Revista mais que cerveja imp

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+Que Cerveja

Trabalho de Conclusão - Curso Computação Gráfica - Prolinfo/UPE

PERNAMBUCO E AS CERVEJAS ARTESANAIS

Como produzir cerveja em casa Saiba como funciona a produção de cervejas feitas em casa ou apartamento

Onde fazer curso de Mestre Cervejeiro App para compra e avaliar as artesanais Pernanbucanas

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Prontos para conhecer Cervejas Artesanais Puro maltes de Pernambuco?

Deguste e comprove o que tem de melhor.

SUMÁRIO

3 Matéria 01

Cervejas Artesanais de Pernambuco pra conhecer e provar.

Páginas: 05 à 09

Matéria 02

Cerveja Artesanal caseira etapas de como produzir em casa Pagina: 11

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EDITORIAL S

ou Marta Roberta, uma pernambucana arretada que neste ano tive oportunidade de ingressar no curso de computação gráfica na Prolinfo/UPE e para a conclusão estamos elaborando esta revista com uma edição especial falando sobre o assunto do momento que muito me agrada AS CERVEJAS ARTESANAIS. Descobri as cervejas artesanais depois que meu esposo ganhou uma das mais deliciosas cervejas artesanias frutadas que já tomei a MEDIEVAL uma autêntica “Backer Blond Ale”, mas não estou aqui pra falar disso, e sim sobre como o mercado de cerveja artesanal vem crescendo a cada dia e caindo no gosto dos Recifenses, em todos os lugares que vamos sempre procurando conhecer, saborear e quem sabe um dia até produzir uma das cervejas artesanais para nosso próprio consumo.

Esta pesquisa que se iniciu muito antes do projeto da Revista MAIS QUE CERVEJA, surgiu de minha curiosidade de saber como são produzidas as artesanais. A procura se intessificou a cada dia, até que se tornou um assunto que consigo opinar e compatilhar com vocês.

Vamos lá virar esta página e conhecer o que Pernambuco reserva de melhor em cervejas artesanais.

Colaboradores:

Marta Roberta Recife 03/11/2016

João Paulo Almeida Silva - Matéria “Como fazer sua própria cerveja” Cibrew - Curso de Mestre Cervejeiros Cervejarias artesanais - Informações para “Artesanais em Pernambuco” Alexandre Tavares - Revisão de Texto.

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Cervejas Artesanais de Pernambuco

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todo mudo já sabe que Pernambuco tem cervejas artesanais, mas o que vem chamando atenção é o grande crescimento das cervejarias artesanais em nosso estado, onde estão espalhadas em diversos lugares e com certeza caindo no gosto dos pernambucanos.

As cervejas artesanais são completamente diferentes das cervejas de grandes indústrias, pois possuem um refino maior, uma produção elaborada sendo destinada a todos os tipos de pessoas desde degustadores ocasionais à apreciadores de uma boa bebida. Por esse motivo são um pouco mais caras do que as encontradas no mercado tradicional.

A variedade é tanta que falar sobre o assunto não é suficiente. Para constatar temos que provar.

Por isso separamos uma lista com vários rótulos para você ficar mais familiarizado com a grande variedade de sabores e cervejarias que estão se expandindo dia a dia em nosso estado.

As cervejas artesanais aqui apresentadas podem ser encontradas em vários lugares desde bares, feiras, espaços de food truck e até mesmo com serviço de delivery, e outras apenas em concursos ou para consumo próprio.

Cervejaria DeBron

Cervejaria Babylon

Cervejaria Capunga Craft Beer

Um novo jeito de apreciar uma cerveja de respeito.

Produzida em Jaboatão dos Guararapes, pode ser encontrada nos bares do Recife Antigo.

Cerveja Artesanal Babylon German Lager - Unindo a experiência de cervejeiros experientes com a ousadia de cervejeiros de panela.

Cervejaria artesanal pernambucana fundada por três jovens cervejeiros de panela com o intuito de difundir a cultura cervejeira local e conquistar as torneiras e prateleiras dos melhores estabelecimentos da nossa região com cervejas de qualidade.

Cervejas:

Pilsen Pale Ale Weizer Imperial Stout com rapadura www.debronbier.com.br

@DeBronBier

Cervejas:

German Lager

@cervejababylon

Cervejas:

American Premium Lager American Pale Ale India Pale Ale (Cumade Florzinha) http://www.capunga.com/

@capungacraftbeer

7 Cervejaria Ekaut Acreditamos que é possível proporcionar uma experiência de beber uma cerveja local com sabores inspirados nas melhores receitas das escolas alemãs, belgas, inglesas e americanas.

