6ยบ de Primaria CEIP Alcalde J.J. REBOLLO.
ENTRANTES
GAZPACHO INGREDIENTES: • • • •
(PARA 4 PERSONAS)
1 Litro de agua. 1 Pepino, 1 pimiento, 2 ó 3 tomates maduros. 1 Diente de Ajo. Aceite,sal, vinagre y pan.
ELABORACIÓN: 1- Se corta el pimiento, los tomates, los pepinos y el pan a taquitos. 2- Se vierte en un bol, se bate con la batidora y se le añade 1 litro de agua, ½ vaso de aceite, sal y vinagre al gusto.
CONSEJOS: Para que el gazpacho esté con un color rojo, se le echa tomates que estén rojos y maduros y así estará delicioso.
Alba Macías Quintero. 6ºA
HABAS ENZAPATÁ INGREDIENTES 1kg de habas grande pelada (sin cáscara). Ajos frescos. Cáscaras de limón. Un manojo de poleo. Un manojo de hierbabuena (opcional tomillo). Sal abundante (6 cucharadas sóperas). ELABORACIÓN Poner la olla llena de agua en el fuego. Cuando el agua esté caliente, se le echan todos los ingredientes juntos. Se tapa la olla y se deja entre 5 y 10 minutos aproximadamente. Si al destaparla y probarla está dura ponerla unos minutos más. Apartar ingredientes.
Clara Ruiz Sans. 6º A
El SALMOREJO INGREDIENTES 500 gramos de tomates rojos bien maduros. Sal y vinagre. 125 ml de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo o medio. 100 gr de pan.
PREPARACIÓN Cogemos todos los ingredientes, los batimos, echamos en un bol grande y se sirve bien fresquito.
CONSEJOS Para que el plato este más rico añadimos un huevo duro cortado en trozos y jamón en tiras.
Ezequiel González Toscano. 6º A
REVUELTO DE JAMÓN Y GAMBAS (para 4 personas)
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
INGREDIENTES: 6 huevos. 75 gramos de gambas. 4 dientes de ajo. 100 gramos de jamón. Aceite de oliva. Pimienta. Una guindilla (opcional). 6 huevos. 75 gramos de gambas. 4 dientes de ajo. 100 gramos de jamón. Aceite de oliva. Pimienta. Una guindilla (opcional). ELABORACIÓN: 1. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y saltear los ajos que se doren, pero no se quemen. Apartar, su objetivo es perfumar el aceite y darle sabor. 2. Echar las gambas y el jamón a la sartén en el mismo aceite. Añadir sal, pimienta y una guindilla (opcional). 3. Batir los huevos, salar y echar en la sartén, revolviéndolo con el jamón y las gambas durante unos 20 minutos a fuego medio. CONSEJOS:
Dependiendo si el jamón y las gambas son de calidad, se decide si se echa o no la guindilla. Se puede servir con unos pimientos fritos del padrón. Gabriel Millares Suárez. 6º A
Ajoblanco Ingredientes (Para 4 personas) 200 gr. de almendras crudas peladas. 100 gr. de miga de duro. 2 dientes de ajo. ¼ de litro de aceite de oliva virgen extra con denominación de origen. • Vinagre de la denominación de origen “Vinagre de Jerez”. • Sal. • • • •
Preparación: 1. Ponemos el pan en agua. 2. Cuando esté bien remojado lo ponemos en una batidora junto con las almendras, los ajos pelados, el aceite y la sal. Batimos hasta obtener una crema fina. 3. Añadimos agua muy fría y lo dejamos a nuestro gusto. Es decir más o menos espesa.
Consejos: Para su presentación les aconsejamos que la sirva en cuencos acompañadas de uvas moscatel peladas o en su defecto por guindas. Gloria Piñero Gómez. 6ºA
SOPA DE TOMATE CON PAN CAMPERO E HIERBABUENA INGREDIENTES 4 ramas de hierbabuena. 1 y ½ kg de tomates maduros. ¼ kg de cebolla. 4 unidades de pimientos rojos. 3 dientes de ajos para freír. 8 unidades de pimientos verdes. ¼ de litro de aceite de oliva. 4 rebanadas de pan campero. ½ vaso de caldo de puchero. ELABORACIÓN En el aceite se sofríe los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates. A continuación se incorpora el pan troceado y se le va añadiendo el caldo del puchero. Cuando esté bien cocido se le añade la hierbabuena y se deja reposar 10 minutos. CONSEJOS El pan campero se puede sustituir por pan duro que haya sobrado de días anteriores; con lo cual todavía es más económico. Isabel Pérez García.
