Bolos

Renata ESPECIAL

BOLOS DOCESE ESOBREMESAS SALGADOS

Dona

CULINÁRIA

E D O L O B CA O I D N A M b o ro s o L e ve e s a

BOLOS DA VOVÓ

RA U O N E C B O LO D E O CO L AT E CO M C H s o d e c o m e r a z e r, Fá c i l d e f

gosto

Bolo de laranja

ISSN 1415-2711

Edição 4 - R$

Bolo de iogurte

VOVÓ

Bolo de canela

EMESAS 04

RECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSO

EDITORIAL Olá, leitora!

Mais uma Culinária Dona Renata está nas bancas. Nesta edição, fizemos um especial com oito receitas dos tradicionais bolos preparados por vovós, todas explicadas passo a passo pela culinarista Dirce Maria Liciardi. Você confere o delicioso bolo de mandioca, o saudável bolo de iogurte natural e muitos outros. Prepare o chá e o cafezinho da tarde e boa refeição!

SUMÁRIO

3 Bolo de iogurte 4 Bolo de canela 6 Bolo de fubá 8 Bolo de laranja 10 Bolo de mandioca 11 Bolo de milho 12 Bolo de cenoura 14 Bolo de banana

MÃO NA MASSA A convidada para preparar as receitas desta edição de DONA RENATA - ESPECIAL BOLOS DA VOVÓ foi a culinarista Dirce Maria Liciardi. Ela mora em São Paulo e há pouco mais de cinco anos vende seus doces e bolos. Quando pequena, Dirce sempre prestava atenção nas mães de suas amigas que faziam bolos, mas seu interesse pela culinária ganhou força só aos 18 anos. Nessa época, ela começou a elaborar receitas e a frequentar cursos de gastronomia, sempre voltados à área de bolos e doces. De lá para cá, Dirce é sempre intimada a fazer os bolos dos aniversariantes de sua família.

Mas a culinarista decidiu mesmo aceitar as encomendas dos vizinhos, dos amigos e das empresas por insistência dos filhos. Hoje ela já é conhecida no bairro por seus dotes culinários e pela vasta lista de encomendas.

Contato: bolos.dirce@gmail.com Tel.: (11) 9885-9878

EXPEDIENTE Culinária Dona Renata é uma publicação da Indústria Gráfica Bentivegna Editora Ltda. Administração: Rua Teixeira Mendes, 93 – São Paulo - SP CEP 01517-010 – Telefone: (11) 3341-1477. A responsabilidade pela criação e2conteúdo desta publicação é da ECO Editorial, CNPJ 04.146.546/0001-06.

Distribuição: Dinap S.A.

Publicação produzida por ECO Editorial. www.ecoeditorial.com.br.

Diretora de Redação: Ana Vasconcelos. Redação: Jaqueline Palma. Fotos: Ivan Pontes. Projeto Gráfico: Patricia Andrioli.

Diagramação: Jefferson Fernandes. Ilustração: Stock.xchng

Bolo de iogurte Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 12 pedaços

INGREDIENTES Massa • 1 pote de iogurte natural • ¾ (da medida do pote de iogurte) de óleo • 4 ovos • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó • 2 xícaras (de chá) de açúcar.

Cobertura • ½ xícara (de chá) de suco de limão • 1 xícara (de chá) de açúcar

PASSO A PASSO

1

Bata o iogurte, o óleo e os ovos.

4

Asse em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.

2

Acrescente a farinha, o fermento e o açúcar.

Cobertura 5

Misture o limão com o açúcar.

3

Jogue a massa em uma forma untada.

6

Despeje a calda sobre o bolo.

3

Bolo de canela Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 10 pedaços

INGREDIENTES Massa • ½ xícara (de chá) de margarina • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 3 ovos • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo • ½ colher (de sopa) de canela em pó • 1 xícara (de chá) de leite • 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Cobertura • Açúcar a gosto • Canela a gosto

4

PASSO A PASSO

1

Bata a margarina com o açúcar até ficar fofo.

4

Misture bem.

7

2

Adicione os ovos um a um e bata.

5

Acrescente o leite aos poucos.

8

Unte uma forma.

Jogue a massa na forma.

Cobertura 10

11

Misture o açúcar com a canela.

Polvilhe por cima do bolo pronto.

3

Acrescente a farinha e a canela.

6

Adicione o fermento e misture levemente.

9

Leve para assar no forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.

5

Bolo de fubá Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 15 pedaços

INGREDIENTES

• 4 ovos • ½ xícara (de chá) de manteiga • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 2 xícaras (de chá) farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó • 1 xícara (de chá) de fubá • 1 copo de leite morno • 1 colher (de sopa) de erva-doce

6

PASSO A PASSO

1

Separe as gemas das claras.

4

Bata as gemas.

7

2

Bata as claras em neve.

5

Adicione a manteiga e o açúcar até formar um creme.

8

3

Reserve.

