Restaurantes

ABERTO A VISITAÇÃO

Encarapitado no alto de Santa Teresa, o complexo residencial da família Monteiro de Carvalho, propriedade de 50 000 metros quadrados cercada de jardins deslumbrantes, sempre foi ambiente restrito a poucos. Pois parte desse cenário glamouroso está agora aberta ao público. Em uma das casas, Eva Monteiro de Carvalho montou o hotel-butique Vila Santa Teresa. Com apenas sete quartos, a construção também abriga o restaurante Beatriz. As mesas estão distribuídas entre a sala diante da piscina e a área externa, com vista espetacular. Mais acessível do que as diárias (de 1 300 a 1 700 reais), o cardápio oferece um percurso por entrada, prato e sobremesa por R$ 150,00 (as sugestões podem ser pedidas em separado). A lista exalta a culinária brasileira, sem se prender a ingredientes nacionais. Entre as pedidas testadas, vale destacar o camarão grelhado sobre fios de palmito pupunha e o peixe perfeitamente cozido, regado a molho de moqueca e ladeado por arroz basmati (foto). Não hóspedes também são bem-vindos no café da manhã (R$ 98,00), servido até as 11h. Em tempo: antes de subir, é preciso ligar e avisar. Rua Almirante Alexandrino, 2305, ☎ 2051-1905 e 99103-1355 (40 lugares). 9h/0h. Aberto em 2017.

Segredos da cozinha

Pedidas improváveis, iguarias raras, receitas de família e sugestões fora do cardápio — uma seleção de dicas para você se sentir um habitué em seis endereços da cidade

Camelo. Mais conhecida pelas pizzas de massa fina e crocante, traz no cardápio variada oferta de pratos e petiscos. Tem até frango à passarinho (R$ 37,00 a meiaporção; R$ 58,00 a inteira), em receita que goza de boa fama na matriz, em São Paulo. Avenida Henrique Dumont, 57, Ipanema, ☎ 2274-2303.

WELLINGTON NEMETH/DIVULGAÇÃO

Cervantes. Reduto de mitológicos sanduíches, é um dos poucos pontos da cidade a preparar miolo — isso mesmo, cérebro bovino. Apreciadores da iguaria encontram ali uma esmerada receita do ingrediente empanado (R$ 35,00 a porção). Avenida Prado Júnior, 335, loja B, Copacabana, ☎ 2542-9287.

CT Brasserie. Famoso pela cozinha tradicional francesa do chef Claude Troisgros, o par de endereços também prepara pizzas de massa fininha. De formato retangular, são oferecidas em sabores como calabresa (R$ 47,00). Fashion Mall, 3º piso, São Conrado, ☎ 3322-1440; Village Mall, 3º piso, Barra, ☎ 3252-2777.

JAPA POR QUILO Inaugurado em novembro, o Nasake Oriental Fusion (Shopping Città America, 1º piso, Barra, ☎ 3546-1000) abre somente para o almoço, de segunda a sexta. Em sistema por quilo (R$ 89,90), serve receitas japonesas e outras especialidades do Oriente. A casa tem um trunfo no sushi-bar: quem cuida de tudo nessa área é João de Lima, profissional que, por anos, comandou o balcão do badalado Sushi Leblon. Entre as receitas se encontram bossas como o salpicão de salmão com edamame e maionese de shoyu e o risoto de shiitake com nirá, camarão e farofa de wasabi.

TOMÁS RANGEL MARIO RODRIGUES/DIVULGAÇÃO

O mar está para peixe

Atrações marítimas movimentam os cardápios. O Otto (Rua Uruguai, 380, Tijuca, ☎ 2268-1579) lançou festival de peixes da Amazônia e do Pantanal. Até o fim de março, a casa oferece quinze dicas, como a moqueca de surubim com pirão, farofa de dendê e arroz (R$ 98,00, para duas pessoas). O Pobre Juan (VillageMall, 3º piso, ☎ 3252-2637; Fashion Mall, 3º piso,

☎ 3324-5381) serve, durante o verão, pirarucu na brasa (foto) ladeado por talharim de palmito pupunha (R$ 86,90). No Giuseppe Grill (Avenida Bartolomeu Mitre, 370, Leblon, ☎ 2249-3055), reduto de carnes, peixes frescos também têm vez. Nessa lista, prove o saboroso e raro halibute (R$ 146,00, com uma guarnição), espécie de linguado gigante.

MENU SAUDÁVEL

Assinado pela chef e apresentadora Bela Gil, o cardápio do restaurante Da Bela traz novidades. Para começar, prove a salada de painço (cereal nutritivo usado como alimento de pássaros, mas benéfico aos humanos), legumes da estação e maionese vegana de azeitona preta (R$ 29,00). Adiante, é opção

recém-chegada o nhoque de raízes com bertalha e molho pesto (R$ 55,00). Quem for de frutos do mar vai gostar do arroz negro com polvo, camarão e azedinha (R$ 72,00). Rua Bulhões de Carvalho, 337, ☎ 3609-3200; Avenida das Américas, 8585, Barra, ☎ 3609-3300.

Gero. Não está no cardápio e poucos sabem de sua existência, mas o steak tartare da casa de comida italiana é um dos melhores da cidade. Temperado à mesa pelo maître, o pedido tem preço salgado: R$ 130,00 (com salada e torrada de miga ou batata frita). Rua Aníbal de Mendonça, 157, Ipanema, ☎ 2239-8158. Majórica. Tradicional recanto especializado em carnes, também se esmera no preparo de peixes. O hadoque cozido no leite, servido com batata cozida e cebola (R$ 149,30), é tão admirado quanto a picanha. Porção em tamanho suficiente para duas pessoas. Rua Senador Vergueiro, 15, Flamengo, ☎ 2205-6820. Riso Bistrô. Neto de alemães, o chef João Paulo Frankenfeld incluiu no menu contemporâneo uma receita de família. O semmelknödel, iguaria típica da Baviera, consiste num bolinho de pão bem temperado, coberto por geleia de bacon (R$ 19,00, três unidades). Rua Aníbal de Mendonça, 175, Ipanema, ☎ 2147-8259.

FILICO/DIVULGAÇÃO