6º A
TORTILLA DE GURUMELOS INGREDIENTES (Para 4 personas) 1/2 kilo de gurumelos. 6 huevos. 2 dientes de ajo. 4 cucharadas de aceite. ELABORACIÓN: En un perol se echa los gurumelos, que ya se han pelado y picado previamente. Dejamos que se cuezan a fuego lento y, cuando los gurumelos empiezan a coger su color, los apartamos del fuego. Batimos los 6 huevos y le agregamos los 2 dientes de ajos picados, incorporamos los gurumelos y se remueve. En una sartén con un poquito de aceite caliente echamos la mezcla. Cuando va cogiendo forma y color, según al gusto de cada uno, la apartamos y listo para servir y comer.
Mª Antonia Garrido Vaz. 6º A
COQUINAS INGREDIENTES: 1 kg de coquinas. Aceite de oliva. Tres dientes de ajos. Un vaso de vino. Un poco de perejil. ½ de limón. Sal. Pimentón dulce. ELABORACIÓN Se limpia muy bien las coquinas hasta que no haya más arena. A continuación se coge una sartén y se le echa el aceite de oliva, se pone a fuego lento y se le añade el ajo picado. Cuando esté el ajo dorado se le añade las coquinas limpias y se deja un par de minutos al fuego. Luego se le echa el pimentón dulce, un vaso de vino acompañado con un poco de perejil. Cuando evapore el vino, se le mezcla la sal con el jugo del ½ limón. Por último se deja que se haga un minuto más. Así conseguiremos un plato exquisito y típico de nuestra comunidad, Andaucía. CONSEJOS Dejar reposar las coquinas en agua con sal un buen rato para que salga toda la arena. Para saber que el plato está bien hecho tienen que estar casi todas las coquinas abiertas. Mariano Mata Toscano. 6ºA
GAZPACHO Ingredientes: • • • • • • •
Tomate. Pepino. Ajo. Aceite de oliva. Sal. Vinagre. Pan-Opcional.
Preparación: Se cortan y pelan los tomates, el pepino y el ajo. Se mezcla todo en la batidora junto con el aceite, la sal y el vinagre. A continuación se bate. Luego se le añade agua y se sirve muy frío.
Consejo: Añadir media cucharada de azúcar para quitar la acidez.
Emilija Cernovaite . 6B
EL SALMOREJO. Ingredientes: •
1 Viena.
•
1 Pimiento.
•
¼ De tomate maduro.
•
2 Ajos.
•
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
•
Sal.
•
Vinagre.
•
1 Pepino.
•
Jamón serrano.
•
1 Huevo cocido.
•
1 vaso de agua.
Modo de preparación : Echamos todos los ingredientes en una cazuela, menos el jamón y el huevo. A continuación se bate todo, tras estar batido lo echamos en un cuenco de barro. Por último se pica los ingredientes sobrantes; es decir , el jamón y el huevo; se decora con éstos y a la mesa.
Consejo: Para quitarle la acidez al tomate se le añade media cucharada de azúcar y listo.
Aarón Motero Contioso. 6º B.
PLATOS PRINCIPALES
Chocos con habas INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
• • • • • • • • • • • •
1 kg. de choco. ½ Kg. de habas (pequeñas con cáscaras). ½ Kg. de habas (grandecitas sin cáscaras). 2 cebollas medianas frescas. 1 rebanada de pan frito. 4 dientes de ajo. 1 ajo fresco. 1 cucharada de pimentón. 1 hoja de laurel. ½ vaso de aceite de oliva para el majado. 1 diente de ajo. 1 ramita de culantro.
