la oveja

Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado Decanato de Agronomía Programada Ingeniería Agroindustrial

Integrante: Marion Rodríguez

Desde hace muchos años, se utilizan para la producción de alimentos para consumo humano diversas especies animales, entre los cuales se encuentran: bovinos de leche y carne, cerdos, aves de corral (gallinas ponedoras, pollos de engorde, pavos), pequeños rumiantes (cabras y ovejas), entre otros, y son estos últimos los que se producen y consumen en menor cantidad, en comparación a todos las demás especies citadas, no sólo porque son animales de los que se tiene mayor conocimiento popular para su producción, sino también porque no se considera la carne de pequeños rumiantes, más específico de oveja, como un alimento cotidiano A pesar que en algunos países la carne de oveja no es muy producida ni consumida, su composición la hace ser un producto que brinda a los humanos diversos nutrientes, los cuales, al compararlos con carnes de otras especies, pueden resultar similares e incluso con mejor valor nutricional.

DESCRIPCION: La oveja (ovis aries) es un mamífero rumiante de la familia de los bóvidos, de tamaño mediano, cuerpo cubierto de un pelo espeso, rizado y suave denominado lana, cuernos ausentes, presentes en ambos sexos o sólo en los machos, orejas alargadas y estrechas, y extremidades finas y acabadas en pezuñas. El macho recibe el nombre específico de carnero, mientras el de la oveja se reserva para la hembra y los ejemplares de menos de un año de ambos sexos reciben el nombre de corderos. También es un animal ungulado doméstico y al final de sus 4 patas se encuentran las pezuñas. Su pelo es rizado y recibe el nombre común de lana. En cuanto a su color, existe una gran variedad que va desde el blanco, pasando por el marrón y llegando hasta el negro.

Tienen un buen olfato y son capaces de detectar olores a bastante distancia. Por otro lado, las ovejas cuentan con un excelente y sensible sentido del oído, por lo que no les guste que les manipulen mucho las orejas.

Las ovejas son animales muy tímidos y miedosos, basta un pequeño ruido imprevisto para hacerlas huir todas juntas en la misma dirección Origen: El origen de la oveja se encuentra posiblemente en el muflón (Ovis musimon), especie europea originaria de Córcega y Cerdeña, y en el (Ovis vignei), asiático, considerado como antecesor de las razas merina y karakul. Un grupo de ovejas conforman un rebaño, piara o majada y al cercado donde se meten se le denomina aprisco, brete, corral o redil.

Carnero: Macho adulto, entero, que se utiliza como padre en las majadas.

Oveja: Hembra adulta cuya finalidad es ser madre.

Cordero/a: se denomina así a las crías desde el nacimiento hasta el destete.

Borrega: Hembra luego del destete hasta que es madre.

Capón: Es el macho castrado luego del destete.

Lana: fibra fina, suave, rizada, resistente y elástica, que a manera de grueso abrigo cubre el cuerpo del ganado ovino.

Vellón: Conjunto de toda la lana de una oveja.

Esquila: Proceso por el cual se corta la lana o vellón para luego ser industrializada Mecha: Conjunto de fibras que se crían sincrónicamente, unidas por las secreciones de la piel y por el rizado.

Reino: Animal Subreino: Vertebrados Clase: Mammalia (mamíferos) Orden: Artiodactyla (Artiodactilos) Rama: Rumiantes Familia: Bovidae (Bovidos) Subfamilia: Caprinae (Caprinos) Género: Ovis Especie: Ovis Ories Tipo: Cordodes Tribu: Caprini

Conjunto de individuos con características morfológicas y fisiológicas similares, que se diferencian de otros grupos con otras características, tienen la capacidad de transmitir dichas características a su descendencia.

Biotipos productivos: A nivel mundial existen 450 razas de ovinos. De acuerdo al destino productivo que se le da a los ovinos estos se clasifican en “biotipos productivos”, es así que tenemos para la producción de carne, leche, lana y pieles, presentando formas y características especiales acordes a su función. Algunas no son especializadas en la producción, siendo aptas para una o más producciones y se denominan doble propósito, como ser por ejemplo el caso de la Raza Corriedale que se emplea para producir carne y lana.

La oveja doméstica es un pequeño rumiante (ovis aries) excelente productor de carne y lana. El ovino puede soportar altas y bajas temperaturas tendiendo dificultades en los lugares húmedos.

Corriedale: Son una raza que fue creada por los neozelandeses al cruzar Merino con Lincoln.

Esta es una de las pocas razas de doble propósito.

Suffolk: Es una raza de origen inglés, utilizada para aprovechar las praderas de las colinas. Es un animal ágil y caminador. Se ha utilizado para mejorar razas criollas.

Especiales para producir carne

Hampshire Down: Son una raza formada en Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es un animal precoz y muy bien productor de carne Finnish Landrace ó Finnsheep: Es de origen Finlandés. Es una raza de alta prolificidad, con un potencial de 200% de tasa de paricion (dos animales por oveja en cada parto) y muy precoz, estas características hacen que esta raza pueda reemplazar rápidamente a otras razas dentro del rebaño. También es productora de carne.

