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En Tapas y Corchos seleccionamos para nuestros clientes vinos, espumantes, cervezas y piscos, que destacan por su calidad, sabor y dedicación en su producción. Nuestra venta es personalizada y nuestra filosofía Quality Drink, privilegiando la diferenciación y las características que hacen especiales a cada producto.
VINOS
Pinot Noir
Origen: Comuna de Angol, Valle del Malleco, Región de la Araucanía, Chile. Año: 2018 Crianza: Poseen crianza de 12 meses en barrica de roble Francés, pero solo un 30% del vino, ya que se busca darle mayor complejidad y no opacar las características propias de la uva. Notas de cata: Color rojo robí brillante de mediana intensidad, aromas a frutos rojos maduros, licor y sotobosque junto a matices tostados, en boca es voluminoso y fresco, de taninos firmes pero amables y con un largo final frutal. Servicio y Maridaje: Servir a una temperatura de 14ºC a 15ºC, ideal para maridad encurtidos, carnes a la parrilla y horneadas. Características: Este vino se produce en la Región de la Araucanía y se diferencia de los Pinor Noir de la zona centro y norte de Chile, ya que posee mayor estructura en boca, debido principalmente a que la uva crece en una zona de clima frío, formándose una piel más gruesa, la cual entrega mayor cantidad de taninos y otros polifenoles presentes en ella. La acidez natural de los vinos es una característica distintiva de los valles fríos, ya que se conservan los ácidos propios de la uva y permiten una guarda más prolongada en botella.
Chardonnay
Origen: Comuna de Angol, Valle del Malleco, Región de la Araucanía. Año: 2018 Crianza: En estanque de acero inoxidable y barricas de encina francesa nuevas, batonage de borras finas por 8 meses. En barricas sólo un 30% del vino, ya que se busca darle mayor complejidad y así no opacar las características propias de la uva. Notas de cata: Color Amarillo Pajizo-Dorado, aromas a melón tuna, banana, piña. En boca es seco, fresco, equilibrado y armónico, de largo y grato final. Servicio y Maridaje: Servir a una temperatura de 10ºC a 12ºC, acompañado de pescados grasos como la Sierra y Salmón, carnes blancas como Pollo o Pavo, Risotto y pastas. Características: Esta es la cepa estrella del Valle Del Malleco, ha sido reconocida por diferentes críticos de vino, los cuales concuerdan que se da de manera excepcional en este extremo del país. El suelo juega un rol fundamental, aportando un componente mineral en el vino, que lo hace ser más complejo en boca. El clima frío permite que se mantenga una acidez natural en el vino sin necesidad de añadir de manera artificial más ácido en la vinificación. Esto permite que el vino pueda ir evolucionando y conservándose en botella por un periodo mucho más prolongado en el tiempo.
Rosé
Origen: Comuna de Angol, Valle del Malleco, Región de la Araucanía, Chile. Año: 2019 Crianza: En estanque de acero inoxidable, batonage mensual de borras finas. Notas de cata: Color rojo "piel de cebolla", aromas a granada y sandia, en boca de cuerpo medio y grata acidez. Servicio y Maridaje: Servir a una temperatura de 9ºC a 11ºC, ideal para pescados grasos y carnes blancas. Características: Este vino se elabora con la cepa Pinot Noir, pero para darle ese elegante color salmón la piel se macera con la pulpa por aproximadamente 5 horas, lo cual permite extraer cierta parte del color y una gran cantidad de aromas propios de la uva. Luego se trata como un blanco, vinificándose solo el mosto o jugo a baja temperatura para cuidar sus aromas.
