Estimulando los sentidos by Marisa González

Su aliento es como miel aromatizada con clavo de olor; Su boca, deliciosa como un mango maduro. Besar su piel es como probar el loto. La cavidad de su ombligo oculta acopio de especias. QuĂŠ placeres yacen despuĂŠs, la lengua lo sabe, pero no puede decirlo. Srngarakarika, Kumaradadatta (siglo XII)

APARTADOS 1. Cosquilleos y Mordisquitos (Aperitivos y panes) 2. Beso a Beso ¡qué calor! (Sopas calientes o frías) 3. Juegos Preliminares (Entrantes) 4. Acción y Pasión (Platos principales) 5. Final Feliz (Postres)

LISTADO DE ALIMENTOS AFRODISÍACOS

Aguacate

Ajo

Almendras

Anís

Azúcar moreno

Avellana

Café

Canela

Cebolla

Clavo

Chocolate

Dátil

Espárragos

Frambuesas

Fresas

Jenjibre

Higos

Manzana

Marisco

Menta

Nuez

Miel

Mostaza

Ostras

Perejil

Pimienta

Piña

Plátanos

Romero

Rúcula

Trufas

Vainilla

Vino

Zanahorias

…

Nota: En el documento PDF, pinchando CTRL y colocando el cursor en el título de la receta, te lleva al blog de origen. CTRL y colocando el cursor en el nombre del blog, al blog.

5 1. Pan de café y nueces - Olga, “Cocinando con Kisa 2. Taglione al limón - Ana, “La cocinera de Bétulo” 3. Cocktail de aguacates - Davi, “Caña de azúcar” 4. Espárragos de Navarra con ajo y menta - Miren, “Blogmiren” 5. Huevos rellenos de guacamole - Neus, “Cocinando con Neus” 6. Tomates rellenos de aguacate y salmón - La cérise sur le gâteau 7. Barquitas de calabacín con gulas y gambas - Cristina Tamarit 8. Corona de espárragos con falso empedrat - Garlutti, "Sabores & olores" 9. Bisqué de langostinos - Mercedes, "Dulce Diana" 10. Codornices en pétalos de rosa - Lidia, “Atrapada en mi cocina” 11. Solomillo de cerdo con naranja y canela - Carmen, "e-cocinablog" 12. Medallones de solomillo ibérico con salsa de chocolate al aroma de hierbabuena Nieves y Elena, "La cajita de Nieves y Elena" 13. Mejillones al vino blanco - Angie, "La cocina de Angie" 14. Cuencos secretos con aroma de oriente - Tú y yo cocina 15. Pasta con salmón - Bárbara, "Comer de todo" 16. Tarta mousse de nutella - Ester, “Mi cocina es Chicunini” 17. Tarta Love - Magon, “Siempre que vuelves a casa…” 18. Semifrío de café y chocolate - Rocío, “Cocinando con Rocío 19. Bocaditos de Marlene - Tito, "La cocina sin complicaciones" 20. Tarta mousse de canela y chocolate - Paz, “Las tartas de Paz” 21. Bizcocho especiado con crema inglesa - Alge, "Cocina granitos de arena” 22. Granizado de chocolate - María, "La cocina de Mesilda" 23. Bizcocho de chocolate blanco y especias - Isabel, "Aliter Dulcia" 24. Banana bread con nueces - Palmira, "Come conmigo El blog de Palmira"

Cosquilleos y Mordisquitos (Aperitivos y panes)

Pan de café y nueces Ingredientes para un pan grande

140 ml de café recién hecho 15 grs de levadura fresca o 5grs de la levadura seca 1 huevo 50 grs de azúcar moreno 400 grs de harina de fuerza 2 grs de sal 50 grs de mantequilla en pomada 70 grs de nueces troceadas

Preparación

Pondremos en la amasadora el café templado, la levadura fresca desmenuzada, el huevo, el azúcar, la harina, la sal y la mantequilla amasamos durante 5 minutos, a medida que veamos que se está integrando añadimos las nueces troceadas, subimos la velocidad un poco y lo dejamos 2 minutos solo, hacemos una bola con la masa y la dejamos tapada con film trasparente durante 1 hora levar. Pasado el tiempo de levado sacamos la masa y amasamos un poco para sacar el aire del levado y la colocamos en un molde tipo plumcake previamente engrasado, lo dejamos levar durante 1 hora. Con el horno precalentado a 190º y un cuenco dentro con agua para generar vapor dentro, lo hornearemos durante 25 minutos o hasta que este hecho, cuando esté listo lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Olga, “Cocinando con Kisa”

