JBS - Carnes In Natura Carne
In
Natura
é
e carne, depois de chegar ao
aquela que não passa por
seu destino fica ainda mais
processos térmicos, então é
12 horas sem digerir nada
natural.
para evitar a defecação.
É a mais vendida no Brasil, pois os brasileiros preferem preparar em casa, já em outros países, como os Estados
Unidos
compram industrializada,
a
eles carne
temperada,
basta aquecer.
Os bois são criados na fazenda pelo pecuarista até serem vendidos, antes de ir para o abatedouro eles ficam confinados 12 horas, sem comer, para não produzir fezes, evitando a defecação. Esse procedimento evita a contaminação dos músculos
Quando
chegam
ao
abatedouro são divididos em lotes por pecuarista e tipos, nesses lotes tem uma lotação máxima de
25 cabeças, onde ficam descansando
só
pelo fato dela dar dinheiro
bebendo água e também
para o pecuarista enquanto
sendo umidificados, isso os
estiver perpetuando a espécie
deixam mais tranquilos e
e
hidratados, pois se ficarem
quando ela já está incapaz de
sobe
realizar essas ações, ela está
stress
um
os
dia,
Vacas não são abatidas
músculos
produzindo
leite,
mas
muito velha então a carne está ruim e não pode ser
contraem e deixam a carne endurecida. aproveitada. Boi Boi tem tanto jovem, quanto velho, bois jovens na maioria das vezes ainda não tem cupim formado, mas existem dependendo
exceções da
espécie.
Cupim é um tipo de corte de carne bovina. Está localizado
na parte dianteira do animal,
O
mais precisamente atrás do
processo
pescoço.
atordoamento
Depois disso sinalizam com uma bandeira branca para os bois irem a um corredor que vão andando até um local onde são atordoados e abatidos.
que
é
de feito
antes dele ser abatido é rápido então o boi não tem um
grande
tempo
de
sofrimento. Os
penduram,
rapidamente levam uma faca de sua testa até seu coração e quando chega ao coração é apunhalado por uma faca, e morre. Existe outro tipo de abate que seria uma exceção, quando o boi escorrega e quebra a pata em seu lote, ele é incapaz de levantar por ser muito
CU PI M
pesado
então
no
horário de descanso de uma
equipe de abate que é de 20 minutos
quando
Carne
In
Natura
é
o
preparada assim: após o boi
funcionário trabalha em um
ser abatido, são retirados os
local gelado ou trabalha com
órgãos (miúdos) e o couro, o
movimentos repetitivos, ele
corpo vai para uma câmara
vai até onde o boi escorregou
fria, se o cliente pedir a carne
e o abate lá mesmo, após
maturada eles a deixam de
tirar os outros bois dali, pois
sete á vinte e dois dias, o
se verem o outro morrer
processo de maturação da
ficarão com medo, o boi que
carne
caiu provavelmente terá sua
enzimático
carne dura então o preço fica
amaciamento da carne em
menor, mas pode aproveitar o
condições
couro, o chifre entre outras
controlada.
partes, esse tipo de abate é raro, pois adaptaram os lotes com chão áspero que evita que os bois escorreguem. Outro modo de abate é prenderem ele com as quatro patas para cima e cortar sua barbela para poder colocar a mão dentro do boi e cortar sua jugular que o mata de vez.
é
um
processo
natural de
de
temperatura
É enviado para um
Se não tiver problema a
lugar em que a carne é
carne in natura já está pronta
cortada e desossada, nesse
para o comercio nacional nos mercados ou açougues ou para o comercio externo no qual
são
colocadas
em
containers e vão para o porto de santos para ser exportada. cada
A JBS Lins é a única
funcionário corta uma parte
empresa que produz carne In
determinada do boi.
Essa
Natura Bovina no Brasil, ela
carne vai passar para um
produz em média 950 a 1000
setor que é responsável por
cabeças de gado por dia.
.departamento
embalá-la, a embalagem é pressionada
para
ficar
comprimida, isto é, a vácuo, depois retiram o excesso de embalagem e a carne passa pelo controle de qualidade que fiscalizam se ainda tem detritos
de
passarem
novamente
desossa.
osso
para pela
A
empresa
recebe
anualmente mais de 180
enviado
um
fiscal
que
verifica o processo.
auditorias em suas unidades,
No
Brasil,
qualquer
com objetivo de manter e
frigorífico precisa estar sob
conquistar
novas
alguma fiscalização sanitária,
certificações e habilitações.
seja ela municipal estadual
São essas certificações e
ou federal.
habilitações que permitem
No caso da JBS, todas
que cada uma das unidades
as unidades da companhia
da
esteja
estão enquadradas dentro do
habilitada a exportar para os
Serviço de Inspeção Federal
mais variados mercados. A
(SIF).
companhia
JBS exporta hoje para mais
Sendo
assim,
toda
de 150 países e cada um
fábrica passa por auditorias
deles
exigências
periódicas
específicas que devem ser
Ministério
cumpridas
da
possui pelas
fábricas
habilitadas e, assim, permitir
Agricultura
o comércio. Um dos clientes
Pecuária e
realizadas
pelo
mais exigentes é o Oriente Médio, pois é preciso abater o boi de forma diferente, fazer um ritual religioso, para ter certeza que o ritual foi comprido
corretamente,
é
Abastecimento e pelos países importadores com o objetivo de manter e conseguir novas habilitações para exportação.
Além
dessas
habilitações, várias unidades da JBS possuem certificações adicionais que garantem um acesso ainda mais amplo ao mercado
internacional,
especialmente, aos clientes estrangeiros.
