BBSS 1 reto by Marisa González

Primer reto

Septiembre - Noviembre Marisa GonzĂĄlez. ValĂ¨ncia

http://recetasbbss.blogspot.com.es

2012

Arroz caldoso de conejo y pollo

Arroces

Plato ünico

Ingredientes - 50 g aceite de oliva - 1 pimiento rojo pequeño o medio grande - 8 trozos de carne de pollo y conejo * - 250 g verdura paella congelada * - 1 cucharadita de café de pimentón de la vera - sal - 1 cucharada de tomate de conserva o un tomate pequeño rallado. - litro y medio de agua (puede ser un poco más) - colorante alimentario (o azafrán) - 3 tazas arroz (200 g)

Preparación - Ponemos a calentar el aceite en una cazuela. - Cuando está caliente rehogamos el pimiento por las dos partes. Retiramos. - En el mismo aceite sofreímos la carne previamente salada, menos el hígado, por las dos partes. Retiramos. - Añadimos en el mismo aceite la verdura y removemos con una cuchara de madera. Una ver rehogado, añadimos el tomate rallado o el de conserva y dejamos sofreír unos minutos, luego añadiremos la cucharadita de pimentón de la vera, y la carne que teníamos reservada. Dejaremos unos segundos, sin excederse porque si se quema el pimentón amarga. - Añadimos el agua caliente, sal al gusto, colorante alimentario, el pimiento que teníamos reservado y el hígado del conejo. Dejaremos hervir a fuego lento una media hora, Sabemos que esta cocido pinchando el garrafón. Probamos el punto de sal y después añadiremos el arroz dejándolo cocer 20 minutos. * Un muslo de pollo y el resto de conejo de la parte de arriba y el hígado del conejo * Garrofón (judía plana utilizada en Valencia para la paella y otro tipo de arroces), alubia blanca y judía verde plana

Cristina Tamarit, (sin blog) Ontinyent, (València) 4

Arroz meloso con calamares a la mistela valenciana

Ingredientes - 50 g de mistela u otro vino - 600 g de agua mineral - una hoja de laurel - ½ cucharadita de pimentón de la Vera - sal

Plato ünico

- 2 cebollas pequeñas o una mediana - 2 dientes de ajo - 20 ml de aceite de oliva - 250 g de calamar fresco o congelado - 175 g de arroz redondo

Preparación Arroces

- Lavar bien los calamares. Cortar en trozos grandes. Reservar. - Pelar las cebollas, cortarla en cuartos. Pelar los ajos y trocearlos. - Poner en la olla las cebollas y los ajos bien troceados. - Añadir el aceite y sofreír a fuego medio, removiendo a menudo con una cuchara de madera hasta que se haya ido consumiendo todo el jugo del sofrito. - Añadir el calamar y sofreír muy bien a fuego no muy fuerte. - Cuando veamos que el sofrito está ya bien oscuro y el calamar tierno, añadir el vino y dejar reducir unos minutos. - Añadir el pimentón, la sal y la hoja de laurel, sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera. - Pesar y añadir el arroz. Rehogarlo unos minutos. - Agregar el agua y dejar hervir unos 15 minutos. Comprobar la cocción y añadir unos minutos más si es necesario. Dependerá del tipo de arroz y de cómo nos guste. - Probar de sal y añadir más, si así se desea.Este arroz tiene que quedar meloso por lo que se deberá servir inmediatamente ya que si no lo hacemos así, el arroz absorberá el exceso de líquido y se pasará.

Marisa, del blog “Thermofan”

Arroz tres delicias por una buena causa

Plato ünico

Ingredientes

Arroces

- 1 calabacín cortado en trocitos pequeños - 1-2 zanahorias peladas y cortadas en trocitos pequeños - 2 salchichas - 1 huevo ligeramente batido - 10 g de aceite de oliva - 2 partes de agua por cada una de arroz - Sal - 180 g de arroz

Preparación - Poner en una bolsa para cocinar al vapor en el microondas los trocitos de zanahoria y de calabacín y hacerlos siguiendo las indicaciones del fabricante. Intenta que los trozos sean aproximadamente del mismo tamaño para que se hagan todos. - En un cazo pon agua a hervir y cuando esté hirviendo incorpora las salchichas y baja un poco el fuego, deja que se hagan durante un par de minutos. - Haz con el huevo una tortilla. - Pon en una cacerola el agua, un chorreón de aceite y una cucharadita de sal. Enciende el fuego al máximo hasta que el agua empiece a hervir. - Cuando empiece a hervir incorpora el arroz. Baja un poco el fuego, pero sin que deje de hervir. Mueve de vez en cuando. Mira el tiempo que tiene que estar según ponga en el paquete, éste será el tiempo desde que echas el arroz en el agua hasta que lo escurres.

Laura, del blog “ La cocinita de la abuela” 8

La pasta favorita de mi madre

Pasta

Plato ünico

Ingredientes - 750 g de aguja de ternera cortada en taquitos - 250 g de fideos - 1 pimiento rojo - 1 cebolla no muy grande - 2 dientes de ajo - 4 tomates grandes - aceite de oliva (5 cucharadas) - sal y pimienta - 1 sobrecito de azafrán - agua Preparación - En una cazuela amplia ponemos el aceite a calentar, cuando esté bien caliente doramos la carne por todos sus lados a fuego vivo. - Bajamos el fuego y añadimos la cebolla y el ajo picaditos, dejamos sofreír unos 10 minutos. - El pimiento se corta en cuadraditos y se une a la cazuela, dejándolo cocer por espacio de 15 minutos. - Hacemos una cruz en cada tomate, lo sumergimos en agua hirviendo unos segundos, los pasamos bajo el grifo y los pelamos, a continuación los cortamos en trocitos bien pequeños y los añadimos a la carne, ponemos la sal y la pimienta, removemos y dejamos cocer suavemente unos 10 minutos y a partir de ese momento iremos añadiendo agua caliente de manera que esté la carne siempre cubierta. - Cuando la carne esté cocida, 1 hora más o menos (no todas las carnes tardan el mismo tiempo en cocerse) Incorporamos la pasta, añadimos el azafrán, removemos y ponemos agua hasta cubrir la pasta totalmente, comprobamos el punto de sal y dejamos cocer la pasta a fuego suave, cuando esté al dente unos 10,12 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar 4 minutos. Servimos.

Milia, del blog “Cousas de Milia” 10

Lasa単a de verduras y pollo

Plato ünico

Ingredientes

- 15 placas de lasaña precocida -130 g de queso para gratinar

Sofrito - 30 g de aceite de oliva - 130 g de pimiento rojo - 1 ajo - 150 g de patata - 150 g de cebolla

- 240 g de calabacín - 400 g de carne picada de pollo - 500 g de tomate frito - Sal (al gusto) - Pimienta

Bechamel: - 30 g de mantequilla - 1 cucharada de aceite de oliva - 65 g de harina - 600 g de leche semidesnatada

Pasta

Preparación

- Poner las placas de lasaña en un recipiente con agua caliente durante unos 15 min. Sofrito - Mientras, lavar y limpiar las verduras y pelar la patata. Picar el pimiento, la cebolla, el calabacín (como si fuera para hacer pisto), el ajo picarlo muy menudo y la patata a cuadritos pequeños. --Calentar el aceite en una sartén. A fuego suave y removiendo con frecuencia, sofreír, la cebolla, el ajo, el pimiento, la patata y el calabacín (unos 10 min. hasta que la patata este tierna). Incorporar la carne picada de pollo, la sal (al gusto) y la pimienta (al gusto), y rehogar durante 5 minutos removiendo a menudo. - Añadir el tomate frito y rehogar para que se integre todo durante 2 min. Reservar. Bechamel - Mientras se hace la salsa, poner al fuego medio-bajo en un cazo la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla este derretida añadir la harina y remover durante 1 minuto. Añadir poco a poco la leche removiendo hasta que rompa el hervor, apartar del fuego el cazo y con una batidora batir (para que no queden grumos). Colocar el cazo de nuevo al fuego y bajar de tempera a fuego bajo, incorporar la sal, la pimienta y la nuez moscada, y remover hasta que espese. Montaje - Cubrir el fondo de una fuente apta para horno de24x19 (si es más grande poner menos capas) con un poco de bechamel. A continuación ir colocando encima una capa de placas de lasaña previamente escurridas, verter un poco del relleno y extenderlo, otra capa de placas de lasaña, otro poco del relleno y extenderlo, así hasta rellenar 4 capas. Por último, colocar otra capa de placas de lasaña, cubrir con la bechamel, y esparcir el queso por toda la superficie. - Si se quiere dejar preparada de un día para otro este es el momento de tapar con film y meter al frigorífico. - Meter al horno previamente calentado a 250º hasta que esté ligeramente gratinado (unos 10 min.). Servir enseguida. SUGERENCIAS: Se puede dejar preparada la lasaña de un día para otro tapada con film transparente en el frigorífico, y al día siguiente meter al horno y listo!! * Ver en el blog las fotos del proceso.

Carmen Aranda, del blog “Carmen y sus recetas” 12

- Sal - Pimienta - Nuez moscada

Bacalao fresco al horno

Plato ünico

Ingredientes - un filete de bacalao fresco -una patata grande para freír - cuatro dientes de ajo picados - una guindilla fresca - medio vasito de aceite de oliva - medio vasito de vino blanco seco - ¼ de un cubito de caldo de pescado - perejil seco

Pescado

Preparación - Encender el horno a 200º C. Freír las patatas, cortadas en lonchas finas, hasta que estén hechas y crujientes. Cubrir el fondo de una fuente con ellas y rallar por encima un poco del cubito de caldo, cubrirlas con el filete de pescado, poner la fuente sobre la rejilla colocada en el centro del horno. - Freír los ajos y la guindilla en el aceite, a los 10 minutos el pescado empezará a ponerse blanco y la fuente estará bien caliente, la sacamos y echamos el aceite con los ajos sobre el pescado y el vino blanco todo alrededor de la fuente sobre las patatas, horneamos 10 minutos más. Sacamos la fuente del horno y comprobamos que el pescado está hecho, espolvoreamos con el perejil y le damos un meneíto a la fuente para que se mezcle bien la salsa. Si el pescado estuviese poco hecho lo metemos un poco al horno ya apagado.

Salomé, del blog “Bloc de recetas” 14

Pescado en pizza

Plato ünico

Ingredientes - 3 o 4 filetes de pescado puede ser de cualquier clase pero que sea en filete y que no tenga espinas. - Salsa de tomate (cantidad necesaria) - Mozzarella rallada, o cualquier queso que os apetezca - Opcionales: jamón, atún, aceitunas, pimiento, anchoas... a elección

Pescado

Preparación - En una bandeja de horno, con un poco de aceite, colocamos los filetes de pescado, procurando que estén lo más juntos posibles, ya que esto nos va a hacer de "masa". Ponemos un poco más de aceite y salpimentamos. - Colocamos la salsa de tomate, el jamón cocido, la mozzarella rallada y los ingredientes que hayamos elegido para nuestra pizza. Llevamos al horno precalentado a 200º, durante 20 o 25 minutos (depende de horno y tipo de pescado). - Consejos: Cuando saquemos la pizza, nos aseguraremos de que el pescado esté hecho, si no fuera así, lo pondremos 5 minutos más. Si vemos que ha quedado con exceso de líquido, lo escurrimos todo lo que podamos.

* Ver en el blog las fotos del proceso.

Mabel, del blog “A nadie le amarga un dulce” 16

Kebabs de merluza

Plato ünico

Ingredientes (4 personas) -1 -2 -2 -1 -1

paquete de filetes de merluza congelada (600 gramos) huevos "L" rebanadas de pan de molde pastilla de caldo de pescado diente de ajo finamente picado

Pescado

Además - Palitos de brocheta - Una pizca de aceite - Papel vegetal para horno Preparación - Ponemos los palitos de brocheta (si son de madera) a remojar en una fuente con agua. De este modo, al hornearlos, no se quemarán. - Desmigamos el pan y lo mezclamos con los huevos, aplastándolo con un tenedor y removiendo hasta conseguir una pasta homogénea. - Añadimos los filetes de merluza desmigados, la pastilla de caldo y el diente de ajo. - Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante un par de horas. -Pre-calentamos el horno a 200 ºC (arriba y abajo, horno tradicional). - Tomamos porciones de la mezcla, les damos forma alargada (como de salchicha) y los pinchamos en los palitos de brocheta. Apretamos bien para que queden adheridos. - Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y lo pincelamos con aceite. - Colocamos los kebabs (o brochetas) sobre la bandeja y los horneamos durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de horneado. - Servimos inmediatamente acompañados de arroz blanco y salsa de soja.

Carmen, del blog “Recetas de tía Alia” 18

Sepia estofada con alubias

Pescado

Plato ünico

Ingredientes (4 personas) - 300 gr de alubias - 500 gr de sepia gordita- 2 - ajos - 1 cebolla - 2 huevos - una hoja de laurel - una cucharadita de pimentón - unas cucharadas de aceite de oliva Preparación - Ponemos a remojo las alubias la noche anterior, con un poco de sal. - Al día siguiente se enjuagan bien y se meten en la olla rápida o en la normal. Con la hojita de laurel y si tenemos unas verduritas por la nevera se las podemos añadir, aunque no es necesario. - Yo le he puesto una zanahoria, un tallo de cebolleta y otro de puerro y un pimiento verde. - También les he puesto unos cominos, tengo costumbre de ponerle a todas las legumbres. - Dejamos que comiencen a hervir para inmediatamente "asustarlas " dos o tres veces antes de cerrar la olla Echándoles agua fría, cuando rompen a hervir, evitamos que se les rompa la piel. - Ya podemos tapar la olla y dejarlas cocer 20 minutos, a partir de que la olla esté al máximo.Si es con olla normal las tendremos 30 minutos. - Mientras haremos un refrito de ajo, cebolla y pimentón Primero dos ajitos picaditos Y cuando el ajo tome color, añadimos la cebolla picada. - Ya tenemos la cebolla pochadita, ahora le añadimos el pimentón y lo movemos rápidamente para que no se queme.

- Apagamos el fuego inmediatamente, el pimentón se quema rápido y nos estropearía el estofado. - Cuando pasen los 20 minutos y la olla nos deje añadimos este refrito a las alubias. --Añadimos la sepia que previamente habremos troceado, bastante grande y añadimos la sal, cuidadín!!! - Si fuera necesario podemos añadirles más agua fría. - Volvemos a cerrar la olla, y cocemos otros 20 minutos. En olla normal, las pondremos a fuego lento hasta que estén las judías tiernas. Como en la olla rápida no las vemos, ni les podemos dar el movimiento de "vaivén", salen con un aspecto algo líquido. - Esto se soluciona, quitándoles un poco de caldo y dándoles ese movimiento que hará que engorde el caldito y se vean más espesitas. - Vamos a cocer los huevos. Cortamos un huevo para decorar y el otro, picadito, para verter en las judías y engordar el caldito. - Ahora asamos con un poquito de aceite los tentáculos de la sepia que nos habíamos guardado. - Le añadimos una salsa de ajo, perejil y aceite. * Ver en el blog las fotos del proceso.

Lola, del blog “La cocina de Lola”

Filetes de merluza a la marinera

Plato ünico

Ingredientes (4 personas) - 8 filetes de merluza sin espinas ni piel - 500 g de almejas o chirlas - un vasito de agua o vino blanco oloroso - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - perejil - un chorrito de aceite de oliva - pimienta blanca

Pescado

Preparación - Poner en una olla a que se abran las almejas con el agua o el vino o también se puede poner mitad y mitad. - Cuando estén abiertas, se cuela el caldo a un bol y se reservan las almejas. - En una sartén con el aceite se pochan la cebolla y el ajo muy picadito. - Cuando este tierno se le añade el caldo reservado y se le da un hervor cortito. - En este punto yo lo paso por la batidora para que no se note la cebolla ni el ajo, así la salsita queda más cremosa y espesa. - Se vuelve a echar a la sartén y se le añaden los filetes y las almejas y un poquito de pimienta. Se deja pochar, no mucho porque el pescado se hace pronto. Probad la salsa como está de sal, si hace falta rectificar. Yo no le pongo. - En el último momento se le pone el perejil picadito y a servir.

Mavi, del blog “ Saboreando con Mavi”

Solomillo de cerdo estofado con verduras

Carne

Plato ünico

Ingredientes (4 personas) - 1 solomillo de cerdo de tamaño mediano (dependiendo del número de comensales) - 1 cebolla - 4 dientes de ajo, una ramita de perejil - 1 vaso de vino - 1 hoja de laurel - 1 vaso de agua - 2 o 3 alcachofas - 2 zanahorias - un puñado de guisantes (yo los usé congelados) - 3 patatas, aceite de oliva y sal Preparación - Pelar y cortar a tiras la cebolla, igualmente pelaremos y picaremos los ajos (no tenemos que picarlos mucho, ya que luego los pasaremos por la batidora). Doramos en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, ajos y el perejil. Cuando estén blandos los pasaremos al vaso de la batidora. - En ese aceite, sellaremos ligeramente la carne en filetes sazonada con sal y pimienta y reservamos en otra olla. - En ese aceite freímos igualmente las alcachofas que previamente habremos cortado en cuartos y desechando las hojas más duras y las zanahorias a rodajitas. - Mientras trituramos en la batidora la cebolla, ajos y perejil a los que habremos añadido el vaso de vino blanco. Cuando esté bien triturado, lo incorporamos a la olla donde tenemos reservada la carne y también añadimos las alcachofas y zanahorias con el aceite y una hojita de laurel (a mí también me gusta echarle un poquito de nuez moscada) y lo ponemos a fuego medio. - Cuando rompa a hervir, echamos el agua y los guisantes congelados (podemos añadir las verduras que nos apetezcan: judías verdes, coliflor, etc..) Dejamos cocer y cuando la carne esté casi hecha añadimos las patatas peladas y chascadas. Seguimos cocinando a fuego medio y moviendo de vez en cuando, si se nos está quedando seco podemos añadir un poco de vino o agua. - Cuando las patatas estén tiernas, apartamos del fuego y tapamos para dejar que repose un poco. Y ya estará listo para servir o como en este caso para guardar en la nevera en nuestro tupper para disfrutar al día siguiente de una comida casera y sana.

