Escola Germinare A prรกxis do Mundo Empresarial JBS Lins e Eldorado 7ยบ Ano B - 2015
Caros leitores,
1
A Escola Germinare oferece aos seus alunos o currículo nacional de qualidade e diferencia-se por ter em seu projeto pedagógico o Curso de Formação de Jovens Gestores. Consideramos que a prática e a teoria andam lado a lado e se complementam, sob esse olhar desenvolvemos o projeto A Práxis do Mundo Empresarial, que uniu pesquisa e ivisita à unidade da JBS em Lins e à Unidade de Novos Negócios – Couros, Higiene & Limpeza, Biodiesel e Ambiental - proporcionando aos alunos momentos de vivenciar e expandir conceitos fundamentais para sua formação. Nesta caminhada objetivamos formar alunos conscientes, comprometidos e críticos, cidadãos responsáveis e empenhados em desenvolver-se de forma ética. Desejamos a todos uma boa leitura.
2
In natura: A expressão in natura utiliza-se,
O
abate
para
ocorre da seguinte forma: o
caracterizar certos produtos
boi é lavado e logo ápos ele
alimentares, tanto de origem
entra em um lugar especifico
vegetal como animal, quando
onde levam um tiro de ar,
estes
ou
onde o cerebro é precionado e
consumidos no seu estado
o boi fica atordoado caindo
natural, ou seja, sem terem
no chão e tendo a jugular
sido
qualquer
cortada logo ápos a pele é
ou
retirada e destinada a outro
processamento, por exemplo
lugar onde sera produzido o
frutos
e
couro, ápos a retirada da pele
hortaliças normalmente são
o boi é encaminhado a um
vendidos in natura.
gancho onde é pendurado.
são
sobretudo
Jbs:
distribuídos
sujeitos
a
transformação ,
carnes
cruas
carnes
Após disso, uma pessoa
bovínas, suínas, caprinas e
faz um corte na altura do
entre outras são vendidas em
peito onde os seus orgãos
seu estado natural, ou seja, in
internos caem na bandeja e
natura, e alguns tipos de
são destinados ao setor de
carnes como os miúdos são
miúdos. Depois disso a carne
vendidos já cozidos, ou seja,
do boi é cortada ao meio e é
industrializados.
vista a qualidade dele de um a
Na
JBS,
as
3
dez, sendo um para uma carne
como hambúrguer, kibe e
com pouca gordura e muito
almondega, sendo destinados
boa a dez para uma carne com
ao comércio.
muita gordura e nem tão boa, depois
é
a
após serem direcionados aos
pesagem e é direcionada para
miúdos, eles são separados,
um local no qual é separada
retiram os restos e definem o
em parte dianteira e traseira.
corte e os orgãos como lingúa
Depois elas
são
levada
de
para
Sobre órgãos internos,
separadas,
direcionas
e pescoço que normalmente
as
não
são
faqueiras onde cada um tem a função de desossar, tirar os restos e fazer os cortes das carnes, cuja são embaladas e levadas a outro local onde é colocado o selo de qualidade Friboi ou outras marcas e após isso são seladas a vácuo e
empacotadas
sendo
direcionadas ao comércio. Os ossos são moídos para a fabricação de ração para cachorros, etc..., já os
consumidos em nosso país, são exportados para outras empresas onde passam a ser industralizadas para que o produto não seja danificado no
caminho,
normalmente
já
as
que
consumimos
passam pelo mesmo processo de corte e limpeza e são destinadas
ao
comércio,
prinípalmente o mercado da carne.
restos são utilizados para a fabricação de industrializados 4
Os cortes do boi são: 1.
Cupim
2.
Pescoço
3.
Peito
4.
Acém
5.
Paleta
6.
Músculo
7.
Capa de filé
8.
Bisteca
9.
Contrafilé
10. Filé
mignon
11. Alcatra
5
12. Fraldinha
Gestão:
13. Lagarto
Na questão de gestão, a
14. Costela
JBS nos impressionou, não
15. Ponta
só pela competência de
de agulha
16. Coxão
mole
17. Patinho 18. Coxão
duro
19. Rabo 20. Picanha 21. Maminha 22. Miúdos
todos os funcionários que trabalham lá, mas também pelo que ela ensinou a quem trabalha, como a disciplina, atitude de dono, simplicidade,
humildade,
determinação, 6
disponibilidade, algo que
das máquinas, por exemplo
marcou muito na nossa
a serra que corta o boi ao
saída
meio, fazendo com que não
pedagógica
para
Lins.
seja possível realizar a
Todos
que
nos
produção das carnes
intrevistaram nos disseram
A velocidade com que
qual era o perfil mais
tudo ocorre é fenomenal,
predominantes na empresa
pois não são eles que vão
para
de
na carcaça do boi e vão
problemas e com qual eles
fazendo seus cortes, e sim o
mais se encaixavam e o
boi passa por todos, com os
que
se
cortes anteriores, deixando
sempre
o processo de corte mais
afirmando que todos são
rápido. Os órgãos não são
necessários para ser um
desperdiçados, pois logo
bom líder, porém não é
após a retirada do couro do
possível ser bom em todos,
animal, a carcaça é cortada
e sim ter um pouco de cada
ao meio e os órgãos caem
um
perfil.
