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I Concurso de dulces y Guisos tradicionales de AbarĂĄn / Diciembre 2015 Dulces Almendrados Borrachos Pastizos de Cabello de Ă ngel Rollos de Naranja Tortas de Mosto

Guisos Cocido Abaranero con pelotas Cocido de Invierno Empedrao Pebre Puchera de Verano

I CONCURSO DE GUISOS Y DULCES TRADICIONALES Diciembre 2015

Almendraos

Ingredientes 1 kilo de almendra 6 huevos 750 gramos de azúcar Raspadura de limón

I CONCURSO DE GUISOS Y DULCES TRADICIONALES Diciembre 2015

Borrachos

Ingredientes 3 kilos de harina 1 kilo y 1/2 de manteca 1 vaso de zumo naranja 1 vaso de vino blanco Un chorrito de coñac 2 cucharadas de bicarbonato Ralladura de limón

I CONCURSO DE GUISOS Y DULCES TRADICIONALES Diciembre 2015

Pastizos de Cabello de Ángel

Ingredientes 12 huevos

2 vasos de zumo de naranja

1 kilo y 1/2 de azúcar 3 kilos de harina 1 litro de aceite 2 cucharada de bicarbonato Ralladura de limón Cabello de ángel

I CONCURSO DE GUISOS Y DULCES TRADICIONALES Diciembre 2015

Rollos de Naranja

Ingredientes 12 huevos 2 vasos de zumo de naranja 1 kilo y 1/2 de azúcar 3 kilos de harina 1 litro de aceite 2 cucharadas de bicarbonato Ralladura de limón

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Tortas de Mosto

Ingredientes

1 litro de mosto 2 litros de aceite 3 kilos de azĂşcar 12 huevos 2 cucharadas de bicarbonato 1 vaso de zumo de naranja 4 kilos de harina Almendras Avellanas MatalahĂşva Creciente de levadura

I CONCURSO DE GUISOS Y DULCES TRADICIONALES Diciembre 2015

Cocido Abaranero con pelotas

Ingredientes CALDO

PELOTAS

Pollo casero o pavo

Carne de magra

Escalera de ternera

Tocino fresco

Hueso de jamón serrano

Tocino salao

Chorizo dulce

Longaniza

Garbanzos

Blanco

Patatas

Huevos

Zanahorias

Perejil

Hojas de caldo o apio

Piñones

Pimentón dulce c/s

Pimienta y Sal

Azafrán c/s

Pan rallado

Azafrán

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Cocido de Invierno Ingredientes

Bacalao desalado Patatas quebradas Pimiento seco Tomate seco Cebolla Huevos Aceite de oliva c/s Sal c/s Pimiento dulce c/s Azafrรกn c/s Zumo de limรณn c/s (para el moje)

Majada Ajos Almendras Cominos

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Empedrao

Ingredientes Alubias Arroz Bacalao desalado en trozos pequeños Patatas Ajos tiernos Alcachofas Judías verdes Guisantes

Habas Pimiento rojo Tomate seco Aceite de oliva c/s Pimentón dulce c/s Sal c/s Azafrán c/s

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Pebre

Ingredientes

Pierna de cordero Patatas Arroz Pimiento verde Tomate maduro o tomate seco Aceite de oliva c/s Sal c/s Azafrรกn c/s Pimienta en polvo c/s Majada: ajos, cominos, almendras y perejil

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Puchera de Verano

Ingredientes

Codillo de cordero Tocino fresco o hueso de jamón serrano Morcillas Garbanzos Patatas Hoja de caldo Chirivía Judías verdes Sal c/s Azafrán c/s