Ebook Receitas da Estação 2 by Mariana S M

SOBRE O PROJETO Esse projeto, idealizado através da parceria do site Menu Bacana e do Portal Eu Posso Isso, tem como objetivo estimular a alimentação consciente, prezando por alimentos que estejam no período de safra, pois provavelmente foram expostos a uma quantidade menor de agrotóxicos e estarão disponíveis a um valor mais acessível. O projeto reúne sites e criadores de receitas com um perfil voltado para a culinária inclusiva. Apresentaremos produções culinárias semanais livres de glúten, leite, ovo e soja, tendo como ingrediente fundamental uma fruta, legume, verdura ou hortaliça da estação. As técnicas empregadas no desenvolvimento das receitas serão simples e de fácil execução.

COLABORADORAS Sílvia Hippert - Eu Posso Isso

Carla Maia - Menu Bacana

Ora alit, quassus etur? Quide anduscid ut escias quo maiore, incteni hilibusdant rem. Sedi iducia corporenecea nus re velit latio. Ut mod uteniatempos expersp ellatur, quis ex et occaecto tem iliquas anditiae nimus.

Fabiana Aruto - Paraíso dos Alérgicos

Cris Caldeira - Sabor Materno

Jaqueline Neves - Alérgicos Saudáveis

Barbara Oliveira - Sabor Sem Limite

Alessandra Lima - Alergia Gourmet Ora alit, quassus etur? Quide anduscid ut escias quo maiore, incteni hilibusdant rem. Sedi iducia corporenecea nus re velit latio. Ut mod uteniatempos expersp ellatur, quis ex et occaecto tem iliquas anditiae nimus.

SUMÁRIO FEVEREIRO

ABRIL

10 bolo de maracujá 12 cocada e gelado de abacaxi

28 maionese de abacate 30 quibe assado de berinjela 32 smoothie de pera 34 tortinhas de abóbora 36 bolo de tangerina

MARÇO

16 mousse de goiaba 18 torta de chocolate e limão 20 bolinho de quiabo 22 bolo especial de maçã 24 creme doce de abóbora

MAIO

JULHO

40 creme de espinafre 42 croquetes de chuchu 44 pĂŁo de minuto de cenoura 46 docinho de batata doce 48 taĂ§a de carambola

62 pudim de coco com morango 64 creme de manga e mandioca 66 fofuras de cenoura 68 bombocado de mandioca

JUNHO

52 panqueca de ervilha 54 biscoito de banana 56 tangerina com chocolate 58 fondue de chocolate com morango

SAFRA DE FEVEREIRO

Maracujรก Abacaxi

BOLO DE MARACUJÁ Autora: Carla Maia | Menu Bacana

Dificuldade: Médio

Porções: 12 fatias

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Massa 1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1 colher de sopa de polvilho doce 1 colher de café de goma xantana 1 e 1/2 xícaras de suco da polpa de dois maracujás grandes 1 e 1/4 xícaras de açúcar demerara 1/4 xícara de óleo 2 colheres de sopa purê de inhame 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada 1 colher de sopa de farinha de casca de maracujá 1 e 1/2 colheres de sopa de fermento em pó Cobertura 3 xícaras de água 1 xícara de açúcar demerara 1/2 xícara de cacau em pó 1 colher de sopa de óleo 2 colheres de sopa de amido de milho

O maracujá é o primeiro ingrediente do projeto Receitas da Estação. Vamos usá-lo em uma receita de bolo deliciosa. Equilíbrio perfeito entre o sabor marcante do chocolate e o azedinho do maracujá em um bolo muito saboroso. A combinação entre a massa de maracujá, a cobertura de chocolate e a finalização com a calda de sementes de maracujá, resulta em um bolo sem glúten, leite e ovos bem estruturado e com um sabor inesquecível. MODO DE PREPARO

Massa 1. Preaqueça o forno a 180º (temperatura média). 2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas. 3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa. 4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. 5. Acrescente o fermento e misture delicadamente. 6. Despeje a massa em uma forma previamente untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito. 7. Espalhe delicadamente a cobertura no bolo, acrescente a calda de maracujá e sirva. Cobertura 1. Reserve 1/2 xícara (chá) de água e o amido de milho. 2. Leve ao fogo baixo os demais ingredientes e mexa. 3. Após levantar fervura, mexa por mais 3 minutos. 4. Dissolva as 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1/2 xícara (chá) de água reservada anteriormente e acrescente à cobertura usando um coador fino. 5. Mexa sem parar, até formar a consistência de mousse. 6. Cubra o bolo com a cobertura ainda morna. Calda de Maracujá 1. Leve ao fogo médio todos os ingredientes e mexa até levantar fervura e engrossar. O ponto ideal é quando a calda ficar espessa e brilhante. 2. Espere esfriar e espalhe delicadamente por cima da cobertura de chocolate.

Calda de Maracujá 1 xícara de polpa de maracujá 1 xícara de água 4 colheres de sopa de açúcar 10

COCADA E GELADO DE ABACAXI Autora: Jaqueline Neves | Alérgicos Saudáveis

Dificuldade: Fácil

Porções: 20 cocadas

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Cocada de Abacaxi 1 unidade de casca de abacaxi lavada e picada 2 xícaras de açúcar 100 gramas de coco ralado 1 colher de sopa de margarina sem leite (pode ser substituído por óleo de coco)

Seguindo os ingredientes disponíveis na estação, chegamos ao abacaxi. Fazendo este docinho, aproveitamos a parte sólida da casca e ainda podemos guardar o caldo para usar em substituição ao leite em outras receitas! Assim temos como benefícios não só a vitamina C como as fibras. Então melhor do que uma receita, que tal duas? Sem desperdícios, pois serão aproveitados a polpa da fruta e a casca. Incrível! MODO DE PREPARO Cocada de Abacaxi 1. Descascar 1 abacaxi, lavar a casca com bucha para retirar as partes pontiagudas e ferver por 15 minutos com 2 xícaras de água. 2. Bater a mistura no liquidificador e coar ( o suco pode ser usado no preparo de bolos como substituto do leite). 3. Levar ao fogo em uma panela a parte que ficou na peneira e acrescentar o açúcar, o coco, a margarina. 4. Mexer sempre até apurar bem e desprender do fundo da panela. 5. Deixe esfriar e enrole. Gelado de Abacaxi 1. Em uma panela coloque o abacaxi, a água e o açúcar e cozinhe por aproximadamente 15 min. 2. Desligue e misture os outros ingredientes (leite de coco e a gelatina já hidratada conforme as instruções da embalagem). 3. Em seguida coloque em taças e leve para gelar. 4. Decore com folhas de hortelã!