em uma bandeija, onde são
Relacionando com os
levados para outra parte da
a
solução
eles
menos
encaixavam,
em
seu
livros que lemos durante o
fábrica,
ano, no setor In Natura
retirada da gordura em
podem
excesso e a lavagem dos
existir
gargalos
como um defeito em uma
que
realiza
a
órgãos. 7
A
relação
desses
das botas e higienização
processos com a gestão, é que tratando dos restos do
mãos. 2.
boi, ou seja, partes vicerais,
Todos os órgãos da parte viceral
do
boi
são
higienizados
para
não
a JBS aproveita todos esses órgãos para a alimentação e higienializando-os para não haver
risco
de
contaminação por qualquer tipo de verme, fazendo com que
não
ocorram
conterem bactérias.
disperdíicios. A JBS também na área da retirada dos órgãos do boi utiliza
somente
3.
O lugar onde vivem os bois, o curral e o pasto,
trabalho
humano, o que diminui
são
recursos para máquinas, ou
contém uma alimentação
seja, menos gastos.
muito organizada. 4.
Higiene: A
política
de
higiene da JBS é muito rígida: 1.
Na entrada de cada setor
muito
limpos
e
Todos os trabalhadores da JBS possuem uma roupa branca que serve tanto para proteção e higiene das empresas.
é necessário a lavagem 8
5.
Certas carnes da JBS são
longo da próxima década.
enviadas para máquinas de
6.
7.
esterialização
que
Com
mais
pessoas
consumindo a carne bovina,
também as aquecem a um
será
necessário
aumentar
grau
aproximadamente
9,5
que
retira
as
bactérias
toneladas
As caixas por onde são
atender a demanda. Com isso,
guardados os alimentos
a produção global de carne
são passados por vistoria
bovina crescerá cerca de 14%,
rígida.
saindo
das
atuais
67,2
Todos os setores são
milhões
de
toneladas
em
fiscalizados após alguns
2013, para 76,5 milhões de
meses.
toneladas em 2022.
Carne Bovina:
A
A carne bovina está
de
JBS
carne
é
a
para
maior
produtora de carne bovina do
e
mundo, com capacidade de
de
processar até 100 mil cabeças
origem animal do mundo. Em
de gado em um único dia,
média, cada pessoa do planeta
com unidades de produção
consome atualmente 6,65 kg
instaladas
de
polos pecuários do mundo,
entre
as
completas
carne
mais
nobres
proteínas
bovina
e
a
nos no
principais
perspectiva da FAO e da
localizados
Brasil,
OCDE é de que esse consumo
Paraguai, Uruguai, Argentina,
aumentará pelo menos 3% ao
Estados Unidos, Canadá e 9
Austrália. diversificação,
Com
essa
a
JBS
consegue atender 100% dos mercados consumidores do mundo. Ana
Carolina
dos
Santos
Dantas Isadora Feltrin Luíz Gustavo de Abreu Moares Pupo Matheus Colusso Tardivo Rafael Oliveira Salomão Victor Moraes de Souza
10
Industrializados
O setor de Supergelados trata
de
No
setor
de
carnes
supergelados, vimos todo o
industrializadas que passam
processo da carne congelada
por um processo industrial e
desde que é triturada até estar
que recebe diversos tipos de
dentro de caixas para serem
ingredientes
enviadas a empresas (ex:
e
temperos
(dependendo do desejo do cliente, a carne não vem temperada)
que
são
congeladas e mantidas em conserva.
Burger King e Bob’s). O processo começa no abate do boi e na separação da carne a ser utilizada para o
11
uso
do
setor
de
A carne é congelada de
in
maneira rápida e individual
natura), a carne chega ao setor
(antes ela recebe pequenos
e ganha forma (em máquinas,
furos para que a garantia da
eles são moldados da maneira
carne e da modelagem na
como
deseja,
hora do congelamento seja
exemplo: o cliente quer um
mantida) em uma temperatura
hambúrguer,
pode
extremamente baixa para que
escolher seja entre o modelo
possa ser congelada e pesada
tradicional ou qualquer outro
corretamente
formato) após ser triturada e
qualidade do produto e por
moída.
último é enviada em caixas
industrializados
o
(carne
cliente ele
mantendo
a
para o consumidor.
12
A carne é mantida
em
colocado manualmente pelos funcionários em caixas.
baixas
O produto é pesado da
temperaturas o
maneira
mais
cautelosa
tempo inteiro desde que chega
possível, a caixa deve pesar
ao setor e é preparada com
um número exato para passar
carne bovina e, dependendo
no controle de qualidade, o
do desejo do consumidor, a
que mostra mais uma vez os
carne recebe ingredientes de
grandes cuidados da empresa
alta
Jbs,
qualidade.
característica
Com de
congelada,
a
carne
os
claramente
funcionários têm
a
maior
garante
atenção e dedicação possível
praticidade no manuseio e
no uso das máquinas e nos
armazenagem da carne.
produtos a serem pesados.
