El gobierno de Clara Brugada regaló 600 pases dobles para el Gran Premio de México de la F1 P. 02
MEXCLA Spotify: el festival de música regional y urbana tendrá cantinas, karaoke y más P. 04
¿No sabes cómo hacer frente a un trastorno de ansiedad? Aquí te lo contamos P. 10
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El Gobierno de la CDMX regaló 600 pases dobles para la Fórmula 1
La jefa de Gobierno, Clara Brugada, obsequió el domingo 600 pases dobles para el Gran Premio de México de Fórmula 1, el cual se llevará a cabo el 25, 26 y 27 de octubre en el Autódromo Hermanos Rodríguez. Lxs interesadxs participaron en una dinámica a través de la cuenta oficial de Facebook de la mandataria en la cual respondieron a cuatro preguntas relacionadas con el evento deportivo y sobre las UTOPÍAS que hay en la capital. De acuerdo con Brugada, lxs primerxs 150 ganadorxs recibieron un pase doble para el evento del domingo; del número 151 al 300 para el sábado; del 301 al 450 para el viernes; y del 451 al 600 para la fan zone que estará en el Parque Bicentenario. La mandataria local mencionó que las personas que resultaron ganadoras serán notificadas mediante mensaje directo por Messenger y deberán presentar una identificación oficial para la entrega de sus boletos.
Asesinaron a un sacerdote tsotsil cuando salía de oficiar misa
La mañana del domingo dos personas a bordo de una motocicleta asesinaron al sacerdote tsotsil Marcelo Pérez Pérez, luego de que oficiara una misa en la Iglesia del Barrio de Cuxtitali, en San Cristóbal de las Casas, Chiapas. De acuerdo con la fiscalía estatal, el cri -
El Servicio Sismológico Nacional (SSN) reportó un microsismo de magnitud 2.6 durante la mañana del domingo con epicentro al suroeste de Ixtapaluca, Estado de México, y con una profundidad de cinco kilómetros. Una hora antes, informó de otro movimiento telúrico de 1.5 grados al noreste de Coyoacán. EN UN MINUTO | Noticias para comentar con el café
men ocurrió en la esquina de las calles Las Peras y Flanz Bloom, cuando el presbítero se dirigía a otro templo en su camioneta y los sujetos le dispararon. En un comunicado, indicó que la Fiscalía de Asuntos Especiales Distrito Altos investigará el caso. La Compañía de Jesús en México y la Conferencia del Episcopado Mexicano condenaron el homicidio. Por su parte, la secretaria de Gobernación, Rosa Icela Rodríguez, externó su solidaridad con la comunidad católica y se comprometió a que no habrá impunidad. Pérez Pérez también era activista y denunciaba la violencia en varias partes de la entidad, así como la poca intervención de las autoridades para solucionar el problema.
El Edomex pasó a la final de las mejores calles del país
El Estado de México es finalista del concurso nacional Mejores Calles para México del Instituto de Políticas para el Transporte y el Desarrollo, por la rehabilitación de la avenida Carlos Hank González en Ecatepec y la redistribución vial del boulevard Isidro Fabela en Toluca. La premiación será el 5 de noviembre próximo.
Nuevo microsismo ahora sorprendió a Ixtapaluca
#Entérate
Además de contar con la participación de 25 artistas, tendrá cantinas, bodas como de kermés, casa del terror, karaoke y mucho más
Por Pamela Escamilla*
Cada vez se acerca más la primera edición de MEXCLA Spotify: Palenque, Feria y Cotorreo, en donde se presentarán artistas como La Adictiva, Grupo Marca Registrada, Uzielito Mix, Silvana Estrada, Rich Mafia (Alemán y Gera MX) y La Trinidad (Eme MalaFe, El Malilla y El Bogueto). Para calentar motores, en Chilango te traemos la exclusiva de algunas de las actividades de este festival que organiza la plataforma de streaming La esperada experiencia se celebrará el 2 y 3 de noviembre en el Parque Bicentenario de la CDMX. Contará con la participación de más de 25 artistas y mucha inspiración de la cultura mexicana, como lo son las ferias tradicionales de pueblo. Las presentaciones de los artistas serán en un escenario redondo, muy al estilo de los palenques. ¿Quieres saber qué hay de los cotorreos? Aquí te contamos.
