Ulkoilma on paras mauste

Retkellä ruoka maistuu. Tee valmistelut kotona ja viimeistele annokset maastossa. Eväät esille, ja elämä hymyilee!

EMMI TUOVINEN // KUVAT LAURA RIIHELÄ

TREENAA RETKIKEITTIMEN KÄYTTÖÄ ALUKSI LÄHIMAASTOSSA.

Tärkeää

Tarkista aina retkikohteen säännöt liikkuessasi maastossa.

Vinkki

Tätä ohjetta on helppo muunnella. Lisää joukkoon suikaloituja kasviksia, härkäpapuvalmistetta, käyttövalmiita kikherneitä tai lohta.

Järvikalaputtanesca retkikeittimellä

Ei niin pientä patikkaa, etteikö kannattaisi ottaa evästä mukaan. Retkelle voidaan lähteä ihan vaan ruokailun takia: nälkä viriää taukopaikkaa etsiessä, silmä lepää maisemassa, ja ulkoilma maustaa kaiken tarjottavan omalla ainutlaatuisella aromillaan.

Maastossa ruoka valmistuu tunnelmallisesti tulella, mutta tulenteko ei ole jokamiehenoikeus. Tulen saa tehdä vain virallisille tulipaikoille, muualla tarvitaan maanomistajan lupa.

Retkimuonitus ei välttämättä edes vaadi nuotiota. Ruoan voi tehdä retkikeittimellä (esim. Trangia) tai pakata kotona termokseen. Näin lämpimän ruoan saa aikaiseksi, vaikka tulentekopaikkaa ei ole, tai jos esimerkiksi metsäpalovaroitus on voimassa.

Retkikeittimen käyttö on helppo oppia. Otteita voi treenata rauhassa lähimaastossa ennen pidempiä reissuja. Keittimellä ruoat valmistuvat samaan tapaan kuin kotikeittiössä.

Enemmän pohdittavaa riittää tarvikkeissa: mitä välineitä ja raaka-aineita jaksaa kantaa mukana ja miten ainekset säilyvät. Säilykkeet ja kuivatut tuotteet ovat retkeilijän aarre. Kylmänä säilytettäviä ruokia voi pakata lyhyille retkille pieneen kylmäkassiin, joka mahtuu reppuun.

Lähipyrähdyksille lähdettäessä reppu saakin painaa. Pitempiä jotoksia valmisteltaessa täytyy pohtia, mitä kaikkea jaksaa kantaa ja miten varusteet mahtuvat mukaan. Mitä pitempi reissu, sitä tarkempaa suunnittelua se vaatii. Ruokia pitää kuivata, että kaikki tarpeellinen mahtuu mukaan ja säilyy.

Tämän jutun ohjeet on tarkoitettu lyhyille päivä- tai yönyliretkille.

LISTALLA:

»Energiapatukat »Vaalea sieni-kurpitsakeitto ruokatermokseen »Retkiquesadillat »Pienet tomaattigaletet »Järvikalaputtanesca retkikeittimellä »Spelttihodarit termosnakeilla »Herkkutuutit »Kardemummakaakao

Spelttihodarit termosnakeilla

Energiapatukat ja kardemummakaakao

ENERGIAPATUKAT

1 dl cashewpähkinöitä 50 g tummaa suklaata 6 dl kaurahiutaleita n. 150 g pehmeitä kuivattuja karpaloita 2 rkl kaakaojauhetta ripaus suolaa 0,5 dl rypsiöljyä 0,5 dl siirappia 2 munaa

»Rouhi pähkinät ja suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaurahiutaleet, karpalot, pähkinät, suklaa, kaakaojauhe ja suola kulhossa. »Sekoita toisessa kulhossa öljy, siirappi ja munat keskenään. Kaada seos kuivien aineksien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. »Jaa taikina 15–20 pieneen kekoon pelleille leivinpaperin päälle. Muotoile keot patukoiksi. Se onnistuu esimerkiksi kahdella veitsellä. »Paista patukoita 175-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Anna patukoiden jäähtyä pellillä rauhassa, silloin niistä tulee kiinteitä. Pakkaa jäähtyneinä eväsrasiaan tai syö välipalana kotona.

VAALEA SIENI-KURPITSAKEITTO RUOKATERMOKSEEN (4:lle)

2 dl hienonnettuja vaaleaorakkaita, herkkusieniä tai tatteja 1 sipuli 1 kesäkurpitsa 2 rkl öljyä 4 rkl vehnäjauhoja 1 l vettä 1 kasvisliemikuutio ripaus valkopippuria 0,5 dl hienonnettua tilliä 0,5 tl kuivattua timjamia 1 dl kermaa

»Kypsennä hienonnetut sienet pannulla. Hienonna sipuli ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Laita kasariin öljyä ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää sienet ja kesäkurpitsat, paista muutama minuutti. Lisää jauhot, vesi ja liemikuutio(t). Keitä hiljalleen 15–20 minuuttia. Lisää pippuri, tilli, timjami ja kerma. »Pakkaa kuuma keitto ruokatermokseen ja nauti retkellä.

RETKIQUESADILLAT

125 g mozzarellaa (yksi pallo) kourallinen pinaatinlehtiä 1 paprika 1 tlk esikeitettyjä punaisia linssejä 100 g fetaa 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja valmiita tortilloja

»Kuumenna retkikeittimen pannu tai nuotiopannu. Kaada pannulle hieman aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Laita tortilla pannulle ja lisää tortillan toiselle puolikkaalle täytteitä: mozzarellapaloja, pinaatinlehtiä, paprikaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, linssejä ja fetaa. Taita tortillan toinen puoli täytteiden päälle ja anna nyytin lämmetä pannulla. Paista molemmilta puolilta, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin ja juusto sulanut sisällä. Halkaise valmiit quesadillat puoliksi.