Cauê Martz Silva n°05 Diego Vieira Campos Souza n°06 Gustavo Magalhães Lisboa n°12 Laura de Freitas Mian n°15
Industrializados
Yasmin Brito Moraes n°28 O setor de Industrializados
tipo
diferente
de
cuida da carne que já passou por
industrializado
sobre
algum tipo de processamento seja
serão tratados a seguir.
produto os
quais
ele complexo ou simples. Por ser uma área muito grande é dividida
Pouch
em
É a parte mais simples dos
três
partes:
o
Pouch,
o
Supergelados e a Carne Cozida e
Industrializados
Congelada
também
processamento básico e simples. O
chamada de Frozen. Cada um é um
Pouch é desconhecido no Brasil,
(CCC)
com
um
mas muito vendido no exterior, principalmente
em
países
de
guerra, onde não é possível o preparo de uma carne In Natura tão sofisticada. A
carne
deste
setor
é
preparada e ensacada a vácuo de modo que não estrague durante o processo de exportação marítimo. Para prepará-la basta aquecer em micro-ondas ou forno antes de consumi-la. Esse tipo de carne perde espaço no mercado nacional para a carne In Natura utilizada em churrascos, uma vez que não precisa
de
refrigeração
e
os
brasileiros não estão acostumados a esse tipo de carne. E também por outro motivo muito importante: os brasileiros, gostam de cozinhar e têm aversão às carnes já prontas.
O tempero desse produto é
porcentagem ficam 2% de venda
baseado na cultura do mercado em
no mercado interno (Brasil) e 98%
que o produto será comercializado.
no mercado externo.
É feita uma pesquisa de campo
Se for analisado pelo volume
para saber o que as pessoas de
pode-se ver que estes 2% são
cada local querem e em cada país
muito. Representam toneladas de
há uma variedade de marcas. No
carne. Assim dá também para
México, há a marca Rosarita que
perceber que a carne exportada
apresenta carnes apimentadas ao
tem proporções gigantescas, é por
estilo do país. Já nos Estados Unidos, há o predomínio da Swift
isso, em partes, que a JBS é uma empresa globalizada e também a que
tempera
as
carnes
principalmente com molhos, como a mostarda.
maior empresa de proteína animal do mundo. O maior comprador de carne
O Pouch é o produto “carro
Pouch da JBS
é
os
Estados
chefe” da JBS e está presente
Unidos. No Brasil a carne é
mundo afora, principalmente na
utilizada em merendas escolares
Europa, onde é muito frio e o longo tempo de preparo de carne In
Natura
é
inviável.
Em
das escolas estaduais, porém é
tempo no trabalho, e tem que
cometido o erro de pô-las sob
aderir
refrigeração.
alimentação.
soluções
práticas
na
Além de carne bovina há
Os produtos campeões de
também carne de aves em Pouch,
venda no Brasil são os da marca
as quais são criadas principalmente
mais conhecida da empresa: a
nos Estados Unidos. Além de
Friboi. Sendo assim, o produto
carne, o Pouch apresenta pratos
mais vendido é a carne em cubos
prontos congelados e ensacados.
temperada da marca. É previsto
O processo de seleção de carnes é muito rigoroso, vendendo
que
a
venda
de
Pouch,
principalmente no mercado interno
as melhores carnes para o mercado externo, principalmente para a Europa que é muito rigorosa na escolha dos alimentos que importa. As carnes de categorias mais baixas são as utilizadas para venda interna, ou seja, no Brasil. A venda de Pouch tem crescido
gradualmente
nestes
últimos anos, tanto no mercado interno quanto no externo, pois a busca por praticidade e variedade aumenta graças à falta de tempo das pessoas que passam muito
venha a aumentar, pois o produto apresenta versatilidade e oferece comodidade
no
preparo
de
alimentos. Supergelados O setor de Supergelados é o responsável pelos produtos que
recebem alta refrigeração, e de
ele no formato tradicional ou em
processamento
algum
mais
longo
e
formato
personalizado.
requintado que o do Pouch. A JBS
Depois de serem moldados, os
apresenta produtos como kibes e
hambúrgueres passam a receber
hambúrgueres,
são
pequenos furos para aeração e para
vendidos para marcas famosas tais
que as mudanças de temperatura
como Burger King, Bob’s e MC
não interfiram em sua modelagem,
os
quais
como
na
hora
de
fritar
o
hambúrguer, um processo no qual este pode se desfazer na frigideira. Donalds. O
A parte mais cautelosa do processo
é:
processo é a pesagem.Cada caixa
Pedaços de carne entram no setor
deve pesar com os hambúrgueres
para serem na maioria das vezes
exatamente 17,7Kg para passar no
moída e triturada, logo após essa
controle de qualidade. É incrível
etapa a carne vai para a moldagem
como
e pesagem, lá a carne toma a forma
conseguem tanta precisão nos
do
resultados, afirmando novamente a
produto,
por
realizado
exemplo,
o
os
funcionários
de
lá
qualidade e a preocupação da JBS com seus produtos, observa-se que os funcionários estão sempre do lado das máquinas observando os hambúrguer, a carne vai até uma
produtos para impedir a passagem
máquina que molda a carne no
de produtos defeituosos.
formato pedido pelo cliente seja
Depois disso a carne passa
maiores que são levadas tanto para
por uma máquina onde ela é
o mercado interno quanto para o
rapidamente congelada por uma
mercado externo. Por causa das
incrível
baixíssimas
temperatura
de
temperaturas,
os
aproximadamente 30°C abaixo de
funcionários deste setor devem
zero, cada carne é congelada
usar casacos especiais para o frio
individualmente para evitar que
chamados de japonas.É necessário
uma se grude na outra.
se tomar medidas preventivas para
por
Depois disso, eles passam
as pessoas não sofrerem nenhum
uma
mal à saúde.
máquina
onde
são
embalados em sacos plásticos cujo
Observa-se
uma
grande
o material é especificado pelos
organização numérica dentro da
clientes, o produto é colocado
câmara, são colocados números de
manualmente
“ruas”
em
caixas
de
diversos tipos e marcas.
e
de
caixas,
assim
agilizando o processo de encontrar as caixas. A caixa é então lacrada com uma fita do cliente, no caso do dia da visita, do Burger King e são
levadas
para
caminhões
refrigerados que distribuirão os Ele é enviado para a câmara fria, que é um armazém de produtos. Lá a temperatura chega a 30°C abaixo de zero, os produtos são
empacotados
em
caixas
produtos pelos pontos de venda para os clientes.
O mercado de Supergelados
jeito
Disney
de
assim
encantar
é realmente grande. Abrange o
clientes”
gerando
hambúrguer de fast food, o kibe
primeira impressão muito boa.
os uma
Carne Cozida e Congelada (CCC) CCC significa carne cozida e congelada. Esse tipo de carne normalmente que é vendido em supermercados entre
outros.
