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Este plato es netamente ecuatoriano, hay muchas formas de preparlo pero nunca pierde el sabor criollo. Ingredientes: 4 papas peladas picadas en trozos pequeĂąos. 1/4 de queso de cocina. 3 dientes de ajo machacados 2 cucharadas de cilantro o culantro picado finito. 1 1/2 litro de agua 1cucharada de achiote 1 cucharada de aceite. 1 cebolla larga blanca picada finito 1/4 de taza de leche 250 gramos de fideo lazo, puede ser pequeĂł o mediano depede del gusto. Sal al gusto.
Este plato muy tradiconal en la serranía ecuatoriana que ha sido degustada por muchas generaciones.
Ingredientes:
1 libra de costilla de res fresca. 2 libras de papas pelas y cortadas en trzos medianos. 1 hoja de col. 1 cebolla larga blanca. 3 dienets de ajos machacados. 3 cucharadas de achiote. 25 gramos de culnatro o cilantro. Sal al gusto. 2 litros de agua. 1/4 de taza de leche. 1 aguacate o palma cortado en 4 partes.
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Ingredientes: 1 cuy 2 libras de papa cocinada 2 ramas de cebolla blanca 2 ajos machacados 1/2 taza de salsa de manĂ Hojas de lechuga Sal, pimienta, comino, ajo al gusto
Este es plato esta dentro de la dieta alimenticia de los pobladores de la amazonía ecuatoriana, una experiencia única y agradable, este gusano Chuntacuro se lo puede comer asado o crudo, de acuerdo a los paladares exigentes. En esta ocasión se lo probé asado. Muy exquisito ya que se sabe a un camarón puesto en la parrilla. Ingredientes: - 10 Chontacuros vivos.
Para acompañar: - Rodajas de tomate riñón. - Picado de repollo de col. - Limón.
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Ingredientes: 3 cebollas paiteñas finamente picadas 2 pimientos verdes finamente picados 20 g. de culantro picado 3 cucharadas de aceite de color 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino en polvo 6 plátanos verdes licuados con 11/2 litro de agua fría 1/4 taza de maní tostado y licuado con 1 taza de leche 7 tazas de agua caliente Sal al gusto. Ingredientes mariscos: 1lb de pescado frito 1 1/2lb. de camarones pelados 300 almejas tenazas de cangrejo de pata gorda 30 conchas lavadas
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Ingredientes: 1lb. de conchas abiertas y picadas 1 kg de arroz blanco 1 cebolla paiteña grande picada en cuadritos 1 pimiento verde picado 20 g. de perejil picado 20 g. de cilantro picado 1/2 cucharada de orégano 2 cucharadas de aceite Comino Sal Pimienta al gusto
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Ingredientes: 250 g de carne de pollo cocido y desmenuzado 50 g cucharadas de aceitunas rellenas picadas 2 cucharadas de aceite 3 huevos cocidos 3 yucas medianas cortadas en trozos grandes 2 cucharadas de mantequilla ½ taza de cebolla paiteña finamente picada 1 cucharadita de perejil liso picado finamente 2 pimientos, uno rojo y otro verde, picados en dados pequeños 200 g de tocino ahumado picado 1 huevo duro picado Sal y pimienta al gusto
Ingredientes: - 1 libra de choclo tierno cocinado y escurrido. - 1 libra de arveja cocinada sin sal y escurrida - 1 libra de fréjol rojo, tierno cocinado sin sal, escurrido - 1 taza de arroz cocinado - 1 libra de habas tiernas cocinadas sin sal, y escurridas - 4 tazas de zambo tierno cocinado - 4 tazas de zapallo tierno cocinado - 2 tazas de col picada finamente, cocinada y bien escurrida - 1 libra de mellocos cocinados - 1 libra de chochos pelados - 1/2 taza de manķ tostado y molido con leche - 2 litros de leche (puede requerir mįs) - 1 queso sin sal - 2 libras de bacalao seco, remojado en agua desde el día anterior, cambiar el agua cada seis horas - 1 libra de cebolla blanca picada finamente - 6 dientes de ajo machacado - 1 cucharadita de comino - 1 cucharadita de orégano - 1/2 libra de manteca de chancho o mantequilla - Un poco de achiote - Sal al gusto