PREPARACIÓN 1. Ponemos en el fuego una olla con el aceite, y freímos el pan que apartamos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los dientes de ajo y el ajo fresco todo muy picadito. Le agregamos el laurel, el pimentón, los chocos cortados en trocitos y sal. A continuación le incorporamos las habas y cubrimos de agua dejándolos cocer. 2. Cuando estén tiernos las habas se le agrega el majado de pan frito, el ajo crudo y el culantro. Dejamos cocer unos segundos y listo. Andrea Sánchez Toro. 6ºA
ALBÓNDIGAS DE CHOCO INGREDIENTES ·1 CHOCO. ·1 CEBOLLA. ·1 CABEZA DE AJO. · PEREJIL. · SAL . · PAN RAYADO. · 2 HUEVOS . · 1 PIMIENTO. · 2 TOMATES . · LAUREL. · VINO BLANCO. ·AGUA. PREPARACIÓN: Picar el choco limpio y troceado, la cebolla, la cabeza de ajo, bastante perejil y un poco de sal. Añadir pan rayado y huevos crudos. Hacer las albóndigas y refreírlas un poco. En un recipiente refreír ajo, pimiento, cebolla, tomate y laurel y añadir las albóndigas, una taza de agua y dejar todo a fuego lento durante 20 minutos. CONSEJO:
Pueden servirse acompañadas de patatas fritas. (opcional). Antonio Alcuña García. 6º A
RABO DE TORO Ingredientes (para 4 personas): • • • • • • • • • • • • • •
2 Kgs. de rabo de toro. 3 puerros. 4 cebollas. 4 zanahorias. 4 dientes de ajo. ½ litros de caldo de carne. 2 cucharones de harina. 1 litro de vino tinto. 1 vaso de vinagre. 2 hojas de laurel. 2 clavos . Nuez moscada. Sal. Pimienta. PREPARACIÓN
1º. Se compra el rabo de toro cortado en trozos regulares. 2º. Se lavan los trozos se salpimentan y se rebozan en harina. 3º. En una sartén grande, con aceite de oliva se fríen los trozos de rabo, bien doraditos por todos lados. Se sacan y se reservan en la cazuela donde luego se hace el guiso 4º. Se cortan las cebollas en juliana, los puerros, las zanahorias en ruedas y los ajos se pelan pero se dejan enteros. 5º. En el mismo aceite de la sartén se rehogan todas las verduras y los ajos. A fuego lento. Cuando estén pochaditas se le añaden las hojas de laurel y los clavos. 6º. Acto seguido se pasa todo el rehogado de la sartén a la cazuela donde está el rabo, se cubre con el vino y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas. Añadir de vez en cuando un poco de caldo. El rabo deberá seguir cociendo hasta que la carne se separe del hueso. CONSEJOS Para que la carne esté buena tiene que estar blandísima y se tiene que separar del hueso. Jesús Minchón Rodicio. 6ºA
CHOCO CON PAPAS INGREDIENTES:
1 Choco. 4 Patatas Medianas. 1 Cebolla Grande. 2 Dientes de Ajos. Hebras de Azafrán (Opcional). Pizca de Pimienta blanca. 3 Cucharadas de aceite virgen extra. 1 rama de perejil. 2 hojas de laurel. ½ vaso de vino blanco del Condado de Huelva. Pizca de sal. ELABORACIÓN:
Limpiar los chocos de su piel y vísceras. Cortarlo en tiras. Refreír la cebolla y una par de dientes de ajos.Cuando esté el refrito casi hecho, se saca y se maja con un poco de sal, azafrán y pimienta. En el aceite que utilizamos antes, se refríe el choco bien troceado en tiras y se saltea hasta que cambie de color. Se pondrá entonces una ramita de perejil, las dos hojas de laurel y lo acabamos de majar en el mortero. Se añade el vaso de vino blanco y a continuación las patatas troceadas. Cubrir todo con agua y dejar que se haga lentamente, con la olla destapada, hasta que queden las patatas bien guisadas y se haya formando una salsa dorada. PRESENTACIÓN: En un plato hondo repartir en el centro los chocos y las patatas con mucha salsa alrededor y con pan para mojar.
