Escola Germinare A prรกxis do Mundo Empresarial JBS Lins e Eldorado 7ยบ Ano B - 2015
1
Caros leitores, A Escola Germinare oferece aos seus alunos o currículo nacional de qualidade e diferencia-se por ter em seu projeto pedagógico o Curso de Formação de Jovens Gestores. Consideramos que a prática e a teoria andam lado a lado e se complementam, sob esse olhar desenvolvemos o projeto A Práxis do Mundo Empresarial, que uniu pesquisa e ivisita à unidade da JBS em Lins e à Unidade de Novos Negócios – Couros, Higiene & Limpeza, Biodiesel e Ambiental - proporcionando aos alunos momentos de vivenciar e expandir conceitos fundamentais para sua formação. Nesta caminhada objetivamos formar alunos conscientes, comprometidos e críticos, cidadãos responsáveis e empenhados em desenvolver-se de forma ética. Desejamos a todos uma boa leitura.
2
In natura: A expressão in natura utiliza-se,
O
abate
para
ocorre da seguinte forma: o
caracterizar certos produtos
boi é lavado e logo ápos ele
alimentares, tanto de origem
entra em um lugar especifico
vegetal como animal, quando
onde levam um tiro de ar,
estes
ou
onde o cerebro é precionado e
consumidos no seu estado
o boi fica atordoado caindo
natural, ou seja, sem terem
no chão e tendo a jugular
sido
qualquer
cortada logo ápos a pele é
ou
retirada e destinada a outro
processamento, por exemplo
lugar onde sera produzido o
frutos
e
couro, ápos a retirada da pele
hortaliças normalmente são
o boi é encaminhado a um
vendidos in natura.
gancho onde é pendurado.
são
sobretudo
Jbs:
distribuídos
sujeitos
a
transformação
Na
,
carnes
JBS,
cruas
as
carnes
bovínas, suínas, caprinas e entre outras são vendidas em seu estado natural, ou seja, in natura, e alguns tipos de carnes como os miúdos são vendidos já cozidos, ou seja, industrializados.
Após disso, uma pessoa faz um corte na altura do peito onde os seus orgãos internos caem na bandeja e são destinados ao setor de miúdos. Depois disso a carne do boi é cortada ao meio e é vista a qualidade dele de um a dez, sendo um para uma carne 3
com pouca gordura e muito
fabricação de industrializados
boa a dez para uma carne com
como hambúrguer, kibe e
muita gordura e nem tão boa,
almondega, sendo destinados
depois
ao comércio.
é
levada
para
a
pesagem e é direcionada para um local no qual é separada em parte dianteira e traseira. Depois elas
são
de
separadas,
direcionas
as
faqueiras onde cada um tem a função de desossar, tirar os restos e fazer os cortes das carnes, cuja são embaladas e levadas a outro local onde é colocado o selo de qualidade Friboi ou outras marcas e após isso são seladas a vácuo e
empacotadas
sendo
direcionadas ao comércio. Os ossos são moídos para a fabricação de ração
Sobre órgãos internos, após serem direcionados aos miúdos, eles são separados, retiram os restos e definem o corte e os orgãos como lingúa e pescoço que normalmente não são consumidos em nosso país, são exportados para outras empresas onde passam a ser industralizadas para que o produto não seja danificado no
caminho,
normalmente
já
as
que
consumimos
passam pelo mesmo processo de corte e limpeza e são destinadas
ao
comércio,
prinípalmente o mercado da carne.
para cachorros, etc..., já os restos são utilizados para a 4
Os cortes do boi são: 1. Cupim 2. Pescoço 3. Peito 4. Acém 5. Paleta 6. Músculo 7. Capa de filé 8. Bisteca 9. Contrafilé 10.
Filé mignon
11.
Alcatra
12.
Fraldinha
13.
Lagarto
14.
Costela
15.
Ponta de agulha
16.
Coxão mole
17.
Patinho
18.
Coxão duro
19.
Rabo
20.
Picanha
21.
Maminha
22.
Miúdos
5
afirmando que todos são
Gestão: Na questão de gestão, a JBS nos impressionou, não só pela competência de todos os funcionários que trabalham lá, mas também pelo que ela ensinou a quem trabalha, como a disciplina, atitude de dono, simplicidade,
humildade,
determinação, disponibilidade, algo que marcou muito na nossa saída
pedagógica
para
Lins. que
nos
intrevistaram nos disseram qual era o perfil mais predominantes na empresa a
solução
de
problemas e com qual eles mais se encaixavam e o que
bom líder, porém não é possível ser bom em todos, e sim ter um pouco de cada um
em
seu
perfil.