Juegos Preliminares

Taglione al limón Ingredientes

500 grs. de taglioline al limón Parmesano rallado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 ajo pelado y cortado a trocitos 2 cucharadas de cebolla pelada y troceada 300 grs. de nata para cocinar de Central Lechera Asturiana 2 cucharadas de zumo de limón Ralladura de limón 1/2 cucharadita de sal Pimienta molida 1/4 taza de agua Perejil picado

Preparación

Cocer los taglioline en agua y sal durante 5 minutos. Escurrir. Mientras se cuecen sofreímos el ajo y la cebolla, añadimos la nata, el zumo y la ralladura de limón, salpimentamos y echamos el agua y el perejil. Cocinamos todo junto durante 5 minutos removiendo a menudo y lo vertemos sobre los taglioline mezclándolo bien. Espolvoreamos con el parmesano rallado y servimos inmediatamente. Os aseguro que es un placer para los sentidos.

Ana, “La cocinera de Bétulo”

Juegos Preliminares

Cocktail de aguacates Ingredientes (3 personas)

2 aguacates pequeños Gambas peladas (congeladas) Lechuga 6 o 7 Tronquitos de mar (surimi) 2 latas de atún 60 gr de salsa cockail (1 bolsita) Sal 1 naranja (opcional es para la decoración)

Preparación

Primero ponemos en un cazo a hervir las gambas con un poco de sal y dejamos cocer durante aproximadamente unos 15 minutos. Pelar los aguacates y cortar a trocitos en un bol. A continuación con ayuda de un tenedor machacar. Después ir poniendo el resto de ingredientes, el surimi, las gambas y la lechuga cortado en trocitos pequeños. Poner por último el atún, previamente escurrido el aceite. Salar al gusto. Mezclar todo bien y por ultimo poner la salsa. Reservar unas gambas y un poco de salsa para posteriormente decorar. Decorar al gusto yo le he cortado unas rodajas de naranja, y le he puesto un poquito de salsa y una gambita encima. Yo lo que hago es introducir todos los ingredientes en la nevera y luego solo es mezclar y ya lo tenemos fresquito, ya que lo podemos dejar hecho pero el aguacate se ennegrece.

Davi, “Caña de azúcar”

Juegos Preliminares Espárragos de Navarra con ajo y menta

Sólo tenemos que abrir una lata de espárragos de Navarra, estos son de la cosecha de mi padre y mi hermano, pelados en casa y cocidos, salados y enlatados en la fábrica conservera. Allí ponen un número a tus latas y al día siguiente puedes ir a recogerlos. Reservamos el caldo para alguna salsa, de pescado, por ejemplo, o nos lo bebemos fresco que está muy rico. Picamos ajo y menta para espolvorearlos y los rociamos con buen aceite de oliva.

Miren, “Blogmiren”

Juegos Preliminares

Huevos rellenos de guacamole Ingredientes Para 4 personas 6 huevos 12 colas de gambas o langostinos 1 aguacate maduro 1 tomate 1 cebolleta el zumo de 1/2 lima Cilantro fresco Lactonesa, opcional

Preparación Cocemos los huevos duros. Cuando estén fríos pelamos y cortamos un poco la base para hacerlos estables y extraemos la yema. Hervimos las gambas o langostinos en agua salada 5 minutos, escurrimos y los enfriamos en agua con hielo. Retiramos la cabeza y los pelamos. Cortamos el tomate por la mitad, retiramos las semillas y picamos muy fino. Pelamos la cebolleta, quitando la primera capa y desechamos el tallo, picamos finamente. Lavamos y secamos las hojas de cilantro. Exprimimos la mitad de una lima. Cortamos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso y extraemos la pulpa, añadimos una pizca de sal, pimienta, el zumo de la lima y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, chafamos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el tomate, la cebolleta, el cilantro bien picadito y mezclamos todo junto. Rellenamos los huevos con el guacamole y colocamos una cola de gamba encima. Servimos acompañados de una cucharadita de lactonesa en la base si se quiere.