Depois
disso,
eles
passam por uma máquina onde são embalados em sacos plásticos de acordo com o desejo do cliente, o produto é
O produto é enviado para câmaras de refrigeração ou frias, um armazém de produtos. Lá a temperatura chega a 30° abaixo de zero. Depois, são empacotados em caixas
ainda
maiores
e
enviados para o local onde serão exportados, importados, ou enviados ao cliente. 13
Os
produtos
exportados
são
principalmente
a
empresa
o
O processo começa da carne
Esse tipo de produto
para
consumidor.
para os Estados Unidos e o Canadá.
e
sendo
triturada,
separada,
moída,
e
evita o desperdício e reduz os
dependendo do produto ela é
custos
temperada. A carne é cozida a
momento
da
empresa
no
preparo
das
do
carnes industrializadas. Ex: Kibes,
Hambúrgueres
vapor
e
depois
congelada.
e
almôndegas. A
carne
cozida
e
congelada (CCC) é sinônima de praticidade e rapidez ao consumidor,
evitando
desperdício e aproveitando 100% do produto. Esse tipo de produto facilita a garantia de haver menor número de perdas com descongelamento,
refile,
corte, moagem ou cozimento, trazendo mais economia para 14
Existem dois processos nesse
departamento:
refrigeração
a
e
o
congelamento, a refrigeração acontece a -6ºC que tem como objetivo
deixar
a
carne
conservada e um consumo em
originais de um produto para evitar alterações no sabor. A carne é descongelada e enviada para o setor de suas devidas embalagens. A embalagem é feita a
o
vácuo (sempre dependendo
a
do pedido do cliente), pois
-15ºC e serve para prolongar a
diminui todos os riscos de
curto
prazo.
congelamento
Já acontece
contaminação da carne, não prejudicando a saúde dos consumidores e melhorando muito mais a qualidade do produto a ser consumido. A resistência
da
realizando
carne, grandes
exportações.
demais
espécie de animal, do tipo da carne, do volume e o estado ou característica da carne.
Apesar do congelamento rápido
JBS conta com a garantia da
formar
pequenos cristais de gelo, o congelamento continua sendo uma das melhores maneiras de manter as características
A
carne
cozida
e
congelada é o famoso “prato pronto”, é prático e ainda assim mantém a qualidade do produto.
Ele
facilita
o 15
porcionamento, ou seja, ele
Um dos valores da JBS
facilita na hora de formar
é a simplicidade, que nele
porções ou até mesmo vem na
inclui
medida desejada.
satisfazer o cliente, mesmo
a
praticidade
e
o
sendo uma coisa simples. E seguindo
este
valor,
para
preparar essa carne do setor In Natura (citada antes), basta aquecer em micro-ondas ou forno antes de consumi-la. Esse tipo de carne não Pouch- É a parte mais
tem muito espaço no mercado
fácil dos Industrializados com
aqui no Brasil, pois essa carne
um processo bem simples. O
não precisa ser refrigerada, e
Pouch não é muito valorizado
os
e nem muito conhecido no
acostumados com isso, eles
Brasil,
preferem
mas
bem
brasileiros
não
manter
estão seus
comercializado no mundo a
“sistemas” normais sem muita
fora.
modificação. A carne do setor In
O tempero dessa carne é
Natura é preparada e ensacada
feito a partir da cultura do
a vácuo para que não tenha o risco de estragar durante o processo de exportação. 16
país em que o produto será
pratos prontos congelados e
vendido. E após pesquisas,
ensacados.
isso ocorre com vários tipos
A venda do Pouch é
de países e marcas como, por
muito rígida, pois os melhores
exemplo: México, com a
produtos devem ser enviados
marca Rosarita que são carnes
para o mercado externo, pelo
apimentadas e nos Estados
fato de lá, os Pouchs serem
Unidos
mais valorizados.
há
tempera
a
Swift
as
que
carnes
especialmente com molhos. O
pouch
é
A venda de Pouch tem crescido bastante, tanto no
muito
valorizado no mundo a fora!
mercado interno quanto no externo.
E a JBS foi à empresa que
Os produtos campeões
soube aproveitar muito bem
de venda no Brasil são os da
esse produto.
marca: Friboi.
O maior comprador de carne Pouch da JBS
é
os
EUA. No Brasil a carne é utilizada
em
escolares;
de
merendas escolas
estaduais e públicas. Além de carne bovina há também carne de aves, e o Pouch
também
apresenta 17
A embalagem pouch é sinônima
de
economia
e
praticidade, tanto para a
qualidade.
quanto
cliente, por diminuir o uso de materiais e na
movimentação do produto, e apesar de não serem tão sustentáveis ambiente,
ao elas
meio
são
mais
seguras. Os setores apresentam diversos tipos de máquinas que
modelam,
pelo
de
higiene
e
Uma das muitas provas ao
facilidade
consumido
cliente deve estar em perfeitas condições
empresa
mais
será
flexibilidade, própria
terem
que
trituram,
da garantia do produto JBS é: no setor dos industrializados, uma amostra de cada lote de produto é examinada em um laboratório sensorial,
chamado os
observam microscópios,
funcionários através
de
degustação,
aparência, odor, entre outros, a qualidade do produto. Eles procuravam:
sempre reduzir
o
pesam e cortam a carne, do
número de acidentes- em cada
modo desejado pelo cliente.
