Manual de produção Bene Bene by Marcela Setton

Manual de ProduĂ§ĂŁo Projeto V Barbara Villela Luisa Schroder Marcela Setton Orientadores:

Roberta Portas Marcelo Pereira

Í NDICE 5

Apresentação 7

Contextualização

Conceito

11 Naming 13 Estratégia 15 Fluxograma de Serviço 17 Fluxograma de Uso

19 Manual da Marca 21 Introdução 23 Elementos do Logotipo 25 Universo Cromático 28 Relação entre Elementos 32 Comportamento sobre Fundos 35 Usos Incorretos 41 Padronagem Auxiliar

43 Ambientação 45 Pré-requisitos para o Local 55 Flores 53 Utilitários 57 Aplicação 59 Exemplos de aplicação 61 Música 65 Possíveis desdobramentos

Apresentação Este é o manual de produção da marca Bene Bene e possui as especificações para que o projeto possa ser reproduzido sem perder a identidade e o conceito originais. Nele estão todas as características do sistema gráfico, assim como pré-requisitos para o local onde os eventos serão executados e ainda normas de restrição. E fundamental que a reprodução dos eventos siga essas exigências, a fim de que não haja comprometimento do conceito inicial e para que conservem a mesma identidade, fazendo parte de um único serviço.

C ON TEXT UALIZ AÇ ÃO Atualmente, um terço dos alimentos que compramos e vai direto para o lixo. Esse volume, se não fosse desperdiçado, poderia alimentar um quinto da população brasileira com as três refeições diárias essenciais: café da manhã, almoço e jantar. Mesmo antes de chegar as casas, durante todo o processo de colheita, transporte e armazenamento, metade dos alimentos que inicialmente foi colhido é desperdiçado. Em uma feira de São Paulo, por exemplo, pelo menos uma tonelada de lixo orgânico é produzido todo dia. Esses dados são negativos para a economia de quem compra e de quem comercializa os alimentos mas, principalmente, para o meio ambiente. Quando não descartado de forma consciente, o lixo orgânico se decompõe e emite chorume, que é altamente nocivo para os solos e para qualquer ser vivo em contato com ele. Os restos de alimentos que poderiam servir de adubo e otimizar plantações acabam, portanto, por infertilizar os solos e disseminar doenças.

C ON CEITO Levando em consideração os dados concluidos na pesquisa, foi desenvolvido o projeto Bene Bene.

Isso evitaria o desperdício no transporte, gastaria menos energia e dispensaria conservantes para longas viagens.

Bene Bene é um serviço que promove eventos gastronômicos para disseminar a filosofia do aproveitamento máximo dos alimentos. Ele consiste na promoção de brunchs que conscientizam, na pratica, sobre a questão do desperdício de comida, e faz com que seu público mude seus hábitos de consumo ao experienciar novas receitas sustentaveis.

O objetivo dos eventos Bene Bene é mostrar que é possível praticar uma culinária sustentável com requinte e sofisticação. Esses conceitos estão presentes desde o primeiro contato com a ambientação e a forma de servir os pratos. O que se deseja é que, a partir da experiência, o participante desassocie a ideia de que culinária sustentável deve ser sempre “ verde” e nem sempre tão saborosa.

Sabendo que as pessoas jogam mais comida fora do que de fato consomem, o Bene Bene divulga receitas onde a parte dos alimentos que normalmente seria descartada – mas que costuma ser até mais nutritiva do que as convencionais – pode ser aproveitada de forma criativa e saborosa. Os talos, as sementes, cascas e folhas dos alimentos poderiam perfeitamente estar inclusos nas receitas comuns, e no brunch o cliente experimenta e comprova isso. O Bene Bene promete ser uma revolução no que diz a respeito a culinária sustentável e pretende ser vantajoso tanto para o consumidor quanto para o meio ambiente, que será poupado do volume extra de lixo.

Para isso, cada evento contará com a participação de um chef convidado. O chef deverá ser adepto do mesmo pensamento, e estar disposto a propor inovações referentes às receitas e à apresentação dos pratos. Por isso, considera-se que os chefs ideais são os que ainda estão em formação ou os recém formados. É importante que o chef não ambicione que seu nome possua mais destaque que a marca que assina o evento.

Para estar em harmonia com o meio ambiente, é importante ainda que as receitas elaboradas respeitem a sazonalidade dos alimentos. Isso foi definido para que seja evitado o uso de agrotóxicos e elementos nocivos à saúde de quem consome, e também para o meio ambiente. Seguindo este mesmo pensamento, foi definido que os alimentos devem ser fornecidos apenas por produtores locais.

N A MIN G O nome Bene Bene remete à ideia de bem-estar e benefício e a repetição das palavras faz alusão ao conceito de win-win por ser vantajoso para o meio ambiente e para quem come. Além disso, a palavra Bene faz referencia à cultura italiana. Esta é comumente associada às refeições em família, com todos em volta de uma mesa cheia valorizando o momento, e não apenas a comida. Existe uma preocupação com o compartilhamento e as companhias. Os eventos Bene Bene pretendem uma imersão no tema do descarte do lixo orgânico, para que o participante saia, de certa forma, modificado, e passe a repensar suas atitudes quanto ao consumo em casa. A ambientação e o desenrolar do evento prometem envolver o usuário no tema e, a partir disso, fazer com que ele passe a mensagem adiante e comece a praticar as receitas com aproveitamento máximo em casa.

