Projeto “Saudável? Porque não!”
Uma mudança na alimentação do mundo escolar.
Projeto “Saudável? Porque não!”
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Projeto “Saudável? Porque não!”
“A Educação Alimentar não é um problema da atualidade, muito embora com o advir dos tempos, ela tenha vindo a ganhar um estatuto de crescente importância.” (BATISTA & LIMA in “Educação Alimentar em Meio Escolar – Referencial para uma Oferta Alimentar Saudável”)
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APRESENTAÇÃO A saúde é o nosso bem mais precioso. A escola é um espaço, por excelência, onde se deve promover a saúde com fundamental preocupação na formação de valores, hábitos e estilos de vida, entre eles, o da alimentação. A promoção de uma alimentação saudável passa por ter hábitos alimentares variáveis, adquirindo diferentes nutrientes que enriquecem o nosso dia alimentar. A alimentação saudável deve ser encarada como uma oportunidade para expandir a multiplicidade de escolhas dos alimentos, evitando uma alimentação rotineira e monótona. É na escola que os produtos alimentares devem ser estudados e referenciados tendo em consideração a saúde e o bem – estar dos jovens. Não nos podemos esquecer que os nossos alunos passam um elevado número de horas na escola, ingerindo nesse período de tempo uma série de alimentos. Atualmente,
a
obesidade
infantil
apresenta
números
assustadores
e
preocupantes em Portugal. É necessário que a escola exerça um papel ativo e participativo na alimentação de modo a modificar os hábitos alimentares dos nossos jovens. Com este projeto pretendemos dar continuidade aos esforços do Ministério da Educação, identificando a “má-nutrição” dos alunos e de que forma é que esta situação tem repercussões na sua saúde, bem como, proporcionar aos alunos uma sequencialização de atividades, que visem uma melhor compreensão desta temática.
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I PARTE – PRESSUPOSTOS DO PROJETO DURAÇÃO O Projeto “Saudável? Porque não!” terá duração de dois meses. Terá continuidade fora das aulas de Ciências da Natureza, no entanto, a professora deve fazer o máximo de esforço para culminar a maior parte das atividades dentro da sala de aula. Esta continuidade deve-se ao facto de que um projeto alimentar, na nossa opinião, não se deve restringir a um número de aulas, é necessário que os alunos fiquem consciencializados e isso requer algum tempo.
MISSÃO O presente Projeto “Saudável? Porque não!” surge num momento especial da vida dos jovens adolescentes na atualidade. A má nutrição é cada vez mais visível nos dias de hoje, a obesidade apresenta número verdadeiramente assustadores, mas também não nos podemos esquecer de doenças relacionadas com a subnutrição, embora em menos número no nosso país. Assim, procuramos desenvolver de forma lúdica os conteúdos alusivos à temática “Trocas Nutricionais entre o Organismo e o Meio: Alimentação Humana”, lecionada no sexto ano de escolaridade. Neste sentido, teremos em consideração as medidas e esforços até agora feitos pelo Ministério da Educação para combater esta problemática. Com este projeto pretendemos fazer com que os alunos, desta escola, tenham a oportunidade de verificar se estas realidades problemáticas estão presentes na sua escola, bem como, participar de forma direta na escolha de uma alimentação saudável para toda a escola, numa tentativa de modificar os hábitos alimentares dos seus colegas. Em síntese, o Projeto “Saudável? Porque não!” visa a Promoção de uma Alimentação Saudável de modo a alterar hábitos de nutrição de toda a comunidade escolar, alertando os alunos sobre os perigos eminentes de uma má alimentação. É preciso que as nossas futuras gerações valorizem a alimentação, pois é através dela que podemos curar e evitar as mais variadas doenças e, ainda precisamos e queremos cidadãos informados e saudáveis.
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OBJETIVOS O Projeto “Saudável? Porque não!”, propõe a concretização de determinados objetivos. Objetivos esses que passamos a citar: Melhorar a saúde global dos jovens. Promover o consumo de alimentos saudáveis e a consciência da sua contribuição para a promoção da saúde de forma atraente, lúdica e educativa. Inverter a tendência crescente de perfis de doenças associadas à má alimentação. Colmatar carências nutricionais, possibilitando a ingestão de nutrientes e energia necessárias para um bom desempenho cognitivo. Promover uma Educação para a Saúde.
DESTINATÁRIOS E INTERVENIENTES Este projeto pretende englobar a participação de toda a comunidade escolar, de forma direta ou indireta. O papel de intervenientes diz respeito aos alunos do sexto ano de escolaridade.