Gelado de Abacaxi 1 unidade de abacaxi cortado em cubos 1 e 1/2 xícaras de água 1 e 1/2 xícaras de açúcar 1 unidade de gelatina sem sabor 200 ml de leite de coco

SAFRA DE MARÃ&#x2021;O

Goiaba Limão Quiabo

Maçã Abóbora

MOUSSE DE GOIABA Autora: Barbara Oliveira | Sabor Sem Limite

Dificuldade: Fácil

Porções: 4 taças

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Creme de Castanha 100 g de castanha de caju crua 150 ml de água Doce de Goiaba 2 xícaras de goiaba sem casca e sementes 1/2 xícara de água 3/4 xícara de açúcar 1 pacote de gelatina sem sabor

Goiaba é uma fruta muito querida pelos brasileiros. Temos as variações de doce e goiabadas, cascão ou cremosa, sucos… Essa mousse vem para oferecer uma variação leve e refrescante para o verão. O difícil vai ser compartilhar, ao invés de comer todas as porções.

MODO DE PREPARO Creme de Castanha 1. Deixe as castanhas de molho de um dia para outro (8 horas é suficiente). Descarte a água. 2. Bata no liquidificador as castanhas demolhadas com 150ml de agua até virar um creme (fica com consistência semelhante ao creme de leite). Doce de Goiaba 1. Em uma panela, coloque a goiaba, 1/2 xícara de água e 3/4 xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, até a goiaba ficar bem molinha. Ela também ficará com a cor mais acentuada. 2. Dissolva a gelatina sem sabor de acordo com as instruções do fabricante. 3. Bata o doce de goiaba, o creme de castanha e a gelatina sem sabor no liquidificador até incorporar bem. 4. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de duas horas.

TORTA DE CHOCOLATE E LIMÃO Autora: Fabiana Aruto | Paraíso dos Alérgicos

Dificuldade: Médio

Porções: 8 fatias

Tempo de Preparação: 120 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Base da torta 1 xícara de farinha de arroz 1/3 xícara de óleo vegetal 1/2 xícara de glaçúcar 1/3 xícara de leite de coco 120 ml de água 2 colheres de sopa de linhaça dourada triturada 1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau 1/2 colher de sopa de fermento em pó Creme de limão 1 xícara de açúcar confeiteiro 1/2 xícara de leite de coco 1 e 1/2 xícara de água 1 colher de sobremesa de açúcar vanille 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de suco de limão 1 colher de sopa de raspas de limão Merengue suíço de Aquafaba e Cobertura 1/2 xícara de aquafaba 1/2 xícara de açúcar demerara 1 colher de chá de ágar ágar 1 colher de café de cremor de tártaro 1/2 xícara de chocolate em pó

Uma mistura marcante do chocolate com o cítrico do limão que neste caso marca presença sem deixar a desejar. A aquafaba foi fundamental para dar a textura desejada no creme da torta que é versátil e também pode ser usado como base para sorvete e até um delicioso pavê!

MODO DE PREPARO Base da torta 1. Em um bowl coloque o óleo, açúcar, leite de coco, água, linhaça e chocolate em pó. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. 2. Acrescente a farinha de arroz e o fermento e misture bem. Coloque na assadeira de fundo removível com o fundo untado e enfarinhado. 3. Leve ao forno médio 180° por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar bem para colocar o creme de limão. Creme de limão 1. Na panela misture o açúcar, leite de coco, água e açúcar vanille. Leve ao fogo médio até levantar fervura. 2. Acrescente o creme de arroz já dissolvido e mexa vigorosamente para não empelotar. 3. Cozinhe por cinco minutos até que desgrude do fundo da panela. Coloque em um recipiente e deixe esfriar. 4. Na batedeira coloque o creme frio e em velocidade máxima vá acrescentando o suco de limão. Bata por 10 min. 5. Misture as raspas do limão. Leve o creme à geladeira até a segunda parte do creme estar pronta. Merengue suíço de Aquafaba 1. Na panela coloque a Aquafaba e o açúcar demerara. Leve ao fogo baixo até dissolver todo o açúcar. 2. Sempre mexendo sem deixar ferver. Acrescente o ágar ágar dissolvido em água e mexa por três minutos. 3. Coloque a mistura no bowl da batedeira e ligue na velocidade média e vá aumentando gradativamente até esfriar. Coloque o cremor de tártaro e bata por 25 minutos até ficar com a textura firme, cremosa e brilhante. 4. Retire uma xícara desta mistura e acrescente no creme de limão e misture delicadamente. Cobertura 1. Com o merengue restante acrescente 1/2 xícara (chá) chocolate em pó e misture bem. Reserve. Montagem da torta 1. Unte levemente as laterais da assadeira com óleo vegetal. Coloque o creme de limão pronto já misturado com o merengue. Espalhe com o auxílio de uma colher. Coloque a cobertura de chocolate e espalhe delicadamente. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

BOLINHO DE QUIABO Autora: Cris Caldeira | Sabor Materno

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparação: 40 min

O quiabo é um legume da safra de Março, é muito usado em inúmeros pratos típicos regionais brasileiros e é considerado super saudável por ser fonte rica de vitaminas. O quiabo além de nutritivo é saboroso. Há quem não goste da sua baba, então, surpreenda-se com essa forma de fazê-lo. Quebre paradigmas e experimente esse sabor! MODO DE PREPARO

Porções: 10 unidades

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Quiabo grelhado 12 unidades de quiabos médios Fio azeite Massa do bolinho 2 unidades de batata doce média (10 colheres cheias de batata doce amassada) 1 unidade de dente de alho amassado 1 colher de sopa de amaranto em flocos 2 colheres de sopa de ervilha 1 colher de sobremesa de sal

Quiabo grelhado 1. Retire as pontas do quiabo e em seguida corte em rodelas finas 2. Leve a uma panela antiaderente com um fio de azeite e grelhe o quiabo por alguns minutos. Não coloque sal no momento de grelhar, pois o sal junta água formando a baba Massa do bolinho 1. Descasque e cozinhe a batata doce até desmanchar. 2. Ao final do cozimento da batata doce, acrescente a ervilha para pré cozinha-las. 3. Processe a batata doce mais o alho em um mix ou liquidificador. Acrescente duas colheres da água do cozimento para amolecer. 4. Em um refratário coloque a batata doce processada mais a ervilha inteira, as rodelas de quiabo o amaranto e o sal. 5. Molde no formato que quiser e polvilhe amaranto. 6. Leve para assar em forno por aproximadamente 20 minutos.