E S TRATÉ GIA Nos primeiros eventos, os participantes serão convidados para que se inicie uma rede de contatos e, através dela, o evento seja divulgado. Será necessário, portanto, um investimento inicial para executar os primeiros eventos. A partir desta primeira fase, as pessoas interessadas deverão pagar para participar dos eventos. Neste momento o conceito do Bene Bene já estará bastante difundido e, portanto, não será um problema pagar um valor um pouco mais alto.

Baseadas nos ideais da Permacultura, adotou-se um método de trabalho no qual se analisa as peculiaridades de cada contexto de projeto e se incorpora parâmetros ecológicos para o desenvolvimento de técnicas menos agressivas para novos meios de divulgação. O objetivo do Puã é se tornar uma alternativa àqueles que querem fazer uma divulgação coerente com seus ideais, responsável com o meio ambiente e adequada as necessidades da marca.

O público alvo em questão pertence às classes A e B, pois está disposto a pagar um valor mais elevado por um evento gastronômico diferenciado do que ir em um restaurante.

Com isso, foi desenvolvido um convite que consistia em um ramo de algum tempero, envolto com um papel que teria a estampa de apoio da identidade visual e com um “tag” feito em papel semente, no formado do seixo do logo contendo todas as informações do evento marcadas por laser.

Para ser divulgado, será contratada uma assessoria de imprensa que convidará para os primeiros eventos formadores de opinião (especializados nos assuntos de culinária e sustentabilidade como, por exemplo, críticos de culinária, escritores de blogs de comida). Será necessário veicular reportagens na mídia, e o evento será também repassado por indicação dos que já participaram. Para o convite exclusivo dos primeiros eventos, foi feita uma parceria com o projeto Puã. Puã é uma iniciativa que desenvolve sistemas de divulgação de menor impacto ambiental através de técnicas responsáveis para marcas conscientes. O objetivo é investigar a relação marca e usuário e propor experiência de divulgação alternativa, criativa e sustentável. Além disso, atinge o indivíduo com uma nova possibilidade de abordagem.

Com esse convite, o convidado já estaria se inserido na temática do projeto mas ainda se sentiria curioso para saber mais a respeito do Bene Bene. Isso porque toda a informação não estaria disponível no convite. Além disso, com o tempero, o convidado se sentiria convidado a fazer alguma receita com ele.

F LUXOGRA MA

DE SE RVIÇO

Tendo o objetivo de respeitar a sazonalidade, foi feito o contato com a produtora de orgânicos Dona Fátima, que trabalha no Sítio Verde Orgânico em Teresópolis. Ela concordou com a proposta de ser fornecedora de produtos para os eventos Bene Bene, e com a ideia de recolher o lixo orgânico, que, mesmo sendo o menor possível, ainda será produzido. Isso se transformará em adubo e servirá de matéria para as composteiras de seu sitio. Dessa forma, estaria se formando uma parceria e um ciclo, que reduziria os impactos ambientais do lixo. É importante destacar que a produtora já estabeleceu parceria de fornecer alimentos orgânicos para cheffs renomados como Claude Troisgros, Felipe Bronze e Roberta Sudbrack. Ela possui abertura para novidades e está sempre disposta a ajudar e fazer parceria visando a otimização dos trabalhos dos dois lados, tanto do produtor quanto do comprador.

11 cheff cheff 11 ajudante ajudante 33 garçons garçons 12 12 participantes participantes 15

F LUXOGRAM A

DE USO

O chef principal terá um ajudante e 3 garçons, que irão se revezar entre servir a mesa e ajudar na cozinha. Serão 12 participantes, incluindo as hostess, que são responsáveis por encaminhar o evento e explicar todo o conceito. Além disso, elas devem manter os convidados entretidos e interagindo entre si. É importante destacar que o papel delas deve estar camuflado, já que estarão fazendo parte do evento junto dos convidados. O evento dura aproximadamente 4 horas. Assim que um convidado chega no local do evento, ele recebe um coquetel de boas-vindas e aguarda o restante dos participantes chegar. Esse é um momento importante já que, independente deles se conhecerem ou não, os participantes se ambientam e conversam. Quando todos chegarem, inicia-se a apresentação pelas hostess e os convidados serao encaminhados para a horta. Lá acontece uma conversa informal mas seria sobre os problemas do lixo orgânico, e então sobre o projeto Bene Bene e sua filosofia. Em seguida, todos são encaminhados para a cozinha, onde o chef estará preparando os pratos. O chef então fala um pouco sobre ele, dá uma breve introdução ao que será servido e deixa os participantes à vontade para retornarem à cozinha se tiverem interesse em participar do preparo das comidas. Como a cozinha será próxima à mesa de jantar, basta que eles se aproxime.