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II – DESENVOLVIMENTO DO PROJETO
DESENVOLVIMENTO DO PROJETO O Projeto “Saudável? Porque não!” encontra-se visado numa série de etapas. Numa primeira fase, será apresentada aos alunos esta iniciativa, tendo em consideração os objetivos e a missão que lhe está subjacente. Será exposto também a mascote do nosso projeto, bem como, a sua história até integrar e nos ajudar a concretizá-lo, pois quem melhor do que um Cozinheiro chamado Pimpolho? De seguida, será realizado um Roleplay intitulado de “Assembleia Nacional da Alimentação”. Com esta atividade pretende-se que os alunos encaram o papel das personagens que a professora irá apresentar em PowerPoint e que defenda as convicções delas, mesmo que não sejam as suas. Este é um desafio interessante e motivador para introduzir a temática da alimentação, de modo a cativá-los para a problemática em questão e a colocarem-se no papel do outro. Posteriormente, serão apresentados os conteúdos da disciplina Ciências da Natureza sobre a temática “Trocas Nutricionais entre o Organismo e o Meio: Alimentação Humana” através da apresentação e exploração de vários diapositivos, recurso digital em disponível em formato PowerPoint. Com esta atividade pretende-se que os alunos adquiram os conhecimentos científicos relacionados com a temática, de modo a sensibilizá-los para a própria temática, de modo a encontrar uma questão – problema. Numa outra fase, os alunos darão vida ao nosso projeto, ou seja, farão uma série de atividades práticas que procuram a aplicação dos conhecimentos e aprendizagem de outros, pois não há nada como colocar as mãos à obra e aprender. Deste modo, o Projeto “Saudável? Porque não!” visa a concretização das seguintes atividade práticas: “Obesidade – Uma realidade na minha escola?” Com esta atividade pretendemos que os alunos investiguem se os seus colegas se encontram acima do peso aconselhável, podendo apresentar níveis de obesidade. Para tal, com a ajuda da professora serão pesados e medidos os alunos, calculando o seu Índice de Massa Corporal (IMC). No final, todos os dados serão analisados e sujeitos a conclusões.
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“A alimentação da minha turma” Todos os alunos serão convidados a apontar, numa tabela, durante um dia todos os alimentos que consumiram anotando as calorias de cada alimento, uma vez que neste momento já terão aprendido a analisar a rotulagem dos alimentos. Posto isto, todos os alunos apresentarão à turma o seu dia alimentar e somar-se-ão todas as calorias consumidas. Com esta atividade pretende-se verificar qual o tipo de alimentação preferida pelos nossos jovens a ser registado no quadro “A alimentação da minha turma”. “A conservação do iogurte” Os alunos serão convidados a fazer uma pequena experiência que visa verificar o modo de conservar um iogurte. Para tal, os alunos serão divididos em grupos e a cada um será entregue dois iogurtes, estes deverão seguir as orientações da professora. Com esta atividade pretende-se que os alunos verifiquem que a presença de microrganismos no iogurte permite que este se conserve, enquanto se o iogurte estiver ao ar o iogurte é invadido por outros microrganismos que são prejudiciais à saúde. Por isso, a conservação dos alimentos é importantíssima. “Nós fazemos a diferença” Os alunos terão uma participação ativa na concretização da ementa escolar. Todas as sextas- feiras, a ementa será da responsabilidade dos alunos, assim como, a confeção da mesma. Assim, pretendemos que os nossos alunos possam estar presentes na cantina da escola e ajudar os nossos cozinheiros a elaborar a ementa e a reconhecer os alimentos, através do tacto e da observação. Posto isto, todas as ementas serão arquivadas num pequeno dossier intitulado de “Ementas saudáveis”. “A cozinha Experimental com o Cozinheiro Pimpolho” Esta última atividade pretende culminar todas as aprendizagens efetuadas ao longo do projeto. A professora fornecerá a receita de um bolo de iogurte e pretende-se que os alunos a tornem numa receita saudável. Posto isto, os alunos juntamente com a professora confecionam o produto, desde a sua receita até à sua comercialização. Assim, pretende-se que os alunos, numa primeira fase, sejam os cozinheiros, tal como o Cozinheiro Pimpolho, quando confecionarem o produto, para que de seguida elaborem o rótulo dos seus produtos, tendo em consideração
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os elementos que devem constar no mesmo. E ainda, não se podem esquecer da embalagem! No final, todos os biscoitos confecionados serão colocados no bar da escola para que toda a comunidade escolar possa saborear o produto elaborado.