6

Acrescente a farinha, o fermento e o fubá.

9

Adicione o leite aos poucos.

Misture.

Adicione a erva-doce e as claras em neve.

10

11

12

Mexa bem.

Despeje sobre uma forma untada.

Leve ao forno preaquecido a 180º C, por 30 minutos.

7

Bolo de laranja Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 12 pedaços

INGREDIENTES Massa • 1 laranja • ½ xícara (de chá) de leite • ½ xícara (de chá) de óleo • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 4 ovos • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Cobertura • ½ xícara (de chá) de suco de laranja • ½ xícara (de chá) de açúcar

8

PASSO A PASSO

1

Corte a casca das pontas da laranja.

4

Acrescente os pedaços da laranja.

7

2

Divida-a em oito pedaços e retire os caroços.

5

Bata bem.

8

3

Bata no liquidificador o leite, o óleo, o açúcar e os ovos.

6

Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e misture bem.

9

Junte tudo e mexa.

Unte uma forma.

Despeje sobre a forma untada.

10

Cobertura 11

12

Misture a laranja com o açúcar.

Despeje sobre o bolo.

Asse em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.

9

Bolo de mandioca Tempo de preparo: 25 minutos + forno Rendimento: 15 pedaços

INGREDIENTES • 4 gemas • 1 vidro de leite de coco (200 ml) • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 200 g de manteiga sem sal derretida • 1 pitada de sal • 2 colheres (de sobremesa) de fermento em pó • 1 kg de mandioca crua • 1 xícara de coco ralado em flocos • 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão • 4 claras em neve.

Caramelo • 1 xícara (de chá) de açúcar • ½ xícara (de chá) de água

PASSO A PASSO

1

Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes.

4

Despeje sobre a forma com o fundo caramelizado.

10

2

Rale a mandioca.

5

Asse em banho-maria no forno a 180° C, por 45 minutos.

3

Misture todos os ingredientes.

Caramelo 6

Derreta o açúcar com a água.

Bolo de milho Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 12 pedaços

INGREDIENTES • 1 xícara (de chá) de milho verde ou 1 lata de milho sem água • 3 ovos inteiros • 1 ½ xícara (de chá) de fubá • 2 xícaras (de chá) de leite • 1 xícara (de chá) de óleo de milho • 1 xícara (de chá) de farinha de trigo • 1 ½ xícara (de chá) de açúcar • 1 colher (de sopa) de fermento em pó

PASSO A PASSO

1

Bata o milho, os ovos, o fubá, o leite e o óleo.

4

Despeje a massa em uma forma untada.

2

Em uma travessa, misture a farinha, o açúcar e o fermento.

5

Asse em forno preaquecido a 180º C, por 45 minutos.

3

Junte todos os ingredientes e mexa.

6

Polvilhe açúcar no bolo.

11

Bolo de cenoura Tempo de preparo: 25 minutos + forno Rendimento: 15 pedaços

INGREDIENTES Massa • 3 cenouras médias fatiadas • 4 ovos • ½ xícara (de chá) de óleo • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Cobertura • 1 xícara (de chá) de açúcar • 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó • 1 colher (de sopa) de manteiga • 3 colheres (de sopa) de leite

12

PASSO A PASSO

1

Cozinhe as cenouras.

4

Em uma travessa coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.

7

2

Espere esfriar e bata no liquidificador com os ovos e o óleo.

5

Acrescente as cenouras batidas.

8

Unte uma forma.

Jogue a massa na forma untada.

10

Cobertura 11

Espalhe a cobertura sobre o bolo.

Leve ao fogo o açúcar, o chocolate e a manteiga.

3

Deixe bater bem.

6

Misture bem.

9

Leve para assar em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.

12

Acrescente o leite aos poucos.

13

Bolo de banana Tempo de preparo: 25 minutos + forno Rendimento: 20 pedaços

INGREDIENTES Massa • 3 ovos • 1 ½ xícara (de chá) açúcar • 1 colher (de chá) de canela em pó • 1 xícara (de chá) de óleo • 1 xícara (de chá) de leite • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Calda • 1 xícara (de chá) de açúcar • ½ xícara (de chá) de água • Bananas fatiadas

14

PASSO A PASSO

1

Bata os ovos, o açúcar, a canela, o óleo e o leite no liquidificador.

4

Misture bem e reserve.

7

Jogue a calda ainda quente na forma.

2

Misture a farinha de trigo e o fermento em pó em uma vasilha.

Calda 5

Leve ao fogo o açúcar.

8

Forre a forma com as bananas fatiadas.

3

Despeje o líquido sobre a farinha com o fermento.

6

Acrescente a água aos poucos, até derreter.

9

Jogue a massa por cima.

10

Leve para assar em forno preaquecido a 200° C, por 30 minutos.

15

Renata

BOLOS E SOBREMESAS

Dona

CULINÁRIA

ESPECIAL

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Bolo de iogurte



Bolo de canela

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Bolo de cenoura

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