Neus, “Cocinando con Neus”

Juegos Preliminares

Tomates rellenos de aguacate y salmón Ingredientes (3 personas)

3 tomates grandes 1 aguacate Salmón ahumado Sal Pimienta negra Limón

Preparación Lavamos bien los tomates. Con un cuchillo, quitamos la parte superior del tomate (el sombrero) y vaciamos los tomates. Vaciamos bien para que no quede caldo del tomate dentro. En un bol, picamos el tomate que hemos sacado y lo mezclamos con el aguacate picado. Echamos un poco de limón exprimido, sal, pimienta y aceite. Rellenamos los tomates con esta mezcla y lo cubrimos con una buena loncha de salmón ahumado. Presentamos en una fuente con lechuga picadita en el fondo.

La cérise sur le gâteau

Juegos Preliminares

Barquitas de calabacín con gulas y gambas Ingredientes 1 filete de bacalao de unos 250 gr. 3 calabacines medianos Sal Pimienta Un chorrito de aceite de oliva 1 cucharadita de ñora molida 2 cebollas (140 gr.) 1 puerro (la parte blanca) 50 gr. Aceite 100 gr. Gambas crudas 50 gr. Aceite de Oliva 1 paquete de anguriñas o gulas de 150 gr. Unos 40 gr. de harina de almendra. Piñones (opcional) Preparación

Ponemos el filete de bacalao en el recipiente varoma, lo salpimentamos y espolvoreamos con una cucharadita de ñora y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Partimos los calabacines longitudinalmente y ponemos 2 partes a los lados del pescado (procurando que queden orificios libres) y las otras cuatro partes en la bandeja varoma boca abajo. Reservamos. Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos y el puerro en unas cuatro rodajas. Y programamos 5 segundos V-4 Bajamos la verdura de las paredes y ponemos las gambas y el aceite. Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos Varoma V-1 giro izq. Cuando acabe el tiempo, volcar el contenido del vaso en un bol y reservar. Vaciar los calabacines (yo me he ayudado con un descorazonador) y retiramos el pescado de la piel, desmigando un poco para comprobar que no se ha quedado ninguna espinita. Sin lavar el vaso, introducimos el pescado y la carne del calabacín y programamos 5 seg. V-4 Luego añadir el bol que teníamos reservado y las gulas y salamos al gusto. Programamos 10 segundos V-2 giro a la izquierda. Acabar de mezclar con la espátula y rellenar las barquitas de calabacín. Espolvorear con la harina de almendra y añadir los piñones. Hornear unos 30 minutos (aproximadamente dependerá de hornos….) a 200º y en posición intermedia.

Cristina Tamarit, receta publicada en el recetario TMX España

Juegos Preliminares

Corona de espárragos con falso empedrat Ingredientes 1 bote de alubias blancas envasadas 2 huevos cocidos 1 cebolla mediana cortada en dados pequeños 1 pimiento verde en trozos pequeños 5 tomates Kumato en trozos pequeños 1 caja espárragos blancos Carretilla de calibre grande

Para la vinagreta 1/2 vaso de aceite de oliva 0.4 5 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharadita de tomillo, orégano, albahaca, sal, perejil...mezclar bien. En un bol echamos las habas del bote de cristal...ya

vienen

cocidas...

Preparación Añadimos la cebolla, el pimiento y el tomate picaditos pequeños Damos vueltas.....cortamos el trozo del tronco del esparrago que sobre para hacer la corona. Le dais la altura que queráis......y los añadís a la mezcla de las habas. Cogemos un molde y una vez cortados los tallos de los espárragos los ponemos alrededor como una circunferencia... Tenemos preparado el relleno en el que hemos añadido los trozos de esparrago que nos sobraba. Rellenamos con la mezcla del falso empedrat....y subimos el molde hasta una altura casi al límite para poder atar con unos trozos de puerro en forma de lazo.... Sacamos despacio el molde. Añadimos el huevo duro en trozos y regamos con la vinagreta que hemos hecho.

Garlutti, "Sabores & olores"

Juegos Preliminares

Bisqué de langostinos

Ingredientes (para dos copas): 200 g de langostinos 1 cucharada de mantequilla 1 diente de ajo picado Sal y Pimienta 100 ml de bisque (ya preparado) (pincha aquí para ver la receta) 45 ml de nata líquida Los ingredientes que aparecen en rojo son los considerados Afrodisiacos.

Ponemos en una sartén la mantequilla, el ajo y los langostinos, cuando tomen color retiramos dos para decorar y reservamos; al resto le añadimos el bisque y la nata, removemos hasta que esté todo bien incorporado, salpimentar al gusto y servir en una copa de cóctel, con un gamba en el borde y un poco de perejil si se gusta para decorar.