BOLO ESPECIAL DE MAÇÃ Autora: Alessandra Lima | Alergia Gourmet

Dificuldade: Fácil

Porções: 10 a 12 fatias

Tempo de Preparação: 65 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Base e Cobertura 3 unidades de maçãs grandes descascadas e fatiadas 4 colheres de sopa de açúcar demerara 1/2 xícara de suco de laranja 1/2 xícara de suco de limão Canela em pó a gosto

Alguns bolos lembram nossa infância, concordam? Há aqueles que nos remetem aos lanches na casa da vó, outros lembram “aquela” sobremesa de domingo. Acho que o bolo de maçã invertido, com a maçã e a calda por cima, fazem parte dessa memória coletiva. São bolos especiais e ao mesmo tempo caseiros, trazendo junto do sabor uma medida de doçura no coração, aquela sensação de estar em casa. Sintam-se em casa! MODO DE PREPARO Base e Cobertura 1. Inicie cortando as maçãs e misture 1 colher de sopa de açúcar, um pouco de canela e o suco de limão, reserve. 2. Misture o suco de laranja dos ingredientes da base com 2 colheres de sopa de açúcar e coloque na forma que for assar o bolo. Foi usada uma forma de 28cm de diâmetro. Em seguida coloque fatias de maçã na base e na lateral da assadeira. Reserve. Massa: 1. No liquidificador coloque o óleo, suco de laranja, açúcar e a casca da maçã e bata bem. Reserve. 2. Em um bowl grande coloque todos os ingredientes secos, exceto o fermento e misture, adicione o líquido do liquidificador e misture bem com um fouet. Por último misture o fermento e coloque a massa do bolo na forma sobre as maçãs. 3. Finalize com o restante das maçãs e polvilhe a última colher de sopa de açúcar e canela por cima. 4. Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito. 5. Espere esfriar um pouco e desenforme, sirva com um chá ou café e seja feliz!

Massa 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1 colher de sopa de farinha de banana verde 1 colher de sopa de psyllium 1 xícara de açúcar demerara 1 xícara de suco de laranja 1/3 xícara de óleo de girassol Pitada sal 1 casca de maçã

CREME DOCE DE ABÓBORA Autora: Sílvia Hippert | Eu Posso Isso

Dificuldade: Fácil

Porções: 6 taças INGREDIENTES

Tempo de Preparação: 120 min

Ingredientes razoáveis de encontrar

Creme doce de Abóbora 1/4 xícara de açúcar demerara 1/2 colher de sopa de açúcar demerara 1/4 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de maizena 1/4 colher de chá de canela em pó 1/8 colher de chá de gengibre em pó 1 pitada generosa noz moscada moída Pitada de sal 1/2 xícara de leite de coco 1/2 xícara de leite de arroz 3/4 xícara de abóbora cozida e amassada 1/2 colher de chá de essência de baunilha 1/4 xícara de coco ralado (sem ser adoçado)

Usei para compor esta sobremesa uma parte de uma receita da Sarah (Sarah Bakes Gluten Free) e complementei com uma versão bem próxima ao nosso bom e tradicional doce de abóbora. A primeira parte gera um creme de sabor mais puxado pelas especiarias como as tortas de abóbora que os americanos tanto apreciam.Tem também o cookie de gengibre que serve de complemento para a montagem das taças. O docinho de cima é mais chegado ao paladar nacional, onde o sabor da abóbora é combinado apenas ao sabor do coco. MODO DE PREPARO Creme doce de Abóbora 1. Em uma vasilha de tamanho grande, misturar 1/4 de xícara do açúcar demerara (restando 1,5 colheres de sopa para a finalização do doce cremoso), o açúcar branco, sal e maizena. 2. Acrescentar, misturando bem, o leite de coco e o leite de arroz. 3. Juntar a abóbora cozida e bem amassada com um garfo, até que fique bem incorporada à mistura. 4. Separar em duas porções iguais, em duas panelas médias. Na primeira parte, acrescentar canela, gengibre e noz moscada, levando ao fogo baixo. Após a fervura, mexer até que engrosse, mostrando o fundo da panela quando for passada a colher. Isto deve levar pouco mais de 5 minutos. 5. Retirar a panela do fogo, acrescentar a baunilha e passar o creme ainda quente por uma peneira, garantindo que o creme não apresentará nenhuma pelota. 6. A porção separada na segunda panela deve ser misturada ao açúcar demerara restante (1,5 colheres de sopa) e ao coco ralado. 7. Levar esta parte ao fogo baixo, também mexendo após a fervura até que engrosse. 8. Levar os 2 cremes à geladeira e deixar por 2 horas. Montagem da taça 1. Para a montagem das taças, preparar mini cookies de gengibre conforme apresentado aqui. 2. Quebrar metade dos mini-cookies de gengibre e distribuir no fundo das taças onde será servida a sobremesa. 3. Primeira camada: Cuidadosamente, com o auxílio de duas colheres, distribuir igualmente entre as taças o creme com especiarias (primeiro preparo). 4. Segunda camada: Novamente com delicadeza e auxílio de duas colheres, distribuir sobre o creme já servido a parte que foi misturada ao coco ralado, formando na taça duas camadas de doce de abóbora. 5. Por fim, use um dos mini-cookies para enfeitar a apresentação do doce nas taças e está pronto para servir!

SAFRA DE ABRIL

Abaca te Berinje la Pera Abรณbo ra Tanger ina

MAIONESE DE ABACATE Autora: Carla Maia | Menu Bacana

Dificuldade: Fácil

Porções: 300 gramas

Tempo de Preparação: 10 min

Ingredientes fáceis de encontrar

Misturando criatividade e simplicidade, esta nova receita mostra o potencial super versátil do abacate! Experimente, você vai adorar! A Maionese de Abacate é super saborosa e leve. Perfeita para acompanhar batatas assadas, pães, torradas e saladas. É uma receita fácil, prática e com ingredientes acessíveis.

MODO DE PREPARO Maionese de Abacate 1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura espessa e homogênea. 2. Coloque em um recipiente com tampa e conserve na geladeira por até 03 dias.

INGREDIENTES Maionese de Abacate 1 polpa de abacate maduro 1/4 xícara de azeite de oliva 1/2 suco de limão 1 dente alho Sal a gosto

QUIBE ASSADO DE BERINJELA Autora: Jaqueline Neves | Alérgicos Saudáveis

Dificuldade: Fácil

Porções: Refratário 20 cocadas médio

Tempo de Preparação: 100 30 min min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Quibe Assado de Berinjela 500g de berinjela cortada em cubos grandes 1 dente alho 1/2 xícara de cebola picada 1 xícara de quinoa 1 1/2 xícara de água fervente para hidratar a quinoa 1 unidade de cenoura média ralada 1 unidade de tomate cortado em cubinhos 2 colheres de sopa de azeitona verde (sem caroço) picadinha Sal a gosto Pimenta do reino e temperos a gosto Azeite de oliva a gosto (na hora de servir)

A Jaqueline nos apresenta essa receita super-caprichada misturando vários ingredientes e temperos sensacionais, tendo como resultado um quitute super nutritivo de inspiração árabe. Substituindo o trigo de quibe pela quinoa (uma ótima opção pra quem é celíaco) e incrementando com cenoura, tomate e azeitona! A quinoa é um grão muito saudável, uma xícara cozida oferece aproximadamente 60-100 mg de cálcio, sem mencionar uma grande quantidade de zinco, potássio e proteína. MODO DE PREPARO Quibe Assado de Berinjela 1. Em uma panela, coloque a berinjela e cubra com água. Cozinhe a berinjela até a polpa estar macia. 2. Dispense a água do cozimento e bata a berinjela no processador com o alho, a cebola, cheiro verde e os temperos até que fique um creme. 3. Coloque a quinoa em uma vasilha, adicione a água fervente, misture e deixe hidratando por cerca de 15 minutos. Coe para retirar a água. 4. Misture a quinoa hidratada ao creme de berinjela, o tomate em cubinhos, a cenoura ralada e as azeitonas verdes picadinhas. 5. Unte uma assadeira com azeite e leve para assar a 240ºC por 40 minutos ou até o quibe ficar levemente corado. Regue com azeite para servir e está pronto!

