Livro de
Receitas
Suma´rio 03 Carne Louca com FRALDINHA AO MOLHO CASEIRO
05 BITES SABOR PICANHA ao Molho Nordeste
07 Pastel de Forno com CARNE MOÍDA, Cream Cheese e Hortelã
09 Vaca Atolada
11 CARNE EM CUBOS GRALHADA com Funghi
13 CUBOS DE CARNE com Alcaparras e Cebola Caramelizada
15 TIRAS DE CARNE com Cenoura à Julienne
17 STROGONOFF no Pão Italiano
CARNE LOUCA COM FRALDINHA
A0
MOLHO CASEIRO
Larissa Dezem
Depto. Exportação In Natura
INGREDIENTES • • • • • • • • • •
900g de FRALDINHA AO MOLHO CASEIRO FRIBOI TODO DIA 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola grande (picada em fatias finas) 1 colher (sopa) de mostarda amarela 2 colheres (sopa) de CALDO DE CARNE FRIBOI 300g de champignon (cortados em fatias finas) 2 colheres (sopa) de “água champignon” 3 tomates grandes (picados em cubo) Sal e pimenta a gosto
03
MODO DE PREPARO Derreta a margarina em panela quente, junte o azeite, a cebola e refogue com sal e pimenta. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o CALDO DE CARNE FRIBOI e a "água do champignon". Mexa por 5 minutos (sempre em fogo baixo) e acrescente a mostarda e o champignon. Adicione o molho caseiro da FRALDINHA FRIBOI TODO DIA ao refogado e deixe em fogo baixo.
Desfie a FRALDINHA FRIBOI TODO DIA enquanto o molho levanta fervura. Após levantar fervura, adicione o molho à fraldinha desfiada e leve ao forno pré-aquecido (180ºC), por cerca de 10 minutos. Ao retirar do forno, acrescente o tomate, servirva com pão (de preferência italiano).
B OM A P E TI T E ! 04
B i t es sa b o r
ao M o l h o n o r d est e
Picanha
Denilton Silva Depto. Suprimentos
INGREDIENTES • • • • • • • • •
400g de BITES SABOR PICANHA FRIBOI TODO DIA (Congelado) 1 cebola picada 2 dentes de alho 200 ml de água 1 colher de azeite 1 caixa de creme de leite 1 extrato de tomate 1 pequena porção de coentro e cebolinha picada Sal a gosto.
05
MODO DE PREPARO Em uma panela com azeite, doure a cebola e o alho picado. Acrescente o extrato de tomate, junto com 200 ml de água (Ajuda dissolver o extrato de tomate). Acrescente o BITES SABOR PICANHA FRIBOI TODO DIA, a porção de coentro, cebolinha e creme de leite.
Sal a gosto. Aguarde 8 minutos para servir.
B OM A P E TI T E !
06
Pas t e c om C l d e F o r n o a C r e a m r n e M o i´da , Ch h o r t e e ese e lã
Vale´ ria Fernandes Depto. Vendas Institucionais
INGREDIENTES • • • • • • • • •
2 colheres de azeite 2 tomates médios 700g de CARNE MOÍDA FRIBOI TODO DIA (congelada) 1 colher de hortelã picada 1 colher de cheiro verde picado 6 colheres de cream cheese 1 pacote de queijo ralado 2 pacotes de massa de pastel de forno 1 gema de ovo batido
07
MODO DE PREPARO Refogue os tomates, cheiro verde e hortelã no azeite, adicione a CARNE MOÍDA FRIBOI TODO DIA congelada e aqueça misturando. Desligue o fogo, acrescente o cream cheese e misture bem, até formar um creme. Monte cada pastel com uma colher cheia de creme (recheio), feche com a ponta do garfo, pincele com gema de ovo (batida) e salpique o queijo ralado para dar crocância. Por último, leve ao forno por 7 minutos.
B OM A P E TI T E ! 08
Vaca Ato l a d a
Fernando Melo
Depto. Comercial - Atacado Regional 2
INGREDIENTES • • • • • • • •
400g de COSTELA COM OSSO FRIBOI TODO DIA 2 cebolas médias 5 tomates vermelhos bem maduros 4 dentes de alho Cheiro verde 3 colheres de CALDO DE CARNE FRIBOI 400g de mandioca 2 colheres de manteiga
09
MODO DE PREPARO Coloque em uma panela de pressão a cebola cortada em rodelas, o alho bem amassado, manteiga e a COSTELA COM OSSO FRIBOI TODO DIA. Deixe refogar por 5 minutos
em fogo alto, sempre mexendo. Coloque o CALDO DE CARNE FRIBOI e água até cobrir a costela, deixe pegar
pressão e cozinhe por 10 minutos. Após o primeiro cozimento, abra a panela e coloque a mandioca, cheiro verde e os tomates picados em cubos pequenos (sem semente). Acrescente água até cobrir e cozinhe por mais 20 minutos. Agora é só apreciar.
B OM A P E TI T E !
