Keittiössä käytetään kaikki

MAIJA SOLJANLAHTI JA EMMI TUOVINEN // KUVAT LAURA RIIHELÄ

Nyt toteutellaan kunnon tavoille ja opetellaan käyttämään keittiössä kaikki syötäväksi kelpaava. Enää ei laiteta rahaa roskiin!

Helppo keitto tarjotaan sellaisenaan tai soseutetaan. Lisukkeiksi otetaan, mitä kotona sattuu olemaan: lehtikaalia, siemeniä, ransMartan sienikastike kankermaa... Kypsä liha lisätään viimeiseksi. Keiton kyytipoikana maistuu tuhti voileipä.

Tilanne tänään kotona: Perunoita keitettiin varmuuden vuoksi reilusti, joten muutama jäi tähteeksi pyörimään kattilan pohjalle. Vihanneslokerikossa lehtikaalit ja palsternakat osoittavat nahistumisen merkkejä. Tarjouksesta ostettu banaaniterttu tummuu hedelmävadissa.

Pistetäänkö biojätteeseen? Ei, vaan raaka-aineeksi aterioihin!

Kotitalouksissa heitetään useimmiten pois juuri vihanneksia, juureksia, perunaa ja hedelmiä. Niille on kuitenkin helppo keksiä käyttöä, vaikka hankintoja olisi tehty reilulla kädellä tai tähteitä olisi jäänyt edelliseltä aterialta. Keitetyistä perunoista saa vaikka pohjan mehevään focacciaan ja munakkaaseen. Vihannekset jalostetaan keitoksi, joka pakataan evääksi tai pakastetaan sopivina annoksina kiireisiä päiviä silmällä pitäen. Tummuneet banaanit käytetään leivonnaisiin tai pistetään pakastimeen ja myöhemmin pirtelöön.

BANAANIJUOMA

1 paloiteltu, pakastettu banaani 1 dl jogurttia tai kaura- tai soijagurttia (1 dl puolukoita tai kourallinen tuoretta pinaattia tai noin 4 kuutiota pakastepinaattia)

1. Laita banaani ja jogurtti tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. 2. Tarjoa kylmänä.

HELPPO KEITTO

1 l vettä 1 kasvisliemikuutio 0,5 tl mustapippuria 1 l pilkottuja kasviksia (esim. porkkanaa, palsternakkaa, purjoa, kukkakaalia, lehtikaalia, perunaa) 100 g lihaa (esim. kinkkua, kalkkunaa, kanaa, makkaraa)

Paistamiseen: öljyä

Pinnalle: löytöjä kuivakaapis-

ta tai jääkaapista, esim. siemeniä, lehtikaalia, ranskankermaa, kuivaa leipää...

1. Mittaa vesi kattilaan ja lisää kasvisliemikuutio sekä mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi. 2. Lisää pilkotut kasvikset kiehuvaan liemeen: ensin juurekset, sitten kaalit ja lopuksi peruna. Jos käytät keitettyjä perunoita, lisää ne sitten, kun muut kasvikset ovat kypsiä. 3. Kypsennä liha pannulla. Jos käytät kypsää lihaa, joka on jäänyt tähteeksi edelliseltä aterialta, paista siihen väriä pannulla öljytilkassa. 4.Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää lihat valmiin keiton joukkoon. 5. Koristele keitto pussinpohjasiemenillä, paistetulla lehtikaalilla, ranskankermanokareella tai kuivasta leivästä valmistetuilla krutongeilla.

VINK VINK

»Kun banaanin kuoreen ilmestyy ruskeita pilkkuja ja kuori tummuu, se menettää monen mielestä houkuttavuuttaan. (Toki toisten mielestä bansku on silloin parhaimmillaan.) Jos näyttää siltä, että tummuneita banaaneja jää käyttämättä, ne kannattaa pakastaa jatkokäyttöä varten. Paloittele tai viipaloi kuoritut banaanit annospusseihin tai rasioihin. Käytä jäisenä esimerkiksi pirtelöön. »Banaanin tuoksu saattaa pakastimessa tarttua muihin tuotteisiin. Jos haluat varmistaa, ettei tuoksu leviä, pakkaa banaanit ensin pussiin ja laita sitten pussi pakastusrasiaan.

RYHTILIIKE KUIVAKAAPILLA

»Ota tavaksi siivota kuivakaappi parin kuukauden välein. Pysyt kärryillä siitä, mitä aineksia kotona on ja milloin tuotteet vanhenevat. »Mieti, mitä ruokaa voisit tehdä kuivakaapin aarteista. Viikon ateriat syntyvät edullisesti, kun hyödynnät aiemmin ostettuja aineksia ja hankit vain tarvittavat tuoretuotteet. »Käytä jauhot, hiutaleet, siemenet, myslit, mausteet ja muut loppuun, ennen kuin hankit uutta.

MIETI!

