Proyecto de aula by Maria Fernanda Iturralde

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez

VICERRECTORADO ACADÉMICO DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

SEGUNDO SEMESTRE/2015

PROYECTO DE AULA ESTUDIANTE: MARIA FERNANDA ITURRALDE VELEPUCHA DOCENTE: Bioq. Carlos Garcia Msc. ÁREA: SALUD TRONCO COMUN ASIGNATURA: BIOLOGIA CONOCIMIENTO CIENTÍFICO PARALELO:

V012

EL ORO – MACHALA 2015

MI AUTOBIOGRAFÍA

Mi nombre es María Fernanda Iturralde Velepucha tengo 19 años y actualmente estoy cursando el curso de nivelación trato de ser una persona juiciosa para obtener unas buenas notas para poder llegar a entrar a la Universidad técnica de Machala para poder así estudiar mi carrera que es bioquímica y farmacia para que un futuro tenga unas buenas oportunidades a nivel laboral. Durante mi infancia me han gustado muchas cosas como ser detective, ser policía, ser abogada o ser enfermera pero luego al crecer me he dado cuenta que mi pasión son los laboratorios que se relaciona a la bioquímica y farmacia y con esta carrera espero que las oportunidades sean grandes. Siempre me ha gustado pasarla bien de una forma responsable ya que debemos saber cuáles son los límites que debemos tener. Mis estudios fueron dedicados a ellos ya que tampoco era excelente alumna pero me gusta mucho los libros los cuadernos todo lo que se respecta a estudiar me encanta mucho pero he decidido estudiar la universidad a pesar que tengo 2 hermosos hijos no voy a dejar de cumplir mis sueños para lograr mis metas y ser alguien en la vida para así salir adelante con mi familia y en mi hogar.

AGRADECIMIENTO Le doy gracias a dios por haberme dado un día más de vida a mí y a mi familia doy gracias a mis padres por aportar con sus ideas para realizar este proyecto también agradecerles a mis hijos, mis hermanos y a mi esposo por aportan también con sus conocimientos y a mi profesor de la asignatura de biología por prestarme la debida atención en lo que yo necesitaba información gracias a todos ellos pedo realizar mi proyecto.

Fernanda Iturralde V.

Dedicatoria Dedico este proyecto a mis padres, mis hijos, mi esposo y mis hermanos por ser ese pilar fundamental que me apoya dĂa a dĂa por ellos me esfuerzo por ser mejor en la vida para ayudarlos a ellos.

Fernanda Iturralde V.

RESUMEN Este proyecto está basado a una vitamina, que se la puede encontrar en el alimento que se llama zanahoria, tiene propiedades magnificas ya que no solamente ayuda a la vista, como todas las personas saben también aporta a la piel ayudándola a ponerla suave y radiante se lo usa generalmente en las personas que se han descuidado de la piel y la tienen reseca, es un gran aporte ,la zanahoria tiene la vitamina A que ayuda mucho a la piel del ser humano de una manera muy reconfortante dejando a la persona satisfecha y con ganas de seguir usando este tratamiento y poniéndolo en práctica las veces que sea necesaria .

Palabras claves: Vitamina, Alimentos, Aporte, Corporal, Propiedades.

ABSTRAC This Project i base don vitamin that can be found in food called carrot has properties magnificent as they not only help in sight as everyone knows also provides the skin helping top ut it smooth and radiant uses is generally in people who have been careles and have dry skin it is a great contribution carrots have vitamin a whitch helps much to the human skin in a very comforting way leaving satisfied and looking forward to using this treatment siguir and putting into practice many times as necessary person.

Palabras Claves: Vitamin,Foods,Input,Bodily,Properties.

INDICE AUTOBIOGRAFIA……………………………………………………………………………………………………………………III AGRADECIMIENTO……………………………………………………………………………………………………………… IV DEDICATORIA………………………………………………………………………………………………………………………..V RESUMEN……………………………………………………………………………………………………………………………..VI ABSTRAC………………………………………………………………………………………………………………………………VII INTRODUCCION…………………………………………………………………………………………………………………….9 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA……………………………………………………………………………….11 MI PROYECTO Y BUEN VIVIR ……………………………………………………………………………………………… 12 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………………………………………………………… OBJETIVO GENERAL ……………………………………………………………………………………………………………13 OBJETIVO ESPECIFICO…………………………………………………………………………………………………………13