setor podemos observar um
Para a garantia e melhor
painel que indica há quantos
qualidade do produto, a carne
dias não ocorrem acidentes,
passa por uma máquina que
para isso eles tomam o maior
detecta qualquer tipo de corpo
cuidado possível, tanto em
estranho, afinal, o produto
higiene quanto em cuidados 18
com máquinas e instrumentos,
funcionários possam agir com
para que todos terminem seu
atitudes
horário
(relacionam-se)
de
serviço
com
que
condizem com
os
segurança. Percebemos que,
valores e cultura da empresa.
as tarefas também estão muito
Os produtos são pensados
bem divididas entre todos os
com o objetivo de satisfazer
funcionários.
os gostos do cliente, por isso,
todos
os
Identificar gargalos
-
é
os produtos e embalagens
importante para que nenhum
possuem
problema atrapalhe tanto no
qualidade
processamento
necessita.
do
produto
quanto nas máquinas. Para isso os funcionários ficam ao lado das máquinas o tempo todo conferindo a moldagem, o peso e a qualidade dos produtos.
a
praticidade que
Percebemos
o
e
cliente
também
que, os funcionários tentam exercer a sua função da melhor
forma
possível,
sempre focados na qualidade e na segurança. Eles se
As
pessoas
que
atentam em todos os detalhes
na
JBS
possíveis
trabalham Industrializados
de
todos
os
também
procedimentos até o produto
conhecem os valores, missão,
final, para que não haja
alicerce
da
nenhum problema e o produto
empresa, o que é muito
seja entregue em perfeitas
importante
condições até o consumidor.
e
a para
cultura que
os
19
Concluímos atitudes
que:
tanto
as
a consciência de que não
dos
existe um líder sem os seus
funcionários de menor cargo
liderados.
quanto as atitudes dos líderes
Com base no
do setor Industrializados, são
livro
parecidas com as atitudes do
Disney de encantar
personagem Al do livro “A
os
meta”, pelo motivo de todos
podemos relacionar
serem atentos e determinados
a
com as metas da empresa e
(sempre limpo, organizado de
tentar realizá-las da melhor
uma forma que chame a
maneira
os
atenção do cliente e que
sempre
desperte interesse do próprio
pedindo ajuda quando não
trabalhador), da integração
conseguem resolver algum
entre os funcionários (Assim
“gargalo”.
é possível ter um ambiente de
funcionários
possível, estão
De acordo com o livro “Mentes
que
“O
jeito clientes”
importância
do
cenário
trabalho mais agradável, ou
lideram”,
seja, com um “clima” melhor
percebemos que os líderes ou
entre os funcionários, para
funcionários de cargo maior
que possam pedir opiniões ou
do setor de industrializados
ajudar uns aos outros) , do
têm a liderança direta, pelo
elenco (fazendo com que
motivo de terem um público
todos tenham motivação ao
certo. Sempre tentam inovar e
trabalhar) e do atendimento (a
“pensar fora da caixa”, tendo
funcionária que nos atendeu 20
foi
extremamente
gentil,
educada e seguiu a grande maioria empresa,
dos
valores
da
concluindo
o
processo de “encantamento” que tivemos a oportunidade de ter). Beatriz Gandolfi Carlos Kaique Giovanna Cândido Manuela Cardamone Tafnes Ferreira Vinicius Santos
21
Embalagens Metálicas No
início
do
processo eles
corantes
:
azul
vermelho, amarelo e verde. utilizam as folhas metálicas e as passam em uma espécie de impressora, que imprime de um lado e passa verniz do
Essas cores são básicas para a produção de qualquer cor desejada pelos clientes. Após esse processo, eles
outro. Eles repetem esses processos várias vezes até o rotulo ficar pronto e sem defeitos. E pronto para as próximas etapas de produção. Para a impressão das latas ele só utilizam 4 tipos de
botam a folha em uma espécie de “secador”, e então deixam a folha descansar para ser usada em outro processo no futuro. As folhas que não foram impressas passam em uma máquina onde tem várias 22
formas que cortam a folha no formato
desejado,
e
eles
descartam o resto. Essa folha cortada será uma tampa ou a base, mas antes deve passar por vários processos,
como
aplicar
verniz e imprimir o logo, dependendo da marca. Depois dessa etapa, é aplicado um tipo de cola para fixar essas partes na lata. Eles passam a lata em uma máquina que inseri uma espécie de borracha na lata para que impeça possíveis vazamentos. Eles também dobram a aba das extremidades da lata com
o
auxilio
de
outra
máquina e com a mesma fazem um efeito mais ou menos sanfonado que deixa 23
com o formato típico de latas
um
de milho e etc. Porém, o foco
máquina, o homem pega latas
da
aleatórias e as coloca na
JBS
é
em
fazer
homem
máquina
são vendidas no exterior.