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AS diferentes etapas
História “Um Pimpolho Peculiar” Uma personagem chamada Pimpolho de um lugar muito, muito longínquo apresentava uma curiosidade peculiar e especial, queria saber tudo sobre a alimentação. Quando conheceu a roda dos alimentos, pensou que a melhor forma para consumir uma alimentação saudável era juntar num só prato todos os grupos. Certo dia, no seu almoço juntou leite com espinafres, azeite, ovos, carne, cereais, maçã e ervilhas. Mal provou, constatou: - LHEC! Que sabor horrível! O que terei eu feito mal para que esta receita estar mal? A partir deste momento o Pimpolho tomou uma decisão que mudou a sua vida. - A partir de hoje vou conhecer o que é preciso para ter uma alimentação saudável. E também quero ser um consumidor responsável e informado. Com esta decisão, o pequeno Pimpolho estudou tudo o que alguma vez foi escrito sobre a alimentação. Só para terem uma noção ele estudou todas as noites e todos os dias, sem parar. Era curioso, queria saber mais. Queria ser alguém que um dia pudesse ajudar o outro, mas também cuidar dele próprio. Os anos de estudo foram vários, até que o Pimpolho teve uma ideia que até hoje não se arrepende. - E se eu me tornasse cozinheiro? Esta ideia foi sem dúvida espetacular. Desde então, o Pimpolho tornou-se no grande, no magnífico, no estrondoso Cozinheiro Pimpolho! O melhor do mundo e arredores! Mas, mesmo assim ainda se sentia triste. Todos os dias ouvia na comunicação social notícias sobre a má alimentação dos nossos jovens. Sem dúvida que é um assunto de extrema importância para a nossa sociedade, por isso o Cozinheiro Pimpolho pôs um anúncio na Internet que dizia: “Sou o pequeno Cozinheiro Pimpolho e estou disposto a ajudar todos os jovens no incentivo a uma alimentação saudável, variada e equilibrada. Se alguém me quiser chamar basta ligar para o número 25377733300000228787.” Foi então, que os elementos do Projeto “Saudável? Porque não!” encontram este anúncio
e
ligaram
imediatamente
para
o
número
do
Pimpolho,
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25377733300000228787, e pediram-lhe que os ajudasse a fazer desta escola uma escola saudável. O Pimpolho não teve dúvidas. Aceitou de imediato! E hoje está aqui para nos ajudar a pôr em prática este Projeto. - E vocês estão dispostos a contribuir e a ajudar o nosso Cozinheiro Pimpolho?
Apresente-vos o Cozinheiro Pimpolho:
Agora que já conhecem a sua história, por favor ajudem-no a fazer um bom trabalho na nossa escola. Ele vai acompanhar-vos em todas as atividades, porque com a vossa ajuda tudo é possível! 12
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“Obesidade – Uma realidade na minha escola?”
Obesidade
Uma realidade na minha escola?
Investigo, analiso e tiro conclusões…com o Cozinheiro Pimpolho!
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Lê com atenção a notícia que o nosso amigo Pimpolho descobriu enquanto fazia uma pesquisa na Internet.
“A obesidade infantil é um problema sério para a saúde das crianças” “ Em Portugal, uma em cada três crianças tem excesso de peso ou obesidade infantil, segundo os estudos mais recentes da Organização Mundial de Saúde. De acordo com a Comissão Europeia, Portugal está entre os países europeus com maior número de crianças afectadas por esta epidemia: 29% das crianças portuguesas entre 2 e 5 anos têm excesso de peso e 12,5% são obesas. Na faixa etária dos 6 aos 8 anos, a prevalência do excesso de peso é de 32% e a da obesidade é de 13,9%. Os primeiros dados revelados pelo Sistema Europeu de Vigilância Nutricional Infantil da Organização Mundial de Saúde indicam que: mais de 90% das crianças portuguesas come fast-food, doces e bebe refrigerantes, pelo menos quatro vezes por semana. Menos de 1% das crianças bebe água todos os dias e só 2% consome fruta fresca diariamente. Quase 60% das crianças vão para a escola de carro e apenas 40% participam em atividades extra-curriculares que envolvam atividade física. Os especialistas alertam ainda para a necessidade de tomar medidas capazes de travar o avanço desta epidemia, porque, se esta tendência continuar, esta geração de crianças será a primeira da história a viver uma vida mais curta que a dos seus pais.”
(Fonte: Associação Portuguesa contra a Obesidade Infantil)
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Esta notícia deixou o Cozinheiro Pimpolho muito preocupado. Até que teve uma ideia!
- Hoje é dia de pôr mãos à obra. Temos de verificar quais os alunos da nossa escola que apresentam excesso de peso para podermos ajudá-los. Então, dividam-se em grupos, cada um ficará com uma turma.
Segue-se a lista de materiais que o Cozinheiro Pimpolho selecionou. Não se esqueçam de nada, senão eu o Pimpolho fico triste! - Balança; - Fita métrica; - Tabela de organização dos dados.
