Kulturkortsmagasinet no. 2

w w w.mit t kult urkor t .se • N o 2 2010

mat & människor Denn a t idning ges ut av Kult ur H elsingborg i begränsad upplaga till dig s om har ett Kultur kor t

Omslagsfoto: D. Sharon Pruitt

ÄR DU INTRESSERAD AV KULTUR SÅ ÄR DU INTRESSERAD AV MÄNNISKOR. Det måste vara så, därför du kan inte få det

vi ville ta det ett steg längre. Vi ville ha

ena utan det andra. Är du intresserad av

människor som kanske är superkända inom

människor och kultur så gillar du säkert också

sitt område och sedan helt okända utanför.

mat, åtminstone att äta den, i gott sällskap,

För DET är en intressant företeelse i sig. Så

medan ni diskuterar någon form av kultur.

det var grundidén, sen blev det såklart några mer och några mindre kända också. Gemen-

När den här tidningen ges ut så är det

samt för alla är att de 1. är intressanta 2. är

december, vi är mitt uppe i den tid på året

intresserade av andra och 3. är ett under av

då mörkret och vädret förhöjer stämningen

hjälpsamhet.

av att sitta inomhus med mat och samtal. Att umgås och få utlopp för sin nyfikenhet på an-

Det är fantastiskt hur alla, från den kändaste

dra är drivkraften bakom den här tidningen.

kändis till din närmaste granne, verkligen ställer upp och bjuder på sig själv. Bara du

Lägg till mat och du har drivkraften för

frågar. Så här kommer kulturkortets hurra!

många av oss som jobbar inom Helsingborgs

för människan och maten hon lagar. Hoppas

kultur. Därför ville vi här ge plats för en stor

det smakar.

bunt intressanta människor och låta dem dela med sig av ett favoritrecept.

Men vem och vad avgör om en människa är intressant? Faktum är att det finns väldigt få ointressanta människor här i världen.

Kändisar är såklart alltid intressanta, men

1

Annie Seel sid 4 Med bra hållning och attityd kan man komma långt

INNEHÅLL mat & människor

Åsa Sandell sid 8 Skribent, föreläsare och boxare. Åsa backar inte.

Ann Wilson sid 12 Det är inte bara enkelt när livet är en dans.

Tasso Stafilidis sid 14 Sex, kultur och politik

Magnus Lindqvist sid 28 Från dvärghöns till att vandra bland hajar 2

Läs mer om...

Stilexperten Jimmy Neda sid 18 Illustratören Tony Cronstam sid 20 Skådespelarskan Cecilia Borssén sid 22 Liftarkungen Calle Cunelius sid 24 Tvål med Görel Eriksson sid 32 Sofierokocken Markus Nemrin sid 34 Utskottsansvarig Emely Svensson sid 38 Reklam och design med Martin Kann sid 40 Bokförlagsägaren Helén Enqvist sid 44

Joakim Jardenberg sid 46 Sveriges mest uppkopplade demokrat är inte rädd för nätet.

Mångsysslaren Karin Tingstedt sid 52 Köksträdgårdsmästaren Philippe Plöninge sid 54 Deckarförfattarinnan Bodil Mårtensson sid 58 Att bygga broar med Gaby Hosseini sid 60 Dunkerskocken Benny Bjerler sid 64

Alexandra Pascalidou sid 50 Hon gör vad hon vill men gillar Jantelagen ändå.

Film med Louise Leghammar sid 68 Nöjesreportern Tjerstin Thorsén sid 70 Nämndsekreteraren Malin Lundberg sid 72 Bibliotekarien Karin Malmström sid 76

Hitta rätt recept sid 83 Fågel, fisk eller mitt emellan?

Gudrun Sjödén sid 80 Sveriges färggladaste kulturtant och företagsledare.

3

ANNIE SEEL Text: Maria Schreiber

Hon är 163 cm lång, väger 54 kg och är 42 år. 1 januari 2011 befinner hon sig i Buenos Aires, Argentina, för att för femte gången köra världens hårdaste motortävling, Dakarrallyt. 2010 vann hon Dakars damklass och är den svensk som kommit i mål flest gånger oavsett kön.

Hon är Sveriges rallyprinsessa och hon heter Annie Seal.

– Sluta kasta mat! Det är respektlöst och

Vilken är din bästa dissningsreplik?

mer miljöförstöring än man kan tro.

– Jag har nog inte dissat någon på det sättet.

Tyvärr har jag nog bara blivit mållös. Och

Har du raderat någon från Facebook

sen försökt ta revansch.

någon gång?

– Ja.

När blev du ”hooked” på racing?

– 1987 när jag körde på racingbana första

Hur tar man sig upp efter en krasch och

gången med min tigerrandiga motorcykel.

fortsätter köra, som du gjort vid ett antal tillfällen?

Var kör du helst?

– Jag har ju haft ”tur”, det vill säga ingen

– I öknen.

kroppsdel som pekat åt fel håll så jag har kunnat fortsätta även om det gjort ont. Även i livet i stort så har jag tagit det lilla halmstrået och kravlat mig vidare.

Om du skulle ta en tillfällig semester på ett par timmar, vad skulle du göra?

Vad krävs för att bli racingförare?

– Läsa på soffan, förmodligen slumra till.

–Mod och envishet. För det är inte så enkelt att komma fram och lyckas.

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller det du håller på med som alla kan ha

Vad inspirerar dig?

nytta av?

– Resor och människor jag möter i olika

– Att man kan allt man vill och allt man

sammanhang, t ex de som vågar och som

måste. Det vill säga om det är roligt eller av

lyckats trots motstånd.

nöden tvunget så kan man klara det mesta.

Hur är det att vara kvinna i en så mansFörutom god mat och dryck, vad utgör en

dominerad sport?

perfekt middag?

– Man blir synad i sömmarna, men jag har ju

– Sällskapet!

bevisat att jag klarar det.

Finns det något som du anser att alla

Har du några förebilder?

människor bör engagera sig i?

–Min mamma och gammelmormor – riktiga överlevare.

4

Även i livet i stort så har jag tagit det lilla halmstrået och kravlat mig vidare.

Jag har ju redan kĂśrt mc pĂĽ Mount Everest, men Mongoliet verkar lockande.

Foto: alexochmartin.se 5

ANNIES RECEPT Kyckling bitar/filé kryddas med

Dressing till salladen

grovsalt, hel svartpeppar i kvarn och

Kallpressad rapsolja (gärna svensktillver-

paprikapulver. (Kyckling kan varieras

kad)

med kött eller fisk istället).

Vitvinsvinäger

Låt kycklingen dra kryddorna en stund medan du börjar med salladen.

Stek sedan i smör alt Bregott. Kan piffa med lite pressad lime vid stekning.

Sallad Spenat Ruccola Tomat Rödlök

Grovsalt Svartpeppar i kvarn Som variation kan jag stänka i lime eller citron, eller ha annan vinäger.

Tillbehör om man vill Råris Kall sås på crème fraiche (inte light!) med några teskedar Mango chutney lime efter smak.

Paprika (vilken färg du vill) Avokado Kikärtor eller annan böna Fetaost eller mozzarella Pinjenötter

6

Foto: David Restivo

Det finns människor som kört till Thailand,

Vilket är det bästa rådet du fått?

har du något sådant äventyr som du skulle

– Min mamma sa att oavsett hur nere man

vilja göra?

känner sig, så skall man hålla hvudet högt.

– Jag har ju redan kört mc på Mount Eve-

Och det fungerar, för kroppen skickar signa-

rest, men Mongoliet verkar lockande.

ler att du är starkare och mår bättre bara pga hållningen!

Har du en favoritingrediens när du lagar mat?

Om du kunde bjuda fyra personer (verk-

– Smör.

liga eller påhittade, levande eller döda) på middag, vem skulle det vara?

Vad är det konstigaste du ätit?

– Pippi Långstrump, Amelia Earhart (först

– Fårtestiklar i Marocko.

kvinna att flyga över Atlanten), Estrid (mäktig vikingakvinna från Täby) och Dilma

Vad unnar du dig?

Roussef (Brasiliens nya president).

– Att göra det jag älskar – köra ökenrally.

Vad/vem bör alla lyssna på?

Vad är den bästa egenskapen hos män-

–Hans Rosling, professor i internationell

niskor?

hälsa vid Karolinska institutet och lysande

– Fantasi och humor!

föreläsare

Och den sämsta?

Bästa lästips?

– Grymhet.

– Konsten att vara snäll – Stefan Einhorn

Har du någon oanad talang?

Filmtips?

– Jag kan steppa lite.

– Pulp Fiction, Vanilla Sky, Magnolia (kollar inte så mycket på film)¶

Vad hittar man alltid i ditt kylskåp?

– Smör.

Vad skulle du inte vilja leva utan?

– Humor.

7

8

Foto: Ă…sa Sandell

ÅSA SANDELL Text: Mikael Rudesjö

Åsa Sandell är en fighter som gjort sitt jobb både i boxningsringen och framför tangentbordet! Kanske inte en helt vanlig yrkeskombination! Men korsbefruktningen från de båda områdena finns och har funnits där hela tiden! Efter avslutad boxningskarriär debuterade hon som författare med Bakom gar-

med mina vänner bland de gula höstlöven i

Finns det något som du anser att alla

Prospect park i Brooklyn, New York.

människor bör engagera sig i?

– Alla bör engagera sig i sina medmänniskor

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller av?

Har du raderat någon från Facebook

– Genom boxningen har jag lärt mig mycket

någon gång?

om mig själv. Jag har blivit lite bättre på att

– Nej, faktiskt inte.

fokusera, att klara av smärta (både fysisk och psykisk) och ha tålamod.

Många anser att boxningen inte är en riktig sport. Hur ser du på saken?

– Man brukar också säga att boxning är den

För mig var

mest krävande, den svåraste sporten som

slagen snarare en

tycker att boxning är en riktig sport, men

den. Ett boxarliv i tio ronder. ”För mig var slagen snarare en flykt från

och mot rasism.

det du håller på med som alla kan ha nytta

flykt från orden,

orden, en protest mot reflektion och analys och text. Jag ville ut ur huvudet. Boxning var

en protest mot

på riktigt. Boxning var känslor. Boxning var själ och hjärta. Orden var något att räddhågset gömma sig bakom.”

Numera bor Åsa Sandell i Stockholm och arbetar som skribent, föreläsare och box-

finns: fysiskt, tekniskt, mentalt etcetera. Jag också väldigt mycket MER än en sport.

Har du haft nytta av din karriär som boxare när du jobbar som skribent? På vilket sätt?

reflektion och

– Det är svårt att säga. Men jag tror att jag

analys och text.

ningsvärlden, jag har träffat människor och

har nytta av mina erfarenheter från boxupplevt saker som få skribenter har. Och så tycker jag att det finns paralleller mellan det

ningstränare. Skriver bl a återkommande

tålamodsprövande, ibland monotona arbetet

krönikor i Helsingborg dagblad.

Förutom god mat och dryck, vad utgör en Om du skulle ta en tillfällig semester på

perfekt middag?

ett par timmar, vad skulle du göra?

– Sällskapet förstås. Ett gott samtal och

– Sitta i en italiensk bergsby med en

skön stämning är nyckeln. Och miljön gör

americano och en god bok. Eller promenera

ju sitt till: tända ljus och blommor skadar aldrig.

i att träna boxning och att skriva en bok. Det kräver, i alla fall delvis, samma fokus och koncentration och långsiktiga tänkande.

Du bodde några år i USA under din proffskarriär som boxare. Hur är matkulturen i

9

10

New York i jämförelse med Sverige?

Och jag började känna mig färdig med box-

en människa?, om hans tid i koncentrations-

– Allting finns där! Hela världen är ju

ningskarriären. Det var en intensiv och gan-

läger, är något av det starkaste jag läst. Vill

representerad. Själv åt jag en hel del

ska lustfylld process att skriva den. I samma

man försöka förstå sig på boxningens själ

karibisk mat, eftersom min tränare var från

stund jag började skriva ned mina tankar

rekommenderar jag Joyce Carol Oates Om

Guyana. Men jag åt också ofta mexikanskt

lämnade jag ringen för gott. Att betrakta

boxning.

och italienskt. Hemma tillagade jag gärna

boxningen – och mig själv – utifrån innebar

en grönsak som hette ”broccoli rabe”, som

att jag klev in i något helt annat.

Filmtips?

kinesiska köket. Jag blev helt förälskad i

Vad/vem bör alla lyssna på?

som utspelar sig i amerikanska Baltimore, är

grönsaken och saknar den. Har inte hittat

– Jag tröttnar aldrig på Lauryn Hills album

det bästa som har gjorts. Nu ser jag om Six

den i Sverige. Jag kanske kan gå ut med en

The miseducation of Lauryn Hill. Hon har

feet under för tredje gången. En fantastisk

efterlysning här?

rösten, rytmen och berättelserna.

serie om en familj som driver en begrav-

– TV-serier slår ju film nuförtiden. The wire,

är lite besk och vanlig i det italienska och

ningsbyrå. ¶ Du debuterade som författare 2009 med

Ditt bästa lästips?

Bakom garden. Varför kom den boken till?

– Under senare tid har jag läst flera av Siri

– Jag drabbades av det berömda tvånget:

Hustvedts romaner, särskilt Vad jag älskade

Jag måste helt enkelt berätta min historia.

tyckte jag mycket om. Primo Levis Är detta

ÅSAS RECEPT Kyckling med rosmarinpotatis

Olja en plåt med kanter eller en stor ugns-

Jag lagar sällan mat men jag jag gillar

fast form med olivolja.

enkla, rustika rätter som garanterar att

Fördela potatisen och varva den med några

man blir mätt. Här en favorit!

För 2 personer Sätt på ugnen på 200 grader.

Skala och skiva ett kilo fast potatis.

täcks med grön pesto (cirka en halv burk brukar gå åt) Låt stå i ugnen cirka 25-30 minuter.

teskedar rosmarin.

Lägg upp på tallrik. Strö över flingsalt

In med plåten i ugnen 15 minuter.

efter tycke och smak.

Ta ut plåten. Rafsa om bland potatisen och gör plats för två rejäla kycklingfiléer som

och krossad men ej malen svartpeppar

Servera med tomatsallad: tomat, rödlök, (färsk) basilika, salt och peppar.

11

Foto: Carolina Byrmo

ANN WILSON Text: Wiveka Krantz

Ann Wilsons liv handlar i alla dimensioner om dans. Hon har en imponerande meritlista som internationell dansare, driver danskolan Wilsons Dance Center i centrala Helsingborg, dömer i danstävlingar och har blivit ett av dansens mer kända ansikten genom sin medverkan i dansprogrammet Let’s Dance.

– Jag är och har alltid varit min egen chef

när det verkligen behövs. Det har hon tving-

och har varken agent eller manager. Jag gör

ats till den hårda vägen.

det som känns kul och det som jag känner passion för. Sedan älskar jag utmaningar!

Mitt uppe i sin internationella danskarriär

Svårigheten ligger snarare i att prioritera

drabbades hon plötsligt av panikångest. Det

när det finns så mycket som är roligt och

var svårt att förstå att det inte var något

givande.

faktiskt fysiskt fel när hon drabbades av andnöd och tvingades ta till astmamedicin

Och det syns i hela hennes gestalt, det breda

för att kunna andas. En life coach och en

leendet och en strålande blick. Att må bra

husläkare visade Ann vägar att komma ur

och att det känns kul har blivit Anns mantra

sin panikångest och hantera påfrestningarna.

och i det späckade schemat finns numera

Hon fick lära sig att tänka rätt och komma

luckor. Så har det inte alltid varit. Idag är

ur situationen.

hon bättre på att koppla av och koppla bort,

12

– Tankens kraft är enormt stor och viktig.

väntade deras barn. Född och uppvuxen i

Har du raderat någon från Facebook

Jag fick lära mig att tänka rätt och lyckades

Helsingborg fanns här hennes sammanhang

någon gång?

ta mig ur det hela av egen kraft något jag är

och familjeband.

– Jag har aldrig varit inne på Facebook och

glad över idag.

– Jag kände ett stort behov av att komma

är livrädd för att ta det steget. Om någon

hem igen. Och jag är så förälskad i Helsing-

kunde öka veckan med ytterligare 7 dagar

Frågan om vad hon hade gjort om hon inte

borg! Paris i all ära men det här är världens

eller ge dygnet ytterligare 24 timmar så

valt dansen får hon många gånger.

vackraste stad. Människorna, närheten till

kanske det skulle gå. Blogga, twittra och gud

– Jag vet faktiskt inte vad jag hade gjort, det

allt och att man får lov att vara sig själv.

vet allt…nä!

har aldrig funnits något val!

Intresset för dans är också stort i Helsingborg.

Redan som 16-åring begav hon sig till dansens

Vad krävs för att lyckas som dansare?

– För att bli en bra dansare måste man ha

Mecka London och skaffade sig på egen

Enligt Ann så har dansprogrammen helt

fysisk koordination, mycket styrka, driv, vilja

hand den utbildning hon behövde. Hon satte

klart bidragit till att skapa ett stort intresse

och talang.

sig själv i livets hårda skola och hon lyckades

hos den bredare allmänheten för dans.

skapa något eget. Men att det var dans som

Speciellt män känner att det nu är okej att

Filmtips?

hon skulle ägna sitt liv åt förstod hon redan

dansa.

– Vid din sida (eng. Stepmom) med Susan

fyra år tidigare. Ann dansade på Ulla Gunil-

– När Bygg-Matte dansade loss i Let's Dance

Sarandon och Julia Roberts. En klassisk

las danskola i Helsingborg när hon följde

blev jag helt plötsligt uppringd av byggfirmor

dansfilm, Dirty Dancing. ¶

med sin väninna som skulle tävla VM i År-

som vill ha sina kick-offer hos oss. Så visst

hus. Här fick hon för första gången uppleva

har det bidragit till att fördomarna mot dans

hela atmosfären runt dansen och tävlingarna.

har minskat. Det finns inga ursäkter till att

– Det var allt runtomkring. Kläderna, ljuset,

inte dansa!

killarna och så klart rörelsen till musik. Det var helt magiskt!

Vem ska man lyssna på?

– Någon som kan ge dig positiva känslor

Under tävlingen fastnade hon i en hiss

vare sig det är musik, en vän eller en poet.

tillsammans med en av dansarna i tävlingen.

Han berättade om träningar, danser och allt

Om du skulle ta en tillfällig semester ett

med tävlandet.

par timmar, vad skulle du göra?

– Han såg ut som Elvis, snygg och otroligt

– Njuta av att vara tillsammans med min

karismatisk. Och det var där och då jag

son.

kände att det här vill jag göra! Jag vill skapa

ANNS RECEPT

och det gör att dans är den perfekta formen

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller

för mig eftersom den förenar just skapandet

det du håller på med som alla kan ha nytta

och möjligheten att uttrycka sig fysiskt till

av?

Grillad kalkon med vitlöks-

musik.

– Att visa uppskattning och att ha tålamod,

kryddat potatismos

något som jag fortfarande jobbar mycket på.

I dag är de kollegor och träffas flera gånger om året i olika dansevenemang. Ann är en

Förutom god mat och dryck, vad utgör en

renodlad tävlingsmänniska och älskar att

perfekt middag?

tävla i allt. Äventyrligheten och tävlings-

– Sällskapet är viktigast förstås men sedan

lustan tog henne senast till Frankrike och

måste jag ha levande ljus!

Fångarna på Fortet där hon stod öga mot

Kalkonfilé - marinerad eller penslad med olivolja, salt, peppar och persillade (klassisk fransk kryddblandning med persilja, vitlök och havssalt).

Tillagas i ugnen eller på grillen.

öga med skorpioner. Och blev biten!

Finns det något som alla människor bör

– Gunde skrek: Ta den i baken och det gjorde

engagera sig i?

jag! Resten är ett töcken men som tur var

– Livet , allt som gör en lycklig och det som

gick allt bra.

får en att må bra. Ex,barn ,make, fru, jobb eller vår planet Engagemang är allt. Likgil-

Efter många år i Australien flyttade Ann

tighet är nog det som gör mig mest arg. Att

och hennes make till Helsingborg när Ann

hitta lösningar är så spännande!!!