espécie de ar em forte pressão
impressas
as
folhas
que
estavam
descansando, eles as colocam em uma máquina que recorta e
dobra
embalagens
fazendo onde
isso
as
uma
para ver se a lata oferece riscos
de
vazamentos
do
produto embalado. Ao final do processo de
as
fabricação das tampas, eles
serão
passam as mesmas para uma
depositados os produtos. Após
solta
uma
embalagens para carnes, que
Usando
que
com
máquina latas
seguem em uma em uma
que
examina
a
tampa, a máquina detecta defeitos e possíveis sujeiras.
esteira até o local onde está
24
A
JBS
Metálicas
Embalagens
quase
não
tem
JBS Embalagens Metálicas no mundo dos negócios
trabalho manual, e por isso
A
JBS
Embalagens
acaba economizando em mão
Metálicas faz de tudo para ter
de obra.
uma ótima economia. Com o
dito
Mas como já foi
como
grande
que sobra na formação da lata
empresa a JBS Latas também
eles vendem para lucrar em
tem
seus
cima disso, podendo investir
gargalos. Por ser um trabalho
em mais metal tinta e etc.
quase
Com
seus que
toda contra,
completamente
isso,
além
de
mecânico, pode ser qua a
economizar muito dinheiro,
fabrica perca alguns pedaços
eles colaboram com meio
de metais, pois as máquinas
ambiente.
podem
se
desajustar
e
amassar manchar, a lata. Suas máquinas eficiência
são
de
ótima
JBS em Números A JBS em geral produz em cerca de 70 milhões de 25
latas por mês, mas se você acha que ela faz o uso de todas essas latas, você está bem enganado. Confira você mesmo como a distribui essas latas. Bruna Aquino Daniel Mitsuo Gregolis Danielly Almeida Gabriel Ohya Giulia Rafaela Tavares
26
JBS - Couros Para
uma
boa
preparação e alta qualidade, a JBS de Lins passa o couro por diversas etapas. O couro do Boi chega em estado Wet Blue.
O que é Wet Blue? O couro da exportação não pode demorar porque senão ele seca e perde a utilidade, e tem que ser descartado, assim antes disso
27
tem que passar por processo
Remolho: O couro é
para não estragar, manchar
molhado com água quente
para isso ele passa pelo
(por volta de 90°) na 1º vez
processo wet blue que assim
para amolecer o material. Já
fica azul como já diz o nome.
na 2º vez ele é molhado para
Este processo acontece da
dar maciez.
seguinte forma:
Divisão do couro: Após
A
JBS
finaliza
as
então
peças
de
duas partes, a
pois
parte nobre, e
couro,
Couros
não
o remolho o couro é dividido em
vendem elas
a
parte
para
barata.
A
empresas
nobre
é
denominada automobilísticas
que
finalizam a peça de acordo com o seu padrão. As etapas pela qual o couro passa no processo de fabricação são:
flor, ela é a parte externa do couro, e a barata é a raspa. Rebaixadeira (flor): divisão
Depois o
couro
da é
rebaixado da espessura desejada pelo cliente. Eles também fazem um 28
leve carimbo no couro,
Secagem: o couro passa
nas quais mostram todas
por um processo de secagem
as
para garantir a espessura e a
características
necessárias
como:
qualidade do produto, uma
cidade/estado, código de
das maquinas que realizam
fabricação,
esses processos é o túnel onde
se
possui
algum defeito etc.
o couro fica por 3 horas até
Recurtimento: O couro
chegar a média.
gira dentro de uma máquina
Para conferir se esse
por 17h com corante da cor
couro esta na média eles
desejada, e dependendo da
utilizam equipamentos para
forma como o corante é
medir a umidade e se caso ela
aplicado
é
a
for maior, ele passará pela
retiragem
da
será
secagem novamente e se caso
necessário cor
necessário
e
tingi-lo
ela
seja
menor
ele
é
novamente, fazendo com que
umedecido ate ele chegar a
o couro perca a qualidade.
média.
Secagem
a
vacu:
o
Depois, couro passa por
couro passa por 3 máquinas
máquinas que podem dar área
que o secam deixando – o
a este, deixando-o maior.
com mais ou menos 12% de umidade, que é a média da JBS.
Amaciamento: o couro é centrifugado
em
uma
maquina onde ele é girado 29
tornando-se mais macio. Eles
saindo como borracha, em
utilizam água quente dentro
fiapos pretos dependendo da
dessa máquina. A temperatura
cor do couro.
do local interfere nesta etapa.
Medição:
eles
Lixamento: o couro é
conferem se o couro está
lixado dando uma perspectiva
pronto para o consumidor,
de que ele está em boas
com
condições,
necessárias. Se o couro for
mostrando
boa
aparência. Para retirar totalmente as impurezas ele passa em uma água de em media de 42°C que retira algumas sujeiras que nos couros que ficam
as
características
menor do que o pedido pelo cliente, eles trocam a peça por uma maior, e se houver rebarbas ou ele for maior, o couro é cortado. Pros e Contras
30
Como
toda
GRANDE
Outro grande gargalo na
empresa a JBS Couros tem
JBS Couros é a demora em
seus pros e seus contras, em
uma das etapas de preparo do
relação
couro, na qual as peças ficam
ao
couro
bovino
recebido pela JBS Carnes. Em
alguns
casos,
17h em uma máquina para ser o
fazendeiro que criava o boi, no momento que a JBS o comprou, ao invés de colocar uma espécie de brinco ele o marca com ferro quente, o que
acaba
marcando
e
tingida. Mas para consertar esse gargalo a JBS Couros controla
perfeitamente
a
produção do couro, para que essa
etapa
não
seja
um
problema. Em nossa visão esse é o
desqualificando o couro, já
principal
que a JBS não deixa passar
couros, mas apesar desse
nada do boi.
difícil gargalo a JBS continua
Por conta disso a JBS
sendo
gargalo
uma
das
na
JBS
melhores
Couros deve fazer de tudo para tentar melhorar a peça para agradar suficientemente o
cliente/consumidor,
mas
nem sempre isso é possível então vendem aquela peça mais barata.