Mary, del blog “Los sábados por la tarde” 24

Musaka para llevar en un tupper

Carne

Plato ünico

Ingredientes - 300 g de carne magra picada - 1 o dos berenjenas - un diente de ajo - media cebolla - un poco de bechamel - un chorrito de aceite y una pizca de sal - 200 g de leche - una nuez de mantequilla - 50 g de harina - sal para la bechamel. Preparación - Preparamos un poco de bechamel. En una sartén, con un poquito de aceite, pochamos la cebolla y el ajo picado muy pequeño. A los quince minutos añadimos la carne y salamos. Sofreímos. Al mismo tiempo cocemos en una cacerola con agua las berenjenas peladas con un poco de sal durante 20 minutos. Una vez cocidas, las cortamos en trocitos muy pequeños y las integramos con la carne y la bechamel. - El salero, símbolo histórico de abundancia, vacío. Y la campanita como la que suena en el colegio para anunciar el fin de las clases....No aparecen de forma casual en esta receta para el tupper de un niño. Son una llamada de atención. - Así presentado en un plato bonito, y con unas galletas hechas con masa brisa, simplemente horneada en forma oval, resulta apetecible. Si lo pasamos a un recipiente de plástico, no será tan atractivo, pero no cambiará su sabor, ni su valor nutritivo. - La musaka se suele gratinar con queso, pero recalentado en un micro, no resulta igual de bueno. Así que lo dejamos estar. En cualquiera de los casos.....

Beatriz, del blog “To be gourmet”

Pollo con zanahoria

Carne

Plato ünico

Ingredientes -1 pollo de 1 kg y 1/2 despojad - 1 botella de cerveza sin alcohol ( 2 cañas) - 2 cucharadas grandes de cebolla picada - 2 dientes de ajo - 1/4 kg de zanahorias - harina para rebozar el pollo - 3 cucharadas de aceite de oliva - sal - un poquito de pimienta negra - un poquito de estragón (opcional). Preparación - Quitarle la piel y cortar el pollo en trozos grandes. - Pelar los ajos y dejarlos enteros. - Calentar el aceite en una sartén y echar los ajos. Sacarlos cuando estén fritos, echarlos en un mortero para machacarlos. - Enharinar el pollo, ir echándolo en la sartén muy caliente, para dorarlo, sin que se fría. - Colocar los trozos de pollo en una cazuela preferiblemente de barro, que pueda taparse bien. - Dorar la cebolla en el aceite sobrante del pollo, con cuidado de que no se queme y echar en la cazuela junto con el pollo. - Cortar las zanahorias en rodajas gruesas y agregar a la cazuela junto con la cerveza sin alcohol, los ajos machacados, las especias y la sal. - Cocinar tapado unos 45 minutos. - Si el guiso hubiera embebido todo el caldo, se le puede añadir un poco de caldo o agua, dejándolo hervir 5 minutos más, tras lo cual estará listo para comer. - Lo podemos acompañar con patatas al vapor, puré de patatas o arroz blanco.

Isabel, del blog “La cocina de Morenisa” 28

Cazuela de patatas con salchichas

Plato ünico

Ingredientes - 4 patatas grandes - 100 g de almendras - 1 diente de ajo - 2 rebanadas de pan de molde o de víspera - dos pastillas de caldo de pollo - un paquete de salchichas tipo frankfurt - un poquito de azafrán - aceite de oliva

Carne

Preparación - Lo primero que haremos será pelar las patatas y cortarlos en trozos ni muy gordos ni rodajas finas y las coceremos en agua a la que añadiremos las pastillas de caldo y las salchichas. - Mientras se cuecen podemos ir poniendo las almendras en un cazo con agua a hervir para poder pelarlas. - Una vez despojadas de cáscara las secamos muy bien y las freímos en un poquito de aceite de oliva junto con el ajo pelado. Cuando estén frititas las sacamos a papel absorbente y freímos el pan en el aceite bien caliente. - Ponemos almendras, ajo, pan y un poquito de azafrán en el vaso de la batidora junto con un poquito del caldo de la cocción y batimos bien hasta conseguir una crema que añadiremos a las patatas, le damos un hervor todo junto a fuego flojo y listo para degustar, acompañado de una ensalada tendremos una comida perfecta y equilibrada.

Alicia del blog “¡Qué salá es la dulce Ali” 30

Crema de verduras con croquetitas de cocido

Plato ünico

Ingredientes - 1 puñado de judías verdes ya cocidas - verduras del cocido: puerro, apio, zanahoria - garbanzos del cocido - carnes del cocido: ternera y pollo - un poco de caldo

- aceite de oliva virgen extra - leche - harina - 1 huevo - pan rallado

Carne

Preparación - Trituramos las judías verdes junto a las verduras del cocido y un puñado de garbanzos. - Añadimos un poco del caldo hasta que quede a nuestro gusto, más o menos espeso. - Trituramos las carnes del cocido. - Ponemos un poco de aceite en un cazo, agregamos las carnes trituradas, damos unas vueltas y añadimos harina, una o dos cucharadas, depende de la cantidad de carne. Revolvemos todo bien durante unos minutos y vamos vertiendo la leche poco a poco hasta tener una masa que se despega de las paredes. Dejamos enfriar. - Hacemos con la masa ya fría y espesa unas bolitas pequeñas, las pasamos por harina, luego por huevo batido y por pan rallado. Las freímos en aceite caliente y las ponemos sobre papel absorbente para que tengan el mínimo aceite posible. - Calentamos la crema y la servimos con las coquetitas encima a modo de tropezones. Se pueden poner pocas y servir el resto aparte o llenar bastante el plato con ellas. - Es un plato único y muy completo, además está muy bueno. - Podríamos hacer las croquetas de tamaño grande, pero así queda más gracioso sobre todo si hay niños. - No necesita sal, pues con la que le hayamos puesto a la hora de hacer el cocido es suficiente, un exceso de sal no beneficia a nadie, al contrario, hay que acostumbrarse a comer con menos cantidad de sal.

Ana, del blog “La cocinera de Bétulo” 32

Revuelto de ropa vieja

Plato ünico

Ingredientes - sobras de cocido de garbanzos --2 dientes de ajo - aceite - pimentón

Carne

- huevos

Preparación - Cortamos la carne, las patatas y las verduras. Lo mezclamos todo junto a los garbanzos. - Hacemos un refrito: En una sartén con un chorrito de aceite tostamos el ajo en láminas y el pimentón. Truco: para no abusar del aceite, añadimos el justo para tostar el ajo y el pimentón, para que salga más cantidad añadimos un poquito de agua. - Añadimos la mezcla del cocido al refrito y revolvemos para que se mezclen los sabores y se caliente la comida. Cuando esté caliente, cascamos encima los huevos y revolvemos todo hasta que cuaje bien. Cuando añadamos los huevos, bajamos el fuego para que no se pegue en la base de la sartén.

*Pimentón (Yo añado picante, pero al ser para niños es mejor el dulce o mezclado) *Huevos *(La cantidad depende de los comensales, yo añado uno por personas más uno extra) * Ver en el blog las fotos del proceso

Raquel, del blog “En los fogones de Raquel”

Flan de coliflor y lentejas con osobuco troceado

Plato ünico

Ingredientes - resto de lentejas guisadas - resto de coliflor con bechamel - restos de osobuco u otra carne cocinada - mezcla de 4 quesos Preparación

Carne

- El montaje bien sencillo también. - Una vez que se descongeló el osobuco lo troceé y lo pasé por la sartén con unas gotas de aceite. - Luego puse una capa de coliflor, en un molde, otra de lentejas y una última de coliflor. - Un poco de mezcla de 4 quesos y gratinar. - Desmoldar, colocar la carne y decorar con salsa (a mi me encanta la salsa barbacoa). Nota: - El osobuco lo puse porque ya lo tenía y no era cosa de tirar pero, por supuesto, se puede poner cualquier tipo de carne: Pollo, pavo, conejo, etc. - También le va bien el tomate frito así como alguna salsa picante (Yo no puedo comer picante).

Pochoncicos, del blog “Cuchiflitos” 36

Guiso de ternera con patatas

Carne

Plato ünico

Ingredientes - 300 g de costilla de ternera - 5 patatas a trocitos - 4 zanahorias - 3 dientes de ajo - 2 tomates - sal - aceite de oliva virgen extra - agua - unas hebras de azafrán Preparación - Para este guiso vamos a necesitar nuestra olla exprés, podríamos utilizar cualquier otra olla, pero necesitaríamos mucho más tiempo de cocción. - Añadimos aceite de oliva dentro de la olla, cuando empiece a estar calentito, incorporamos la carne y le damos unas vueltas. - Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos a trocitos las lavamos bien y las añadimos dentro de la olla, removemos. - Pelamos los 3 dientes de ajos y los cortamos a trocitos, los añadimos dentro y damos unas vueltecitas. - Pelamos las zanahorias y las troceamos las añadimos dentro de la olla, damos unas vueltecitas más. - Por último lavamos los tomates y los cortamos a daditos pequeños, incorporamos dentro de la olla y dejamos que se sofría todo un poco. - Añadimos las hebras de azafrán y dejamos sofreír. - Cuando lleve todo unos 5-10 minutos de sofrito aproximadamente, incorporamos el agua, cubrimos todo, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medioalto hasta que la olla coja presión, una vez que esta ya ha cogido presión, bajamos el fuego medio-bajo y dejamos cocinar unos 30 minutos. . Dejamos que pierda la presión, abrimos la olla y servimos bien calentito.

Esther, del blog “Cocinando sabores”

Pollo asado especiado

Plato ünico

Ingredientes - 1 pollo fresco - 1 limón - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 cucharadita de sal - 200 cl. de vino blanco - 250 cl. de agua

- Mezcla de hierbas secas: - 1/4 cucharadita de orégano - 1/4 cucharadita de mejorana - 1/4 cucharadita de tomillo - 1/4 cucharadita de romero - 1/4 cucharadita de ajo en polvo - 1 pizca de pimienta negra

Carne

Preparación - Lo primero que haremos es limpiar muy bien el pollo por dentro y por fuera, eliminando restos de plumas. Reservamos los higaditos. - Lavar y cortar por la mitad el limón (yo además le corto la rodaja de la parte de arriba). - Preparamos el mezclado de hierbas secas. - Con esa mezcla se unta muy bien el pollo por dentro y por fuera, se meten los higaditos limpios y se acomodan las 2 mitades del limón en el interior (el objetivo de cortarlo es que el limón tapone todo el conducto). Se cierra con unos palillos. - Yo no lo ato porque nos gusta doradito y el hecho de atarlo queda bonito, pero normalmente aso pollos grandes y las partes pegadas unas con otras quedan menos hechas. - En la bandeja vierto el agua y el vino y reparto la hoja de laurel hecha trocitos. - Lo meto al horno y lo pongo a 200º en grill con ventilador, que el mío es de aire. Si el horno no tiene esa función lo ponemos con calor arriba y abajo. No es necesario precalentar el horno. - El tiempo es aproximadamente de 1 hora, pero dependerá del tamaño del pollo. - A la mitad del tiempo le doy la vuelta para que se dore por todos lados. Como guarnición suelo preparar unas patatas fritas y una sencilla ensalada de tomate y lechuga. * Ver en el blog las fotos del proceso

Chary, del blog “Mi cocina y otras cosas”

Coliflor con patatas y bechamel

Verduras

Plato ünico

Ingredientes - 1 coliflor mediana - 3 o 4 patatas blancas - 250 g de jamón de york o de pavo (sin lactosa o gluten) - queso rallado (sin lactosa para intolerantes) - salsa bechamel (sin lactosa o gluten para intolerantes) - nuez moscada - pimienta - sal

Preparación - Quitamos las hojas de la coliflor, la lavamos y cortamos los tronquitos. - Ponemos a cocer con agua y un poco de sal. - Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas medianas. - Ponemos a cocer con un poco de sal. - Podemos poner a cocer las dos cosas juntas si queremos, pero tened en cuenta que el sabor de la patata cambiará algo. Los míos prefieren que las cueza por separado. - Una vez cocidas, las apartamos y escurrimos de agua. El agua de cocer la coliflor suelo guardarla para hacer una rica sopa. - Cortamos el jamón de york o de pavo en tacos medianos. Reservamos. - Ponemos las patatas en el fondo de una fuente, en láminas. - Ponemos encima la coliflor y por último los tacos de jamón de york o pavo. - Espolvoreamos con un poco de queso rallado. Por último hacemos una bechamel ligera de cobertura, como tengamos costumbre. Ya sabéis que aquí cada maestrillo tiene su librillo, pero la bechamel es algo muy fácil de elaborar. - Ponemos algo de mantequilla o margarina en una sartén, añadimos unas cucharadas de harina y doramos un poco, luego vamos añadiendo la leche sin parar de mezclar, hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal, algo de pimienta y un poco de nuez moscada. - Una vez tengamos preparada la bechamel, la añadiremos a la fuente que contiene la coliflor. - Espolvoreamos con otro poco de queso rallado y llevamos al horno. Ponemos al grill unos minutos, hasta que veamos que el queso se funde y dora. - Sacamos una vez esté fundido el queso y servimos bien caliente.

Choni, del blog “Cocina compartida” 42

Ensalada de lentejas mediterrรกnea

Legumbres

Plato ünico

Ingredientes (para 6 personas) - 300 g de lentejas secas, de buena calidad, pero de las pequeñas, que no necesitan tenerse en agua toda la noche - tomatitos cherry - mozarrella a tacos o queso de Burgos (de las que te venden ya preparados) - perejil - tiras de pimiento rojo asado - pipas de girasol - aceite de oliva y un toque de vinagre de manzana - sal y pimienta

Preparación - Se puede coger un pote de lentejas ya hervidas, o hervirlas con agua, una hoja de laurel y un poco de aceite. - En media hora ya estarán cocidas (pero probarlas antes de retirarlas del fuego, ya que según sea la clase de lentejas puede necesitar más cocción) Las pasáis por agua fría para detener la cocción y dejarlas a temperatura ambiente, bien escurridas. - Se mezclan con todos los demás ingredientes secos y se aliñan con los líquidos acabando con un toque de sal y de pimienta recién molida. - Puede ser un perfecto plato único, acompañado de una fruta o láctico de postre. Y de bebida agua y una copa de vino rosado. Todo perfecto para seguir la dieta mediterránea.

Cristina, del blog “Sal y pimienta” 44

Sandwiches de atún huevo y maíz

Sandwiches

Plato ünico

Ingredientes ( 2 sandwiches / 4 mitades) - 1 huevo duro - una lata de atún al natural - maíz cocido -el equivalente a media mazorca- medio pepino si no gusta mucho el pepino lo podemos sustituir por lechuga cortada menuda. - 2 cucharaditas de mayonesa - 4 rebanadas de pan de molde

Preparación - Ponemos en un bol el huevo pelado y cortado a trocitos pequeños. Añadimos el atún escurrido, el maíz y la mayonesa y mezclamos bien. - Untamos dos rebanadas de pan con la mezcla. - Pelamos y cortamos el pepino a rodajas finas y ponemos por encima de la mezcla. Tapamos con las otras rebanadas y si preferimos lo cortamos en triángulos.

Angi, del blog “Cocina con Angi”

Arroz con guisantes y atĂşn en conserva

Arroces

Primer Plato

Ingredientes (para 6 personas) - 2 o 3 dientes de ajos - 1 cebolla mediana - 1 o 2 pimientos verdes - 1 puñado de guisantes (a gusto) - 3 o 4 latas pequeñas de atún en conserva - arroz - aceite de oliva - sal - un poco de caldo de pescado o una pastilla de caldo concentrado de pescado

Preparación - Pelamos los ajos, la cebolla y el pimiento, todo muy pequeñito. Yo uso un robot picador para hacerlo. - Ponemos en una cazuela o paellera un fondo de aceite y sofreímos un poco estos ingredientes. - Agregamos los guisantes y un poco de sal, dejamos pochar un poco, tapamos y dejamos hacer a fuego lento. - Una vez esté todo bien pochadito y medio cocido le agregamos el caldo de pescado o bien agua y una pastilla de caldo concentrado que previamente habremos puesto a hervir. - Añadimos el arroz, yo suelo utilizar mi mano como medida, una medida para los menos comilones de la casa y dos para los más glotones. Dejamos cocer a fuego suave, si necesitase más agua se la añadiremos siempre caliente para que no rompa el hervor. - Una vez veamos que ya casi está el arroz en su punto, le añadimos el atún escurrido de sus latas, removemos y dejamos terminar su cocción. - Apartamos y servimos bien caliente... con un toque de zumo de limón está exquisito!!! - Emplatamos y decoramos a gusto... ya está listo nuestro arroz con atún!!!

Choni, del blog “Cocina compartida” 48

Arroz caldoso de pescado

Arroces

Primer Plato

Ingredientes (para 2 personas) Para el caldo de pescado - cabezas y espinas de merluza o de pescadilla o pescado de roca para hacer caldo - 1 tomate - 1 ramita de perejil - 1 cebolla - 1 patata - 1 chorrito de aceite - 1 litro y medio de agua

Para el arroz - 1 cebolla pequeña - 120 g de pimiento rojo - 30 g de aceite de oliva - 2 tomates de pera pelados - sal - ½ cucharadita de pimentón dulce - ½ bolsa de preparado para paella o sopa de marisco (congelado) - 700 g de caldo de pescado - 150 g de arroz de grano redondo - colorante alimentario (opcional)

Preparación Del caldo de pescado - Pelar y picar la cebolla y los tomates. Lavar y trocear el pimiento. - Lavar el pescado e introducirlo en una olla. - Añadir el resto de ingredientes y cubrir con agua. - Cocer a fuego medio unos 20 minutos. Colar con cuidado y reservar

Del arroz - Poner en la olla la cebolla, el pimiento y el tomate bien troceados. - Añadir el aceite y sofreír a fuego medio, removiendo a menudo con una cuchara de madera hasta que se haya ido consumiendo todo el jugo del sofrito. - Añadir el pimentón sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera. - Pesar y añadir el arroz. Rehogarlo unos minutos. - Agregar el caldo de pescado y el preparado para paella y dejar hervir unos 18 minutos. Comprobar la cocción y añadir unos minutos más si es necesario. Dependerá del tipo de arroz y de cómo nos guste. Durante la cocción, añadir el colorante alimentario (opcional). - Probar de sal y añadir más, si así se desea. - Este arroz tiene que quedar caldoso por lo que se deberá servir inmediatamente ya que si no lo hacemos así, el arroz absorberá el exceso de líquido y se pasará.