Relacionando com os livros que lemos durante o ano, no setor In Natura podem
existir
gargalos
como um defeito em uma das máquinas, por exemplo a serra que corta o boi ao meio, fazendo com que não seja possível realizar a produção das carnes
Todos
para
necessários para ser um
eles
encaixavam,
menos
se
sempre
A velocidade com que tudo ocorre é fenomenal, pois não são eles que vão na carcaça do boi e vão fazendo seus cortes, e sim o boi passa por todos, com os cortes anteriores, deixando o processo de corte mais 6
rápido. Os órgãos não são
A JBS também na área da
desperdiçados, pois logo
retirada dos órgãos do boi
após a retirada do couro do
utiliza
animal, a carcaça é cortada
humano, o que diminui
somente
trabalho
ao meio e os órgãos caem em uma bandeija, onde são levados para outra parte da fábrica,
que
realiza
a
retirada da gordura em excesso e a lavagem dos recursos para máquinas, ou
órgãos.
seja, menos gastos. A
relação
desses Higiene:
processos com a gestão, é que tratando dos restos do
A
política
de
boi, ou seja, partes vicerais,
higiene da JBS é muito
a JBS aproveita todos esses
rígida:
órgãos para a alimentação e higienializando-os para não
1.
Na entrada de cada setor
de
é necessário a lavagem
contaminação por qualquer
das botas e higienização
tipo de verme, fazendo com
mãos.
haver
que
risco
não
disperdíicios.
ocorram
2.
Todos os órgãos da parte viceral
do
boi
são
higienizados
para
não
7
conterem bactérias.
também as aquecem a um grau
3.
O lugar onde vivem os bois, o curral e o pasto, são
4.
muito
limpos
que
retira
as
bactérias 6.
As caixas por onde são
e
guardados os alimentos
contém uma alimentação
são passados por vistoria
muito organizada.
rígida.
Todos os trabalhadores
7.
Todos os setores são
da JBS possuem uma
fiscalizados após alguns
roupa branca que serve
meses.
tanto para proteção e Carne Bovina:
higiene das empresas.
A carne bovina está 5.
Certas carnes da JBS são
entre
enviadas para máquinas
completas
de
origem animal do mundo. Em
esterialização
que
as
mais
nobres
proteínas
e de
Aumento da Produção de carne bovina
1953-2001 2001-2006 2008 2010 2012 2013 2015
8
média, cada pessoa do planeta
processar até 100 mil cabeças
consome atualmente 6,65 kg
de gado em um único dia,
de
com unidades de produção
carne
bovina
e
a
perspectiva da FAO e da
instaladas
OCDE é de que esse consumo
polos pecuários do mundo,
aumentará pelo menos 3% ao
localizados
longo da próxima década.
Paraguai, Uruguai, Argentina,
Com
mais
pessoas
nos
principais
no
Brasil,
Estados Unidos, Canadá e
consumindo a carne bovina,
Austrália.
será
diversificação,
Com
essa
a
JBS
necessário
aumentar
aproximadamente
9,5
consegue atender 100% dos
para
mercados consumidores do
toneladas
de
carne
atender a demanda. Com isso, a produção global de carne bovina crescerá cerca de 14%, saindo
das
atuais
67,2
milhões
de
toneladas
em
mundo. Ana
Carolina
dos
Santos
Dantas Isadora Feltrin Luíz Gustavo
2013, para 76,5 milhões de
de Abreu Moares Pupo
toneladas em 2022.
Matheus Colusso Tardivo
A
JBS
é
a
maior
produtora de carne bovina do
Rafael Oliveira Salomão Victor Moraes de Souza
mundo, com capacidade de
9
Industrializados O setor de Supergelados trata
de
No
setor
de
carnes
supergelados, vimos todo o
industrializadas que passam
processo da carne congelada
por um processo industrial e
desde que é triturada até estar
que recebe diversos tipos de
dentro de caixas para serem
ingredientes
enviadas a empresas (ex:
e
temperos
(dependendo do desejo do
Burger King e Bob’s).
cliente, a carne não vem temperada)
que
são
congeladas e mantidas em conserva.
O processo começa no abate do boi e na separação da carne a ser utilizada para o uso
do
setor
de
10
industrializados
(carne
in
possa
natura), a carne chega ao setor
ser
congelada
e
e ganha forma (em máquinas,
pesada
eles são moldados da maneira
corretamente
como
o
cliente
deseja,
mantendo a qualidade do
exemplo: o cliente quer um
produto
hambúrguer,
enviada em caixas para o
ele
pode
escolher seja entre o modelo tradicional ou qualquer outro formato) após ser triturada e moída.
e
por
último
é
consumidor. A carne é mantida em baixas temperaturas o tempo inteiro desde que chega ao
A carne é congelada de
setor e é preparada com carne
maneira rápida e individual
bovina e, dependendo do
(antes ela recebe pequenos
desejo do consumidor, a carne
furos para que a garantia da
recebe ingredientes de alta
carne e da modelagem na
qualidade.
Com
hora do congelamento seja
característica
de
mantida) em uma temperatura
congelada,
extremamente baixa para que
praticidade no manuseio e
a carne garante
armazenagem da carne. Depois
disso,
eles
passam por uma máquina onde são embalados em sacos plásticos de acordo com o desejo do cliente, o produto é 11
colocado manualmente pelos funcionários em caixas.
mais
cautelosa
possível, a caixa deve pesar um número exato para passar no controle de qualidade, o que mostra mais uma vez os grandes cuidados da empresa Jbs,
os
claramente
funcionários têm
a
produtos
exportados
O produto é pesado da maneira
Os
maior
são
principalmente
para os Estados Unidos e o Canadá. Esse tipo de produto evita o desperdício e reduz os custos momento
da
empresa
no
preparo
das
do
carnes industrializadas. Ex: Kibes,
Hambúrgueres
e
almôndegas.
atenção e dedicação possível no uso das máquinas e nos
A
carne
cozida
e
congelada (CCC) é sinônima
produtos a serem pesados.
de praticidade e rapidez ao O produto é enviado para câmaras de refrigeração ou frias, um armazém de
consumidor,
evitando
desperdício e aproveitando 100% do produto.
produtos. Lá a temperatura chega a 30° abaixo de zero.