31
em média por dia 6.000 peças de couro por dia Couro no mundo dos Negócios A JBS Couros como todas as empresas tem como meta ser a melhor produtora de couros, a empresa já está em boa posição em relação a algumas
produtoras,
pois
recebe grande demanda de couros em “curtos” prazos, e de produtoras
de
couro,
por
saber lidar tão bem com suas
diversas
empresas
diferentes. A
JBS
couros
foi
dificuldades. Mas ela também
inaugurada em 2009, isto para
tem seus pros, por receber o
ser uma arte da estratégia.
couro de “si mesma” a JBS
Na JBS Couros existem
Couros economiza e muito
diversos processo. relação a
com isso.
exportação, eles separam em
Ela grande
também capacidade
possui
lotes por peso, e esses lotes
de
vão principalmente para a
produção, pois são produzidos
China,
México,
USA, 32
Hungria e Tailândia, no dia da visita os lotes estavam indo para Tailândia, na Ásia. A JBS Couros possui diversas
unidades
que
transferem o couro em certa etapa, como o estado Wet blue,
que
explicado
como é
o
já
foi
primeiro
“estado” do couro. Essas unidades se localizam em diversos estados e cidades tanto dentro como fora do Brasil. Confira as unidades: Bruna Aquino Giulia Rafaela Daniel Gregolis Danielly Almeida Gabriel Ohya
33
HIGIENE & LIMPEZA
Outro departamento que visitamos no complexo da
e a outra, não diretamente com o cliente).
JBS foi de higiene e limpeza, lá vimos como sabonetes são produzidos.
O processo de produção dos sabonetes é: 1)
A matéria prima dos sabonetes é o sebo (gordura animal e vegetal) e o also,
A gordura é aquecida,
refinada e esbranquiçada; 2)
Na saboaria é extraída a
concentrando seus negócios
glicerina destilada, que é
no segmento B2B (Que são as
secada e empurrada em
transações entre uma empresa
uma peneira onde as partes mais densas são retiradas;
34
3)
Depois
elas
são
manualmente,
ensacadas e se adicionam
como, por exemplo, a linha da
as essências de acordo
Natura Todo Dia).
com o aroma do sabonete; 4)
Então é pesada em uma
Esse produz
departamento
sabonete
para
a
sala e batida, virando uma
Angola, Nigéria, Cabo Verde
massa que entra numa
e mais de 50 empresas em
rosca
(uma
todo o Brasil, entre estas estão
batedeira
as linhas Natura Todo Dia,
sem
espécie
fim
de
gigante),
Francis
saí
Johnson
em
e
uma
&Johnson
caçamba ,
como
passa por
empresas são
outra
grandes
peneira e vira uma barra; 5)
embalá-las
Agora que o sabonete
em si já está pronto, ele é cortado, moldado e embalado
produção
e
essas
é
aproximadamente
a de 350
sabonetes por minuto por linha.
de acordo com o que o cliente
O setor de Higiene e
pede (Na maioria das linhas
Limpeza é certificado pela
os sabonetes são embalados
norma ISO 9001 (Que é um
por máquinas, mas se o
componente
cliente
uma organização que define
pedir
eles
podem
estratégico
de
35
requisitos para o sistema de
isso acontece, eles procuram
gestão da qualidade e a forma
saber onde estão os gargalos
como uma empresa deve ser
dessa linha, se é alguma
gerenciada, tendo o objetivo
máquina ou trabalho manual
de identificar e atender as
atrasado;
necessidades dos clientes.) e
problema nos faz lembrar do
pela
Boas
livro A Meta, porque no livro,
Práticas de Fabricação (Que
os personagens passam a
abrange
um
medidas
que
ANVISA
por
esse
do
de
conjunto
de
maior
devem
ser
procurando a solução para os
adotadas pelas indústrias de
parte
tipo
tempo
gargalos.
alimentos a fim de garantir a qualidade
sanitária
e
a
conformidade dos produtos alimentícios
com
os
regulamentos técnicos.) Uma interessante
coisa
muito nesse
departamento é o painel de corrida de produção, onde eles anotam todo o progresso diário de produtividade e qual parte do processo está mais ou menos adiantada. Quando 36
Tudo isso quem nos
A
JBS
Higiene
&
explicou foi José Carlos, o
Limpeza é uma empresa do
responsável pela segurança
Grupo JBS especializada na
dos funcionários, o que nos
produção de sabonetes em
lembra de outro livro que
barra,
lemos, O jeito Disney de
massa base para sabonetes,
encantar os clientes, que
concentrando seus negócios
mostra a importância dos
no segmento B2B. Com uma
funcionários
da
das maiores e mais modernas
empresa (incluindo o bem-
instalações do Brasil, a JBS
estar, alimentação, tempo de
Higiene
descanso e segurança) e que
responsável pela produção de
sem
sabonetes
eles,
lucratividade.