Marisa, del blog “Thermofan” 50

Risotto de espinacas y jam贸n

Arroces

Primer Plato

Ingredientes (para 2 personas) - 1 l de caldo de pollo - 225 g de espinacas frescas - 120 g de jamón cocido - 1 cucharada de aceite de oliva - 3 cucharadas de mantequilla - 1 cebolla picada fina - 280 g de arroz arborio - 150 ml de vino blanco seco - 150 ml nata líquida - 85 g de queso parmesano recién rallado - sal y pimienta

Preparación - Se vierte el caldo en una olla y se lleva a ebullición lentamente, mientras preparamos el risotto. - Se lavan las espinacas y se trocean. Se corta el jamón a tiras. - En una cazuela se calienta a fuego medio el aceite con 2 cucharadas de mantequilla hasta que se funda. Echar la cebolla y pocharla, hasta que se dore. Bajar el fuego y echar el arroz se rehoga unos 2 o 3 minutos o hasta que el arroz esté transparente. Añadir el vino y cocerlo 1 minuto para reducirlo. - Añadir el caldo cucharón a cucharón, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba. Cocer el arroz hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cremoso. Añadir con el último cucharón las espinacas y el jamón. - Retirar el risotto del fuego y agregar el resto de la mantequilla y la nata. Removerlo bien, añadir el queso y remover hasta que se funda. Sazonar el risotto al gusto y servirlo enseguida.

Sipos, del blog “Los guisos de Sipos”

Olleta de verduras

Arroces

Primer Plato

Ingredientes (para 4 personas) - 1 manojo de acelgas

- 1 nabo - 1 zanahoria - medio calabacín - 100 gr de alubias secas - 1 vasito de aceite de oliva - 1 puñado de arroz por persona - sal - colorante

Preparación - Poner en remojo las alubias el día de antes. - Se pone todo en crudo. - Llenamos una olla mediana con agua, añadimos todas la verduras troceadas: las alubias, la sal y el aceite y se deja cocer a fuego lento 1 hora más ó menos hasta que las alubias estén cocidas. - Cuando esté listo, añadir un puñado de arroz por persona.

Patri, del blog “De sucre i sal”

Pasta con chorizo ligero

Primer Plato

- 250 g pasta (Al gusto, yo elegí lacitos) - 6 chorizos - 500 g Salsa de tomate (si es casero mucho mejor) - 1 cebolla - 2 ajos - aceite - sal - queso rallado* - orégano, estragón, albahaca fresca. - agua para la cocción.

Pasta

Ingredientes (para 4 personas)

Preparación - En una sartén con aceite, poner a dorar el ajo laminado y la cebolla muy cortadita. Dejar pochar a fuego medio. - Los chorizos se pinchan, repetidas veces por todos los lados (cuanto más los pinches más fácilmente saldrá la grasa. - Una vez pinchados, colocar en el cazo de agua hirviendo, dejar cocer unos 10 minutos y saldrá la grasa - La grasa saldrá y flotará en el agua, como podéis ver en las fotos (Antes y Después). - Sacar los chorizos, pelar. (El agua se tira). - Se trocean cada uno en cuatro trozos y luego en trocitos (Como se ve en la foto) - Seguidamente añadir la salsa de tomate a la sartén con la cebolla y los chorizos troceados. - En una olla, con agua hirviendo y sal, agregar la pasta elegida (macarrones, espaguetis...) - Dejar el tiempo que indique el fabricante. Escurrir la pasta, poner un vaso del agua de la cocción en la salsa y seguidamente poner la pasta. (Este paso es muy importante, ya que al tener la salsa preparada, se evita tener que refrescar con agua la pasta para que no se pegue) - Al volcar la pasta recién escurrida sobre la salsa, quedará mejor unión entre salsa y pasta. - Mezclar todo. - Emplatar, espolvorear con la hierba elegida y queso rallado. * Si rallas el queso antes de servir, es más sano y económico que comprado en bolsitas. * Ver en el blog las fotos del proceso para desengrasar los chorizos.

Sonia, del blog “Cocinando voy, recetando vengo” 56

Pasta de corazones con morcilla y manzana

Primer Plato

Ingredientes - 500 g de pasta en forma de corazón - una manzana verde - 200 g de morcilla

Preparación

Pasta

-Cortamos en trocitos pequeños la morcilla y la manzana. -Sofreímos la morcilla y la manzana hasta que poche un poquito, quedara la manzana un poco blandita, o bueno a tu gusto. *A mí personalmente no me hizo falta poner sal, pero en mi casa comemos con poquita sal.

Lina, del blog “La marmita del aprendiz”

Pastel de tortillas

Primer Plato

Ingredientes - 1 huevo para cada tortilla - lonchas de queso para fundir - mayonesa - pimientos asados en tiras - lonchas de jamón york - aceite

Huevos

Preparación - Preparar 4 tortillas francesas de 1 huevo cada una, y preparar el pastel colocando en un plato una de ellas, cubrir con lonchas de queso que funda bien, encima otra tortilla, mayonesa y pimientos asados en tiras, otra tortilla, mayonesa, una capa de jamón york (previamente pasada por la sartén) y la última tortilla.

Angie, del blog “La Cocina de Angie”

Crema de calabacĂn y manzana

Primer Plato

Ingredientes - 1 calabacín pequeño - 1 zanahoria - 1 manzana - 1 patata - 50 ml agua (un chorrico) - 200 ml leche (o un brik de nata) - aceite y sal

Verduras

Preparación - Pelar y trocear todos los ingredientes, o sea, no queremos pieles en nuestra crema, intentar que todos los ingredientes tengan un tamaño/peso similar. - Poner todo junto en la olla exprés y rehogar en un chorrito de aceite, echar una pizca de sal, (también se puede utilizar una cazuela normal). - Añadir un poquito de agua, lo justo para que la olla haga vapor, cerrar y cocer por 8 minutos desde que sale la segunda señal del indicador de vapor, (en caso de utilizar cazuela, agregar agua hasta cubrir los ingredientes y cocer a fuego suave unos 20 minutos aproximadamente). - Una vez que pierde presión, abrir la olla y batirlo todo, echar la leche (en mi caso fue nata líquida), acabar de batir y ajustar de sal, (si lo elaboras en cazuela quizás necesites menos leche). * Ver en el blog las fotos del proceso.

Jose, del blog “Mi recetario.es”

Crema de calabacĂn

Primer Plato

Ingredientes - 3 calabacines grandes - 2 cebollas - aceite - sal - 6 quesitos - picatostes

Verduras

PICATOSTES -pan duro -aceite

Preparación - Pelamos y picamos la cebolla y los calabacines y cubrimos de agua con un chorrito de aceite de oliva y sal. - Dejamos hervir durante unos 30 minutos más o menos. - Mientras, preparamos los picatostes, cortando el pan a daditos pequeños y friendo en aceite, también los podemos tostar en el horno para evitar el aceite. - Añadimos los quesitos y batimos hasta que quede como una crema fina y lista para servir con los picatostes. Buen provecho

Inés, del blog “Como cocino yo” 64

Crema de tomate

Verduras

Primer Plato

Ingredientes - 500 g de tomates - 1 cebolla - 2 zanahorias - 1 patata - 1 puerro (la parte blanca) - aceite de oliva - 1 pastilla de caldo de verduras - sal al gusto Para adornar: - queso rallado y albahaca

Preparación en TMX - Ponemos en la Thermomix la cebolla, el puerro y las zanahorias con el aceite 5 minutos a 90º velocidad 5, cuando finalice añadimos los tomates en trozos, la patata, la pastilla de caldo, una pizca de sal y agua, dejamos 25 minutos a 90º velocidad 5, cuando finalice trituramos al máximo durante 2 minutos y ver la consistencia por si tenemos que añadirle más agua. - Se adorna con queso rallado y albahaca. Preparación tradicional - Si la hacemos al modo tradicional hacemos un sofrito con la cebolla, los tomates sin piel y el aceite en una sartén, los incorporamos a una olla con agua a la que añadimos la pastilla de caldo de verduras, las zanahorias y la patata, dejamos cocer unos 20 minutos, probamos de sal, trituramos y adornamos.

Vivi, del blog “Ó carón da Lareira” 66

Crema de hojas de borraja y zanahoria

Primer Plato

Ingredientes - hojas, interiores, de borraja. - 1 cebolla pequeña. - 2 zanahorias. - 1 puerro.

- 1 filete de pechuga de pollo plancheado y salpimentado. - agua. - 1 cucharada de maizena. - 1/2 l. de leche semi desnatada.

Preparación

Verduras

- Ponemos a hervir el agua y, cuando rompa a hervir le añadimos las hojas de borraja y un polvo de sal además de la pechuga de pollo troceada. - Mientras tanto limpiaremos y cortaremos, en mirepois la cebolla, el puerro y las zanahorias (El Mirepoix es una combinación de verduras cortadas en pequeños dados de aproximadamente 1 cm y medio de sección). - Las sofreiremos con tres cucharadas de aceite de oliva. - Cuando las verduras están doradas, sin quemarse, las incorporamos a las hojas de borraja y dejaremos cocer 10 minutos juntas. - Añadiremos la maizena disuelta en agua y la leche, llevando a ebullición y retirando sin parar de remover para que no se agarre en el fondo. - Trituraremos y listo este plato tan tradicional y tan de aprovechamiento. - Para decorar tan sólo he cortado un huevo duro y se lo he colocado, con cuidado para que no se hundiese. - Un plato, ya no sano y barato sino super sano y super barato, aunque no sea muy fotogénico. Notas: - La pechuga se la puse porque estaba ya hecha pero no es necesaria y se no la ponéis os resultará un plato completamente vegano. - De la verdura ¿qué decir?. Por supuesto admite muchas verduras y hortalizas: Calabacines, calabaza, judías verdes... ¡Lo que tengáis a mano!.

Pochoncicos, del blog “Cuchiflitos” 68

Calabacines rellenos

Verduras

Primer Plato

Ingredientes (para 2 personas) - 2 calabacines - tomate natural - pimiento rojo - zanahoria - cebolla - 2 huevos - taquitos de jamón york - aceite de oliva - sal y pimienta al gusto

Preparación - Quitamos la parte de arriba del calabacín y lo vaciamos, picamos las verduras muy finito, en una sartén con poquito aceite incluido el calabacín que hemos sacado cuando está bien pochadito añadimos los taquitos de jamón york.

pochamos las verduras

- Ahora ponemos un trozo de film sobre un molde, da igual el molde es solo para poder colocar el huevo sin peligro, cascamos el huevo encima del film y lo atamos para que no se salga ponemos un cazo con agua al fuego y cuando empieza a hervir metemos los huevos y cocemos según nos guste, estos en unos 3 minutos quedaron con un poquito de yema hay que irlos moviendo, porque si no se hacen solo por un lado. - Una vez que están los huevos, los sacamos y dejamos enfriar, mientras ponemos los calabacines 5 minutos en el microondas para que la pulpa que nos ha quedado dentro se ablande desenvolvemos los huevos con cuidado por si queman. - Rellenamos los calabacines y ponemos encima los huevos. * Ver en el blog las fotos del proceso.

Mary, del blog “Virutillas de chocolate” 70

CalabacĂn al microondas

Primer Plato

- 1 calabacín - tomate frito - orégano - 1 lata de atún al natural - sal

Verduras

Ingredientes

Preparación - Poner en una fuente de cristal con tapa, 1 calabacín, lavado y cortado en rodajas finas (se puede pelar o dejar sólo parte de la piel), salar, echar un buen chorro de tomate frito, espolvorear con orégano y desmigar por encima una latita de atún al natural escurrido (o daditos de pavo o jamón cocido). - Tapar y poner en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos.

Angie, del blog “La Cocina de Angie 72

Tomates rellenos con ensalada de arroz 3 delicias

Primer Plato

Ingredientes - 8 tomates de ensalada - 200 g de arroz - 2 dientes de ajo - 75 g de guisantes - 75 g de maíz dulce - 12 langostinos - 100 g de jamón cocido en lonchas gruesas

- ½ cebolleta - 2 huevos - 100 g de beicon ahumado natural* - aceite, sal y vinagre - salsa alioli - salsa mahonesa

Verduras

Preparación - En una cazuela ponemos a hervir abundante agua con sal, para escaldar los tomates. Preparamos un bol con agua bien fría para refrescar los tomates una vez escaldados. - Lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz en la base y por tandas les metemos en el agua hirviendo durante unos segundos, los sacamos y los pasamos por el agua fría. Los pelamos, les hacemos un corte en la parte superior, conservando el tallo si tienen, pues a la hora de presentar quedarán más vistosos, y con ayuda de una cuchara los vaciamos con cuidado para que no se nos rompan y los dejamos escurrir boca abajo. La carne que vamos quitando no la tiramos, podemos usarla para hacer salsa de tomate o para añadirla a algún sofrito. - En una cazuela con un poco de aceite ponemos a dorar dos dientes de ajo sin pelar y enteros, cuando comiencen a dorarse añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos abundante agua, sazonamos y lo dejamos cocer durante 15-16 minutos sin removerlo demasiado para que no suelte el almidón. Una vez cocido y para que no se nos pase lo escurrimos y lo refrescamos con agua fría. - Ponemos a cocer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. - Cocemos también los langostinos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, los enfriamos y pelamos. - Picamos el jamón, el beicon (que podemos sustituir por pollo cocido, asado...) y la cebolleta. - Con los dos huevos hacemos una tortilla francesa y la cortamos en trocitos. - Para la salsa, mezclamos salsa mahonesa y un poco de alioli, aquí al gusto de cada cual. - Colocamos el arroz cocido en un bol y vamos añadiendo el jamón, la tortilla, la cebolleta, el beicon, los guisantes escurridos, el maíz y los langostinos picados. Mezclamos todo bien, ponemos a punto de sal y aliñamos. - Ahora sólo queda rellenar los tomates, en el fondo de los mismos ponemos una cucharadita de la salsa que hemos preparado y sobre ella la ensalada de arroz. Les colocamos la tapita y a comer!!

* beicon en lonchas gruesas (opcional)

Carmen, del blog “e-cocina blog” 74

Tapa de patata con queso de oveja semicurado, cerdo y compota de cerezas al vino tinto

Verduras

Primer Plato

Ingredientes Para las patatas - 2 patatas grandes hervidas - 1 diente de ajo - sal - perejil y tomillo secos - aceite de oliva

Para el cerdo - 180 g de carne de cerdo maquinada - sal - 2 cucharadas de vino blanco - pimienta - aceite de oliva

Para las cerezas al vino tinto - 100 g de cerezas maduras - 40 ml de vino tinto - 40 g de azúcar - 1 vaso de agua.

Para acabar - 100 gr de queso de oveja semicurado - perejil picado - salsa de vino tinto (se puede hacer poniendo a reducir 150 ml de vino tinto con 100 gr de azúcar).

Preparación Patatas: Pelar y cortar las patatas a la mitad. Ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Condimentar con perejil, tomillo y diente de ajo. Sazonar con aceite de oliva y hornear 25 min a 180°C. Cerdo: Condimentar la carne con vino blanco, sal y pimienta. Hacer por los dos lados. Cerezas: Poner en una sartén antiadherente las cerezas sin hueso con el azúcar y el vino tinto. Cocinar hasta que espese. Anadir el vaso de agua y cocinar otra vez hasta que espese. Acabado: Cortar el queso en rodajitas finas y ponerlas sobre de cada mitad de patata. Poner sobre del queso los círculos de carne y poner todo en el horno caliente para que se funda el queso. Emplatar poniendo las mitades de patata en el centro del plato y sobre éstas, la compota de cerezas. Decorar con la salsa de vino tinto y el perejil picado.

Giacomo Picariello, (sin blog) Montella (Avellino) Italia

Hojaldre de verduras

Primer Plato

Ingredientes - 1 plancha de hojaldre - 1 calabacín hermoso (500 g) - 2 zanahorias - 3 huevos - 150 g de queso (lonchas, taquitos) - 50 g de queso rallado para gratinar - 100 g de Bacon o jamón en taquitos

- 30 g de aceite de oliva - 2 cucharadas de harina - 2 vasos de leche - sal, pimienta y nuez moscada

Verduras

Preparación - Cubrir con el hojaldre el molde. - A continuación poner el calabacín pelado y cortado en rodajas finas y encima las zanahorias ralladas utilizando la parte gruesa del rallador. - Batir los 3 huevos con sal y pimienta y repartirlo por encima de la verdura. - Añadir el queso, yo esta vez lo puse en taquitos, pero puede cubrirse con queso en lonchas o rallado grueso, el que más os guste o que tengáis costumbre de utilizar. - Poner al fuego una sartén con el aceite y dorar el bacon o jamón. - Añadir las 2 cucharadas de harina y rehogarla un poquito. - Apartar del fuego y añadir los 2 vasos de leche removiendo bien para que no se formen grumos en la bechamel. - Acercar de nuevo al fuego y seguir removiendo despacio hasta que espese. - Añadirle pimienta y nuez moscada. Rectificar de sal si fuera necesario, ya que con el bacon o jamón a veces no es necesario añadirle más. - Cubrir con esta bechamel la preparación que teníamos en el molde. - Espolvorear de queso rallado y hornear 45 minutos a 200 grados.