Esse tipo de produto
Depois, são empacotados em
facilita a garantia de haver
caixas
menor número de perdas com
ainda
maiores
e
enviados para o local onde
descongelamento,
refile,
serão exportados, importados,
corte, moagem ou cozimento,
ou enviados ao cliente.
trazendo mais economia para
12
a
empresa
e
para
o
resistência
consumidor. O processo começa da carne
sendo
triturada,
15ºC e serve para prolongar a
separada,
moída,
e
da
realizando
carne, grandes
exportações. Apesar do congelamento
dependendo do produto ela é
rápido
temperada. A carne é cozida a
pequenos cristais de gelo, o
vapor
e
depois
continua sendo uma
Existem processos
das
dois
refrigeração
as
a e
o
congelamento, a refrigeração acontece a -6ºC que tem como deixar
a
carne
conservada e um consumo em prazo.
Já
melhores
maneiras de manter
nesse
departamento:
curto
formar
congelamento
congelada.
objetivo
demais
o
congelamento acontece a -
características
originais de um produto para evitar alterações no sabor. A carne é descongelada e enviada para o setor de suas devidas embalagens. A embalagem é feita a vácuo (sempre dependendo do pedido do cliente), pois diminui todos os riscos de contaminação da carne, não prejudicando a saúde dos consumidores e melhorando 13
muito mais a qualidade do
Pouch não é muito valorizado
produto a ser consumido. A
e nem muito conhecido no
JBS conta com a garantia da
Brasil,
espécie de animal, do tipo da
comercializado no mundo a
carne, do volume e o estado
fora.
ou característica da carne. A
carne
cozida
e
pronto”, é prático e ainda assim mantém a qualidade do Ele
facilita
bem
A carne do setor In
congelada é o famoso “prato
produto.
mas
o
porcionamento, ou seja, ele facilita na hora de formar porções ou até mesmo vem na medida desejada.
Natura
é
preparada
e
ensacada
a
vácuo
para
que
não
tenha o risco de
estragar
durante
o
processo
de
exportação. Um dos valores da JBS é a simplicidade, que nele inclui
a
praticidade
e
o
satisfazer o cliente, mesmo sendo uma coisa simples. E seguindo
este
valor, para
preparar essa carne do setor Pouch- É a parte mais
In Natura (citada antes), basta
fácil dos Industrializados com
aquecer em micro-ondas ou
um processo bem simples. O
forno antes de consumi-la. 14
Esse tipo de carne não tem muito espaço no mercado aqui no Brasil, pois essa carne
soube aproveitar muito bem esse produto. O maior comprador de
não precisa ser refrigerada, e
carne Pouch da JBS
os
EUA.
brasileiros
não
estão
acostumados com isso, eles preferem
manter
seus
é
os
No Brasil a carne é utilizada
em
“sistemas” normais sem muita
escolares;
modificação.
estaduais e públicas.
de
merendas escolas
O tempero dessa carne é
Além de carne bovina
feito a partir da cultura do
há também carne de aves, e o
país em que o produto será
Pouch
vendido. E após pesquisas,
pratos prontos congelados e
isso ocorre com vários tipos
ensacados.
de países e marcas como, por exemplo:
também
apresenta
A venda do Pouch é
México, com a
muito rígida, pois os melhores
marca Rosarita que são carnes
produtos devem ser enviados
apimentadas e nos Estados
para o mercado externo, pelo
Unidos
fato de lá, os Pouchs serem
tempera
há
a
Swift
as
que
carnes
especialmente com molhos. O
pouch
é
mais valorizados. A venda de Pouch tem
muito
crescido bastante, tanto no
valorizado no mundo a fora!
mercado interno quanto no
E a JBS foi à empresa que
externo.
15
Os produtos campeões
qualidade do produto, a carne
de venda no Brasil são os da
passa por uma máquina que
marca: Friboi.
detecta qualquer tipo de corpo
A embalagem pouch é sinônima
de
praticidade,
que
economia e
cliente deve estar em perfeitas
flexibilidad
condições
e,
qualidade.
tanto
para
a própria
empresa quanto
ao
cliente,
por
diminuir o uso de materiais e terem
mais
facilidade
na
movimentação do produto, e apesar de não serem tão sustentáveis ambiente,
ao elas
estranho, afinal, o produto
meio
são
mais
seguras.
será
consumido
de
higiene
pelo
e
Uma das muitas provas da garantia do produto JBS é: no setor dos industrializados, uma amostra de cada lote de produto é examinada em um laboratório sensorial,
chamado os
observam microscópios,
funcionários através
de
degustação,
aparência, odor, entre outros, a qualidade do produto.