Vinkki

Pakkaa mausteet ja liemikuutio kotona pieneen pussiin tai rasiaan, niin et tarvitse isoja purkkeja tai mittoja mukaan retkelle.

PIENET TOMAATTIGALETET

Pohja: 125 g kylmää voita 4,5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja 0,5 tl suolaa 1,75 dl kylmää porkkanasosetta (n. 2 isoa porkkanaa)

Täyte: 2 kananmunaa 1 dl turkkilaista jogurttia 3 dl voimakasta juustoraastetta (esim. port salut -tyyppistä) mustapippuria 1 tl kuivattua timjamia 600 g erilaisia tomaatteja

Voiteluun:

1 kananmuna

»Tee taikina. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Laita voi, jauhot ja suola leivontakulhoon ja nypi murumaiseksi. Lisää porkkanasose ja sekoita taikinapalloksi. Kääri taikina muovikelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi. Taikinan voi hyvin tehdä jo edellisenä iltana. »Tee täyte. Riko kananmunat kulhoon. Lisää jogurtti, juustoraaste, mustapippuri ja timjami, sekoita tasaiseksi. Viipaloi isot tomaatit ja puolita pienet. »Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli ne ohuiksi pyöreiksi kiekoiksi. Lusikoi täytettä jokaisen kiekon päälle, mutta jätä pari senttiä reunoilta paljaaksi, jotta voit kääntää reunat. Lado tomaattiviipaleita tai puolikkaita kirsikkatomaatteja täytteelle. Käännä reunat täytteen päälle ja voitele kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. »Pakkaa jäähtyneinä mukaan retkelle.

Pienet tomaattigaletet

JÄRVIKALAPUTTANESCA RETKIKEITTIMELLÄ

1 sipuli 3 valkosipulinkynttä n. 350 g pienikokoista pastaa (esim. jyväpasta) 250 g kirsikkatomaatteja tai 1 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja 1 dl oliiveja n. 150 g luonnonkalasäilykettä, esim. Järkisärki 1 kasvisliemikuutio 2 rkl öljyä (1 rkl viinietikkaa tai balsamicoa jos jaksat kantaa) 2 tl sokeria 2 tl oreganoa ¼ tl chilijauhetta 8 dl vettä

Päälle:

mustapippuria myllystä, raastettua parmesaania tai pecorinoa, tuoretta basilikaa

»Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset retkikeittimen kattilaan. Laita kansi päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Laske hieman lämpöä ja keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pasta on kypsää.

Vinkki

Järvikalaputtanescaa kannattaa tehdä myös kotona. Herkullinen arkiruoka valmistuu yhdessä kattilassa.

SPELTTIHODARIT TERMOSNAKEILLA

HODARISÄMPYLÄT

2,5 dl vettä 35 g tuorehiivaa 25 g leivontamargariinia 1 tl sokeria 0,75 tl suolaa 6–7 dl puolikarkeita spelttijauhoja 2 rkl siirappia 2 rkl vettä

Vinkki

Pakkaa vohvelit kovaan rasiaan, silloin ne pysyvät ehyinä taukopaikalle saakka.

»Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sulatettu margariini, sokeri ja suola joukkoon. Alusta jauhot vähitellen taikinaan. Vaivaa huolellisesti käsin tai yleiskoneella. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa puolisen tuntia. »Jaa taikina kymmeneen osaan ja muotoile jauhotetulla pöydällä pitkulaisiksi sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kohota noin 20 minuuttia liinalla peitettyinä. Voitele siirappivesiseoksella ja paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

TÄYTTEET: NAKIT TAI KASVISNAKIT

»Laita nakit termospulloon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Sulje pullo ja pakkaa mukaan retkelle.

MARINOITU PUNASIPULI 2 punasipulia

Marinadi:

1 dl rypsiöljyä 1 dl punaviinietikkaa 0,75 dl sokeria 0,5 tl suolaa 0,5 tl mustapippuria

» Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Yhdistä sipulirenkaat ja marinadi kannellisessa kulhossa ja siirrä jääkaappiin. Anna marinoitua muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Täytteeksi myös: sinappia,

ketsuppia, majoneesia, tomaattiviipaleita

»Leikkaa sämpylät puoliksi jo kotona ja pakkaa marinoidun punasipulin ja muiden täytteiden kanssa mukaan. Kokoa hodarit eväspaikalla. Laita sämpylänpuolikkaalle mausteita ja sipulia maun mukaan sekä nakki, joka on pysynyt lämpimänä termospullossa. Nosta päällimmäiseksi toinen sämpylänpuolikas.

HERKKUTUUTIT

jäätelövohveleita painekermavaahtoa valmista suklaakastiketta marjoja (tai hedelmiä valmiiksi paloiteltuna) keksejä

»Pakkaa jäätelövohvelit mieluiten kovaan rasiaan, jotta ne eivät murene matkalla. Pakkaa myös muut raaka-aineet mukaan. Kesällä marjat voi kerätä metsästä, muina aikoina tuutin voi täyttää hedelmäpaloilla. Kokoa tuutit retkellä. Laita vohvelikuoreen kerroksittain marjoja, kermavaahtoa, suklaakastiketta ja keksejä. Tarjoa heti.

KARDEMUMMAKAAKAO (4 annosta)

1 l maitoa tai kaurajuomaa 5 rkl tummaa kaakaojauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl kardemummaa 3 rkl suklaapähkinälevitettä

»Kuumenna maito. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, vaniljasokeri, kardemumma ja suklaapähkinälevite. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Kaada kuuma juoma termospulloon ja nauti retkellä kuumana juomana.