VIÑA KÜTRALKURA Es una viña boutique dedicada a la elaboración de vinos y espumantes a pequeña escala. En tierras ancestrales de parques nacionales, dotadas de volcanes y bosques de araucarias milenarias, nace en 2013 la aventura de José Chahin en Angol, Región de La Araucanía. Con 24 hectáreas decide aventurarse a plantar viñas en esta zona austral del territorio chileno, siendo las primeras cepas cultivadas la Chardonnay y la Viognier en una superficie de una hectárea cada una. Luego en 2015 lo releva en el proyecto su hija y enóloga Josefina Chahin, quien establece un nuevo viñedo de una hectárea de Pinot Noir. En 2018, camino al Parque Nacional Conguillío, en la comuna precordillerana de Curacautín, nace la bodega de Viña Kütralkura que en lengua mapudungun significa “Piedra de fuego”. Viña Kütralkura vinifica con uvas propias del Valle del Malleco y su enóloga (que también es la dueña) está presente en cada etapa de la cadena productiva, desde el manejo en el viñedo hasta la vinificación, embotellado y etiquetado de los vinos. El viñedo cuenta con 7 años de edad, se encuentra ubicado en el sector Cutipay en Valle del Malleco, comuna de Angol y a una altura de 200 metros sobre el nivel del mar. El suelo es de origen volcánico, arcilloso con incrustaciones calcáreas que aportan mineralidad. Tiene un clima muy especial, mediterráneo, donde a diferencia de otros sectores de la región, las heladas de primavera que afectan a la vid son menos frecuentes. La plantación se encuentra en una zona de lomaje, donde predominan fuertes vientos, por lo que no se utilizan herbicidas en la época de crecimiento y desarrollo de la vid. Se realiza riego gravitacional por surco, pero con baja frecuencia, solo 3 veces por temporada en cada variedad, con el objetivo de que la vid explore a través de sus raíces hasta alcanzar el nivel óptimo de agua y se pueda establecer un sistema de secano más sostenible con el medio ambiente.
Cinsault
Origen: Sector de Guarilihue en la Comuna de Coelemu, Valle del Itata, Región de Ñuble, Chile. Año: 2018 Crianza: Luego de una vinificación controlada, 6 meses en barricas de roble francés con 4 años de uso. Luego del embotellado se deja reposar un año. Notas de cata: Con su característico color rojo y tonos magenta en los bordes, esta cosecha nos entrega una mezcla de aromas de frutos frescos tipo arándanos y zarzaparrilla, así como almíbar de cerezas y moras. Todo en forma muy armónica y elegante, con sutiles notas de yogurt y especias dulces. En boca se muestra vibrante, de suaves taninos y una larga persistencia, muy en línea con las sensaciones aromáticas, producto de un aumento de la maceración carbónica que intensifica los aromas frescos. Servicio y Maridaje: Se comporta de manera muy versátil a la hora de maridarlo. Jugando con su temperatura de servicio, puede acompañar muy bien desde mariscos fríos, hasta guisos de verdura bien condimentados, aves de caza y luego postres de berries. También se comporta genial como base de una sangría bien helada para acompañar una ensalada de frutas. Características: Viñedos con más de 80 años en donde las plantas solo obtienen el agua de las precipitaciones. Stock limitado.
CERVEZAS
Golden Ale
Origen: Punta de Lobos, Pichilemu, región de O'Higgins. Color: Naranja pálido Descripción: Inspirada en las cervezas Saison originales (Bélgica) y en las tradiciones de los Monjes, la Viejo Lobo es una cerveza única e irrepetible. Golden Ale de “Fermentación libre” es elaborada en Punta de Lobos, Pichilemu y su receta nace en un pozo secreto de agua del mismo lugar, que con una mezcla de cebadas, lúpulos y levaduras entrega una experiencia de aromas y sabores difíciles de olvidar. Es fermentada a pocos metros del mar y madurada en una cava bajo arena, lo que entrega condiciones ideales para una cerveza diferente. Las etiquetas tienen un color según la estación del año, y cada una de las producciones lleva el número de la semana para diferenciarse una de la otra. El modelo de fermentación y el sabor de su cerveza, hace de Viejo Lobo un producto único. Graduación Alcohólica: 6,4 – 6,8. Formato: 375 ML y 750 ML.