Os setores apresentam diversos tipos de máquinas que
modelam,
trituram,
Eles procuravam:
sempre reduzir
o
pesam e cortam a carne, do
número de acidentes- em cada
modo desejado pelo cliente.
setor podemos observar um
Para a garantia e melhor
painel que indica há quantos 16
dias não ocorrem acidentes,
alicerce
para isso eles tomam o maior
empresa, o que é muito
cuidado possível, tanto em
importante
higiene quanto em cuidados
funcionários possam agir com
com máquinas e instrumentos,
atitudes
para que todos terminem seu
(relacionam-se)
horário
com
valores e cultura da empresa.
segurança. Percebemos que,
Os produtos são pensados
as tarefas também estão muito
com o objetivo de satisfazer
bem divididas entre todos os
os gostos do cliente, por isso,
funcionários.
os produtos e embalagens
todos
de
os
serviço
Identificar gargalos
-
é
possuem
importante para que nenhum
qualidade
problema atrapalhe tanto no
necessita.
processamento
do
produto
quanto nas máquinas. Para isso os funcionários ficam ao lado das máquinas o tempo todo conferindo a moldagem, o peso e a qualidade dos produtos. As
e
a
cultura
para
que
que
a
da
os
condizem com
praticidade que
o
Percebemos
os
e
cliente
também
que, os funcionários tentam exercer a sua função da melhor
forma
possível,
sempre focados na qualidade e na segurança.
Eles se
atentam em todos os detalhes pessoas
que
possíveis
na
JBS
procedimentos até o produto
também
final, para que não haja
conhecem os valores, missão,
nenhum problema e o produto
trabalham Industrializados
de
todos
os
17
seja entregue em perfeitas
certo. Sempre tentam inovar e
condições até o consumidor.
“pensar fora da caixa”, tendo
Concluímos atitudes
que:
tanto
as dos
funcionários de menor cargo
a consciência de que não existe um líder sem os seus liderados. Com
quanto as atitudes dos líderes do setor Industrializados, são parecidas com as atitudes do
base no livro “O
jeito
personagem Al do livro “A
Disney
de
meta”, pelo motivo de todos
encantar
os
serem atentos e determinados com as metas da empresa e tentar realizá-las da melhor maneira funcionários
possível, estão
os sempre
pedindo ajuda quando não conseguem resolver algum
a
importância
do
cenário
(sempre limpo, organizado de uma forma que chame a atenção do cliente e que desperte interesse do próprio trabalhador), da integração entre os funcionários (Assim
“gargalo”. De acordo com o livro “Mentes
clientes” podemos relacionar
que
lideram”,
percebemos que os líderes ou funcionários de cargo maior do setor de industrializados têm a liderança direta, pelo motivo de terem um público
é possível ter um ambiente de trabalho mais agradável, ou seja, com um “clima” melhor entre os funcionários, para que possam pedir opiniões ou ajudar uns aos outros) , do elenco (fazendo com que 18
todos tenham motivação ao
Beatriz Gandolfi
trabalhar) e do atendimento (a
Carlos Kaique
funcionária que nos atendeu
Giovanna Cândido
foi
Manuela Cardamone
extremamente
gentil,
educada e seguiu a grande
Tafnes Ferreira
maioria
Vinicius Santos
empresa,
dos
valores
da
concluindo
o
processo de “encantamento” que tivemos a oportunidade de ter).
19
Embalagens Metálicas
No início do processo eles
utilizam
as
folhas
metálicas e as passam em uma espécie de impressora, que imprime de um lado e
corantes : azul vermelho, amarelo e verde. Essas cores são básicas para a produção de qualquer cor desejada pelos clientes.
passa verniz do outro. Após esse processo, eles Eles
repetem
esses
processos várias vezes até o rotulo ficar pronto e sem defeitos. E pronto para as próximas etapas de produção. Para a impressão das latas ele só utilizam 4 tipos de
botam a folha em uma espécie de “secador”, e então deixam a folha descansar para ser usada em outro processo no futuro. As folhas que não foram impressas passam em uma 20
máquina onde tem várias formas que cortam a folha no formato
desejado,
e
eles
descartam o resto. Essa folha cortada será uma tampa ou a base, mas antes deve passar por vários processos,
como
aplicar
verniz e imprimir o logo, dependendo da marca. Depois dessa etapa, é aplicado um tipo de cola para
Eles passam a lata em uma máquina que inseri uma espécie de borracha na lata para que impeça possíveis vazamentos.
fixar essas partes na lata.
Eles também dobram a aba das extremidades da lata com
o
auxilio
de
outra
máquina e com a mesma fazem um efeito mais ou menos sanfonado que deixa com o formato típico de latas de milho e etc. Porém, o foco da
JBS
é
em
fazer
embalagens para carnes, que são vendidas no exterior.
21
Usando impressas
as
folhas
que
estavam
aleatórias e as coloca na máquina
que
solta
uma
descansando, eles as colocam
espécie de ar em forte pressão
em uma máquina que recorta
para ver se a lata oferece
e
riscos
dobra
fazendo
embalagens
onde
as serão
depositados os produtos. Após
isso
vazamentos
do
produto embalado. Ao final do processo de
latas
fabricação das tampas, eles
seguem em uma em uma
passam as mesmas para uma
esteira até o local onde está
máquina
um
tampa, a máquina detecta
homem
as
de
com
uma
máquina, o homem pega latas
que
examina
a
defeitos e possíveis sujeiras.