León Sem Morales Vázquez. 6ºA
GARBANZOS CON BACALAO INGREDIENTES • • • • • • • • • •
1k de garbanzos. 1k de bacalao. Tomate. Pimiento. Cebolla. 1 cabeza de ajo. Laurel. Pimenton dulce. Aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN
Se echa en remojo la noche antes los garbanzos y el bacalao. Al bacalao se le cambia de 5 a 6 veces el agua para desalarlo. Se coge la olla exprés, se le echa un vaso de aceite y se le refríe el tomate, el pimiento, la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando esté bien refrito, se saca y se echa en el vaso de la batidora. En el aceite de la olla después de haber echo el refrito se refríe el bacalao. Cuando esté rehogado se aparta y se reserva en un plato. A continuación, se echa los garbanzos, el refrito batido y se cubre de agua ; añadiendole el laurel, el Avecrem, la pimienta negra y el pimenton dulce. Se cierra la olla y una vez que empiece a hervir se deja de 20 a 30 min. Se abre la olla y se le incorpora el bacalao, se pueba de sal y listo para servir CONSEJO Al terminar se le puede echar también, majados, un par de diente de ajo y una cucharada de comino. Se maja y se le incorpora.
Mónica Borrero Torres. 6ºA
RAYA AL PIMENTÓN INGREDIENTES (6 personas)
8 filetes de raya. 1 hígado de raya. 2 dientes de ajo. 2 ramitas de perejil. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cebolla. 1/2 cucharadita de comino. 1 cucharón de aceite de oliva. 1 rebanada de pan duro. 1 vasito de vinagre de vino. Sal. PREPARACIÓN
Las cebollas y los ajos se pican , así como el perejil . El pan se moja un poco con el vinagre y se fríen en una sartén pequeña con abundante aceite. En el mismo aceite se rehogan la cebollas y los ajos . El hígado de raya se fríe también en ese aceite. En un mortero , se hace una picada con los ajos , cebolla , perejil , el hígado y el pan frito. En el mismo aceite , se echa una cucharadita de pimentón , sin dejar que se queme y se le añade la picada . Se remueve y se deja rehogar todo junto, para que se mezcle bien y se integre . Se salan los filetes de raya y se ponen en una cazuela . Se echa por encima la picada con unos cominos y se tapa . Se cuece , hasta que el pescado esté hecho . ¡Cuidado , que no se pase ! CONSEJOS Al sacar el pan frito, lo puedes colocar sobre papel de cocina , para que chupe el exceso de aceite . Si se pasa demasiado el pescado , no sabe a nada , queda como un estropajo . Piedras Albas Rodríguez Pérez.
6ªA
HUEVOS REVUELTOS CON TOMATE Ingredientes: 1. Seis cucharadas de aceite de oliva. 2. Cuatro huevos camperos. 3. 1 barra de pan. 4. 1 pizca de sal. 5. Seis tomates maduros.
Preparación: Rallar los tomates. En una sartén con aceite de oliva freír el tomate rallado. Batir los huevos, sazonar y añadir al sofrito. Remover con cuchara de palo hasta que el huevo esté cuajado. Servir en un plato y acompañar con una rebanada de pan.
Consejo: Si añadimos virutas de jamón estará riquísimo.
Adrián Garrido Rebollo. 6º B
ARROZ AMARRILLO CON COQUINAS INGREDIENTES • • • • • • • • • •
Pimiento Ajo Cebolla Tomate Coquinas Sal Pimienta Aceite de oliva Arroz Colorante
MODO DE PREPARACIÓN Se hace un refrito con todo.Cuando está hecho el refrito se echa el agua y colorante. En cuanto empiece a hervir se le echa el arroz, lo deja cocer 20 minutos y ¡¡listo!! CONSEJOS: Para que el arroz quede más suelto lo dejamos cocer 15 minutos y luego lo dejo reposar.
Francisco Javier Romero Martín. 6º B.