Krämigt potatismos med grädde och vitlök eller potatissallad med nypotatis i klyftor jordgubbar i skivor, fetaost, ruccola, olivolja och salt.

13

Det som förenar allt jag gjort och gör är mitt brinnande hjärta för en bättre värld så ja, jag vet att många har och har haft nytta av en hel del av det jag gjort och gör.

14

Foto: Orlando G Boström

TASSO STAFILIDIS Text: Mikael Rudesjö

Tasso Stafilidis är en människa med ett brinnande engagemang i allt han gör. Under årens lopp har han hunnit med mycket och mer därtill. På sitt visitkort kan han bl a skriva skådespelare, författare, vigselförrättare och tidigare riksdagsledamot.

sotskij (gärna Teater Upp å Ners tolkningar),

Har du raderat någon från Facebook

Jaques Brel och Barbara.

någon gång?

1989 startade Tasso och kollegan Helen

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller

inga begränsningar för hur ett bröllop ska

Åström den fria teatergruppen Teater Upp å

det du håller på med som alla kan ha nytta

vara. Använd fantasin och uppfyll era önske-

Ner i Helsingborg. Över femtio uppsättningar

av?

mål. Vi vigselförrättare ska finnas där för er.

hann de med under sina mest aktiva år.

– Jag är ju skådespelare till mitt yrke och

– Nej, inte än…

Om du skulle ta en tillfällig semester på ett par timmar, vad skulle du göra?

Sedan 1999 är du förordnad vigselförrät-

– Det var en kort semester! Stänga av

tare och har vigt par över hela landet! Har

telefonen, ta en promenad och läsa en bok.

du något tips till par som går i bröllops-

Skulle jag få ytterligare några timmar

tankar kring själva vigselceremonin?

kanske jag hinner plocka fram akvarellfär-

– Jag har vigt över trehundra par och det

gerna…

viktigaste är att ni som gifter er tar initiativet i ert eget bröllop. Det finns egentligen

det har jag haft nytta av både som politi-

I Helsingborg etablerade du dig som

Efter valet 2006 lämnade Tasso riksdagen,

ker, författare, vigselförrättare och i mitt

skådespelare i Teater Upp å Ner och som

sina partipolitiska uppdrag samt vänster-

nuvarande arbete som verksamhetschef. Det

ledamot i Kommunfullmäktige under

partiet efter tjugotvå år som aktiv politiker.

som förenar allt jag gjort och gör är mitt

90-talet. Numera bor du i Stockholm.

Dock har han kvar sitt engagemang inom

brinnande hjärta för en bättre värld så ja,

Saknar du något särskilt från tiden i

kultur- och sexualpolitiken. För närvarnade

jag vet att många har och har haft nytta av

Helsingborg?

arbetar Tasso som verksamhetschef för

en hel del av det jag gjort och gör.

– Ja, numera bor jag i Stockholm men jobbar i Göteborg. Och ja, jag saknar Helsingborg,

HBTQ-Festivalen i Göteborg.

Förutom god mat och dryck, vad utgör en

mina släktingar, gamla vänner och stan…

Debuterade 2007 med boken Mitt brinnande

perfekt middag?

Det är så mycket mer!

hjärta – en personlig resa genom sitt liv och

– Det goda sällskapet och sammanhanget.

Du har grekiskt påbrå – vad tycker du är

kring erfarenheterna från åren i Sveriges riksdag. Det handlar om att komma ut, om

Finns det något som du anser att alla

den största skillnaden mellan matkulturen

utsattheten som ensam öppen bög i riksdagen.

människor bör engagera sig i?

i Sverige och i Grekland?

– Kärleken, att bry sig om varandra. Allas

– Smöret i Sverige och olivoljan i Grekland.

Vad/vem bör alla lyssna på?

lika värde och rättigheter, d v s arbetet mot

Finns såklart mycket mer men just den

– Mahatma Gandhi, Nelson Mandela och

rasism. Empati är kärlek för mig.

grekiska olivoljan är så speciell, det tycker i

Kristina Lugn och så musik av Vladimir Vy-

alla fall alla greker.

15

Under åren 1998-2006 var du ledamot för Vänsterpartiet i Sveriges Riksdag och startade RiksdagsTeatern. Satte ni upp någon pjäs under den tiden?

– Vi var processinriktade så det var mest dramaövningar, röstövningar, improvisationer och scenframställning i form av korta scener. Vi gjorde utdrag ur Strindberg och en av deltagarna skrev fantastisk dramatik som vi jobbade med. Dessutom hade vi soppteater i riksdagskaféet en gång i månaden under en period.

Ditt bästa lästips?

– Det är så många men ett är en klassiker, en novell av Dostojevskij som jag spelat i en dramatisering: En löjlig människas dröm.

Filmtips?

– Jag ser mycket film och mycket olika genrer men en film som går att hyra och kanske låna på biblioteket är Bent av Feam Mathias, den är mycket bra. ¶

Foto: Christian Hagward

TASSOS RECEPT Höstgryta för 4-6 personer 2 stora gula lökar 2 stora röda lökar 3 stora morrötter

ter. Se till att färsen blir genomdränkt

6 dl - 1 liter vatten

av olivoljan. Det är viktigt att färsen

Svartpeppar, paprikakrydda, oregano och en

inte blir för torr. Skär bort kanterna

gnutta curry.

på de skalade tomaterna där blasten

4 klyftor vitlök eller efter smak

Skala och hacka lök och riv de skalade mor-

2 dl olivolja

rötterna. Bryn löken, morrötterna och vit-

500 gr Quornfärs

löken i olivoljan så den blir mjuk och får en

100-200 gr kantareller

gyllengul färg. Tillsätt svampen och fortsätt

100-200 gr champinjoner

bryna ihop med svampen i några minuter.

2 fpk förkokta linser 1 fpk förkokta kikärtor 1 fpk hela skalade tomater

16

2 tärningar grönsaksbuljong

Tillsätt därefter Quornfärsen och därefter kryddorna. Låt det hela brynas i ca 5 minu-

suttit och se till så inget skal finns kvar. Lägg ner tomaterna i grytan tillsammans med linser och kikärtor och rör om. Tillsätt vattnet så det precis täcker innehållet i grytan och buljongtärningarna. Låt sedan grytan småputtra i 10-15 min.

Klart!

17

Foto: Katarina Fagerström

JIMMY NEDA Text: Katarina Fagerström

Alla talar om stil. Personlig stil, ful stil, vanlig stil. Som kollektiv ger stilexperten helsingborgarna en känga för att vara för mesiga i sin stil. Jimmy Neda plockar fram självförtroendet i kända och okända invånare och hjälper dem att hitta sin personliga stil bortom rådande mode och trender. Han är personlig stylist och sätter 18

rätt touch på Väla magasins omslagsmodeller och annonser. Kanske känner du honom bättre som JimmytheStylist.

– Coco Chanel. Hon hade stil – hon struntade i vad andra tyckte och vågade sticka ut. Det kräver starkt självförtroende.

Hur gör man i Janteland om man plötsligt vill ändra sin stil?

Din egen fråga som du brukar ställa till

– När jag hjälper kunder utgår jag från deras

intervjupersoner på din blogg: vad är stil

personlighet och vad de gillar. Det handlar

för dig?

om att vänja ögat och gå från svart till att

– Stil har med person och självförtroende att

använda klänningar och mönster. Att bryta

göra. Kläder är välbefinnande och stil hand-

mönster handlar om självförtroende.

lar om hur du bär upp det du har på dig.

Din egen stil?

Vilka stilikoner har varit viktiga i vår tid?

– Jag klär mig enkelt och sparsmakat i svart.

Jag klär mig enkelt och sparsmakat i svart. Förmodligen för att balansera min krävande karaktär. Fast det är inte medvetet.

Förmodligen för att balansera min krävande

Har du lärt dig något genom ditt yrke som

karaktär. Fast det är inte medvetet.

andra kan ha nytta av?

– Att man måste sträcka på sig! Följ inte

Om du hade fått leva i en annan tid, vilken

trender, de passar inte alla kroppar. Ha kul

skulle det vara?

och experimentera med mode.

– I slutet av 1970- och början av 1980-talet då de gjorde vad de ville. Jag ser Studio 54

Finns det något som du anser att alla

framför mig.

människor borde engagera sig i?

– Att smila och heja mer, våga se andra män-

Inspirationskällor utöver catwalks?

niskor. Det är tung energi över Helsingborg.

– Människor, puls, möten, resor, allt som alla

Det blir direkt trevligare bara man kommer

kan inspireras av.

till Stockholm och då ska gudarna veta att

JIMMYS RECEPT Min favoritköttfärssås Jag använder helst blandfärs men man kan använda vilken färs man vill.

det inte är min favoritstad. Man kan andas

Ingredienser:

Tre viktiga attribut för att säkra stilen?

lättare i alla andra städer. Lund, Malmö – så

Lök

– För både män och kvinnor är en klassisk

fort man kommer till en annan stad märker

Passerade eller krossade tomater

trench coat, jeans som man antingen kan klä

man skillnad från Helsingborgsenergin.

Chilisås alt. Ketchup (det funkar också med tomatpuré)

upp eller ner sig i, och en crisp white shirt basplagg som alltid funkar. Håll med om att

Har du gjort slut med en kompis någon

Mögelost (stark Danablu eller en fin

vit skjorta alltid är snyggt! Speciellt med till

gång?

Kvibille)

exempel slitna jeans.

– Gud, ja! Vissa människor känner man för

Grädde

en stund, andra för evigt. Jag har klippt

Champinjoner

Vad gäller för våren 2011?

med många. Jag har inga problem med att

Majs (Jimmy rekommenderar Den

– Oh child! Orange, skira tyger, mycket

göra slut.

gröna jättens konserverade majs)

mönster och mycket färg. Långa längder på klänningar och kjolar kommer fortsätta,

Vad/vem bör alla lyssna på?

likaså kilklackar. Meche, genomskinliga

– Sig själv.

kläder och lyxig 70-talskänsla. Lite Studio 54-känslan.

Bästa lästips?

– www.wwd.com, svenska och internationel-

Utöver god mat, vad gör en lyckad måltid?

la Elle och Vogue och allt annat jag kommer

– Champagne och bra vodka som Grey Goo-

över i modeväg.

se. Mycket is och bra musik är nödvändigt.

Jag tycker att man kan prata om det mesta

Filmtips?

men inte om saker som drar ner energin.

– Jag vill se Eat, Pray, Love med Julia

En bra mix av män och kvinnor med öppna

Roberts. ¶

personligheter är kul.

Du har några timmars ledighet. Hur förvaltar du dem på bästa semestervis?

–Jag kan både vara för mig själv och träffa

Gör så här: Stek färsen så att den får en fin yta.

Tillsätt lök och hackad vitlök efter smak. Tillsätt passerade tomater/ krossade eller tomatpuré. (Jimmy brukar tillsätta chilisås eller ketchup för att balansera syran från tomaterna.) Lägg i en fin bit mögelost, efter smak. Häll i grädde men inte för mycket. Konsistensen ska vara fast som i en ragu och inte tunn som i en sås. Stek champinjoner i ganska stora bitar och lägg ner i färsen.

Avsluta med att lägga i majs precis innan servering.

Servera med gnocchi eller penne.

vänner som ger mig energi. Äter gott.

19

Illustration: Tony Cronstam

TONY CRONSTAM Text: Mikael Rudesjö

Tony Cronstam fick sina första teckningslektioner av sin mamma i mitten av 70-talet. Och därefter fanns det ingen annan yrkesväg än tecknare och illustratör för Tony!

När han debuterade som serietecknare 1990 arbetade Tony som rollspelsillustratör. Och innan han fick framgång med stripparna om sköldpaddan Elvis bravader tecknade han Bamse. Han har också varit lärare på Serieskolan i Malmö.

Tillsammans med sin fru Maria Cronstam skapade han strippserien Elvis år 2000, för vilken de mottog Svenska Serieakademins Adamson-statyett 2004. Under tio år gick serien dagligen i Metro fram till alldeles nyligen.

Det har blivit ett antal samlingsböcker med Elvis-strippar under årens lopp, bl a:

20

Elvis – toastad men inte bränd (2005), Elvis

gitarr och rensa inboxen på mejl. Saker jag

– keeping harlem strong (2006) och Elvis –

aldrig hinner, känns det som.

Måndagszombie (2009). Och varje gång de besöker bokmässan i Göteborg för signering

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller

ringlar sig kön lång. Elvisböckerna är några

det du håller på med som alla kan ha nytta

av Sveriges mest sålda serieböcker.

av?

– Att inte analysera sönder saker för mycket,

Just nu är de aktuella med Elvis – tillsam-

utan lita på sin instinkt.

mans sen 2000 (2010). En jubileumsbok helt enkelt då Elvis och hans gäng roat och

Förutom god mat och dryck, vad utgör en

förvånat läsare i mer än tio år. Tony och

perfekt middag?

Maria ger också ut serietidningen Elvis med

– Tid att äta den.

6 nummer per år.

Finns det något som du anser att alla Vad/vem bör alla lyssna på?

människor bör engagera sig i?

– Mig, haha. Nä, men Steve Jobs avslutnings-

Ja, absolut. Självdistans!

tal för Stanfordstudenterna 2005, däremot.

Pratar vi musik är det mest tidiga Van Halen

Har du raderat någon från Facebook

för tillfället. Deras 1984 är fantastisk. Alla

någon gång?

deras plattor fram till den för den delen.

– Jag utplånade en hel vänlista av misstag en gång. Det är en lång historia. Försökte

Om du skulle ta en tillfällig semester på

återställa den sen, men är inte säker på att

ett par timmar, vad skulle du göra?

jag lyckades...

– Vara med min fru och min dotter, spela

Du tycks vara född med pennan i hand.

Kommer du ihåg hur allt började?

– Min mamma var en fantastisk tecknare.

Hon brukade teckna med mig och ge mig konstruktiv kritik. De tidigaste ”lektionerna” jag minns är från när jag var sex sju år. Hon brukade berätta om hur hon plockade upp mig i knät och hjälpte mig rita så fort jag kunde hålla en penna.

Under perioden 1998–2001 var du Bamses huvudtecknare. Hur hamnade du där?

– På ett bananskal, som med allt annat som har haft betydelse i mitt liv. Jag behövde ett jobb och frågade en kompis om han kände till nåt. Han tipsade om Bamsejobbet.

Vi har kunnat följa sköldpaddan Elvis och hans fru i dagstidningar, album och www. elvisthecomic.com Hur föddes egentligen Elvis?

– Ur frustrationen av att teckna andras grejer. Jag ville göra nåt eget. Jag började som en tecknare som var tvungen att skriva

Foto: Hans Lindström

TONYS RECEPT Pasta med tomatsås

Lägg upp pastan, täck med riven ost

Koka bra pasta.

och slutligen tomatsåsen, så att osten

Koka upp en burk krossade tomater

smälter.

(eller ännu hellre färska tomater).

för att ha nåt att teckna. Idag är det inte så,

Tillsätt en hönsbuljong, svartpeppar,

jag försöker berätta om saker från vardagen,

mycket curry, mycket vitlök och 50

tillsammans med Maria. Att det råkar vara i

gram smör. Låt koka en stund.

tecknad form är sekundärt.

Om Elvis och Hedvig skulle bjuda på middag – vad står då på bordet?

– Haha, ingen aning! Nåt fantastiskt om Hedvig lagat det och nåt enkelt men gott om Elvis lagat det. De är våra alter egon, så...

Ditt bästa lästips?

– Vägen, av Cormac McCarthy.

Filmtips?

– I love you, man, av John Hamburg. ¶

Illustration: Tony Cronstam

Vill du ha ett gott skratt tillsammans med Elvis och Hedvig eller någon tänkvärd fundering av Dr Elvis så hittar du det på www.elvisthecomic.com 21

Foto: Katarina Fagerström

CECILIA BORSSÉN Text: Katarina Fagerström

En svart eller en tämligen missuppfattad svan som lär oss att vi inte lär oss. I december går ridån upp för Cecilia Borssén, den här gången som udda fågel i mänsklig gestalt.

Hon är skådespelerska på Helsingborgs stadsteater och aktuell i Svansångare på Lilla scenen. Bevingad varelse eller ej, älskarinna eller elaking. Ste22

get från teaterroller och roller vi spelar i verkliga livet är inte alltid så stort.

Vad hade du blivit om du inte hade blivit skådespelerska?

– Barnmorska. Det verkar vara ett av de viktigaste jobben som finns. Sedan har jag läst undersökningar där barnmorskor är lyckligast av alla yrkeskategorier och har minst sjukfrånvaro.

Fler specialtalanger än teater?

– Rider, kan gå på tåspetsarna.

Vilken rolltyp spelar du helst?

– Gärna någon elak typ, det finns ofta större driv i de rollerna...

Läser du recensioner? Hur hanterar du bra och dålig publicitet?

– Nej. Skådespelare bör förhålla sig till recensenter som fåglar till ornitologer...

Alla spelar vi roller i verkliga livet. Vilken är din favoritroll?

– Mammarollen. Den är den mest energikrävande men man får så himla mycket tillbaka.

Man skärper sig och gör sitt jobb! Det är ju faktiskt folk som betalar för att se mig..!

Hur gör man för att komma ur ett fack

Finns det något som du anser att alla

man själv eller andra har stoppat in en i?

människor borde engagera sig i?

– Det är upp till en själv att ändra på det och

– Ja, kampen mot rasism och främlingsfient-

det är inte lätt. Någonstans tror jag att det

lighet!

handlar om att inte ta genvägar. Det är lätt att ta en roll som man känner sig bekant i

Har du gjort slut med en kompis någon

och är enkel för en. Då glömmer man bort

gång?

att man måste kämpa lite i livet. Med åldern

– Ja, en gång.

har jag förstått att man helt enkelt får sätta på sig olika hattar beroende på vilken situa-

Vad/vem bör alla lyssna på?

tion man befinner sig i.

– Barnen. Och de som har levt längre än de själva.

Styrkor med att vara skådespelerska?

CECILIAS RECEPT Goda köttfärslimpan

– Att ständigt tvingas att hålla sig nyfiken.

Hur skulle din sista svanesång låta?

Att lära sig nya saker, oavbrutet.

– Jag skulle berätta för mina nära och kära att jag älskar dem. Till världen hade jag sagt

En rätt som är god, nyttig och lätt...

Hur gör man för att gråta när man är glad

att behandla andra som du vill bli behand-

5 hg köttfärs

och upprymd, spela avslappnad naken

lad själv. Då tror jag att den hade blivit en

1 påse fransk löksoppa

framför okända människor och att kyssas

mycket bättre plats.

1 burk lättcréme fraîche

med kollegor på scen?

1 ägg

– Man skärper sig och gör sitt jobb! Det är

Bästa lästips?

ju faktiskt folk som betalar för att se mig..!

– Hundra år av ensamhet av Gabriel García Márquez.

Du har några timmars ledighet. Hur förvaltar du dem på bästa semestervis?

Filmtips?

– Horisontalläge!

–Priest, Festen, och Dekalogen av Kieslowski. ¶

Har du lärt dig något genom ditt yrke som andra kan ha nytta av?

– Svår fråga! Möjligen att jag kunnat hjälpa vänner och bekanta ibland med lite tips när de ska hålla tal och liknande.

Potatis, morötter, vitlök, broccoli Blanda färs, löksoppspulver, créme fraîche, ägg. Forma till en limpa och lägg i stor ugnsfast form. Skär potatis, morötter, vitlök och broccoli och lägg runt limpan. Ringla olivolja över grönsakerna. Krydda med salt och gärna färska örter.

Grädda i 225 grader i ca 45 min.

Smaklig spis!

23

Foto: Katarina Fagerström

CALLE CUNELIUS Text: Katarina Fagerström

Calle är student i psykologi, östeuropeisk historia och islamologi, klubbarrangör och liftare. Calle, alias "Liftarkungen", liftar. Överallt. Han är något av ett socialt geni och blir kompis med folk på bara några sekunder. Liftning leder till middagar och övernattningar hos bilförare efter vänskap som bara är timslånga 24

gamla. Enligt Calle är varken liftning eller liftare farliga.

Fördomar finns det dock gott om och i vår ställer han upp som Levande bok–bli av med en fördom och möt en liftare på Malmö stadsbibliotek.

Var liftar du helst?