Textel: Es una raza de origen Holandés desarrollada de la cruza de varias razas criollas a fines del siglo XIX e inicios del siglo XX. Dentro de las razas para carne es la que presenta las mejores aptitudes, obteniéndose corderos de alta tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso óptimo de faena a los 40 kilos, 10 kilos más que un cordero Corriedale Border Leicester: Es una raza originaria de la ciudad de Leicestershire, Inglaterra. Es la responsable del mejoramiento y desarrollo de las razas de lana larga. De rápido crecimiento.

Merino Australiano: Proviene de la cruza de Merino Precoz Francés por Merino Español. Fue seleccionada para la producción de lana fina, larga y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y áridas.

Merino Precoz: Raza Chilena obtenida de la cruza de Merino Precoz Alemán por Merino Precoz Francés

Oveja Raza Latxa: Es una raza ovina más antigua de España. Presenta dos variedades: La cabeza oscura (Latxa Cara Negra) y la de cabeza rubia (Latxa Cara Rubia) Oveja Raza Assaf: Es una raza creada en Israel compuesta por la cuza de la oveja Awassi y la oveja East Friesian.

Posee una alta produccion de leche, buena prolificidad y muy apta para las condiciones del medio ambiente mediterráneo.

Oveja Raza Awassi: Es una oveja nómade, seleccionada por su alta producción de leche, carácter calmado, fácil de manejar y ordeñar y adaptable a pastoreo o confinamiento.

Oveja Raza East Friesian: Raza oríginaria del norte de Alemania. Es considerada la mejor productora de leche, pero en zonas sin altas temperaturas. La cola es delgada sin lana, similar a una cola de ratón.

Raza Karakul: Originaria de la provincia de Turkestán ruso, de zonas pobres donde solo tienen buen alimento durante dos meses al año. Es por esto que presentan una gruesa cola donde se almacenan reservas grasas para las épocas restrictivas.

ANATOMÍA: Ciencia que estudia la conformación de los distintos órganos y sistemas, y la relación entre sí. Puede ser descriptiva, topográfica y comparada.

La oveja es un pequeño rumiante, Su aparato digestivo comienza en la boca, provista de labios móviles con los cuales selecciona los alimentos y pastos. Dentro de la boca se encuentra la lengua, también móvil y los dientes, en el maxilar superior en vez de dientes incisivos hay un rodete dental, sigue la faringe, que es una cavidad compartida con el aparato respiratorio, a esta le sigue el esófago que es un tubo muscular que mediante movimientos peristálticos facilita el avance del alimento, el esófago desemboca o termina en el Rumen.

La oveja cuenta con tres pre-estómagos, el rumen, el retículo y el omaso. Luego tiene el abomaso o estómago verdadero.

El animal es angosto, protegido por pelo, partido y muy móvil; los cuernos son de sección triangular, con estrías transversales y en forma de espiral; además, cuentan con la presencia de glándulas lagrimales e interdigitales mientras que carecen de las perianales. Las hembras tienen 2 glándulas mamarias localizadas en la región inguinal, con 1 abertura por pezón, y la especie tiene 54 cromosomas diploides.

CaracterĂ­sticas de los principales Ăłrganos de los sistemas digestivo, urinario, respiratorio, reproductor, circulatorio y nervioso de la especie ovina

Pubertad: Hembras: 5-10 meses Machos: 3-6 meses Ciclo estral dura 14-17 días en ovejas viejas y 14-16 días en ovejas jóvenes El ciclo tiene una duración de 30-40 horas La ovulación ocurre en las últimas horas (1 o 2 óvulos) Longevidad de 12-14 años Gestación de 145-150 días

La oveja es un animal mamífero que se caracteriza por estar cubierto de lana y que ésta sea utilizado en una infinidad de productos.

El ganado ovino es el que presenta un mejor aprovechamiento de los pastos áridos o semiáridos y de los subproductos agrícolas fibrosos, razón por la cual esta especie se ha explotado tradicionalmente en las zonas áridas y secas, aprovechando ecosistemas no aptos para la explotación del ganado vacuno.

Producciones principales Las producciones principales en ovino son carne y leche fueron uno de los primeros alimentos ricos en proteínas consumidos por la civilización humana

En producciรณn de carne se adjuntan tablas con datos de variables de crecimiento, cebo y canal y los principales tipos de animales de abasto de explotaciones extensivas o semiextensivas con razas autรณctonas.

La producción de leche se deriva fundamentalmente a la producción de queso.

En explotaciones extensivas después de un período de cría de corderos de 30-45 días, es posible obtener entre 50 y 70 litros de leche ordeñada en ordeños de 80-100 días de duración.

Los rebaños de las razas adscritas a los programas de mejora genética e incluidos en los Libros Genealógicos pueden alcanzar entre 150 y 200 litros en 150-180 días de lactación.

Algunos rebaños de las razas Merina y otras del grupo entrefina son sometidos a ordeño para producir quesos artesanales de elevada calidad (Serena, Casar de Cáceres).