vários pratos para que seja possível apresentar a variedade de receitas com aproveitamento máximo dos alimentos. Além disso, o tempo entre um prato e outro permite que os participantes interajam entre si, o que torna a experiência mais rica. Como o evento trata de uma culinária diferente, é inevitável que o assunto entre as pessoas chegue, em algum momento, à questão da sustentabilidade e culinária. E é justamente esta troca entre os participantes que o Bene Bene quer proporcionar. participante entra em contato e faz reserva chegada no evento convite

r.s.v.p

coquetel de boas vindas

apresentação

introdução ao tema na horta

dinâmica com o cheff na cozinha sentar à mesa

pessoas comem e esperam o próximo prato

espumante é servido

prato é servido chef apresenta

Finalmente, são todos encaminhados para a grande mesa comunitária, onde será servida a refeição. O cardápio consiste em uma degustação e, portanto, são servidos café

conclusão encerramento

Manual da Marca Este manual de identidade visual foi desenvolvido com o intuito de normatizar do uso da marca Bene Bene. Seu objetivo é estabelecer critérios quanto à utilização e aplicação da marca e suas variações, para que outro profissional possa aplicá-la mantendo a integridade e uniformidade no material desenvolvido.

I N TR ODUÇÃO O Bene Bene consiste na produção de eventos gastronômicos, cujo objetivo é disseminar a filosofia do aproveitamento máximo dos alimentos. Foi necessário um longo processo criativo para passar seu conceito para a identidade visual. Os eventos Bene Bene se baseiam em uma alimentação diferenciada, que é vantajosa para a saúde de quem a pratica e que passa a fazer uso de alimentos que antes eram descartados e associados a lixo. As pessoas costumam ter uma resistência, a priori, às propostas de novos hábitos alimentares. Por isso, foram levados em consideração os conceitos de leveza e limpeza, visando eliminar qualquer associação negativa com o lixo.

E LE MEN TOS L OGO ,

M AR C A

VERSÕES O F ICIAIS

Estes são os logos oficiais do Bene Bene. O logo é o elemento que resume a marca e, portanto, transmite seus conceitos. Não é permitido associar ao logo qualquer outra família tipográfica ou elementos e símbolos diferentes dos aqui estabelecidos. Existem dois elementos que compõem o logo: o texto Bene Bene e um seixo, que dá suporte ao primeiro. O logo possui três versões de cores com o mesmo grau de importância: açafrão, vinho e preto. A escolha é livre, mas deve sempre buscar valorizar e destacar a marca.

E LEM ENTOS

M AR CA

F AM ÍLIA T IP OGRÁ F ICA A UXI LI AR Além do logotipo, a identidade da marca é afirmada pela família tipográfica para sustentar os conceitos estabelecidos. É importante que ela esteja em harmonia com o logotipo. Além disso, deve ser aplicada em todas as situações: nos mais variados tipos de texto, sejam eles longos, curtos, que circulem apenas dentro da empresa ou mesmo utilizados na divulgação da marca. Para dar unidade e fortalecer a identidade visual da marca Bene Bene, foi escolhida a famiília tipográfica Abadi Condensed. Ao lado estão suas variações.

Abadi MT Condensed Light

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ abcdefghijklmnopqrstuvwxyz 01234567890 $%&@#(!?,.;:)

Abadi MT Condensed

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ abcdefghijklmnopqrstuvwxyz 01234567890 $%&@#(!?,.;:)

Abadi MT Condensed Bold

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ abcdefghijklmnopqrstuvwxyz 01234567890 $%&@#(!?,.;:)

U N IV E RSO C R OMÁ TIC O C ORES

INSTITUC IONA IS

Para complementar o logotipo e a familia tipográfica auxiliar, as cores estabelecidas para representar a marca ajudam a dar unidade à identidade visual.

0 / 30 / 100 / 0 PAN TO NES 7549 C 7548 U

A cartela de cor, portanto, deve ser respeitada com rigor, seguindo as exigências aqui estabelecidas. Ao lado estão os códigos de cores CMYK e Pantone, para peças gráficas e impressão em tecido.

25 / 100 / 70 / 25 PAN TO NES 7726 C 200 U

100 / 100 / 100 / 100

C ORES

DE APOI O

Para complementar a identidade visual e fortalecer seu padrão cromátivo, ao lado estão algumas cores de apoio. Elas partem das cores oficiais e variam em sua opacidade, podendo ser utilizadas isoladamente ou compondo com outras cores dentro deste mesmo padrão. A combinação entre elas deve resultar sempre em um padrão harmônico.

0 / 30 / 100 / 0

25 / 100 / 70 / 25

V ERS ÕE S

MONOC R OMÁTI CA S

Prevendo o maior número de aplicações possível, estas duas opcões em preto e branco serão utilizadas em impressões monocromáticas. Quando for necessário aplicar a logo em fundo claro, a versão oficial com seixo preto e texto em branco deverá ser usada. No entando, especificamente no caso monocromático, a versão negativa será a opção para fundos escuros.