– I länder där jag kan kommunicera med lokalbefolkningen, som Sverige och USA. Berätta om en intressant lift-tur!

– Jag skulle åka från kust till kust i USA och påbörjade resan i New York. Inom bara några dagar hade jag lyckats förlora mitt kreditkort. Utan andra ekonomiska tillgångar hade jag aldrig kunnat fortsätta

Fler specialtalanger än liftning?

resan genom landet om det inte hade varit

–Jag är bra på att hitta på nya sporter och

för generösa och gästfria människor som jag

att sprida entusiasm på dansgolv.

träffade på vägen:

Politiker kan öka förutsättningar för ökad integration, men i slutändan kan integration bara ske mellan olika individer. Som du och jag.

Jag liftade från New York till Vancouver där

Jag blev upplockad av en biolog som vid

Har du lärt dig något som liftare som

jag träffade en gammal vän och vi bestämde

denna tidpunkt var engagerad i Obamas

andra kan ha nytta av?

oss för att lifta söderut tillsammans. Min

valkampanj. Som frånskild och ensamstå-

–Massor. Som att goda handlingar sprider

vän, som arbetade som lågstadielärare i

ende sedan flera år var han glad att få lite

sig som ringar på vatten. Sen tror jag mig

Montréal, hade en välfylld reskassa som hon

sällskap och erbjöd mig övernattning i sin

ha upptäckt att rädsla leder till avståndsta-

ställde till bådas förfogande under vår hän-

fashionabla villa. Vi åt middag framför tv:n.

gande, fördomar och i värsta fall aggression

delserika resa nedför Stillahavskusten. I Los

mellan människor.

Angeles skildes våra vägar åt och i och med

Resan fortsatte med samma flyt och när jag

det var jag helt pank igen. På mitt första

slutligen kom fram till min slutdestination

Finns det något som du anser att alla

dygn utan min reskamrat vaknade jag upp

var jag många intressanta möten och äventyr

människor borde engagera sig i?

i en sparsamt inredd lägenhet i stadsdelen

rikare. Jag hade till och med mer än 20 dol-

– Integration. Politiker kan öka förutsätt-

Santa Monica, där jag fått natthärbärge tack

lar på fickan.

ningar för ökad integration, men i slutändan kan integration bara ske mellan olika indivi-

vare en gästvänlig rysk-judisk vagabond.

Vad är bra samtalsämnen i en bil med

der. Som du och jag.

Med min stora ryggsäck gick jag på måfå

en okänd människa? Vad gillar folk att

ut i staden för att hitta ett liftarställe. Jag

snacka om?

Vad/vem bör alla lyssna på?

hamnade i samspråk med en vänlig uteligga-

– Jag är intresserad av människors livshis-

– På sin inre röst: Alle veje, der ikke udgår

re som insisterade på att för sina tilldelade

toria och de flesta människor brukar gärna

fra dit hjerte, ender blindt.

matkuponger bjuda mig på frukost.

dela med sig av sina erfarenheter. Vill man fördjupa nivån på samtalet kan man avslöja

Bästa lästips?

När vi skilts åt plockade en rumänsk

ett personligt problem. Öppenhet och ärlig-

– Psychology: The Science of Mind and Be-

egenföretagare upp mig i sin bil. Han bjöd

het lönar sig nästan alltid.

haviour av Passer, Smith, med flera. Det är en pedagogisk bok som ger en övergripande

hem mig till sin familj och hans fru lagade

och högst användbar kunskap om psykologi.

en fantastisk lunch åt oss. De försökte också

Ditt värsta liftminne?

ge mig pengar men det kunde jag bara inte

– Det är ytterst sällan som man råkar ut för

ta emot efter den generositet de visat mig.

något tråkigt. Det värsta jag kan komma

Filmtips?

Hemodlade vindruvor kunde jag dock inte

på är att jag fått lift med alkoholpåverkade

–Fyren, en vacker och filosofisk film om

säga nej till, innan sonen i familjen skjut-

förare några gånger.

fyrar och de människor som sköter om dem.

(Sverige: 2000) ¶

sade mig till en plats där jag kunde fortsätta mina försök att lifta ut ur det enorma Los

Du har några timmars ledighet. Hur förval-

Angelesområdet.

tar du dem på bästa semestervis?

– Upptäcktsfärd på cykel, utan karta och mål.

25

CALLES RECEPT Siciliansk auberginerätt Pasta cche

häller i den köpta tomatsåsen. Tillsätt

milinciani, som jag fått av min italien-

basilika, salt och lite socker. Låt såsen

ska vän Carlo Bongiovanni.

koka i minst en halvtimme.

Ingredienser:

Återgå till aubergineskivorna. Skölj av

Aubergine 1 st.

dem efter pressningen för att avlägsna

Pasta (med storlek som ungefär motsva-

saltet. Stek dem därefter i generösa

rar maccheroni)

mängder olivolja. När de har fått färg

Tomatsås (köp färdig)

tar du upp och lägger dem på en pap-

Vitlök

pershanduk så att överflödig olja rinner

Socker

av.

Basilika Olivolja Salt Mozzarella 4 st.

Parmesanost Skär upp auberginen i centimetertjocka skivor och lägg dem på en slät hushållspapperstäckt yta. Strö lite salt över dem. Lägg sedan en tyngd (en skärbräda eller en plåt) över auberginskivorna och låt de stå under tryck i ungefär 30 minuter. Det gör man för att få bort den naturliga surheten i auberginen.

Under tiden tillagar du tomatsåsen.

Stek lite vitlök i en kastrull innan du

26

Sätt ugnen på 150° och koka upp pastan.

Se till att pastan får en ganska hård konsistens och inte blir överkokt (pastan ska nämligen snart in i ugnen). När pastan är färdig, tömmer du kastrullen på vatten och blandar pastan med tomatsåsen.

Skär upp mozzarellan i bitar. Ta fram en ugnsform och fyll den med minst två lager av pasta varvad med aubergine och mozzarella. Avsluta med att strö riven parmesan över och sätt sedan in ugnsformen i ugnen 20-30 minuter. När osten smält är rätten redo att serveras.

Smaklig måltid.

Foto: Ole Jais

VAD SKULLE DU GÖRA OM DU FICK NÅGRA TIMMARS SEMESTER?

Kärnan med Kulturkortet Fritt inträde!

www.mittkulturkort.se 27

MAGNUS LINDQVIST Text: Wiveka Krantz

En del har myror i byxan, andra både is i magen och skinn på näsan. En del har allt detta och lite till. Entreprenören och Tropikariets grundare Magnus Lindqvist beskriver sig dock som en kille som mest hade insekter i huvudet. Något som har tagit honom långt.

Idag är det exotiska Tropikariet en av Helsingborgs mest populära attraktioner men resan dit har varken varit rak eller lätt och den är framförallt inte slut.

– Jag planerar en ny Madagaskar avdelning och en ny avdelning för hajarna med sina hajungar. Där kommer besökarna kunna klappa de olika vattendjuren och så skissar vi även på ett Mangroveträsk där man få ta på sig gummistövlar och traska runt bland hajungar, slamkrypande fiskar och hästskokrabbor, säger Magnus.

Magnus talar fort, som för att hinna ikapp sina tankar. Trots att han beskriver sig som ganska lågmäld person på gränsen till tradig gör han ett helt annat intryck. Att Magnus är en handlingskraftig visionär tar inte många minuter att lista ut men han erkänner ganska snart att han också är en envis

28

typ på gränsen till dumdristig. Det krävs

– Min

uthärdighet att skapa verklighet av visionen.

första

Med sexton anställda och ett antal miljoner i

utställ-

omsättning är Magnus fortfarande i hög grad

ningsidé

involverad i det dagliga, utöver att tänka

förverkli-

nytt och tänka stort. Att bygga upp Tropika-

gade jag som

riet till den populära attraktion det är idag

8-åring när jag

kräver sina 80-timmarsveckor och hårt slit.

startade Eskilsminnes

Han har offrat mycket av livets sociala bitar

Terrarium i ett rum nere i

som vänner, resor och till viss del även tid

källaren, minns Magnus.

tillsammans med familjen.

En träskylt formad som en pil visade besökarna ned i källarrummet, som gav

– Min fru, som hatar allt vad kryp, spindlar

plats åt det zoo där Magnus huserade

och ormar heter, har en ängels tålamod.

med sina kryp i alla former och storlekar. Grodor, insekter, ödlor, vandrande

Magnus far var uppväxt på landet och

pinnar, kajor och en tam gås. Snart

propsade på att familjen skulle skaffa

därefter expanderade Magnus

dvärghöns för att inte tappa lantligheten.

Eskils minnes Terrarium med en

Han lyckades övertala den lokale miljöin-

fågelpark dit grannskapets

spektören som gav honom muntligt tillstånd

familjer vallfärdade.

så länge inte grannarna klagade. Efter lite dörrknackning och prat med grannarna

Trots sin företagsamhet var

flyttade dvärghönsen in i villaträdgården i

och är det inte pengarna som

Eskilsminne.

är Magnus verkliga drivkraft utan kunskapsförmedlingen. Att lära besökarna

– Det var här mitt djurintresse föddes. Mina

om alla dessa djur.

överseende föräldrar insåg snart att det här inte skulle gå över i första taget.

Under hösten öppnade den nya temautställningen Imse Vimse Spindel där 40

Själva idén att skapa en djurpark kom strax

arter levande spindlar stora som små,

därefter.

svenska och exotiska. Förutom att stå öga mot öga med spindlar stora som

Min första utställningsidé förverkligade jag som 8-åring när jag startade Eskilsminnes Terrarium i ett rum nere i källaren...

Magnus motto: Friskt vågat hälften vunnet. Vara positiv och glad för varje dag.

Foto: Joel Oredsson 29

handflator får man veta att spindlar till ex-

och planet. Vi har för mycket fokus på ovik-

Vad vem bör man lyssna på?

empel har blått blod. Utställningen är ett av

tiga saker som mobiler och annat. Vi har

– Sig själv annars lite äldre hårdrock som

många pågående och framtida projekt.

ingen aning om hur illa det är.

AC/DC och Kiss. Det är lemurerna vana vid

– Det ultimata projektet är en tigeranlägg-

Förutom god mat och dryck, vad utgör en

ning. Förut låg min drivkraft främst i intres-

perfekt middag?

Vad har du på nattduksbordet?

set för djuren, nu är ligger utmaningen i att

– Ett bra sällskap

– Till min frus förbannelse har jag mitt yrke

här efter stängningsdags.

bygga den perfekta anläggningen för både

även som min hobby, vilket gör att jag bara

djur och besökare. Det finns hur mycket som

Har du raderat någon från Facebook

helst att göra!

någon gång?

senaste numret av tidningen Korall och så en

– Jag har aldrig varit inne på Facebook.

och annan prislista över koraller.

Om du skulle ta en tillfällig semester ett

har faktaböcker vid sängen. Just nu det

Teknik och bilar är inget som jag kan.

Filmtips?

par timmar, vad skulle du göra?

Om du skulle vara ett djur, vad skulle du

– Indiana Jones utan tvekan. Filmens miljöer

vara då?

har varit en stor inspiration till nattdjursav-

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller

– Tiger helt klart. Tyst, syns inte och har inga

delningen. ¶

det du håller på med som alla kan ha nytta

fiender.

– Vara hemma med familjen.

av?

– Alla borde driva företag under ett år för

Vilket djur borde människan lära sig

att få koll på vad saker och ting kostar.

mer av?

– Bladstjärnemyrorna, där kan vi tala

Finns det något som alla människor borde

om teamwork. Alla i hela samhället, som

vara engagerade i?

förvisso styrs av en diktator och drottning,

– Jag vet att det är uttjatat men vår miljö

arbetar mot samma mål.

MAGNUS RECEPT Knäckig äppelpaj Du behöver: 6 äpplen 150 g smör 3 dl havregryn 2 dl socker 1/2 dl ljus sirap 1 1/2 dl vetemjöl Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ihop med alla andra ingredienser förutom äpplena. Dessa skalar du, kärnar ut, skivar och lägger i en smord ugnssäker form. Täck sedan med smeten och baka pajen i ugnen i ca 30 minuter. Servera med vaniljvisp.

30

Foto: Abhijit Tembhekar

31

GÖREL ERIKSSON Text: Wiveka Krantz

Man kan fråga sig vad en geisha på besök kan ha gemensamt med unga killar i Helsingborg.

Svaret är att de alla är hängivna kunder till den lilla butiken med det stora utbudet.

En bedövande väldoft slår emot oss när Görel Eriksson öppnar porten till sin lilla och välinredda Tvålbutik. Det målade och grårutiga golvet är vackert slitet.

– ”Måla inte golvet för det visar hur välbesökt du är!” utbrast en av mina kunder så det har fått vara såhär.

Den charmiga lokalen blev ledig för snart tio år sedan och Görel tyckte så mycket om den att hon vågade satsa på det som fram tills då bara varit ett brinnande intresse. Och varför blev det just tvål? För Görel som alltid njutit av dofter, känslan av en riktig tvål och av att gå in i butiker som den hon själv har idag är svaret enkelt.

– Man mår alltid bra av dessa produkter.

Man får tillfälle att ta hand om sig själv. De ger avslappning och en känsla av lyx. Doft är det som förhöjer allt.

Med sin utbildning i tvålproduktion valde hon att redan från början att satsa på hög kvalité, en del ekologiskt, mycket organiskt och utan kemikalier. Enligt henne själv var hon egentligen lite tidig med sin butik då hon hade mycket ekologiskt i sitt sortiment.

– Vid den tiden då jag öppnade butiken lades inte så mycket krut på förpackningarna, till skillnad från idag och förpackningarna är mycket exklusiva och stylade, berättar Görel.

32

Foto: Wiveka Krantz

Här blir man igenkänd och det blir en väldigt personlig kontakt.

En riktig tvål är gjord på äkta vegetabiliska

Amélie et Melanie och Tadé. Fantastiska.

råvaror och inspirationen hämtar hon främst från Frankrike och Italien. De senaste åren

Favoritdoft?

har marknaden för tvål- och spaprodukter

– Jag älskar lavendel. Frangipani av Abahna

exploderat och då en mängd butiker säljer

är en favorit.

GÖRELS RECEPT Ren- eller viltskav Ingredienser 500 g ren eller viltskav

tvål och doftljus är Görel noga med att hålla ihop ett koncept med många olika produkter

Drivkraft?

1 st gul lök

inom samma varumärke. Något som upp-

– Mitt intresse är brinnande men tiden

1.5 dl kantareller

skattas av kunderna, inte minst de manliga.

knapp. Jag har producerat egen tvål i alla år.

2 msk svartvinbärsgelé 3 dl matlagningsgrädde

– Min största kundkrets är kvinnor men det

Filmtips?

2 dl mjölk

har blivit allt fler män genom åren. Oftast är

– Love Actually, speciellt den scenen där

2 msk mjöl

de på jakt efter en god fast tvål. Sedan har

Rowan Atkinson slår in paket. Ljuvlig film.

smör eller margarin salt

jag ett stort utbud av italienska produkter som är populära.

Vad/vem bör alla lyssna på?

– Westcoast-musik ex. Michael McDonald

Även unga killar kommer in vilket Görel tycker är lite extra roligt.

Om du skulle ta en tillfällig semester ett

– Det här är en mamma-butik säger de, så

par timmar, vad skulle du göra?

de kommer hit för att de alltid kan hitta

– Jag skulle gå ut i skogen.

något i present till jul eller födelsedag.

Har du lärt dig något i ditt yrke eller det En annan viktig anledning till att Tvålbuti-

du håller på med som alla kan ha nytta av?

ken har en stor och växande skara stamkun-

– Att i bästa mån vara lyhörd för andra män-

der är en omtänksam service och en gedigen

niskor, alla är vi olika och har olika behov.

peppar Gör så här 1. Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna och klicka i smör eller margarin. Bryn renskaven.

Tillsätt löken och kantarellerna.

2. Pudra med mjöl och häll i grädde och mjölk. Koka i 15-20 minuter. Krydda med salt och peppar och smaka av med gelé.

Görels tips:

kunskap om produkterna.

– Här blir man igenkänd och det blir en

Förutom god mat och dryck vad utgör en

Stek endast renskav och kantarel-

väldigt personlig kontakt ,säger Görel och

perfekt middag?

ler i smör och servera på bröd, en

berättar om när en japansk kvinna på besök

– Goda råvaror, gott sällskap och ett gott vin.

ljuvligt god och enkel lunchsmörgås!

i Sverige klev in i butiken klädd i en fantastisk geisha-klänning.

Finns det något som du anser att alla människor bör engagera sig i?

– Jag frågade om hon skulle på fest och hur

– I mycket men speciellt i miljögifter och

jag kunde hjälpa henne. Då bugade hon sig

utsläpp.

och sade att hon var uppklädd för min skull och på så vis ville visa sin uppskattning för

Har du raderat någon från Facebook

den hjälp hon fått några dagar tidigare då

någon gång?

hon varit i butiken. Helt fantastiskt!

– Nej vet du vad, jag har inte tid med Facebook men jag ska däremot eventuellt börja

Tvålarnas Rolls Roys?

blogga om tvål. ¶

– Det finns flera men nämnas kan Abahna,

33

Det är viktigt att ha människor runtomkring sig, i alla fall fÜr mig.

34

MARKUS NEMRIN Text: Maria Schreiber

Han har tävlat i Årets kock och vill att vi ska ta vara på säsongernas råvaror. Med största sannolikhet hittar man honom bland kastrullerna i köket på Sofiero Slottsrestaurang. Där har Marcus Nemrin varit VD och kock sedan 2005 och bidragit till att sätta Helsingborg på mat-kartan.

gör en sak i taget, men som kock måste man

Om du skulle ta en tillfällig semester på

Har du raderat någon från Facebook

ett par timmar, vad skulle du göra?

– Jag skulle ut och köra motorcykel. Var eller vart spelar ingen riktig roll, bara ut och iväg.

Kör du motorcykel?

– Jag tävlade på SM-nivå i road racing, Formell 1 för motorcykel, från 1990-talet till 2004. Då kom jag till ett vägskäl där jag fick välja, tävla ett år till eller köpa restaurangen. Kände att jag kanske höll på att bli lite för gammal för att tävla.

Har du lärt dig något genom ditt yrke som alla kan ha nytta av?

– Det gör ont att skära sig, ha ha ha… Eller mer seriöst, jag har lärt mig att hålla många bollar i luften. Jag har träffat många som

kunna hålla igång flera saker samtidigt.

Förutom god mat och dryck, vad utgör en perfekt middag?

– Sällskapet.

Finns det något som du anser att alla människor bör engagera sig i?

– Miljön, men det säger väl alla. Utöver miljön så är det väl att tänka efter vad man stoppar i sig. Man får bara en kropp och då ska man inte stoppa i sig vad som helst.

någon gång?

– Vad är Facebook?

Vilken typ var du på gymnasiet?

Och den sämsta?

– Snäll hulligan

– Förnedring.

Har du någon oanad talang?

Finns det något du drillar dina barn att äta?

– Ha ha ha, slicka mig själv på näsan.

– Nej, det gör jag inte, men jag vill att de ska prova allt. Däremot vill jag att de ska

Var skulle du inte vilja bo?

äta naturlig mat, inte mat med en massa

– På en ö med för få människor. Det är

tillsatser.

viktigt att ha människor runtomkring sig, i alla fall för mig.

Vad är matlyx för dig?

– Jag unnar mig anklever ibland, halstrad

Vad är den bästa egenskapen hos män-

med ett glas portvin till. Eller en god köttbit

niskor?

med sås på anklever och portvin. Men det

– Omtanke. Folk som bryr sig om varandra.

varierar från säsong till säsong. Nu på

35

hösten vill man ju ha mat med mer tyngd.

Vad hittar man alltid i ditt kylskåp?

Bästa lästips?

Hade du frågat mig i maj hade du fått ett

– På Sofiero eller hemma? Fast Sofiero är

Kokböcker, då lär man sig nåt. Man hittar

helt annat svar.

ju nästan hemma. Men, smör hittar du alltid

alltid något man kan ta till sig.

i mitt kylskåp. Och en god öl.

Har du några guilty pleasures?

– Nej. Jag står för det jag tycker om.

Om du inte hade blivit kock, vad hade du

Filmtips?

Vad/vem bör alla lyssna på?

