Suppen: Kürbiscrémesuppe Suppe aus Kürbis Muskat de Provençe und Sellerie mit Rahm Verfeinert.
Fr. 10.00
Pilzencrémesuppe Suppe aus Steinpilzen und Eierschwämmli.
Fr. 10.00
Herbstsalate: Fr. 14.00
Nüsslisalat der typische Salate der Herbstzeit mit Würzigem Speck , Zwiebeln und Pilzen.
Fr. 17.00
Fasansalat gebraten Fasanenbrüst, und Sautierten Pilzen auf Komposition vom Saison Salate am feiner Balsamico Dressing.
Fr. 20.00
Herbstsalat
Hirschentrecôte, Mozzarella, gehackte Baumnusskerne, Frische Feigen, Apfel, Rucola, Blattsalate gemischt, am feine Balsamico Dressing. Agnolotti Tartufo Fr. 20.00 gefüllt mit Frischkäse, Ricotta, Mascarpone, Schwarzer Getrockeneter Trüffel, Olivenöl mit Trüffelaroma.
Tortelli Steinpilze Steinpilz und Champignons in der füllung, an feine Rahmsauce und Sautiert Steinpilzwürfeln.
Fr. 20.00
Wildgerichte vom Reh aus Rafzerfeld: Rehpfeffer Jäger Art mit Brotwürfeln, Speck, Zwiebeln und Champignons, gekochtes mit Schweinsblut.
Fr. 33.00
Rehgeschnetzeltes mit Calvados-Jägersauce
Fr. 37.00
sautiert klein geschnitten Rehfleisch mit feiner Calvados-Jägersauce. Rehsaltimbocca Bündnerart Rehschnitzel mit Rohschinken und Salbei, am feiner Wildrahmsauce mit frische Kräuter.
Fr. 43.00
Rehschnitzel
Fr. 43.00 zarte Rehschnitzel mit Pilzen.
Rehrücken Medaillons
Fr. 46.00
gegrillt‘s Medaillons mit feiner Wildrahmsauce.
Ab 2 Personen: Rehrücken pro personen Fr. 52.00 die Krönung des Herbstes! Das feinste Fleisch des Rückens, mit feiner Wildrahmsauce. hausgemachten Spätzli, Rotkraut, gekocht Apfel und Birnen mit Preiselbeeren, Pilzen, glacierten Maroni, Rosenkohl mit Speck und Trauben.
Hirsch Entrecôte
Vom Hirsch:
Fr. 43.00
nach Art des Chef’s, mit eine Scharfe Sauce aus Knoblauch, Piri-Piri und Senf.
Rosa gegrillt’s Hirschfilet
gegrillt’s Medaillons, Wildrahmsauce mit preiselbeeren und Gin.
Fr. 43.00
Gebratene Hirsch Leber Geschnetzeltes
Fr. 33.00
gebratene Hirsch Lebergeschnetzeltes.
Vom Wildschwein: Wildschwein-Cordon-Bleu
Fr. 38.00
Wilschweinfleisch gefüllt mit Rohschinken, Pilzen und Gruyère-Käse.
Wildschweinentrecôte an Wildrahmsauce
Fr. 38.00
Gegrilltes Wildschwein Entrecôte.
Gebraten Wildschwein Racks
Fr. 38.00
im Backofen gebratene Wildschwein Racks.
Wild Schweingeschnetzeltes an Wildrahmsauce
Fr. 33.00
sautiert Wild Schweingeschnetzeltes.
Entenbrust mit Gewürzlack an Cassis-Ingwer-Jus
Fr. 38.00
gebratene Entenbrust.
Herbst – Teller (Vegi)
Fr. 26.00
hausgemachten Spätzli, Rosenkohl mit Trauben, gekocht Birnen mit Preiselbeeren, Rotkraut, Pilzen und glacierten Maroni.
Alle Beilagen inclusive hausgemachten Spätzli, Rotkraut, gekocht Apfel mit Preiselbeeren, glacierten Maroni, Rosenkohl mit Speck und Trauben.
Hausgemacht Desserts:
Apfel-Catalana - Milch Apfel crème mit Zimt und
Fr. 8.50
Karamellisierten Apfelschnitzen
Kastanien-Mousse - mit Schlagrahm und Schokoladenraspel
Fr. 8.50
Kastanien-Schocoladen-Crèpes - mit Rotweintrauben
Fr. 8.50