SMOOTHIES DE PERA Autora: Sílvia Hippert | Eu Posso Isso

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparação: 20 min

Esta safra de Abril tem várias frutas, e a pera foi a escolhida para trazer não uma, mas três receitas de smoothies nutritivos e refrescantes! E como coadjuvantes ainda temos a banana-maçã, o abacate e a maçã, todas frutas desta safra! Não deixe de tentar, pois tem para todos os gostos!

MODO DE PREPARO

Porções: 2 taças

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Smoothie de Pera e Baunilha 1 pera de aproximadamente 150g 1 banana maçã congelada 115 ml de suco de maçã 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Smoothies 1. O preparo de todos é simples e bem semelhante: colocar todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bater até ficar cremoso. 2. A dica é não bater tempo demais, pois isso esquenta a bebida. E queremos algo refrescante, não? 3. Repare que na lista de ingredientes do Smoothie de Pera, Abacate, Maçã e Banana, o espinafre e o gengibre aparecem como opcionais. É que ambos vão oferecer uma personalidade diferente à bebida e algumas pessoas podem não querer esses traços de sabor numa bebida. A quantidade de gengibre é pequena mesmo, para oferecer o toque refrescante, sem chegar a apresentar a ardência característica dele. 4. Por fim, consuma de imediato ou guarde na geladeira para servir mais geladinho ainda, mas não deixe de consumir no mesmo dia!

Smoothie Verde de Pera e Coco 1 pera de aproximadamente 150g 15 g de espinafre 1/4 banana maçã congelada 60 ml de leite de coco 1 colher de chá de essência de baunilha 4 pedras de gelo Smoothie de Pera, Abacate, Maçã e Banana 1 pera de aproximadamente 150g 80 g de abacate 1/2 banana maçã congelada 100 g de maçã 3 pedras gelo 1 folha de espinafre (opcional) 1/4 fatia fina de gengibre (opcional)

TORTINHAS DE ABÓBORA Autora: Cris Caldeira | Sabor Materno

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparação: 30 min 70

Usamos a abóbora na safra de Março, mas ela também continua agora na safra de Abril. Cris Caldeira nos trouxe uma receita de tortinhas de abóbora, um lanche delicioso e nutritivo, para o projeto Receitas da Estação!

MODO DE PREPARO

Porções: 20 6 unidades cocadas

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES

Creme de Abóbora 100 g de inhame 400 g de abobora japonesa picada Fio de azeite 2 dentes de alho picado Sal a gosto

Creme de Abóbora 1. Doure o alho no azeite e leve ao fogo a abóbora picada e o inhame em pedaços. Cozinhe com água por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar bem mole. 2. Processe os ingredientes usando um mixer ou um liquidificador. 3. Reserve e espere esfriar. Massa da Torta 1. Misture os ingredientes secos e acrescente a água e o azeite devagar. 2. Junte o creme de abóbora a massa, misture bem. 3. Coloque em forminhas pequenas ou em uma única assadeira. 4. Polvilhe a quinoa por cima. 5. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Massa da Torta 5 colheres de sopa farinha de arroz 5 colheres de sopa amido de milho 1 colher de sopa açafrão 1 xícara de água morna 1/2 xícara de creme vegetal ou azeite 1 colher de sopa de fermento em pó 3 colheres de sopa de quinoa para polvilhar

BOLO E COMPOTA DE TANGERINA Autora: Fabiana Aruto | Paraíso dos Alérgicos

Dificuldade: Médio

Porções: 12 fatias

Tempo de Preparação: 80 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Massa 4 colheres de sopa de linhaça triturada 1 xícara de leite de arroz 1/3 xícara de óleo Pitada de sal 1 xícara de açúcar demerara 1 xícara de suco de tangerida cravo 1 colher de sopa de raspas de tangerina cravo 1 colher de sopa de goma de tapioca colher cheia 1 colher de sopa de vinagre de maçã 1 1/2 xícara de creme de arroz 1 colher de sopa de fermento em pó Glacê 400 g de açúcar de confeiteiro peneirado 80 ml de água Compota de Casca de Tangerina Cravo Orgânica Cascas de oito tangerinas bem lavadas e cortadas em tiras 1 xícara de açúcar demerara 1 unidade de tangerina inteira sem caroço e solta em gomos Raspas de uma tangerina

Neste mês de Abril, uma receita da Fabiana Aruto, de tangerina, e sem desperdiçar nenhuma parte dela! Um bolo diferente para o chá das 5, feito com tangerina cravo! E para não desperdiçar nada, uma receita extra de doce de compota feita com as cascas da tangerina! Show!

MODO DE PREPARO Massa 1. Em um bowl coloque a linhaça triturada e o leite de arroz. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos. 2. Acrescente o óleo, sal, açúcar, suco, as raspas, o vinagre e a goma de tapioca. Misture até homogeneizar. 3. Coloque o creme de arroz e misture bem. 4. Coloque em assadeira de fundo removível somente com o fundo untado e enfarinhado com farinha de arroz. 5. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos a 200°C. (*) 6. Asse por 25 a 30 minutos aproximadamente. 7. Faça o teste colocando levemente a ponta do dedo no centro. Se estiver firme está pronto. Glacê 1. Coloque o açúcar em um bowl e acrescente a água. 2. Misture com o auxílio de uma colher. 3. A quantidade de água pode variar. Não deixe muito líquido, o ponto é mais grosso. 4. Coloque o bolo que deve estar somente com o fundo da forma ainda sobre um copo com uma outra forma embaixo. Despeje o glacê sobre a superfície do bolo e auxilie com uma espátula para que o glacê fique de forma uniforme sobre toda a superfície do bolo. 5. Deixe escorrer por uns 15 minutos. Vai formar uma crostinha que fica deliciosa! 6. Decore a gosto. Compota de Casca de Tangerina Cravo Orgânica 1. Coloque as cascas em tiras em um refratário e cubra com água e deixe descansar de um dia para o outro. 2. Despreze a água e coloque a tangerina na panela. Cubra com água. 3. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Deixe cinco minutos e desligue. Despreze a água e lave em água corrente. Repita este procedimento de fervura e lavagem por três vezes. 4. Após este processo que serve para tirar aquele amargor e ardidinho da casca, coloque novamente a tangerina na panela com o açúcar e uma xícara de (chá) água e os cravos. 5. Leve ao fogo médio e deixe apurar por 35 minutos. 6. Desligue, acrescente as raspas e deixe esfriar. Coloque em recipiente com tampa e conserve em geladeira.