– Jag är ingen riktig filmmänniska. Jobbar

– Alla bör lyssna på den som har något

alltid kvällar. Senaste film jag såg på bio var

viktigt att säga.

nog Terminator I och det var väl 1990. ¶

blivit då?

– Jag hade nog hållt på med motorcyklar eller motorer.

Vad inspirerar dig?

– Människor runtomkring mig.

Vad är dit bästa matturism-tips?

MARKUS RECEPT

– Cal Pep i Barcelona. Det är en tapasres-

Piggvar med kronärtskockor,

upp och skumma bort eventuella oren-

taurang med långa köer till lunch, man kan

örtgnocchi och rotfrukter

heter. Tillsätt kryddorna och låt det koka cirka 30 minuter.

inte boka bord, det är bara att ställa sig i kö.

Han som jobbar i restaurangen ser ut som

800 g benfri piggvar, med skinn

4. Sila over gräddfonden i en ny gryta

Jack Nicholson och låter som Gudfadern,

(benen till sås)

och reducera till såsen får en simmig

han gör upplevelsen dubbelt så rolig (www.

2 kronärtskockor

konsistens. Smaka av med salt och pep-

calpep.com).

2 morötter, finskurna

par.

2 schalottenlökar, finskurna Blev kocklivet som du tänkte dig när du

1 palsternacka, finskuren

Kronärtskockor

började din utbildning?

2 dl vitt vin

1. Sautera det skalade kronärtskockorna

– Ja, det blev det nog.

2 dl mjölk

tillsammans med resterande rotfrukter,

2 dl grädde

täck med lättsaltat vatten och låt koka

Hur blir en maträtt till?

2 lagerblad

mjuka under lock. Kyl ner i spadet.

– Det börjar med råvarorna, sen får fantasin

2 timjankvistar (flerårig)

2. Rensa kronärtskockorna när det är

spela. Vi gör det tillsammans, Thomas Svens-

3-4 vitpepparkorn

dags att servera, sautera tillsammans

son och jag, då vi kan kritisera och ändra.

primörer efter årstid och tillgång

med primörer och den

Sen får man hoppas att det blir ett bra

2 dl plockad dill

plockade dillen, smaka av med salt och

resultat.

Smör

peppar.

Vad är den konstigaste råvaran du lagat

Örtgnocchi

Piggvar

mat med?

500 g potatis (mjölig sort) kokt med

1. Smörstek fisken tills den har en in-

– Det får väl bli när vi lagade fårtestiklar,

skal

nertemperatur på 48-50°, servera genast

utan att berätta vad det var. Men de som åt

2–3 äggulor

med de sauterade kronärtskockorna och

tyckte att det var rätt gott.

2–3 dl vetemjöl

primörerna.

1 dl plockade örter, blancherade Örtgnocchi

Vad skulle du vilja lära dig?

– Att blåsa glas. Jag provade det en gång och

Piggvarssås

1. Mixa mjölet med örterna.

det är ju ganska likt att blåsa socker, vilket

1. Hugg benen i mindre bitar, skölj

2. Mosa potatisen med en trägaffel,

vi gör. Det hade varit kul att kunna.

noggrant i rinnande vatten.

tillsätt gulorna och mjölet. Arbeta till en

2. Bryn benen i lite smör så att de

fast deg.

Vem skulle du vilja laga mat tillsammans

får en gyllene färg, tillsätt hälften av

3. Rulla ut i längder och forma till

med?

de finskurna rotfrukterna.

gnocchi, koka i saltat vatten.

– Svårt, jag lagar helst själv... Men Timbuktu

3. Slå på vin, grädde och mjölk, koka

4. Stek därefter i het olja.

hade varit roligt.

36

VAD SKULLE DU GÖRA OM DU FICK NÅGRA TIMMARS SEMESTER?

Sofiero med Kulturkortet Fritt inträde och rabatt på lunch året om!

www.mittkulturkort.se 37

EMELY SVENSSON Text: Maria Schreiber

På Campus Helsingborg finns idag ca 3 000 studenter som studerar vid 20 olika utbildningar. Studentföreningen Stampus tar hand om alla dessa studenter vid sidan av deras studier. De tar hand om allt det roliga. En av personerna som ser till att de har roligt är Emely Svensson, utskottsansvarig på Stampus.

gade, men nu tänker man efter vem man blir vän med. Facebook ger ju stor insikt i ens liv.

Jag har raderat vänner och det är inga hard feelings med det.

Vilka studentfrågor är viktiga för dig?

– Stampus idrottsförening. Att vi har en fungerande idrottsförening. Att skapa en rolig studentstad, vilket är det Stampus jobbar med.

Hur bygger ni studentgemenskap i Helsingborg?

– Dels genom Stampus som har hand om den studiesociala delen, allt det studenter kan

Vad/vem bör alla lyssna på?

göra på fritiden. Stampus ordnar sittningar,

– När det gäller musik, Kings of Leon och

pubbar och tar tillsammans med studentför-

Arctic Monkeys. När det gäller personer,

eningen AGORA hand om caféet i Stam-

Lou Rossling. Jag var på Marknadsföreningens frukostmöte på Dunkers och lyssnade på henne och har inte kunnat släppa hur bra hon var. Hon pratade om framtidens ledar-

nytta av?

skap. Hon bad publiken räcka upp en hand

– Som utskottsansvarig har jag fått lära mig

om de var bra på att måla. Då räckte kanske

att saker och ting löser sig. Man kan inte ha

fem personer upp handen. Sen frågade hon

kontroll på allt. Folk måste få göra fel, det

hur många som hade räckt upp handen när

blir rätt nästa gång.

de var 5 år. Då hade ju alla räckt upp handen. Vuxna är inte lika bra på att säga att de

Finns det något som du anser att alla

är bra på något. Man är alltför rädd för att

människor bör engagera sig i?

göra bort sig som vuxen. Man ska aldrig vara

– Idrottsverksamhet, för det innebär så

rädd för att lära sig något nytt.

mycket glädje. Det kan vara både lagsporter eller Friskis & Svettis. Jag var volontär för

Om du skulle ta en tillfällig semester på

Röda Korset för ett tag sedan, arbetade för

ett par timmar, vad skulle du göra?

att främja integration och öka förståelse.

– Det är ju inte så lång tid, bara några tim-

Det är ju speciellt viktigt om man ser på

mar. Men jag skulle nog åka till Lund, jag

Sverige dag.

har många vänner där. Eller åka hem till mamma och pappa i Kungsbacka.

Har du raderat någon från Facebook någon gång?

Har du lärt dig något genom ditt yrke

– Ja. Facebook blir mer och mer personligt.

eller det du håller på med som alla kan ha

I början blev man ju vän med alla som frå-

38

Som utskottsansvarig har jag fått lära mig att saker och ting löser sig. Man kan inte ha kontroll på allt.

Folk måste få göra fel, det blir rätt nästa gång.

pusvillan. AGORA sköter relationen mellan

Och den sämsta?

– Mamma och pappa, för de borde jag bjuda

campus och näringslivet. De ordnar Positiva

– När människor är för ytliga och dömer

mer på middag. Lou Rossling hade varit

Dagen och AGORA-dagen, en arbetsmark-

andra direkt. Eftersom människor är just

kul att höra mer av. Någon i kungafamiljen,

nadsdag på Campus.

mångsidiga blir det ju helt fel.

något av barnen. De har upplevt så mycket och deras liv är så annorlunda. De lever ju i

Hur tror du universiteten kommer att se

Har du någon oanad talang?

samma samhälle som vi, men så helt annor-

ut om 20 år?

– Jag är bra på att komma på vilken låt som

lunda. Och jag tror att mina föräldrar hade

– Jag tror att Campus kommer att vara

spelas efter bara några sekunder av introt,

tyckt att det vore roligt att träffa dom.

mycket större. Skolan tar in fler och fler

ha ha ha!

elever varje år. Kanske kommer vi att ha

Bästa lästips?

läkar- och lärarutbildning. Stampus växer

Vad hittar man alltid i ditt kylskåp?

– Life of Pi av Yann Martel, en bok som

också. Vi har redan funnits i 10 år. Kanske

– En burk gröna oliver. Jag har oliver till

imponerade mycket på mig. Jag läser gärna

kommer vi att bli mer strukturerade, lite

allt, på macka, i matlagning, som snacks

och det varierar från säsong till säsong,

mer som Lund.

framför TVn. Jag tröttnar aldrig på oliver.

på sommaren blir det ofta deckare. Tyckte också om Snabba Cash av Jens Lapidus.

Hur bearbetar du tentastress?

Har du några guilty pleasures?

– Jag vet inte om jag gör det än. Jag tycker

– Salt- och vinägerchips, Turkisk peppar…

Filmtips?

att det är bättre att plugga tillsammans.

Men jag tycker inte att de är guilty, de är

– Tigern och snön. Tänkte först ”Åh, en

Man möts någonstans och pluggar en viss

bara pleasures. Sånt måste man få unna sig!

romantisk komedi, den är säkert töntig” men jag blev chockad hur bra den var. Den bör

tid, sen är man färdig. Man kan ju plugga hur mycket som helst, det finns liksom inget

Om du kunde bjuda fyra personer (verk-

alla se! Tycker även om Big Fish och Tim

slut. Att dricka te istället för kaffe. Kaffe gör

liga eller påhittade, levande eller döda) på

Burtons filmer. Och Quentin Tarantinos. ¶

en bara speedad och då blir man ännu mer

middag, vem skulle det vara?

stressad.

Vilken del av studentlivet skulle du vilja behålla även i arbetslivet?

– I arbetslivet gör man ofta saker för att

EMELYS RECEPT Paj i långpanna

man får betalt. Som student gör man saker

Pajdeg

för att man brinner för det. Det skulle jag

6 dl vetemjöl

vilja ta med mig.

250 g smör 3–4 msk vatten

Alternativ fyra: skivad zucchini och aubergine, strimlad paprika, spenat, skivade champinjoner. OBS: Zucchini och aubergine måste förstekas innan de läggs i det förgräddade pajskalet.

Vilket är det bästa rådet du fått?

Äggstanning

Gör så här:

– Det var min mamma som gav mig ett råd

6 ägg

Smula mjöl och margarin med finger-

denna veckan. Jag hade stressat upp mig

6 dl mjölk

topparna i en skål. Häll på vatten och

jättemycket efter en tenta för att jag inte

För saftigare paj kan du öka mängden

krama för hand ihop till en deg. Låt

trodde att jag hade klarat den. Hon sa åt mig

till 7–8 ägg resp 7–8 dl mjölk.

degen vila i en timma.

att inte stressa upp mig för saker i förväg.

Salt och svartpeppar

Sen hade jag klarat tentan i alla fall och då

Riven ost att toppa pajen med

insåg jag ju att jag inte hade behövt stressa upp mig, det var ju helt i onödan. Det gäller mycket, stressa inte i förväg!

Vad är den bästa egenskapen hos människor?

– Att människor är så mångsidiga. Det är intressant när man tror att någon är på ett visst sätt och sen visar de en helt annan sida.

Någon som är väldigt humoristisk kan ju

Fyllning

Alternativ ett: strimlad salami, smulad fetaost, oliver, strimlade soltorkade tomater.

Alternativ två: stekt kyckling i bitar,

Efter degen vilat tryck ut degen i långpanna. Förgrädda pajdegen i ca 15 min i 200°.

Fyll det förgräddade pajskalet med något av fyllningsalternativen eller någon kombination som du föredrar.

majs, hackad paprika, rödlöksskivor.

Bland ingredienserna till äggstanningen

Alternativ tre: strimlad skinka, broc-

och häll det över fyllningen i pajskalet.

coli i buketter, skivade färska tomater,

Strö över riven ost.

strimlad purjolök.

Grädda 25-30 min i 200°.

även ha en seriös sida.

39

Humorn är ett utmärkt redskap för att få uppmärksamhet, även när det man ska förmedla inte är speciellt kul i sig.

40

MARTIN KANN Text: Mårten Wennelin

Här hemma är Martin Kann mest känd för sitt nära samarbete med popgruppen Bob Hund. Ett samarbete som lett till många fina skivomslag, en utställning på Dunkers kulturhus, Kulturhuset i Stockholm och en på Antikvariatet Rönnells i Stockholm. Han gör design och reklam som klarar av att beröra samtidigt som det har en kommersiell funktion.

Han arbetar både i Sverige och internationellt.

sig vara effektivt. Eftersom de ofta känner

Blur i tidningen Pop. Han sa något om att

sig odödliga i den åldern och uppfattar det

människor som gjorde sådan design borde

mesta som pekpinnar från vuxna, funkade

ha stryk. Jag var 19 år och popstjärnors

humorn som ett sätt att nå dem i ögonhöjd

åsikter spelade roll och jag tyckte det var

med ett allvarligt budskap.

så taskigt sagt.

– Jag minns den kommentaren. Faktum är

Reklamskapande och konstskapande har

att jag inte intresserade mig nämnvärt för

fler likheter än olikheter. Tror du att det

Blur, så det berörde mig inte direkt. Det kan-

finns något konstvärlden skulle kunna lära

ske hade varit annorlunda om det kommit

sig från reklamvärlden och vice versa?

från en artist jag lyssnade på.

– Svår fråga. Inom reklamvärlden finns det två typiska falanger. Den ena ser reklam som

Är priser viktiga?

en vetenskap där det förväntade resultatet

– Ja, av flera anledningar. En undersökning

kan uppnås om man följer givna parametrar.

gjordes för ett par år sedan om hur effektiv

Den tyska tvättmedelsreklamen på TV, med

den reklam som belönas kreativt verkligen

dubbade röster och vita leenden, är ett ut-

var. Den visade att 80% av de belönade bi-

märkt exempel på detta. Den andra falangen

dragen nådde eller överskred de förväntade

betraktar reklamen mer som en konstform

försäljningsmålen. Ur det perspektivet borde

där ett budskap når fram om mottagaren

reklampriser vara viktiga för de som köper

Den reklam och design som diskuteras här

överraskas och förväntas dra egna slutsatser.

reklam.

går att se på www.martinkann.com.

Som jag ser det inspirerar konsten redan den senare falangen och generellt följer all

Från reklambyråernas sida är det viktigt när

Humor och lekfullhet tycks vara centralt i

reklam endast de strömningar som finns i

det gäller rekrytering av kreativa medar-

ditt arbete. Till och med något så alvarligt

samhället i stort.

betare. Det kan liknas vid hur det funkar i

som cancer förmedlas med humor, om än

hockey. Ett lag som aldrig gör mål attrahe-

mörkare. Är det ett taktiskt val eller är du

Om konsten kan lära sig något av reklamen

bara en rolig kille?

vet jag inte. Frågan ska kanske ställas – bör

– Jag använder aldrig humorn som ett själv-

konsten lära sig något av reklamen? Vilket

Personligen fungerar priserna som en

ändamål. Humorn är ett utmärkt redskap

jag inte är så säker på.

narscissistisk bekräftelse och ett intyg på

för att få uppmärksamhet, även när det man

rar inte heller de stora stjärnorna.

att jag gjort något bra, framförallt eftersom

ska förmedla inte är speciellt kul i sig. När

1994 fick du ditt första av många design-

jag inte äger ett universitetsbetyg som kan

det t ex handlade om att uppmärksamma

priser. Samma år sågades ditt omslag till

bevisa det.

cancerprevention bland ungdomar visade det

Bob Hunds skiva av Damon Albarn från

41

Vad är din relation till Helsingborg?

Finns det något som du anser att alla

– Jag föddes och bodde mina första 8 år i

människor bör engagera sig i?

HBG. Därefter flyttade vi till Domsten, norr

– Miljön.

om stan, där min mor fortfarande bor. De turbulenta tonåren på 80-talet var den typis-

Vad/vem bör alla lyssna på?

ka soppan av turor, rockmusik, förälskelser,

– Mamma.

förskräckelser och nattbussar. Sedan blev det Malmö, Stockholm, Vancouver och Fågel-

Har du raderat någon från Facebook

tofta, men Helsingborg är helt klart den stad

någon gång?

som jag betraktar som mitt ursprung.

– Faktum är att jag medvetet raderade alla mina vänner på Facebook för ett par

Om du skulle ta en tillfällig semester på

veckor sedan. Anledningen är att jag endast

ett par timmar, vad skulle du göra?

använder FB för direkta meddelanden till

– Är vädret fint blir det nog Kärringmalen på

de personer jag inte kan nå via email, och

Kullaberg med snorkel och cyklop.

för det ändamålet behöver man inte stå i vänlistan. Socialt umgås jag i andra medier

Har du lärt dig något genom ditt yrke som

som passar mig bättre.

alla kan ha nytta av?

– I mitt jobb tvingas jag alltid se saker

Ditt bästa lästips?

och ting ur mottagarens dvs konsumentens

– Läs allt. Böcker, magasin, bloggar, dags-

perspektiv. Det är något man blir bättre och

tidningar etc etc. Det gör dig smartare.

bättre på ju äldre man blir i min bransch. Att

Börja redan idag med t ex Baked In av Alex

kunna flytta perspektivet från sig själv till

Bogusky och John Winsor.

någon annan tror jag många skulle ha nytta av oavsett yrke.

En film alla bör se?

– Whitnail and I. ¶

Förutom god mat och dryck, vad utgör en perfekt middag?

– Sällskapet.

MARTINS RECEPT Jag gillar att laga mat och testar ganska

än den japanska)

skål. Hacka grönsakerna. Kyl pastan i

ofta olika recept. Dock finns det en

1,5 msk Spiracha Hot Chili Sauce (finns i

kallt vatten och låt rinna av. Lägg allt i

favorit som jag alltid återkommer till om

alla asiatiska matbutiker)

skålen och rör runt.

jag behöver fixa en snabb lunch till bara

Ett par stänk sesamolja

mig själv. Det är en visuellt bedrövlig

2 dl turkisk eller grekisk yoghurt

anrättning som mest liknar en gråbrun

Fiberpasta (fusilli, penne eller gnocci)

sörja. Den passar absolut inte att bjuda

1 tomat

andra på.

5 cm gurka

Tillagningstid 10 min.

Ingredienser (1 pers) 1 lime (alt halv citron) 0,5 dl thailändsk soja (den är mindre salt

42

3-4 blad isbergssallad 1 salladslök Koka pastan. Blanda samtidigt lime, soja, chilisås, sesamolja och yoghurt i en djup

Voilà, du har nu en syrligt stark vegetarisk röra som bäst avnjutes med sked direkt ur skålen framför datorn.

43

HELÉN ENQVIST Text: Mikael Rudesjö

Helén Enqvist driver förlaget Sekwa tillsammans med sin kollega Johanna Daehli. Med ett kontor i Helsingborg och ett i Stockholm. De hittade sin nisch redan från början: franskspråkiga, kvinnliga och samtida författare.

Språkintresserade Helén åkte till Frankrike redan efter gymnasiet och hon bodde där fram till 1995. Under de åren drog hon bl a igång ett företag inom turistnäringen.

Väl hemma i Sverige tog språkintresset över och hon utbildade sig till översättare. När hon sedan sprang på förläggaren Johanna Daehli väcktes åter lusten till att skapa något eget och Sekwa såg dagens ljus.

2009 kom lyftet för förlaget med Igelkottens

elegans av Muriel Barbery. I år har Sekwa släppt 10 romaner och 4 pocket.

Om du skulle ta en tillfällig semester på ett par timmar, vad skulle du göra?

– Om jag var ensam skulle jag se till att få massage och sedan lägga mig i en hängmatta och läsa. Om jag var med familjen skulle vi ge oss ut i naturen och vandra och ha picknick.

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller det du håller på med som alla kan ha nytta av?

– Att man ska ägna sig åt det man tycker om. Alla har energi och passion men det gäller att kanalisera kraften. Då är det en klar fördel om man satsar på något man gillar.

44

Foto: Ola Kjelbye

Förutom god mat och dryck, vad utgör en perfekt middag?

– Gott (rätt) sällskap!

Finns det något som du anser att alla människor bör engagera sig i?

– Absolut! Det är jätteviktigt att alla engagerar sig i och tar sitt ansvar för miljön och den globala uppvärmningen.

Mitt bästa råd, oavsett var man befinner sig, att ge sig ut på upptäcktsfärd. Gå dit näsan pekar och lita på magkänslan...