22
A
JBS
Metálicas
Embalagens
quase
não
tem
JBS Embalagens Metálicas no mundo dos negócios
trabalho manual, e por isso acaba economizando em mão de obra. dito
Mas como já foi
como
toda
grande
empresa a JBS Latas também tem
seus
contra,
seus
gargalos. Por ser um trabalho quase
que
completamente
mecânico, pode ser qua a fabrica perca alguns pedaços de metais, pois as máquinas podem
se
desajustar
A
JBS
Embalagens
Metálicas faz de tudo para ter uma ótima economia. Com o que sobra na formação da lata eles vendem para lucrar em cima disso, podendo investir em mais metal tinta e etc. Com
isso,
além
de
economizar muito dinheiro, eles colaboram com meio ambiente.
e
amassar manchar, a lata. Suas
JBS em Números
máquinas
A JBS em geral produz
eficiência
são
de
ótima
em cerca de 70 milhões de latas por mês, mas se você 23
acha que ela faz o uso de todas essas latas, você está
Daniel Mitsuo Gregolis Danielly Almeida
bem enganado. Confira você mesmo como a distribui essas
Gabriel Ohya
latas.
Giulia Rafaela Tavares
Bruna Aquino
24
JBS - Couros Para
uma
boa
senão ele seca e perde a
preparação e alta qualidade, a
utilidade, e tem que ser
JBS de Lins passa o couro por
descartado, assim antes disso
diversas etapas. O couro do
tem que passar por processo
Boi chega em estado Wet
para não estragar, manchar
Blue.
para isso ele passa pelo O que é Wet Blue?
processo wet blue que assim fica azul como já diz o nome.
O couro da exportação
Este processo acontece da
não pode demorar porque
25
nobre, e a parte barata. A
seguinte forma: A
JBS
Couros
não
finaliza as peças de couro, pois
vendem
empresas
elas
para
automobilísticas
que finalizam
a peça de
acordo com o seu padrão. As etapas pela qual o couro no
nobre é denominada flor, ela é a parte externa do couro, e a barata é a raspa. Rebaixadeira (flor): divisão
Depois o
da
couro
é
rebaixado da espessura desejada pelo
passa
cliente. Eles
processo
também
de fabricação
fazem
são:
um
leve carimbo Remolh
no couro, nas
o: O couro é
quais
molhado com
mostram
água quente
todas as características
(por volta de 90°) na 1º vez
necessárias
para amolecer o material. Já
cidade/estado, código de
na 2º vez ele é molhado para
fabricação,
dar maciez.
algum defeito etc.
como:
se
possui
Divisão do couro: Após
Recurtimento: O couro
o remolho o couro é dividido
gira dentro de uma máquina
então em duas partes, a parte
por 17h com corante da cor 26
desejada, e dependendo da
medir a umidade e se caso ela
forma como o corante é
for maior, ele passará pela
aplicado
é
secagem novamente e se caso
retiragem
da
necessário cor
necessário
e
a será
tingi-lo
novamente, fazendo com que o couro perca a qualidade. Secagem
a
vacu:
ela
seja
menor
ele
é
umedecido ate ele chegar a média. Depois, couro passa por
o
couro passa por 3 máquinas que o secam deixando – o com mais ou menos 12% de umidade, que é a média da JBS.
máquinas que podem dar área a este, deixando-o maior. Amaciamento: o couro é centrifugado
em
uma
maquina onde ele é girado tornando-se mais macio. Eles
Secagem: o couro passa
utilizam água quente dentro
por um processo de secagem
dessa máquina. A temperatura
para garantir a espessura e a
do local interfere nesta etapa.
qualidade do produto, uma das maquinas que realizam esses processos é o túnel onde o couro fica por 3 horas até chegar a média. Para conferir se esse couro esta na média eles
Lixamento: o couro é lixado dando uma perspectiva de que ele está em boas condições,
mostrando
boa
aparência. Para retirar totalmente as impurezas ele passa em uma
utilizam equipamentos para 27
água de em media de 42°C
rebarbas ou ele for maior, o
que retira algumas sujeiras
couro é cortado.
que nos couros que ficam
Pros e Contras
saindo como borracha, em fiapos pretos dependendo da
Como
toda
GRANDE
empresa a JBS Couros tem
cor do couro.
seus pros e seus contras, em Medição:
eles
conferem se o couro está
relação
ao
couro
bovino
recebido pela JBS Carnes.
pronto para o consumidor, com
as
características
Em
alguns
casos,
o
necessárias. Se o couro for
fazendeiro que criava o boi,
menor do que o pedido pelo
no momento que a JBS o
cliente, eles trocam a peça por
comprou, ao invés de colocar
uma maior, e se houver
uma espécie de brinco ele o
28
marca com ferro quente, o que
acaba
marcando
e
Em nossa visão esse é o principal
gargalo
na
JBS
desqualificando o couro, já
couros, mas apesar desse
que a JBS não deixa passar
difícil gargalo a JBS continua
nada do boi.