Mercedes, "Dulce Diana"

Acción y Pasión

Codornices en pétalos de rosa

Ingredientes

5 codornices limpias (las mías pesaban unos 150 gr. cada una) Sal y pimienta 2 cucharadas de mantequilla Pétalos de rosa (he usado tres rosas), que no hayan sido tratadas químicamente (las compradas en floristería no valen llevan muchos productos para mantenerlas durante más tiempo) 60 gr. de almendras peladas 1 cucharada de semillas de anís 2 dientes de ajo Medio vaso de vino tinto (Juana le pone miel) Aceite de oliva

Preparación Precalentamos el horno a 180º. Mientras, trituramos los pétalos de rosas lavados y secos con las almendras, la cucharada de semillas de anís y los dos dientes de ajo. Ponemos a calentar una sartén y añadimos dos cucharadas de mantequilla, después añadimos la mezcla de rosas y almendras y mezclamos, añadimos el medio vaso de vino tinto y dejamos que se consuma. Ahora limpiamos las codornices, le atamos las patas y untamos con la mezcla anterior. Ponemos en una bandeja de horno, en la que habremos puesto un poco de aceite de oliva, y metemos al horno durante unos cuarenta minutos, o cuando estén doradas. Servimos, acompañadas de pétalos de rosa y rociándolas con el aceite que nos haya quedado en la bandeja. Y claro, para disfrutar al máximo de este plato lo ideal es compartirlo con la persona amada y un buen vino tinto, esto seguro que nos lleva a un final feliz, ¿no creéis?

Lidia, “Atrapada en mi cocina”

Acción y Pasión

Solomillo de cerdo con naranja y canela Ingredientes 800 gr de solomillo de cerdo 2 zanahorias grandes 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco Zumo de 2 naranjas Una pizca de canela molida Clavo, laurel, sal y pimienta Aceite y una cucharada de mantequilla

Preparación Sazonamos los solomillos con sal y pimienta y si es necesario los bridamos con una liz para darles buena forma y poder filetearlos después uniformemente. En una cazuela baja y amplia ponemos a calentar un poco de aceite y la mantequilla y ponemos a dorar los solomillos, dejando que se sofrían por todos sus lados. Los retiramos y los ponemos en una fuente. En la misma sartén sofreímos las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en aros y los dientes de ajo picados. Cuando estén todos estos ingredientes dorados, unos 10-15 minutos, añadimos el vino blanco, que dejaremos hervir unos minutos, seguimos con el zumo de las 2 naranjas (a mi me salieron 200 ml de zumo), el clavo, una pizca de canela, sal, unos granos de pimienta y la hoja de laurel, damos unas vueltas a la mezcla, añadimos los solomillos enteros y los cubrimos con caldo de carne, también sirve poner sólo agua. Dejamos que se guise a fuego suave hasta que estén tiernos, pero hechos, la carne de cerdo al contrario que la de ternera o cordero no debe tomarse poco hecha, pues resultará más indigesta, una vez hechos los dejamos templar. Sacamos los solomillos y los cortamos, volviéndolos a poner de nuevo en la salsa. Como guarnición una ensalada de rúcula y canónigos con una naranja troceada y limpia de pieles y unas nueces aliñada con una vinagreta de aceite y vinagre. Carmen, "e-cocinablog"

Acción y Pasión

Medallones de solomillo ibérico con salsa de chocolate al aroma de hierbabuena

Ingredientes -1 solomillo ibérico -1 puerro -25 gr. de chocolate negro -100 ml de caldo de carne -100 ml de vino tinto -romero -1 cucharadita de harina o maicena -sal y pimienta

Preparación Troceamos y lavamos bien el puerro y lo rehogamos con un chorrito de aceite. Añadimos la harina, tostamos ligeramente y añadimos el chocolate y el romero, bajando el fuego. Rápidamente añadimos el vino y dejamos reducir un poco, removiendo de vez en cuando. Añadimos el caldo de carne y cocinamos vigilando que no hierva. Salpimentamos ligeramente. Mientras cortamos los medallones del solomillo, salpimentamos y doramos en una plancha o sartén antiadherente. Cuando la salsa espese la trituramos, este paso es opcional, podemos dejarla tal cual, así encontraremos las rodajas suaves del puerro. Una vez con todo preparado ya sólo tenemos que emplatar. Ponemos cuatro o cinco medallones sobre un círculo de salsa de chocolate, regamos con otro chorrito por encima y decoramos con una ramita de hierbabuena y unas pinceladas de chocolate por el plato.