Nelihenkinen perhe heittää Suomessa ruokaa roskiin monen sadan euron edestä vuosittain. Paras tapa säästää ruokalaskussa on syödä kaikki kotiin tuotu ruoka.

HYVÄSSÄ SEURASSA

Martat ovat mukana Hävikkifoorumissa, jota rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö.

MUNAKAS KAHDELLE

2–3 kypsää perunaa 1 sipuli 1 tomaatti 70–100 g lihaa paloina, esim. kinkkua tai kalkkunaa, tai säilykepapuja 2 rkl rypsiöljyä 4 munaa 4 rkl vettä 0,25 tl mustapippuria 1 tl suolaa 1 dl juustoraastetta

1. Kuori perunat ja sipuli ja leikkaa siivuiksi. Siivuta tomaatti ja liha. 2. Kuullota sipulia ja lihaa tai papuja öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon peruna- ja tomaattiviipaleet. 3. Sekoita kulhossa munat, vesi, pippuri, suola ja juustoraaste. 4.Lisää munaseos pannulle lihan tai papujen ja vihannesten päälle. 5. Kypsennä keskilämmöllä kannen alla.

Vinkki

Jos haluat kypsentää munakkaan molemmilta puolilta, käytä kääntämisessä apuna leikkuulautaa: Aseta leikkuulauta pannun päälle ja kumoa munakas laudalle. Ujuta munakas takaisin pannulle niin, että pinta tulee nyt pannun pohjaa vasten.

Vinkki

Näin teet krutonkeja: Leikkaa kuivahtanut leipä paloiksi ja paista pannulla öljytilkassa.

Muuntele

- Jos haluat punaista juomaa, lisää banaanin ja jogurtin joukkoon puolukkaa ja soseuta. - Jos haluat vihreää juomaa, käytä pinaattia. - Muista, että riskiryhmille ei suositella pakastepinaattia kuumentamatta!

Banaanipallot

BANAANIPALLOT

2 kypsää banaania 2,5 dl kaura- tai ruishiutaleita 1 dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita 0,5 tl kanelia tai kardemummaa

1. Soseuta banaanit haarukalla. Lisää muut ainekset soseeseen. 2. Muotoile massasta palloja leivinpaperille. 3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vinkki

Ota palleroita mukaan välipalaksi tai retkelle tai nauti jälkiruokana vanilja- jäätelön kanssa.

PUNAKAALI-APPELSIINI- SALAATTI

puolikas punakaali 2 porkkanaa 1 pieni kukkakaali 2 appelsiinia 1 dl auringonkukansiemeniä 0,5 dl rypsiöljyä 2 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl hunajaa 1 maustemitta suolaa 1 maustemitta mustapippuria

1. Viipaloi tai raasta punakaali ohuiksi suikaleiksi. 2. Pilko porkkana ohuiksi kiekoiksi. 3. Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi. 4. Kuori appelsiini ja paloittele suupaloiksi. 5. Asettele kasvikset tarjoiluastialle ja sekoita. Ripottele sekaan auringonkukansiemenet. 6. Sekoita öljy, etikka, hunaja, suola ja pippuri kastikkeeksi ja lisää salaatin joukkoon.

Munakas kahdelle

Valkosipulisillit

Punakaali-appelsiinisalaatti Perunafocaccia

PERUNAFOCACCIA

1 kookas jauhoinen peruna (tai 2 dl perunamuusia) 3 dl vettä (tai perunan keitinvettä) 25 g hiivaa 0,5 dl oliiviöljyä 1 tl suolaa 5–6 dl vehnäjauhoja

Vuoan voiteluun: öljyä

Pinnalle:

1 rasia kirsikkatomaatteja n. 2 dl kivettömiä mustia oliiveja oliiviöljyä kuivattua rosmariinia suolaa

1. Kuori ja paloittele peruna. Keitä kypsäksi vähässä vedessä. 2. Kaada keitinvesi pois kattilasta. Ota vesi talteen, jos käytät sitä soseessa. Soseuta peruna. 3. Lisää perunan joukkoon kädenlämpöinen (keitin)vesi ja hiiva. (Jos käytät valmista muusia, lisää siihen n. 1,5 dl vettä, niin että muusista tulee juoksevaa.) 4. Lisää öljy ja suola. Vaivaa jauhot joukkoon. 5. Sekoita tasaiseksi. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi. 6. Painele taikina öljyttyyn vuokaan (25 x 30 cm). 7. Anna kohota lämpimässä 20–30 minuuttia. 8. Halkaise kirsikkatomaatit. Huuhtele oliivit. 9. Sivele oliiviöljy kohonneen taikinan pintaan. Painele tomaatit ja oliivit taikinaan. 10. Ripottele pinnalle rosmariinia ja hiven suolaa. 11. Paista 250-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia, kunnes leipä on kauniin ruskeaa. 12. Paloittele ja tarjoa lämpimänä.

Muuntele

Lisää pinnalle sipulia, paprikaa tai tuoreita yrttejä. Katso Kukkafocaccia-video MartatTV:stä!