sendo
uma
das
melhores
Por conta disso a JBS Couros deve fazer de tudo para tentar melhorar a peça para agradar suficientemente o
cliente/consumidor,
mas
nem sempre isso é possível então vendem aquela peça mais barata. Outro grande gargalo na JBS Couros é a demora em uma das etapas de preparo do couro, na qual as peças ficam 17h em uma máquina para ser tingida. Mas para consertar
produtoras
esse gargalo a JBS Couros
saber lidar tão bem com suas
controla
a
dificuldades. Mas ela também
produção do couro, para que
tem seus pros, por receber o
essa
couro de “si mesma” a JBS
perfeitamente
etapa
não
seja
um
de
couro,
por
problema. 29
Couros economiza e muito
algumas
com isso.
recebe grande demanda de
Ela grande
também capacidade
possui de
produção, pois são produzidos em média por dia 6.000 peças
produtoras,
pois
couros em “curtos” prazos, e de
diversas
empresas
diferentes. A
JBS
couros
foi
inaugurada em 2009, isto para
de couro por dia Couro no mundo dos
ser uma arte da estratégia. Na JBS Couros existem
Negócios A JBS Couros como todas as empresas tem como meta ser a melhor produtora de couros, a empresa já está em boa posição em relação a
diversos processo. relação a exportação, eles separam em lotes por peso, e esses lotes vão principalmente para a China,
México,
USA,
Unidades de COUROS
Semi e Acabados 38% Wet Blue 62%
30
Hungria e Tailândia, no dia da
diversos estados e cidades
visita os lotes estavam indo
tanto dentro como fora do
para Tailândia, na Ásia.
Brasil. Confira as unidades:
A JBS Couros possui diversas
unidades
que
Bruna Aquino Giulia Rafaela
transferem o couro em certa etapa, como o estado Wet blue,
que
explicado
como é
“estado” do
o
já
foi
primeiro
couro. Essas
Daniel Gregolis Danielly Almeida Gabriel Ohya
unidades se localizam em
31
HIGIENE & LIMPEZA Outro departamento que visitamos no complexo da JBS foi de higiene e limpeza, lá vimos como sabonetes são produzidos.
dos sabonetes é: 1) A gordura é aquecida, refinada e esbranquiçada; 2) Na saboaria é extraída a glicerina destilada, que é
A matéria prima dos
secada e empurrada em
sabonetes é o sebo (gordura
uma peneira onde as partes
animal e vegetal) e o also,
mais densas são retiradas;
concentrando seus negócios
3) Depois elas são ensacadas
no segmento B2B (Que são as
e
transações entre uma empresa
essências de acordo com o
e a outra, não diretamente
aroma do sabonete;
com o cliente). O processo de produção
se
adicionam
as
4) Então é pesada em uma sala e batida, virando uma massa que entra numa
32
rosca
sem
fim
espécie
de
gigante),
saí
(uma
as linhas Natura Todo Dia,
batedeira
Francis e Johnson &Johnson
uma
e como essas empresas são
caçamba , passa por outra
grandes a produção é de
peneira e vira uma barra;
aproximadamente
5)
em
Agora que o sabonete
em si já está pronto, ele é
sabonetes por minuto por linha.
cortado, moldado e embalado de acordo com o que o cliente
350
O setor de Higiene e Limpeza é certificado pela
pede (Na maioria das linhas
norma
os sabonetes
ISO
9001 (Que é
são
um
embalados
componente
por
estratégico de
máquinas,
uma
mas se o cliente pedir eles podem
embalá-las
manualmente,
como,
por
exemplo, a linha da Natura Todo Dia). Esse produz
organização
que
define
requisitos para o sistema de gestão da qualidade e a forma como uma empresa deve ser gerenciada, tendo o objetivo
departamento
sabonete
para
a
de identificar e atender as necessidades dos clientes.) e
Angola, Nigéria, Cabo Verde
pela
ANVISA
e mais de 50 empresas em
Práticas de Fabricação (Que
todo o Brasil, entre estas estão
abrange
um
por
conjunto
Boas
de 33
medidas
que
devem
ser
saber onde estão os gargalos
adotadas pelas indústrias de
dessa linha, se é alguma
alimentos a fim de garantir a
máquina ou trabalho manual
qualidade
atrasado;
sanitária
e
a
esse
tipo
de
conformidade dos produtos
problema nos faz lembrar do
alimentícios
livro A Meta, porque no livro,
com
os
os personagens passam a
regulamentos técnicos.) Uma interessante
coisa
muito nesse
departamento é o painel de
maior
parte
do
tempo
procurando a solução para os gargalos.
corrida de produção, onde
Tudo isso quem nos
eles anotam todo o progresso
explicou foi José Carlos, o
diário de produtividade e qual
responsável pela segurança
parte do processo está mais
dos funcionários, o que nos
ou menos adiantada. Quando
lembra de outro livro que
isso acontece, eles procuram
lemos, O jeito Disney de 34
encantar
os
clientes, que
Além da produção para
mostra a importância dos
terceiros, a JBS Higiene &
funcionários
Limpeza
dentro
da
atua
ainda
na
empresa (incluindo o bem-
fabricação de matérias-primas
estar, alimentação, tempo de
para a indústria saboeira do
descanso e segurança) e que
Brasil
sem
comercializando
eles,
não
haveria
JBS
Higiene
&
Limpeza é uma empresa do Grupo JBS especializada na produção de sabonetes em barra,
do
exterior, seus
produtos para mais de 50
lucratividade. A
e
sabão,
glicerina
empresas de todo o país, além de exportar para clientes na Nigéria,
Cabo
Verde
e
Angola.