Nieves y Elena, "La cajita de Nieves y Elena"

Acción y Pasión Mejillones al vino blanco

Lavar bien 1 kg. De mejillones. En una cacerola con un chorrito de aceite, dorar 1 cebolla pochada, añadir un vaso de vino blanco y dejar evaporar. Echar un chorrito de nata líquida, espolvorear con pimienta negra recién molida y añadir los mejillones, tapar y dejar cocer hasta que se abran. Espolvorear con perejil o cebollino picado y servir.

Angie, "La cocina de Angie"

Acción y Pasión

Cuencos secretos con aroma de oriente Los ingredientes son:

1 Solomillo de cerdo, 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 ajos, Sal, Pimienta Salsa de soja. Para elaborar la receta necesitamos:

Maceramos la carne de cerdo cortada en dados irregulares, en un poco de salsa de soja y salpimentada. La vamos removiendo para que se mezcle bien, y reservamos, dejamos que repose unos 20 minutos. Mientras en un sartén de wok, ponemos unas gotas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla en tiras y ajo bien picadito, añadimos la zanahoria cortada en julianas, pasados unos minutos añadimos el pimiento en julianas y el calabacín, le ponemos una pizca de sal. Cuando esté listo, apartamos y ponemos la carne en el wok, y la vamos cocinando, cuando esté hecha la carne, le agregamos la verdura y rociamos con la salsa en la que se ha macerado la carne. Dejamos que se mezclen todos los sabores y finalmente presentamos. Hemos elegido unos cuencos chinos, que tenemos para las ocasiones en que nos apetece hacer cocina oriental, y la verdad que nos ha venido bien para esta receta. Lo acompañamos con fideos de arroz chinos, cocidos y después fritos en el sartén.

Tú y yo cocina

Acción y Pasión

Pasta con salmón Ingredientes Salmón fresco Pasta fresca Nata Puerros Cebolla (afrodisíaco) Setas Pimienta (afrodisíaco) Guindilla Ajo seco (afrodisíaco) Sal Ron añejo Tomate frito Eneldo

Preparación

Picamos el puerro y la cebolla muy finamente, y pochamos a fuego lento, junto con dos cucharadas de ajo seco en trozos. Añadimos las setas, que las habremos cortado en juliana, y doramos, siempre a fuego lento. Salpimentamos las verduras, añadimos un par de guindillas, sin romper, un buen chorreón de ron añejo y dejamos que cueza a fuego lento. Cuando haya reducido, añadimos la nata, rectificamos de sal y pimienta. Para darle un poco de color a la salsa añadimos una cucharada de postre de tomate frito. Troceamos el salmón, quitándole la piel y espinas que pueda tener, y reservamos en la nevera. En una olla con abundante agua hervimos la pasta fresca, seguiremos las instrucciones del fabricante. Escurrimos y refrescamos. Añadimos a la salsa, que la tendremos hirviendo a fuego medio, el salmón troceado. Con un par de minutos será más que suficiente. Echamos el eneldo picado a la salsa y mezclamos bien. Por último añadimos la pasta, damos un último hervor, dejamos que repose un minuto y listo para comer.

Bárbara, "Comer de todo"