Esther Cruz, (sin blog) Móstoles, (Madrid) 78

Pisto con arroz

Verduras

Primer Plato

Ingredientes - 1 pimiento - 1 berenjena - 1 cebolla - 3 tomates - aceite de oliva - sal - 1 cucharita de azúcar - pimienta - 100 g de arroz - 2 dientes de ajo

Preparación - Cortar las verduras, sofreír la cebolla, añadir el pimiento y la berenjena, dejar unos minutos y echar el tomate pelado y cortado en trozos, añadir el azúcar, salpimentar y dejar a fuego lento entre 30 y 40 minutos. - Hervir el arroz 15 minutos, escurrir, sofreír con los ajos y emplatar con el pisto servido en un aro. * También lo puedes hacer con arroz integral, más sano.

Reme, del blog “llimaverda”

PurĂŠ de verduras

- 300 g de zanahorias - 300 gr de patatas - una cebolla - unas hojas de repollo - unos ramitos de brócoli - 1/2 litro de caldo (verduras, pollo) - aceite de oliva - sal - unos palitos de pan y queso para decorar

Verduras

Primer Plato

Ingredientes

Preparación - Preparamos las verduras, lavando y troceando, zanahorias, repollo, brócoli este lo dejamos en ramitos. - En una cacerola ponemos el aceite y pochamos la cebolla picada, añadimos la zanahoria, las patatas, el repollo y el brócoli, rehogamos todo y añadimos el caldo, cocemos 5 min y retiramos el brócoli y reservamos. Continuamos la cocción hasta que todo este tierno unos 15 min. - Separamos unos trozos de zanahoria para decorar. Echamos un poco de sal y trituramos todas las verduras con la batidora hasta obtener una crema homogénea. - Ponemos en un plato hondo y decoramos con las zanahorias, brócoli, queso y los palitos de pan, yo creo que quedó un plato muy divertido.

Encarnita, del blog “El paraíso de los golosos”

SartĂŠn de verduras

Verduras

Primer Plato

Ingredientes (No pongo cantidades ya que se trata de aprovechar lo que tenemos por ahí) - espárragos verdes - tomates - 2 Patatas cocidas - aceitunas - unas lonchas de pavo - queso para fundir - hierbas provenzales (opcional)

Preparación - Pues bien, esto es lo que tenía en el frigo, así que pensé ¿y si hacemos una sartenada? - Necesitamos dos patatas cocidas, que las podéis tener de otro plato de verdura, si no las cocéis en un cazo aparte, pelamos y reservamos. - Limpiamos los espárragos, y los vamos salteando despacio en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, después añadimos los tomatitos pequeños, o un tomate grande. Cuando se va templando, añadimos las aceitunas, las patatas y los trocitos de pavo y dejamos que se integren todos los sabores, y un poquito de sal al gusto. - Al final ponemos unos trocitos de queso, y espolvoreamos un poco de hierbas provenzales, o perejil o lo que más os guste, y tapamos unos minutos para que se funda. - Ya tenemos nuestra sartén lista. Lo he querido presentar así, porque me gustan los colores de todo junto, y no necesita más adorno, en una sencilla sartén.

Silvia, del blog “Chascarrillos de casa” 84

Patatas viudas con huevo

Verduras

Primer Plato

Ingredientes - 2 dientes de ajo - medio pimiento verde - medio pimiento rojo - 1 cebolla - perejil picado - 4 patatas grandes - 4 huevos - sal - aceite - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 chorrito de tomate frito - agua

Preparación - En la olla con un poco de aceite, ponemos a dorar los dientes de ajo picados. - Cuando estén dorados, introducimos los pimientos, la cebolla y el perejil bien picado todo. Dejar pochar conjuntamente. - Ahora, introducimos el pimentón y removemos. - Añadimos el tomate frito y removemos. - Pelamos las 4 patatas y las lavamos bien. Las cortamos en cachos procurando partir al final del corte, para que cuando las hagamos, suelten el almidón y queden más espesitas. - Las metemos en la olla con la salsa, echamos sal y removemos bien. - Añadimos el agua hasta cubrir las patatas. - Cerramos la olla y las dejamos hacer 20 minutos (puede variar el tiempo, según la olla y fuegos). - Pasado el tiempo, abrimos la olla, las ponemos al fuego a hervir y vamos cascando los huevos encima de las patatas, uno en cada punta para que tengan sitio suficiente y se hagan. Los dejamos a fuego medio y sin remover hasta que cuajen. - Servimos en el plato. * Esta receta es un primer plato, pero se podría hacer como plato único, poniendo dos huevos por persona y acompañando de una ensalada y una pieza de fruta. * Ver en el blog las fotos del proceso.

Amparo, del blog “Hogar dulce hogar” 86

Borraja con crema de berberechos

Primer Plato

Ingredientes

- 1/2 kg de borraja - 1/2 kg de berberechos - un poco de cebolla rallada - 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de harina - pimienta recién molida - sal - agua para cocer la verdura

Preparación

- Poner los berberechos con agua y sal para que suelten la arena.

Verduras

- Limpiar la borraja y cocerla al vapor durante 15 minutos. - Cocer los berberechos con un poco de agua y unos granos de pimienta negra en grano. - Sacar los berberechos de la concha y picarlos. - Colar el caldo de cocerlos y reservar templado. Yo lo cuelo con los filtros de papel del café. - Preparamos una velouté o bechamel hecha con caldo de la siguiente manera: - En una sartén, con el aceite, pochamos la cebolla, añadimos la harina y la tostamos un poco. - Vamos añadiendo el caldo de los berberechos hasta que nos quede una crema. - Añadimos los berberechos picados, rectificamos de sal y listo. - Si no tenemos suficiente caldo y nos queda espesa, podemos añadirle agua. - Emplatamos poniendo la crema en el fondo del plato y la borraja encima, con la pimienta recién molida.

Marisa, del blog “Cocinando en mis lares”

Setas guisadas

Primer Plato

Ingredientes

- 500 g de setas - 1/2 cebolla (la mía era grande) - un chorrito de vino blanco - 1 cucharada de harina - 2 ó 3 dientes de ajo - perejil - caldo de pollo (un vaso escaso)

- 50 g de jamón cortado en taquitos - 3 lonchas de bacon - pimentón - sal - pimienta - aceite de oliva

Verduras

Preparación - Limpiamos bien las setas. Si queremos presentarlas enteras cortaremos un poco los tallos y los picaremos. Otra opción es picar las setas en trocitos (como yo hice). - Picamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en aceite caliente (a mí me gusta preparar esta receta en cazuela de barro, pero es opcional). Cuando esté tierna y empiece a dorarse rociamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol. - Añadimos la harina y dejamos cocinar uno o dos minutos, removiendo continuamente. Es el momento de incorporar las setas. Mientras dejamos que suelten su jugo machamos en el mortero los dientes de ajo junto con el perejil. Añadimos a la cazuela, junto con el caldo de pollo. Comprobamos el punto de sazón y cocinamos hasta que las setas estén tiernas y la salsa quede espesita. - Un poquito antes de terminar la cocción añadiremos el jamón en tacos y el bacon picado. Una vez apagado el fuego espolvoreamos una cucharada de pimentón (dulce o picante, al gusto) y movemos. Están listas para servir, mejor calentitas. Consejos y otras opciones: - Si utilizáis la cazuela de barro tened en cuenta que aguanta bastante el calor, con lo cual la salsa espesará un poco más aún después de apagar el fuego. - Podéis utilizar setas variadas, a mí me gusta mucho encontrar distintos sabores en el guiso.

Carmen, del blog “Cocinando a mi manera”

Ensalada de br贸coli y hortalizas

Ensaladas

Primer Plato

Ingredientes - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - 1/2 cebolla grande - 2 zanahorias grandes - 1 brócoli - 2 tomates de Rama grandes - 2 ajos - sal - pimienta - vinagre de Módena - aceite de oliva

Preparación - Picar la cebolla, los ajos, los tomates, los pimientos y rallar las zanahorias. - Ponerlas en un bol y aliñarlos al gusto con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. - Cortar el brócoli en ramitos y cocerlo con un chorrito de vinagre y sal. - Escurrir, enfriar y agregar al bol con las hortalizas. - Dejar reposar mínimo una hora, para que se unan todos los sabores.

Mª José, del blog “Hecho en casa” 92

“Guisao” de penques (olla rápida)

Primer Plato

Ingredientes - ½ kg de ternera para guisar o carrillada de ternera a tacos - 2 huesos de espinazo de cerdo - 1 cebolla mediana (150 g +-) - 50 g de aceite de oliva - 2 puñaditos de alubias blancas (+- 70 gr)

- 1 manojo de penca - 1 patata mediana (+- 150 g) chascada a tacos - 1 cucharadita de pimentón - Agua +- litro y medio - Colorante alimentario (o cúrcuma) - 1 o dos huevos duros

Opcional: - 1 rodajita de pan frito - 2 ajos - perejil - 1 puñadito almendras tostadas

Carnes

Preparación - Sofreír la cebolla con 50 g de aceite de oliva - Luego añadir la carne y salar. Remover y dejar un poco sofriéndose. Luego añadimos las alubias, la patata y las pencas (previamente las corto y las hiervo en una cazuela de agua con sal. Las dejamos unos diez minutos y luego escurrimos y desechamos el agua, esto lo hago para que pierdan la amargor) y sofreímos con una cucharadita de pimentón. Añadimos el agua hasta que casi cubra el guiso y una pizca de colorante alimentario (azafrán) - Lo llevamos a ebullición y luego desespumamos el caldo. - Una vez desespumado, tapamos la olla y cuando empiece a salir el vapor, dejamos cocer una hora, Si lo hacemos en cazuela tradicional, dejamos cocer hasta que la carne quede tierna y las alubias cocidas. - Destapamos la olla y añadimos el huevo duro contado a rodajas o a cuadraditos y cocemos 5 minutos con la olla sin presión. - Si queremos hacemos un picadillo con el pan, las almendras, el ajo y el perejil y añadimos junto con el huevo duro.

Cristina Tamarit, (sin blog) Ontinyent (València)

Empanada de fajitas

Primer Plato

Ingredientes

Masa

- 100 ml del jugo de las fajitas - 50 ml de vino blanco - 90 g de mantequilla - 1 huevo - 30 g de levadura fresca - 450 g de harina de fuerza - 1 cucharadita de sal - 1 huevo batido para pintar

Fajitas

Masas

Preparación

- 400 g filetes de pollo picado en taquitos chicos - 1 1/2 pimiento rojo picados - 4 o 6 pimientos italianos picados - 2 cebollas picadas - 1 sobre de sazonador de fajitas - 100ml de agua - aceite de oliva

Relleno - En primer lugar es mejor preparar las fajitas para que se vayan enfriando. - En una sartén con aceite dorar un poco el pollo. - Añadir el sazonador y dar una vuelta a todo. - Ahora añadir la verdura revolviendo y echarle el agua. Tapar y dejar pochar hasta que estén al dente. - Pasarlas a un colador para que escurran bien y guardar el juguito para la masa. Masa - En un bol poner el caldito templado, el vino y la mantequilla blandita. Mezclarlo bien y añadir el huevo y la levadura y volver a mezclar. Ahora añadir la harina y la sal y mezclarlo bien durante unos 3 minutos. - Tapar con film transparente y un paño. Dejarla levar en un lugar cálido durante 2-3 Horas. - Ese tiempo es recomendable para que la masa sea menos indigesta. Montaje - Coger un poco menos de la mitad de la masa y hacer un rectángulo. Yo la estiro entre dos láminas de plástico, así me es más fácil transportarla a la bandeja de horno con papel de hornear y utilizo menos harina. - Rellenarla dejando un borde libre. - Estirar el resto dejando un poquito para los adornos y tapar la empanada. Enroscar los bordes y hacer un agujero en el centro en modo de chimenea. Con el resto de la masa decorar a gusto. - Pintar con el huevo batido y hornear a altura media a 200º durante unos 30 minutos. Nota: La suelo hornear a la noche así al día siguiente está fría y reposada, y si cabe todavía más sabrosa!! * Ver en el blog las fotos del proceso.

Mavi, del blog “Saboreando con Mavi” 96

Canutillos de morcilla y manzana

Primer Plato

Ingredientes . 1 paquete de pasta filo. - 1 morcilla de arroz, o al gusto. - 1 manzana ácida. - mantequilla

Masas

Preparación - En una sartén deshacemos la cebolla, rallamos la manzana, o la cortamos en trocitos muy pequeños, para que se vaya ablandando con la morcilla, la añadimos a la sartén y dejamos hacer unos minutos todo el conjunto. - Estiramos una oblea de pasta filo y untamos con mantequilla diluida, en una esquina ponemos una fila del revuelto de morcilla y manzana y vamos enroscando como si fuera un canutillo, intentando dar forma al resto que sean proporcionales, del mismo tamaño. Trucos y consejos: - Se pueden añadir unos piñones a la morcilla, yo suelo hacerlos como si fueran cestitas, con la masa de empanadillas y en el molde de magdalenas, entonces las relleno con el revuelto de morcilla y pongo encima un huevo de codorniz, al horno y listo. - La masa filo se seca con mucha facilidad, guardar rápido la que no se usa bien tapadita

Montse, del blog “Miss cocina.com” 98

Sopa de garbanzos y huevo duro

Primer Plato

-1 -2 -1 -1 -1

Legumbres

Ingredientes

Preparación

bote grande de garbanzos ya cocidos (unos 450-500 g) huevos duros ajo litro de caldo de pollo puñado pequeño de pasta para sopa

- En una olla ponemos a calentar a fuego medio la mitad del caldo de pollo con los garbanzos. - En un mortero machacamos el ajo junto con las yemas de los huevos duros. Añadimos un pelín de caldo y vamos así limpiando la pared del mortero. - Vertemos en la olla. Volvemos a echar caldo al mortero y seguimos limpiando la pared del mortero hasta que quede completamente limpia. - Echamos el resto del caldo de pollo a la olla junto con el huevo picado y el puñado de pasta para sopa. - Cocinamos a fuego medio durante 20-25 minutos.

Paula, del blog “Con las zarpas en la masa”

100

Salpic贸n

101

Primer Plato

Ingredientes Nada de cantidades. Cada uno que haga la cantidad que necesite. - huevos cocidos y picados - surimiri desmenuzado - atún en lata natural

Salpicón

Ingredientes de la salsa por persona - 1 cucharada de queso batido 0% - popurri de pimientas recién molidas - sal (opcional, yo no usé)

Preparación - Ponemos los huevos, el surimi y el atún en un cuenco mezclamos todo bien. - En un cuenco ponemos el queso y echamos el popurri de pimienta y.mezclamos. - Si usáis sal ahora es el momento de echarlo. - Servimos en cuencos o copas y con una cucharada de la salsa por encima.

Roski, del blog “Roski –cocina y algo más-Yus” 102

PatĂŠ de tomate y almendras

103

Primer Plato

Ingredientes - 2 tomates maduros grandes - 2 dientes de ajo pelados - 6 cucharadas de aceite de oliva - 50 g de almendras tostadas y peladas - una pizca de sal - unas gotas de vinagre (opcional)

PatĂŠs

PreparaciĂłn - Ponemos agua en una olla. Vamos a escaldar los tomates para poder pelarlos bien. Cuando hierva, aĂąadimos los tomates lavados y sin la parte verde y los dos dientes de ajo pelados. Pasados 5 minutos retiramos los tomates y los ajos y dejamos enfriar. Pelamos los tomates. - Trituramos todos los ingredientes en una picadora o turmix, dejamos enfriar en la nevera y servimos sobre unas tostaditas de pan. Si ponemos las tostaditas sobre un lecho de lechuga tenemos un entrante rico, sano y barato.

Emma, del blog â&#x20AC;&#x153;Recetas de e-mergenciasâ&#x20AC;? 104

Paccheri rellenos de queso ricotta y hongos en envuelto de jam贸n, con jam贸n crujiente y crema de calabaza

105

Segundo Plato

Ingredientes - 300 gr de calabaza cortada en trozos - 20 paccheri (pasta de Italia) - 6 rodajas finas de jamón - 250 g de queso ricotta - 200 g de hongos

- un cuarto de cebolla - 1 diente de ajo - perejil, sal, pimienta y aceite de oliva - 30 g de queso parmesano rallado - 1 vaso de caldo de verduras

Preparación

Pasta

Para la crema de calabaza: - Poner en una cacerola el aceite con la cebolla en rodajas. Dejar tomar color a la cebolla y luego añadir los trozos de calabaza y el caldo y dejar cocinar hasta que se quede una masa esponjosa. Batir todo con un hilo de aceite y salar. Para el relleno de la pasta - Cortar las setas en trocitos. Calentar el aceite con el diente de ajo en una sartén y cocinar las setas dejándolas crujientes. Salar y condimentar con poco perejil picado. Mezclar la ricotta con sal, pimienta, las setas ya frías y el queso parmesano rallado. Para decorar el plato - En una sartén antiadherente sin grasas colocar 2 rodajas de queso hasta que estén crujientes. - En una olla dejar hervir el agua salada. Cocinar la pasta para unos 14 minutos. Escurrirla y llenarla con la mezcla de ricotta. Poner en los lados de un anillo pequeño para horno las 4 rodajas de jamón. Poner en el medio del anillo 5 unidades de pasta cada uno y encima unos trocitos de setas. Espolvorear con queso parmesano rallado y poner en el horno caliente a 200°C, 10 minutos. Para emplatar: Poner en fondo de cada plato la crema de calabaza, sobre el anillo con la pasta y luego sacar el anillo. Decorar con jamón crujiente reducido en trocitos y espolvorear con perejil picado.

Giacomo Picariello, (sin blog) Montella (Avellino) Italia 106

AtĂşn a la plancha al aroma de mostaza

107

Segundo Plato

Ingredientes - 4 filetes de atún - 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra - 1 cucharada de vinagre - 1 cucharada de mostaza - sal y pimienta blanca molida Preparación

Pescado

- En un bol o cuenco, mezclamos el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. - Calentamos la plancha o sartén y la pincelamos generosamente con la vinagreta de mostaza. - Colocamos los filetes de atún en la misma y pincelamos los filetes por la parte superior. - Cuando el atún esté hecho a nuestro gusto, le damos la vuelta y los terminamos de cocinar. El aroma y sabor es simplemente espectacular y dependerá de la cantidad de vinagreta que le apliquéis al pescado mientras se cocina.