Os
é
utilizada
molhos, tortas e panquecas. Após a
contêineres
usados para a transportação desses
saída
da carne
alimentos são enviados para barcos que
farão
a
exportação.
São
para
do
setor
à
In Natura, ela é moída, temperada
condição ideal, para aguentarem a
e é acrescentada água. A carne é
ida até o destino.
cozida a vapor e depois congelada.
refrigerados
até
chegarem
Observa-se que o gerente
É aproveitado 100% do produto
queria sempre atingir as metas e
com rapidez e custos de preparo e
fazia um planejamento para que
reposição, redução de custos de
isso
preparo e a garantia de não haver
acontecesse.
Podemos
perceber a mesma atitude de Al no
perdas de descongelamentos. A carne passa por dois tipos
livro “A meta”. Ele tratou muito bem seus
de
conservações
ao
frio
a
“clientes”, que seria a mesma
refrigeração e o congelamento, a
atitude encontrada no livro “O
refrigeração é o processo que
acontece a -6°C e serve para ter a
Quando o congelamento é
comida conservada e tem uma
muito rápido, ocorre o inverso, ou
resistência à curto prazo, mas o
seja, a formação de pequenos
congelamento acontece à -15°C e
cristais formados pela água de
serve para prolongar a resistência
composição e de interposição das
da carne , essa resistência serve
células. A temperatura da carne cai
para realizar grandes exportações.
rapidamente abaixo do ponto de
Quanto menor a temperatura de
congelamento inicial, formando-
resfriamento ou congelamento e
se,
armazenagem, maior será o tempo
percorrendo toda a extensão dos
de conservação ou a vida de
tecidos,
prateleira da carne.
pequenos cristais de gelo, com
à
mesma com
velocidade a
formação
e de
aspecto filamentoso. Quanto menor a temperatura de resfriamento ou congelamento e armazenagem, maior será o tempo de conservação ou a vida de prateleira da carne. Dessa forma, a qualidade
da
carne pode
ser
mantida, ou perdida, no processo de congelamento, com possíveis alterações e efeito controverso na textura. O congelamento é uma das melhores maneiras de se manter as
características originais de um
temperatura de manutenção e sua
produto para evitar alterações na
constância, além da presença de
carne. A qualidade
embalagens
da
carne
congelada pode ser similar à carne
protetoras
tomados
durante
o
da
incidência de luz.
fresca, se cuidados adequados forem
e
Logo após
esse
congelamento. A
qualidade
congelado
do
depende
produto
de
alguns
fatores, entre eles, da condição
processo a carne é descongelada e
inicial da matéria prima, do tipo de
colocada nos enlatados JBS, sua
congelamento,
embalagem é feita a vácuo.
da
temperatura
inicial da carne, do teor de gordura, da iluminação e do tipo de embalagem. A
maior
Conclui-se que a gestão está presente em todos os momentos e
eficiência
na
os aprendizados adquiridos com os
carnes
livros de gestão também. Na
congeladas, no tempo de duração e
liderança, foi se relacionado com o
na qualidade, depende de alguns
livro “Mentes que Lideram” e
fatores,
armazenagem
como
congelamento,
de
o
método
de
percebe-se que todos os líderes de
o
grau
de
lá são líderes diretos, que lideram
contaminação, a espécie animal, a
em contato com o público.
proporção e a composição da
Percebe-se que o cenário
gordura, o tipo de produto quanto
influencia muito a qualidade, pois
ao volume e sua integridade, a
o ambiente era muito limpo o que
possibilitava ver qualquer tipo de
com o aprendido ao ler o livro “A
sujeira presente lá. O elenco tinha
Meta”.
papel
essencial.
realmente
Eles
faziam
acontecer,
o
que
trabalho
independente
da
Ana Carolina Santos nº01
presença de máquinas.Lá a força
Giulia Nóbrega Costa nº11
de trabalho humana ganhou muito
Karoline Admertides nº14
espaço
para
trabalhar
e
se
expressar. Relaciona-se isto com o
Luis Fernando Macedo nº16
livro “O Jeito Disney de Encantar
Matheus Ferraz Ibarra nº19
os Clientes”.
Sophia Alves Assato nº23
Na fábrica, todos tinham metas bem claras e definidas e corriam atrás delas. Mesmo com gargalos
eles
encontravam
soluções criativas para resolvê-los. Havia metas parciais para serem cumpridas a curto e médio prazo. Havia
também
eventos
dependentes; alguns serviços só podiam ser prestados em ordem logo após um outro anterior, mostrando que para haver um bom trabalho
deveria
haver
ordem.Assim o setor se relaciona
5-Embalagens metálicas
Duas unidades de produção, em Lins e um Barretos, fornecem embalagens para acondicionar (colocar) produtos alimentícios. Possuem capacidade de produção de 70 milhões de latas por mês das quais 40% são utilizadas pela própria JBS. São latas 100% recicláveis fabricadas por meio de um sistema que elimina a emissão de solventes na atmosfera, proporcionando um ambiente de trabalho seguro aos funcionários.
PRODUTOS
Qualidade, praticidade e sustentabilidade são os pilares para o desenvolvimento e criação das latas da JBS Embalagens Metálicas. Produzimos latas do melhor aço, com o formato cilíndrico, retangulares, quadradas e tronco piramidais, com vários tipos de tampa e acabamentos adequados às necessidades dos clientes. A lata de aço destaca-se por ser biodegradável, 100% reciclável e por dispensar conservantes, garantindo que os produtos mantenham suas propriedades naturais inalteradas.É leve, resistente e protege os alimentos por mais dois anos, mesmo por condições adversas de clima, transporte e manuseio.
DIFERENCIAIS Um dos motivos que nos levam a estar entre as maiores empresas dos nosso segmento são os diferenciais que oferecemos aos nosso clientes.