Final Feliz

Tarta mousse de nutella Para la base

Para la mousse

200 gr. de galletas tipo María

400 ml de nata para montar

100 gr. de mantequilla derretida

2 claras de huevo

1 chorrito de leche

200 gr. de nutella

Para decorar

100 gr. de leche 4 hojas de gelatina neutra

Avellanas

50 gr. de chocolate fondant Para la cobertura

100 gr. de nata para montar 100 gr. de chocolate fondant 30 gr. de mantequilla

Preparación Trituramos las galletas (en Thermomix con unos golpes de turbo) y mezclamos con la mantequilla y un chorrito de leche. Conseguimos una masa compacta y forramos la base de un molde desmontable de 22-24 cm. Yo usé 2 moldes más pequeños. Ponemos la gelatina a remojo en un vaso de agua fría. Montamos las claras y reservamos. En Thermomix 2 minutos, V 3 y 1/2. Montamos la nata y reservamos. En Thermomix ponemos la mariposa y unos 40 segundos, V3 y 1/2. No pasaros o se os hará mantequilla. Ahora derretimos el chocolate. Para eso ponemos en un cazo la leche, la nutella y el choco y calentamos hasta que se derrita todo bien. En Thermomix ponemos la leche en el vaso y la calentamos 2 minutos, 70º, V 3. Añadimos la nutella y el chocolate y derretimos moviendo 10 segundos V7. Añadir las hojas de gelatina y remover. En Thermomix unos 10 segundos, V4. En un bol añadirnos la mezcla obtenida a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. Después añadimos las claras montadas y volvemos a mezclar del mismo modo. Vertemos sobre la base de galletas y enfriamos en la nevera. Si hay prisa, se puede adelantar metiéndolo en el congelador. La cobertura la prepararemos cuando la mousse esté ya cuajada. Para preparar la cobertura mezclamos en un cazo todos los ingredientes y llevamos al fuego, removiendo constantemente hasta que se derrita el chocolate y se integre todo bien. En thermomix programamos 3 minutos, 80º, V2. Vertemos sobre la mousse y a la nevera. Podemos decorar la cobertura con azúcar glass, haciéndole unos dibujos o rayas con un tenedor... Siempre que ya haya solidificado, aunque nunca queda duro del todo. Y por supuesto acompañamos de unas avellanas. Siempre que ya haya solidificado, aunque nunca queda duro del todo Ester, “Mi cocina es Chicunini”

Final Feliz

Tarta Love Ingredientes

Bizcocho

Cobertura

55 gr de azúcar 55 gr de harina 1 huevo grande 1 pizca de levadura

1 litro de leche 1 vaina de vainilla (afrodisíaca) 90 gr de azúcar moreno (afrodisíaco) 1 palo de canela (afrodisíaco) 1 cáscara de limón 2 gr de agar agar 2 sobres de cuajada Royal 1 tarrina de nata espesa fresca, 200 ml

Preparación Montar la clara a punto de nieve firme con la mitad del azúcar por un lado, por otro la yema con el azúcar restante. Tamizar la harina con la levadura y juntarlo todo con movimientos envolventes. Engrasar un molde desmontable de 20 cm y hornear en horno precalentado 180º 12 minutos, dependerá del horno. En Fussioncook, engrasar la cubeta y poner en ella la mezcla, 10 minutos menú horno, válvula abierta. Preparación Poner en un recipiente todo menos la nata, el agar agar y los sobres de cuajada y dejar en ebullición lenta hasta que se disuelva en azúcar, templar y dejar en el frigorífico toda la noche en infusión. Si lo hacéis en FC 100º 5 minutos, removiendo de vez en cuando, sin tapa. A la mañana siguiente retirar la vainilla, la canela y el limón. Abrir la vaina de vainilla, rasparla y añadir la raspadura a la leche, poner en el vaso de la Thermomix junto con una tarrina de 200 ml de nata espesa fresca, 2 sobres de cuajada Royal, 2 gr de agar agar, mezclar unos segundos a vel, 3 y programar 7 minutos a 100º, vel. 3y 1/2. Montaje de la tarta Con la ayuda de un aro para tartas o de un molde desmontable podremos proceder al montaje de la tarta sin problemas. Colocar la base del bizcocho en el aro, ajustar y cubrir con la cobertura cuando empiece a templar, meter en el frigorífico hasta que cuaje por completo (2 o 3 horas). Adornar al gusto con canela en polvo y lo que se quiera.

Magon, “Siempre que vuelves a casa…”