R ELA ÇÃO R EDU ÇÃO

ENTRE ELE MENTOS

MÁXIMA

Uma vez que o logotipo será aplicado em diferentes locais e situações, é importante estabelecer critérios para que sua força e legibilidade não sejam comprometidos. L

= 2 CM

O logo portanto só pode ser reduzido até o limite de 2cm, com excessão da versão preta e branca que, por ter maior contraste, permite ser aplicada com até 1,5cm de redução.

= 1,5 CM

D IAGRAMA

E AL INH AM E NTO diagrama

As regras de alinhamento e proporção foram pensadas cuidadosamente para manter o equilíbro entre a parte escrita e o símbolo. As relações e espaçamento entre os elementos e suas proporções em todas as versões da marca nunca devem ser mudados.

= 6x = 7x

= 7x =x

= 4,5x

= 5x

alinhamento

R ELAÇÃO M ALH A

ENTRE ELEMENTOS

DE CONSTR UÇÃO

Para auxiliar numa eventual necessidade de reconstrução do logotipo ou mesmo para verificar se aquele que está a ser utilizado é o correcto, este grid de 1cm pode ser utilizado.

1cm 1cm

Á REA

DE PR OTEÇÃ O

O logo possui uma área de proteção projetada para evitar interferências na sua legibilidade, reservando sua intgridade. Essa reserva corresponde ao entorno do logotipo, e deve estar sempre livre de quaisquer elementos gráficos ou tipográficos.. A unidade utilizada para estabelecer esta área equivale a um quadrado de 4x, medida baseada no primeiro “B”, como está indicado ao lado. Nas três versões, este quadrado é o limite para todas as direções. Recomenda-se utilizar, sempre que possível, uma reserva maior que o requisito mínimo.

= 7x =

= 4x

C OMPORTAMENTO SOBRE FUNDOS CO NT R AS TE LO GO X F UNDO

Uma vez que o logo possui três versões de cores, é requisitado que se escolha a opcão mais adequada em contraste com o fundo. O logo deve ter sempre um contraste mínimo de 45% em grayscale em relação ao fundo. É crucial verificar que este contraste está sendo respeitado.

75%

GRAYSCALE DO F UN D O

28%

GRAYSCALE DO LOGO

75% - 28% = 47%

13%

GRAYSCALE DO F UN D O

77%

GRAYSCALE DO LOGO

13% - 77% = 64%

29%

GRAYSCALE DO F UN D O

100%

GRAYSCAL E DO LOGO

29% - 100% = 71%

CO NTRA STE CO M IMAG E NS

A escolha da cor do logotipo quando aplicado sobre tons variados deve obedecer a certas restrições. Prefefencialmente, ele deve ser aplicado contra fundo branco. Quando aplicado sobre imagens, deve ser posicionado em áreas onde haja pouca ou nenhuma interferência, para destacar a logo. Assim como nos casos de fundo liso, o logo deve ter sempre um contraste mínimo de 45% em relação ao fundo. É crucial verificar que este contraste está sendo respeitado. O logotipo também pode ser aplicado com preenchimento da cor branca na sua área de reserva, respeitando seu espaçamento.

U S OS

IN CORRE TOS

Esta sessão tem como principal objetivo demonstrar as formas incorretas de uso do logotipo. O uso incorreto da marca modifica a sua imagem, indo contra o princípio da identidade visual, que é estabelecer unidade entre todas as aplicações. De acordo com as regras desta seção, é estritamente proibido alterar, recriar ou retirar elementos do logotipo, seja nas suas cores, diagramação ou proporções.

U S OS

INCORRETOS

ALTERAÇÃO DE PROPORÇÃO E FORMA Assim como nos exemplos anteriores, o logotipo deve manter a sua forma original, visando a unidade em todas as suas aplicações e a fidelidade com o seu conceito inicial. A marca não deve sofrer compactações, expansões nem qualquer tipo de deformação do desenho original. Não podem haver distorções, deslocamento, alteração de proporções ou orientação. Sua forma deverá permanecer intacta, com exceção da redução e mudança de cores, desde que dentro das normas especificadas neste manual.

Bene Bene

V ARIAÇÕE S

DO LO GOTIPO

O logotipo foi projetado para ser composto da parte escrita e do símbolo que consiste em uma forma semelhante a um seixo preenchido por uma chapada de cor. Nenhum efeito nem filtro pode ser aplicado ao mesmo, visando manter a sua identidade inicial. Tampouco padrões e texturas devam substituir a chapada de cor inicial.

C OR Não são permitidas combinações diferentes das estupuladas, por mais que a combinação esteja dentro da paleta estipulada para o logotipo. A parte escrita deve estar sempre em branco, exceto quando o símbolo estiver branco, este é o único caso que o escrito se econtra preto. A marca não pode ser reproduzida com combinação de cores fora da paleta, com distorções cromáticas. Tampouco alterações nos padrões cromáticos das assinaturas não devem ocorrer em nenhuma hipótese. Além disso, não é permitido utilizar a Marca com contornos, gradientes, imagens, sombreamento, iluminações ou qualquer tipo de efeito.