PROCESSOS Na primeira parte uma máquina fabrica uma folha de aço, que ganhava um formato retangular e essa ganha uma camada de verniz sobre si. Depois que o verniz seca, ela ganha uma nova camada de tinta em cada máquina que ela passa, sendo que cada máquina é capaz de tingir apenas uma única cor na folha de aço. Depois de passar pelas máquinas necessárias para o seu tingimento total, outras folhas de aço passam por outra máquina, que corta vários círculos que são os fundos das latas cilíndricas, as sobras de aço que não foram utilizadas pela máquina são enviadas para a siderúrgica, onde
são derretidas e ficam prontas para serem totalmente reutilizadas. Logo após, elas passam por mais uma máquina onde ganham o formato cilíndrico, isso acontece devido ao fato de suas paredes externas serem submetidas a uma grande pressão, e elas serão esticadas até adquirir o formato desejado, o formato que vimos sendo fabricado durante a nossa visita foi o de um cilindro. Acabado o processo de formatação, elas recebem uma higienização, sendo revestidas por outra camada de verniz, para evitar o contato direto do produto com o alumínio. E então elas são totalmente lacradas, e ganham código de barras, CEF, e vários carimbos da empresa. Depois elas são enviadas para os clientes que as encomendaram, ou se for um produto das empresas JBS, elas são encaminhadas para outras áreas, onde são preenchidas pelo produto e enviadas a supermercados.
CLIENTES
Durante a nossa visita a fábrica, nós identificamos alguns clientes, eles são as famosas marcas: Café Pelé ( marca de produção de café em pó), Quero ( marca de milho e outros tipos de grãos enlatados), Moça ( marca de leite condensado e outros tipos de doces) e Heinz ( marca de condimentos, como o ketchup). Do discurso à prática, nossos valores. Dar exemplos de funcionários.
e de profissionalismo. Como a funcionária Juliana que no setor do supergelados seguiu a norma e pôs um casaco. Esse é um valor aqui no Instituto Germinare e na JBS, pois cada pessoa que estuda na Germinare ou trabalha na JBS é altamente disciplinada,
e
altamente
competente para chegar onde esta agora.
Hoje apresentaremos a vocês os valores contidos na JBS que são qualidades admiradas e respeitadas pela empresa. Na JBS temos 7 valores que são eles:
Alguns exemplos que vimos na viagem a JBS de Lins foram:
DISCIPLINA
-cumprem com todos os combinados, tais como: lavar a bota e as mãos ao entrar em cada setor da empresa;
Ter disciplina é cumprir com o combinado, ser pontual com o horário e seus compromissos. Executa suas tarefas de forma disciplinada. É ser extremamente competente. É focado, pragmático, otimiza o tempo, atividades e recursos. Entrega resultados, não cria justificativa e desculpas. Sabe diferenciar os momentos de Lazer
- não se atrasam para o trabalho na troca de turno; -trabalham de acordo como foram treinados;
DETERMINAÇÃO É obestimado, entrega resultado superiores e cumpre seus compromissos. Faz as coisas acontecerem, busca alternativas
para os problemas e engaja as pessoas em pro de um objetivo comum. Tem senso de urgência, atitude de dono e não desiste nunca. Como o funcionário Vitor que estava determinado a nos mostrar tudo da melhor maneira e responder nossas dúvida. Sempre esta lutando para alcançar seus objetivos mesmo com obstáculos em seu caminho. Sabe o que faz.
ajudar ao grupo, com disponibilidade, você pode fazer com que o trabalho dos grupos fique bom e ainda por cima seu trabalho sai bom, pois as pessoas também te ajudam sabendo que receberá o mesmo, ou seja, a confiança dos seus colegas são conquistadas. Como o funcionário Diego que estava disposto a nos mostrar alguns dos setores e como funcionam.
DISPONIBILIDADE
Na fábrica, um grande exemplo é o fato de os monitores nos mostraram a fábrica, eles abriam mão de um monte de trabalho para isso, e também, quando estávamos no setor de Higiene & Limpeza a nossa monitora ajudou uma funcionária Sheila a concertar a máquina e nós presenciamos isso, os funcionários estavam dispostos a nos explicar o que eles fazem e como as máquinas que eles trabalham funcionam. Então resumindo, uma pessoa disponível é receptível e acessível, estar sempre pronto e tem o trabalho como propriedade.
É quando você está a disposição para ser útil em alguma coisa e
SIMPLICIDADE
Um exemplo de determinação é quando sempre querem qualidade na carne mesmos com problemas como falta de recursos ou baixa nas vendas A JBS cumpre o prazo na hora certa de tal maneira que supera obstáculos, como o tempo de produção e de interferência no processo afim de alcançar um objetivo comum que é sempre ser a melhor no mercado mundial.
Faz as coisas acontecerem de forma simples e prática, é mão na massa, vai direto ao ponto, descomplica e desburocratiza respeitando as normas. É rápido nas tomadas de decisões e gosta de realizá-las de maneira simples, porem bem feitas. Não gosta de enrolar, é criativo e pensa em maneiras inovadoras de resolver o problema sem demora. Torna o problema uma solução pensando o que os outros não pensariam e inovando nos métodos de resolução. Um exemplo é o setor supergelados que todos trabalham com pouca coisa e felizes. Exemplo de simplicidade na JBS é que todos os funcionários tem uma pequena e única tarefa na empresa o que deixa o fluxo de trabalho rápido, produtivo e evita que os trabalhadores se sintam cansados fazendo o serviço de qualquer jeito.
FRANQUEZA
Franqueza é não mentir em quaisquer condições, executar seu trabalho com transparência. A pessoa franca é direta, sincera, e verdadeira em suas relações, de forma positiva, agregadora e, acolhedora. Não se omite, expressa sua opinião mesmo quando contrária as demais, além disso saber dizer não. Como o funcionário Marco que foi verdadeiro em todo nosso percurso. Em nossa visita JBS, percebemos que a franqueza é uma verdade na empresa. Um dos grupos de visita ficou com um monitor que os alertou que se não estudássemos, na fábrica, se um dia chegássemos a trabalhar lá, teremos um cargo pouco favorável, ou seja, eles não mentem, dizendo que um faxineiro chega a ganhar quase o mesmo salário de um gerente, como algumas empresas fazem. Outro exemplo seria que eles poderiam nos deixar em uma sala de reuniões, falando sobre a empresa, mas não, fizeram um tour pela empresa, mostrando até mesmo os problemas que possui, fazendo-a transmitir transparência,
como no compartimento de supergelados, havia sangue no chão,mas eles não esconderam, afinal iriam limpar depois. HUMILDADE É priorizar o “NÓS” e não o “EU”, ou seja, uma pessoa humilde é aquela que, por mais poderosa que ela seja, ela trata todos iguais. Sendo humilde você respeita todo mundo, independente de seu poder econômico. Como a funcionária Sheila que ajudava todos os funcionários e não trabalhava sozinha e sim em conjunto. Pudemos ver isso na empresa quando, independente do cargo, todos se ajudaram, buscando a qualidade dos produtos.