Final Feliz

Semifrío de café y chocolate

La receta original y mis cambios entre paréntesis 150 grs de chocolate negro 500 ml de nata (yo 400 ml) 100 grs de azúcar (yo 150 grs) 3 cucharadas de café soluble (yo casi 5) 2 sobres de cuajada 1 paquete de galletas maría (yo marbú) 60 grs de mantequilla 1 café con leche (yo no le puse) *(yo añadí un chorrito e leche a la pasta de galletas y mantequilla) Preparación Lo primero que haremos, será calentar un brick de nata en un cazo con 50 grs de azúcar (yo añadí unos 75 gr)y 150 ml de leche, (yo añadí un vaso de leche entero) y añadir el chocolate negro partido en trozos pequeños. Deshacer el chocolate removiendo de vez en cuando procurando que no se nos queme. Mientras se deshacía el chocolate, con la picadora, fui picando un rulo de galletas y después de picarlas, le añadí la mantequilla fundida y un chorrito de leche, mezclé y coloque de base en el molde. Después de estar derretido el chocolate, en 1/2 vaso de leche añadí un sobre de cuajada, y removí hasta que la cuajada estuviese completamente disuelta, y se lo añadí al cazo que tenia al fuego removiendo de nuevo, dejar que hierva 2 veces, la primera vez, apartar del fuego unos segundos volver a poner al fuego y al segundo hervor retirar y echar en el molde encima de la base de galletas. Dejar cuajar mientras a temperatura ambiente, y vamos con la segunda capa de café, el procedimiento será el mismo lo que cambiaremos en esta capa será, el chocolate por el café,. En un cazo añadiremos el otro brick de nata y calentaremos, añadiremos después las 5 cucharadas de café soluble, y removeremos, después echaremos el azúcar (yo aquí le añadí 5 cucharadas), y 1 vaso de leche,(en vez de los 100 ml), volví a remover y mientras se calentaba la mezcla, en 1/2 vaso de leche deshice el otro sobre de cuajada y se lo añadí a la mezcla del fuego, removí y volví a dejar hervir dos veces, (igual que en la otra capa) y con ayuda de un cucharón boca abajo, me ayude para echar la mezcla de café, encima de la mezcla de chocolate, (hacerlo con cuidado porque si no se os mezclan las capas), metí en el frigorífico de un día para otro, pues cuajan mejor los semifríos. Y este es el resultado, una tarta buenísima con un sabor espectacular!!! como ya os dije, no os la podéis perder!! Por encima le añadí 2 filas de chocolate con leche de Nestlé, (8 onzas) ralladas con el rallador.

Rocío, “Cocinando con Rocío”

Final Feliz

Bocaditos de Marlene

Ingredientes 2 Manzanas Marlene (450 gr) 250 gr de harina de repostería 2 huevos 1 vaso de agua Levadura en polvo (8 gr) Azúcar Canela Sal Aceite de girasol Azúcar glass (para decorar) Preparación Primero haremos el rebozado echando en un bol grande los 250 gr de harina, el medio sobre de levadura (8 gr), una pizca de sal, el vaso de agua, y las 2 yemas de los huevos. Mezclamos bien con varillas hasta obtener una masa homogénea. Por otro lado montamos a punto de nieve las claras de los dos huevos. Las incorporamos a la mezcla anterior ayudándonos con las varillas mediante movimientos suaves hasta que quede todo integrado. Mezclamos en un plato el azúcar y la canela. (1 vaso de azúcar y una cucharada de canela, o al gusto) Pelamos la manzana y la cortamos en pequeños trozos del grosor de un dedo. La rebozamos bien en la mezcla de azúcar y canela, y a continuación las echamos en el bol de la masa removiéndolas con las manos.

Tito, "La cocina sin complicaciones"

Final Feliz

Tarta mousse de canela y chocolate Ingredientes 300 gr. chocolate negro 100 gr. azúcar 600 ml. nata 600 ml. leche 300 ml. leche condensada 3 sobres de cuajada 2 ramas de canela canela en polvo

Preparación Hay dos formas de hacerlo: con base de galletas, o sin ella, y la preparación varía. Si la hacéis con base de galletas, tenéis que usar un molde desmontable. Poner la primera capa de galletas y después, la capa de chocolate negro y, por último, la de canela. La otra opción es sin base de galletas. Ésta es la que yo hago porque, a mi gusto, las galletas roban mucho sabor. En este caso usas cualquier molde y le pones una capa de papel plástico de envolver, que sobresalga por los lados. A la hora de desmoldar, sólo hay que tirar del plástico, quedan arruguitas, pero se pueden disimular con adornos, o incluso quedan bien. Capa de canela: La mitad de la nata, la mitad de la leche, la leche condensada (se puede añadir más) 1 1/5 sobre de cuajada, la canela en rama, un pelín de canela molida. todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se aparta la canela en rama y se vierte sobre la capa anterior o sobre el molde con plástico. Capa de chocolate: Se pone en el vaso el chocolate negro, 300 ml de leche, 300 ml de nata, un sobre y medio de cuajada y el azúcar. Se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio. Luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente y se adorna con canela en polvo y un poquito de chocolate derretido. Si no tienes Thermomix, pues todos los ingredientes a fuego suave, más o menos, con los mismos tiempos: se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca en la base de galletas o sobre la capa de canela. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara. La capa de canela, primero se pone la leche con la rama de canela para que suelte todo el sabor. Después se van añadiendo los demás ingredientes. Con esta opción, podéis montar la nata y añadirla al final para que quede más cremoso.