Har du raderat någon från Facebook någon gång?

– Kan man det? Om du menar någon ”vän”,

upptäcktsfärd. Gå dit näsan pekar och lita på

tror jag inte det. Men ibland blir man ”ad-

magkänslan…

dad” av folk man inte känner och då kanske jag inte alltid ”addar” den personen i min

Vilken bok/författarskap är ni mest stolta

tur.

över på Sekwa? Och varför?

– Igelkottens elegans av Muriel Barbery har

Varför startade ni förlaget?

ju varit väldigt viktig för oss, framför allt för

– Vi tyckte att det behövdes alternativ till all

att den har gett oss möjlighet att fortsätta

anglosaxisk litteratur som ges ut i Sverige.

ge ut böcker. Annars har vi i stort sett vår

Det finns så otroligt många kvinnliga fransk-

drömutgivning: Vi ger bara ut böcker som

språkiga författare som aldrig når ut till

ligger oss varmt om hjärtat.

svenska läsare.

Vad/vem bör alla lyssna på?

Har du några speciella erfarenheter av det

– På tystnaden! Vi omges ständigt av så

franska köket?

mycket ljud att tystnaden har blivit en brist-

– Jag flyttade till Frankrike efter gymnasiet

vara. På barnen och på våra föräldrar; de

och bodde där i tolv år. Innan dess var jag

förra ser med nya ögon och de senare delar

varken speciellt förtjust i eller nyfiken på

med sig av sina erfarenheter. Båda lär oss

mat. I Frankrike upptäckte jag en mängd

vilka vi är. På magkänslan! Den har alltid

goda maträtter och lärde jag mig exempelvis

rätt. På samvetet! Och när det gäller musik

att uppskatta grönsaker. Och vin. Sedan kan

lyssnar jag gärna på Arabesques av Jane

jag nämna ett smakminne från ett ”Relais

Birkin och på 5:55 av Charlotte Gainsbourg.

HELÉNS RECEPT Victors vita tårta 2 marängbottnar 100 g smör 100 g vit choklad 2 dl socker 2 tsk vaniljsocker 2 ½ dl vetemjöl 2 ägg Ströbröd 5 dl vispgrädde Valfri dekoration Tårtan består av tre lager: 2 marängbottnar + 1 mellanskikt i

et chateau” utanför Biarritz i sydvästra Frankrike: stekt gåslever med stekta äpplen.

Ditt bästa lästips?

form av en vitchokladbotten som

Délicieux! Crème brûlée är en annan favorit.

– Eftersom temat för det här numret är mat

man rör ihop och gräddar så här:

vill jag väldigt gärna tipsa om en bok som

Sätt ugnen på 200°C. Blanda ihop

Något resmål eller en upplevelse man inte

utkommer i november på Sekwa. Ät mig av

och smält alla ingredienserna till

ska missa när man besöker Frankrike?

fransyskan Agnès Desarthe. Den handlar om

mellanskiktet. Häll smeten i en

– Paris är förstås en favorit. Ta en prome-

en restaurang och om mat, om människor

smörad och ströbröad ugnsfast

nad i de charmiga Maraiskvarteren, slå

och meningen med livet. Den ger näring åt

kakform.

dig ner på en mysig uteservering och insup

både kropp och själ.

atmosfären och språket. Jag är också väldigt förtjust i Alperna och vulkanlandskapet i

Filmtips?

Centralmassivet. Min starkaste upplevelse

– Det får bli Svart katt, vit katt av Emir

är nog en helikopterfärd över vulkanerna

Kusturica, en av få filmer som jag har sett

på ön la Réunion (tillhör också Frankrike) i

flera gånger. Och Love Actually, en roman-

Indiska Oceanen. Annars är mitt bästa råd,

tisk komedi av Richard Curtis. ¶

Grädda ca 10 minuter och låt sedan kallna. Vispa grädden. Sätt ihop tårtan i följande ordning: marängbotten, grädde, vitchokladbotten, grädde, marängbotten, grädde och dekoration.

oavsett var man befinner sig, att ge sig ut på

45

46

Foto: Tobias Orkegren

JOAKIM JARDENBERG Text: Mårten Wennelin

Han presenterar sig som en som lever i gränslandet mellan nya och gamla medier, men kärleken ligger nog främst hos de nya. På 90-talet var han drivkraften när Aftonbladet blev först i Sverige av de etablerade dagstidningarna att bli en riktig nättidning. Därefter har Joakim Jardenberg bland annat jobbat för Helsingborgs Dagblad och

aldrig gått så fort som just nu, men det är

Många företag, kommuner och privat-

verkligen sant. Elektricitet behövde 46 år på

personer undviker den nya teknikens

sig att nå 25% av USA:s befolkning, radion

dialogmöjligheter eftersom vem som helst

behövde 31 år, TV 26 år. Internet gjorde det

kan skriva något rasistiskt eller annat

på 7 år och Facebook på bara 3. Det enda vi

negativt på sidan. Sådant de inte oroar

kan vara säkra på när vi försöker förutspå

sig för i resten av världen men som blir

framtiden är att vi kommer att ha fel...

väldigt skrämmande på Internet. Många

driver idag egna bolag. Tidningen Internetworld anser att stadsministern bör lyssna på honom och på www.jardenberg. se engagerar han sig dagligen i demokrati, öppenhet och ett roligt liv på nätet.

vill inte att bilder på deras barn hamnar Då är det mer relevant att titta på vad som

på Facebook men är inte rädda om barnen

händer i framkanten idag. Vad sysslar ”early

är med i TV. Vad tror du denna oro beror

adopters”, sådana som jag med. Det som

på? Finns det en verklig grund för den?

fastnar i vårt beteende har en förmåga att

– Facebook har 4 miljoner aktiva svenskar

vara det som alla sysslar med i morgon. El-

idag, men fanns i praktiken inte här för fyra

ler titta på kidsen, vad gör de idag. 50% av

år sedan. Det är en så stor förändring, så

Sveriges fyra-åringar är vana internetanvän-

snabbt, att vi inte hunnit vänja oss. Samtidigt

dare, kolla på dem och lär av dem.

utvecklas Facebook fortfarande i ett rasande tempo. För många är det nog som att jaga

Samtidigt är förändringen så stor att man

ett rörligt mål, man hinner inte riktigt förstå

inte kan läsa sig till den. Du kan omöjligt

vad det är innan det är något annat.

förstå vad sociala medier, tex, betyder för samtiden om du inte tar in det i ditt liv. Det

Sedan ska man inte sticka under stol med att

hjälper inte att gå en eftermiddagskurs,

traditionella medier inte precis är hjälpsam-

hyra in en konsult eller läsa en artikel i den

ma. Man drar gärna på med krigsrubriker.

lokala tidningen. Man måste leva i det, och

Rädsla säljer.

När människor pratar om Internet har

man måste vara beredd att få lite skit under

de ofta en tendens att bli visionärer. Man

naglarna. Learning by doing.

Men om du frågar om min uppfattning: nej, det finns ingen grund för det. Facebook och

pratar om nätet som om det är något som kommer att hända i framtiden. Du har

Och visst kan det ta emot lite inledningsvis,

internet är inte farligt. Visst finns det pro-

en tendens att istället leva och lära med

det är klart att det finns mycket som är

blem, men det är samma problem som i den

Internet här och nu.

ovant. Som tar resurser och tid. Som kanske

fysiska världen - bara att effekterna oftast

– Ja, jag byter gärna framtiden mot sam-

ligger utanför komfortzonen. Men relativt

egentligen inte blir lika allvarligt.

tiden. Man brukar ju säga att utvecklingen

snart ser du både nyttan och nöjet. Jag lovar.

47

Att ha en tydlig egen drivkraft, att vara ambitiös, att jobba hårt för egen framgång får ALDRIG betyda att du slutar bry dig om andra människor

Jag har varit på nätet i snart 20 år och jag

att jobba hårt. Gör du det som du tycker är

ser avsevärt mer nätkärlek än näthat. Min

roligt så kommer du att lyckas.

bild av internet är att det i allt väsentligt är en lovefest.

Jag hörde dig säga att du har en våg som

Länkar: Webbsida: www.jardenberg.se

Förutom god mat och dryck, vad utgör en

Vågen: http://jardenberg.se/joakim/viktbubb-

perfekt middag?

lan/

– Gott sällskap och gott samtal.

kan kommunicera med Facebook. Finns

Film – Lilla Iris hanterar en iPhone: http://www.youtube.com/

det någon gång du inte är uppkopplad?

Finns det något som du anser att alla

– Min fantastiska Withings. Det enda riktigt

människor bör engagera sig i?

bra som kommit från Frankrike i modern

– Andra människor. (att ha en tydlig egen

Kevin Kelly, TED.com:

tid ;)

drivkraft, att vara ambitiös, att jobba hårt

http://www.ted.com/talks/lang/eng/kevin_

watch?v=f93iJlcsMgA

för egen framgång får ALDRIG betyda att

kelly_on_the_next_5_000_days_of_the_web.

Men nej, jag trivs verkligen inte med att

du slutar bry dig om andra människor. Det

html

vara offline. Jag har lite svårt att se nytta

är i min omgivning jag hittar all energi

med det. Jag har full kontroll över mina

och drivkraft. Vore jag inte besatt av andra

flöden, både in och ut, så att artficiellt hitta

människor hade jag aldrig kunnat göra det

”lugn” genom att vara offline känns bara

jag gör)

helt meningslöst.

Har du raderat någon från Facebook Vad/vem bör alla lyssna på?

någon gång?

– Oj, det är många. Jag gillar visionärerna,

– Nej. Men jag ser inget fel i att göra det.

men de kan vara farliga om man inte kom-

Förändring är ett naturligt tillstånd. Det gäl-

binerar det med action. Så jag väljer Gary

ler den sociala grafen också.

Vaynerchuk. Han är rå, ruff, rak, kompromisslös. Men han gör. Och precis som jag

Ditt bästa lästips?

försöker han alltid walk the talk. Mycket att

– Morgonkommentarerna på min egen

inspireras av.

blogg. De är ett utmärkt sätt att få koll ;) Men ska man läsa en bok som lägger grun-

Om du skulle ta en tillfällig semester på

den till förståelse för vår tid rekommenderar

ett par timmar, vad skulle du göra?

jag Here comes everybody av Clay Shirky.

– Skriva klart någon av de böcker som ligger

Okomplicerad, men ändå otroligt spännande

i skrivbordslådan och väntar på epilogen...

och djup. Alla gillar den!

Har du lärt dig något genom ditt yrke

En film alla bör se?

eller det du håller på med som alla kan ha

– Lilla Iris, 11 månader, som hanterar en

nytta av?

iPhone - helt självklart. Annars rekommen-

– Ja. Tillåt dig att drivas av intresse i din

derar jag alla filmer på TED.com, tex den

yrkeskarriär. Då är det inte ansträngande

med Kevin Kelly från 2007. ¶

48

Lyssna på – Gary Vaynerchuk: http://garyvaynerchuk.com/

JOAKIMS RECEPT Boeuf bourguignon För den som vill tillaga grytan tillsam-

Slå på en slatt konjak och låt det träcka in.

mans med Joakim så finns en cookalong

Lägg över köttet i en stor gryta.

på den här adressen. http://jardenberg.

Fräs den hela löken i stekpannan, fyll

se/b/improviserad-cookalong-spannande-

på med mer smör om det behövs. I med

satt-att-umgas/

ett par hackade vitlöksklyftor. Låt mo-

Ingredienser: Ett par kilo kött, gärna Limousinkalv eller något annat som normalt sett betraktas som för ”fint” för att göra en gryta.

rötterna få samma behandling. Ös över i grytan när de fått lite färg.

Pudra över lite vetemjöl (dinkel för min del, men det är bara för det är det enda vi har hemma...)

Vin, minst en flaska att slå i grytan och

Fyll på grytan med svamp, fläsk, moröt-

sedan samma att servera till gästerna.

ter.

5460 är en otippad god Bourgogne till den här grytan.

Schalottenlök Morötter Skogschampinjoner Sidfläsk

Sätt rejäl fart under grytan så du får upp temperaturen. Fyll på med kalvfond, skäms inte för att ta mycket, och när det börjar bubbla slå på en flaska vin. Låt vinet koka upp.

Tomatpuré

I med några lagerblad, en knippe färsk

Kalvfond (det går alldeles utmärkt med

timjan och ett par kryddpepparkorn.

Bongs flytande)

Sänk temperaturen så lågt det går, sätt

Tillagning: Låt svampen svettas ur i en tokvarm och torr stekpanna. Lägg åt sidan. Ös på tärnat sidfläsk i stekpannan. Klicka i lite smör och låt det bli på gränsen till bränt. Ta ur fläsket och lägg åt sidan.

på locket och låt stå i fred. Titta till en gång var 30:e minut, men i princip sköter den sig själv i ett par timmar.

Den blir bara godare och godare för varje dag, men är klart ätbar redan efter 4-5 timmar på spisen.

Låt fettet vara kvar i pannan.

Skär köttet i grova tärningar och bryn det hårt i hälften smör, hälften olja och det som är kvar från fläsket. Salta och peppra lätt. Rör i ett par matskedar tomatpuré och låt det bryna med köttet.

49

ALEXANDRA PASCALIDOU Text: Katarina Fagerström

Alexandra är alltid aktuell. På morgnarna hör vi henne ta emot medborgares tankar om dagens samhälle i Ring P1. Hon föreläser, bloggar om stort och smått och skriver krönikor i Metro. Sedan 1990-talet har hon varit kändis och gått igenom svårt och lätt, toppar och dalar, lovord och rasisthot.

Vad trodde du skulle bli när du var liten?

– Elitgymnast med OS-medaljer runt halsen.

Vad driver och inspirerar dig?

– Min nyfikenhet, människokärlek, obändiga optimism och livslust är drivkrafterna och jag inspireras av vardagliga, oväntade möten som bär ett magiskt skimmer.

Du har hum om de flesta områden och syns lite överallt. Hur tacklar du Jantelagen?

– Jag har en egen kompass och ser sympatiska drag i Jantelagen. Den tvingar oss att vara ödmjuka och inte se oss som förmer, samtidigt som vi inte får låta något trycka ner oss i stövlarna. Vi är värda mer än vi tror och vi kan mer än vi kan ana.

50

Foto: Johan Lindskog

Du utsattes för hatbrott under 90-talet.

eller en promenad längs vattnet eller i ett

Hur trotsade du rädsla för rasister?

skogsbryn med någon klok vän.

– Hat och hot är en del av många männis-

Granatäppelsallad med grillad

kors vardag. Alla de som vågar höja rösten

Har du lärt dig något genom dina syssel-

mot orättvisor och försöker sprida ljus i

sättningar som andra kan ha nytta av?

mörkret kan räkna med motstånd – konsten

– Massor. Människor är encyklopedier bara

är att inte låta sig skrämmas till tystnad. Att

du tar dig tiden och friheten att ställa frågor.

göra rätt även när det tar emot. Att inte låta

Alla bär en skatt av visdom inom sig. Jag

rädslan styra våra val. Annars är man ingen

är ofta ute och inspirationsföreläser om allt

människa. Annars är man bara en liten lort,

jag lärt mig genom mina resor i världen och

som Astrid Lindgren skrev.

mina djupdykningar i människors hjärtan.

Hur reser du dig upp och går vidare efter

Finns det något som du anser att alla

motgångar?

människor borde engagera sig i?

– Jag gråter en skvätt, känner mig ynklig

– Jämlikhet och jämställdhet och kampen

och lyfter blicken för att se bortom det egna

mot rasism som är mänsklighetens värsta

eländet och inser att världen är vårt hem

virus och skapar ett enormt lidande världen

och vårt ansvar. Vi har en skyldighet att göra

över.

den här jordplätten till en bättre plats att leva på.

ALEXANDRAS RECEPT kyckling och avokado (4 pers.)

Romansalladhuvud 2 st Granatäpple 1 st Kycklingfiléer 2 st Solrosolja 1 msk till stekning Halloumi 1 st Avokado 2 st Sesamfrö 2 msk Dressing: Vitvinsvinäger 2 msk Färsk mynta 1 msk Olivolja 1 ½ dl Salt och peppar Skölj salladen och lägg i en skål.

Gröp ur kärnorna ur granatäpplet

Har du gjort slut med en kompis någon

och blanda med salladsbladen. Skär

gång?

Hur ser ditt jobb som journalist, tv-produ-

kycklingen i tunna skivor och grilla

– Det har hänt ett antal gånger. Vägarna

cent och bloggare ut om fem år?

eller stek dem i oljan. Skär osten i

skiljs åt och det är sorgligt men också viktigt

– Jag skriver böcker, artiklar, gör radio och

bitar stek tills den får färg. Blanda

att våga avsluta en vänskap och påbörja en

TV och film men jag har svårt att tro att

ner kyckling och ost i salladen.

annan.

jag orkar blogga. Det tar för mycket tid i

Dela avokadorna, skopa ut små bollar och lägg i salladen.

anspråk och känns emellanåt som bortkastad

Vad/vem bör alla lyssna på?

energi.

– Pippi Långstrump, Ronja Rövardotter och

Dressingen blandar du i en skål

alla Astrid Lindgrens figurer som sprider Får du någonsin skrivkramp?

– först vinäger, sedan finhackad

visdom på ett enkelt och begripligt sätt. Vi

– Jag har så många deadlines så jag har

mynta, salt och peppar och sist

borde också alla lyssna mer på barnen. Våra

inte råd med skrivkramp. För hur skulle jag

vispar du i olivoljan. Häll dres-

egna och andras. Och på varandra emellanåt.

betala hyran då?

singen över salladen och strö över

Lyssnandet är en svår konst som vi behöver

sesamfröna.

öva på.

Förutom god mat, vad gör en lyckad middagsfest?

Bästa lästips?

– Ingenting är tabu att tala om, allt kan

– Vanity Fair.

stötas och blötas på en trevlig middag och ju mer innerliga samtalen är desto mer min-

Filmtips?

nesvärd blir middagen. Blanda människor

– Snart är det Filmfestival i Stockholm och

vilt - bjud in gamla grannar, arbetskamrater

då får jag en massa nya filmtips! ¶

eller bekanta, gamla och unga, hög och låg och njut av mångfalden. Om tio kopior sitter runt ett middagsbord kan samtalen bli enformiga.

Du har några timmars ledighet. Hur förvaltar du dem på bästa semestervis?

– Leker med min dotter, tar ett yogapass

Tips! Det är lika gott med ruccola eller mâchesallad. Sesamfröna får extra smak om du rostar dem i het stekpanna först. Vill du kan du också använda rostade pinjenötter och lägga i gröna kalamataoliver i den matiga salladen.

Tips! Dela granatäpplet i 4 delar på en skärbräda och vänd delarna ut och in så släpper de lättare från skalet. Hjälp till med händerna och med gaffel om det behövs. Granatäpplet är moget när det är lite mjukare eller rynkigare i skalet.

51

KARIN TINGSTEDT Text: Maria Schreiber

Lyssnar du på dig själv?

Har du raderat någon från Facebook

– Både och, jag försöker. Men jag tycker att

någon gång?

man även ska lyssna på andra. Om fler hade

– Nej, det har jag inte. Men jag är inte kom-

lyssnat på andra hade världen varit snällare.

pis med personer som jag inte känner. De

Lyssnar man på andra OCH sig själv lägger

vänner jag har på Facebook känner jag.

man energin på rätt ställe.

Hur fick du idén till boken Vi som älskar Om du skulle ta en tillfällig semester på

kvinnor?

ett par timmar, vad skulle du göra?

– Jag och min fru Charlotte har suttit på en

– Jag skulle hämta min kära fru och min

massa middagar och fått en massa dumma

hund och gå en lång promenad, helst vid

frågor om vår relation och hur lesbiska har

havet. De ger mig en massa energi.

sex och sånt. Frågor som är rätt märkliga att få 2010. Boken tar upp många av frågorna

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller

vi fått och besvarar dom med illustrationer

det du håller på med som alla kan ha nytta

och humor.

av?

Hon har arbetat på Dunkers kulturhus spelat i dansband och är VD för en reklambyrå. Nu är mångsysslaren Karin Tingstedt aktuell med boken Vi som äls-

– Passion, mod och respekt, ledorden för

Blev boken som du tänkt dig?