Deves proceder da seguinte maneira: 1. Um a um mede e pesa cada aluno. 2. Com a ajuda da Professora, calcula o Índice de Massa Corporal de cada aluno. 3. Regista os resultados na tabela.
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Tabela de organização dos dados Índice de Massa Alunos
Peso
Altura
Corporal
Ah! Não te esqueças da conclusão, deves referir se nesta turma os alunos têm ou não excesso de peso.
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Bom Trabalho! 16
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“A alimentação da minha turma”
Que alimentos ingeri hoje?
Aponta todos os alimentos que ingeriste em todas as refeições. Se porventura comeste fora das refeições aponta no quadrado da tabelo que diz “outras”.
Sê o mais sincero possível!
REFEIÇÕES
ALIMENTOS INGERIDOS
Pequeno – almoço Meio da manhã Almoço Lanche Jantar Ceia Outras
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“A conservação do iogurte” Será que o iogurte pode sofrer alterações quando não é conservado devidamente? Vamos lá ver!
Material: 2 iogurtes naturais iguais Procedimento: 1- Abre um dos iogurtes e deixa o outro fechado. 2- Identifica cada uma dos iogurtes com “Aberto” e “Fechado” 3- Deixa ambos os iogurtes fora do frigorífico durante dois dias.
Agora vamos esperar. Até daqui a dois dias!
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Vamos abrir!
Regista o que observaste. Podes sempre recorrer a uma tabela, mas vê qual o registo que preferes.
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“Nós fazemos a diferença”
Ementa sexta – feira _____________ Título _________________________________________
Ingredientes
Grupo da Roda dos Alimentos
Mãos à Obra! _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________
O Cozinheiro Chefe APROVA!
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“A cozinha Experimental com o Cozinheiro Pimpolho”
Receita “Bolo de Iogurte” Ingredientes: 6 ovos 1 iogurte 3 medidas de sopa de farinha 3 medidas de sopa de açúcar 2 colheres de café de fermento ½ medida de óleo
NOTA: Utiliza o copo do iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.
Procedimento: 1. Comece por bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar. De seguida, junte o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continue a bater. Por fim, junte as claras que foram previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar. 2. Deite a massa numa forma bem untada (com margarina e farinha) e leve ao forno quente. Mantenha o bolo a cozer numa temperatura de cerca de 180/190 graus.
Será que podemos alterar a receita de modo a torná-la mais saudável? Qual é a vossa opinião?
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As vossas sugestões: Ingredientes
Quantidades
E o procedimento é preciso alterar? O que me dizem?
As vossas sugestões: _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________
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MÃOS À OBRA! HUM! Já me está a cheirar bem!
Enquanto, o Cozinheiro Pimpolho dá os últimos retoques provavelmente está na altura de pensarmos como devemos fazer o rótulo do nosso produto. Relembra todos os conhecimentos que aprendeste e completa a tabela seguinte como se tratasse de um rótulo. Já está lá um exemplo… agora é só completares.
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Elementos que um rótulo deve conter Data de validade
13/12/2013
UFA! Finalmente, o nosso bolo está pronto! E parece – me que o rótulo também. Agora é só embalar e proporcionar aos nossos colegas a maravilhosa experiência do sabor!
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CONCLUSÃO Em síntese, o projeto “Saudável? Porque não” preocupa-se com a atual situação alimentar das futuras gerações. É necessário e primordial evocar hábitos alimentar que passem por ser saudáveis, equilibrados e variados. Por isso, com este projeto tentámos proporcionar aos alunos os conhecimentos necessários para que tal seja possível, bem como, que possam ter uma atitude participativa no mesmo. E, não há melhor local para introduzir estas atividades, uma vez que a escola é lugar por excelência onde os alunos passam grande parte do seu tempo e onde adquirem muitos dos seus hábitos alimentares. Procuramos sempre pensar nos nossos alunos e em como a aprendizagem de conteúdos de qualquer área disciplinar podem ser lúdicas, atrativas e motivantes. Procurando tornar a escola e o ensino em algo apetecível, onde os alunos têm aprendizagens significativas. Por sua vez, procuramos sempre modificar hábitos alimentares, quando não são os mais adequados, criando uma política de alimentação saudável. E, para tal, procuramos criar uma personagem que ajudasse a tornar este projeto mais atrativo para os nossos alunos – o Cozinheiro Pimpolho. Personagem esta, que acompanha todo o projeto e incentiva à sua concretização. Em conclusão, gostaríamos que efetivamente pudéssemos ter um lugar na consciência dos nossos alunos, tornando-os cidadãos saudáveis, informados e responsáveis.
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E… termina aqui o nosso Projeto “Saudável? Porque não!”
Gratas pela vossa atenção!
E agora achas que tens uma alimentação efetivamente saudável?
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