RELA ÇÃO A F UNDOS F OTO GRÁ FIC OS

Buscando a maior legibilidade e destaque da marca, o logotipo não pode ser aplicado sobre gradientes e texturas que dificultem a leitura. Quando não há escolha quanto a aplicacão em um fundo fotográfico, o logo deve ser aplicado em área com pouca informação visual. Ele deve estar sempre se destacando do fundo, ou seja, a cor da paleta utilizada deve respeitar essa exigência, o que vai variar de acordo com o fundo. Caso a imagem base possua muitos elementos, O logotipo também pode ser aplicado com sua área de reserva. Porém, neste caso só é permitida a utilização em sua versão p/b.

AplicaĂ§ĂŁo da padronagem

P A DR ONAGEM A UXILIAR A partir do elemento principal do logo, o seixo, foi desenvolvida uma padronagem. O objetivo é que seja aplicada como um desdobramento do logo, reafirmando a identidade identidade visual. O padrão possui combinações flexíveis de repetição, mas deve seguir o formato vertical e ter apenas uma das cores oficias, conforme exemplo. Não é necessário o preenchimento total do campo com a estampa: apenas uma fileira já transmite o conceito desejado. A quantidade e proporção ficam a critério do aplicador, devendo apenas respeirar a cor e não distorcer o formato do seixo.

Rapport

Ambientação

PRÉ- REQUISITOS PARA O LOCAL Como o evento depende da imersão dos participantes no tema, é importante valorizar a experiência com a ambientação do local. Para isso, foi feita uma lista de pré requisitos dos lugares que os eventos Bene Bene podem ser promovidos e, com isso, já é possível descartar alguns soa lugares disponíveis no Rio de Janeiro.

O módulo custaria R$1600,00; a irrigação para dezoito vãos, R$980,00 e a montagem e mão de obra, R$1000,00. Ela destacou que o local deva ter ponto de água próximo a onde ficará a horta. Como o evento não possui um local fixo para acontecer, a maior parte dos utensílios e utilitários serão alugados.

É importante que o local seja iluminado por luz natural e que a cozinha possua uma interação com o ambiente no qual as pessoas vão comer. O ideal seria se o evento ocorresse em um lugar com cozinha gourmet onde os convidados sentariam na mesa dentro da cozinha e veriam o preparo dos pratos. É importante, também, que seja amplo para que as pessoas se sintam à vontade para circular e interagir entre elas e com o chef.

Esta decisão foi tomada levando em conta o custo elevado que se teria para armazenar os produtos. Por isso, foi feito um levantamento de produtos na empresa de aluguéis para eventos A Festa é Nossa. A baixo, pode-se ver uma tabela desses produtos. É importante destacar que todos foram escolhidos levando em consideração o preço e a identidade Bene Bene. As formas são, na sua maioria, orgânicas e simples.

Além disso, o local deve dispor de uma grande mesa comunitária. Está inserida no conceito do Bene Bene a ideia da interação dos participantes para enriquecer a experiência, por isso, é imprescindível a existência de uma mesa única na qual será realizada a refeição. Dessa forma, até quem não se conhece será incentivado a conversar, tornando o evento, também, mais agradável.

Para compor com o utilitário e para ajudar na imersão do tema foi proposto o desenvolvimento de uma toalha de mesa com dados e observações sobre o lixo orgânico e sobre os benefícios da alimentação que aproveita ao máximo os alimentos. Ela foi pensada para que, entre um prato e outro, os participantes leiam as frases e se sintam instigados a falar sobre o assunto, tornando a experiência mais profunda e completa. A toalha seria de algodão com as aplicações em serigrafia. O texto seria todo em preto com tipografia simulando a escrita manual.

Faz parte da dinâmica uma visita à horta local para introduzir o assunto do descarte do lixo orgânico. Com isso, o local ideal teria uma horta. Como é difícil encontrar, já foi feito o orçamento de uma horta vertical móvel pela paisagista Helenisia Bittencourt, da Chácara Santa Clara. A horta consistiria em um módulo com rodas e com uma micro irrigação manual.

