cara de todo el maquillaje, luego combina vinagre con el puré de manzana y revuelve hasta que esté bien mezclado.

Con las manos limpias o un cepillo aplica la máscara en la cara, evitando el contorno de los ojos. Deja reposar de 10 a 15 minutos y retira con un paño suave y agua fresca.

Ralla los jabones. Resulta fácil utilizar el procesador de alimentos para esto, después cambia la velocidad para convertirlo en polvo.

Si no tienes un procesador, la licuadora también puede funcionar para este proceso. Mezcla con los demás ingredientes, ¡y eso es todo! Es rápido y muy sencillo.

El servicio de lavandería es una de las tareas domésticas favoritas de varias personas. Tal vez porque es fácil ver el progreso; hay gratificación instantánea. La ropa que llevas va sucia y mágicamente regresa limpia. Excepto que a veces no es así.

Para evitar esto, te recomendamos lavar tus prendas en casa y utilizar este detergente casero.

Con las cantidades mencionadas se produce detergente para alrededor de 72 cargas de ropa (usa 1 cucharada de detergente para una carga normal y 2 cucharadas para una carga más grande.)

Dependiendo de la temperatura del agua, a veces el detergente no se disuelve del todo. Si eso se convierte en un problema para ti, simplemente disuelve el detergente en 1 taza de agua tibia antes de añadirlo a la lavadora.

Treinta y Tres vueltas da un vinilo en un minuto (un disco de acetato gira treinta y tres veces para dar sonido). El peso del vinyl influye en la calidad del sonido, igual que en el café.

Café 33 es un lugar bastante innovador, cuenta con una amplia colección de vinilos que puedes reproducir mientras disfrutas de una taza de café o algún postre. Desde que llegas huele delicioso, lo que hace que te sientas a gusto y con ganas de platicar toda la tarde.

Es un centro cultural independiente. Apuestan a las artes como una forma de vida e impulsan fervientemente a la cultura en la comunidad.

Cuentan con: galería de arte, galería gastronómica, sala de cine, centro de especialización en artes y foro para diferentes eventos culturales; en ellos se presentan distintas actividades y eventos, como exposiciones artísticas, ciclos de cine y workshops.

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Profética, Casa de la Lectura es el lugar para los amantes de la literatura, el pensamiento, el arte y las humanidades. El mejor espacio para leer, escribir, conversar y pasar una tarde agradable.

En sus instalaciones hay una biblioteca especializada en literatura con más de 13,000 títulos abierta de manera gratuita. También cuentan con una librería, café y bar, todo en un mismo lugar.

Deja que el tiempo se derrita y disfruta de la poesía gastronómica de Alegoría, un restaurante de ensueño en el que, además, podrás disfrutar de un buen vino, exposiciones, proyecciones de cine al aire libre y noches de DJ.

All you need is love... y cupcakes. Cupcake Love se distingue por su estilo británico, con alusión al grupo más grande de todos los tiempos, un emblemático cuarteto del puerto de Liverpool.

Podrás acompañar a la especialidad de la casa, los cupcakes, con una bebida caliente, buena música en vivo y en un lugar distinto y relajante.

Tashi Delek es búsqueda, transformación y crecimiento; vocación, compromiso y responsabilidad. Además de las actividades de meditación, psicoterapia, aromaterapia y desarrollo personal que ofrece, en este espacio encontrarás una cafetería con cocina vegetariana y enteramente natural, además del mejor café de origen mexicano y una amplia selección de tés para compartir.

En el corazón del Centro Histórico encontrarás este espacio dedicado a celebrar y compartir el arte. Ubicada en el antiguo edificio de los almacenes Fábricas de Francia y de estilo art noveau, la Capilla del Arte UDLAP es hogar de exposiciones de arte contemporáneo, así como de actividades gratuitas vinculadas a la música, danza, teatro, cine y literatura que te harán vivir el arte y la cultura.

Espacio dedicado al diálogo, difusión y exhibición de arte. A diferencia de otros espacios similares, el proyecto tiene una temporalidad determinada, estará activa únicamente durante 205 días, a lo largo de los cuales se llevarán a cabo 14 exposiciones.