10
Carne em cubos
Gre c om l h a da Fung hi
Rodrigo Favaro Depto. Comercial
INGREDIENTES • • • • • • • • •
1 cebola grande (picada em pedaços pequenos para refogar) 400g de CUBOS DE CARNE FRIBOI TODO DIA (congelado) 2 dentes de alho 1 colher de sopa de CALDO DE CARNE FRIBOI ½ lata de creme de leite 25g de Funghi Secchi Shitake (seco) 2 colheres de azeite 1 copo americano de vinho branco Sal e pimenta do reino a gosto
11
MODO DE PREPARO Coloque o Funghi em um refratário e hidrate com água fervendo, reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte os CUBOS DE CARNE FRIBOI TODO DIA ainda congelados. Retire somente a carne, e na mesma panela, refogue o Funghi sem o caldo. Em seguida, coloque o CALDO DE CARNE FRIBOI e misture. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo. Coloque 2 conchas do caldo que hidratou o Funghi, deixando ferver também por alguns minutos. Por último, acrescente o creme de leite e misture o molho com os CUBOS DE CARNE FRIBOI TODO DIA. Para servir, salpique salsinha e cebolinha fresca por cima da receita.
B OM A P E TI T E ! 12
Cubo s de car ne com Alca parr as e Cebo la Cara meli zada
Aline Caetano
Depto. Pesquisa e Desenvolvimento
INGREDIENTES •
400g de CUBOS DE CARNE FRIBOI TODO DIA (resfriado)
• • • • • • • • • • •
1 colher (sopa) de CALDO DE CARNE FRIBOI 60g de alcaparras ½ copo de vinho tinto seco 1 colher (chá) de semente de mostarda 1 colher (chá) de pimenta do reino vermelha e branca em grãos 1 colher (chá) de amido de milho 1 colher (sobremesa) de margarina 2 dentes de alho em lascas 1 cebola pequena picada à Julienne (em tiras) 1 colher (sobremesa) de mel Cebolinha picada para enfeitar
13
MODO DE PREPARO Em uma panela funda, coloque o CUBOS DE CARNE FRIBOI TODO DIA, as alcaparras, o vinho, a semente de mostarda, a
pimenta e refogue. Polvilhe o amido de milho aos poucos enquanto mexe para não empelotar. Deixe ferver por 5 minutos e reserve. Na mesma panela, coloque a margarina e frite o alho. Em seguida, acrescente a cebola e o mel e frite até que a cebola murche um pouco. Coloque a cebola por cima da carne e enfeite com cebolinha. Sirva a carne com batata crisscuts ou purê de batatas e arroz branco.
B OM A P E TI T E ! 14
OM C E ARN LIENE C E S D A á JU A R I T OUR N E C
Stephanie Mestanza Depto. Marketing
INGREDIENTES Carne • •
400g de TIRAS DE CARNE FRIBOI TODO DIA Meia cebola picada
• •
2 colheres de CALDO DE CARNE FRIBOI 100ml de água para dissolver o molho
• • • •
Cenoura a Julienne 1 cenoura 2 colheres de sopa de manteiga Meia cebola cortada em rodelas 1 colher de sobremesa de shoyu
15
MODO DE PREPARO Refogue a cebola picada no azeite e acrescente TIRAS DE CARNE FRIBOI TODO DIA, cozinhe em fogo baixo. Para aumentar ainda mais o sabor, acrescente o CALDO DE CARNE FRIBOI diluído em 100ml de água, deixe o molho reduzir até sobrar bem pouco no fundo da panela. A carne está pronta, reserve. A preparação da cenoura é fácil, prática e fica uma delícia!! Descasque a cenoura e corte-as em fitas, com um descascador de legumes e reserve. Corte meia cebola em aros e reserve. Aqueça uma panela com água e coloque a cebola e cenoura para ferver, apenas para tirar o ardido da cebola e dar uma leve cozida na cenoura. Tire da água fervente e escorra com a ajudar de um escorredor ou peneira. Aqueça a frigideira com as 2 colheres de manteiga, coloque as cenouras e as cebolas e deixe refogar. Assim que as cebolas já estiverem douradas acrescente o shoyu para dar um toque especial e está pronto, pode desligar o fogo.
B OM A P E TI T E ! 16
St ro go no ff no Pão Ita lia no
Milena Venturini & Victor Dudu Depto. Comercial & CSC
INGREDIENTES •
2 mini pães italiano (redondo)
• •
650g de STROGONOFF FRIBOI TODO DIA 1 colher de sopa de Azeite
• • • • •
1 colher de chá de CALDO DE CARNE FRIBOI 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de ketchup ½ concha de whisky ou conhaque p/ flambar 500gr de requeijão cremoso
17
MODO DE PREPARO Pegue os pães italiano e corte a tampa em quadrado para que você retire todo o miolo do pão. Coloque em uma travessa e leve ao forno durante 10 min para que eles fiquem crocantes. Desligue o forno. Em uma panela adicione o azeite e deixe esquentar, despeje os CUBOS DE CARNE GRELHADA PARA STROGONOFF FRIBOI TODO DIA, mexa até que o caldo reduza e a carne comece a fritar.
Adicione o whisky/conhaque e flambe a carne. Adicione o CALDO DE CARNE FRIBOI, mostarda e ketchup e mexa bem até que todos
os produtos estejam bem misturados. Acrescente o MOLHO PARA STROGONOFF FRIBOI TODO DIA e misture. Quando estiver borbulhando adicione o requeijão cremoso e desligue. Retire os pães do forno e recheie-os com o Strogonoff.
B OM A P E TI T E ! 18
Nome
Anote sua Receita AQUI Seu nome
INGREDIENTES
19
MODO DE PREPARO
20
B OM A P E TI T E !
www.friboi.com.br