ASADURAS DE CERDO. Ingredientes • • • • • • • • • •
Manteca blanca Aceite Comino molido Pimentón dulce Pimienta negra molida 1 Pimiento ñora Laurel Vino blanco Ajo Sal
Preparación
En primer lugar , se derrite la manteca con el aceite, se agrega la asadura y a continuación los ingredientes restantes. Esperar a que se ponga buena.
Consejo: La asadura debe ser de cerdo ibérico.
María del Mar Garrido Orta. 6º B.
CALDERETA DE CORDERO INGREDIENTES. • • • • • • • • •
1 kg de carne troceada. Aceite,tomate,pimiento. 1 cabeza de ajo. 1 cebolla. ½ litro de vino blanco. 4 hojas de laurel. Sal, 3 granos de pimienta negra. Una pizca de tomillo. Perejil PREPARACIÓN.
Se trocea la cebolla, el pimiento y el tomate.En una cazuela se echa la carne troceada .A continuación se agrega el tomate , el pimiento, los ajos , la cebolla, el laurel, y el perejil.Se echa la sal y el tomillo.Se añade un chorro de aceite y se cubre con el vino blanco.Se deja hervir hasta que esté tierna .Este plato se puede acompañar con patatas fritas . CONSEJO: Para espesar la salsa se le echa una cucharada sopera de harina. José Luis Hierro Pérez. 6º B.
CARRILLERA EN SALSA INGREDIENTES • • • • • • • • • • •
1 pimiento. 1 tomate. 1 cebolla. Media cabeza de ajo. Vino blanco. Sal. Pimienta. Aceite. Agua. Laurel. Tomillo.
PREPARACIÓN
Se corta y se refríe toda la verdura .Se le echa la carrillera. Se le agrega el laurel,tomillo, pimienta y vino . Se deja una hora y ya está. CONSEJO Para que la salsa salga más espesa se le echa una cucharada de harina .
Lorena García Borrero. 6º B.
CHOCOS CON PATATAS GUISADAS
INGREDIENTES: • • • • • • • • •
500g. de choco (sepia). 1/2 cebolla. 4 dientes de ajo. 1 tomate maduro (rojo). 1 pimiento verde. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharadita de orégano. Aceite de oliva. Patata y sal.
ELABORACIÓN Hacemos un sofrito con, la cebolla, ajos, pimiento, tomate y laurel. Cuando este mareadito le echamos el choco troceado y el orégano. Le damos unas vueltas y echamos el vino, que se evapore. Echamos agua, que cueza hasta que se ponga tierno. Cortamos las patatas a gajos ,al final rasgadas, para que espese el caldo. Añadimos sal y dejamos cocer, cuando estén tiernas, ya está listo para servir.
CONSEJO Echarle una cucharada sopera de harina a la salsa para que espese el caldo. Tania Mora Escobar. 6º B.
BACALAO CON PATATAS GUISADAS INGREDIENTES: • • • • • •
600 Gramos de patatas. 400 Gramos de bacalao desalado. 1 Pimiento rojo o verde. 1 Cebolla. 2 Dientes de ajo. ¾ Litros de caldo de pescado.
• Unas ramitas de perejil. • 4 Cucharadas de aceite de oliva , sal.
PREPARACIÓN En una cazuela con un poco de aceite salteamos el bacalao durante dos , o tres minutos , a fuego suave y lo sacamos reservándolo en un plato. Sofreímos los pimientos, la cebolla y añadimos las patatas. Dejamos que vaya cociendo a fuego lento, durante unos cuarenta minutos, hasta que se hayan ablandado las patatas. Cuando queden unos cinco minutos para finalizar la cocción, añadimos el bacalao y removemos bien. Se le agrega perejil picado y apagamos. Retiramos del fuego, dejándolo reposar diez minutos antes de servir.
CONSEJO Para espesar la salsa se le echa una cucharada sopera de harina.
José Manuel Garrido Vázquez. 6º B.
Garbanzos guisados con bacalao Ingredientes • • • • • • • • • • • •
400 g de garbanzos remojados. 250 g de patatas. 300 g de hojas de espinacas. ½ kg de bacalao en remojo. 1 tomate. 1 puerro. 4 rebanadas de pan de molde. 3 dientes de ajo. 1 huevo. 2 ramas de perejil. Aceite de oliva. Sal.