e
Isso
foi
um
breve
massa base para sabonetes,
resumo sobre o setor de
concentrando seus negócios
Higiene
no segmento B2B. Com uma
complexo da JBS na planta de
das maiores e mais modernas
Lins.
instalações do Brasil, a JBS Higiene
&
Limpeza
é
responsável pela produção de sabonetes algumas
em das
barra
para
maiores
e
Limpeza
do
Eduarda Barbosa, José Luan Barbosa,Ketellen Sgotti, Nathalia Martins,Sabrina Guerra, Victor Henry Lima
empresas de higiene do Brasil e do mundo. 35
Biodiesel Depois de nossa visita ao frigorífico da no complexo
cargo, tanto em equipe quanto sozinho.
na JBS, visitamos a unidade de Novos Negócios, dentre eles
o
do
Biodiesel.
Lá
Aqui
etapas do biodiesel, mas, primeiramente,
com o analísta
a pergunta que
do laboratório ,
não que calar
Luiz, ele nos
mesmo
podemos
explicar todos os processos e
conversamos
explicou
nós
é: O que é o
que,
biodiesel?
sendo o
O
laboratório é o
biodiesel é a
coração
mistura
pequeno,
da
de
fábrica e que
sebo (gordura
os valores mais
animal),
prezados lá são a humildade e
metanol e metilato de sódio,
a simplicidade, pois assim
que
você
combustível
pode
aprender
com
é
usado
como
ecológico.
facilidade e aceitação para
Infelizmente, pelo alto preço
depois passar tudo o que
e pela escassez de automóvel,
aprendeu
o biodiesel ainda é pouco
para
seus
aprendizes, assim, subindo de
ultilizado. 36
O biodiesel foi criado
biodiesel antes era 1%, subiu
para a reaproveitamento de
para 3% e 5% até chegar no
recursos naturais que eram
7%
desprezados antes, e para
subir para 10% em 2016.
atual, que pretendem
abaixar a emissão de gases do efeito estufa. Em comparação com o Obrigatoriamente, todo o diesel vendido deve ter, no mínimo, 7% de biodiesel, mas mesmo sendo pouco, é um grande avanço para a parte ambiental
do
porcentagem
país.
A
mínima
do
diesel,
o
biodiesel
é
biodegradável e não utiliza óleo mineral (petróleo), ou seja,
economicamente
não
ajuda o país, porém na parte ambiental é a melhor saída para o Brasil.
O crescimento do biodiesel no diesel 12%
10%
8% O crescimento do biodiesel no diesel
6%
4%
2%
0% 2004
2005
2008
Jul. 2014
Nov. 2014 2016 (Meta)
37
A
JBS
já
foi
a
maior
boi e é aquecida a 40°C e não
produtora de biodiesel do
pode
Brasil, e ainda é uma das
endurece e acaba virando uma
maiores, sendo ultrapassada
substância
por
sabão, mas que não pode ser
empresas
Petrobras.
O
como
a
mercado
de
biodiesel é muito pequeno, a cada meses são realizados leilões
para
a
venda
do
produto. O processo do biodiesel é: 1° etapa: Sebo Bruto. a gordura animal é retirada do
esfriar,
senão
parecida
ele
com
comercializada. 2° etapa: Retirada do ácido graxo. Nessa etapa eles retiram a maior parte do ácido que deixa o sebo duro, que depois
pode
ser
comercializado, como já foi citado.
38
3° etapa: Sebo refinado.
eles trabalham em uma sala
O sebo é refinado, e divide o
cheia de computadores, onde
biodiesel da glicerina bruta.
verificam através de uma
Além
do
biodiesel,
esse
processo, também é usado para fazer glicerina bruta, glicerina destilada e o sub-
máquina
chamada
cinematógrafo que verifica se o biodiesel virou ou não biodiesel.
produto da glicerina, a oleína.
Isso foi um breve resumo
A oleína unta formas para
sobre
fazer tijolo, gesso, cerâmica.
biodiesel do complexo da
Além
do
Luiz,
também
o
departamento
de
JBS.
falamos com o Rafael e o
Eduarda Barbosa, José Luan
Vanderlei
Barbosa,
todo
o
que
explicaram
processo
de
gerenciamento da produção,
Nathalia
Ketellen
Sgotti,
Martins,Sabrina
Guerra, Victor Henry Lima
39
JBS Ambiental Ao visitarmos a JBS
alimentícios,
por
Ambiental tivemos mais uma
substancias
importante prova de que a
impura. Como são usados
empresa
quase
diferentes tipos de resina para
sacos
produção de diversos tipos de
usados pelo Brasil inteiro,
sacolas, elas acabam variando
para a produção de resina
umas para as outras em cor,
(matéria prima para produção
qualidade,
de produtos plásticos).
entre outras possibilidades.
tudo.