El Paraje Maldito: los podcasts más terroríficos (Relatos de la Noche, Morras Malditas, Paranormal, Noche de Lluvia, ReManchados de Miedo y EXTRA ANORMAL) presentan una experiencia interactiva paranormal inspirada en sus contenidos. Cada día habrá un recorrido diferente que finaliza con un photo opportunity de El Paraje Maldito.
Horario : 16:00 a 22:00
Capilla Enqla2: en esta capilla temática podrás “casarte” como en la kermés de la secundaria. Se valen el poliamor y las sociedades de convivencia. Las ceremo-
nias serán oficiadas por una drag queen. El bailongo de la boda estará a cargo de Malcriada, Joel de la P y Deorro, el sábado; y Meth Math y Sonido La Changa, el domingo.
Horario : 16:00 a 19:00, bodas y registro civil; 19:30 a 00:30, shows en vivo
Cantina La Original: escucha la playlist MEXCLA y disfruta bebidas exclusivas. También tendrá un escenario al aire libre con música y sesiones en vivo de podcasts.
Horario : 15:00 a 00:00
Karaoke Tumbado: una troca verde estará equipada con bocinas y micrófonos para que saques de tu ronco pecho todas esas rolas que te llegan. Además, habrá un centro de recarga de celulares y puede haber dos cantantes simultáneos, para que hagas dueto con tu persona favorita.
Horario : 15:00 a 21:00
Los Juegos de la Feria: no hay palenque sin feria, por lo que MEXCLA Spotify también contará con esos icónicos juegos de nuestra infancia: lotería Spotify (nada de El Diablito y La Dama, aquí reinan La Bellaka, El Azulito y El Tumbado), canicas (obvio con premios para los puntajes más altos) y Come Paketaxo (el clásico juego de costales toma una nueva identidad).
Horario : 15:00 a 21:00
Garnachas: la gastronomía mexicana es digna de celebrarse, por lo que habrá un trompo al pastor (El Tizoncito), tacos campechanos (El Villamelón), esquites
(Esquites Durango), hot dogs (La Andariega), burritos (Mu), hamburguesas (Burger Gang), crepas y café (Crepastar), así como algodones de azúcar, papas y chicharrones.
Horario 15:00 a 01:30
El line up del festival
El cartel para el sábado 2 de noviembre quedó conformado por Grupo Marca Registrada, La Adictiva, Bellakath, Kevin Kaarl, Remmy Valenzuela, Tony Aguirre, Deorro, Joel de la P, El Padrinito Toys, Victor Cibrian, ALMAS, Malcriada, Las Damitas Histeria y, compartiendo escenario, Alemán con Gera MX. Los raperos aprovecharán el evento para presentar Rich Mafia (sí, por sus respectivos sellos Homegrown Mafia y Rich Vagos), uno de los discos más esperados por los fans del hip hop en español.
Al cartel también se integró La Trinidad, proyecto de reguetón mexa conformado por Eme MalaFe, El Malilla y El Bogueto. Ellos se presentarán el domingo 3 de noviembre, cuando el público chilango también podrá escuchar a Grupo Firme, Luis R Conriquez, Uzielito Mix & Friends, Silvana Estrada presentando Ofrenda, Régulo Caro, Los Plebes del Rancho de Ariel Camacho, Camila Fernández, Luisa Almaguer, Music VIP presenta: Hernán Sepulveda, Don Zares y Bohemio, Meth Math, Sonido La Changa y En Buen Pedo. c
Cuándo Sábado 2 y domingo 3 de noviembre
Dónde : Parque Bicentenario (5 de Mayo 290, Refinería 18 de Marzo, Miguel Hidalgo, CDMX)
Costo : Boletos por día desde $950 y abonos (que ofrecen acceso a ambos días del festival) desde $1,650 a través de Boletia
Por Liz Basaldúa*
#DíaDeMuertos
No importa si lo prefieres clásico o con un toque innovador, en la CDMX hay opciones para todos los gustos
¡Llegó la etapa más deli del año, en la que el pan de muerto se vuelve nuestro fiel compañero! Esta época es una de nuestras favoritas, prueba de ello es que el próximo sábado celebraremos Al Pan Pan. Festival del Pan Chilango, evento en el que 25 panaderías demostrarán quién prepara mejor esta delicia mexicana. El pan de muerto no es sólo una tradición, es una experiencia que conecta con nuestras raíces y deleita nuestro paladar. Además está lleno de simbolismo.