foto

código

nome

características

preço

quantidade

preço total

712

Copo shot

Meio cristal 8cm de altura

R$0,88

R$13,20

732

Copo long drink bojudo

Meio cristal 13cm de altura

R$0,97

R$14,55

733

Copo bojudo

Meio cristal 9cm de altura

R$0,97

R$23,28

538

Copo champagne

Cristal Riedel 24,5cm de altura

R$5,91

R$141,84

742

Prato quadrado sobremesa

21x21cm

R$0,75

R$27,00

741

Pratos quadrado couvert

16x16cm

R$0,70

R$10,50

314

Garfo de sobremesa WTI

Perlè Prata

R$1,72

R$61,92

311

Faca de sobremesa WTI

Perlè Prata

R$1,72

R$61,92

308

Colher de sobremesa WTI

Perlè Prata

R$1,72

R$61,92

foto

código

nome

características

preço

quantidade

preço total

306

Colher de café WTI

Perlè Prata

R$1,72

R$41,28

130

Faca para manteiga

Lisa Prata 11,5 cm

R$1,75

R$26,25

951

Xícaras Café com pires Paradiso

Porcelana 5,7cm de diâmetro

R$1,75

R$26,25

130

Guardanapo linho branco

Ponto Bordada 40x40cm

R$3,48

R$59,16

131

Argola para guardanapo

Prata 3cm de diâmetro

R$1,79

R$26,85

153

Porta guardanapo Maragogi

Prata

R$5,08

R$10,16

347

Jarra de Suco

Vidro

R$14,67

R$117,36

350

Talhere Colher Bailarina

Inox Grande

R$2,03

R$12,18

Balde para uma garrafa

Prata Grande

R$41,40

R$82,80

foto

código

nome

características

preço

quantidade

preço total

793

Cesta Oval

Poly Rattan 37,5x15cm

R$2,00

R$12,00

1237

Pote quadrado oriental

Pequeno

R$0,77

R$9,24

1149

Porta adoçante

Croisé Q1

R$6,77

R$13,54

1182

Açucareiro

Prata

R$5,94

R$11,88

116

Bandeja Oblonga Lisa

Prata 48x38cm

R$38,56

R$77,12

F LO RES O ambiente deverá ser decorado com flores. É sugerido o uso de flores com tons comuns à cartela de cores Bene Bene. Ao lado está um exemplo de buquê de astromélias laranjas, vermelhas e amarelas que pode ser usado. Sobre a mesa, devem ser providenciadas flores de outra espécie, a serem dispostas em pequenas garrafas de vidro colorido reaproveitadas, como em bistrôs. É importante levar em consideração que cada vaso contenha apenas uma flor. Por exemplo, gérberas laranjas, amarelas e vermelhas distribuidas aleatoriamente nos vasos coloridos.

U TILI TÁRIOS Os utensílios vão ser dispostos como está exemplificado na imagem a seguir. A louça será trocada a cada prato e os copos de suco a cada três pratos para que o participante possa experimentar diferentes sabores. Além desse módulo para cada convidado, terão na mesa 3 cestas de pães e, ao lado de cada uma, terão vasilhas com as diferentes pastas e manteiga temperada. E em um aparador próximo à mesa, estarão as jarras com diferentes sabores de suco e baldes com o espumante.

A PLI CAÇÕES Para reafirmar o conceito da marca, a padronagem e o logo foram aplicados em algumas peças que vão compor o ambiente. No uniforme do chef, do auxiliar e dos garçons foram feitas diferentes aplicações do seixo do logo, utilizando as duas cores para torná-los mais dinâmicos e alegres. Todos os uniformes serão fornecidos pela San Chef. Foi escolhido o modelo de avental Canela, que custa R$46,00 e deverá ser multiplicado por cinco, pois o chef, o ajudante e os três garçons Irão utilizá-lo . O chef e o ajudante farão uso do chapéu Clássico, que custa R$49,00. Para a parte de cima, o chef e o seu ajudante irão utilizar a jaqueta Mandioca, que sairia a R$123,00. Os garçons, por sua vez, Irão utilizar a bandana da cor exata da carte’la de cores da cartela de cores Bene Bene. Para isso, será necessário mandar tingir. Caso não seja possível, eles podem utilizar a Bandana Preta, do mesmo fornecedor, que custa R$37,00. Para a parte de cima, eles irão utilizar uma camiseta branca básica, com a aplicação do logo. Foi orçada a camiseta já com a aplicação do logo da marca Dimona e sairia R$12,00 reais a camiseta com aplicação em cor especial. Seria necessário pedir 18 camisetas, pois são três profissionais, com a possbilidade de ser o tamanho P, M ou G, e das duas cores da identidade. O aluguel dos uniformes, portanto, no total sairia por volta R$655,00. Além do uniforme, a identidade da marca seria aplicada no pano de prato e nos cardápios individuais, que mostrariam o que seria servido no dia e nas peças que estarão presas na geladeira na cozinha para a organização do chef.

Chef

Auxiliar

Garçom 1

Garçom 2

E XEMPLOS C ARDÁ PIO

DE APLIC AÇÃO

IN DIVIDUA L

Welcome Welcome Drink Drink

Salada Salada de Beterraba de Beterraba

Bolinho Bolinho de Brócolis de Brócolis

Ovos Ovos Mexidos Mexidos

Quiche Quiche de Queijo de Queijo

Morango Morango comcom Chantilly Chantilly

Tapioca Tapioca comcom Goiabada Goiabada

BoloBolo de Cenoura de Cenoura

CaféCafé

Welcome Welcome Drink Drink

Salada Salada de Beterraba de Beterraba

R OTEIR O

DE APOI O PARA CHE F

Welcome Drink Salada de Beterrada Bolinho de Br贸colis Ovos Mexidos Quiche de Queijo Morango com Chantilly Tapioca com Goiabada Bolo de Cenoura Caf茅