SAFRA DE MAIO

Espinafre Chuchu Cenoura Batata Doce Carambola

BATATAS GRATINADAS COM CREME DE ESPINAFRE Autora: Alessandra Lima | Alergia Gourmet

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparação: 65 min

Começamos o mês de Maio com um lindo gratinado de batatas com creme de espinafre, de autoria da Alessandra Lima! O espinafre é uma verdura super saudável, fonte de nutrientes importantes, principalmente a vitamina A, B2 e B6, além de sais minerais como potássio e cálcio

MODO DE PREPARO

Porções: Refratário médio

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Batatas Gratinadas com Creme de Espinafre 3 a 4 unidades de batatas médias 100 gramas de folhas de espinafre 400 ml de leite vegetal * 1 colher de sopa de fécula de batata 1 unidade de dente de alho espremido 1 colher de sopa de azeite Sal, pimenta e noz moscada à gosto * Dependendo do leite vegetal que utilizar não há necessidade da fécula pois ele engrossa sozinho; como nesta receita usamos o inhame com arroz não foi necessário.

Batatas Gratinadas com Creme de Espinafre 1. Corte o espinafre em pedaços pequenos e reserve. 2. Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho, em seguida acrescente o espinafre picado e deixe refogar. 3. Junte o leite vegetal, neste momento se precisar reserve 100ml do leite para diluir a fécula de batata, adicione o sal, pimenta e a noz moscada. 4. Deixe ferver e por último adicione a fécula de batata diluída no leite vegetal até começar a engrossar. 5. Desligue o fogo e reserve. 6. Lave bem e descasque as batatas, em seguida corte finamente no mandolim e reserve. Montagem 1. Num refratário pincele azeite com um pouco de alho em toda extensão e faça camadas de batata intercalando com o creme de espinafre. 2. Finalize com as batatas e dê uma leve pressionada, pincele azeite e leve para assar em forno pré aquecido 200°C por 45 a 50 minutos. 3. Gosto de nos 5 minutos finais colocar na parte mais alta do forno e gratinar com temperatura máxima. 4. Se desejar salpique um pouco de salsinha e sirva com uma salada.

CROQUETES DE CHUCHU Autora: Sílvia Hippert | Eu Posso Isso

Dificuldade: Fácil

Porções: 10 barrinhas

Tempo de Preparação: 45 min

Ingredientes razoáveis de encontrar

INGREDIENTES Croquetes de Chuchu 3 colheres de sopa de farinha de arroz integral 2 colheres de sopa de farinha de arroz 2 colheres de sopa de fécula de batata 1/4 colheres de sopa de fécula de mandioca 1/4 colheres de sopa de maizena 1/2 xícara de chuchu cozido e amassado no garfo (dá 1 chuchu pequeno, ou 125g dele cozido) 12 folhas de coentro picadas 1/2 dente de alho picado 1/2 colher de sopa de cebola ralada 3/4 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de azeite Pimenta do reino em pó a gosto 6 colheres de sopa de fubá (o suficiente para cobrir os palitos) 1 colheres de chá de óleo (para untar o tabuleiro)

Uma receita deliciosa de croquetes de chuchu de autoria de Sílvia Hippert! O especial do chuchu é justamente seu gosto delicado, que combina bem com outros sabores mais característicos. Nesse bolinho, o que valorizou foi a combinação com o coentro, o toque leve da pimenta do reino e o traço do fubá, usado como cobertura para enrolar o bolinho. MODO DE PREPARO Croquetes de Chuchu 1. Descascar o chuchu, cortar ao meio e tirar aqueles “olhos” brancos do meio. Cortar em cubos e cozinhar sem deixar ficar no ponto de desmanchar. É para deixar no início do cozimento. 2. Escorrer bem o chuchu cozido e amassar grosseiramente com o garfo. 3. Depois de amassado, colocar em uma peneira e dar pequenas sacudidas, como quem está batendo uma bolinha com uma raquete de ping-pong. Isso faz com que o excesso de líquido escorra do chuchu cozido. 4. Depois de retirar o excesso do líquido, medir a quantidade a ser usada. 5. Nesse momento, preaquecer o forno a 250 graus (temperatura alta). Untar um tabuleiro pequeno com o óleo. 6. Colocar e uma vasilha média as farinhas, féculas e sal. 7. Em outra vasilha, temperar o chuchu com o alho, cebola, pimenta e folhas de coentro picadas. 8. Misturar o conteúdo das duas vasilhas, mexendo delicadamente até que as duas formem uma massa macia, mas não molhada. 9. Moldar os bolinhos na mão, delicadamente, como se fosse formar croquetes e depois rolar no fubá, chegando nesse momento ao formato de uma barrinha. 10. Colocar cada palito no tabuleiro, acertando o formato (como um grande paralelepípedo) com os dedos. 11. Quando tiver moldado todos os bolinhos e colocado no tabuleiro, levar ao forno, por 7 minutos. Virar os bolinhos para que dourem dos dois lados mais largos e levar ao forno novamente por 8 minutos. 12. Tirar do forno e servir.

PÃO DE MINUTO DE CENOURA Autora: Carla Maia | Menu Bacana

Dificuldade: Fácil

Porções: 600 gramas

Tempo de Preparação: 90 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Pão de Minuto de Cenoura 1 1/2 xícaras de farinha de arroz 1 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho doce 1 colher de café de goma xantana 1 xícara de cenoura cozida cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura 1 1/2 xícaras de água morna 1/4 xícara de óleo 1 colher de sopa de sementes de linhaça dourada 1 colher de sopa de sementes de chia 2 colheres de sopa de purê de inhame 2 colheres de sobremesa de açúcar demerara 1 colher de sobremesa de sal 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó para bolo

Uma receitinha super simples, fácil de fazer e deliciosa de Pão de Cenoura! Que tal um pão saudável e fofinho para o lanche de hoje? Receita de pão fofinho super fácil, prática e com ingredientes acessíveis. O Pão de Minuto não precisa de pré-fermentação, mas apenas o tempo de preaquecer o forno e execução da receita.