Cervejas:

Munich helles Czech pilsener American ipa Apa

Cervejaria Pernanbucana

A Cervejaria Duvália surgiu em 2013, fundada pelos irmãos Acioli, e é a 1ª microcervejaria de Olinda/PE. O local onde a fábrica está instalada se mistura com a história de seus fundadores. Conheça um pouco mais dessa história contadas aos goles!!!

A Cervejaria Pernambucana não brinca em serviço, apresenta um timaço de 8 cervejas ‘de base’ e promete aloprar com surpresas sazonais.

Pode ser encontrada na Av. norte no bar da Cibrew.

Cervejas:

www.ekaut.com.br ekautcervejaria

Cervejaria Duvália

Stout Mel de Engenho Blonde Ale Weiss Pale Ale @cervejaartesanalduvalia

http://bebalocal.com

Cervejas:

Weissbier Saison de Carnaval APA Orange IPA Cascade Rye Hot Chilli Ale Extra Special Bitter Quadrupel Imperial IPA

@pernanbucana

8 Cerveja Risoflora

Fazemos cerveja de boa qualidade e com intuito de divulgar a produção da cerveja artesanal de puro malte!

Abrimos a cervejaria para visitação e degustação uma vez por mês, nesses encontros também temos comidinhas para harmonizar e cerveja fresca servida na chopeira!

Para adquirir as encomendas são feitas inbox ou pelo e e-mail.

Cervejas:

Pale Ale India Ale com rapadura Weiss com aveia e mel www.cervejarisoflora.com

@cervejarisoflora

Cervejaria Estrada Cervejaria Estrada surgiu naturalmente a partir das aclamações dos bebedores de cerveja recifenses!

Sempre prezando pela qualidade e produzindo cervejas maravilhosas, caiu rapidamente no gosto do povo e se consolida cada vez mais como uma das melhores cervejarias do Brasil.

Cervejaria Patt Lou

Cervejas:

Maracatu IPA Chope de Trigo (nosso 4All) Wheat Trigo

Rota 66 (IPA) APApai LemonDrop (Witbier)

@cervejaestrada

A cervejaria Patt Lou surgiu a partir das experiências de Patrícia & Luiz, no movimento conhecido como Home Brew, ou seja, fazer cerveja em casa.

Cervejaria de Vitória de Santo Antão mostrando para Pernambucano que cerveja pode ser diferente, especial, interessante e com personalidade.

Cervejas:

@cervejariapattlou

9 Cervejaria Indie Beer

Cervejaria Aurora

A cervejaria artesanal Indie Beer surgiu em 2016 quando três amigos amantes do movimento Indie decidiram se unir para produzir cerveja de maneira independente, totalmente desvinculada do mainstream. “Desde o início, produzimos cerveja com paixão, dedicação e uma boa dose de música”.

Cervejaria artesanal criada em Agosto de 2015 a partir do sonho de três amigos amantes de uma boa cerveja.

Escolhemos Aurora por acreditarmos na importância de valorizar nossa cultura, nossa cidade, estado e região.

Cervejas:

India Pale Ale American India Pale Ale Black India Pale Ale Summer Ale American Pale Ale e American Wheat.

Cerevejas:

Enxerida Blond Ale Antenada witbier Mandacaru American IPA Matuta American Pale Ale

@cervejaria.aurora

@IBCA2016

https://untappd.com

Cervejaria Artesanal CarranA Carranca é uma cooperativa recifense de cerveja artesanal.

Sem transgênico, patrão ou outro caô! Juntamos água, maltes, lúpulos e levedura, para produzir uma bebida que proporcione experiência sensorial mais autêntica da cerveja artesanal com aparência, sabores e aromas marcantes, que espantam o mau olhado! AUUUU

Cervejas:

Urukum Red Ale Lubrina Saison Breu Oatmeal Stou Mangangá APA com maracujá

@cervejariacarranca

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Cervejaria FriedaHaus

Cervejaria Yello House Beer

Cervejaria HellCife

A peleja de três amigos que transformaram a casa da mãe de um deles em cervejaria.

Quando Danilo, Felipe e Victor colocaram na cabeça que iam fabricar cerveja, Frieda (a mãe de Danilo) fez o que nenhuma das respectivas esposas aceitou: ceder espaço para as brassagens de final de semana.

Foi assim que nasceu FriedaHaus.

A cervejaria Yellow House surgiu em Outubro de 2015 no bairro com o seu mesmo nome ‘casa amarela’. A idéia começou com o desejo de fazer uma cerveja para consumo pessoal, mas logo a produção ganhou força com os amigos provando e dando um bom aval da cerveja. Hoje produz cerca de 10 estilos para agradar todos os gostos.

Cervejaria orgulhosamente Hellcifense, integrante da revolução cervejeira que toma conta do nosso estado.