M ÚSICA Os utensílios vão ser dispostos como está exemplificado na imagem a seguir. A louça será trocada a cada prato e os copos de suco a cada três pratos para que o participante possa experimentar diferentes sabores. Além desse módulo para cada convidado, terão na mesa 3 cestas de pães e, ao lado de cada uma, terão vasilhas com as diferentes pastas e manteiga temperada. E em um aparador próximo à mesa, estarão as jarras com diferentes sabores de suco e baldes com o espumante. Em parceria com o publicitário Felipe Abramovitch, foi desenvolvida a lista de músicas que serão tocadas nos eventos. Elas fazem parte da ambientação e são muito importantes para ajudar o participante a entrar no clima do evento. Elas deveriam ser alegres e, ao mesmo tempo, não muito agitadas. Além de tudo, elas deveriam remeter à sofisticação que está dentro do conceito dos eventos. Na sua maioria são vozes suaves e calmas, ajudando o participante a imergir na atmosfera do Bene Bene. 1.

Dance me of the end of love - Madeleine Peyroux

Le plus beau du quartier - Carla Bruni

Last time around - Lay Low

Neopolitan dreams - Lisa Mitchell

Samba De mon coeur qui bat - Coralie Clement

This is not a love song - Nouvelle Vague

Fluorescent adolescent - Arctic Monkeys

Oh que sera - Jorge Drexler

Sympathique - Ben l’Oncle Soul

10.

Comme des enfants - Coeur De Pirate

11.

When I’m sixty-Four - John Pizzarelli

12.

It snowed - Meaghan Smith

13.

kitty hoff und foret noire - ÿflr

14.

Dig Dom- Rhaissa Bithar

15.

Baby - Devendra Banhart

16.

Don’t Leave Me Baby - Astrud Gilberto

17.

It’s a beautiful day - Club des Belugas

18.

Muddy Water - Madeleine Peyroux

19.

La contradiction - Coralie Clement

20.

Ma Benz - Brigitte

21.

Volte sempre - Nina Becker

22.

Toc-Toc-Toc - ÿflr

23.

Big Jumps - Emiliana Torrini

24.

L’excessive - Carla Bruni

25.

Dura na queda - Chico Buarque

26.

Lover Come Back to Me - Lily Frost

27.

Take your love with me - Sophie Madeleine

28.

Don’t wait too long - Madeleine Peyroux

29.

Waitress - BOY

30.

Settle down - Kimbra

31.

Oil & Gold - Sophie Madeleine 61

32.

Oh! Hark! - Lisa Mitchell

54.

My baby left me - Rox

33.

Moi Je Joue - Brigitte Bardot

55.

Maria quiet - Astrud Gilberto

34.

Jungle Drum - Emiliana Torrini

56.

E me donne a qui me plait- Brigitte Bardot

35.

I’m gonna sit right down - Paul McCartney

57.

Sanctuary - Gabriella Cilmi

36.

Home - Edward Sharpe & The Magnetic Zeros

58.

Song To Fall In Love To - Sophie Madeleine

37.

The Rhythm You Started - Sophie Madeleine

59.

Kid - Brazos

38.

French navy - Camera Obscura

60.

Je veux - Zaz

39.

Coin laundry - Lisa Mitchell

61.

If You Were Coming In The Fall - Carla Bruni

40.

Don’t leave Me Baby - Astrud Gilberto

62.

Ca Pourrait Changer - Brigitte Bardot

41.

Change The Numbers - Sophie Madeleine

63.

Dance Dance Dance - Lykke Li

42.

Maria ninguem - Brigitte Bardot

64.

Hypothetically Yours - Sophie Madeleine

43.

Diet mtn dew - Lana del Rey

65.

Laid - Matt Nathanson

44.

Camisa Listrada - Les Pops

66.

Everybody loves my baby - Brigitte Bardot

45.

Put a lid on it - Squirrel Nut Zippers

67.

Bedbugs johnplymale - Squirrel Nut Zippers

46.

Take Your Love With Me - Sophie Madeleine

68.

Little One - Sophie Madeleine

47.

Sweet About Me - Gabriella Cilmi

69.

Girl & The Ghost - KT Tunstall

48.

Stoppin’ the Love - KT Tunstall

70.

Ta Tienne - Carla Bruni

49.

Butterfly Child - Sophie Madeleine

71.

Bubble gum - Brigitte Bardot

50.

L’appareil a sous - Brigitte Bardot

72.

Chasing Pirates - Norah Jones

51.

J’en connais - Carla Bruni

73.

Come Follow Me - Sophie Madeleine

52.

Stars - Sophie Madeleine

74.

Tu veux ou tu veux pas - Brigitte Bardot

53.

Put me in a movie - Lana del Rey

75.