Paz, “Las tartas de Paz”

Final Feliz

Bizcocho especiado con crema inglesa Ingredientes 200 g de miel 100 ml de leche 100 g de mantequilla 200 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 50 g de azúcar moreno 1 huevo 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 1/2 cucharadita de clavo molido Una pizca de sal 1 taza de crema inglesa 50 g chocolate fondant Preparación Calentar la leche en un cazo unos instantes, retirar del fuego, agregar la miel y remover para diluirla. Verter la mezcla en un cuenco grande, agregar 100 g de mantequilla derretida y mezclar con unas varillas. Incorporar la harina y la levadura y remover enérgicamente para eliminar los posibles grumos. Añadir también el azúcar moreno, el huevo y una pizca de sal. Por último agregar las especias y mezclar para que se repartan de forma homogénea. Forrar con papel de horno el fondo de un molde de pum cake y untar las paredes con mantequilla. Verter la mezcla en su interior y cocer en horno, precalentado a 180ºC, durante 30-35 minutos. Pasado este tiempo, pinchar el centro del bizcocho con un palillo, si el palillo no sale limpio, continuar la cocción unos 5 minutos más a 160ºC. Dejar entibiar y desmoldar. Servir el postre cortado en porciones, acompañado de crema inglesa y chocolate fundido.

Alge, "Cocina granitos de arena”

Final Feliz

Granizado de chocolate Ingredientes Para 6 copas 200 gr de chocolate negro 800 ml. de agua 160 gr. de azúcar Media cucharadita de canela Una pizca de nuez moscada

Preparación Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco. Calentamos en una cacerola el agua y el azúcar, hasta que este se disuelva por completo. Vertemos sobre el chocolate y mezclamos bien. Finalmente añadimos la canela y la nuez moscada y volvemos a mezclar todo. Pasamos la preparación a un recipiente grande de modo que alcance un grosor de 1 cm. como máximo. Introducimos en el congelador durante 2 horas. De vez en cuando removemos la mezcla con un tenedor. Cuando esté medio helada aplastamos un poco los cristales que se hayan formado. Transcurridas las dos horas, repartir el granizado en vasos o copas. Servir inmediatamente.

María, "La cocina de Mesilda"

Final Feliz

Bizcocho de chocolate blanco y especias

Para su elaboración necesitamos, - 80 gr de mantequilla en pomada. - 2 huevos. - 125 gr de azúcar. - 125 gr de harina todo uso. - Una cucharadita de levadura. - Una cucharadita de mezcla para pan de especias. - 50 gr de chocolate banco en trozos pequeños irregulares. - Almendra laminada para decorar.

Preparación Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen. Incorporar los huevos y seguir batiendo. Tamizar la harina con la levadura y las especias. Añadir a la mezcla y, por último, incorporar con una espátula los trozos de chocolate. Hornear en horno precalentado a 180º unos 30 min hasta que al pinchar con el Cake Tester éste salga seco. Enfriar sobre una rejilla y espolvorear con la almendra laminada antes de servir.

Isabel, "Aliter Dulcia"

Final Feliz

Banana bread con nueces Para 1 cake pequeño* 1 plátano muy maduro 65g de harina integral 50g de azúcar moreno 30g de mantequilla 1 huevo 1cc* de levadura tipo Royal 25g nueces o de nueces pecanas

Preparación Calentamos el horno a 180º. Pelamos el plátano y lo hacemos puré con un tenedor. Mezclamos la harina integral y la levadura. Con una batidora eléctrica, batimos el huevo con el azúcar moreno hasta que vaya ganando volumen. Añadimos el puré de plátano y la mantequilla muy blanda. Cuando todo esté muy liso, añadimos la harina con la levadura. Con una espátula, añadimos las nueces pecanas cortadas en 3 o 4 trozos. Lo pasamos a un molde rectangular pequeño previamente untado con un pelín de aceite neutro si no es de silicona. Horneamos a 180º durante 35-40 minutos, el centro va a subir mucho y se va a dorar. Para comprobar el punto, picamos en el centro y si sale seco, sacamos el banana bread del horno y dejamos que se enfríe en una rejilla de repostería. Algunas informaciones útiles o no tan útiles * Un molde rectangular de silicona de 6,5cm de ancho x 14,5cm de largo x 3,5cm de alto **cc: cucharita de café

Palmira, "Come conmigo El blog de Palmira"

Marisa González.

Thermofan

València 25 Octubre 2012 No copies el contenido sin citar la fuente. GRÀCIES – GRACIAS