ATITUDE DE DONO A atitude de dono é um valor ligado a quem é comprometido com o resultado, conhece com profundidade aquilo que faz e tem visão do todo. Age com obstinação, disciplina e foco no detalhe. É mão na massa, busca
sempre ser o melhor naquilo que faze não desiste nunca. Esta sempre disponível e dá o exemplo. Indigna-se, não se conforma, não fica quieto e nem se omite quando vê algo que não funciona bem e possa ser melhorado. É atento aos gastos e a economia de cada centavo. Está engajado com a cultura da organização. Como as alunas Yasmin e Laura que jogaram os restos de comida fora e empilharam todos os pratos, para facilitar a cozinheira. Durante a nossa visita á JBS em Lins, o comportamento dos funcionários e principalmente dos nossos tutores foi exemplar, pois ao nos explicar todo o processo de praticamente todas as áreas da empresa eles tiveram o cuidado de ter uma higiene indispensável para o ambiente e evitar contaminações futuras e assim tiveram a atitude de dono de cuidar do seu local de trabalho.
JBS Couros Sobre a JBS Couros
Com
investimentos
em
A JBS, a maior empresa de proteína
animal
do
mundo,
inaugurou sua divisão de couros em 2009, como uma importante parte de sua estratégia para agregar mais valor à
tecnologia e capital humano, em pouco tempo a JBS Couros se tornou uma empresa estratégica
cadeia produtiva.
para a indústria de couros mundial. O
foco
em
qualidade
e
padronização de processos faz parte de seu dia-a-dia, na produção de couros nos estágios wet blue, semi-acabado e acabado para os
setores automotivos, moveleiro, e calçados e artefatos.
se uma empresa de alta capacidade produtiva, qualidade e solidez capazes de conquistar grandes clientes. Isso se deve a seu acesso privilegiado a matérias-primas, aos principais rebanhos comerciais e de
altamente
equipados permitem a verificação
Assim, a JBS Couros tornou-
plataformas
Laboratórios
produção
e
distribuição no mundo.
fiel da qualidade e segurança dos couros produzidos na JBS. Testes laboratoriais nos três estágios de produção
(curtimento,
recurtimento e acabamento) e em todos
os
produtos
químicos
usados, dão suporte ao
A divisão de couros da JBS possui várias unidades no Brasil e no mundo, como em Hong Kong (China),
Hickory
(EUA),
Arzignano (Itália) e Montevidéu (Uruguai),
entre
outras.
As
informações aqui relatadas foram
desenvolvimento
de
novos
produtos,
assegurando
atendimento
das
mais
o altas
demandas dos diferentes mercados internacionais.
coletadas na unidade de produção
O treinamento e atualização
situada em Lins, no interior de São
periódica das equipes laboratoriais
Paulo.
garantem a rigorosa aplicação e acompanhamento
de
métodos
reconhecidos internacionalmente, dando tranquilidade aos clientes,
por saberem que os couros da JBS são testados em todos os lotes de produção.
Após o abate, o animal é
A segurança e padronização obtida
Produção de Couros
através
testes
vai para um setor diferente. O
laboratoriais não ficam dedicadas
couro vai para os armazéns da JBS
somente à produção; testes diários
Couros. Algumas partes do couro
são realizados nos processos de
podem não ser muito úteis para a
tratamento
produção de artefatos, como a pele
garantir
de a
processos, danos
ao
de
retaliado e cada parte de seu corpo
efluentes
eficiência evitando
para destes
quaisquer
meio-ambiente
e
atendendo os parâmetros exigidos pela legislação, assim como por outras iniciativas independentes como o Leather Working Group. Os laboratórios de Cascavel no Brasil e Jiangmen na China são certificados pela instituição inglesa SATRA, atestando a confiabilidade dos
ensaios
realizados
nestas
unidades, com foco no segmento de
calçados
e
artefatos.
da cabeça e do rabo. A JBS raramente desperdiça qualquer produto não aproveitável numa área, pois sempre aparecem finalidades para eles, mas esta é uma rara exceção, já que esse couro não chega ao nível da empresa.
Assim, o
couro
retirado
Os
couros
é do
boi, é limpo, e
é
mergulhado
produzidos pela JBS
em 50° C preso por ganchos. Ele é seco e colocado em gavetas para garantir que ele mantenha sua temperatura adequada.As partes com falhas são cortadas, é posto em uma tela e passa por uma esteira estreita, onde é esticado até ficar maior. Depois, passa-se um
vão para os mais variados lugares do mundo. Por isso, cada um dos clientes
tem
certas
exigências
quanto ao seu futuro produto. Alguns clientes precisam que o couro seja de uma cor específica, que a espessura seja um pouco menor ou maior que os outros etc.
tipo de “maquiagem” para tampar suas imperfeições, e para as marcas da maquiagem não ficarem
Os
couros
da
JBS
são
divididos em três tipos. São eles:
a mostra, ele é polido.Por fim ele é
Wet-Blue: O couro Wet Blue
passado por uma maquina para
é aquele que passou por um
deixá-lo macio. Ele é colocado em
processo inicial de curtimento para
lotes
depois receber o acabamento com
com
muito
cuidado
transportado para seu cliente.
e
outras
cores
e
texturas.
A
denominação Wet Blue, termo técnico é oriundo do inglês, Wet que significa úmido ou molhado; e
blue que significa azul, que é a
é uma equipe; na verdade todos os
coloração de todo couro curtido ao
funcionários trabalham em equipe,
cromo. O Wet blue é um couro
mas cada um tem sua. Assim, a
curtido
JBS
com
sais
de
cromo,
permanecendo úmido (mais de 60% de umidade), no qual é comercializado neste estado. A partir do Wet-Blue, o couro é transformado
em
Semi-cromo,
tem
algumas
vantagens
usando esses simples hábitos: Maior quantidade de fontes de informação: Cada membro da equipe tem
podendo receber qualquer tipo de
formação,
acabamento.
conhecimento diferenciados, que
Semi-acabado: Esse couro já passou por todo o processo de produção e está pronto para a venda, mas sem estampa. Acabado:
Também
experiência
e
podem ser compartilhados entre os integrantes
da
equipe.