CÓMO SE PREPARA Ponga los garbanzos remojados a cocer en una olla con agua caliente junto con el tomate , el puerro y la cebolla ( todo cortado en trozos grandes) . Mantenga la cocción a fuego suave hasta que los garbanzos empiecen a estar tiernos (90 minutos aproximadamente) . Sale a mitad de cocción . Pasado ese tiempo , repite todas las verduras y agregue a los garbanzos el bacalao remojado cortados a trozos y las patatas peladas , lavadas y cortadas a dados . Hierva hasta que las patatas estén casi hechas y agregue las espinacas lavadas . Cueza unos diez minutos más . Ralle el pan de molde y colóquelo en un bol con los dientes de ajo picadas , el perejil picado y el huevo . Amase el conjunto y forme unas rebanadas ( al menos una por comensal ) pequeñas con la mezcla . Fríalas en abundantes aceite de oliva hasta que queden doradas . Incorpore los panecillos fritos a la olla del guiso y cocine un par de minutos . Sirva los garbanzos con el resto de ingredientes en el plato con un poco del caldo de cocción bien caliente.
Consejos
Para que espese el cardo coge una cuchara con agua y harina. María Sánchez Barrionuevo. 6º B.
Sangre con tomate. Ingredientes: • • • • • •
½ kilo de sangre. 1 cebolla. 1 pimiento. 1Kilo de tomate frito. Sal. Orégano o comino
Preparación: Hacer un refrito con la cebolla y el pimiento picado añadir la sangre cortada a taquitos y rehogar . A continuación añadir el tomate triturado y la sal . Cuando la salsa de tomate está hecha hay que probar de sal y añadir el orégano o el comino.
Consejo Para quitarle un poco de acidez se le echa media cucharada de azúcar.
Manuel Jesús Rodríguez Villadóniga. 6º B.
El rabo de toro • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Si para seis amigos hermanados que amen la buena mesa y su decoro se desea guisar rabos de toro, con cuatro kilos quedan racionados. Limpios de sebos,déjense cortados, procurando que no haya deterioro, y póngase cebollas color de oro en buen aceite a fuegos moderados. Viértanse ya los rabos en la olla; échenseles aceite, la cebolla, tomates,azafrán,pimiento y ajo. Cuézanse,y tras dorarlos,un Montilla perfumará tan clara maravilla y quedará en su punto el agasajo. El guiso es por si mismo,buena dote; mas,para estar completo, le hace falta tener estrambote, igual que este soneto. Pues,para hacer más gratas sus esencias,y atar mejor los cabos, se dora medio kilo de patatas y se cuece en el juego de los rabos. Consejo: Para darle al guiso un toque dulce, se le puede incorporar un par de zanahorias. Ángel Fernández Mora. 6º B.
MAGRO DE CERDO INGREDIENTES • • • • • • • • • •
700 gramos de magro de cerdo en tacos. 1 Bandeja de setas de cultivo. 2 Cebollas. 2Tomates maduros rallados. Aceite de oliva virgen extra. Un vaso de vino blanco. Tomillo. Romero. Pimienta negra en grano. Sal.
PREPARACIÓN Poner en la cubeta un fondo de aceite, rehogar la cebolla bien picadita, cuando se empiece a dorar incorporar la carne y dorarla por ambas caras. Añadir el tomate rallado, el tomillo, romero, unos granos de pimienta y la sal. Dar unas vueltas e incorporar las setas y el vino.
CONSEJO: Para quitarle acidez, echarle una cuchara de azúcar.
Adrián González Romero. 6º B.
MIGAS INGREDIENTES • • • • • •
Aceite. Ajo con cáscara. Chorizo. Tocino de veta o bacon. Jamon troceado. Pan solo con agua y sal.
PREPARACIÓN Se refríen ajos y se sacan. Se refríe el chorizo o el bacon, se saca. Se echa el pan , se rocía con agua y sal . Una vez frito se echa el pan y se remueve más o menos una horita. Una vez movido se echa el ajo , chorizo o bacon y el jamón y dándole muchas vueltas se termina.