Cervecería del Mar
En un pequeño bosque de ciprés y eucaliptus de Punta de Lobos (Pichilemu), en medio de una oscura taberna se oculta un Viejo Lobo, quien da vida a la Cervecería del Mar, ugar donde se fabrica la más fina cerveza estilo Saison a base de olas y vientos del Pacífico. Al momento de hacer su mejor creación, el Viejo Lobo no improvisa y la calidad es más que un objetivo, es un valor esencial. Busca un estilo único inspirado en un desarrollo sustentable, permitiendo ofrecer un producto especial y diferente. Sus cervezas reflejen su origen, y un modelo de fermentación libre, que la hacen un producto único. La planta y sus procesos fueron diseñados para poder producir en forma más sustentable y lograr fermentar sin control de temperatura. Punta de Lobos permite ese proceso, dado que no sufre variación extrema de temperatura como se ve en muchas partes de Chile. A pesar de eso existen variaciones y cada fermentación da resultados levemente distintos. La fermentación libre, a pesar de producirse según la misma receta, cada cerveza tendrá diferencias según la semana en la cual fermentó, esto principalmente debido a las variaciones climáticas que influyen directamente en el trabajo de las levaduras. Las etiquetas de las botellas tienen un color según la estación del año, y cada una de las producciones lleva el número de la semana en la cual fermentó para diferenciarse.
Chodwen Ko (Bitter)
Origen: Cerro Huachicahue en Lonquimay, región de la Araucanía. Color: Dorado Descripción: Es una bitter pálida orientada al lúpulo cítrico, de intensidad media. Cerveza refrescante de color dorado, Espuma blanca, sabores a caramelo bajo y cuerpo medio. Cerveza elaborada en un paraíso natural, rodeado de montañas y agua pura. Graduación Alcohólica: 5° Formato: 500 ML
Wëlko Méyene (Ale Inglesa)
Origen: Cerro Huachicahue en Lonquimay, región de la Araucanía. Color: Ámbar claro brillante Descripción: Es una ale inglesa, amarga y de intensidad moderada. El balance es bastante uniforme entre la malta y el lúpulo. Color ámbar claro brillante. Espuma blanca moderada, amargor medio. El perfil de malta es a pan, nueces, bizcocho y toffee. Cuerpo medio-pleno. Cerveza elaborada en un paraíso natural, rodeado de montañas y agua pura. Graduación Alcohólica: 6° Formato: 500 ML
Porter
Origen: Cerro Huachicahue en Lonquimay, región de la Araucanía. Color: Marron oscuro Descripción: Es una porter de color marrón, moderada intensidad y un restringido carácter tostado y amargor, con un perfil de malta-chocolate-caramelo. Espuma moderada. Amargor de lúpulo medio-bajo, bastante bien atenuada, un poco dulce, textura cremosa . Cerveza elaborada en un paraíso natural, rodeado de montañas y agua pura. Graduación Alcohólica: 6° Formato: 500 ML
Chivo Extra Lúpulo (IPA Negra)
Origen: Cerro Huachicahue en Lonquimay, región de la Araucanía. Color: Chocolate Oscuro Descripción: Una IPA negra, orientada al lúpulo, amarga y seca. Buena tomabilidad, buena espuma y persistente. El amargor muy alto, cítrico y resinoso, cuerpo medio-pleno, suave sin astringencia. El sabor a malta base es limpio y de baja intensidad. Tiene 7° de alcohol según G/L. Cerveza elaborada en un paraíso natural, rodeado de montañas y agua pura. Graduación Alcohólica: 7° Formato: 500 ML
Zipa (Especial)
Origen: Cerro Huachicahue en Lonquimay, región de la Araucanía. Color: Rubio Dorado Descripción: Es una cerveza muy especial, aromas a frutos tropicales, con sabores intensos a lúpulo, pero sin un amargor intenso. De color rubio dorado, con bastante cuerpo y una agradable frutosidad. Cerveza elaborada en un paraíso natural, rodeado de montañas y agua pura. Graduación Alcohólica: 7° Formato: 500 ML
Pewenche (Ale Oscura)