Introducción En el proyecto que estoy realizando estoy destacando mucho la gran importancia de vitaminas en el cuerpo, especialmente la que yo escogido es la vitamina A (retinol ) que tiene como propiedades : mejorar la visión ,llevar una vida de calidad y sana sirve también como antioxidante también es muy importante para el crecimiento de los huesos entre otras. La vitamina A es también muy importante en la alimentación usando como base la densidad de nutrientes y los planteamientos de las guías alimentarias basadas en alimentos (gaba), se explora la adecuación nutricional de patrones alimentarios constituidos por los alimentos básicos más relevantes en el ámbito mundial - maíz, trigo, arroz y papa. se analiza la adecuación nutricional de las vitaminas a, c y folatos y de los minerales hierro, zinc y calcio de dietas cuyo componente básico es uno de estos cereales o tubérculos según [1]. También es usada para la calidad de vida la elaboración de este proyecto busca mejorar la calidad de vida de personas vulnerables con problemas de malnutrición por consumir alimentos tradicionales que no tienen beneficio funcional para la salud , además de aportar ideas al sector de producción alimentaria para desarrollo de alimentos nutritivos usando productos de la zona andina . En Ecuador el consumo de galletas se ha convertido en uno de los sectores mas dinámicos en la área de alimentos . En este sector se esta generando una tendencia de beneficio funcional , donde se resalta la importancia del consumo de cereales con bajo contenido de calorías y aporte significativo de fibra . En esta investigación proponemos el diseño de varias formulas para galletas y colocada que contenga como bases una mezcla de quinua , arvejas , zanahoria y tocte ,comparados con una formula referencial que no contiene mezcla según [2]. La mezcla 3 que contiene quinua, arveja, zanahoria y tocte presenta mejor calidad proteica en relación a la mezcla de quinua, chocho, zanahoria y tocte y otras que tienen haba, frijol rojo y frijol blanco ya que el aminoácido limitante presenta un valor de 98% de calidad proteica. Esto indica que la proteína obtenida en la mezcla 3 tiene una mejor biodisponibilidad a pesar de que la mezcla de quinua y chocho tiene mayor cantidad de proteína. La mezcla 3 contiene la mayor cantidad de calorías que se deberían requerir en porciones adecuadas para suplir por lo menos el 50% de la IDA; presenta superior índice de absorción e índice de solubilidad en agua lo cual le potencializa como de mayor digestibilidad según [2]. Se nominó Mezcla Alimentaria Nutricional y no como Suplemento como inicialmente fue planteado, en razón de su aporte nutricional determinado, su presentación y a la ausencia de otros componentes como: enzimas y o extractos glandulares, en su elaboración, cumpliendo el objetivo planteado en la investigación según [2].

Importancia del uso de Zanahoria en un enlace de uso de plantas de un departamento de botánica se indica que la zanahoria es una hortaliza mi apreciada e importante en la alimentación humana, ya que es fuente de vitaminas A, B, C así como carotenos los que se degradan a retinol en el organismo humano, tiene la capacidad de prevenir 9

enfermedades cardiovasculares, prevenir el cáncer y envejecimiento celular. El producto natural se usa en: ensaladas crudas, guisos y sopas, se consumen azadas, hervidas, al vapor o fritas. Por el contenido elevado de azúcar, la zanahoria se usa en repostería para elaborar flanes, tartas, mermeladas. En la industria alimentaria la zanahoria se emplea como materia prima para congelados deshidratados, encurtidos, purés, alimentos para niños enlatados y zumos según [2]. Hay países en producir una gran cantidad de zanahoria según México ocupa el 10° lugar en la producción mundial de zanahoria y jitomate, ambos son ricos en antioxidantes y carotenoides, ¿- caroteno y licopeno respectivamente, por lo que su consumo ha ido en aumento desde los últimos 10 años. Sin embargo, estas hortalizas sufren bastantes pérdidas en los centros de producción durante su cosecha, almacenamiento y procesamiento debido a la falta de tecnología para su adecuado manejo. Ambas hortalizas son ampliamente utilizadas en la industria de alimentos, principalmente deshidratadas por ser fácilmente manipulables y por sus amplios usos. Por lo anterior, se han realizado algunos trabajos de deshidratado de hortalizas, con la finalidad de encontrar las mejores condiciones de proceso para su adecuada conservación. Este trabajo se desarrolló con el propósito de evaluar las propiedades físicas y nutracéuticas de zanahoria y jitomate deshidratados a 50 ºC y 60 ºC en un secador convencional a una velocidad de aire de 2 m/s y poder establecer las condiciones óptimas de la operación con el mejor color y el mayor aporte nutricional. Las muestras de ambos productos fueron rebanadas de 4 mm de espesor, cosechados en el Campus Amazcala de la Universidad Autónoma de Querétaro, donde la zanahoria fue sometida a un pre-tratamiento de escaldado a 95 °C durante 3 minutos. Las variables analizadas fueron humedad, color, ¿-caroteno para zanahoria y licopeno para jitomate, además se construyeron las curvas de deshidratado. Los resultados indican que las mejores condiciones para deshidratar zanahorias son la temperatura de 50 °C, con pre-tratamiento de escaldado, ya que con éstas se conserva el mayor contenido de ¿-caroteno, perdiendo solo un 17% en comparación con el resto de los tratamientos. Por su parte, la mejor condición para deshidratar jitomate fue la temperatura de 60 °C, ya que se tuvo un ahorro del 39% de tiempo en el proceso, lo cual se traduce en un considerable ahorro de energía según [3].