Maior criatividade: Cada
está
membro
pronto para venda, mas este já vem
equipe
estampado.
da tem
um ponto de vista, um jeito diferente de pensar
Todos nós sabemos que o trabalho em equipe ajuda muito no trabalho eficaz e de qualidade.Na JBS não poderia ser diferente. Todos que tem a mesma profissão
e de ver as coisas, o que torna a equipe munida de um maior grau de criatividade, visto que quando um lança uma ideia, os outros podem aperfeiçoá-la.
Aumento de aprendizagem: O convívio diário e em diferentes situações, faz com que os integrantes da equipe, troquem experiências
e
conhecimento,
dividam aumentando
Com
a
ajuda
integrante,
a
cada
de
cada
atividade
exercida, a possibilidade de uma autoavaliação. A equipe deixa transparecer como cada indivíduo é age fazendo-o se autoavaliar a todo tempo.
constantemente o aprendizado de cada um. O setor couros é dependente Satisfação na participação das decisões:
de
outros
setores,
como
por
exemplo, o do abate. Se o abate do boi não for eficiente, ele pode
Quem é que não gosta de
acabar danificando o couro do boi
sentir-se importante? A equipe
que por este motivo não será
proporciona que cada integrante
utilizado para nada, ou irão retirar
tenha seu valor, diferenciado e
boa parte do couro, perdendo
único, importante para a tomada de
dinheiro.
decisão. Com isso, uns precisam dos
outros,
para
decidir
ou
construir algo.
A segurança também é um fator claramente valorizado na JBS, pois a empresa é sensata o bastante para perceber o valor de
Cada membro passa a conhecer-se
cada
funcionário.Assim,
melhor:
funcionário
usa
capacetes,
todo há
placas em todo lugar avisando
sobre perigo de atropelamento e o
Foi entrevistada durante a
uso de protetores auriculares é
visita
obrigatório.
supervisora do setor na fábrica de
A JBS Couros está sempre tentando deixar o seu equipamento em dia com a nova tecnologia. Por exemplo,
recentemente
foram
adquiridas várias
a
funcionária
Juliana,
Lins. Foi claramente dito que é necessário possuir muita atenção no setor de couros, pois todos os trabalhos são muito delicados e minuciosos. No
setor
funcionária
de
couros,
a
desde
a
explicou
chegada do couro Wet Blue (couro plataformas de amaciamento de
mais barato e recém tirado do boi)
couro feitas de aço. Antes disso,
até os processos de Semi e
haviam produção baixa.
Acabamento do couro (couros
A sustentabilidade também ajuda na inovação e evolução nos produtos da JBS. Eles utilizam os recursos naturais para produzir seus
produtos
com
responsabilidade, conscientizados de que se os explorarem muito, estes podem acabar.
mais caros e com melhor flor), e também o maquinário por onde o couro passa, e o cuidado dos funcionários.
Tudo
isso
apresentado
calma
e
cuidadosamente pela Juliana, que soube
responder
a
todas
as
perguntas e foi respeitosa do começo ao fim.
Juliana indicou as duas partes
podem ser usados menos couros,
básicas do boi. Uma delas é a
mas
“flor”, a parte de fora do couro,
processos de esticamento do couro
que tem menos falhas, é menos
que
sujeita a processos. A outra parte é
esteticamente
a “raspa”, a parte interna do couro
pois ele continua macio e com a
e de menos qualidade (por isso é
mesma qualidade que todos os
obrigada
couros da JBS têm
a
passar
por
mais
processos).
a
JBS não
Couros
possui
o
prejudicam
ou
internamente,
Relacionando com gestão
Ela nos mostrou com calma todo o processo de armazenamento dos couros que funciona de forma
Aprendemos lendo o livro “A
cautelosa: cada couro é posto para
Meta” que sempre e em qualquer
descansar e secar e depois que é
coisa que fazemos temos uma
terminado ele é armazenado em
meta, vimos que em cada lugar
caixas especiais que são levadas
tinha placas com o tanto de couros
para os containers. Todos os
que eles tinham que produzir e que
couros produzidos pela JBS são
tinham produzido em cada turno.
exportados.
Os gerentes tinham sempre boas formas
Flor Raspa 50% 50%
de
incentivar
seus
funcionários, tudo era muito bem organizado cada um tinha um capacete com determinada cor:
Juliana
também
explica
como “fazer mais com menos”:
laranja, verde, cinza, azul, branco, vermelho
e
amarelo.
Sempre
temos que descobrir nossas metas
pouco difícil encontrar falhas para
no caso de grandes empresas como
melhorar,
a JBS é faturar muito dinheiro.
algumas sugestões para dar:
Também
temos
que
encontrar
nossas metas parciais no caso da
mas
encontramos
Como foi dito, o setor de couros da JBS não é aberto a
JBS é ter qualidade no produto.
visitas, assim, para que não
Exp Importado orta s dos 98% 2%
atrapalhe
os
funcionários,
Também lemos o livro “O Jeito
funcionários para ensinar, e
Disney de Encantar os Clientes”
mostrando um filme com
eles nos encantaram nos dando
essa produção.
poderia haver um auditório para
presentes como um pedaço de
o
hambúrgueres,
como:
feitas
na
própria empresa.
Como a JBS é uma empresa excepcional em seu ramo, é um
lazer
dos mesas
funcionários de
sinuca,
pebolim.
Sugestões de melhoria
com
Colocar algumas coisas para
couro, sabonetes, degustações de latas
visitantes,
Treinar os funcionários para que eles ao longo do tempo possam assumir cargos mais elevados.