Origen: Cerro Huachicahue en Lonquimay, región de la Araucanía. Color: Marrón Descripción: Su nombre refleja carácter y es un homenaje al pueblo ancestral asentado en la Araucanía. Es una ale oscura, deliciosa al paladar, con un ensamblaje de malta a caramelo, toffee, chocolate y café de piñón, color marrón y espuma baja. Presenta un bajo amargor de lúpulo con carácter terroso y de cuerpo medio. Cerveza elaborada en un paraíso natural, rodeado de montañas y agua pura, que en su receta utiliza café de piñón. Graduación Alcohólica: 8° Formato: 500 ML
Kiltra (Pale Ale estilo Inglés)
Origen: Cerro Huachicahue en Lonquimay, región de la Araucanía. Color: Cobrizo Profundo Descripción: Una pale ale estilo inglés, amarga, de intensidad moderada y destaca la malta caramelo. Color cobrizo profundo, espuma blanca persistente, amargor medio a bajo. Buen cuerpo. Cerveza desarrollada y producida en un paraíso natural, rodeado de montañas y agua pura. Graduación Alcohólica: 8° Formato: 500 ML
Cervecería: Esta cervecería artesanal nace en el año 2014 en Lonquimay, a los pies del Cerro Huachicahue en la Región de la Araucanía, en donde sus aguas de vertiente se rinden para transformarse en 8 variedades de exquisitas cervezas, en donde en algunas de sus recetas se incluyen productos de la zona. Lonquimay brinda las condiciones ideales para que la cerveza alcance su máxima expresión de sabor, color y aromas, en medio de un entorno natural de belleza única. Las variedades de cervezas tienen una producción limitada, todas distintas en color y sabor. Sus nombres son: -
Chodwen Ko Wëlko Méyene Porter Chivo Extra Lúpulo Zipa Pewenche Kiltra Barley Wine.
Blonde Ale
Origen: Camino a Niebla, Valdivia, Región de los Ríos. Color: Dorado Pálido Descripción: La cerveza se fábrica con agua de vertiente que aflora de las rocas de la Selva Valdiviana. Fácil de beber, bien balanceada, limpia y refrescante. Con interesantes notas cítricas. Aromas ligeros a pan, caramelo y moderadamente cítricos. De apariencia presenta un color dorado pálido y su espuma es blanca con buena retención. En boca presenta un cuerpo ligero, notas a caramelo, sabores moderados a lúpulos cítricos y de final medianamente seco. Graduación Alcohólica: 4,7 Formato: 330 ML
Red Ale
Origen: Camino a Niebla, Valdivia, Región de los Ríos. Color: Ámbar Rojizo Descripción: La cerveza se fábrica con agua de vertiente que aflora de las rocas de la Selva Valdiviana. Fácil de beber, con sabores sutiles. Ligeramente maltosa en el balance, con un suave dulzor inicial a caramelo y toffee, un paladar ligeramente a grano y bizcocho, y un toque de sequedad tostada en el final. Aromas sutilmente a malta, caramelo, tostado, toffee y leves notas terrosas. De apariencia presenta un color ámbar rojizo y su espuma es de color blanca canela de una persistencia media. Graduación Alcohólica: 5,0 Formato: 330 ML
English Porter
Origen: Camino a Niebla, Valdivia, Región de los Ríos. Color: Marrón Oscuro Descripción: La cerveza se fábrica con agua de vertiente que aflora de las rocas de la Selva Valdiviana. De moderada intensidad con un restringido carácter tostado y amargor. Presenta una gama de sabores tostados con un perfil de maltas caramelo. Aromas moderados a malta, bizcocho, tostado, caramelo, toffee y ligeramente terrosos. De apariencia presenta un color marrón oscuro, con reflejos rubí a trasluz, su espuma es blanquecina canela y con una buena retención. Graduación Alcohólica: 4,7 Formato: 330 ML
Cervecería: En el Camino a Niebla, Sector de Cutipay, se encuentra la Cervecería del Duende, de tradición familiar que con una vista privilegiada al Río Valdivia lleva más de 4 años elaborando una de las mejores cervezas artesanales de Valdivia. u producción es a baja escala en tres variedades tradicionales: English Porter, Blonde Ale y Red Ale. En todo el proceso de elaboración participan sus dueños, preocupándose de cada detalle para mantener la calidad y el sabor que con el tiempo ha caracterizado a las cervezas del Duende.