Aunque la leche de oveja todavía se consume fresca en algunos países, hoy en día se utiliza sobre todo en la producción de queso y, en menor medida, yogur. Aunque las ubres de las ovejas tienen generalmente sólo dos pezones, y producen un volumen de leche mucho menor que el de las vacas, como la de oveja contiene mucha más grasa, sólidos y minerales, es ideal para la elaboración de queso. Otra ventaja es que es resistente a la contaminación durante el enfriamiento debido a su mayor contenido de calcio. Entre los quesos elaborados a base de leche de oveja

una vez obtenida la lana se procesa (lavado y peinado), hilado y luego talleres que confeccionan distintos productos. Se utiliza en la industria textil para confeccionar productos tales como sacos, mantas, guantes, calcetines, suéteres, etc.

De las ovejas se aprovecha su pelaje o lana.

El esquileo, es decir, el corte de la lana, se efectúa normalmente una vez al año y dos veces sólo en muy pocos casos. La lana que se consigue se llama enriada. La lana basta, naturalmente, se lava después.

La oveja puede ser esquilada tal como está, con el pelo sucio, y en dicho caso se obtiene la lana basta, o bien, antes del esquileo, se la mete en un curso de agua poco profundo o en una pila apropiada y se le da un buen lavado con cepillo y jabón.

Los productos de lana son utilizados en su mayoría en zonas frías porque con su uso se mantiene el calor corporal; esto es debido a la naturaleza de la fibra del material.

La cantidad de lana es variable según raza, sexo y tamaño de los animales, en las razas de lana entrefina el peso del vellón oscila entre 1,5 y 2 kg en las hembras y entre 2,5 y 3 kg en los machos, en la raza Merina ascienden a 2,5 y 4 kg respectivamente.

La cualidad importante es la textura de ésta. Suave y agradable, ideal para que los niños se relajen y tengan un buen dormir.

Además, son muy seguras y verdaderas protectoras, ya que repelen la suciedad y las bacterias del ambiente Se trata de una piel elástica, fina, suave y con poco brillo La piel de oveja se usa para delantales, fuelles, forros y restauración.

Este producto se caracteriza por su buena calidad nutricional, se estima un valor nutricional promedio para la carne magra de 18.2% de proteína, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de 16.4% proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor económico corresponden a las del tren posterior y brazuelos. Las carcasas de ovinos se clasifican de acuerdo al Reglamento Tecnológico de Carnes

A lo largo de la presente investigación logró conocer en que la oveja (ovis aries) es un mamífero rumiante de la familia de los bóvidos, también puede soportar altas y bajas temperaturas tendiendo dificultades en los lugares húmedos. La caracterización del sector ovino de leche permite identificar de inmediato la importancia y el impacto que tienen en la cadena de valor del sector determinados rasgos sectoriales, especialmente su escasa capacidad de autorregulación y el insuficiente grado de internacionalización sectorial.

El manejo y la producción de carne de ganado ovino se ha convertido hoy en día de muchos paises en una de las principales ganancias a los productores ya que ha tomado un papel muy importante en el mercado. Domesticada desde hace unos 7.000 años, la oveja (Ovis orientalis aries) es uno de los animales más útiles al hombre. Nos ofrece lana, leche (de la que se elaboran quesos y requesones), carne y grasa. Antiguamente, su piel. La oveja es un animal hervíboro cuya alimentación básica consiste en hierbas, arbustos, gramineas y leguminosas. No es extraño encontrar vacas y ovejas pastando al mismo tiempo en el campo, ya que las primeras comen las hiervas altas y las ovejas se alimenta de las hierbas bajas.

Después de todo lo anterior, se llega a la conclusión que la selección de animales es de suma importancia para la realización de proyectos ganaderos. Hoy en día se cuenta con una extensa variedad de razas dedicadas a la producción que se desee: carne, leche, lana, piel, doble propósito, entre otros. También es importante integrarse a las asociaciones ganaderas, ya sean locales, regionales, especificas de esta especie o grupos de criadores de ovinos Para el análisis de proyectos relacionados con la agroindustria no es requisito indispensable ser especialista en temas de esta rama; si no, conocer la problemática tanto de la región como del resto del país. La solución se encuentra realizando trabajos de investigación como el presente, con propuestas claras y precisas para el beneficio de todos los interesados y relacionados con el medio

http://produccionovinatec.blogspot.com/ http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/bitstream/123456789/2265/1/33404.pdf http://www.mapama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/plataforma-deconocimiento-para-el-medio-rural-y-pesquero/observatorio-de-tecnologiasprobadas/sistemas-prodnut-animal/ganado-ovino.aspx https://es.wikipedia.org/wiki/Lana https://www.ecured.cu/Ovino#Pieles http://www.artesaniaporelmundo.com/distintos-tipos-cueros-pieles-elige-mejorproyecto/ http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mepi/diaz_l_jl/capitulo8.pdf http://www.curiosfera.com/oveja/