MODO DE PREPARO Pão de Minuto de Cenoura 1. Preaqueça o forno a 180° (temperatura média). 2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas. 3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa. 4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. 5. Acrescente o fermento e misture delicadamente. 6. Unte e polvilhe uma forma de pão/bolo inglês pequena (medida: 16 x 7 x 5cm) com farinha de arroz. Em seguida, despeje a massa e salpique sementes de chia sobre o pão. 7. Leve o pão ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos ou faça o teste do palito.

DOCINHOS DE BATATA DOCE Autora: Jaqueline Neves | Alérgicos Saudáveis

Dificuldade: Fácil

Porções: 30 docinhos

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes razoáveis de encontrar

INGREDIENTES Docinhos de Batata Doce 1 unidade de beterraba pequena crua 2 unidades de batata doce médias cozidas e amassadas 200 ml de leite de coco 1 xícara de coco ralado 1/2 xícara de açúcar 100 g de gergelim *

Jaqueline Neves apresenta uma receita para agradar adultos e fazer a festa de crianças: docinhos de batata doce! E usando corante natural de beterraba, podem ser enrolados em gergelim ou coco ralado! Dão água na boca esses docinhos.

MODO DE PREPARO Docinhos de Batata Doce 1. Bater tudo no liquidificador. Fica como um creme grosso. 2. Levar ao fogo alto até começar a levantar fervura. 3. Abaixe o fogo e mexer sempre até que fique mais consistente e bem apurado, naquele ponto em que começa a desgrudar por completo do fundo da panela. 4. Despeje em um recipiente e deixe esfriar um pouco. 5. Depois levar à geladeira por umas 4 horas. 6. Retirar da geladeira e enrolar, passando depois no gergelim. 7. Pronto para servir!

* Para enrolar os docinhos, mas pode ser passado no coco ralado também.

TAÇA DE CARAMBOLA Autora: Fabiana Aruto | Paraíso dos Alérgicos

Dificuldade: Médio

Porções: 8 taças

Tempo de Preparação: 60 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Creme de Baunilha 2 xícaras resíduo de leite de arroz 1 xícara água 1/2 xícara coco ralado 2/3 xícara açúcar demerara 1 fava baunilha Carambola Caramelizada 1 xícara açúcar demerara 1 xícara água 623 g carambolas lavadas, picadas com espessura média e sem os fios que marcam o formato da estrela (Tire delicadamente os fios com o auxílio de uma faca) Caramelo Salgado com Linhaça Dourada Tostada 1/2 xícara açúcar demerara 1/2 colher de café sal 1 colher de café azeite de oliva 2 colheres de sopa linhaça dourada tostada

Carambola parece uma fruta tão sem graça mas não é! De sabor único e inigualável aguça as papilas gustativas quando comemos. Uma fruta de baixo teor calórico, rica em vitaminas, minerais e antioxidantes,fibras e água. Esta sobremesa é de dar água na boca tem textura, crocância, doçura . Tenho certeza que irá agradar muitos paladares. MODO DE PREPARO Creme de Baunilha 1. Coloque no liquidificador a água, o resíduo do leite de arroz (obtido do leite de arroz), o coco ralado e o açúcar demerara e bata até que a mistura fique lisa, homogênea. Reserve. 2. Faça um corte horizontal na fava da baunilha. Retire todas as sementinhas e coloque na panela. 3. Acrescente o creme reservado e misture bem. 4. Leve ao fogo médio mexendo sempre e cozinhe por oito minutos. Deixe esfriar. 5. Bata na batedeira por cinco minutos em velocidade máxima. 6. Coloque o creme em um saco de confeitar com bico perlê médio e reserve. Carambola Caramelizada 1. Na panela coloque o açúcar demerara e leve ao fogo médio mexendo até derreter. Acrescente a água e mexa. 2. Coloque as carambolas inteiras e com caroço e mexa. 3. Deixe cozinhar por aproximadamente 25 min. mexendo de vez em quando até que a água seque e se obtenha uma calda grossa. 5. As carambolas devem ficar crocantes e não murchas por completo. Deixe esfriar. Caramelo Salgado com Linhaça Dourada Tostada 1. Na panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que o açúcar derreta por completo. 2. Coloque o sal e misture bem. 3. Desligue o fogo, acrescente o azeite e misture ligeiramente. Verta o caramelo sobre uma superfície untada levemente com azeite e polvilhe a linhaça tostada sobre toda a superfície do caramelo. 4. Deixe esfriar e quebre os pedaços para decorar a sobremesa. Montagem da sobremesa completa 1. Escolha uma taça de sua preferência e coloque uma camada do creme. 2. Em seguida a carambola caramelizada. 3. Mais uma camada do creme. 4. Finalize com o caramelo salgado e uma fatia de carambola. 5. Se desejar pode montar em um refratário único.

SAFRA DE JUNHO

Ervilha Banana Tangerina Morango

PANQUECA DE ERVILHA Autora: Cris Caldeira | Sabor Materno

Dificuldade: Fácil

Porções: 6 unidades

Tempo de Preparação: 45 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Massa da panqueca 1 xícara de amido de milho 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de farinha de arroz 1 xícara de água 6 colheres de sopa de ervilha congelada Sal a gosto Recheio 1 dente de alho 1 colher de sopa de azeite 1 xícara de frango desfiado ou outra opção de sua preferência 2 unidades de tomates picados e sem pele 1/2 xícara de ervilha congelada Sal a gosto

A safra do mês de junho em nosso Projeto Receitas da Estação inicia com a ervilha, e a Cris Caldeira nos traz uma simplicidade criativa e saborosa: panqueca de ervilha! Quer provar? Vamos lá!

MODO DE PREPARO Massa da panqueca 1. Liquidifique todos os ingredientes. 2. Unte uma frigideira e coloque aproximadamente ½ concha de massa, espalhando por toda a frigideira. 3. Espere dourar e vire-a. Recheio da panqueca 1. Refogue o alho, com o azeite. 2. Coloque o frango desfiado e deixe dourar. 3. Acrescente o tomate e a ervilha 4. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos Montagem 1. Para montar cada panqueca, colocar a massa já cozida sobre um prato raso e distribuir o recheio, espalhando bem. 2. Enrole a massa já recheada com cuidado, para que o conteúdo não caia. 3. Distribua em uma travessa e enfeite como preferir.

BISCOITO DE BANANA Autora: Alessandra Lima | Alergia Gourmet

Dificuldade: Fácil

Porções: 45 unidades INGREDIENTES

Tempo de Preparação: 40 min

Ingredientes fáceis de encontrar

Biscoito de Banana 3 unidades de bananas prata maduras 1 1/4 xícaras de amido de milho 2 colheres de sopa de farinha de arroz 1 colher de sopa de farinha de feijão branco 1 colher de chá de amaranto em flocos 1 colher de chá de farinha de banana verde 3 colheres de sopa de açúcar demerara puverizado (basta bater no liquidificador ou processador para ficar mais fino) 1 colher de sopa de farinha de linhaça 2 colheres de sopa de água fervente 2 colheres de sopa de óleo de coco (gelado) 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal marinho

Nesta safra de Junho no Projeto Receitas da Estação temos a banana prata com uma receita maravilhosa de biscoito de banana! A banana é fonte fundamental de muitos nutrientes, como o potássio e é super importante acostumar crianças desde cedo com o gostinho tão bom da fruta.