CONSEJO Para que salga las migas más sueltas tienes que dejar el pan desde la noche anterior humedecido.
Ángela González Benito. 6º B.
CHOCOS CON HABAS EN COLORAO INGREDIENTES: • • • • • • • • •
1kg y medio de choco. Medio kilogramo de habas desgranadas. 7 dientes de ajo. 2 cebollas. 4 rebanadas de pan. Pimentón. Aceite. Sal gruesa. Vinagre.
PREPARACIÓN: Acercar una cazuela al fuego con el fondo cubierto de aceite y sofreír los ajos previamente pelados y aplastados. Retirarlas a un mortero y poner en su lugar las rebanadas de pan. Freír y retirar. En la misma grasa rehogar las cebollas picadas; cuando tomen calor, condimentar con un poco de pimentón, revolver y añadir los chocos limpios y cortados en tiras. Cocer alrededor de una hora. Mientras, majar los ajos y el pan junto con los cominos y el perejil; mojar el conjunto con unas gotas de agua y vinagre y trabajar hasta conseguir una pasta homogénea. Cuando los chocos estén tiernos, añadir las habas y el majado diluido con un poco de agua. Sazonar con precaución y cocer otra media hora.
CONSEJOS: Para espesar la salsa se le echa al caldo una cucharada sopera de harina o Maicena.
Juan Manuel Fuentes Pérez. 6º B.
Sardinas Con Tomate Ingredientes. • 2O sardinas. • • • • • • •
4 tomates. 1 cucharón de harina. 1 cucharón de aceite de oliva. 2 cebollas. 6 dientes de ajo. 1 Rama de perejil. Sal.
Modo de preparación Paso1= Preparar las sardinas,se quitan las tripas y las escamas. Paso 2=En un plato se pone la harina y tras salarlas,se rebozan las sardinas en la harina. Paso 3: Se fríen en una sartén con el aceite de oliva,bien caliente. Se reservan. Paso 4: Se pica el perejil y se reserva. Paso 5: Los ajos se cortan en láminas y se reservan. Paso 6: La cebolla se corta en juliana y se reserva. Paso 7: Se rallan los tomates y se reservan. Paso 8: Se hace un sofrito con la cebolla, cuando ésta empiece a dorarse se añade el tomate y se deja freír hasta que el tomate tome el color adecuado. Se le echa sal. Se retira a un plato. Paso 9: En la misma sartén se fríen los ajos y el perejil, sin dejar que se quemen, a fuego lento. Paso 10:Luego se pasan las sardinas. Se ponen las sardinas en una sartén muy grande y se echa el sofrito por encima de las sardinas y por encima de éstas los ajos y el perejil fritos. Se le da un toque como de 4 o 5 minutos, todo junto a potencia máxima y se sirven.
Consejos Para quitarle acidez al tomate, se le echa una cucharada de azúcar. Juan José Álvarez Díaz. 6º B
POSTRES
HUEVOS NEVADOS INGREDIENTES: 8 huevos. 2 litros de leche. 8 cucharadas de azúcar. ½ sobre de flanín el Niño. Una cáscara de limón. Una rama de canela. Canela molida. 1 trocito de vainilla y un pellizco de sal.
PREPARACIÓN: Se pone a calentar la leche y la cáscara de limón. Se separan las claras de las yemas y se montan las claras con una pizca de sal. Cuando estén a punto de nieve se le incorpora el azúcar y se baten un poco más. A continuación ponemos las claras montadas en una manga pastelera, hacemos montoncitos en una fuente de horno y lo gratinamos en el horno. Se diluye el sobre de flanín en las yemas y un poquito de leche, cuando la leche rompa a hervir se le incorpora media varita de vainilla y la rama de canela. Se deja hervir un poco más y se saca la rama de canela y la varita de vainilla. Incorporamos la leche a las yemas (nunca al revés) y se van removiendo con una varilla. Se pone otra vez al fuego y se sigue removiendo hasta que espese un poco. Apartar antes de que empiece a hervir. Se vuelca las natillas en la fuente que teníamos las claras gratinadas y se rocía con canela molida.