Nomes: Breno Luiz Chantiri Gabriel L. F. Barbato Gustavo Souza Santos Pedro do Nascimento Rocha Victor Augusto Ramos Bernardes Vinicius da Silva Olivares Cavequi
Higiene e Limpeza O aproveitamento do sebo
O segmento
bovino na produção de sabonete
B2B
seria
tem apresentado uma das melhores
Business
soluções para a correta destinação
Business (ou negócio
do produto com valor comercial,
para
to
negócio),
que
proporciona um forte impacto
seria
o
econômico, principalmente um
caso
da
impacto
mínimo
ao
meio
ambiente. A empresa H&L é especializada sabonetes glicerina
na
em e
produção barra,
massa
base
de
sabão, para
sabonetes (segmento B2B)
natura. A JBS
H
e L produz o sabonete da natura, mas a natura não faz parte do grupo, então há um acordo, um tipo de negócio,
É responsável pela produção
que faz os sabonetes
de sabonetes em barra. Atua ainda
da
natura
serem
na fabricação de matérias primas para a indústria saboeira ao Brasil
produzidos
e do exterior, comercializando para
por eles.
mais
de
50
empresas.
São
produzidos mais ou menos 390 sabonetes por minuto e trabalham mais ou menos 109 pessoas por turno (da manha, tarde e da noite).
Empresas que fazem parte do grupo ou que os produtos são fabricados lá:
Flora; Natura; Francis; Johnson
O sabão geralmente é o resultado
&Johnson;
da reação química entre uma base
Minuano;
OX;
NEUTROX; RAZZO
(geralmente hidróxido de sódio ou hidróxido de potássio) e algum ácido
graxo.
denominada
Esta
reação
saponificação.
é O
ácido graxo pode ser de origens vegetais
ou
animais.
O sabão ou sabonete é solúvel em água e, por suas propriedades detergentes, é usado para lavar. O mais comum de todos é o sabão
Pra
de sódio. O que é praticamente
que serve
neutro, que contém glicerina,
e o que é: o sabão e o sabonete são utilizados para a higiene
pessoal
determinados
e
lavar
objetos.
em cremes. Em sentido restrito, existe uma grande diferença entre um
sabonete.
detergente
sabonete.
São
encontrados em tabletes, em pó ou
sabão,
óleos, perfumes e corantes, é o
e
um
Há também o sabão de lavanderia, usado para lavar roupas, o sabão Azul e Branco é o tradicional sabão
português
lavagem de roupas.
utilizado
na
especializada sabonetes glicerina
A JBS H&L é
Pioneira na produção de
uma empresa do
biodiesel, possuindo duas usinas
grupo
JBS,
de produção. A partir de sebo
de
gerado no processamento da carne,
na
em e
produção barra,
massa
sabão,
base
para
possui
a
maior
verticalizada
da
estrutura
produção
de
sabonetes. Com uma das maiores e
biodiesel, a JBS já produziu e
mais modernas instalações do
exportou mais quinhentos milhões
Brasil, a JBS H&L é responsável
de litros de biodiesel. No começo
pela produção de sabonetes em
de 2011 a JBS biodiesel foi
barra para algumas das maiores
considerada a melhor empresa em
empresas de higiene do Brasil e do
gestão de resíduos.
mundo. Além
A da
produção
para
qualidade
biocombustível
produzido
de pela
terceiros, a JBS H&L atua ainda na
JBS é testada por um laboratório,
fabricação
este
para
a
indústrias
saboeiras do Brasil e do exterior, comercializando
seus
teste
demora
próprios
produtos para mais de 50 empresas de todo o país, além de exportar
aproximadamente três meses para
para clientes na Nigéria, Cabo
ser feita e totalmente aprovada.
Verde e Angola.
Lembrando que este laboratório é próprio da empresa JBS biodiesel.
Biodiesel
O
pacote
operacional,
tecnológicos logístico, garante aos
seus
clientes
e
parceiros
de
serviços além de garantia de qualidade
também no
competitivo
mundo dos negócios., A
qualidade
com
nos
países
externos.
garante
sustentabilidade, alta eficiência e desempenho
popularizou
A sustentabilidade também se aplica nisso, pois é pensando sempre mais na natureza que a JBS cria suas gestões de resíduos.
do
biocombustível é comprovada pelo ISCC que é o instituto do controle da rastreabilidade de combustível.
A empresa conta com a segurança da ANP que é agencia nacional do petróleo que faz uma espécie de uma rastreabilidade
O biodiesel é mais uma
,mas desta vez com o combustível
forma que a empresa conseguiu de
e não com o produto bovino ou
dar um novo destino ao sebo
gado.
bovino O lucro da empresa saiu em
A produção mensal subiu sem
parar
desde
a
data
de
12% no percentual anterior o
inauguração de cento e trinta mil
biodiesel além de ser o mais
litros subiu para quatrocentos e
sustentável combustível é também
cinquenta mil.
muito lucrativo.
A JBS acredita que com
Uma boa parte do que é
esses 12% de lucro ela conseguirá
conseguido ser produzido por ano
comprar uma máquina nova ou
é exportado, pois o comércio do
algo do gênero, basicamente é eu
combustível nacional ainda não se
pego meu lucro e invisto para obter mais lucro.
Os funcionários neste setor são contados para ninguém de jeito Nenhum ficar ocioso , ou seja,sem
trabalho
para
não
Cetano: hidrocarboneto
é parafínico
um de
atrapalhar os outros que estão
fórmula química, usado como
ocupado.
padrão
O laboratório da empresa é
parceiro
de
conhecidos
no
ouros
dos
combustíveis como, por exemplo, da já recebeu visitas de estudantes de faculdades.
das
propriedades ignitoras, do diesel.