MODO DE PREPARO Biscoito de Banana 1. Primeiramente pré aqueça o forno a 180°C, amasse as bananas e reserve. 2. Misture a água fervente na farinha de linhaça e reserve. 3. Em um bowl misture a banana, açúcar e óleo de coco, adicione a mistura de linhaça e mexa bem. 4. Aos poucos incorpore os demais ingredientes à massa até que esteja bem homogêneo, deixando por último o fermento em pó. 5. A massa fica levemente pegajosa. Com uma colher de chá, pegue um pouco da massa e faça pequenas bolinhas (se necessário passe farinha de arroz nas mãos para fazer as bolinhas) coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos. 6. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. 7. O biscoito fica crocante por fora e macio por dentro. 8. Guarde em pote bem fechado e delicie-se.

TANGERINA PONKAN COM CHOCOLATE Autora: Sílvia Hippert | Eu Posso Isso

Dificuldade: Fácil

Porções: 14 a 16 gomos

Tempo de Preparação: 60 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Tangerina Ponkan com Chocolate 2 unidades de tangerinas ponkan 120 g de gotas de chocolate meio amargo (sem glúten, sem leite, sem ovos, sem soja) 1 colher de chá de óleo de coco (ou margarina sem leite, ou gordura de palma) Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Quer experimentar uma nova combinação de sabores? Que tal tangerina com chocolate? Nosso Projeto Receitas da Estação ganha uma nova receita com tangerina, desta vez a tangerina ponkan desta safra de Junho.

MODO DE PREPARO Tangerina Ponkan com Chocolate 1. Descascar as tangerinas e limpar todos os gomos, cortando com delicadeza o meio deles para tirar os caroços. Limpar os fiapos dos gomos com cuidado para não ferir a pele da tangerina. 2. Separar açúcar de confeiteiro para passar na peneira ou colocar no polvilhador no fim do preparo. 3. Cobrir uma travessa ou prato raso grande com papel manteiga. 4. Preparar o banho maria para derreter as gotas de chocolate (ou chocolate em barra quebrado em pedaços pequenos). Devem ser usadas uma uma panela média (ou uma bacia de inox) para o chocolate e uma panela de menor diâmetro para ferver a água. 5. Levar a panela com água ao fogo até que a água ferva. Diminuir o fogo e colocar o recipiente com o chocolate apoiado sobre a panela de água, evitando que a água fique em contato com a panela que está em cima - apenas o vapor deve encostar nesta. 6. Ir mexendo lentamente o chocolate com uma espátula, para que derreta por igual. Quando começar a derreter, misturar o óleo de coco ao chocolate. 7. Desligar o fogo e manter a panela com chocolate sobre o vapor, misturando sempre. Caso o chocolate pareça estar engrossando, acender novamente o fogo até que a água ferva, apagando logo depois. 8. Mergulhar cada gomo no chocolate derretido de modo que apenas metade dele fique envolvido por uma fina camada de chocolate, pousando depois com cuidado sobre o papel manteiga. 9. Polvilhar o açúcar de confeiteiro quando começar a endurecer o chocolate, para aderir sem perder a cor. 10. Depois de cobrir todos os gomos, colocar na geladeira por 30 minutos, para o chocolate chegar à consistência ideal e servir gelado. 11. Para servir, você pode fazer uma montagem como preferir no prato para atrair os olhares de crianças e adultos!

FONDUE DE CHOCOLATE Autora: Carla Maia | Menu Bacana

Dificuldade: Fácil

Porções: 400 gramas INGREDIENTES

Tempo de Preparação: 25 min

Ingredientes fáceis de encontrar

Fondue de Chocolate 300 g chocolate em barra sem glúten, leite, ovo e soja 1 e 1/2 xícaras leite de inhame

Aproveitando que o inhame está nesta safra de Junho e que com ele podemos fazer um delicioso e nutritivo leite vegetal, Carla Maia traz para nosso Projeto Receitas da Estação essa maravilhosa receita de fondue de chocolate com frutas para aquecer esses dias de inverno!

MODO DE PREPARO Leite de Inhame 1. Lave e descasque os inhames. 2. Corte os inhames em pedaços e deixe-os de molho em água suficiente para cobri-los por 8 horas com 1 colher (sopa) de limão ou vinagre. 3. Descarte a água na qual os inhames ficaram de molho. 4. Lave bem os inhames em água corrente. 5. Bata no liquidificador 2 xícaras (chá) de inhame cru ou levemente cozido (3 minutos) cortados em cubos (tamanho médio) com 500 ml de água fervente, até formar uma mistura lisa. 6. Coe o leite. Fondue de Chocolate 1. Em uma panela, junte os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate dissolver e formar uma mistura lisa e homogênea. 2. Transfira o creme para uma panela de fondue e mexa bem. 3. Mergulhe as frutas de sua preferência no chocolate e delicie-se.

SAFRA DE JULHO

a c o i d n a M a r Coco u o n e C o g Moran aranja L Manga

PUDIM DE COCO COM MORANGO Autora: Jaqueline Neves | Alérgicos Saudáveis

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparação: 60 min

Na primeira receita de julho, Jaqueline Neves traz para o Projeto Receitas da Estação este maravilhoso pudim de coco com morangos! Morangos... como não amar? Ainda mais combinado a um Pudim de Coco.... combinação mais que perfeita! E fácil fácil de fazer, veja só!

MODO DE PREPARO

Porções: 3 taças

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Pudim de Coco com Morango 350 gramas morangos picados reserve alguns para decorar 350 ml leite de coco 2 envelopes gelatina sem sabor * 1 xícara açúcar 1 xícara água

Pudim de Coco com Morango 1. Dissolva os envelopes de gelatina em 1 xícara de água e deixe hidratar por 3 minutos. 2. Bata no liquidificador o leite de coco com 1 xícara dos morangos picados e o açúcar. 3. Aqueça em banho maria a gelatina, até derreter e bata em batedeira (velocidade alta) com o leite de coco 4. batido com os morangos por cerca de 5 minutos. Fica um creme. 5. Coloque uma camada de morangos picados. 6. Depois uma camada do creme de coco, mais uma camada de morango e uma de creme... 7. Finalize com coco ralado. Decore com um morango inteiro. 8. Leve para gelar por cerca de 1 hora.

* Para os veganos ou quem não pode, a gelatina pode ser substituída por ágar-ágar.