dentro
não
haveria
sabão,
&
algumas
glicerina
Limpeza
em das
barra
e
é para
maiores
empresas de higiene do Brasil e do mundo. 37
Além da produção para terceiros, a JBS Higiene & Limpeza
atua
ainda
na
fabricação de matérias-primas para a indústria saboeira do Brasil
e
do
exterior,
comercializando
seus
produtos para mais de 50 empresas de todo o país, além de exportar para clientes na Nigéria,
Cabo
Verde
e
Angola. Isso
foi
um
breve
resumo sobre o setor de Higiene
e
Limpeza
do
complexo da JBS na planta de Lins. Eduarda Barbosa, José Luan Barbosa,Ketellen Sgotti, Nathalia Martins,Sabrina Guerra, Victor Henry Lima
38
Biodiesel Depois de nossa visita
aprender com facilidade e
ao frigorífico da no complexo
aceitação para depois passar
na JBS, visitamos a unidade
tudo o que aprendeu para seus
de Novos Negócios, dentre
aprendizes, assim, subindo de
eles o do
cargo,
Biodiesel.
tanto em
Lá
equipe quanto sozinho.
conversamos com o analísta
Aqui
nós
podemos
do laboratório , Luiz, ele nos
explicar todos os processos e
explicou que, mesmo sendo
etapas do biodiesel, mas,
pequeno, o laboratório é o
primeiramente,
coração da fábrica e que os
que não que calar é: O que é o
valores mais prezados lá são a
biodiesel?
humildade e a simplicidade, pois
assim
você
pode
a
pergunta
O biodiesel é a mistura de sebo (gordura 39
animal), metanol e metilato de sódio, que é usado como combustível
ecológico.
Infelizmente, pelo alto preço e pela escassez de automóvel, o biodiesel ainda é pouco ultilizado.
Em comparação com o diesel,
o
biodiesel
é
biodegradável e não utiliza óleo mineral (petróleo), ou seja,
economicamente
não
ajuda o país, porém na parte
O biodiesel foi criado para a reaproveitamento de recursos naturais que eram desprezados antes, e para abaixar a emissão de gases do efeito estufa.
ambiental é a melhor saída para o Brasil. A
JBS
já
foi
a
maior
produtora de biodiesel do Brasil, e ainda é uma das maiores, sendo ultrapassada
Obrigatoriamente, todo
por
empresas
a
mercado
de
o diesel vendido deve ter, no
Petrobras.
mínimo, 7% de biodiesel, mas
biodiesel é muito pequeno, a
mesmo sendo pouco, é um
cada meses são realizados
grande avanço para a parte
leilões
ambiental
produto.
porcentagem
do
país.
A
mínima
do
biodiesel antes era 1%, subiu
O
como
para
a venda
do
O processo do biodiesel é:
para 3% e 5% até chegar no 7% atual, que pretendem subir para 10% em 2016. 40
1° etapa: Sebo Bruto. a gordura animal é retirada do
comercializado, como já foi citado.
boi e é aquecida a 40°C e não pode
esfriar,
senão
ele
endurece e acaba virando uma substância
parecida
com
sabão, mas que não pode ser comercializada. 2° etapa: Retirada do ácido graxo. Nessa etapa eles retiram a maior parte do ácido que deixa o sebo duro, que depois
pode
ser
41
3° etapa: Sebo refinado. O sebo é refinado, e divide o biodiesel da glicerina bruta. Além
do
biodiesel,
esse
processo, também é usado para fazer glicerina bruta, glicerina destilada e o subproduto da glicerina, a oleína. A oleína unta formas para fazer tijolo, gesso, cerâmica. Além
do
Luiz,
também
falamos com o Rafael e o Vanderlei todo
o
que
explicaram
processo
de
gerenciamento da produção, eles trabalham em uma sala 42
cheia de computadores, onde verificam através de uma máquina
chamada
cinematógrafo que verifica se o biodiesel virou ou não biodiesel. Isso foi um breve resumo sobre
o
departamento
de
biodiesel do complexo da JBS. Eduarda Barbosa, José Luan Barbosa, Nathalia
Ketellen
Sgotti,
Martins,Sabrina
Guerra, Victor Henry Lima
43
JBS Ambiental Ao visitarmos a JBS
A resina produzida não
Ambiental tivemos mais uma
pode ser usada para fins
importante prova de que a
alimentícios,
empresa
quase
substancias
sacos
impura. Como são usados
usados pelo Brasil inteiro,
diferentes tipos de resina para
para a produção de resina
produção de diversos tipos de
(matéria prima para produção
sacolas, elas acabam variando
de produtos plásticos).
umas para as outras em cor,
tudo.
reaproveita
Ela
reutiliza
por que
conter a
torna
44
qualidade,
preço,
tamanho
entre outras possibilidades.
revenda. Metal
realiza coleta, classific e revenda
São usados os além dos sacos plásticos comprados, os
Perigoso/n
realiza coleta, classific
da própria empresa (que vem
recicláveis
e destinação ambientalm
do frigorífico), por isso acaba sendo um ramo da empresa extremamente
rentável
e
sustentável, essa divisão da empresa está se tornou tão popular que já existem uma sede e treze filiais.