Jose, del blog “Aisha Kandisha”

108

Sardinas con cebolla y tomate

109

Pescado

Segundo Plato

Ingredientes - 1 kilo de sardinas - 2 cucharadas soperas de harina - 2 cebollas del tipo Figueres cortada en Brunoise - 6 dientes de ajo cortado a láminas finas - 1 cayena cortada a rodajas finas - 4 tomates maduros - 100 ml de vino blanco - sal - aceite de oliva virgen extra - perejil picadito Preparación - Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza y tripas. Las salamos y ponemos la harina en una bolsa de plástico. Colocamos las sardinas dentro, las enharinamos, sacudiendo el exceso de harina y las freímos en una paella con aceite de oliva bien caliente hasta que estén bien fritas. Reservamos sobre papel de cocina. - Colamos el aceite de freír en una nueva sartén; ponemos ese aceite y pochamos la cebolla y cuando este a media cocción le añadimos los dientes laminados de los ajos y la cayena. Removemos bien, dejamos unos minutos y luego añadimos el tomate rallado. Lo dejamos confitar bien. - Cuando esté listo, le añadimos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad y entonces le añadimos las sardinas. Cocemos a fuego suave y tapado 5 minutos. Si vemos que se queda sin caldo le añadimos un poco de agua caliente. - Finalmente, rectificamos de sal y le añadimos el perejil picadito. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Miquel, del blog “Les receptes del Miquel”

110

Sardinas rellenas de jam贸n

111

Segundo Plato

Ingredientes - 6-8 filetes de sardinas - 3-4 lonchas de jamón serrano - aceite de oliva - sal Preparación

Pescado

- Extendemos los filetes de sardina sobre una superficie plana - Partimos las lonchas de jamón a la mitad y rellenamos las sardinas con media loncha cada una. Las cerré con un palillo para que no se abrieran. Las salamos ligeramente por fuera ¡Cuidado porque el jamón ya va a aportar su toque salado!. -. En una sartén con un chorro de aceite (sin pasarnos, lo suelo echar a ojo, aproximadamente la altura de medio dedo) freímos las sardinas. (Cuando les di la vuelta les quite el palillo). - Una vez fritas las dejamos reposar sobre papel de cocina para empapar el aceite sobrante de la sardina. * Para eliminar cantidad de aceite se podrían hacer en el horno. Si no las encontramos en filete se pueden freír con taquitos de jamón.

Raquel, del blog “En los fogones de Raquel”

112

"Sushi" cocido de dorada y acelgas con reques贸n, verduras y emulsi贸n de vinagre bals谩mico

113

Segundo Plato

Ingredientes - 4 filetes de dorada ya limpios de piel y huesos - 4 hojas de acelga bien grandes - 150 g de requesón - sal - pimienta - 1 zanahoria

- 1/2 cebolla roja - 1/2 apio - 2 patatas blancas - aceite de oliva - vinagre balsámico

Pescado

Preparación - Cortar las patatas en rodajas y hervirlas pocos minutos en agua. Escurrirlas y enfriarlas en agua fría. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. - Cortar la zanahoria y el apio en julienne y hacer lo mismo con las cebollas. - Hervir también las hojas de acelga y enfriarlas. - Saltear la cebolla picada en un poco aceite de oliva y salarla. - Mezclar parte de las verduras (zanahoria, cebolla salteada y apio) con el requesón y sal y pimentar al gusto. - Aplanar bien los filetes de dorada y salpimentarlos. - Extender una hoja de acelga sobre un papel transparente. - Poner sobre el filete de dorada y en el centro el relleno. Enrollar todo y envolverlo en un papel de estaño. Cocinar en horno a baño-maría 10 minutos. - Emulsionar el vinagre con el aceite. - Sacar el papel de estaño y cortar el rollo en rodajas. - Emplatar poniendo una cama de patatas, sobre las rodajas de dorada y acelga y decorar con juelienne de verduras. Condimentar con la emulsión de vinagre y aceite.

Giacomo Picariello, (sin blog) Montella (Avellino) Italia 114

Conchas de pescado

115

Pescado

Segundo Plato

Ingredientes - 2 filetes de merluza sin piel - 6 tronquitos, - 1 patata mediana - 1/2 calabacín - 1/2 cebolla - 2 dientes de ajo - 2 cucharadas de harina - 150 ml de leche - queso parmesano - aceite de oliva virgen - 8 conchas de vieira - pimienta, eneldo y sal Preparación - Picamos en “brunoise” la cebolla y el ajo y dejamos pochar suavemente en una sartén con un poquito de aceite. - Pelamos la patata y el calabacín, se trocean en taquitos pequeños, se colocan en una fuente apta para el microondas, se riegan con un hilo de aceite y se hacen en el micro 6 minutos. - Los filetes de merluza se cortan en trocitos y lo mismo hacemos con los tronquitos, los añadimos al sofrito y damos unas vueltas. Añadimos la harina, removemos y dejarnos cocer 1 minuto, agregamos la leche caliente y removemos hasta alcanzar la consistencia adecuada que no debe ser ni muy espesa ni muy líquida. Unimos el calabacín, la patata, las especies, el queso rallado y la sal. Mezclamos suavemente. - Colocamos la pasta preparada en las conchas de viera (si no tenéis conchas, podéis usar algún otro recipiente refractario individual, o incuso uno grande y servirlo en raciones), se espolvorean con queso y a gratinar. * Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar

Milia, del blog “Cousas de Milia”

116

Merluza a la romana

117

Pescado

Segundo Plato

Ingredientes No os voy a poner cantidades, depende de los comensales y del tamaño de los filetes. - filetes de merluza - huevo - harina - aceite - sal - limón Preparación - Secamos los filetes, los salamos ligeramente y los rociamos con un chorrito de zumo de limón. - Los dejamos reposar media hora en la nevera. - Los pasamos por harina, huevo. - Los freímos en aceite de oliva hasta que cojan color dorado. - Sacamos sobre papel de cocina absorbente. -Servimos casi al instante con una buena ensalada de lechugas variadas.

Belén, del blog “Be cocina en el Payar de Xuan” 118

Pudding de pescado

119

Segundo Plato

Ingredientes - 600 g de filetes de merluza congelados - sal y laurel - aceite de oliva - una cebolla

- tres huevos - un bote de tomate frito ( yo usé tomate hecho por mí, pero puede ser comprado) - queso rallado al gusto - un poco de mantequilla

Pescado

Preparación - Se pica la cebolla y la pochamos bien. Cuando se está pochando la cebolla, recomiendo echar un poquito de agua para que salga bien el jugo de la cebolla. - Se cuece el pescado en una olla con agua, sal, laurel y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejáis cocer durante unos 8 minutos. - Mientras se cuece el pescado se va untando con mantequilla un recipiente para horno (yo usé uno de barro). - Se saca el pescado de la olla, se escurre y se deshace en el recipiente con un tenedor, bien menudito, aprovechando para quitar las espinas que haya. - Se echan 2 cucharadas generosas de tomate frito al pescado y se mezcla todo. - Batir 3 huevos y echar también a la mezcla junto con la cebolla. Mezclar todo bien. - Se cubre toda la mezcla con tomate frito, esparciendo bien el tomate. - Espolvorea queso rallado al gusto. - Poner el recipiente en la bandeja del horno al baño maría durante 15-20 minutos a 220º (depende de los hornos, ya sabéis). - Después de los 15-20 minutos, gratinar unos 5 minutos y listo.

Anni, del blog “Cocinando con Anni”

120

Chipi croquetas

121

Pescado

Segundo Plato

Ingredientes Para los chipirones en su tinta: - 1 kg de chipirones - 3 sobres de tinta - 3 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 chorrito de vino blanco - 125 g de tomate frito (si es casero, mejor que mejor!)

Para las croquetas - 1 cucharada de mantequilla - 100 g de harina - 200 ml de nata - 600 ml de leche entera - 2 huevos - Pan rallado - Otro sobre de tinta - Aceite de oliva virgen extra - Sal

Preparación - Empezamos preparando los chipirones en su tinta, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos los ajos y la cebolla muy picaditos a fuego suave. Salteamos los chipirones. Les añadimos el vino, el tomate frito, dos sobres de tinta, la sal y la pimienta. Cocinamos durante unos 10 minutos. - La mitad de estos chipis los tomamos tal cual acompañados por ejemplo de un arroz blanco y con la otra mitad de chipirones hacemos las croquetas, para lo cual, los picamos con la cebollita sin demasiado líquido (picamos, no batimos… yo lo he hecho con el accesorio picadora de la batidora). - En una sartén con una cucharada de mantequilla, incorporamos los chipis, añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos cocinar un poco. Calentamos la leche con la nata, y cuando esté a punto de hervir, vamos añadiéndosela poco a poco a la sartén sin dejar de mover y sin que llegue nunca a hervir. Cuando esté cremosita y espesita, añadimos un sobre de tinta y mezclamos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, metemos en la nevera y hasta mañana!. - Al día siguiente, ya sólo es formarlas, rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freirlas, a fuego medio, en abundante aceite de oliva. Por último las sacamos, las dejamos reposar sobre papel de cocina y A DISFRUTAR!

Nieves, del blog “Igloo cooking”

122

Hamburguesas de pescado azul y blanco

123

Segundo Plato

Ingredientes - 500 g de pescado (yo usé un lomo de merluza, otro lomo de salmón y un filete de salmón) - 1 cebolla - 1 o 2 dientes de ajo - 1 huevo - 2 cucharadas de harina de garbanzos

- 1 cucharada de eneldo seco o fresco - unas ramas de perejil - sal - pimienta recién molida

Pescado

Preparación - Limpiamos el pescado de espinas y piel (si es necesario). Trituramos el pescado en la picadora, también se puede hacer a mano (con paciencia). Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y lo añadimos al pescado triturado. - Añadimos entonces el huevo, la harina de garbanzos, la sal, la pimienta, el eneldo. - Removemos bien, hasta que se pueda manejar bien la masa. - Cogemos unas bolitas como del tamaño de un huevo, colocamos un aro de emplatar, ponemos la cantidad de masa y aplastamos y retiramos el aro. Así haremos con cada hamburguesa si queremos que queden perfectamente redondas. Si no se pueden amasar con la mano y hacerlas redonda u ovaladas. - Freímos con un poco de aceite de oliva y acompañamos con una estupenda ensalada. Mayonesa casera para acompañar. - huevo de gallinas felices - 1 taza de aceite de girasol (yo de primera presión)

- una pizca de sal - zumo de medio limón

- Ponemos en un vaso de la batidora, el aceite y el huevo con un poquito de sal. Metemos en el vaso, el brazo de la batidora, sin moverlo, y empezamos a batir, hasta que empieza a blanquear. Entonces vamos subiendo el brazo y mezclando bien. Le ponemos el zumo de limón al gusto y rectificamos de sal si es necesario.

Núria, del blog “CocinArte”

124

R么ti de cerdo en cazuela de barro

125

Segundo Plato

Ingredientes - 1 kilo de lomo de cerdo en 1 trozo - 1 cebolla - aceite de oliva, sal y pimienta

Carne

Preparación - En una cazuela de barro, pon el lomo con un poco de aceite, sube el fuego de vez en cuando para que no coja calor de pronto y que no se raje la cazuela. Hay que sellar el lomo por todas sus caras, esto se hace a fuego fuerte. - Una vez sellada la carne, lo pones a fuego lento, lentísimo y tapa la cazuela. - Hay que darle la vuelta al lomo de vez en cuando. Sálalo y salpimiéntalo. - A mí me ha tardado 1 hora y 15 minutos, pero eso depende de lo grande que sea el trozo de lomo. - A media cocción, pica la cebolla y échala a la olla. Yo he tenido cuidado de que la carne no quede sobre la cebolla, más bien que quede alrededor de la carne. - Ya sabemos que para que la cebolla poche debe de hacerse con un poquito de sal. - Lo he servido con pasta casera.

Anyol, del blog “¡Anyol blog!”

126

Filetes rusos o hamburguesas con sorpresa

127

Carne

Segundo Plato

Ingredientes - 700 g de carne picada de ternera, si es Gallega mejor - 90 g de jamón serrano muy picadito - 38 g de piel de calabacín muy picadita - 1 cebolla pequeña muy picadita - 2 dientes de ajo muy picaditos -1 cucharadita de perejil muy picadito - 1 cucharadita de ajo en polvo - 1 cucharadita de cebolla en polvo - 1 cucharada de mostaza - 2 claras pasteurizadas - pimienta de cayena gusto - sal a gusto, yo muy poca Preparación - Ponemos todo junto en un cuenco y ayudándonos con las manos mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Dejamos unas horas en la nevera. Truco: - Ahora hacemos los filetes rusos: Siempre las manos humedecidas en agua para que la carne no se nos pegue y para que nos queden bien. - Cuando estén listos, pintamos una plancha con un poco aceite de oliva muy poco, y los hacemos a nuestro gusto. Acompañamos de una ensalada.

Roski, del blog “Roski-cocina y algo más-Yus” 128

Pechugas al horno BBSS

129

Segundo Plato

Ingredientes - 2 mitades de pechugas de pollo, estas eran bien grandes, si son pequeñas añadir media más. - hierbas y especias: sal, pimienta, orégano y perejil. Evidentemente, la cantidad de especias que le pongamos va en gustos, pero éstas suelen estar siempre por las casas, y con una pequeña cantidad realzamos el plato de forma sobresaliente. - un limón exprimido. - 8 papas medianas. - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Carne

Preparación - Precalentamos el horno a 200º. -Salpimentamos las pechugas, le añadimos también el orégano y el perejil. - Las colocamos en la fuente del horno y le añadimos una cucharada de aceite de oliva por encima a cada pieza. - Exprimimos el limón por encima de las pechugas. - Llevamos las pechugas al horno, durante media hora, a 180º calor arriba y abajo y media altura. - Pasado este tiempo le damos la vuelta a las pechugas y a las papas, y con una cuchara bañamos por encima con la salsa de la bandeja. - Lo dejamos otra media hora y listo.

Núria, del blog “El cuaderno de recetas” 130

Burritos de zanahoria y pollo

131

Segundo Plato

Ingredientes Para el relleno:

Para las tortillas de maíz:

- 400 g de pollo adobado para pinchitos - cinco pimientos verdes - cuatro zanahorias - aceite de oliva y sal - salsa de tomate o gaucha casera (opcional)

- una taza de harina de maíz - media taza de agua helada - unas gotitas de zumo de limón

Carne

Necesitamos: - Una sartén grande o una cacerola para preparar el relleno y una más pequeña para tostar las tortillas. Preparación - Picamos en daditos pequeños los pimientos y rallamos con la mandolina las zanahorias. - Sofreímos en la sartén las dos hortalizas, empezando por los pimientos a los que agregamos las zanahorias cuando estén casi hechos. - Picamos la carne para pinchitos en trozos más pequeños y añadimos a la verdura ya sofrita. Sofreímos hasta que la carne esté cocinada. Y ya estaría hecho el relleno. Elaboración de las tortillas: - Mezclamos en un bol la harina, el agua helada, una pizca de sal y unas gotitas de limón. Hacemos una masa que se pueda trabajar y la dividimos en bolitas de tamaño de pelotas de golf, que luego aplastaremos y cocinaremos en la sartén un momento de cada lado - Embadurnamos las tortillas con las salsas al gusto, colocamos sobre ellas el relleno y enrollamos los burritos. Y listo!! Ver los trucos, consejos y variantes en el blog.

Las Chachas, del blog “Cocinando con las chachas” 132

Cottage pie

133

Carne

Segundo Plato

Ingredientes - 400 g de carne picada de ternera - 200 cc de tomate triturado (puede ser de lata) - 1 cebolla grande picada finamente - tres patatas hermosas cocidas y frías - un chorro de leche - una cucharada de mantequilla - una cucharada de salsa picante (de ésa que lleva chili) - aceite de oliva, pimentón en polvo, sal

Preparación - Primero, sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos la carne, le damos unas vueltas y añadimos el tomate, el pimentón y la sal. Dejamos hacer unos veinte minutos y antes de apagar el fuego añadimos la salsa picante. - Cuando esté bien espeso, apartamos del fuego y depositamos en una fuente refractaria. Dejamos reposar hasta que se entibie. - Aparte, machacamos bien las patatas troceadas en una fuente y las aligeramos con la leche y la mantequilla hasta obtener un puré suave. Sazonamos y lo depositamos sobre la carne formando una capa lo más compacta posible. Con un tenedor formamos unos picos en la superficie, lo que le dará un aspecto muy apetecible cuando se doren en el horno. - Lo ponemos en el horno a 200º hasta que la superficie se haya dorado a nuestro gusto. Listo. Yo lo preparé en fuente individual, pero se suele servir en una fuente grande y se va sirviendo de la misma a todos los comensales.

Mabel, del blog “Mabel’s Kitchen”

134

Pollo asado en panificadora

135

Segundo Plato

Ingredientes - 1 pollo troceado. - 3 dientes de ajo. - el zumo de 1 limón. - una hoja de laurel. - mantequilla en trocitos. (Unos 30 gramos) - sal, pimienta, romero y tomillo. - 1 cucharadita de maizena diluida en un poco de agua para espesar la salsa.

Carne

Jose, del blog “Aisha Kandisha”

136

Alb贸ndigas en salsa

137

Carne

Segundo Plato

Ingredientes - 1 bandeja de albóndigas de unos 850 g - 2 zanahorias - 2 pimientos verdes - 1 cebolla - 2 ajos - 1 hoja de laurel - 2 vasos de caldo de carne o 1 pastilla de caldo de carne - tomate frito - pan rallado - 1/2 vaso de vino blanco - aceite de oliva virgen extra Preparación - Como suelen ser muy grandes, lo que hago es partirlas por la mitad haciéndolas más pequeñas, con lo cual cunden más, las paso por el pan rallado y las frío en abundante aceite caliente. - Una vez fritas las reservamos en una cacerola. - En otra sartén, añadimos el aceite que lo habremos colado y sofreímos la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos verdes, el tomate frito, añadimos el vino blanco y la hoja de laurel junto con el caldo de carne, si no tenéis caldo podemos utilizar una pastilla de caldo de carne añadiendo agua, dejamos cocer durante unos minutos, pasamos el sofrito por la batidora, menos la hoja de laurel. - Añadimos la salsa a las albóndigas que tenemos reservadas en la cacerola y dejamos cocer durante unos minutos, rectifican do las de sal.

Mª Antonia, del blog “Las recetas de Mª Antonia”

138

Muslos de pollo con salsa de ajitos y lim贸n

139

Carne

Segundo Plato

Ingredientes - 1 kg de muslos de pollo - 4 dientes de ajo - 4 cucharadas de aceite - 1/2 vaso de vino blanco - 1/2 vaso de agua - zumo de un limón - harina para enharinar ligeramente el pollo - Sal y perejil. Preparación - Enharinar ligeramente los muslos de pollo y dorar en la olla. - Machacar en el mortero los ajos, con el perejil y la sal y añadirlo a la cazuela junto con el vino, el agua y el zumo de limón. - Cocinar en la olla exprés 20 minutos. - Transcurrido el tiempo de cocinado y cuando podamos abrir la olla, dejar reducir la salsa con la olla destapada durante unos minutos.

Esther Cruz, (sin blog). Móstoles, (Madrid)

140

Hamburguesas de pollo con falsas patatas

141

Segundo Plato

Ingredientes - 200 g de carne picada de pollo y pavo - 4 o 5 dientes de ajo - 1 manzana grandecita - perejil - sal - aceite de oliva

Carne

Preparación - La receta en si no tiene ningún misterio. Para empezar, cortamos en láminas el ajo. - En un bol añadimos la carne picada, la sal y perejil al gusto. y mezclamos bien. - Con la mano, formamos las hamburguesas dando la forma circular (al menos intentando darle la forma circular...) y las cocinamos en una sartén con dos cucharaditas de aceite. - Las retiramos del fuego cuando veamos que estén doraditas. A continuación, partimos la manzana a gajos como si fuera una patata. - Añadimos dos cucharaditas en la sartén y sofreímos los gajos de manzana hasta que tomen un color doradito. Y simplemente queda montar el plato junto con la carne. Ver proceso en el blog

Laura, del blog “Qué te apetece hoy” 142

Pechuga de pavo rellena de bacon jam贸n y queso

143

Segundo Plato

Ingredientes - pechuga de pavo - una loncha de beicon - una loncha de jamón dulce - una loncha de queso para fundir - ajo, perejil, orégano, sal y aceite de oliva Preparación

Carne

- Abrimos la pechuga por la mitad, sin llegar a cortarla y ponemos el beicon, el jamón dulce y el queso. - Preparamos en un bol una mezcla con el perejil, el ajo picadito, un poco de orégano y una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Con esta mezcla embadurnamos bien la pechuga por ambos lados y si podemos dejarla macerar un ratito mejor que mejor. - La ponemos en la bandeja del horno y a unos 180/200º en unos 25/30 minutos la tenemos lista.

Marga del blog “Mi recetario de cocina”

144

Flan de verduras de verano sobre un aire de vacaciones

145

Huevos

Segundo Plato

Ingredientes - 500 g de verduras: 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 cuarto de pimiento rojo. - una docena de hojas de cebollino - 4 huevos de gallinas felices - 150 ml de leche de coco o de arroz o de espelta...(leche vegetal) - 1 pizca de jengibre en polvo - 2 pizcas de cardamomo en polvo - sal - pimienta molida Preparación - Cortamos las verduras en pequeños dados para cocinar al vapor suave durante 5 minutos. Se puede hacer en una vaporera puesta sobre una cacerola con agua, o en la vaporera que utilicéis. - Precalentamos el horno a 170º. - Rompemos los huevos en un bol, añadimos la leche vegetal al gusto, la sal, el jengibre y el cardamomo en polvo. - Mezclamos energéticamente con el tenedor y añadimos el cebollino y las verduras cocidas al dente. - Vertemos en unos pequeños ramequines o flaneras para el horno. Mejor individuales y bien untados con aceite de oliva virgen o aceite de coco. - Ponemos los flanes en el horno caliente durante unos 30 minutos. En el momento que el flan se hincha, estad atentos y sacarlos enseguida que estén cocidos. Receta del libro Bio bon gourmand, de Valerie Cupillard.

Núria, del blog “CocinArte” 146

Flanes de la jungla

147

Segundo Plato

Ingredientes ( para 6 flanes ) - un calabacín - 50 g de espinacas congeladas - pescado blanco, unos 200 gr * - 3 huevos - 2 cucharadas de tomate frito

- 2 cucharadas de leche entera - 2 patatas - media cucharadita de pimentón de la vera - un tomate - 100 ml de aceite de oliva suave - sal

Huevos

Preparación - Pelamos el calabacín y lo cortamos en cuadraditos. Lo rehogamos en una sartén junto con las espinacas. Cuando esté hecha la verdura, agregaremos el pescado troceado sin espinas ni piel. Rehogamos 3 minutos hasta que el pescado esté medio hecho. - En un cazo, cocemos las patatas. - Por otro lado, en un vaso de batidora ponemos las verduras, el pescado, 2 huevos, la leche y el tomate frito. Salamos y batimos. Rellenamos las flaneras con la mezcla. En el horno metemos una fuente con agua y dentro metemos las flaneras, sin sumergirlas, solo que las cubra hasta la mitad más o menos. Vamos, que las pongáis en el horno al baño maría. Las dejamos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo 15 minutos. - Dejamos que se enfríen los flanecitos y mientras tanto prepararemos un puré con la patata pasada por el pasapurés con un chorrito de aceite de oliva y el pimentón. Ponemos en la base del plato. - Prepararemos también una mahonesa echando en un vaso de batidora el huevo, sal y el aceite. Metemos la batidora hasta abajo, y sin levantarla, le damos a máxima potencia hasta que la mahonesa empieza a montarse. En el momento que empieza a adquirir textura, vamos levantando la batidora poco a poco hasta que esté bien ligado. - Desmoldamos los flanes y los ponemos sobre el puré. Yo les he hecho el dibujito con una manga pastelera y mahonesa. Poner el tomate en rodajitas alrededor del plato y servir. * Yo puse dos colitas de rape que salen baratas si las compras congeladas, pero se puede hacer con el pescado blanco que esté de oferta en el mercado.

Mar, del blog “Recetas de E-mergencias” 148

Tortilla de br贸coli y jam贸n

149

Segundo Plato

Ingredientes - 150 g de brócoli cocido o al vapor - 90 g de jamón serrano en tacos -4 huevos - 1 cucharada de aceite de oliva Preparación

Huevos

- Ponemos una sartén en el fuego con la cucharada de aceite. - Batimos los huevos e incorporamos el brócoli y el jamón y removemos durante unos instantes para que quede todo bien unido. - Ponemos la mezcla en la sartén y bajamos a fuego medio para que se haga lentamente. Una vez cuajada, le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Francisco, del blog “El blog de Francisco Cimadevilla”

150

Croquetas de patata, espinacas y jam贸n

151

Verduras

Segundo Plato

Ingredientes - 6 patatas medianas - 125 g de espinacas cortadas - 125 g de jamón del país - 150 g de queso cheddar rallado - 2 huevos - pan rallado - aceite y sal Preparación - Cocer las patatas con piel en agua salada durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo se noten tiernas, pelar y pasar por el pasapurés. Reservar. - Hervir las espinacas y escurrir muy bien, después picar. -Picar el jamón pequeñito y reservar. - En un bol poner las patatas chafadas, las espinacas, el jamón, el queso rallado y formar una masa compacta. Rectificar de sal, podemos poner un poco de pimienta también, o nuez moscada. - Humedecer las manos con un poco de aceite y formar bolas del mismo tamaño, pasarlas por huevo, pan rallado, otra vez por huevo y una última vez por pan rallado, quedarán más crujientes. - Freírlas en aceite de oliva y escurrir en papel. * Las podemos acompañar de una ensalada o de tomate aliñado. Y ya que nos ponemos con croquetas no haremos sólo 12!!!. Salen muchas más preparadas para congelar, nos irán de maravilla en otra ocasión.

Silvia, del blog “Chez Silvia”

152

Cono-Sandwiches

153

Segundo Plato

Ingredientes - rebanadas de pan de molde - 1 lata de atún - 100 g de quesos variados - 2 cucharadas de salsa de tomate - 1 tomate natural - una pizca de orégano

Varios

Preparación Vamos con el pan - Si tenemos pan de molde sin corteza, genial, en caso contrario, le retiramos la corteza al pan de molde. - Los recortes los guardamos, nos servirán para hacer pan rallado. - Ponemos una lamina de papel de horno y sobre ella la rebanada ya sin corteza, cubrimos con otro trozo de papel y estiramos el pan hasta dejarlo fino y delgado. - Si tenemos los canutillos metálicos bien y si no nos los fabricamos con papel de aluminio. No hay excusas posibles para hacer los ConoSandwiches.

- Enrollamos las rebanadas de pan en los canutillos, sellando la junta con una pincelada de agua. - La colocamos en una bandeja de horno, con la unión hacia abajo y horneamos a 180º, durante 10 minutos. - Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y retiramos los canutillos, ya tenemos nuestros conos litros para rellenar.

Relleno

Horneado final

- En un recipiente mezclamos el queso troceado(vale cualquiera que os guste, incluso restos de varios que tenemos rodando por la nevera) en cúbitos pequeños, el atún (escurrido del aceite), pelamos y picamos el tomate (pelado), le incorporamos la salsa de tomate y una pizca de orégano. - Calentamos la mezcla 2 minutos en el micro a máxima potencia. - Mezclamos bien y procedemos llenar los conos, ayudándonos con una cucharilla.

- Disponemos los conos en la bandeja del horno. - Ponemos la bandeja en la parte alta del horno y horneamos 5 minutos más. - Los tiempos de horno dependerán del horno de cada casa, ya sabemos que tienen vida propia y actúan a su bola.

Rosalía, del blog “RossGastronómica” 154

Dulces “pekados”

155

Postres

Ingredientes - 300 g de galletas - 100 g de queso crema blanco de sabor neutro - 1 tableta de chocolate negro - 1 tableta de chocolate blanco - 1/2 tableta de chocolate con leche - unas pocas almendras

Preparación - Trituramos las galletas hasta queden en polvo de galleta. - Mezclamos con el queso crema. - Incorporamos el queso de poco en poco, debemos conseguir una masa manejable y que no se pegue en las manos. - Envolvemos en film y guardamos en el frigo por 1 hora aproximadamente. - Sacamos del frigo. - Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas que iremos poniendo en una bandeja cubierta con papel de horno, procurando que se toquen entre ellas. - Tapamos con film las bolitas ya formadas y llevamos al congelador. - Este paso es mejor prepararlo con antelación para que las bolitas estén bien congeladas. - Fundimos los tres chocolates por separado, cada uno en un recipiente distinto. - Esto se puede hacer, al baño maría o bien en el microondas. Si decidimos hacerlo en el micro hay que realizarlo a baja potencia durante poco tiempo e ir comprobando varias veces hasta que este fundido, el micro es muy traicionero (el chocolate muy delicado) y quema el chocolate con facilidad.

- Una vez que tenemos los chocolates fundidos, sacamos las bolitas del congelador y las damos un baño de chocolate, ayudándonos con dos tenedores, escurriremos bien para que no chorree el chocolate. Las iremos depositando en otra bandeja cubierta con papel de horno. - Hay que tener en cuenta que el chocolate al contacto con la bolita que está congelada, se solidifica con mucha rapidez, de ahí la gracia de congelar las bolitas de masa. - Con el chocolate sobrante y con una cucharilla o manga pastelera, vamos dejando caer hilitos sobre los bombones alternando los colores. Si se acaba el chocolate se pueden poner diferentes clases de frutos secos, eso si, antes de que el chocolate endurezca del todo, para que se quede pegado y no se caiga. - Sólo falta colocar en cápsulas de mini magdalenas de colores atractivos y tenemos un dulce para ofrecer a los invitados que nunca pensaran que están preparados por ti, al no ser tu se lo digas.

Rosalía, del blog “RossGastronómica”

156

Fruta gratinada ยกpara comerte mejor!

157

Postres

Ingredientes (para 6-7 raciones) - 700 g de fruta del tiempo - 3 cucharadas de miel o sirope de arce - 4 huevos - 3 cucharadas de xilitol (tipo de edulcorante) - ralladura de un limón - 250 g de queso quark (yo uso topfen, típico aquí en Austria) - un poco de vainilla molida o extracto

Preparación - Corta la fruta en trocitos, la repartes en la fuente y mezclas la miel o el sirope. - Pon a calentar el horno a 200ºC. - Separa las claras y móntalas a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas (a mano se puede pero es para volverse loco). - En un bol mezcla las yemas con el xilitol o azúcar, la ralladura y la vainilla. - Añade el queso quark y bate hasta que tengas una crema lisa. - Añade las claras y las mezclas con movimientos suaves de arriba a abajo, sin batir. No mucho para que las claras no pierdan el aire que es lo que le dará ese toque espumoso. - Hornea hasta que esté doradita la superficie. - Sírvelo templado.

Mai, del blog “Hierbas y especias” 158

Magdalenas de calabaza

159

Postres

Ingredientes (para 12 de tamaño medio) - 300 g de calabaza pelada - 200 g de azúcar - 300 g de harina de repostería - una pizca de sal - 120 ml de aceite de oliva suave - 3 huevos grandes - 1 cucharadita de canela - 2 cucharaditas de levadura química - perlas de chocolate y azúcar glas para adornar

Preparación - Cortamos en trocitos la calabaza pelada y le añadimos la mitad del azúcar, ponemos en un bol apto para microondas. - Lo tapamos y metemos al máximo de potencia, durante 8 minutos. - Mientras entibia la calabaza, mezclamos en un bol grande los ingredientes secos. - Por otro lado, batimos los huevos con el aceite hasta que parezca una crema suave. - Batimos con el batidor la calabaza y la echamos sobre la harina y echamos los huevos. - Yo, ahora le meto un poco el batidor para mezclarlo todo bien, aunque lo podéis hacer con una cuchara de palo. Queda una masa bastante liquida, pero tiene que reposar tapada en el frigorífico, al menos una hora (la podéis dejar incluso toda la noche) sin apagar el horno, seguimos con las magdalenas: - Sacamos el bol del frigorífico y removemos la masa, que veréis que se ha espesado y tendrá muchas burbujas. - Metemos más o menos la mitad de esta masa en una manga pastelera sin boquilla, para ayudarnos a llenar los papelillos sin que se nos derrame.

- Los rellenamos hasta 2/3 de su capacidad. - Como esta tanda los voy a hacer con perlas de chocolate, se las pongo por encima justo antes de hornearlas. - Metemos en el horno y le bajamos a 200º, ponemos el aire y durante 12-15 minutos, en la parte media del horno, hasta que las veáis doradas. - La segunda tanda las he hecho tipo barco, por variar un poco. Se hacen igual y éstas, una vez frías, espolvoreadas con azúcar glas. * Ideales para el desayuno de los niños, una forma sana de empezar el día. * Están tan ricas y esponjosas, que no dirían nunca que están hechas con calabaza, os lo aseguro. Ver proceso en el blog.

Pilar, del blog “Las delicias de Pilar” 160

Pudding de ensaimadas o croissants

161

Postres

Ingredientes - 2 ensaimadas del día anterior o croissants o bollos - 1 litro de leche - caramelo líquido - 6 huevos - 200 gr de azúcar - canela en rama - piel de limón

Preparación - Para hacer el Pudding usaremos un molde de plumcake al que le pondremos el caramelo líquido al gusto, a continuación desmigaremos la ensaimada o los croissants en trozos grandes. - Mientras calentamos la leche con la rama de canela y la piel del limón. - En un bol batiremos los huevos con el azúcar y mezclaremos bien. - Una vez que la leche ya esté caliente quitar la rama de canela y la corteza de limón e incorporar a la mezcla de los huevos batidos. Remover bien y echar en el molde encima de la ensaimada o croissants. - Poner en el horno precalentado a 180º al baño maría durante unos 45/50 minutos. - Una vez pasado el tiempo pinchar con un palillo para ver si está cocido (si sale seco está en su punto). - Dejar enfriar y desmoldar.

Paquita, del blog “Compartiendo mi pequeño mundo” 162

Yogur casero con trozos de frutasâ&#x20AC;Ś

163

Postres

Ingredientes (para tres de nocilla, tres de frutas y uno solo) - 1 litro de leche entera (si la conseguís fresca, es la mejor, si no, sirve la envasada) - 1 yogur natural sin azúcar - si los queréis azucarados, tantas cucharaditas de azúcar, como vasitos de yogur vais ha hacer. - tres cucharadas de nocilla para los de ese sabor. - tres porciones de fruta (en este caso he usado melocotón en almíbar que tenía abierto de un postre) Le podéis poner la fruta triturada ó bien en trozos, también sirve la desecada y cereales como muesli.

Preparación - Ponemos a hervir la leche con el azúcar (si los queréis azucarados). - Cuando ha subido el hervido, retirar del calor y dejamos templar a temperatura ambiente hasta que al meter un dedo, no notemos mucho el calor (a 40º). - No la dejemos enfriar del todo pues no cuajará, añadimos el yogur y removemos muy bien hasta que esté todo bien mezclado. - Como en esta ocasión son de dos sabores, he metido el yogur en una jarra para ayudarme en el reparto. - Cortar la fruta en trocitos pequeños y colocarlos en el fondo de los vasos. - Echamos con cuidado el yogur, veréis que se mezcla bastante bien, aun así, remover con una cucharilla. - Con lo que nos sobra, llenamos un vaso sólo, para que sea el de la nueva tanda. - Al resto, le añadimos la nocilla, removemos con una cuchara de palo y lo repartimos en los vasos. - Ponemos los vasitos elegidos, en una bandeja honda, con un dedito de agua en el fondo, los rellenamos más o menos todos por igual.

- Los cubrimos bien con papel de aluminio y los metemos así en el horno apagado, a media altura, (que tendrá ya una temperatura de menos de 100º), dejándolos sin moverlos, al menos durante 8 horas dentro, aunque los de frutas, los suelo dejar 10 horas o incluso toda la noche. - Los sacamos y los tapamos bien, uno a uno, con un poco de papel de aluminio. - Los de limón, los de naranja, los de piña y los de kiwi, necesitan que les pongáis dos hojas de gelatina hidratada, justo cuando mezcláis la fruta y el yogur con la leche templada, ya que estas frutas son muy ácidas y les cuesta más cuajar. - Duran bien tapados en el frigorífico, durante 6 días. Ver proceso en el blog.

Pilar, del blog “Las delicias de Pilar” 164

Coca de hojaldre mermelada y masa de magdalena

165

Postres

Ingredientes - 1 lámina de hojaldre, puede ser congelada, sacamos un poco antes a temperatura ambiente - 1 frasco de mermelada a gusto, la mía era de naranjas y casera Ingredientes Masa Magdalenas: - 2 huevos - 135 g de azúcar - 100 g de aceite

- 100 g de leche - 150 g de harina - 1 cucharadita de levadura estilo Royal - granillo de almendra para espolvorear

Preparación Primero: hacemos la masa de las magdalena. - Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. - Añadimos el aceite y demás ingredientes y mezclamos bien. - Forramos una fuente con papel vegetal " ya sabéis mojáis levemente la bandeja con agua así no se moverá el papel " Colocamos encima la lamina de hojaldre, vertemos por encima la mermelada de naranja, aplanamos para que quede toda por igual. - Por encima de la mermelada echamos la masa de las magdalenas, alisamos espolvoreamos con el granillo de almendra y metemos a horno pre-calentado a 190 grados hasta que está todo dorado. Yo para saber si estaba bien la pinché con un pincho moruno y cuando salió seco la saqué. Esperamos a que este fría y a disfrutar comiéndola.

Roski, del blog “Roski-cocina y algo más-Yus”

166

Pudding de pan

167

Postres

Ingredientes - un molde tipo plumcake de 1 litro de capacidad - caramelo líquido para el molde - 400 ml de leche - 100 g de azúcar - 100 g de pan blanco sin corteza del día anterior - 4 huevos - 1 cucharadita de azúcar vainillado - agua para hacerlo al baño María

Preparación - Precalentar el horno a 180ºC - Caramelizamos las paredes y el fondo del molde - Ponemos la leche, el azúcar vainillado y el azúcar en un cazo al fuego hasta que llegue a ebullición - Mientras tanto vamos quitándole la corteza al pan y cortándolo en trozos pequeños y ponemos en un bol - Cuando la leche este, la volcamos en el bol junto al pan troceado. Removemos para que se empape bien - Añadimos a esta mezcla; los huevos y batimos la preparación con la batidora - Volcamos la mezcla sobre el molde caramelizado e introducimos este molde dentro de otro más grande. Ponemos agua hasta que llegue hasta la mitad del molde y metemos en el horno al baño maría durante 40 minutos.

- Transcurrido este tiempo, comprobamos que el pudin esta hecho introduciendo en el centro una aguja o brocheta, que deberá salir limpia. De no ser así, dejar unos minutos más. - Dejar enfriar y desmoldar. * Esta mejor de un día para otro aunque si nos lo comemos el mismo día también está muy bueno. SUGERENCIAS: - Si queremos antes de volcar la mezcla en el molde podemos añadirle unas pasas, chocolate, nueces... - También podemos sustituir el pan por magdalenas que se nos hayan quedado duras; bizcocho...

Mireia, del blog “Hoy cocina Mireia”

168

Trufas de boniato

169

Postres

Ingredientes - 1 boniato asado (3oo g) Se compra asado,o se pone al horno 1h 200º - 4 cucharadas de leche condensada - 4 cucharadas de coco rallado - fideos de chocolate - fideos de colores - cápsulas de trufas Me han salido 24 trufas, sólo hay que doblar ingredientes si queréis más

Preparación - Pelamos el boniato y trituramos, yo lo he hecho con un tenedor, muy machacado, añadimos la leche condensada y el coco, unimos todo bien y dejamos enfriar en la nevera una hora. - Preparamos los cuencos con los fideos y las cápsulas y hacemos las bolas de las trufas. - Y ya las vamos rebozando en los fideos que hayamos elegido.

Isabel, del blog “Cocina con Reina”

170

Tarta de manzana de mi vecina Bere

171

Postres

Ingredientes - 1 taza de azúcar (200 g) - 1 de harina (150 g) - 1 cucharadita de canela - 8 manzanas hermosas - 2 Huevos grandes - 150 ml de leche - mermelada de albaricoque o melocotón.

Preparación - Mezclar en un bol o plato hondo el azúcar, harina y la canela. Con 2/3 de esta mezcla cubrir la bandeja del horno forrada previamente con papel de hornear. - A continuación sobre la mezcla anterior poner 4 manzanas cortadas en abanicos. - Espolvorear por encima de la manzana con el 1/3 restante de azúcar-harina que quedaba y poner una segunda capa de manzana con las otras 4 manzanas. - Batir 2 huevos grandes con medio vaso de leche e ir echando cucharadas de esta mezcla por encima de las manzanas intentando que quede bien repartido. - Hornear a 180º durante 45-50 minutos y que la manzana esté doradita. Cuando temple, darle brillo con mermelada de melocotón o albaricoque. Queda muy rica, con la base crujiente y como caramelizada.

Esther Cruz, sin blog Móstoles (Madrid)

172

Monta単a de fresas y de kiwis

173

Postres

Ingredientes - fresas - kiwis - magdalenas - nata montada - leche condensada Preparación Tan sencillo como cortar las magdalenas en láminas, regarlas con un poquito de leche condensada, añadir una caoa de nata montada, otra de fresas y kiwis en trozos, y de nuevo repetimos formando una montaña que coronamos con una fresa.

Sory, del blog “Mandil y perejil”

174

Pinchimoja

175

Postres

Ingredientes para 4 personas: - 3 o 4 membrillos (dependiendo del tamaño) - 2 o 3 cucharadas de azúcar (si es morena mejor) - un trocito de palo de canela (a gusto) - una copita de vino dulce - 2 vasos de agua

Preparación - La preparación de esta receta es muy sencilla, se trata sólo de pelar los membrillos y cortarlos en gajos o medias lunas. - Ponemos en un cazo o cazuela los membrillos y los cubrimos con el agua. - Le añadimos el azúcar, el palito de canela y la copita de vino dulce, tipo vino Málaga, que por aquí, por esta zona lo hay y muy bueno por cierto. - Lo ponemos a cocer a fuego lento y tapado hasta que veamos que esté cocido pero sin deshacerse, si en este proceso vemos que necesitase más agua se la añadimos. - Apartamos y servimos, se puede comer caliente o fría... a gusto del comensal!!!

Choni, del blog “Cocina compartida”

176

Mi primer flan, sin azĂşcar

177

Postres

Ingredientes - 500 g de leche - manzanas - pan duro sin corteza* - 4 huevos pequeños - 50 g de tagatosa (es un tipo de edulcorante) (100 g azúcar) - caramelo (si se pone azúcar) - granos de granadas para adornar (opcional) - canela para adornar (opcional)

Preparación - Batir los huevos y la leche con el edulcorante o el azúcar hasta que la mezcla esté bien espumosa. - Cortar el pan en rebanadas y quitar la corteza. - Pelar, quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en gajos finos. - Si se va a hacer con azúcar, caramelizar el molde. Con el edulcorante que uso se puede obtener caramelo mezclándolo con un poco de agua y poniéndolo en el microondas. Yo lo he hecho pero no he puesto mucho y debe haber sido absorbido por el flan. - Poner una capa de gajos de manzana en el molde, alternar con capas de pan y de manzana, terminando con una capa de manzana. - Poner en horno precalentado a 170º (más fuerte si no es con tagatosa), hasta que veamos que pinchando con una brocheta, ésta sale limpia.

Notas: - Si la manzana la cortamos más gruesa se notará un poco crujiente. Depende de cómo os guste. - No he puesto cantidades porque depende del tamaño del molde, igualmente pasa con la cantidad de edulcorante o de azúcar. Es a gusto de cada uno. - Si se utiliza tagatosa, el horno no puede estar a más de 170º. - Este edulcorante es caro, se puede utilizar otro tipo teniendo en cuenta que sea apto para hornear. - Si se hace en la TMX, sólo hay que batir la mezcla en el vaso rellenar el molde.

- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortarlo.

Marisa, del blog “Thermofan” 178

Copa de yogur y cereales

179

Postres

Ingredientes Para dos copas: - 2 yogures de fruta al gusto. - 5o g de cereales (una mezcla de arroz, espelta, avena, y trigo ,integrales con frambuesas desecadas) - una clara de huevo. - 2 cucharadas de azúcar, o edulcorante al gusto. - moras y frambuesas para decorar.

Preparación - Montar la clara a punto de nieve, añadir el azúcar o edulcorante. - Añadir los yogures, mezclando suavemente. Distribuir en las copas, formando capas alternativas de cereales y yogur, acabamos con yogur y decoramos con las frambuesas y las moras.

Encarnita, del blog “El paraíso de los golosos”

180

Torta natural de calabaza y manzanas

181

Postres

Ingredientes Para la torta:

- 2 cucharadas de vainillina

- 500 g de calabaza

- 1 cucharada de almendras tostadas y picadas

- 5 manzanas rojas (red delicius)

- 6 cucharadas de sémola cruda

- 1/4 taza de leche

Para la cubierta:

- 1/2 taza de coco rallado tostado

- 1 taza de queso crema tipo Philadelphia

- 3 cucharadas de aceite neutro

- 2 o 3 cucharadas de azúcar impalpable (glass)

Preparación - Lavar la calabaza y cocinarla en el horno entera durante 1 1/2 h aproximadamente. Lavar las manzanas, envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en el horno hasta que estén tiernas al punto de puré. - En una placa, tostar el coco rallado y las almendras hasta que comiencen a despedir perfume y tomen un ligero color ambarino. -Una vez que la calabaza y la fruta están cocidas, quitar semillas y piel y disponer en un bol amplio, conservando los jugos de cocción. Integrar en un bol con un pisa-puré hasta obtener una textura lisa. - Añadir el resto de los ingredientes. Integrar y llevar a horno medio por 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada, en un molde previamente enmantecado y cubierto con papel manteca. - Una vez que entibió, desmoldar y conservar 24 hs. en la nevera. - Antes de servir, cubrir con cobertura de queso crema y azúcar impalpable. Decorar con hojas de menta fresca, coco rallado tostado y briznas de piel de naranja..

Silvia, del blog “Álamos ventosos” Córdoba (Argentina)

182

Arroz con leche exprĂŠs

183

Postres

Ingredientes - un litro de leche - 200 g de arroz (2 tazas y media de café) - 200 g de azúcar (3 tazas de café) - 1 palito de canela - 1/2 corteza de limón o de naranja - canela para espolvorear

Preparación - Poner todos los ingredientes en la olla rápida a fuego fuerte y cuando empiece a salir el vapor de manera continua bajar el fuego para que continúe saliendo el vapor. A partir de este momento contar 12 minutos de cocción. - Cuando la olla pierda la presión, volcamos el contenido en una fuente grande o en cuencos individuales y espolvoreamos con canela.

Cristina Tamarit, sin blog, Ontinyent (València)

184

Piruletas frutales

185

Postres

Ingredientes - 4 huevos - fruta la que queráis* - chocolate de cobertura sin azúcar - sprinkles, los que más os gusten; fideos, estrellas, frutos secos....

Preparación - Deshacer el chocolate al baño maría. - En mi caso hice unos en forma de chupa chups y otros con forma de piruleta. - Para conseguirlo, saqué con el sacabolas bolitas de piña y pinché dos en cada brocheta. Con el kiwi, lo he pelado y cortado en rodajas, insertamos una por brocheta a modo de piruleta. - Bañamos todas las brochetas en el chocolate fundido y ponemos lo que queramos para adornar, almendra laminada, fideos de colores.... lo que vuestra imaginación os mande. - Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de consumir. *yo utilicé piña y kiwi que era lo que tenía en la nevera

Mar Sánchez, del blog “Recetas de E-mergencias”

186

Bizcocho mรกgico de coco

187

Postres

Ingredientes - 4 huevos - 200 g de azúcar - 75 g de harina - 100 g de coco (yo puse 125 g) - 125 g de mantequilla (yo puse margarina) - 300 ml de nata (yo no puse nata) - 180 ml de leche (yo puse 500 ml de leche entera) - ralladura de limón - zumo de ½ limón - 1 sobre de levadura - azúcar glas

Preparación - Recalentamos el horno - Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la mantequilla, la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón. - En un bol mezclamos la harina, el coco y la levadura. Lo añadimos a los huevos, mezclamos y vertemos sobre el molde. - Llevamos al horno y cocemos 45' a 180º - Dejamos enfriar y desmoldamos. *Hubo un pequeño problema... El molde! El maldito molde se salía porque la crema resultante es muy líquida aunque forré el monde con papel sulfurizado. Yo utilicé un rosco de silicona y sin problemas.

Pilar, del blog “Y a la luna se le ve el ombligo” 188

Mis yogures de naranja 2.0

189

Postres

Ingredientes (8 yogures aprox. depende del tamaño de los vasitos): - 1 litro de leche fresca entera - 2 cucharaditas de edulcorante - 1 botecito de esencia de naranja,(1 cucharadita ) - 1 yogur natural sin azúcar - 2 ó 3 gotas de colorante, mejor si es en pasta color naranja, esto según la intensidad del color que nos guste

Para el sirope - 2 naranjas medianas, el zumo de ellas - 8 cucharadas de azúcar - 2 gotas de colorante alimentario naranja en pasta TRUCO CARMELA Para darle más consistencia añadir 3 cucharadas de leche en polvo, tamizadas. En lugar de edulcorante uso leche condensada (3 cucharadas soperas)

Preparación - Previamente, esterilizar los frascos que vayamos a utilizar poniéndolos en una olla cubiertos de agua y sus tapas, llevar a ebullición durante 15 minutos, sacar con cuidado y dejar secar sin tocarlos demasiado. - En una cazuela verter la leche y el yogur, dejar cocer hasta alcanzar los 53º, para ello necesitamos un termómetro de cocina, yo uso uno de asados que me costó 8 euros. Cuando alcance la temperatura, retirar del fuego. Reservar. - Agregar el edulcorante, o la leche condensada, la esencia de naranja, la leche en polvo y el colorante, mezclar bien. - Verter en los vasitos o botes elegidos. - Poner en la olla exprés 1 litro de agua, SIN tapar, calentar en el fuego hasta que hierva. - Vaciar el agua de la olla. Meter los frascos con cuidado en la olla vacía, tapar la olla exprés y dejar 10 horas. Poner la mantita alrededor de la olla, si hace mucho calor en vuestra cocina no es necesario. Mi consejo es que lo hagáis de noche antes de acostaros y los tenéis listos a primera hora de la mañana. - Sacar de la olla exprés.

Preparar el sirope: - Poner el zumo de las 2 naranjas, colado, en un cazo pequeño, agregar el azúcar y llevar a ebullición hasta que se disuelva el azúcar, mover constantemente para que no se forme mucha espuma, seguir moviendo hasta que la mezcla tome la consistencia de un jarabe. espeso. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, verter el colorante y mezclar bien. - Poner una o dos cucharaditas de sirope sobre cada yogur, taparlos con su tapadera y meter en el frigorífico unas horas antes de consumirlos, espero que os haya gustado.

Carmela, del blog “Los inventos de Carmela”

190

Quesada “Lola”

191

Postres

Ingredientes - 2 huevos - 125 g de harina - 200 g azúcar - 75 g de mantequilla o margarina - 2 yogures naturales - 200 ml de leche - 3 quesitos - 1 sobre de levadura - 1 pizca de canela molida

Preparación - Batir los huevos y reservar. - Batir el resto de los ingredientes. Añadir el huevo batido y mezclar con tenedor. - Volcar en un recipiente plano e introducir al horno, temperatura 150º durante 45 minutos. Ver proceso en el blog.

Julia, del blog “Recetas fáciles y rápidas”

192

Donuts o rosquillas de batata al horno

193

Postres

Ingredientes ( aprox. 22 donuts pequeños) - 1 batata (de unos 300 g) - 15 g de mantequilla blandita (a temperatura ambiente) - 60 ml de leche templada - 2 g de levadura instantánea de panadería (ó 4 g levadura fresca) - 50 g de azúcar blanco - 50 g de azúcar moreno - 1 pellizco de sal

- una pizca de nuez moscada (puedes usar también una cdta. de 4 especias) - 1/2 cucharadita de azúcar de vainillado - 1 huevo grande - 1 yema de huevo grande - 250 g de harina de trigo Para el glaseado - 120 gramos azúcar - 1/2 cucharadita de canela en polvo - 20 gramos mantequilla derretida

Preparación - Hacer la batata en microondas. Para ello, pinchar la batata con un tenedor y ponerla a máxima potencia, durante 8 minutos, debe quedar blando. Cortar por la mitad, a lo largo, y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara por ejemplo. Aplastarla con un tenedor y reservar. - - En un cuenco verter la leche templada con la levadura y dejar reposar 5 minutos para que los fermentos se activen. Remover la leche con la levadura, y añadir los dos tipos de azúcar, la sal, la vainilla y la nuez moscada (puedes añadir también un poco de mezcla de 4 especias, la que lleva clavo, jengibre, nuez moscada y canela). - Batir hasta que quede bien incorporado, agregar la batata, la mantequilla y el huevo entero más la yema. Incorporar, poco a poco, la harina que admita hasta conseguir una masa elástica y homogénea (puede que no necesitemos toda la harina o quizás un poco más, dependerá de nuestra mezcla. - Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo dos horas (no sube mucho). Amasar a mano para quitar el aire y con el rodillo estirar hasta obtener rectángulo de 20 cm de ancho x 1,5 cm de ancho.

- Hacer círculos en la masa con un aro o el filo de un vaso de unos 10 cm de diámetro. Con otro aro más pequeño (3 cm.) hacer el agujero interior. Colocar los donuts en una bandeja forrada con papel sulfurizado (de horno) o un en una lámina de silicona, los cubrir con papel transparente y dejar reposar 3 horas. - Precalentar el horno a 200º. - Transcurrido el tiempo de reposo, hornear a 200º C durante 10 minutos o hasta que doren. - Mientras se hornean, elaborar el glaseado mezclando el azúcar y la canela en un cuenco. Pintar los donuts con la mantequilla en cuanto salgan del horno, en caliente y espolvorear el azúcar por encima. Pasar a una rejilla hasta que acaben de enfriarse. - Se conservan bien en una caja de lata, protegidos con una servilleta de papel.

Carmela, del blog “La panadería de Carmela”

194

Peras al caramelo y canelaâ&#x20AC;?

195

Postres

Ingredientes -1 -2 -1 -1

kg aproximadamente de peras (da igual la variedad), que sean firmes y sanas tazas de agua taza de azúcar cucharada de canela molida

Preparación - Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y quitamos las pepitas. - Ponemos a hervir el agua en una sartén o cacerola amplia, echamos el azúcar y dejamos que hierva unos 5 minutos. No se trata de hacer almíbar. - Echamos la canela, removemos y ponemos las peras, dejando que hiervan a fuego suave. - Dependiendo de si las peras son más o menos duras, las tendremos unos 10 o 15 min. tapadas, pero vigilándolas no se vayan a desmoronar. Puede que necesiten mas cocción, pero es mejor quedarse cortos que pasarse. - Una vez estén a nuestro gusto, las dejamos reposar y cuando estén frías podemos servirlas. * Son un postre ideal, sobre todo para los niños. Si no las van a comer los niños, podemos añadirles a media cocción un poquito de anís, o de vino dulce

Chary del blog “Mi cocina y otras cosas”

196

Tarta de manzana con canela, miel y lim贸n

197

Postres

Ingredientes - 1 lámina de hojaldre fresco - 4 manzanas - 2 huevos - 200 g de nata de cocinar - 100 g de azúcar- aroma de vainilla Cobertura - 1 sobrecito de cobertura para tartas - 3 cucharadas soperas de miel - 1/2 cucharadita de canela - un chorrito de limón - 250g de agua

Preparación - Extendemos el hojaldre y cubrimos un molde engrasado con el, pinchamos el fondo con un tenedor. - Pelamos y cortamos las manzanas en láminas no muy gordas y las repartimos en hileras. - En el robot de cocina o con la batidora mezclamos los demás ingredientes y lo volcamos por encima de la tarta. - La metemos en el horno precalentado a 190º durante 30-40 min. hasta que se vea con colorcito. Si hace falta cubrirla con papel de aluminio para que no se quede tostada. - Mientras hacemos la cobertura mezclando todo en un cacito y llevándolo a ebullición. - Apartamos y cuando se temple regamos la tarta con la cobertura.

Isabel, del blog “Saboreando con Mavi”

198

Mi flan de huevo

199

Postres

Ingredientes - 1 l de leche - 6 huevos - 8 cucharadas de azúcar Para el caramelo: - 150gr. de azúcar - Unas gotitas de limón

Preparación - Ponemos a calentar el horno a una temperatura de 180º. - Lo primero que haremos será calentar un poquito la leche y reservamos. - En un cazo incorporamos 150 gr. de azúcar para hacer el caramelo, le añadiremos unas gotitas de limón para evitar que se queme. - Cuando el caramelo tenga este color, lo retiramos. - En el bol que utilicemos para hacer el flan de huevo, añadimos el caramelo. - En otro recipiente batimos los huevos con ocho cucharadas de azúcar bien colmadas.

- Mezclamos la leche y el huevo batido en el bol que contiene el caramelo, a continuación, en otro bol echamos, un poco de agua y lo ponemos al baño maría en el horno previamente calentado durante unos 45 minutos. Con una aguja que se utilizan para hacer brochetas lo pincharemos y sí está listo lo retiramos de horno y dejaremos que se enfríe. - Con mucho cuidado le damos la vuelta, procurar que este frío, si lo hacéis cuando todavía está caliente a parte de quemaros se romperá. Yo he utilizado un recipiente redondo, pero también podéis utilizar unos moldes o flaneras para hacerlos, a mí personalmente me gusta más así.

Mª Antonia, del blog “Las recetas de Mª Antonia”

200

Pan de hamburguesa

201

Panes

Ingredientes - 300 ml. de leche semidesnatada - 1 huevo (L) - 30 g de mantequilla (temperatura ambiente) - 1 cucharadita de sal - 550 g de harina de fuerza - 2 cucharadas de azúcar invertido, si no tenéis 1 cucharada de azúcar moreno. - 1 sobre de levadura seca de panadero. - semillas de sésamo (opcional)

Preparación - En un recipiente amplio ponemos los elementos líquidos: Leche, huevo, mantequilla, sal, batimos con una varilla eléctrica. - Añadimos la harina, levadura y azúcar invertido. Ahora sin varillas con los dedos vamos integrando bien todos los ingredientes, cuando consigamos una bola, sacamos del recipiente y amasamos sobre la encimera hasta conseguir una masa lisa y un poco elástica, que se nos pegue un poco a los dedos. - En una ensaladera ponemos un poco de harina en el fondo y metemos la bola de masa, bien tapada y fuera de corrientes de aire. Dejamos levar una hora aproximadamente, el tiempo dependerá mucho de la temperatura ambiente. Tiene que doblar su volumen. - Una vez que la masa consiga el doble de su volumen inicial, la desgasificamos, amasándola un poco sobre la encimera. - Cortamos porciones de 100 gr. mas o menos (salen unas 8), damos forma de bola y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, separadas entre si unos 5 cm. Aplastamos un poco la superficie con la palma de la mano, volvemos a tapar y dejamos levar otra horita hasta que doblen su volumen.

- Pasado este tiempo y una vez que comprobemos que han crecido lo suficiente, las pincelamos con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo crudas. Esto es opcional pero la verdad que quedan chulas y le dan un sabor muy característico. - Precalentamos el horno a 200º, bajamos la temperatura a 180º y pulverizamos agua en su interior. - Horneamos los panes durante 15 minutos. El tiempo de horneado también puede variar según el horno de cada casa. Deben tener un ligero tono dorado en la superficie. - Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Rosalía, del blog “RossGastronómica” 202

Pan milagro en bolsa de asar

203

Panes

Ingredientes para varios panes, dependiendo del tamaño que se elija: - 340 ml de agua templada (si los queréis más suaves, podéis cambiar la mitad del agua por leche) - 50 g de aceite de oliva suave - 30 g de levadura fresca de pan (también podéis poner un sobre de levadura deshidratada) - 700 g de harina de fuerza (en este caso he puesto 100g de harina integral y 600g de harina de fuerza) - una y media cucharadita de sal * bolsas de asar * moldes metálicos para que cojan forma

Preparación - Mezclamos las dos harinas con la sal, desleímos la levadura en el agua templada a 40º y se la echamos a la harina, mezclamos con los dedos y añadimos el aceite. - Echamos la mezcla en la mesa enharinada y amasamos fuertemente, retorciendo y estirando varias veces la masa hasta que deje de pegarse en las manos. Amasamos durante al menos 10 minutos (si veis necesario, echar un poco mas de harina en la mesa, pero sin pasarse, yo os recomiendo tener un poco de aceite suave en un bol e ir untando las manos para facilitar el amasado e iros ayudando con una espátula) - Les damos la forma de pequeña barra o de panecillos redondos, les hacemos unos cortes para que no revienten, espolvoreamos con harina y metemos en la bolsa, que habremos untado un poco con aceite para que no se pegue, (haremos tantos como nos quepan en una sola bandeja de horno) y cerramos con el precinto que viene con las bolsas, dejando un poco de aire en su interior y metemos dentro de un molde tipo cake o bien sobre uno redondo, con la precaución de hacerle unos cortecitos en las esquinas a la bolsa para que no explote.

- Muy importante: El hecho de poner un molde metálico o de cristal, es para que al coger temperatura la bandeja del horno, la bolsa no se os pegue a la bandeja, eso haría estropearse el pan y tener que tirarlo. - Metemos enseguida dentro del horno frío, si como habéis leído, frío y en la parte medio baja del horno, ponemos a 220º arriba y abajo “Sin aire” durante 30-40 minutos, depende del tamaño, cuantos más grandes, más tiempo. - Mirad como suben según se hornean. - Pasado el tiempo, sacar y enseguida cortar la bolsa con cuidado de no quemaros con el poco vapor que tenga, dejar enfriar encima de una rejilla.

Pilar, del blog “LasdeliciasdePilar”

204

Pan en tarro de conserva

205

Panes

Ingredientes - 600g de harina de fuerza (6 vasos) - 350 ml de agua templada (2 vasos) - 1 cucharada de azúcar - 1/2 cucharada de sal - 2 Cucharadas de aceite de oliva. - 1 Taco de levadura fresca de 25 g

* Tenéis que conseguir unos tarros con la boca ancha, para que se pueda sacar con facilidad el contenido, yo he utilizado, según se ven en orden: un tarro de pimientos del piquillo, un tarro de mermelada, un tarro de paté mediano y otro de paté pequeño. Seguro que localizáis más modelos y además en algunas ferreterías venden tarros nuevos y vacios. Muy importante que tengan esta forma.

Preparación - En un bol grande poner el agua tibia (no caliente) y diluir la levadura fresca, agregar el azúcar (yo utilicé morena pero es opcional). Remover con cuchara y dejar unos minutos, añadir los 6 vasos de harina (tomé como referencia los vasos que todos tenemos o conocemos de nocilla) o 600 g. Incorporar las dos cucharadas de aceite y la 1/2 de sal. Amasar todo hasta conseguir un masa que no sea pegajosa. Esta masa es muy fácil de amasar y se consigue pronto. - Espolvorear levemente con harina y cubrir con un paño. Dejar reposar unos 30 minutos hasta que doble su tamaño. Engrasar los tarros con una servilleta de papel untada de aceite. Introducir la masa a la mitad de los tarros y volver a dejar en reposo otros 30 minutos aproximadamente. - He preparado parte de la masa en molde para que se puedan ver las dos opciones y los tarros de diferentes medidas. - Hornear en horno precalentado el tiempo que necesite cada receta o tamaño, el pan grande lo dejé unos 30/40min. Y los tarros pequeños unos 15 minutos a 200º de temperatura horno arriba/abajo.

- Sacar los tarros uno a uno, cuando esté horneado el pan con un paño bien seco o manoplas, cerrar inmediatamente muy bien para que haga el vacio. Nota: 1. Los tarros y tapaderas deben estar esterilizados como para mermeladas. 2. Puede conservarse hasta unos 6 meses. 3. Guardar en despensa, no necesita nevera. 4. Muy importante no manchar la boca del tarro con la masa. 5. Si se elevase mucho la masa puede cortarse el copete sobrante con un cuchillo, después de hornear y cerrar rápidamente. 6. El pan sale muy fácil, se desmolda sin problemas, untar levemente con aceite, no necesita más. Como podéis ver del tarro de paté mediano salen dos montaditos, el pan es muy tierno y con mucha miga ideal para sandwiches.

Sonia, del blog “Cocinando voy recetando vengo” 206

Pan de molde integral

207

Panes

Ingredientes - 150 g de harina de trigo integral ecológica - 100 g de harina de centeno integral ecológica --50 g de harina de fuerza - 15 g de azúcar moreno - 150 g de masa madre al 50% (opcional, si no la usáis emplead 100 g más de harina de fuerza, 50 g más de agua y 4 g de levadura seca de panadería en total)

- 8 g de sal - 110 g de agua - 100 g de leche - 15 g de aceite de oliva virgen extra - 1 g de levadura seca de panadería

Preparación - Mezclamos en la amasadora todos los ingredientes hasta que formen bola y dejamos amasando durante 5 minutos. Si no tenemos amasadora, deshacemos la masa madre en el agua con la leche y el azúcar. En un bol juntamos las harinas con la sal y hacemos un hueco en el centro, donde vertemos los líquidos con la levadura seca. Mezclamos todo y amasamos durante unos 10 minutos. - Formamos una bola y trasladamos a un bol aceitado que cubrimos con papel film y dejamos en la nevera 8 horas. - Sacamos de la nevera y dejamos atemperar durante 2 horas.

- Damos la forma que queramos, alargada sellando bien los bordes o en bolitas, y colocamos en un molde engrasado con mantequilla (yo utilicé de plum cake e hice dos bolitas) tapado con papel film a que vuelva a aumentar otras 2 horas ahora que es invierno, si hace más calor será menos, generalmente nos fijaremos en que la masa doble su tamaño y llegue casi el borde del molde. - Precalentamos el horno estático con calor arriba y abajo a 230ºC. - Cuando nuestro pan ya haya crecido lo metemos en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC - Horneamos durante 25-30 minutos aproximadamente, hasta que coja color. - Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Clara, del blog “Mis Migas”

208

Panecillos rĂşsticos integrales

209

Panes

Ingredientes - 450 ml de agua - 1 cucharada sopera de aceite de oliva - 2 cucharaditas de sal - 2 cucharadas soperas de leche en polvo - 230 g de harina de fuerza - 150 g de harina de centeno - 350 g de harina integral - 20 g de levadura fresca de panadería

Preparación - Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden anterior y seleccionamos el programa masa para pasta que dura 15 minutos, en la panificadora del Lidl es el número 7. - Terminado el programa, sacamos la masa de la cubeta y la ponemos en un recipiente grande tapado con un paño húmedo hasta que doble su tamaño. - Cortar en porciones del tamaño deseado, dar forma redonda y dejar reposar otros 15 minutos. - Poner sobre la placa de horno separados y dejar de nuevo que doblen su tamaño. Precalentar el horno a 200º, hacer unos cortes en forma de cruz sobre cada panecillo y hornear unos 20 minutos, poniendo en el fondo del horno un cacharrito con agua para que haga vapor y así conseguir una corteza crujiente. - Si lo hacemos a mano, pondremos sobre la superficie de trabajo las harinas mezcladas con la leche en polvo formando un volcán. - En el centro añadiremos el agua (en la que habremos disuelto la levadura), el aceite y la sal. Mezclaremos bien y amasaremos. El resto, igual como con la panificadora.

Carmen, del blog “El Pucherete de Mari” 210

Lassi mixto

211

Bebidas

Ingredientes - 4 yogures naturales - 1 o 2 Plátanos - 1 mango - 1 pera - fresas - 1 cucharada de Miel - 1 vaso de agua fría (Para cuatro yogures es aconsejable unos 300/400gr. de fruta variada).

Preparación - Lavar, pelar y trocear la fruta. - En vaso batidor o recipiente introducir todos los ingredientes. Batir muy bien unos dos minutos. Diluir con más agua fría si fuese necesario. Reservar en la nevera hasta servir. Es aconsejable servir muy fresquito. * Esta receta es muy sana, aporta muchas vitaminas, calcio... beneficioso para niñ@s y mayores.

Sonia, del blog “Cocinando voy recetando vengo”

212

Ahora os presento a los cocineros BBSS, os añado los enlaces a sus blogs, no a las recetas que han presentado porque muchos han cocinado más de una receta. 71 personas han cocinado BBSS y han presentado 105 recetas

Alicia, “¡Qué salá es la dulce Ali!

Francisco, “El blog de Francisco Cimadevilla”

Milia, “Cousas de Milia”

Amparo, “Hogar, dulce hogar”

Isabel, “La cocina de Morenisa

Miquel, “Les receptes del Miquel”

Ana, “La cocinera de Bétulo”

Isabel, “Cocina con Reina”

Mireia, “Hoy cocina Mireia”

Angi, “Cocina con Angi”

Jose, “Mi recetario.es”

Angie, “La cocina de Angie”

Jose, “AISHA KANDISHA”

Montse, “www.misscocina.com” Nieves, “igloo cooking”

Anni, “Cocinando con Anni”

Julia, “Recetas fáciles y rápidas”

Anyol, “¡Anyol blog!”

Inés, “Cómo cocino yo”

Beatriz, “To be gourmet”

Laura, “La cocinita de la abuela”

Belén, “Be cocina en El Payar de Xuan”

Laura, “Qué te apetece hoy”

Carmela, “Los inventos de Carmela”

Las Chachas, “Cocinando con las Chachas”

Carmen, “Carmen y sus recetas”

Lina, “La marmita del aprendiz”

Carmen, “Recetas de tía Alia”

Lola, “La cocina de Lola”

Carmen, “e-cocina blog”

Mabel, “A nadie amarga un dulce”

Carmen, “Cocinando a mi manera”

Mabel, “Mabel’s kitchen”

Carmen, “El pucherete de Mari”

Clara, “Mis migas”

Chary, “Mi cocina y otras cosas”

Mar, “recetas e-mergencias”

Choni, “Cocina compartida”

Marga, “Mi recetario de cocina”

Cristina Tamarit

Mari, “Los sábados por la tarde”

Sipos, “Los guisos de Sipos”

Cristina, “Sal y pimienta”

María Antonia, “Las recetas de María Antonia”

Silvia, “Chascarrillos de casa” Silvia, “Chez Silvia”

M José, “Hecho en casa”

Silvia, “Álamos ventosos”

Marisa, “Cocinando en mis lares”

Sonia, “Cocinando voy, recetando vengo”

Mary, “Virutillas de chocolate”

Sory, “Mandil & Perejil”

Isabel, “Saboreando con Mavi”

Vivi, “Ó carón da Lareira”

Emma, “Recetas de e-mergencias” Encarnita, “El paraíso de los golosos” Esther “Cocinando sabores” Esther Cruz

Núria, “CocinArte” Paquita, “Compartiendo mi pequeño mundo” Paula “Con las zarpas en la masa” Patri, “De sucre i sal” Pilar, “Las delicias de Pilar” Pilar, “Y a la luna se le ve el ombligo” Pochoncicos, “Cuchiflitos” Raquel, “En los fogones de Raquel” Reme, “llimaverda” Rosalía, “Ross-gastronómica” Rosa Mari, “Roski-cocina y algo mas-yus” Salomé, “Bloc de recetas”

Y yo, Marisa, “Thermofan”

213

Marisa GonzĂĄlez. ValĂ¨ncia 7 de Marzo de 2013

214