Ana Rebollo Quintero. 6ºA
TORRIJAS DE SEMANA SANTA (Zalamea la Real) INGREDIENTES 1 barra de pan de molde. ¾ de litro de aceite. ¾ de litro de vino dulce o blanco fino con azúcar. 6 huevos. 1 litro de miel. ½ vaso de agua. PREPARACIÓN 1- Cortar la barra de pan en rebanadas de 2 centímetros de grosor. Preparar 2 recipientes, uno con los huevos batidos y otro con el vino solo (si es dulce), o con 6 cucharadas de azúcar (si es fino blanco). 2- Pasar las rebanadas por el vino, por el huevo batido y freír en aceite bien caliente hasta dorarlas. Enmelar pasándolas por la miel cuando ésta esté bien caliente pero sin llegar a hervir. Se aconseja añadir al litro de miel ½ vaso de agua para que no resulten muy pegajosas. CONSEJO En lugar de vino, puede usarse leche con una copita de coñac. Nayra Moreno Lancha. 6º A
Pestiños Ingredientes
½ l de aceite. ½ l de vino templado. Limón rayado. Canela molida. Ajonjolí. Matalauva. 1 Cucharada de bicarbonato. 1 Copa de aguardiente. Harina, la cantidad que admita.
Preparación Se mezcla el aceite, muy caliente, con la harina. A continuación se añade el resto de los ingredientes y se remueve todo hasta conseguir una masa. Por último se cogen pequeñas porciones de masa, se lían, se fríen y pasan por miel.
Silvia Quintans Tamayo. 6ºA
ARROZ CON LECHE (4 personas) INGREDIENTES Arroz 500g. Leche 1L y ½. Canela 2 ramas. 8 cucharadas grandes de azúcar. Cascara de limón. PREPARACIÓN En una olla se pone la leche a hervir junto a las ramas de canela, el azúcar y la cáscara de limón. A continuación echamos el arroz, bajamos el fuego y lo movemos hasta que esté tierno. Una vez tierno lo apartamos en cuencos, echamos la canela molida al gusto y dejamos enfriar.
Alba Domínguez Roca. 6º A
Buñuelos INGREDIENTES • 8 huevos • 200 gr de harina • ¼ l de leche • 150 gr de mantequilla • • • •
15 gr de azúcar 1 corteza de limón Aceite de girasol Canela en polvo
• Sal
PREPARACIÓN Primeramente, echamos la leche, mantequilla, azúcar, sal y la corteza de limón en un cazo. Hervimos hasta que la leche empiece a cocer, momento en el que retiramos la corteza de limón y agregamos la harina. A continuación retiramos el cazo del fuego y removemos el interior hasta formar una pasta ligera y sin grumos. Después ponemos el cazo otra vez al fuego y seguimos removiendo hasta espesar la mezcla. Lo retiramos del fuego y le añadimos los huevos de uno en uno, amasando entre uno y otro. Ahora echamos aceite en una sartén y lo calentamos. Cuando esté caliente echamos la masa en pedacitos con ayuda de una cuchara, y los freímos. Finalmente espolvoreamos por encima con canela en polvo. Carmelo Bautista Cabeza. 6º A
LAS POLEÁS • Ingredientes:80 gramos de aceite de oliva. • 1 ramita de canela. • 20 gramos de Matalahuva o 1/2cubilete de anís o aguardiente. • 1 litro de leche entera. • 180 gramos de azúcar. • 100 gramos de harina. • 20 gramos de maicena para espesar. • Canela molida. • Picatoste de pan frito.
MODO DE PREPARACIÓN Poner aceite en un vaso con matalahuva, la cáscara del limón y la ramita de canela 5 minutos ; velocidad 1 , acabado el tiempo pasar por un colador el aceite y limpiar el vaso para que no quede nada de las semillas. Poner la mariposa , echar en el vaso el resto de los ingredientes y el aceite colado, poner 10 minutos ; velocidad 1 y media cuchara. CONSEJOS: Para que quede más aromatizada , se le puede añadir por encima azúcar de vainilla.
Juan Carlos Hernández Franco. 6º B.