Ana Heloísa Alves da Silva N°02 Giovanna Nascimento N°10 Luiza Victória Silva de Oliveira N°17 Roberta Fidelis Barbosa Santos N°22 Victória Silva Zoadelli N°26
É
uma
reação química entre um éster e um álcool.
avaliação
muito
mundo
Transesterificação:
na
Eldorado Brasil A empresa Eldorado Brasil
ser enviada a seus clientes. O
foi inaugurada em 12/12/2012 em
processo de extração ocorre com o
apenas três anos se tornou a maior
recolhimento do eucalipto e sua
e melhor indústria de extração de
secagem para ir até a fábrica de
celulose do Brasil e do mundo
Três
alem de ser a maior fábrica em
eucalipto molhado ocupa mais
linha trivial do mundo. Ela teve a
espaço no caminhão, ou seja, são
disponibilidade separar um pouco
transportados
do tempo deles e nos pagar um
causando
passeio de barco fazendo uma aula
desnecessariamente, depois ele é
prática sobre a Eldorado Brasil, e
cortado em pequenas partes e ai
nos mostraram o armazém onde é
eles retiram a celulose que é
colocado toda a celulose, além de
estirada
e
botarem
maquinas
para
uma
maquina
para
Lagoas,
isso
porque
menos
custos
à
troncos, empresa
pressionada ir
o
para
em outra
funcionar apenas para nos mostrar
secagem. Após todo esse processo
como funciona o trabalho lá.
ele é cortada em partes menores e colocada
em
containers
e
é
enviada para vários países por meio de barcaças. Quando a celulose é colocada em um navio, existem três estações no E.U.A. A que as depositam em três vagões A Eldorado extrai a celulose
de trem levando – as para seus
presente no eucalipto para ai sim
compradores. A Eldorado utiliza
para escoamento de sua produção
São
de
mercado
árvores por ano. Uma árvore
internacional o porto de santos,
equivale a 10000 cadernos. Para
que é o principal brasileiro.
prevenir pragas nas florestas são
celulose
ao
A Eldorado tem uma própria plantação de árvores de eucalipto, para não desmatar as florestas. A árvore do eucalipto tende a ficar de 6 a 7 anos para crescer e se fortalecer, mas se passar disso a celulose ‘’estraga’’ e faz com que o papel produzido por ela, seja menos
resistente.
Depois
de
cortarem a árvore eles a deixam parada durante 30 a 40 dias para que saia um pouco de água dela.
retiradas
28
milhões
de
usados agrotóxicos ou predadores naturais. A Eldorado possui 4500 colaboradores. A etapa que da início as operações de retirada de eucalipto
é
o
planejamento
florestal e um dos principais grupos de atuação que antecede é o COPS – Comitê Operacional de Planejamento
Sustentável,
por
meio dele a Eldorado alia boas praticas
de
sustentabilidade
manejo à
e alta
produtividade em acordo com a
conservação
ambiental
a
Austrália ao Brasil. Outro dado é
Só
que o papel foi inventado no ano
eucalipto é usado para a extração
de 105, na China pelo Tsie-Suan,
de celulose, pois dele sai o mesmo
mas só na Alemanha em 1439,
classificado como longa fibra.
Gutenberg inventou a máquina de
responsabilidade
O
setor
e
social.
de
Shipping
é
responsável por pegar a celulose e distribuir ao mundo. Na empresa o sistema utilizado é o SAP A
celulose
tem
duas
qualidade do produto: fibra longa e fibra curta. Um exemplo de como isso altera o resultado do produto, vejamos o papel sul fite em relação ao papel higiênico, já que o papel necessita
de
mais
maciez, ele contem mais fibras curtas, mas como o papel sul fite não precisa dessa maciez, portanto ele porta mais fibras longas. Edmundo Andrade
foi
Navalho quem
exportada para a Ásia, 35% é exportado para a Europa e os outros 35% para a África e 20% é para a América.
classificações que podem alterar a
higiênico
impressão. 45% da celulose são
trouxe
A celulose
produzida
na
Eldorado pode ser utilizada na empresa de têxtil para a produção de tecidos e na fabricação de telhas e calhas, e pode ser usada na produção de tissue (papel de higiene pessoal como lenços de papel, papel toalha), embalagens, saquinhos de chá, papel para impressão e papeis especiais. Ao todo são produzidos 1,7 milhões de toneladas por ano, mas apenas
de
10% ficam no Brasil e 90% vai
a
para o exterior. A celulose é
primeira muda de eucalipto da
fiscalizada pelo FSC.
Os tipos de celulose são:
alimentos. È utilizada na produção
Papel “Tissue” papel do tipo tissue ou sanitário, utilizado em
de caixas de remédio, cigarros, e alimentos.
lenço de papel, papel higiênico,
Impressão e Escrita: Pode ser
papel toalha e guardanapos. A
de dois tipos, os papéis não
celulose branquiada de eucalipto
revestidos são utilizados para a
da Eldorado se destaca nesse tipo
reprodução reprográfica, uso em
de produção.
escritórios, impressão de livros,
Especiais: bobinas
de
utilizados comprovante
em de
pagamento de cartão, laminados decorativos, e isolamento elétrico, etc. Embalagens:
A
celulose
branqueada de eucalipto produzida pela Eldorado é utilizada na parte superior
de
branquiados
cartões
não
conferindo-
lhes
características
superiores
de
impressão, o que permite melhor comunicação do produto embalado ao consumidor. A celulose da Eldorado também tem aprovação para
uso
em
contato
com
cadernos
e
materiais
de
divulgação. Já papeis revestidos são utilizados, principalmente, em revistas, papéis térmicos e auto copiativos. A Eldorado Brasil adota alta tecnologia
para
tratar
e
reincorporar a água na bacia hidrográfica do rio Paraná. Toda água a ser usada para lavagem de celulose na unidade da Eldorado Brasil em Três Lagoas é devolvida limpa ao Rio Paraná, de onde é feita a captação para a Estação de Tratamento industrial.
do
complexo
A Companhia tem capital
especial para produzir vapor e
aberto e registro na CVM, e
movimentar turbo geradores que
divulgam seus relatórios, políticas
produzem energia.
e documentos de relações com o mercado.
A
Empresa
utiliza
duas
de
turbinas para a transformação de
pelo
parte da energia do vapor em
Administração,
energia elétrica, sendo que o
Diretoria Executiva (presidente e
restante é utilizado no processo de
quatro diretores), quatro comitês
produção de celulose. As turbinas
de assessoramento e o Conselho
distribuem a energia gerada para a
Fiscal.
fábrica e para rede externa. Essa
governança Conselho
A
é de
estrutura
A
formada
Eldorado
Brasil
é
quantidade
de
energia
pode
completamente autossuficiente em
abastecer uma cidade com cerca de
energia elétrica, com produção a
um milhão de habitantes.
partir de fontes renováveis. A geração de energia é realizada a partir
do
reaproveitamento
da
biomassa não utilizada na fábrica, que é processada em uma caldeira
Aqui temos os tipos de papeis:
Abaixo veremos como é o interior do eucalipto: