PESCADO FRESCO by GARCIMAR

Expertos en pescado y marisco fresco desde 1931

GuĂa del pescado y marisco fresco

GARCIMAR, EXPERTOS EN PESCADO FRESCO DESDE 1931 NUESTRA HISTORIA

NUESTRO VALOR:

Garcimar se fundó en el barrio pesquero de Tarragona. Allí empezó su actividad pesquera con una flota propia y fue en 1946 cuando la empresa inició la comercialización de pescado fresco y congelado en la provincia de Tarragona. Hoy, Garcimar produce, comercializa y distribuye sus productos por toda España y parte de la Unión Europea.

SOMOS UN PROVEEDOR GLOBAL CON RESPUESTA LOCAL En Garcimar somos un proveedor único para toda España con respuesta personalizada para cada tipo de cliente. Disponemos de salas de elaboración y procesado especialmente diseñadas para la manipulación del pescado fresco, lo que nos permite suministrar el pescado limpio, fileteado o en rodajas, en función de las necesidades del cliente.

Nos adaptamos a sus necesidades NUESTRAS CIFRAS: 7 delegaciones en el territorio Español (Cataluña, Zona Centro, Aragón, Levante, Andalucía e Islas Baleares). 3 casillas en el Mercado Central del Pescado de Barcelona con capacidad de distribución a nivel nacional. Nuestra flota de 60 vehículos realiza un reparto capilar a 2 temperaturas (congelado y refrigerado) en 24 horas. 3 salas de elaboración de pescado. Un equipo humano de más de 200 personas entregadas al servicio a nuestros clientes.

Pescado Fresco

Garcimar es problablemente el único proveedor del mercado que le ofrece la posibilidad de suministrar el pescado completamente manipulado listo para cocinar y con el gramaje exacto que el cliente solicita. Esto supone un gran ahorro en tiempo y costes para las cocinas.

EL DESPIECE DEL PESCADO EN GARCIMAR El pescado fresco de Garcimar se presenta de las siguientes formas: Entero Pieza de pescado entera sin ningún tipo de manipulación Limpio Pieza de pescado eviscerada y sin escamas Abierto con espina Pieza de pescado eviscerada, sin escamas y abierta por la mitad (normalmente sin la cabeza) Abierto sin espina Pieza de pescado eviscerada, sin escamas, abierta por la mitad y sin espinas (normalmente sin la cabeza)

“¿Cómo sé cuanto pescado he de comprar según las raciones que tengo que servir?” LA MERMA DEL PESCADO SEGÚN SU MANIPULACIÓN El proceso de despiece del pescado siempre ocasiona una merma que es importante cuantificar. Para calcular los kilogramos de pescado que debemos comprar hay que tener en cuenta esta merma, tanto si compramos el pescado entero como si lo compramos ya manipulado. En las tablas adjuntas se detallan los porcentajes de mermas aproximadas que se producen generalmente en el pescado según el nivel de manipulación:

Filetes Porciones alargadas y finas libres de espinas Supremas Corte que se puede obtener de cualquier parte del pescado con tamaño de ración sin espina con o sin piel Rodajas Pieza obtenida a partir del corte longitudinal del cuerpo del pescado. Lleva incorporada la piel y la parte correspondiente de la espina central Lomos Porción más noble del filete, carnosa y voluminosa, con o sin piel, sin la espina central Ventresca Pieza procedente de la parte del vientre del pescado, muy delicada y apreciada, especialmente la ventresca de atún

CALIBRE MÍNIMO Junto al icono de la elaboración indicamos el calibre mínimo del pescado a partir del cual la elaboración es posible.

MERMA DEL PESCADO EN GENERAL* Manipulación del pescado

% de merma aprox.

Limpio

10-20%

Rodajas

10-25%

Lomos

35-60%

Filetes

35-60%

Supremas

50%

*Estos valores son aproximados. Recomendamos consultar antes de realizar cualquier pedido dado que las mermas varían según el tipo de pescado y la época del año.

EJEMPLO DE MERMA PARA UNA PIEZA DE MERLUZA Merluza de 3 Kg.

> 1.000 g

% de merma aprox.

Peso neto

Limpia

10%

2,7 Kg.

En rodajas

10%

2,7 Kg.

En lomos

40%

1,8 Kg.

En filetes

40%

1,8 Kg.

En supremas

50%

1,5 Kg.

Pescado Fresco

LAS CLASIFICACIONES DEL PESCADO Según la forma de su cuerpo

Según su origen

Peces planos Lenguado Gallo Platija Solla

De agua dulce

Diadrómicos

De agua marina

Peces redondos Bacalao Merluza Abadejo Pescadilla

agua marina y dulce

De acuicultura

Según su contenido en grasa Pescado blanco: presentan un contenido graso máximo del 2%. Almacenan la grasa principalmente en el hígado. Pescado semigraso: con un contenido de grasa entre el 2 y el 5%. Pescado azul: tienen un contenido graso que supera el 5% y suele oscilar entre el 8 y el 15%. La grasa se suele situar principalmente en la capa dispuesta debajo de la piel.

PRINCIPALES PESCADOS BLANCOS: Abadejo Bacalao Bacaladilla/lirio Besugo Breca o Pajel Cabracho Cazón Dentón Gallo Lenguado Lubina Merluza/pescadilla Mero Raya Panga Platija Perca

Pescado Fresco

PRINCIPALES PESCADOS SEMIGRASOS: Besugo Breca Cabracho Congrio Dorada Eglefino/liba Rape Rodaballo Carpa Solla Rodaballo

Pescado Fresco

PRINCIPALES PESCADOS AZULES: Anguila Arenque Atún Bonito Boquerón Caballa Jurel Mero Pez espada Palometa Salmón Salmonete Sargo Sardina

BLANCO < 2% mg SEMIGRASO 2-5% mg AZUL > 5% mg

¿Sabías qué? Los peces pelágicos son aquellos que suelen vivir en las capas superficiales del mar, evitando las profundidades. Estos peces se caracterizan por formar grupos muy numerosos llamados bancos o cardúmenes.

LAS CLASIFICACIONES DEL MARISCO Dentro del marisco podemos diferenciar dos grandes grupos: Los moluscos: los moluscos son animales invertebrados marinos que tienen en común un cuerpo blando que puede estar cubierto por una concha, dos o ninguna. De este modo se identifican tres grupos: bivalvos —dos conchas— (mejillón, vieira, ostra...), univalvos o gasterópodos —una concha— (como el caracol), y cefalópodos —sin concha— (pulpo, calamar, sepia...).

Los crustáceos: son aquellos que tienen el cuerpo cubierto por un caparazón duro. La gran mayoría de ellos están provistos de patas y las dos primeras suelen ser pinzas. Entre los crustáceos se cuentan el bogavante, la langosta, el langostino, la gamba, el centollo, la nécora, el cangrejo de río, el percebe, el camarón, etc.

LA TEMPORALIDAD DEL PESCADO Y DEL MARISCO Como en la mayoria de alimentos frescos, en el pescado hay unas épocas de consumo preferentes por su mayor disponibilidad, mayor productividad, y en consecuencia, su mejor calidad y mejor precio. Pescado

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Atún Bacalao Bonito Boquerón Caballa Cabracho Jurel Merluza Mero Pez espada Rape Raya Salmonete Sardina Marisco Bogavante Langosta roja Buey de mar Camarón Cigala Centollo Berberechos Vieiras Ostras Mejillones Pulpo Pescado Fresco

PESCADO DE ACUICULTURA La acuicultura consiste en la cría de pescado y marisco tanto marino como de agua dulce para su posterior comercialización. Cada día se consume más pescado de esta procedencia, ya que la pesca extractiva parece haber alcanzado su cota máxima tolerable. Según el hábitat de las especies cultivadas se pueden distinguir dos grandes tipos de acuicultura: la

acuicultura continental y la acuicultura marina. Con esta última se obtiene un pescado de alta calidad, al tener la ventaja de cultivar el pescado en su hábitat natural. La ventaja de la acuicultura es que aporta a los mercados pescado y marisco fresco de calidad que se encuentra disponible durante prácticamente todo el año, por lo que su producción y precio son más estables.

A ADO PESC UICULTUR DE AC

DORADA

Sparus aurata Pescado de cuerpo comprimido con un tamaño que oscila entre los 20 y los 50 cm. La textura y sabor excelentes de su carne hacen que este pescado sea muy apreciado en los mercados. La pesca de la dorada salvaje es muy estacional y se limita a los meses de otoño (por lo que llega a alcanzar precios muy elevados), por ello la producción en piscifactoría de este pescado es muy elevada. ZONAS DE PESCA: en estado salvaje, la dorada se encuentra en el Atlántico oriental, desde las Islas Británicas hasta las costas de Sudáfrica y del mar Mediterráneo.

-3

2. > 1.000 g

Entero

Limpio

Abierto con espina

Abierto sin espina

Dicentrarchus labrax

g .0

g -6 5.

00 0

-5

g 00 0

00 0

-4

g 00 .0

50 0

-3

.0 1.

50 0

-2

.5 -1 00 0

g 00

g 00 0

-1

g 80

-8

-6

-4

g 00 -3

0 20

Así te la ofrece GARCIMAR:

ib le s sp on di s re Ca lib

Filetes

A ADO PESC UICULTUR DE AC

LUBINA

Presentaciones habituales

> 1.000 g Entero

-2 0 50 1.

Presentaciones habituales

Kg.

g 00 .0

00 -1 00

-1 0 80

-8

g 00

g 40

-6

g 00 -4 0

Kg.

lib

-3

Así te la ofrece GARCIMAR:

Pescado Fresco

Limpio

Abierto con espina

Pescado Fresco

Abierto sin espina

Filetes

A ADO PESC UICULTUR DE AC

SALMÓN

Salmo salar El salmón es un pez que pasa la mayor parte de su vida adulta en el mar y que remonta cursos de agua dulce para desovar, de ahí que se clasifique como pescado diadrómico. En estado natural, el salmón crece fundamentalmente en los mares del hemisferio norte y se reproduce en sus ríos y lagos. No obstante, la mayor parte de salmón fresco que se consume en nuestro país procede de la acuicultura (mayoritarimente criado en Noruega).

ZONAS DE PESCA: en estado salvaje, el salmón crece en los mares del hemisferio norte y se reproduce en sus ríos y lagos.

Kg . 5

-6

Kg . 4

-5

Kg . -4 3

-3 2

Presentaciones habituales

> 4 kg

Así te la ofrece GARCIMAR:

Kg.

* 5) g

0) (2

Oncorhynchus mykiss

A ADO PESC UICULTUR DE AC

Supremas

Filetes

Rodajas

Ca l di ibre sp s on i 20 bles 0 g (2 5) *

TRUCHA

Limpio

Entero

Kg.

Kg .

Ca li di bres sp on ib 1 - 2 les Kg .

Así te lo ofrece GARCIMAR:

*El valor entre paréntesis indica el nº de piezas aproximadas que se presentan en caja de 5 Kg. Presentaciones habituales Entero

RODABALLO

Limpio

Abierto con espina

A ADO PESC UICULTUR DE AC

Psetta maxima

Kg.

g 4.

-6

.0 00

g 3.

-4

.0 00

g 0

-3

.0 00

g 50 2.

-2

.5 00

g .0 00 1.

-1 0 00 1.

-2

.5 00

g 00 -6 40 0

Ca li di bres sp on 30 ible s 0 -4 00 g

Así te lo ofrece GARCIMAR:

Presentaciones habituales

> 1.000 g Entero

Limpio

Lomos

Pescado Fresco

CÓMO DETERMINAR LA FRESCURA DEL PESCADO Un pescado muy fresco tiene las siguientes características: Aspecto general limpio, brillante y suave al tacto, con la piel húmeda. Olor de mar o algas marinas (en cambio, un pescado alterado empieza a desprender un olor agrio que posteriormente pasa a ser pútrido). Las agallas son de color rojo vivo sin mucosidad, y sus láminas tienen que estar separadas y limpias. Los ojos son brillantes, húmedos, salientes y con la pupila convexa. La carne se presenta muy firme y consistente y fuertemente adherida a las espinas.

¿Conoces las propiedades del pescado?

¿Sabías qué?

El pescado es una fuente de nutrientes, aporta grandes cantidades de vitaminas A y D y también posee vitamina E, que ejerce un efecto protector antioxidante. Además constituye una buena fuente nutritiva de vitaminas del grupo B y es muy rico en sodio y en potasio.

El consumo de pescado y marisco per cápita en España es muy elevado, sólo lo superan unos pocos países como Japón, Dinamarca, Islandia y Noruega.

El pescado azúl se caracteriza por contener un ácido graso llamado omega-3, que previene las enfermedades cardiovasculares por tener un efecto vasodilatador que protege los vasos sanguíneos de la arterioesclerosis y sus consecuencias.

Pescado Fresco

Los españoles consumimos aproximadamente una media de 36 Kg. de productos de la pesca por persona y año. Mayoritariamente se consume el pescado en fresco, le sigue el consumo en congelado y, por último, el pescado en conserva.

LENGUADO Solea solea

El lenguado común (Solea vulgaris) es una de las muchas especies de peces planos. Está catalogado como un pescado de calidad y se puede encontrar en el mercado durante todo el año, aunque su mejor época coincide con los meses de marzo y abril. ZONAS DE PESCA: Atlántico nororiental, mar del Norte, mar Báltico y mar Mediterráneo.

Meses de temporada preferente: Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

-1 0 80

-8

g 00 40

0 30

-4

ua ng Le

-6

to di

di s re lib

Así te lo ofrece GARCIMAR:

Kg.

Presentaciones habituales Limpio

Filetes

GALLO

Lepidorhombus spp

Kg.

00 -2 .0

00 1. 0

35 0

-6

g 25 0

-3

g 50 -2

10 0

lib

re s

di sp

on i

Así te lo ofrece GARCIMAR:

Presentaciones habituales

> 1.000 g Entero

Limpio

Lomos

Pescado Fresco

MERLUZA

Merluccius spp La merluza puede ser considerada la especie más popular de nuestros mercados. Existen multitud de variedades y subespecies, repartidas la mayoría de ellas por el océano Atlántico. La de mayor valor gastronómico es la merluza europea (Merluccius merluccius) La del norte de España que se pesca artesanalmente es la conocida merluza de pincho o palangre. ZONAS DE PESCA: viven en el Atlántico, en el Mediterráneo y frente a las costas del África del Norte y de Nueva Zelanda.

Meses de temporada preferente: Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

TIPOS DE MERLUZA FRESCA EN GARCIMAR: MERLUZA NACIONAL DE PINCHO O PALANGRE Es la merluza más apreciada por la calidad de su carne. El método de pesca utilizado para su captura es el pincho o palangre.

Kg.

g 4.

g 3.

g 2.

g 0 50 1.

Ca li di bres sp on 1. ible 00 s 0 g

NACIONAL (DEL NORTE) Merluccius merluccius Así te la ofrece GARCIMAR:

Kg.

4. 00 0

00 -4 .0 3. 00

-3 .0 0 2. 00

Ca li di bres sp on 1. ible 50 s 0 g

MERLUZA NACIONAL (DEL MEDITERRÁNEO) Merluccius merluccius Así te la ofrece GARCIMAR:

MERLUZA DE IMPORTACIÓN. Merluccius spp Merluza procedente de países como Sudáfrica y Chile. Sus métodos de pesca son variados, y entre ellos está tanto la pesca con pincho como el arrastre.

Kg.

g 0 00 3.

Ca li di bres sp on 1. ible 00 s 0 g

Así te la ofrece GARCIMAR:

Pescado Fresco

MERLUZA DE VOLANTA. Merluccius spp Recibe este nombre por su método de pesca, la volanta, que consiste en una red de forma rectangular y vertical que se sitúa fija en el fondo del mar.

Kg.

g 0

.0 0

4. 00

-4 0

3. 00

2. 50

Ca li di bres sp on 1. ible 00 s 0 -2 .0 0

Así te la ofrece GARCIMAR:

PRESENTACIONES DE LA MERLUZA EN GARCIMAR: > 1.500 g Entero

Limpio

Filetes

> 1.500 g Rodajas

> 2.000 g Lomos

> 2.000 g Supremas

ATÚN Thunnus thynnus PRESENTACIONES DEL ATÚN EN GARCIMAR:

Lomos

Rodajas

Ventrescas

¿Sabías qué? El atún rojo actualmente se encuentra en peligro de extinción, por lo que su captura está limitada y controlada. El bonito se diferencia del atún principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante más larga, así como por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal.

BONITO Sarda sarda PRESENTACIONES DEL BONITO EN GARCIMAR:

Entero

Lomos

Limpio

Rodajas

Ventrescas

Pescado Fresco

BACALAO

Gadus morhua

Kg.

. Kg 4

-5

Kg -3 2

Ca li di bres sp on ib 1 - 2 les Kg .

El skrei es un bacalao adulto que, con el objetivo de reproducirse, se traslada desde el mar de Barents hasta las islas de Lofoten, en Noruega, con el objetivo de desovar. En su largo viaje realiza un gran esfuerzo y obtiene una alimentación variada, factores que hacen que su carne sea de textura firme, compacta, jugosa y de una exquisita finura.

Así te lo ofrece GARCIMAR:

Descubre el bacalao skrei

Presentaciones habituales

> 2.000 g Entero

Limpio

Filetes

Rodajas

Lomos

RAPE

Lophius piscatorius Es una de las especies más apreciadas de nuestro mercado. La carne es blanca, consistente y de fibras finas. Las posibilidades culinarias son infinitas, si bien los cocidos y guisos son los más aconsejables. Su carne, una vez cocida y refrigerada, adquiere una textura próxima a la de la cola de langosta.

ZONAS DE PESCA: costas europeas y también en las costas de América del Norte.

Meses de temporada preferente: Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

COLAS DE RAPE. Así te las ofrece GARCIMAR:

Kg.

Ca lib re s di 30 sp 0 on -4 ib 00 le s g 40 0 -5 00 g 1. 00 0 -2 .0 00 2. 00 g 0 -3 .0 00 3. 00 g 0 -4 .0 00 + 4. g 00 0 g

ro s

. Kg . 5 +

-5

. Kg -3

Ca l

ra pi

di sp

on i

pe qu

eñ

RAPE ENTERO. Así te lo ofrece GARCIMAR:

Agosto

Presentaciones habituales

Kg.

Presentaciones habituales

con piel

sin piel

Entero

> 1.000 g Filetes

Pescado Fresco

> 1.000 g Rodajas

> 1.000 g Lomos

ADO PESC STA DE CO

SARDINA

Sardina pilchardus Las sardinas son peces pelágicos que viajan por las diferentes capas de agua en bancos y cuyo contenido graso las identifica como pescado azul. Son abundantes en el mar Mediterráneo y pertenecen a la misma familia que el arenque, la anchoa, la alacha, el espadín y el sábalo. ZONAS DE PESCA: Atlántico desde las zonas del Senegal hasta Noruega; en el mar Mediterráneo, el mar Cantábrico, el canal de La Mancha y el mar del Norte.

Meses de temporada preferente: Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

PESCADO FRESCO DE COSTA

Especial ración

Sardina

Agosto

Septiembre

Octubre

Pequeño - Mediano - Grande

Jurel (chicharro)

Variable

Melvas

Variable

Lirios frescos (bacaladitos)

Variable

Bacaladilla (maire) Platija

Dentón Besugo fresco

Variable Pequeño - Mediano - Grande Variable Variable 100 - 200 g / 200 - 300 g / + 300 g Mediano - Grande 300 - 400 g / 1.000 - 2.000 g / 2.000 - 3.000g

Salmonete

Variable

Sonsos (bolo)

Variable

Pescado de roca para freír

Variable

Cintas Corvina (2-3)

Variable 2.000 - 3.000 g / 3.000 - 4.000 g

Baila

Variable

Urta

Variable

Breca (pagel)

Variable

Acedias

Diciembre

Mediano - Grande

Caballa (verat)

Mólleras (faneca)

Noviembre

Tamaños disponibles

Pequeño - Mediano - Grande

Pescadilla (pijota, carioca, llucet)

Especial fritura

Julio

Boquerón

Raya alas

Especial sur de España

Junio

Variable

Dorada salvaje

1.000 - 2.000 g / 2.000 - 3.000 g / + 3.000 g

Lubina salvaje

200 - 300 g / 300 - 400 g / 400 - 600 g / 600 - 800 g / 800 - 1.000 g

Rodaballo costa

2.000 - 3.000 g / 3.000 - 4.000 g / + 5.000 g

Rubio (lluerna)

Variable

Mero

Variable

Escórpora

Variable

Pargo

Variable

Pescado para sopa

Variable

Gallo san pedro 3-4

3.000 - 4.000 g / + 4.000 g

Pescado Fresco

CO MARISceos Crustá

BOGAVANTE

Homarus gammarus El bogavante es un crustáceo de cuerpo alargado de carne blanca, consistente y sabrosa. La hembra es más carnosa que el macho y se caracteriza por tener unas pequeñas patas atrofiadas, situadas después del último par de patas. Su procedencia puede ser de origen europeo (nacional) o de importación (canadiense o americano). ZONAS DE PESCA: el bogavante europeo se captura en las costas atlánticas, en Gran Bretaña y en Noruega, y el canadiense o americano se pesca en las costas orientales de América del Norte.

Meses de mejor temporada preferente: Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Crustáceos

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Tamaños disponibles

Bogavante importación

500 g / 700 g / 1.000 g

Bogavante nacional (europeo)

500 g / 1.000 g

Buey

Variable

Centollo

Variable

Langosta viva roja

200-450 g / 450-600 g

Langosta viva verde

200-450 g / 450-600 g

Nécoras

Variable

Cangrejos

Variable

Gamba salada fresca

Variable

Cola gamba fresca

Variable

Gamba arroz fresca

Variable

Gamba fresca

Pequeño - Mediano - Grande

Gamba fresca blanca (Huelva)

Variable

Gamba fresca cocida

Variable

Gamba pelada danesa

Pequeño - Mediano - Grande

Langostino fresco

Pequeño - Mediano - Grande

¿Conoces las propiedades del marisco? El marisco es bajo en calorías y rico en proteínas, sobre todo los crustáceos. Algunas especies de marisco, como las cigalas y las gambas, son además especialmente ricas en yodo. Los moluscos proporcionan importantes cantidades de calcio y otros minerales, como el potasio (vieras y mejillones), el magnesio (gambas y ostras) y el hierro (almejas y berberechos). También son especialmente ricos en vitamina A.

Pescado Fresco

CHOCO O SEPIA

CO MARIScos Molus

Sepia spp

El choco o sepia es un cefalópodo que habita en fondos costeros con presencia abundante de algas. Su cuerpo es ligeramente aplanado y la cabeza está provista de 10 tentáculos irregulares. Se localiza en el Atlántico y el Mediterráneo, en especial cerca de las Islas Canarias. Este molusco no tiene una temporalidad marcada, y su carne es dura y sabrosa. En el mercado se suele presentar ya limpia.

ZONAS DE PESCA: se localiza en el Atlántico y Mediterráneo, en especial cerca de las Islas Canarias.

Moluscos cefalópodos Cefalópodos Pulpo fresco Pulpo fresco cocido

Tamaños disponibles Variable Pequeño - Mediano - Grande

Pulpo fresco cocido patas

Mediano - Grande

Sepia limpia

Mediano - Grande

Sepia troceada

Variable

Calamar fresco

Variable

Calamar fresco (anillas)

Variable

Chipirón fresco

Variable

Moluscos bivalvos y univalvos Bivalvos y univalvos

Tamaños disponibles

Almeja cultivo gallega

Variable

Almeja cultivo negra

Pequeño - Mediano - Grande - Extragrande

Almeja francesa

Mediano - Grande

Almeja de carril

Mediano - Grande

Chirla

Variable

Mejillón

Variable

Mejillón extra

Variable

Mejillón de roca

Variable

Mejillón gallego

Variable

Mejillón holandés Coquina (tallarinas)

Variable Mediano - Grande

Vieiras enteras

Variable

Vieiras carne

Variable Pescado Fresco

¿POR QUÉ PESCADO FRESCO DE GARCIMAR? EXPERTOS EN PESCADO FRESCO DESDE 1931. En Garcimar nos avalan 80 años de experiencia en el mundo del pescado y el marisco fresco, lo que nos permite contar con los mejores profesionales para la selección, compra y manipulación del pescado.

ADAPTACIÓN A SUS NECESIDADES. Manipulamos el pescado exactamente como el cliente nos solicita, por lo que servimos las supremas, lomos y rodajas con el gramaje exacto. INSTALACIONES ESPECIALIZADAS. La manipulación del pescado fresco en Garcimar se realiza en nuestras instalaciones especialmente diseñadas para este fin y con temperatura de frío controlada. De esta manera el producto conserva todas su frescura y sus propiedades organolépticas. DISTRIBUCIÓN EN 24 h. Tenemos una elevada capacidad y capilaridad de distribución en toda España a través de nuestra propia flota de vehículos de reparto, lo cual permite garantizar el mantenimiento de la cadena de frío hasta que el producto llega a sus cocinas. RED COMERCIAL EXPERTA EN PESCADO FRESCO. Nuestra red comercial está formada por profesionales expertos en pescado y marisco fresco, que le asesorarán en todo momento para encontrar las mejores soluciones para cada ocasión.

902 101 019