PISCOS
Gran Pisco
Origen: Salamanca, Valle del Choapa, Región de Coquimbo, Chile. Año: 2016 Color: Transparente y brillante. Descripción: Primer pisco premium del Valle del Choapa, producido con uvas seleccionadas de cepas Moscatel y Pedro Jiménez. A la vista se observa transparente, limpio y brillante. En su aroma volumen complejo, apreciándose notas de frutos tropicales tales como piña, naranja y maracuyá. Su entrada es dulce, cálida, suave y voluptuoso. Presentación en una botella exclusiva que fue fabricada y serigrafiada en Francia. Graduación Alcohólica: 43° Formato: 750 ML
Viña Siete Brujas Es una empresa familiar que nace en Salamanca, realizando su actividad agrícola en predios dedicados solo al cultivo y producción de la más fina uva vinífera y pisquera. Con una superficie total aproximada de 17 hectáreas, se extiende en el Valle del Choapa y se caracteriza por entregar productos de gran calidad y sentido. Preocupados por combinar la sustentabilidad medioambiental y la satisfacción del cliente, busca constantemente mecanismos para certificar sus prácticas y asegurar que todos sus procesos sean orgánicos y de bajo impacto medioambiental. El Valle del Choapa se caracteriza por poseer mucha exposición al sol y un suelo adecuado para el cultivo de las principales cepas para la elaboración de pisco. La viña recibe la energía del sol en una tierra de culturas ancestrales.
ESPUMANTES
Brut
Origen: Comuna de Angol, Valle del Malleco, Región de la Araucanía, Chile. Año: 2018 Crianza: En estanque de acero inoxidable, batonage mensual de borras finas. Notas de cata: Color amarillo pajizo, finas burbujas perladas, corona abundante y permanente, aromas a biscocho y limonchelo, en boca es cremoso y fresco. Servicio y Maridaje: Servir a una temperatura de 7ºC a 9ºC, ideal como aperitivo o como acompañamiento de pescados y mariscos ligeros. Características: Este novedoso espumante está hecho con la cepa Viognier, fermenta durante 3 meses dentro de la botella para generar el gas, a una temperatura de 12 a 13 grados Celsius, lo cual da como resultado una elegante y fina burbuja perlada. Luego se mantiene en crianza junto a los restos de evadura durante 2 años, generando una boca cremosa y aromas más complejos.
VIÑA KÜTRALKURA Es una viña boutique dedicada a la elaboración de vinos y espumantes a pequeña escala. En tierras ancestrales de parques nacionales, dotadas de volcanes y bosques de araucarias milenarias, nace en 2013 la aventura de José Chahin en Angol, Región de La Araucanía. Con 24 hectáreas decide aventurarse a plantar viñas en esta zona austral del territorio chileno, siendo las primeras cepas cultivadas la Chardonnay y la Viognier en una superficie de una hectárea cada una. Luego en 2015 lo releva en el proyecto su hija y enóloga Josefina Chahin, quien establece un nuevo viñedo de una hectárea de Pinot Noir. En 2018, camino al Parque Nacional Conguillío, en la comuna precordillerana de Curacautín, nace la bodega de Viña Kütralkura que en lengua mapudungun significa “Piedra de fuego”. Viña Kütralkura vinifica con uvas propias del Valle del Malleco y su enóloga (que también es la dueña) está presente en cada etapa de la cadena productiva, desde el manejo en el viñedo hasta la vinificación, embotellado y etiquetado de los vinos. El viñedo cuenta con 7 años de edad, se encuentra ubicado en el sector Cutipay en Valle del Malleco, comuna de Angol y a una altura de 200 metros sobre el nivel del mar. El suelo es de origen volcánico, arcilloso con incrustaciones calcáreas que aportan mineralidad. Tiene un clima muy especial, mediterráneo, donde a diferencia de otros sectores de la región, las heladas de primavera que afectan a la vid son menos frecuentes. La plantación se encuentra en una zona de lomaje, donde predominan fuertes vientos, por lo que no se utilizan herbicidas en la época de crecimiento y desarrollo de la vid. Se realiza riego gravitacional por surco, pero con baja frecuencia, solo 3 veces por temporada en cada variedad, con el objetivo de que la vid explore a través de sus raíces hasta alcanzar el nivel óptimo de agua y se pueda establecer un sistema de secano más sostenible con el medio ambiente.
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