Made In Malmö som också är viktiga ledord

– Ja! Jag hade ett möte med illustratören

för mig privat.

Lovisa Witt och hon fattade precis vad jag ville göra.

Förutom god mat och dryck, vad utgör en perfekt middag?

Vad inspirerar dig?

– Sällskapet, det kvittar om det är en person

– Intelligenta människor, svårigheter, filmer,

eller tio. Jag älskar middagar! Sällskapet

musik och människor som vågar säga vad de

kan rädda både dålig mat och dryck.

tycker.

Finns det något som du anser att alla

Blir du någonsin trött på att bemöta

människor bör engagera sig i?

fördomar?

Vad/vem bör alla lyssna på?

– Nutiden. Framtiden är på något sätt själv-

– I boken som främst är humoristisk finns

– Sig själv.

klar, men är du här och nu engagerar du dig

även ett allvar som relaterar till fördomar,

automatiskt även i framtiden.

men jag kan nog säga att jag aldrig blivit illa

kar kvinnor, en bok om kärlek, fördomar och konstiga frågor.

behandlad. Det är klart att när jag var yngre

52

Jag och min fru Charlotte har suttit på en massa middagar och fått en massa dumma frågor om vår relation och hur lesbiska har sex och sånt.

Frågor som är rätt märkliga att få 2010. Boken tar upp många av frågorna vi fått och besvarar dom med illustrationer och humor.

KARINS RECEPT

så blev jag ifrågasatt på olika sätt. Jag är

När upplever du lycka?

uppväxt med fyra bröder och samhällets bild

– Jag blir lycklig när människor runtomkring

att män är mer värda fanns ju. När jag var

mig mår bra. När jag tittar på Charlotte. När

Älgfärsköttbullar med hemma-

mellan 15–25 år tog jag rätt många strider,

vår hund Vincent slickar mig på handen, fast

gjord potatismos och mesostsås

men sen insåg jag att det inte var någon

först blir jag sur för att klockan är 06.30 och

(2 personner)

idé att bråka på det sättet. Man måste vara

jag vill fortsätta sova.

smartare!

Finns det något avslutande du skulle vilja När blev du förvånad sist?

lämna läsarna med?

– Idag! Jag blev förvånad när jag inte togs

– Oh ja, massor ha ha ha! Jag tänker mycket

på allvar förrän jag sa ifrån ordentligt. Att

på mitt företags ledord passion, mod och

behöva göra det visar ju på någon slags brist

respekt. Det tog två år att komma på dom

på respekt.

till företaget och nu släpper jag dom inte!

De handlar ju om ärlighet och hur man ska

250 g älgfärs 1 vitlöksklyfta ½ msk rosépeppar Enbär, hela, ej många ½ kg potatis 1 dl vispgrädde Smör 1 liten parmesanost

Vilket är soundtracket till ditt liv?

behandla andra människor. De orden kan

Blanda älgfärs med vitlök, rosé-

– Fram till idag består det nog av väldigt

appliceras på så mycket i livet.

peppar och lite, lite enbär. Rulla

mycket ABBA, Eva Dahlgren och små instick

till fina bollar och stek.

av Albinionis Adaggio. Evas djup, ABBAs

Bästa lästips?

glädje och sorgen hos Albinioni, men det har

– Ensamhetens brunn av Radclyffe Hall,

varit mest ABBA och Eva.

den har allt. Och Marie Nilssons texter (hon skriver texter bl a till Ainbusk).

Vad skulle du vilja göra som du aldrig

Potatisen mosas och blandas med grädde, smör och parmesanost.

Mesostsås 2 dl grädde

gjort?

Filmtips?

1 dl mesost

– Jag skulle vilja bli pilot. Hade jag kunnat

– Indochine eller vad som helst med Cathe-

½ dl fond

flyga själv hade jag kunnat resa när jag ville.

rine Deneuve. ¶

1 msk lingon

Jag älskar att resa och älskar att flyga!

Lite vitlök efter smak En skvätt cognac

Om du inte kunde bo i Sverige, var skulle du vilja bo?

– New York om det skulle vara en storstad, annars Frankrike.

Blanda grädde, mesost, lingon, fond, lite vitlök och en skvätt Cognac. Värm och rör om.

53

PHILIPPE PLÖNINGE Text: Katarina Fagerström

Philippe gräver och förbereder höstjorden så att nästa sommars skörd ska kunna bärgas.

Här ska det sättas vitlök intill den röda grönkålen som ståtar med sin prakt. Philippe, köksträdgårdsmästare på Fredriksdal museer och trädgårdar, saknar allt och inget med sitt franska hemland – men bäst trivs han i kalla Norden. Här finns allemansrätt och Åsa, kärleken som han träffade på jobbet.

Varför blev du trädgårdsmästare?

– Det var vad jag alltid svarade på frågan ”Vad ska du bli när du blir stor?” när jag var liten. Jag hade en frånvarande pappa som tyckte att det var roligare att träffa sina vänner än att vara hemma. I hans ställe skapade jag en fantasivän som jag kunde resonera med. Jag har glömt vad han hette. En

– Att odla grönsaker är en lisa för själ och

plats. Kärlek knackar bara på dörren en

mage.

vacker dag. Då får man bejaka den och inträffar den på jobbet får man förhålla

Vad finns det för rådande trädgårdstren-

sig professionellt till den. Men man kan ju

der?

träffas och äta lunch utan att det är något

– Jag gillar trenden att odla sina egna

konstigt med det.

grönsaker i större utsträckning. Det värsta jag vet är trädgårdsprogram som säljer

Du har några timmars ledighet. Hur förval-

färdiga trädgårdspaket till folk. Trädgårdar

tar du dem på bästa semestervis?

måste växa i sakta mak. Vid köp av färdiga

– Det beror på årstiden. Det kan vara

koncept dör ofta växterna ett år senare. Och

avslappnande att gå en skogspromenad även

så börjar man för sent förstå varför ett körs-

om man har svampögonen med sig. Jag

bärsträd som står två meter från husgrunden

ägnar gärna tiden för mig själv med en bra

inte är så bra…

bok och bra musik i en skön fåtölj.

Vad skulle du sakna om du flyttade från

Har du lärt dig något genom ditt yrke som

Sverige?

andra kan ha nytta av?

– Tillgängligheten till naturen. Fast om Åsa

– Ja, det lär jag ut hela tiden. Mina prakti-

följer med skulle jag inte sakna något.

kanter säger att de lär sig mycket av mig.

Jag skulle väl vilja uppmana andra att

Vad skulle din sista måltid bestå av?

skynda långsamt. Det finns stressiga årstider

– Franska get- och fårostar och dinkelbröd.

men man ska inte låta sig ätas upp av stressen. Man ska inte söla men göra det man

Vad är ditt bästa tips för kärlek på jobbet?

kan. Och acceptera att det växer ogräs lite

– Jag har inga tips. Jobbet är ingen ragg-

här och där.

dag blev han påkörd och dog. Min fantasivän,

Finns det något som du anser att alla

alltså. Mina föräldrar blev oroliga, för jag slutade prata om honom helt tvärt. Han var trädgårdsmästare i alla fall.

Vad är det “bästa” man kan odla?

– Det finns inget vackrare än mangold och sallad i olika färger. Vacker prydnad som smakar gott. Amerikanska blåbär är lätta att odla. Har man bara sur jord som blåbär trivs i, bör man odla det. Det ger lön för mödan.

Finns det mat som gör en långsiktigt lycklig?

54

borde engagera sig i?

Att odla

– Fred på jorden, om vi nu ska vara globala.

Vara hjälpsam och uppmärksam på andra.

grönsaker

Inte chatta och twittra så mycket – jag är

är en lisa

jag tror på slow life, att hänga med men i ett

för själ och mage.

visserligen en dinosaurie i den världen men sakta tempo.

Har du gjort slut med en kompis någon gång?

– Någon gjorde slut med mig en gång! Det var när jag bodde i Tyskland och jag vet fortfarande inte varför. Vänskap måste under-

Foto: Katarina Fagerström

hållas och ibland kan man bli för upptagen med sig själv.

Vem bör alla lyssna på?

PHILIPPES RECEPT Grönkålscanneloni (10 st.)

– Sitt inre och sitt sunda förnuft som tycks

Grönkål, avrunnen och kokt 600 g

vara en bristvara hos många nuförtiden.

Ricottaost 400 g

Man bör ta mer tid för sig själv för att hinna

Örtbuljong

tänka.

Vitlök Peppar

Bästa lästips?

– Avskedsvalsen av Milan Kundera, Bågen i

skyn av Sonja Lindberg, Gargantua av Francois Rabelais. Natur & Trädgård, tidskrift som kommer ut 4 ggr/år.

Filmtips?

– Nästan allt av Pedro Almodóvar. ¶

Lasagneplattor, färska/frysta 5 st.

Börja med att göra tomatsås på färska tomater, finhackad schalottenlök, vitlök, köttfond/örtbuljong, cayennepeppar, timjan, pinjenötter, färsk basilika, olivolja, salt, peppar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Förväll grönkålen i lättsaltat vatten

Tomatsås:

och koka sedan den förvällda kålen i

Tomater, färska

örtbuljong. Krydda med lite vitlök och

Schalottenlök

peppar. Låt svalna. Mixa 200 g av kålen.

Köttfond/örtbuljong

Grovhacka resten och blanda den med

Cayennepeppar

ost, salt och peppar. Sjud 5 lasagneplat-

Timjan

tor i 8 minuter. Låt rinna av och dela

Pinjenötter

varje platta i två delar. Lägg fyllningen

Basilika, färsk

vid ena kortsidan och rulla för att få

Olivolja

jämntjocka och välfyllda canneloni. Lägg

Salt, peppar

dem i en gratängform, häll en kryddig

Parmesan

tomatsås över och strö över riven parmesan. Gratinera 15-20 min.

55

56

Foto: Matilde Hall

VAD SKULLE DU GÖRA OM DU FICK NÅGRA TIMMARS SEMESTER?

042 10 45 00

WWW.FREDRIKSDAL.SE

Fredriksdal med Kulturkortet Fritt inträde året om

www.mittkulturkort.se 57

BODIL MÅRTENSSON Text: Wiveka Krantz

”Det skvalade så intensivt att jag aldrig märkte draget när dörren till badrummet öppnades – hörde inte mannen som närmade sig, höjde armen och drog undan duschdraperiet med ett häftigt ryck…

På detta oförskämda sätt trängde sig kriminalkommissarie Joakim Hill plötsligt på i duschen och insisterade på att jag skulle skriva serien om… honom själv!”

som Asperger-mamma.

– Det är spännande att se sådana karaktärer, med total kunskap på specifika intresseområden och samtidigt en social oförmåga att förstå det underförstådda, växa fram i litteraturen.

Bodil lägger mycket tid på research. Det gäller att ge läsaren en utmaning. Nätet har blivit en viktig informationskälla och detaljkunskaper får hon från sakkunniga inom olika områden såsom en kriminaltekniker, en mordortoped och en mordingenjör .

– Jag är en iakttagare. Jag kan inte riktigt svara på var jag hittar mina historier, både i miljöer och i människor. Det ligger många tankeutskott, som jag hoppas till slut hittar sin plats, i min dator.

Så beskriver deckarförfattarinnan Bodil

författarskap. Bodil drivs av tanken att hon

Mårtensson humoristisk men uppriktig

vet att avskyvärda brott sker, men att hon

tillfället när huvudkaraktären i hennes

avskyr det. Hon låter fantasin ge en bild av

deckare för första gången dyker upp i hennes

hur vidrigt det faktiskt kan vara.

tankar. Bodil, som då ägnade sig åt att skriva

– Jag måste gå dit en historia tar mig,

historiska romaner, kunde inte värja sig och

förklarar hon.

mötet med kriminalkommissarie Hill har resulterat i elva böcker.

– Spelet runt ett brott är fascinerande. Att våga leva sig in i både förövare och offer är en intensiv process. Faster Oliva sa en gång att skriva deckare är att följa onda tankar men ändå hitta tillbaka.

Och de orden har hon burit med sig i sitt

58

Bodil är enormt produktiv i sitt författarskap och har skrivit en bok om året sedan hon gjorde debut. Hon är Helsingborgs egen deckardrottning, ledamot i Deckarakademin och har krönts även av internationella framgångar bland annat i Tyskland. Hennes bok

Men hennes fiktion rymmer också mycket

Brottskod 09 låg på guldplats i sex veckor på

realism. Boken Rebeccas blod blev starkare

elibs hitlista efter att ha petat ned Thomas

av hennes självupplevda erfarenhet som

Bodström från förstaplatsen. Nyligen avslu-

brottsoffer i samband med ett inbrott. Hen-

tade hon sin andra bok för i år, en historisk

nes senaste karaktär Justine har anklagats

roman med arbetsnamnet Länsman Barkhes

för att vara en kopia på Stieg Larsons

döttrar som utspelar sig i Helsingborg på

Lisbeth Salander, men är i själva verket

1600-talet då länet var danska rikets främ-

modellerad av Bodils erfarenheter av 21 år

sta. Kärleken till Helsingborg är påtaglig.

Foto: Bertil Mårtensson

– Det är här i Helsingborg som jag har mitt

skriva sig frisk. Var inte rädd för att skriva,

hjärta. När vi flyttade hit efter några år

det kan alla!

i Umeå infann sig ett märkligt lugn. Jag kände starkt att jag var hemma.

Bodil har etablerat både sig själv och Helsingborg på deckarkartan. Hon lever sin dröm att skriva på heltid, men….

– Som författare lever man på hoppet att boken man skrivit ska bli den vändning man väntat på. Min vändning har inte kommit än.

Jag är fortfarande en nordvästskånsk angelägenhet och jag vill så klart finnas i hela landet, säger Bodil med ett leende.

Vad/vem bör alla lyssna på?

– Klassisk musik och Beatles. Vem? Den som vågar säga att kejsaren är naken.

Om du skulle ta semester ett par timmar, vad skulle du göra?

– Ut och gå i skogen. Men havet och sundet är också magiskt.

BODILS RECEPT Torsk med rädisor

Förutom god mat och dryck, vad utgör en perfekt middag?

– Samtal i lugn och ro med någon man tycker om.

Finns det något som du anser att alla människor bör engagera sig i?

Ingredienser: 600 gr torsk 1 knippe rädisor Riven ost 3 dl Creme fraiche Salt

– Att vara en så god och bra människa som

Gör så här:

möjligt.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär fisken i 2 cm breda bitar. Lägg sedan

Har du raderat någon från Facebook

fisken på ett ugnssäkert smort fat,

någon gång?

lägg över folie och baka i ca 15

– Nej, men jag har kanske själv blivit

min. Under tiden, skölj och skiva

raderad?Jag är en sovande medlem för jag

rädisorna tunt. Blanda riven ost med

har inte tid att vara aktiv där eftersom jag

creme fraiche och salt. Ta ut fisken

skriver annat hela tiden.

och lägg rädisor på fisken och bred blandningen över fisk och gratinera

Filmtips?

i mitten av ugnen i ytterligare ca 15

– Sea of Love med Al Pachino. ¶

min. Servera med pressad potatis.

Har du lärt dig något genom ditt yrke eller det du håller på med som alla kan ha nytta av?

– Att verkligen försöka kommunicera sina innersta tankar. Bearbeta sitt innersta och

Foto: The Ewan 59

GABY HOSSEINI Text: Katarina Fagerström

Gaby är född i iranska Kurdistan. Hon kom till Sverige 1992 och idag jobbar hon som undersköterska och ordförande i Iranska kvinnoföreningen. Där verkar hon för att bygga broar mellan kulturer i Helsingborg och upplyser landskvinnor om hur Sverige funkar. Utanförskap, gemenskap och kulturella egenskaper är en del av hennes vardag.

Hur arbetar ni i kvinnoföreningen?

lärt känna människor från andra kulturer

Hur förebrygger man kulturkrockar?

hade det underlättat för alla.

– Man ska inte vara så rädd för att göra bort sig och våga göra lite misstag. Alla har ju

När och varför kom du till Sverige?

både bra och dåliga sidor så man får plocka

– I Iran var jag politiskt aktiv och kämpade

det goda från båda hållen. Som invandrad

för kvinnors och mäns lika rättigheter, för

måste man anpassa sig till svenska lagar

kvinnors rätt att jobba, försörja sig själva och

och regler. Det svåraste att hantera med

slippa bära slöja. Jag var socialist, blev mot-

svenskar är att de måste planera hela livet...

arbetad av regimen i Iran och tvingades fly

Sedan säger många invandrare att det är

till Irak. När amerikanerna började bomba

stört omöjligt att lära känna svenskar. De

där flydde jag. 1992 kom jag till Sverige via

säger att ”de hatar oss invandrare” men så

Turkiet.

är det inte alls! Hade alla hatat oss invandrare hade vi inte varit kvar. Men det är inte

Vad finns det för fördomar om iranier och

alltid lätt att känna sig hemma här. Jag har

kurder?

vänner som säger att ”jag hör inte hemma

– Inte vet jag. Vet du?

någonstans, inte på Drottninghög, inte på Tågaborg och inte i Palestina. Jag önskar att

Nej, inga dåliga. Ni är överlevare. Ni star-

jag hade dött i kriget”. Man måste kämpa på

tar företag och gör det bästa av situatio-

och bygga broar mellan kulturer. Vi försöker

nen vart ni än kommer.

anordna knytkalas då och då i föreningen

– Ja det stämmer faktiskt.

men det är få svenskar som kommer.

Vad finns det för likheter mellan svenskar

Förutom god mat, vad gör en god middag?

och kurder?

– Miljön och mixen av människor. Det

– Det vi har gemensamt världen över är

får gärna vara en internationell mix med

ojämställdheten. I Sverige jobbar kvinnor

kultur över gränserna. Jag tycker inte att

dubbelt, först åtta timmar på jobbet och

det finns något som man inte kan prata om.

till demenssjuka.

sedan åtta timmar i hemmet. Men i Sverige

”Hur ställer man sig till kvinnors rätt i din

får flickor och pojkar lära sig som små att

kultur?” är min favoritfråga till folk. Det

Vad är det största hotet mot integration?

de växer upp på lika villkor. I Iran får flickor

kan bli negativa reaktioner, framför allt från

bära sjal från 11 års ålder.

män, men det blir alltid givande diskussioner

– Vi verkar för att iranska kvinnor ska känna till sina skyldigheter och rättigheter i Sverige och för att de ska få jobb och aktivera sig i samhället. Integrationsfrågan är stor och vi träffar föräldrar till skolbarn som en länk mellan dem och skolvärlden. Vi jobbar också för att visa upp den iranska kulturen för svenskar och anordnar föreläsningar och fester. Just nu håller vi på med ett projekt på farsi och arabiska som riktar sig till anhöriga

– Invandrares utanförskap. Svenskars och andras rädsla för andra kulturer. Hade folk

60

av det.

Foto: Katarina Fagerström

Sedan säger många invandrare att det är stört

Har du lärt dig något genom din syssel-

Finns det något alla borde engagera sig i?

sättning som andra kan ha nytta av?

– Alla borde engagera sig i människorätt och

– Att alltid ställa frågor och vara nyfiken.

vara aktiva och nyfikna. Att ta ansvar och

Som kvinna måste man vara envis och alltid

vara aktiv och alltid ställa frågor. Oavsätt

ställa frågor för att lära sig om olika poli-

kön kan ingen ta rättigheter och demokrati

tiska perspektiv om det någonsin ska kunna

för givna.

bli rättvist och jämlikt i samhället.

Finns det någon eller något alla borde

omöjligt att lära

Du har några timmars semester. Hur för-

lyssna på?

känna svenskar.

valtar de dem på bästa semestervis?

– Musik och andra människor. I musik finns

– Jag träffar vänner och hittar på något. Vi

frihet och mänsklig kärlek. Och på andra

tar med en picknickkorg ut i naturen och

människor ska man lyssna med hjärtat på

sitter och pratar i Stadsparken eller Gamla

vad de säger.

De säger att ”de hatar oss invandrare” men så är det inte alls!

mejeriet där jag har en kolonilott.

Bästa lästips?

Har du gjort slut med en kompis någon

– Böcker om lagar och avtal om rättigheter

gång?

och skyldigeter. Mia Törnbloms böcker om

– Ja, många fina vänskaper har tagit slut.

självkänsla.

