Sommelier José Luis Del Campo Villares.............................................................................................................. Pag

Mariano García, un estilo e infinitos vinos

Autor José Luis Del Campo Villares Fotografías de Las bodegas de Mariano García

Pocos amantes del buen vino en nuestro país no conocen la figura de Mariano García. Mariano García nació en Valbuena de Duero en 1944. Se inició en la enología a mediados de los años sesenta. Tras sus estudios en la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid, elaboró en 1968 su primera cosecha en Vega

Sicilia y hasta 1998 desarrolló su trabajo como director técnico de esta firma. Más de 5 son las décadas que lleva en el mundo del

vino español la figura de Mariano García elaborando vinos de enorme calidad, carácter personal y personalidad única. Desde su inicio en el año 1980 con Bodegas Mauro, se han ido incorporando sus hijos a este proyecto familiar que ha ido aumentando con el tiempo, encontrándonos ahora mismo que, bajo el trabajo de la Familia García, nos encontramos con 2 bodegas que elaboran sus vinos en la zona de Ribera del Duero y una tercera en la zona de Toro. Como ya os comentábamos anteriormente, Bodegas Mauro es fundada en 1980 por Mariano García en memoria de su padre, como una apuesta clara desde sus inicios una por la excelencia. Vinos equilibrados y elegantes, con vocación de envejecimiento, que reivindican la identidad de cada terruño y los atributos de las variedades. Como enólogo, Mariano García controla rigurosamente los rendimientos, respeta al máximo la uva y trata de preservar todo el carácter del terruño y la variedad, extrayendo fruta y taninos maduros durante la vinificación, con la filosofía de lograr vinos potentes, grasos y longevos que a la vez tengan finura y complejidad. Mariano García es, sin lugar a dudas, uno de los personajes más conocidos y admirados en el mundo del vino español. Es una pasión que Mariano ha sabido transmitir a sus hijos, Eduardo y Alberto, que en los últimos años han adquirido un papel relevante en la dirección de esta bodega castellanoleonesa que, entre otras cosas, ha sido pionera en dar lustre a la categoría Vinos de la Tierra.

En Ribera del Duero

Mariano García comienza su elaboración de vinos en Ribera del Duero en el año 1980 con la creación de lo que fue en su momento su primera bodega en esta Denominación de Origen, Bodegas Mauro, donde se elabora su vino Mauro

(aunque ahora está acogido a la IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León), un vino que no hay amante del vino que no haya probado o, al menos, oído hablar de él en alguna ocasión. Bodegas Mauro comprende una extensión de 90 hectáreas, con una edad media de 35 años y unos rendimientos de entre 3.000 y 5.000 kilogramos de uva por hectárea. Las cepas se conducen en vaso y se asientan sobre suelos arcilloso-calcáreos, ligeros, filtrantes y fáciles de trabajar. La uva principal es la Tempranillo, que marca carácter por su firme estructura, delicadeza y maduros taninos. Junto a ella, se cultivan otras variedades minoritarias, como la Syrah (frescura y fragancia), o la Cabernet Sauvignon (nervio y precisión). El cultivo del viñedo propio es ecológico en conversión a biodinámica, como garantía de una viticultura preventiva y sostenible, que contribuye a incrementar la vida del suelo y a favorecer la biodiversidad.

En Toro

San Román Bodegas y Viñedos es la segunda bodega de Mariano García y su familia en el valle del Duero, en este caso en la zona al amparo de la D.O. Toro, donde crea sus vinos San Román y Prima, que han recibido el reconocimiento nacional e internacional por su calidad y, sobre todo, por plasmar a la perfección lo que es la tipicidad de la Tinta de Toro y del terroir de esta zona. Nace en 1995 ubicada en la localidad de Pedrosa del Rey, provincia de Valladolid, donde trabaja 65 ha de viñedo repartidos en distintas fincas entre los municipios de Villaester y San Román de Hornija, donde la variedad mayoritaria es la Tinta de Toro (Tempranillo), pero donde también podemos encontrar Garnacha Tinta. la edad media de sus viñas se sitúa en los 35 años, con suelos francos, pedregosos o arenosos, con un subsuelo arcilloso que permite un abastecimiento hídrico durante los periodos más áridos de un clima continental extremo. Una característica de esta bodega es la de que la vinificación de cada parcela se realiza por separado, de este modo se consigue respetar las características de cada pago. Todos los vinos pasan por crianza en barricas entre uno y dos años tanto de roble francés y americano. Vinos que elabora que nos muestran muchísimo carácter, profundos y minerales, potentes y elegantes, densos y con unos amables taninos, complejos, pero a la vez con gran estructura. Son unos vinos de Toro modernos, diferentespero con arraigo en el terroir.

Más Ribera del Duero

Su tercer proyecto en esta zona es conocido como Garmón Continental, un exclusivo proyecto en Ribera del Duero que arrancó con la añada 2014. GarmónContinental es la apuesta de la familia García por una viticultura ancestral, minifundista, de viñedos viejos y poco vigorosos, situados en zonas ribereñas altas, frías y continentales, con un ciclo largo de maduración. La añada 2014 fue la primera de Garmón, el único vino que se elabora en esta bodega construida sobre una parcela de tres hectáreas en el “Pago de la Barca”, frente al Duero a su paso por Quintanilla de Onésimo y Olivares, en plena Ribera del Duero.

Tres aproximaciones a la viticultura del Valle del Duero desde el respeto a las singularidades de cada territorio que configuran una particular filosofía vitivinícola. Una trilogía de bodegas donde la Tempranillo o Tinto Fino es la protagonista, donde cada vino, dentro de las características de comunes de la varietal, muestra una independencia en cuanto al reflejo de la tipicidad de cada terroir y estilo de elaboración.

Incursión en el Bierzo

Fue el primer vino blanco que elaboró Mariano García y por ende la Familia García. Hablamos del vino Mauro Godello, elaborado con uvas de la varietal Godello procedentes de la localidad berciana de Villafranca del Bierzo. Un godello proveniente de una viña joven plantada en suelos pobres, fermentado en barrica con sus lías. Elagante y complejo, es uno de esos vinos que debemos darnos prisa en probar debido a su escasísima producción.