reaproveita
Ela
reutiliza
que
conter
preço,
a
torna
tamanho
A resina produzida não
São usados os além dos
pode ser usada para fins
sacos plásticos comprados, os 40
da própria empresa (que vem
que é inevitável, mas, a JBS
do frigorífico), por isso acaba
usa
sendo um ramo da empresa
fechado,
extremamente
e
‘reaproveita‘ esse lixo de
sustentável, essa divisão da
forma rentável e o transforma
empresa está se tornou tão
em resina usando o processo
popular que já existem uma
já citado, e o que não puder
sede e treze filiais.
ser aproveitado PELA JBS
rentável
As empresas ,com os seus trabalhos geram lixo, o
o
sistema
de
dessa
ciclo forma
eles revendem para empresas que darão um destino mais
realiza coleta, seleção, lavagem, trituração, Plástico
aglutinação, extrusão, corte e embalagem.O plástico é separado em cores
Papel
realiza coleta, seleção, compactação, e revenda.
Metal
realiza coleta, classificação, armazenamento e revenda
Perigoso/n
realiza coleta, classificação, armazenamento,
recicláveis
e destinação ambientalmente adequada.
41
adequado para esses produtos.
mas acabou trabalhando em
Além disso esse sistema e
um dos frigoríficos da antiga
essa parte da empresa gera
Bertin.
vários empregos e uma boa visão para ao ponto de vista das outras pessoas, deixando-
Esta lá a 24 anos e foi subindo de cargo sempre que tinha
uma
oportunidade,
sempre trabalhando o melhor possível,
muito
humildemente. Atualmente trabalha com inovação: Pouch, que são novas no mercado.
a com um bom histórico.
Embalagens
flexíveis que são mais
Entrevistas
produtivas, Junior
essencial para a JBS.
Veio de família pobre e desde
algo
sempre
foi
Junior se identifica com determinação, pois
determinado. Queria trabalhar
começou
com alguma coisa relacionada
assistente, e hoje está
com a parte agrícola, porem
com um cargo muito
com a grande necessidade de
alto. Simplicidade, pois
gerar capital e conhecimento
acredita que fazendo as
com 18 anos foi para Lins,
coisas
como
de
maneira 42
simples e descomplicada
que atualmente está com
é
16
possível
obter
anos, Sheila nos
melhores resultados, já
contou que no começo
que dessa forma não se
era muito cobrada por
perde tempo pensando
sua filha, e chegou a ir
em
para a faculdade e levar
soluções
“mirabolantes”.
sua filha, somente para aumentar
Sheila
a
interação
entre elas. Teve
uma
filha Veio de São Paulo
muito cedo e foi julgada por isso, sendo rotulada de irresponsável. Desde então passou a ser uma mulher
determinada,
responsável,
acabou
mais
tornou
focada
e
batalhadora. Por conta de seu emprego, ela não conseguiu estar presente no
empecilhos
Não em
coloca nada,
possui um caráter serio, sabe
tomar
atos, e com essa atitude
características se
empresa.
responsabilidade de seus
desenvolvendo
feministas,
e está há 13 anos na
crescimento
e
cotidiano de sua filha
faz com que ela tenha uma relação admirável com seus funcionários, acima de tudo assume seus erros. Tendo como objetivo crescer cada ver mais e ser uma das CEO’s. 43
isso
Edmar Edmar
é
um
bom
exemplo dentro da empresa, sobre liderança X gerencia. Ele veio de família pobre, sendo
erro,
pois
recentemente perdeu a chance de receber uma promoção por não ter grau de escolaridade o suficiente. Edmar é um líder nato, já que
emprego aos 18 anos, foi na
mesmo não sendo um gerente
fábrica
(desde
do seu setor, exerce uma
1999), onde permanece até
grande influência, a ponto dos
hoje.
como
funcionários preferirem pedir-
assistente até que um dia
lhe conselhos e coisas do tipo,
acabou sendo chamado para
ao invés de pedir ao real
ajudar no restaurante, mesmo
encarregado.
da
seu
um
primeiro
não
que
foi
Bertin
Começou
sabendo
cozinhar
absolutamente nada, acabou aceitando a proposta. Mais tarde houve uma proposta de trabalhar
na
parte
de
restaurante, que só foi aceita, adicionando a condição de uma promoção.
Parte do mérito do grande crescimento de Edmar na empresa, foi devido ao seu caráter e valores. Em sua opinião é mais que necessário ser humilde e determinado, já que com a humildade é possível
garantir
um
Iniciou sua carreira com a
aprendizado constante, pois
ausência de uma faculdade,
sempre estará disposto a se
atualmente ele admite que
aprimorar, nunca pensando 44
que sabe tudo. Determinação para se mantiver fiel aos seus
Gabriel Dias Matheus Paulo
valores, e para poder alcançar Letícia Rodrigues
seus objetivos. Ele acredita que a base de seu relacionamento
com
seus
funcionários é o respeito já que quando era apenas um “faz tudo” era constantemente mal
tratado
por
seus
superiores, ele sempre pensou que quando ele se tornasse chefe,
trataria
seus
funcionários de forma integra, pois
assim
consegue
incentivar sua equipe a fazer o melhor trabalho possível. “Às
vezes
nós
nem
imaginamos que um simples elogio, pode alegrar o dia de um funcionário” . Giovanna Rachid Danilo dos Santos 45