När jag var 11 år hade jag en kaxig väninna som kanske var extra känslig för att hennes

Filmtips?

föräldrar precis hade skilt sig. Hon vägrade i

– Radjadizki, SVT. ¶

alla fall att leka med fattiga barn. Då sa jag adjö till henne varpå hon ångrade sig direkt.

61

GABYS RECEPT Kycklingbaklawa (5-7 pers.)

Kycklingfiléer 500 g Purjolök, hackad, ½ dl

in kycklingen och låt svalna. Lämna ugnen på.

Champinjoner 750 g

Skär kycklingstrimlorna i medelstora

Philadelphia 200 g

kuber, finhacka purjolöken, skala och

Curry 2 tsk

skiva champinjonerna och lägg alltihop

Paprikapulver ½ tsk

i en bunke. Salta och tillsätt Philadel-

Kebabkrydda (finns i Mellanöstern-

phian, resten av curryn, kebabkryddan

butiker) ½ tsk

och paprikapulvret. Blanda ordentligt.

Smördeg Sesamfrön 2-3 msk Ägg 1 st Salt och peppar Olivolja

Täck en ugnsform med ett lager smördeg. Häll över kycklingröran jämnt över formen. Täck röran ordentligt med ett lager smördeg. Skär kycklingbaklawan i fyrkantsbitar. Pensla dem

Tillbehör:

med ägget och strö över sesamfrön.

1 gurka

Grädda i ugn i c:a 20 min.

0,5 liter naturell yoghurt

Tillbehör: Kall sås

Sätt ugnen på 200 grader. Skär

Finhacka gurkan och lägg den i en

kycklingfiléerna i c:a 2 cm tjocka

skål. Salta och tillsätt yoghurten.

strimlor. Lägg kycklingen på en

Blanda. Servera som dipp till kyckling-

ugnsplatta med några matskedar

baklawan och njut.

olivolja. Massera in salt och 1 tsk curry. Värm i ugn i ca 1 timme

62

och vänd emellanåt. Plasta därefter

63

Folk borde engagera sig i sig själva, att göra saker som man trivs med för att må bra.

64

Foto: Maria Schreiber

BENNY BJERLER Text: Maria Schreiber

På Dunkers kulturhus hittar man, förutom spännande kulturupplevelser för stora och små, Dunker Bar & Matsalar.

Med sin hänförande utsikt och avslappnade miljö är detta platsen för en god bit mat och trevligt sällskap. I restaurangköket här hittar man kocken Benny Bjerler.

göra saker som man trivs med för att må

– Min framtidsplan för tillfället är att göra

bra. Om man mår bra själv gör man förmod-

ett riktigt bra julbord här på Dunker Mat-

ligen livet mindre surt för andra!

salar.

Har du raderat någon från Facebook

Om du skulle utvandra från Sverige, vad

någon gång?

skulle du sakna matmässigt?

– Jag tror att om jag skulle radera någon av

– Estrellas Dillchips (den var ju riktigt då-

mina två(!) vänner, (min fru och min sväger-

lig!) Nä, men sill är ju riktigt gott.

Vad/vem bör alla lyssna på?

– The Boatmans Call av Nick Cave Om du skulle ta en tillfällig semester på ett par timmar, vad skulle du göra?

– Varför inte ta en promenad i Sofiero slottsträdgård?

Har du lärt dig något genom ditt yrke som alla kan ha nytta av?

– Att god mat gör folk glada...

Förutom god mat och dryck, vad utgör en perfekt middag?

– Utan tvekan är sällskapet av yttersta vikt!

Finns det något som du anser att alla människor bör engagera sig i?

– Folk borde engagera sig i sig själva, att

ska), skulle det inte falla i god jord!

Vilket är ditt bästa mat-turistmål?

Vilken råvara hittar man alltid/oftast i ditt

– Svaret är Galicien vid norra atlantkusten

kylskåp?

i Spanien. Där har man de mest fantastiska

– Smör finns alltid där.

enkla rätter av fisk och skaldjur.

Om du fick äta en rätt resten av ditt liv,

Om du skulle isoleras på en öde ö, vilka

vilken skulle det vara?

tre kryddor skulle du ta med dig?

– Jag är ju en ganska tråkig matmänniska

– Salt (jag vet, det är ingen krydda men man

hemma som gärna äter husmanskost eller

får väl fuska lite?...), timjan och svartpeppar,

liknande, till min familjs förtret, så varför

men det är svårt att välja. Jag skulle nog

inte spaghetti bolognese eller hederliga

behöva gå en runda i kryddförrådet!

hemlagade köttbullar.

Har du någon förebild?

Vad tycker du är bäst att bjuda på vid en

– Ja, Marco Pierre White. En Italiensk/

date?

Brittisk kock med mycket attityd som var

– Moules marinières och en flaska kall

den yngste genom tiderna att få tre stjärnor

krispig Chablis.

i Guide Michelin. Han lagade rustik smakrik mat med bra råvaror utan för mycket

Om du vore en råvara, vilken?

krusiduller.

– Inte smör i alla fall!!

Finns det något du absolut inte skulle Har du några framtidsplaner för din kock-

vilja äta?

karriär?

– Kobajs, (du frågade.)

65

Hur ställer du dig till inälvsmat?

– Jag älskar gräddstuvad kalvlever men har svårt för den genomträngande, om än svaga, doften av urin från njurar.

Vilken är din paradrätt?

– Jag lagade en gås till familjen förra helgen och jag tycker nog att den blev riktigt bra, eller varför inte en klassisk Boeuf bourguignon... eller kanske äggakaga, svårt att välja, det får bero lite på dagsformen!

Finns det något du skulle vilja lära dig?

– Mängder med saker, nu är jag t ex i startgroparna för att lära mig bygga hus, det ska bli riktigt spännade!

Om du skulle bjuda fyra personer på middag, vem skulle du bjuda?

– Bon Scott, Nick Cave, Picasso och Ronnie Peterson, lite som sommarpratarna med en twist som heter duga. Art, Race & Rock`n´roll helt enkelt. ¶

BENNYS RECEPT Crème Brûlée 5 dl grädde 3 dl mjölk 13 äggulor 125 g socker 2 vaniljstänger Råsocker strö till karamelisering

eller djupa tallrikar och sätt dem i ugnen i vattenbad. Låt dem bakas tills vaniljsmeten ”stannar”, passa så de ej går för länge och börjar att ”jäsa”. Pröva om de är färdiga genom att putta lite lätt på skålarna, om smeten fortfarande skvalpar, är de inte färdiga. Tag sedan ut dem

Gör så här:

ur ugnen och låt svalna i rumstempera-

Lägg mjölk, grädde, hälften av strösock-

tur, kyl dem sedan i kyl minst ett halvt

ret samt vaniljstång i en stor kastrull

dygn innan servering, lägg plastfilm över.

och koka upp på spisen. Lägg äggulor och resten av sockret i en bunke och vispa ihop med visp en stund, låt inte smeten bli för fluffig med mycket luft, i detta fall måste den färdiga smeten vila innan bakningen, för att luften ska gå ur smeten. Slå den heta gräddmjölken över äggen genom en fin sil och vispa genast ihop. Sätt ugnen på 100˚. Dela upp

66

smeten i 8-12 grunda ugnsfasta skålar

Vid servering. Tag ut dem ur kyl precis före och belägg ytan med ett tunt lager råsocker, se till så sockret täcker hela ytan. Tänd en gasolbrännare och bränn av ytan tills sockret karameliserats Servera genast och njut den mest fulländade av desserter!

Foto: Ulf Celander

VAD SKULLE DU GÖRA OM DU FICK NÅGRA TIMMARS SEMESTER?

Dunkers med Kulturkortet Fritt inträde till alla utställningar, rabatt på lunch och konserter

www.mittkulturkort.se 67

LOUISE LEGHAMMAR Text: Mårten Wennelin

Louise Leghammar byggde upp Film Helsingborg, ett pedagogiskt projekt som hjälpte hundratals ungdomar som intresserade sig för filmmediet att påbörja sina drömmar. Nu har hon fått chansen att uppfylla en egen dröm när hon ansvarar för driften av Röda Kvarn, en återuppväckt, gammal kär kulturarena som i Louises regi känns yngre än någonsin. Redan i entrén märks en ny, mysigare, känsla med en cafédel i skön 50-talsstil som gör att man gärna vill gå in.

Du säger själv kulturarena, är inte Röda Kvarn en biograf?

– Kärnverksamheten är film men redan nu kör vi livesändningar av bland annat Metropolitans operaföreställningar, vi ska visa Dramatens Den Girige, balett och annat. Vi har lite smått påbörjat caféverksamheten, barnarrangemang och har en utställning på övervåningen. Konferensverksamheten har

68

kommit igång lite smått och vi kommer att

där filmintresserade rör sig. Det finns redan

ha föreläsningar och diskussionskvällar.

ett samarbete med Dunkers mediautvecklare

Film kan vara grunden till så mycket annat.

kring visning av ungas verk. Vi hoppas kunna

För många människor kan det här bli en

visa kortfilmer som förfilm till långfilmerna

naturligare mötesplats än andra kulturverk-

också.

samheter eftersom de flesta har en naturlig relation till film. Sen försöker jag vara öppen

Vad/vem bör alla lyssna på?

för förslag. Vi har utrymme här för att låta

– Karlavagnen som kanske inte har så bra

verksamheten växa, samtidigt så måste det

rykte, men det är direkt ur vardagen och alla

få vara en naturlig framväxt. Det finns ingen

kan komma till tals. Jag gillar det. Sedan

anledning att stressa fram något. Vi har vår

älskar jag ju sommarprogrammen lyssnar på

kärnverksamhet och ur den ska det andra få

dem på nätet när jag ska lägga mig också

komma. Men förhoppningen är att det här

somnar jag hela tiden fast jag tycker att det

blir ett litet kulturhus dit folk kommer även

är intressant. Ett lyssnade jag på tre gånger

när de inte ska se på film. Kanske bara för

för jag lyckades somna från det hela tiden.

att ta en fika eller läsa en tidning. Åhh, kulturhus! Så du ska konkurera med Dunkers nu?

– Nej jag tror att vi kan vara ett komplement till varandra, jag gillar Dunkers och kan inte se hur vi skulle vara ett hot för

Har du lärt dig något genom ditt yrke som alla kan ha nytta av?

– Kanske inte just i ett speciellt yrke men av min arbetslivserfarenhet som helhet. Att ärlighet, att vara grundlig i det man gör, initiativförmåga och att man levererar i tid

deras verksamhet eller tvärtom.

är uppskattade kvaliteter men som dess-

Innebär ditt nya jobb att du helt lämnar

i arbetslivet, men som man kommer väldigt

de unga Helsingborgsfilmarna?

– Nej, men jag kommer kunna erbjuda något annat. Förut var det mer pedagogiska hjälpmedel och verktyg för själva filmandet.

Nu finns det andra som erbjuder det på ett eller annat vis. Jag kan istället bidra med inspirationsarrangemang och en levande arena

värre inte är så vanligt som jag först trodde långt med. Något som jag också försökt förmedla till många av de ungdomar jag arbetat med.

Förutom god mat och dryck, vad utgör en perfekt middag?

– Säkert ett alldeles väntat svar: Sällskapet såklart!

Foto: Mårten Wennelin

Finns det något som alla människor bör engagera sig i?

– Engagera sig ideellt överhuvud taget ger en väldigt mycket. Man växer, lär sig saker, det är socialt och leder till jobb som en bonus.

Har du raderat någon från Facebook någongång?

– Japp, en gammal pojkvän. Han fick inte

LOUISES RECEPT Louises aubergine med halloumiost

Gör så här:

och risotto (2 portioner)

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp

1 aubergin

buljongen. Skala och hacka löken och vitlöken. Smält en matsked av smöret i en

vara kvar på min lista.

1 paket halloumiost (250 g)

Ditt bästa lästips?

Tomatsås

– Dagstidningar. Bara för att jag själv är så

Risotto:

men fast är det klart. Rör ner resten av

1 dl avorioris

smöret, osten och peppar.

dålig på detta. Men man mår ju så mycket bättre av att vara uppdaterad. Jag får skärpa mig!

En film alla bör se?

– Ruben Östlinds De ofrivilliga! Det kliar i hela kroppen av den, han träffar så mitt i prick om hur vi människor beter oss. Så

Parmesanost

3 dl grönsaksbuljong 1 liten gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk smör ½ dl riven lagrad prästost svartpeppar

kastrull. Rör i riset och häll på den varma buljongen. Koka på svag värme utan lock i ca 20 min. När riset är krämigt

Skär auberginen i skivor på längden och stek dem i en panna. Skär halloumin i bitar och fördela på varje skiva. Rulla ihop och lägg i ugnssäker form. Häll över egentillverkad eller köpt tomatsås. Strö över parmesan och gratinera i ugnen.

vardagligt, en fantastisk film. ¶

69

TJERSTIN THORSÉN Text: Mikael Rudesjö

Nöjesreporter som blivit klokare, gladare och mer insiktsfull genom sitt jobb. De senaste 10 åren har Tjerstin Thorsén varit journalist på Helsingborgs Dagblads nöjesredaktion. Sedan 1975 har hon bevakat kommunpolitik i flera kommuner, skrivit om konsumentfrågor och gjort featurereportage på samma tidning. Under flera år höll hon och en kollega i tidningens barnsida Planket.

Tjerstin Thorsén har också ett förflutet i Grupp 8 i Helsingborg på 1970-talet. Ibland kan hon känna sig lite trött av att vi fortfarande inte kommit längre med jämställdheten och att det ibland till och med gått tillbaka. Men att dagis är självklart i dag kan man nog tacka kvinnorörelsen för! Är gift och har två döttrar och ett barnbarn, som låter henne upptäcka världen på nytt.

Som varje ambitiös journalist har hon funderat på att skriva en roman – helst en riktig bladvändare!

Vad/vem bör alla lyssna på?

– Professor Hans Rosling. Ger energi och hopp.

Om du skulle ta en tillfällig semester på ett par timmar, vad skulle du göra?

– Åka på en egen konstrunda.

70

Har du lärt dig något genom ditt yrke

Hör & Häpna vill gärna sjunga vårsånger på

eller det du håller på med som alla kan ha

Dunkers trappa igen.

nytta av?

– Ställer du inga frågor får du heller inga

Tänkte en gång gå Capellagården på Öland

svar.

och förkovra mig i måleri. Men journalistiken och skrivandet tog över. Men en

Förutom god mat och dryck, vad utgör en

målarkurs på Irland blev det för tio år sedan.

perfekt middag?

Ett fantastiskt givande sätt att se den gröna

– Trevliga middagsgäster att utbyta tankar

ön på. De färger som jag upptäckte när jag

med är A och O.

skulle måla av det jag såg hade jag aldrig sett annars.

Finns det något som du anser att alla människor bör engagera sig i?

Om du skulle skriva en bok eller göra en

– Omvärlden.

film – vad skulle den handla om?

– Just det! Kom gärna med ett förslag! Har

Har du raderat någon från Facebook

funderat på både barnbok och roman (det

någon gång?

gör varje ambitiös journalist).

–Ja. Skulle gärna kunna skriva något bladvänDitt drömreportage eller drömintervju-

dande som inte bara är underhållning för

person?

stunden, helst med en kvinnlig huvudperson.

– Alla människor som har levt ett liv, är

Men har ännu inte kommit på något som

kreativa och skapar något har alltid något

lockat mig att lägga ner så mycket tid på.

spännande att berätta. Drömreportaget

Och har jag inte lust att skriva, så har nog

är när jag, gärna oväntat, blir inlockad

ingen heller lust att läsa...

och sedan lyckas förmedla den energi som intervjupersonen utstrålar så att både denna

Någon rolig eller otrolig episod ur ditt

känner igen sig och läsarna blir engagerade.

yrkesliv som har påverkat dig starkt?

– Kan inte komma på något enskilt. Men

Du jobbar med kultur/nöjesjournalistik.

genom jobbet har jag ramlat över både män-

Har du själv några erfarenheter kring att

niskor och företeelser, som jag aldrig skulle

stå på scen, måla eller på något annat sätt

fått träffa eller uppleva annars. Det är det

uttrycka dig kreativt?

absolut bästa med jobbet. Inte minst som

– Jo, jag sjunger i kör. Det har jag gjort från

nöjesjournalist har jag lockats till musik-,

och till ända sedan skolan. Har sjungit i

teater-, dans- och konstupplevelser som verk-

Lunds Akademiska kör, showat med barbers-

ligen gjort mig både klokare, gladare och

hopkören Pearls of the Sound och är nu med

mer insiktsfull. Och mer allmänbildad!

i damkören Hör & Häpna i Helsingborg som har sjungit schlager på Björnen i Åstorp,

Men djupast påverkade mig nog den re-

opera på The Tivoli och rock på Parapeten.

portageserie jag gjorde på 1990-talet om

Foto: Tjerstin Thorsén

och med de hemlösa i Helsingborg. Tala om händelserika liv, helt annorlunda mitt eget.

Men ändå så nära.

Något reportage som blev helt annorlunda än du tänkt dig när du åkte iväg på jobbet?

– Tråkigt svar: Oftast är jag så väl föreberedd när jag åker ut och numera även så

TJERSTINS RECEPT Hönsalimpa

erfaren att några stora överraskningar sällan

Receptet har jag fått och modifierat.

inträffar.

Namnet har den fått sedan jag bjudit medlemmarna i kvinnokulturföreningen

1 dl grovhackade hasselnötter 2 tsk bikarbonat 1 tsk salt 4 dl mild yoghurt 1 msk flytande honung

Ditt bästa lästips?

Hönsnätet (i Helsingborg) på brödet

– Marianne Fredriksson Enligt Maria Mag-

och "alla" ville ha receptet! Fördelen är

dalena, John le Carré Den lilla trumslagar-

att det, förutom att det är gott, också

Sätt ugnen på 200 gr. Smörj en avlång

flickan, Arto Paasilinna Kollektivt självmord

är nyttigt och lättgjort. Godare och bil-

brödform. Blanda alla torra ingredi-

och Den ljuva giftkokerskan, Karin Fossum

ligare bröd är svårt att få.

enser. Rör sedan ner honung, yoghurt

Älskade Poona.

Filmtips?

– Amelie från Montmartre, 21 gram, Mystic

River, De andras liv. ¶

2 dl (fiber)havregryn 5 dl dinkelmjöl (eller vetemjöl) 1 dl krossade linfrön

1 rivet syrligt äpple (med skal)

och äpple. Klicka smeten i formen och grädda i 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

1/2 dl solrosfrön

71

Har man inte ont n책gonstans lever man inte.

72

Foto: Alexander Nyberg

MALIN LUNDBERG Text: Katarina Fagerström

Malin jobbar som nämndsekreterare på Kultur Helsingborg.

Men det är sin fritid hon brinner för. Hon visar belåtet upp blåsor på händerna och blåmärken på armarna. Smärta är något som är relativt, menar hon, klättring är utmanande för såväl självet som ens smärtgränser.

Varför klättring?

– Det började med att min yogainstruktör tog med mig till en klättervägg i Sundsvall.

Många klättrare utövar yoga också för att bli flexiblare – klättring är en muskelbyggande sport som gör en stel annars.

Vad är det för typ av människor som dras till klättring?

– Sådana som inte är så traditionella utan mer sökande och öppna för saker. De vill göra något bortom Friskis och Svettis utbud.

Kräver klättring någon speciell typ av egenskap?

– Det finns så många typer av klättring, bouldering, rep- och isklättring. De flesta associerar klättring med att ta sig över Mount Everest – som är expeditionsklättring. Det all klättring har gemensamt är att de ger

fysiskt obehag. Tillfredsställelsen ligger i

När klättrar du som bäst?

att övervinna, eller sätta sig över obehaget

– När jag är harmonisk och trivs med säll-

och finna det sköna i det. Mind over body.

skapet. Att klättra på sandsten är snällast

Eller som vi brukar säga: Har man inte ont

mot huden. Gnejs och granit är vanligast i

någonstans lever man inte.

Sverige och det är vasst.

Vad är målet med din klättring?