Fundada em 2015 por três jovens cervejeiros, a Hellcife procura trazer receitas originais e de alta qualidade para a roda cervejeira local.

Cervejas:

GengiWit Dunkel Wisser

@friedahaus

Cervejas:

Black IPA Otmeal Stou Belgian Blond Ale Summer Ale Índia Pale Ale SESSION IPA

@YellowHouseBeer2015

Cerveja:

Indie Bier HellCife Coconut Poter

@cervejaHellcife

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12 Como fazer Cerveja Artesanal em casa ou apartamento.

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iferentemente da cerveja industrializada, a versão artesanal tem como ponto forte o sabor e o aroma mais intensos.

O início da fabricação começa com a fervura da água que é a matéria prima mas importante.

Ela deve ser insípida e inodora para não interferir no gosto e aroma da cerveja.

O Segundo passo é a trituração do malte, um produto rico em açúcar obtido com a germinação de grão e cereais (cevada), e é fundamental na fabricação da cerveja pois vai conferir à bebida o sabor característico e o aroma.

O terceiro passo é a da clarificação da mistura do malte, já nos seus 65graus, mexendo e mantendo a temperatura durante uma hora. Depois os cervejeiros incluem lúpulo, ingrediente utilizado para dar amargor e também aroma, junto com a levedura que vai ajudar na fermentação da sua cerveja.

O quarto passo é a fermentação e tem um papel essencial na produção da cerveja artesanal, pois é nesta etapa que as leveduras transformam o líquido adocicado que produzimos na tão desejada cerveja. A maturação varia de acordo com o estilo de cada cerveja, iniciando-se logo após o término da fermentação primária e perpetuando-se para após o envase da cerveja que pode acontecer no mínimo em 20 dias.

Depois dessa longa jornada de fabricação da cerveja artesanal, chegou a tão esperada hora do envase. A carbonatação da cerveja artesanal pode ser feita de diferentes modos, sendo o Priming ou a Carbonatação Forçada os dois métodos mais utilizados no meio caseiro.

1-O priming consiste em introduzir uma quantidade de açucares fermentáveis na cerveja pronta com o intuito

de se obter uma refermentação na garrafa, produzindo assim o CO2 desejado. Por ser um dos métodos mais simples, é o mais utilizado entre os cervejeiros caseiros 2-A carbonatação forçada é um método um pouco mais caro e trabalhoso onde o volume desejado de CO2 é injetado diretamente na cerveja.

O envase ou enchimento é a fase final do processo de produção, podendo ser feito em garrafas e barris não alterando as características no produto. É muito importante que antes de começar a produzir sua própria cerveja em casa seja feita a sanitização de todos os equipamentos, desde as panelas até as tampinhas das garrafas.

Caso tenha ficado interessado, saiba que aqui em Recife já dispomos de alguns lugares com curso para cerveja feita em casa.

kit cervejeiro para 20 litros

Curso de Mestre Cervejeiros

CiBrew - Tudo para Cerveja Artesanal FAÇA SUA PRÓPRIA CERVEJA! Vagas abertas para mais uma turma de produção de cerveja artesanal na CiBrew.

No dia 03 de dezembro teremos o Curso Cerveja de Apartamento.

Um curso voltado para a produção em pequenos espaços (método BIAB - 5 a 20L), inclui teoria, prática (produção de uma cerveja) e degustação de chopps artesanais.

Investimento: 250,00 em até 3x.

Informações e inscrições: (81) 3092 9294 *VAGAS LIMITADAS* Serviço: Curso Cerveja de Apartamento (Produção de Cerveja Artesanal) 03 de dezembro - 10h às 16h Investimento: 250 reais (em até 3x) CiBrew - Av. Norte, 2832 Insumos | Acessórios | Equipamentos / cusos

https://www.facebook.com/cibrew

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14 Referências: Lamas Blog: Produção de cerveja artesal e kitis de cervejas http://www.lamasbier.com.br/ Agraria - Materia prima das cervejas desde as platações ate o consumidor final. http://www.agraria.com.br/malte.php O Clube do Design - tutoriais sobre Photoshop, InDesign, Illustrator http://clubedodesign.com CURSO ONLINE CERVEJEIRO ARTESANAL 2.0 (MÓDULO II - Aula 03): Mosturação

www.youtube.com/Cervejeiro Artesanal CiBrew - Tudo para Cerveja Artesanal facebook.com/@cibrew #PATTLOU - 5 COISAS para aprender a gostar de CERVEJA | BÁSICO

www.youtube.com/ cervejariapattlou TIPOGRAFIA NA CAPA DE REVISTAS

http://designontherocks.blog.br/tipografia-na-capa-de-revistas/

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