Carmensita - Devendra Banhart 63

Quiche Quiche de Queijo de Queijo

Morango Morango comcom Chantilly Chantilly

Tapioca Tapioca comcom Goiabada Goiabada

BoloBolo de Cenoura de Cenoura

CaféCafé

P OSSÍVEIS D ESDOBRAMENTOS O objetivo deste manual é apresentar o serviço de culinária sustentável Bene Bene e, a partir dele, apontar a temática do descarte do lixo orgânico. O evento pode ser reproduzido de acordo com os critérios apontados anteriormente. Ele pode vir a possuir desdobramentos no futuro, tais como ser executado em uma situação de almoço ou jantar, virar um restaurante fixo, um serviço de catering etc.

C ON CLU SÕES

G RUPO

O projeto Bene Bene foi uma rica oportunidade para se pensar em design de serviço. Tratando de um tema delicado como o descarte de lixo orgânico que, mesmo estando em alta, permanece passando despercebido pela população, foi possível chegar a uma solução criativa para conscientização do problema. A ideia de projetar eventos onde inclusive a comida precisa ser pensada deu-nos a oportunidade de trabalhar não apenas a parte gráfica mas, ainda, interagir com chefs, fotógrafos, fornecedores de alimentos orgânicos e paisagistas. Foi, sem dúvida, um projeto bem completo. Pessoalmente, foi uma grande oportunidade para aplicar conhecimentos em comunicação visual nos manuais de produção e de marca, e também para faz pesquisas de mercado reais, como busca de fornecedores e uma rede de contatos. Com a parceria da Benfeiroria, este projeto foi mais do que o desenvolvimento de uma solução agradável para uma disciplina de faculdade - foi necessário lidar com situações de mercado reais, pensando na possibilidade de levá-lo adiante: por, de fato, o Bene Bene em prática. Barbara Villela

O Bene Bene foi importante para mim porque tirou o meu preconceito com projetos que envolvem a preocupação com o meio ambiente. Acredito que o termo “eco chato” seja muito pertinente a projetos desenvolvidos na faculdade. Com o projeto V, foi possível dar uma solução ao descarte do lixo orgânico com muita sofisticação e sem receio de se estar projetando para classes A e B. Além disso, a solução encontrada é muito modesta no que diz respeito à resolução do problema. Ela não promete acabar com o descarte de lixo orgânico, mas apenas introduz o assunto a pessoas de forma agradável e sofisticada, buscando apenas modificar hábitos. A solução quebra com o estereotipo do famoso “Deusigner”, que é aquele designer que acha que vai conseguir dar fim aos problemas do mundo contemporâneo. Projetar um serviço também foi uma novidade e percebi que é muito mais complicado do que parece. Pensar em todos os detalhes: no fluxograma de uso, em todos os agentes envolvidos e nos objetos utilizados me apresentou uma nova função do designer que antes eu só conhecia na teoria. Luisa Schroder

Depois do projeto realizado, posso dizer que fiquei imensamente satisfeita com o resultado. Acredito que a oportunidade de projeto identificada não acaba com o problema do descarte de orgânicos, porém introduz o tema de forma elegante propondo uma mudança de atitude. Com o Bene Bene, pude entender e aprender sobre o processo de design de serviços, o que foi bastante gratificante, já que esse é um tema que me agrada. Foi muito interessante fazer pela primeira vez um manual de produção. Com a realização deste pude perceber como todas partes do sistema são importantes e devem ser devidamente projetadas e explicadas. O convívio e a troca de idéias com a Barbara e com a Luisa também foram muito ricos e interessantes. Marcela Setton

C RĂ&#x2030;DI TOS Todas as fotos deste manual foram feitas por Bernardo Boni, no brunch realizado no dia 18 de novembro de 2012 como evento-teste da marca Bene Bene.

A GRADECIME NTOS Gostaríamos de agradecer primeiramente aos professores, Roberta Portas e Marcelo Pereira, pelas orientações sempre pertinentes. Ambos nos instigaram a levar nossas ideias adiante e a acreditar no projeto. Destaque para um segundo “obrigada” à Roberta, por ter estado em nosso brunch, e mais um “desculpa” ao Marcelo, pelo bolo de banana com açúcar. Nossa inteção foi a melhor! Ao nosso chef, Dudu Sztajn, pela incrivel iniciativa de aceitar preparar um brunch inteiro por pura solidariedade. À professora Bebeth, pela colaboração desde a criação do nome da marca às demais questões visuais, e ainda pela gentileza de comparecer ao nosso brunch. Ao professor Cláudio Werneck, por todos os bons conselhos e pelas sugestões de espumantes que harmonizariam com os nossos eventos. Ao professor Gilberto Mendes, por nos auxiliar a sermos realistas com as questões de mercado e fazer concessões para que o projeto fosse viável. Ao orientador Jorge Langone, pelas opiniões e pela primeira menção aos eventos diferenciados promovidos por chefs. Ao orientador Tiago, pelas dinâmicas em sala e, graças a elas, pelo equilíbrio entre a livre inspiração e a objetividade. Ao amigo Bernardo Bonilauri, não apenas pela contribuição de ideias mas por ter concordado em ser nosso cinegrafista e fotógrafo em nosso evento-teste. 69