Hur får man snabb energi under en klätt-

– Att tävla med mig själv, att bli bättre

ringssession?

och starkare. Det och att ha det gött, vara

– Generellt är det mycket skit man äter

utomhus mycket, se vackra platser och hitta

under klättring. Man får inte bli för tung och

resmål som man inte upptäcker annars. Jag

mätt. Om man är ute en hel dag så ska man

vill orka klättra länge och försöker ta hand

undvika GI-mat, det lägger sig som ett lock

om kroppen genom allsidig träning. Ju äldre

i magen.

man blir desto mer måste man tänka på återhämtning.

Vad stöter du på för djur under klättringar?

Hur är klättrare som grupp? Är ni som

– Det är väl mest hästar och kor… Ödlor i

surfare och svampletare hemliga med era

Fountainebleau. Jag är skeptisk till att lägga

favoritställen?

handen i klipphål. En kompis blev biten av

– Som grupp är vi rätt öppna och släpper

en jordgeting, det gör så jäkla ont. Jag har

in nya typer av människor. Vi dömer inte

aldrig stött på någon björn men det har en

folk, klättrare har varierade bakgrunder

annan kompis gjort. Han var naturbarn och

och är alltifrån högutbildade, välbetalda,

visste att kraschmattan som han hade på

ja, alla sorter… Bouldering som jag håller

ryggen var så stor att den lurade björnen

på med är inte så dyrt, men det är klart,

att tro att han var större än vad han var.

materialmässigt kommer det ju ständigt nya

Det funkade, björnen försvann. Man kan

förbättrade skor och kläder. Vissa kanske

skrämma iväg djur genom att sjunga och

håller sina favoritplatser för sig själva. Mitt

föra ljud ifrån sig.

favoritställe i Sverige är Kjugekull utanför Kristianstad och i världen är det Fountaine-

Finns det skrock inom klättringsvärlden?

bleau utanför Paris.

Som att knyta höger sko först för en lyckad klättring?

73

– Det är nog individuellt i så fall. Klättrar

ningarna med byggkomplex som ser ut som

man högt gäller säkerhet mer än skrock.

vårtor i vårt landskap.

Finns det några klättringsmetaforer eller

Utöver god mat, vad gör en lyckad middag?

liknelser?

– Man måste ju pliktbjuda en och annan

Smaskig äppelpaj

– Att klättra ”8A” innebär en hög grad inom

emellanåt. Men för en bra fest, annars,

graderingssystemet som vi använder i klätt-

måste det vara trevliga människor som gör

6 svenska äpplen (ca 700 g skalad

ring. Har man en jobbig dag kan man säga

det lättsamt. Jag tycker att man kan prata

”Idag var det 8A att sätta på sig skorna.”

om allt, religion diskuterar jag gärna. Jobb

Vill man bjuda gäster till sitt hem kan man

undviker jag dock att prata om.

säga ”Vi har 8A-vin hemma.” Min man och jag brukar skriva ”8A” på vinflaskor så att vi

Vem borde alla lyssna på?

vet att det är dyrt och ska lagras länge.

– Hans Rosling som är forskare i Uppsala.

Han sysslar med statistik och brukar avsluta

MALINS RECEPT vikt), skalade och klyftade 1 msk honung 1 msk råsocker strö 1 msk smör Lägg smör, honung och råsocker i en stekpanna. Bryn äpplena ett par minuter.

125 g smält och avsvalnat smör

Finns det någon klättringsstil?

sina föreläsningar med ett eldslukeri. Han

– Det är olika för olika grenar. I bouldering

vrider och vänder på fördomar som man har

ska man se sliten och ruffig ut på rätt sätt.

och visar något nytt.

3 dl mjöl

mössor, kortbyxor med långkallingar under,

Lästips?

1 ½ tsk vaniljsocker

benvärmare och kängor.

– Behind the Scenes at the Museum av Kate

På vintern gäller murriga färger, stora

Atkinson. Det är en intelligent historia samDu har några timmars ledighet. Hur förval-

tidigt som den är informerande om världen,

tar du dem på bästa semestervis?

historia och livet. Den engelska originalver-

– Klättrar jag inte så cyklar, paddlar eller

sionen är bättre än översättningen.

vinterbadar jag. Jag sitter så mycket stilla på jobbet så när det är semester krävs det

Filmtips?

att jag är trött i kroppen innan jag sätter

– Den oklippta versionen av Det stora blå av

mig ner igen.

Luc Besson. Den är som ett konstverk, både bildmässigt och musikaliskt. Det är ingen

Har du lärt dig något genom klättring som

rafflande handling men det är en film som

andra kan ha nytta av?

jag gillar att se om. ¶

– Ja. Att när man tror att man inte orkar mer har man faktiskt rätt mycket kvar att ge. Smärta är relativt men det är inte så farligt att ha ont. Jag tycker att man är alldeles för bekväm idag, de flesta söker omedelbar behovstillfredsställelse. Sinnena skärps när man har ont. Man blir varse hur mycket som blir skarpt då; man hör hur hjärtat slår, hur luften doftar, känseln i fingrarna. Man känner sig levande. Det är kanske samma känsla som någon annan får när de går på konsert eller sticker ut och bor i tält och röker på.

Finns det något som alla borde engagera sig i?

– Miljöfrågor i dess vidare bemärkelse. Då menar jag miljö som vi möter dagligen i till exempel stadsrummet, förfulandet av omgiv-

74

Foto: Alexander Nyberg

1 ägg, lätt uppvispat med gaffel 2 ½ dl socker 1 ½ tsk bakpulver Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i ägg och smör. Späd eventuellt med en gnutta vatten till en tjock smet.

Lägg äpplena i en smord ugnsform och klicka över smeten. Grädda ca 30 minuter i 200 grader i nedre delen av ugnen.

Servera med glass eller vaniljsås.

75

KARIN MALMSTRÖM Text: Mårten Wennelin

Bibliotekarier är alltid intressanta. De har valt att dagligen möta nya människor, ta intryck av andra och visa intressanta saker de sett eller hört. Att kunna sortera bland information och hitta den som passar bäst för ditt syfte just nu. Att besöka biblioteket har alltid varit lite som sociala medier.

Karin Malmström är bibliotekarie, vegetarian sedan 1977 och vegan sedan 10 år tillbaka.

Jag passade på att prata om sådant vi pratar om genom de olika sociala medierna: framtiden, böcker och, självklart, sex.

Olika bibliotekariers hjärtan klappar för olika grenar inom litteraturen. Var klappar ditt?

– När det gäller skönlitteratur så är det för Science fiction, speciellt en genre som kallas New Weird där man blandar sci-fi och fantasy. Sen gillar jag skräckmanga och erotisk litteratur både skönlitterär och fakta – vi är två på biblioteket som läst in oss på och håller kurser i sexhandböcker.

76

Foto: Mårten Wennelin

Finns det någon bok som kombinerar alla?

talen kring litteraturen ökar och att vi kan

– Haha, det skulle vara kul att läsa en roman

jobba med att fördjupa läsupplevelsen – man

där man lyckats peta in sexrådgivningen.

vill ju gärna dela sina upplevelser med andra

Annars tycker jag att just inom New Weird,

och samtidigt få ny inspiration.

finns det det mesta - sex, skräck och fantasi.

Vad/vem bör alla lyssna på?

Sexlitteratur är ju alltid spännande att

– Frank Zappa. Alltid bäst.

diskutera. Det finns så mycket olika

...det behövs platser dit man kan gå utan att behöva

grenar inom erotiken, det finns satir i

Om du skulle ta en tillfällig semester på

form av pornografi, det finns det vi kallar

ett par timmar, vad skulle du göra?

för tantsnusk, det finns Elfride Jelineks

– Antagligen skulle jag gå och fika med vän-

nobelpriserotik, feministisk erotik, ja, det

ner, sitta och hänga.

finns hur många varianter som helst. Var hittar jag bäst sex i litteraturen enligt

Har du lärt dig något genom ditt yrke som

dig?

alla kan ha nytta av?

– Det beror helt på vad du vill läsa, vilket

– Att inse sin litenhet och storhet. Som att

som är bäst för dig. Det finns som du sa, så

de misstag jag gör inte spelar särskilt stor

oerhört många olika sätt att skriva om saker.

roll, det är ingen som står och pekar finger.

Jag tycker själv om att läsa både det som

Jag är ju bara en liten del av alla. Och att

bara antyds som i Slaktaren av Alina Reyes

jag kan påverka varje människa jag möter

men jag gillar också att läsa motsatsen där

genom att vara mig själv och respektera

inget lämnas åt fantasin, som i Klittyböck-

dem, jag kan få dem att må bra och att

erna av Anastasia Wahl, som är så grova att

tänka själv, däri ligger storheten. Det är bara

de är kul.

att byta ut jag med du.

något, där

Det nya samhället ställer nya krav på alla

Förutom god mat och dryck, vad utgör en

man bara

och det känns som biblioteken ligger i

perfekt middag?

ständig förändring. Hur ser du på bibliote-

– Sällskapet – helst stort.

prestera eller betala

kan vara och titta på folk, läsa, mötas.

kens roll de kommande 10 åren?

– Jag tror att bibliotekens roll för demokra-

Finns det något som du anser att alla

tin blir mer viktig, att alla har tillgång till

människor bör engagera sig i?

information och att ha möjlighet att kom-

– Varandra – och såklart miljön, fast det

municera inom samhället. Biblioteken som

kommer ju av sig själv om man engagerar

mötesplats tror jag också kommer att för-

sig /tänker på andra.

stärkas – det behövs platser dit man kan gå utan att behöva prestera eller betala något,

Har du raderat någon från Facebook

där man bara kan vara och titta på folk, läsa,

någon gång?

mötas. Många använder idag biblioteket som

– Nej.

studie och arbetsplats och det tror jag också kommer att öka ännu mer.

Ditt bästa lästips?

– Det finns så mycket och det beror på vem

Bibliotekarierna guidar i informationsmäng-

jag ger det till, men för tillfället är det Liv

den, det kan vara så att mycket av fakta

Strömquists bok Prins Charles känsla, som

och kurslitteratur inte kommer att finnas

är favoriten.

i bokform, men romaner och nöjesläsning kommer nog fortsatt att vara i pappersform

En film alla bör se?

ganska länge än. Många människor vill också

– Krigarens själ. ¶

ha guidning och tips vad gäller romaner, det tror jag kommer att öka. Jag som jobbar med skönlitteratur ser med glädje att sam-

77

KARINS RECEPT Tofugratäng Smögen Detta recept kommer från den superbra matbloggen Veganvrak ( http://veganvrak.blogspot.com), där jag ofta hämtar recept.

Skär bort rotbiten på fänkålen. Strimla purjolök och fänkål och tärna paprikan.

Hetta upp margarin i en panna och tillsätt grönsakerna. Låt fräsa några minuter utan att det tar färg. Tillsätt

800 g mjölig potatis

curry och saffran och låt fräsa ytterli-

2,5 dl sojamjölk

gare någon minut.

2 msk mjölkfritt margarin salt, nymalen vitpeppar 400 g fast tofu 1 msk mjölkfritt margarin ½ fänkålsstånd ½ röd paprika ½ purjolök 1 tsk curry ½ paket saffran (0,25 g) 2 dl torrt vitt vin 1,5 dl vatten

Tillsätt vin, vatten och buljongtärning och låt sjuda några minuter. Häll under tiden bort vattnet från potatisen och pressa den sedan i en potatispress eller mosa den med en stomp eller elvisp.

Vispa ner mjölken och smaka av med salt och vitpeppar. Fördela moset i en smord ugnsfast form, antingen med hjälp av en spritspåse eller med en sked.

½ grönsaksbuljongstärning

Skär sedan tofun i centimetertjocka

1,5 dl havregrädde

skivor och lägg den mitt i formen. Häll

1 msk finhackad dill

i grädde i grönsaksblandningen och rör

1 msk finhackad persilja

om. Tillsätt dill och persilja och smaka

salt, nymalen svartpeppar

sedan av med salt och nymalen svart-

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka upp och låt koka 10-15 minuter tills den

78

blir mjuk. Dela och skölj purjolöken.

peppar. Häll såsen över tofun och ställ in formen mitt i ugnen cirka 20 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Foto: Håkans Larsson

VAD SKULLE DU GÖRA OM DU FICK NÅGRA TIMMARS SEMESTER?

www.helsingborgsstadsteater.se

Stadsteatern med Kulturkortet Rabatter på nästan alla föreställningar

www.mittkulturkort.se 79

GUDRUN SJÖDÉN Text: Mårten Wennelin

Hon har arbetat för Bildjournalen sedan 1963, och sig själv se-

och du talar med dina användare på ett sätt som är unikt bland företagsledare.

Samtidigt har Gudrun Sjödén som företag

dan 1976. Gudrun Sjödén som företag har vuxit till en koncern med en omsättning på 450 miljoner, med 150 anställda, 13 butiker runt om i Europa och en ny på väg i London. Gudrun Sjödén är ett storföretag. Ändå känns hon inte som din typiske otillgängliga VD. Hon kallar sig själv för Kulturtanten på Facebook där hon för en dialog med sina användare och låter oss följa henne i arbetet.

en stark image som lätt skulle kunna leva vidare om du sålde det. Hur får du pusselbitarna att passa?

– Jag är väl inte alls en typisk företagsledare. Utan jag är formgivare och i viss mån journalist. Därav en helt annan ton i mitt sätt att prata med mina kunder.

Vad/vem bör alla lyssna på?

– Just nu Cornelis Vreeswijk.

Om du skulle ta en tillfällig semester på ett par timmar, vad skulle du göra?

– Sitta på en stubbe i skogen.

Har du lärt dig något genom ditt yrke som alla kan ha nytta av?

Kulturtant används ofta lite som ett

Du har alltid gått tvärt emot den strama,

– Att formgivare ofta har en mycket välor-

skällsord, men du skyltar stolt med att du

strikta bilden av svensken och gjort stor

ganiserad attack på sin uppgift även om de

är en.

färgglad succé med det. Samtidigt har

kanske ger ett lite förvirrat första intryck.

– Tyckte att det var lite kul att ta ett sånt

former och mönster en känsla av tradition.

Mycket klokare ordning än den till synes

laddat ord som namn på min fanklubb.

Ser folk din design som svensk i andra

skickliga ekonomen.

länder eller uppfattas du som något anÄr det dags att kulturtanten får sitt

nat… världsdesign kanske?

Förutom god mat och dryck, vad utgör en

erkännande som den kulturella samhälls-

– Javisst. Mina kunder utanför Sverige ser

perfekt middag?

bärare hon faktiskt är?

min design som typisk nordisk.

– En vacker miljö och en skön tysthet/lugn musik.

– Ja, visst är vi äldre kvinnor kulturbärarna som genom vårt engagemang ser till att

I din kommunikation känns du verkligen

kulturen överlever också rent ekonomiskt.

personlig, som att du är din målgrupp,

80

Foto: Jimmy Hansen

Finns det något som du anser att alla människor bör engagera sig i?

– Jag läste för länge sedan att den bästa tillfredställelsen få man när man utför ett ideellt oavlönat arbete.

Har du raderat något från Facebook någon gång?

– Bara ett par gånger. Det som skrivs på FB

GUDRUNS RECEPT Grillad lax med grönsaker

sjunker snabbt undan på sidan, så jag tycker

Jag är ingen stor kock. Jag lagar allt på

att allt ska ligga kvar. Bra som dåligt.

fri hand numera. Hela sommaren kör vi mat på grillen ute. Grillar laxbitar med

1 gula lök i klyftor salt svartpeppar 2 pressade vitlöksklyftor olivolja

Ditt bästa lästips?

skinnet mot grillglöden är perfekt och

– Svår fråga – det finns ju så oändligt många

enkelt. Får gärna vara marinerad med

Skär halloumin i centimeterstora skivor

böcker som är läsvärda. En bok som jag

någon färdig grillolja med citron. Till det

och grilla.

snart ska köpa är Lars Tornstams bok om

blandade grönsaker i folie. Förrätt gril-

Gerotranscendens (vad som händer med en

lad halloumi.

människa när man blir 60+. Det är mycket positivt som händer faktiskt, som yngre människor inte ens vill höra talas om. Vi får FLOW helt enkelt!)

En film alla bör se?

– Jag fastnar ofta i filmer som gjorts i andra delar av världen: australienska Pianot, den kinesiska filmen Hidden dragon Crouching

Ingredienser ( 2 portioner) Ett paket halloumi 300- 400 gram lax med skin Valfri färdig grillolja 1 citron 1 kronärtskocka delad i 4 delar 1 majskolv i grova bitar 150 g delade champinjoner

Pressa citronen i grilloljan och pensla över laxbitarna, grilla efter smak.

Gör ett paket med dubbla lager ugnsfolie. Lägg i grönsakerna. Blanda vitlöken i lite olivolja och häll över grönsakerna.

Gör ett nytt lager folie och lägg ovanpå.

Knip ihop sidorna så att det blir lufttäta paket. Grilla i 20 minuter eller tills grönsakerna är färdiga.

tiger… ¶

81

82

TA SEMESTER Kulturkortet 395 kr fรถr ett รฅrs kultur

www.mittkulturkort.se 83

84

RECEPT Fågel

Kött

Granatäppelsallad med grillad kyckling

Boeuf bourguignon sid 49

och avokado sid 51

Köttlimpa med potatis och grönsaker sid 23

Grillad kalkon med vitlökskryddat

Köttfärssås sid 19

potatismos sid 13

Paj i långpanna sid 39

Kycklingbaklawa sid 62

Piggvar med kronärtskockor, örtgnocchi

Kyckling med rosmarinpotatis sid 11

och rotfrukter sid 36

Kyckling med sallad sid 6

Ren- eller viltskav sid 33

Paj i långpanna sid 39

Älgfärsköttbullar med hemmagjord potatismos och mesostsås sid 53

Vegetariskt och vegan Aubergine med halloumiost och risotto sid 69

Dessert

Grönkålscanneloni sid 55

Crème Brûlée sid 66

Höstgryta sid 16

Knäckig äppelpaj sid 30

Pasta med tomatsås sid 21

Victors vita tårta sid 45

Pasta cchemilinciani sid 27

Äppelpaj sid 74

Paj i långpanna sid 39 Syrlig och stark pastaröra sid 42

Bröd

Tofugratäng Smögen sid 78

Hönsalimpa sid 71

Örtgnocchi sid 36 Fisk Grillad lax med grönsaker sid 81 Torsk med rädisor sid 59

85

Svenska Publishingpriset Göteborgstryckeriet är stolta att som tryckeri varit delaktiga i trycksaker som premierades med 2010-års Svenska Publishingpris, i inte mindre än fem kategorier.

Stora Publishing-Priset – Perspektiv på Göteborg Motivering: För ambitiöst foto och snygg duplex.

En nostalgisk – nästan smärtsam – tidsresa som bländar och engagerar - mycket tack vare det suveräna hantverket.

Praktverk – Perspektiv på Göteborg Motivering: För en imponerade enkelhet, skickligt gjorda uppslag och ett intressant typsnittsval i rubrikerna.

Fackböcker – Äntligen vilse Motivering: För en text där subjektet underkastar sig resan, välgjorda bilder och ett superbt omslag.

Utbildningsprogram - Campus Varberg Motivering: För en attraktiv produkt som i personliga texter och sköna bilder förmedlar känslan att campus är platsen som kan förbättra livet.

Power of Print's Nytänkarpris – Hunger - Jens Assur Motivering: För en brutalt provocerande gestaltning av lyxsamhället, i en grymt provocerande lyxförpackning.

www.gbgt.se

GÜteborgstryckeriet är glada Üver att vara en stolt samarbetspartner till Kultur Helsingborg

87

Kulturkortsmagasinet ges ut av Kultur Helsingborg i begränsad upplaga till dig som har ett kulturkort.

Ansvarig utgivare Kerstin Hassner Marknadschef Mattias Orre Redaktör Mårten Wennelin Grafisk form och layout Caroline Flindt Text Katarina Fagerström Wiveka Krantz Mikael Rudesjö Maria Schreiber Mårten Wennelin Kontakt Hemsida: www.mittkulturkort.se E-post: kulturkortet@helsingborg.se Tryck och repro Göteborgstryckeriet Typsnitt Bell Gothic Std Papper Omslag: Artic Gloss Inlaga: Amber Graphic

Ett stort tack till våra sponsorer: Göteborgstryckeriet och Artic Paper

88