Antecedentes de la problemática Como sabemos que la zanahoria es una de las fuentes de la vitamina A es muy ya que las abuelitas cuentas que sirve de mucho porque tiene propiedades para la piel y para la vista y también es rejuvenecedor ya que cuentas las abuelitas que antes usaban mucho los tratamientos caseros y tenían gran resultados por la suavidad de la piel y el mejoramiento de la vista esto trae a todas las personas que lo intenten hacer y poner en práctica a no descuidarse de la piel ya que es muy importante porque es una presentación de uno y lo más importante para nosotros la salud por que el descuido atrae muchas enfermedades de la piel una de ellas el cáncer de la piel .

Mi proyecto y el buen vivir Mi proyecto se relaciona al buen vivir ya que es es un principio constitucional basado en el 麓Sumak Kawsay麓, que recoge una visi贸n del mundo centrada en el ser humano, como parte de un entorno natural y social Se relaciona con el objetivo 3 que es: Mejorar la calidad de vida de la poblaci贸n.

Planteamiento del problema Muchas personas creen que por que toman lo suficiente de líquidos van obtener una piel suave eso no es suficiente para mantener la piel ya que necesitamos un poco más para cuidar nuestra piel.

Objetivo general: -Formular un tratamiento corporal que ayude a la piel hidratarse y nutrirse a base de lo natural.

Objetivo específico: -Contribuir con información de la gran importancia que tiene las vitaminas. -Concientizar de la gran importancia que es mantener la piel muy bien cuidada.

DESARROLLO Este proyecto servirá como una esencial para la erradicación del problema planteado ya que servirá de mucho a la piel de los alumnos del v02 para nutrirla y fortalecérsela ya que en estos tiempos la piel se reseca por muchos factores uno de ellos es los rayos solares que afecta directamente a la piel provocando muchas patologías una de ellas es el cáncer a la piel según: Cáncer de piel ha mostrado un incremento paulatino a nivel mundial y en poblaciones blancas es la enfermedad maligna más común (1). En Ellos Estados Unidos estas neoplasias aportan cerca de la mitad de todos los casos de cáncer. Aproximadamente el 80 % de los carcinomas de piel no melanoma corresponden a carcinoma basocelular (CBC) y 20 % a carcinoma escamoceluar (CEC) (2,3), razón por la cual en el año 2004 se catalogó en los Estados Unidos al cáncer de piel como el número 8 en las prioridades de salud para esta década y en términos de costos para Medicare fue catalogado en el quinto lugar entre todos los tipos de cáncer generando costos superiores a los US $ 426 millones por año [1]. Rica en vitamina A (caroteno), la zanahoria es una excelente fuente de antioxidantes para el tratamiento del cáncer y de algunas enfermedades cardiovasculares. También resultan fundamentales para regular el azúcar en la sangre. Los resultados de una encuesta llevada a cabo entre 1.300 pacientes, revelan que aquellos que comen alimentos ricos en caroteno, como la zanahoria o la calabaza, al menos una vez al día, tienen un riesgo 60 % veces menor e desarrollar cáncer que aquellos cuya dieta es deficiente en caroteno. En términos específicos, mientras que el consumo regular de carotenoides reduce el riesgo de cáncer de mama después de la menopausia en un 20 % aproximadamente, el riesgo de desarrollar cáncer de esófago, de vejiga, de útero, de próstata, de colon, de garganta y de pulmón se reduce en un asombroso 50 %. Los científicos afirman que la causa de la reducción del riesgo al cáncer que proporciona el consumo de zanahoria no sólo reside en su ingrediente, el beta-caroteno, sino también en su contenido de alfa-caroteno y de algunos otros elementos. ¿Cómo mejora la zanahoria la calidad de la visión? No sorprende que las zanahorias sean conocidas por los beneficios que aportan a la vista; es particularmente valiosa para mejorar la visión nocturna. El beta-caroteno ha sido creado para desempeñar un papel fundamental en este sentido. Un proceso eventual increíblemente sofisticado que tiene lugar en el hígado convierte la vitamina A en beta-caroteno y posteriormente lo transporta hasta la retina del ojo. Alí, en la retina, el beta-caroteno se convierte en rodopsina, un pigmento fundamental que mejora la visión nocturna. A través de la rodopsina se agudiza la visión, y es posible ver en entornos más oscuros. Por el contrario, cuando hay deficiencia de vitamina A en el cuerpo, la vista nocturna se ve afectada negativamente. Además, el antioxidante del beta-caroteno tiene una función adicional de protección contra la degeneración macular, así como contra las conocidas cataratas [2]

PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPOTESIS Sera que mi tratamiento que estoy elaborando con dedicación servirá de mucho para los alumnos de paralelo V02 ya que se beneficiara la piel de los alumnos para nutrirla y protegerla de enfermedades. Muchas personas creen que un buen cuidado de la piel solo se basa e aplicarse crema una vez al día y creen que ya están protegidos y no saben que eso está muy mal debe de seguir un tratamiento adecuado por un periodo de tiempo y después repetirlo. Aplicándose todos los días hasta que la piel este completamente cuidada y suave y nutrida muy bien.

PROPUESTA DEL PROYECTO Realizar un tratamiento para los alumnos del paralelo V02 a base de zanahoria ya que recalcando que la zanahoria tiene vitaminas que podemos utilizarla de manera práctica y sencilla en la piel para así cuidar la piel y evitar de muchas enfermedades y la resequedad ya que ese factor incide a casi todas las personas por muchos motivos por trabajo por ocupaciones que a veces descuidamos nuestra piel y la dejamos al intemperie lo que se va a realizar es un ACEITE CORPORAL Y EXFOLIANTE CORPORAL A BASE DE ZANAHORIA .

COMO REALIZAR EL ACEITE CORPORAL PASÓ A PASO 1- ) Rayar zanahoria 2- ) Poner en un recipiente con aceite corporal de coco 3) Dejar reposar 2 semanas 4) Después cernir y poner en un recipiente ya para su aplicación.

COMO REALIZAR EL EXFOLIANTE A BASE DE ZANAHORIA 1) En un recipiente poner glicerina liquida 2) En la glicerina liquida poner azúcar refinada y sal en grano y el zumo de zanahoria 3) Mezclar todo muy bien 4) poner en otro recipiente para su aplicación

CONCLUCIONES Hemos llegado a la conclusi贸n de que el tratamiento propuesto servir谩 de mucha ayuda para todos los alumnos del V02 a que tiene muchos beneficios para la piel la nutre y la protege lo necesario para usarlo.

RECOMENDACIONES -

Aplicarlo el producto todos los dĂas para que asi funcione Si es alĂŠrgica a la zanahoria no usar el producto Si se va a realizar este producto tener todos los materiales.

Web grafĂa https://www.youtube.com/watch?v=z3djWzbUSWA http://elpais.com/elpais/2014/07/21/buenavida/1405934369_335839.html http://www.buenvivir.gob.ec/

Bibliografía [1] R. U. y. S. O. María-Teresa Oyarzún, «Enfoque alimentario para mejorar la adecuación nutricional,» scielo, vol. v.51 , nº .1 , pp. 0004-0622 , 2001. [2] R. U. y. S. O. María-Teresa Oyarzún, «Enfoque alimentario para mejorar la adecuación nutricional,» scielo, pp. 0004-0622 , 2001. [3] M. D. Sánchez Castañón, «Deshidratado convencional por aire forzado de jitomate (Solanum lycopersicum L.) y zanahoria (Daucus carota), evaluación del efecto en las propiedades físicas y nutracéuticas,» 2015. [4] L. V. L. B. Mayra Logroño, «Análisis Bromatológico, sensorial y aceptabilidad de galletas y bebida nutritiva a base de una mezcla de quinua, arveja, zanahoria y tocte,» alimentos hoy , 2015. [1] «Cáncer de Piel: Perfil Epidemiológico,» salud publica , 2003-2005. [2] a. p. ,. i. Hilal guler, «La zanahoria:una fuente de curación,» revista cascada.

GLOSARIO Absorci贸n: Algo extra铆do por algo. Vitaminas: Sustancia necesaria para el cuerpo humano Hipovitaminosis: Carencia o falta de vitamina Hipervitaminosis: Exceso de vitaminas

ANEXOS

Elaboraci贸n del exfoliante