As empresas ,com os seus trabalhos geram lixo, o que é inevitável, mas, a JBS usa
o
fechado,
sistema dessa
de
ciclo forma
‘reaproveita‘ esse lixo de forma rentável e o transforma
resinalavagem, usando otrituração, processo realiza coleta, em seleção, Plástico
já citado, e o eque não puder aglutinação, extrusão, corte embalagem.O ser em aproveitado PELA JBS plástico é separado cores eles revendem para empresas
Papel
darão um destino maise realiza coleta,queseleção, compactação, adequado para esses produtos. 45
Além disso esse sistema e
um dos frigoríficos da antiga
essa parte da empresa gera
Bertin.
vários empregos e uma boa visão para ao ponto de vista das outras pessoas, deixandoa com um bom histórico.
Esta lá a 24 anos e foi subindo de cargo sempre que tinha
uma
oportunidade,
sempre trabalhando o melhor
Entrevistas
possível,
muito
humildemente. Atualmente trabalha com inovação: Pouch, que são novas no mercado.
Embalagens
flexíveis que são mais
Junior
produtivas, Veio de família pobre e desde
sempre
algo
essencial para a JBS.
foi
determinado. Queria trabalhar com alguma coisa relacionada com a parte agrícola, porem com a grande necessidade de gerar capital e conhecimento com 18 anos foi para Lins, mas acabou trabalhando em
Junior se identifica com determinação, pois começou
como
assistente, e hoje está com um cargo muito alto. Simplicidade, pois acredita que fazendo as coisas
de
maneira 46
simples e descomplicada
que atualmente está com
é
16 anos, Sheila
possível
obter
nos
melhores resultados, já
contou que no começo
que dessa forma não se
era muito cobrada por
perde tempo pensando
sua filha, e chegou a ir
em
para a faculdade e levar
soluções
“mirabolantes”.
sua filha, somente para aumentar
Sheila uma
filha
muito cedo e foi julgada por isso, sendo rotulada de irresponsável. Desde então passou a ser uma mulher
determinada,
responsável,
acabou
desenvolvendo feministas,
se
Veio de São Paulo e está há 13 anos na empresa. empecilhos
Não em
coloca nada,
possui um caráter serio, sabe
tomar
responsabilidade de seus atos, e com essa atitude
características tornou
focada
e
batalhadora. Por conta de seu emprego, ela não conseguiu estar presente no
interação
entre elas. Teve
mais
a
crescimento
e
faz com que ela tenha uma relação admirável com seus funcionários, acima de tudo assume seus erros. Tendo como objetivo crescer cada ver
cotidiano de sua filha 47
mais e ser uma das
Iniciou sua carreira com a
CEO’s.
ausência de uma faculdade, atualmente ele admite que
Edmar
isso
foi
um
erro,
pois
Edmar é um bom
recentemente perdeu a chance
exemplo dentro da empresa,
de receber uma promoção por
sobre liderança X gerencia.
não ter grau de escolaridade o
Ele veio de família pobre,
suficiente.
sendo
que
seu
primeiro
emprego aos 18 anos, foi na fábrica
da
Bertin
(desde
1999), onde permanece até hoje.
Começou
como
assistente até que um dia acabou sendo chamado para ajudar no restaurante, mesmo não
sabendo
cozinhar
Edmar é um líder nato, já que mesmo não sendo um gerente do seu setor, exerce uma grande influência, a ponto dos funcionários preferirem pedirlhe conselhos e coisas do tipo, ao invés de pedir ao real encarregado.
absolutamente nada, acabou
Parte do mérito do grande
aceitando a proposta. Mais
crescimento de Edmar na
tarde houve uma proposta de
empresa, foi devido ao seu
trabalhar
de
caráter e valores. Em sua
restaurante, que só foi aceita,
opinião é mais que necessário
adicionando a condição de
ser humilde e determinado, já
uma promoção.
que com a humildade é
na
parte
possível
garantir
um 48
aprendizado constante, pois
funcionários de forma integra,
sempre estará disposto a se
pois
aprimorar, nunca pensando
incentivar sua equipe a fazer
que sabe tudo. Determinação
o melhor trabalho possível.
para se mantiver fiel aos seus valores, e para poder alcançar seus objetivos.
consegue
vezes
nós
nem
imaginamos que um simples elogio, pode alegrar o dia de
Ele acredita que a base de seu relacionamento
“Às
assim
com
seus
funcionários é o respeito já
um funcionário” . Giovanna Rachid
que quando era apenas um
Danilo dos Santos
“faz tudo” era constantemente
Gabriel Dias
mal
tratado
por
seus
superiores, ele sempre pensou que quando ele se tornasse chefe,
trataria
Matheus Paulo Letícia Rodrigues
seus
49