CREME DE MANGA E MANDIOCA Autora: Sílvia Hippert | Eu Posso Isso

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparação: 45 min

Nosso Projeto Receitas da Estação continua na safra de Julho com uma composição maravilhosa: Creme de manga com mandioca. Prática, simples e um sucesso garantido para adultos e crianças! Experimente e nos diga depois o resultado!

MODO DE PREPARO

Porções: 4 taças

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Creme de Manga e Mandioca 1 manga tommy das grandes (aproximadamente 300g) 2 colheres de sopa Agave (ou glucose de milho, conforme a preferência) 100 gramas (g) aipim 1 xícara leite de coco 1 xícara leite de arroz 1/2 xícara açúcar demerara 1 colher de chá gengibre ralado 1 pitada sal coco queimado ou folhinhas de hortelã (opcionais, para decorar)

Creme de Manga e Mandioca 1. Descascar a manga e cortar em pedaços. Bater aos poucos em processador, juntamente com o agave ou a glucose de milho, até que fique como um creme. Reservar. 2. Descascar o aipim e corte em pedaços. 3. Bater o aipim aos poucos no liquidificador, juntamente com o leite de arroz, o leite de coco, o açúcar, gengibre e o sal, até tudo esteja incorporado em um creme homogêneo. 4. Colocar em uma panela média e levar ao fogo, mexendo sempre, até que levante fervura. Passar a fogo baixo e mexer por mais 10 minutos. 5. Retirar do fogo e deixe esfriar um pouco, até ficar morno. 6. Montar a sobremesa nas taças, alternando camadas dos cremes de mandioca e de manga. 7. Levar à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Antes de servir, enfeitar com o coco ralado queimado. 8. Ou se preferir com folhinhas de hortelã.

FOFURAS DE CENOURA Autora: Cris Caldeira | Sabor Materno

Dificuldade: Fácil

Porções: 6 unidades

Tempo de Preparação: 40 min

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Fofuras de Cenoura 2 unidades cenouras médias equivalente a 2 xícaras de chá de cenoura ralada 1 xícara grão de bico cozido 1 colher de sopa azeite 1 dente de alho picado 1 colher de sopa amaranto Sal a gosto

E na época das férias escolares, nada melhor do que uma receita prática, gostosa e saudável para fazer com as crianças. Cris Caldeira nos traz uma receita deliciosa que vai agradar as crianças!

MODO DE PREPARO Fofuras de Cenoura 1. Rale as cenouras cruas e reserve. 2. Processe (mix, liquidificador ou amasse bem) o grão de bico já cozido. 3. Junte as cenouras raladas com o grão de bico amassado e coloque o alho picadinho. 4. Misture muito bem, preferencialmente com as mãos. 5. Molde conforme sua preferência. Ao moldar, aperte um pouco mais firme com a mão, pois sairá um pouco de água da cenoura. 6. Polvilhe o amaranto por cima. 7. Unte a assadeira e leve para assar por aproximadamente 25 minutos em forno a 180 graus.

BOMBOCADO DE MANDIOCA COM LARANJA Autora: Alessandra Lima | Alergia Gourmet

Dificuldade: Fácil

Porções: 15 porções INGREDIENTES

Tempo de Preparação: 75 min

Ingredientes fáceis de encontrar

Bombocado 250 ml leite de coco 100 g coco ralado 1 xícara açúcar demerara 2/4 xícara óleo de girassol 200 ml suco de laranja Bahia 750 g mandioca crua Raspas uma laranja 1 colher de sopa fermento em pó 2 colheres de sopa vinagre Canela em pó a gosto

A idéia inicial era um bolo de mandioca com um plus utilizando a laranja Bahia já que também é safra, mas após assado o sabor único de um verdadeiro bombocado superou a expectativa do bolo de mandioca!

MODO DE PREPARO Bombocado 1. Ralar a mandioca e reservar. 2. Bater todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento e o vinagre, até ficar uma mistura homogênea. 3. Num bowl coloque a mandioca ralada e acrescente o conteúdo do liquidificador, misture bem. Adicione o vinagre e por último o fermento em pó e mexa suavemente até que o fermento esteja incorporado à massa. 4. Unte uma assadeira de bolo inglês com óleo e açúcar demerara ou também forminhas de empadas grandes para porções individuais. 5. Leve para assar em forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 35-40 minutos. 6. Espere esfriar para desenformar. 7. Se quiser, pode polvilhar com canela em pó a gosto. E delicie-se.

NHOQUE DE MANDIOCA COM ABÓBORA Autora: Fabiana Aruto | Paraíso dos Alérgicos

Dificuldade: Médio

Porções:

Tempo de Preparação:

Ingredientes fáceis de encontrar

INGREDIENTES Massa 3 xícaras mandioca cozida e amassada 2 xícaras abóbora cabotiã assada e amassada 1 dente alho amassado 3 colheres de sopa azeite de oliva 2 xícaras farinha de arroz 1 colher de café sal 2 litros água 1 colher de sopa sal grosso Molho Limone 1 dente alho amassado pequeno 3 colheres de sopa azeite de oliva 1 unidade cebola em cubos 3 xícaras água 1 colher de chá sal 3 pitadas pimenta do reino em pó 2 1/1 colheres de sopa farinha de arroz + 1 xícara (chá) água para dissolver a farinha Raspas de um limão Suco de meio limão

Um presente delicioso neste fim do mês de Julho no Projeto Receitas da Estação: Nhoque de mandioca com abóbora! Fabiana Aruto nos traz mais uma receita saudável e criativa! E acompanha a massa um incrível molho “al limone” como diriam os italianos! Hummmm…

MODO DE PREPARO Massa 1. Em um bowl coloque todos os ingredientes e misture delicadamente sem amassar demais a massa. 2. Polvilhe pouca farinha de arroz sobre a bancada onde será manipulada a massa. 3. Corte pequenas porções da massa e faça rolinhos com espessura não muito grossa. 4. Corte com o auxílio de uma faca sempre limpando a faca pois a massa fica um pouco úmida. Repita o processo até finalizar toda massa. 5. Coloque água para ferver. 6. Após o início da fervura coloque uma colher (sopa) sal grosso. Espere o sal derreter e coloque o nhoque cortado aos poucos. Aguarde até subirem a superfície. 7. Retire e coloque no recipiente que será servido. Cubra com o molho e sirva a seguir. Molho Limone 1. Na panela coloque o azeite e leve ao fogo baixo. 2. Coloque o alho e mexa até dourar levemente. Acrescente a cebola picada e refogue bem. 3. Coloque a água, o sal e a pimenta do reino. 4. Quando levantar fervura acrescente a farinha de arroz dissolvida na água. 5. Cozinhe por cinco minutos mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente as raspas e o suco do limão. 6. Mexa bem para misturar e sirva a seguir.