¿Sabías que los huesitos de la parte de arriba representan justamente eso, huesos, y la bolita en el centro es el cráneo? (Sí, la parte más rica del pan y que cuando la vemos de inmediato la comemos).
Y en la CDMX hay tantas versiones que es imposible resistirse a probarlas todas. Te dejamos una lista de lugares con pan de muerto delicioso en nuestra ciudad. ¡Elige el que más se te antoje y corre por uno… o varios!
En Maricú Cocina Dulce, el pan de muerto es toda una obra de arte. Con su masa suave y esponjosa, perfumada con naranja y azahar, cada bocado es una caricia para el paladar. Además, sus versiones rellenas son un sueño: la de crema de vainilla y dulce de leche está hecha con cremas caseras que preparan a diario, asegurando frescura y sabor en cada mordida. Si te sientes aventurero, el pan de muerto S’more, con malvavisco y chocolate, es el toque moderno que no sabías que necesitabas. ¡Vale totalmente la pena probarlos!
Costo desde $48
Dirección : Anillo Periférico 4690, Jardines del Pedregal
Horario : lun a dom de 08:00 a 20:00
Su pan de muerto es una experiencia única que se sale de lo tradicional. No encontrarás el típico sabor a naranja, pero lo que sí te espera es una esponjosidad increíble, gracias a su receta que utiliza dos mantequillas mexicanas. Este pan destaca por su textura suave y rellenos irresistibles: puedes elegir entre la opción cremosa de nata, el delicioso chococanela o el sorprendente cremoso de guayaba. Cada bocado es un placer para los sentidos, ideal para los que buscan una versión moderna de este clásico.
Costo desde $65
Dirección : Av. Explanada 710, Lomas – Virreyes
Horario : lun a dom de 08:30 a 23:00
En Amano Repostería, el pan de muerto es una combinación perfecta de tradición y sabor irresistible. Con mantequilla, toques de azahar y naranja, cada bocado tiene la textura ideal y una humedad que te hará querer más. Este año, además del tradicional, tienen opciones rellenas como chocolate Abuelita, nata con vaina de vainilla y el favorito de temporada, pumpkin spice. No sabes ni cuál elegir porque todo está delicioso.
Costo desde $53
Dirección : Av. San Jerónimo 924-5 Horario : lun a dom de 08:00 a 20:00
Destaca por su pan relleno de chocolate oaxaqueño, que mezcla lo mejor de la tradición con el toque intenso y auténtico del cacao. Pero si buscas algo aún más especial, no puedes perderte el croissant de muerto relleno de crema de Lotus, con una masa laminada que combina lo crujiente con la suavidad de su delicioso relleno. Acompáñalo con su exquisito latte de temporada. Lo tendrán disponible hasta el 5 de noviembre y se acaban supertemprano.
Costo desde $60
Dirección : Orizaba 131, Roma Norte Horario : lun a dom de 08:00 a 23:00
Su pan de muerto es una experiencia que no te puedes perder, especialmente si eres amante del chocolate. Con su receta de masa madre y ralladura de naranja, este pan es una delicia esponjosa con un toque cítrico irresistible. ¿Lo mejor? Viene en dos versiones: una cubierta con su inigualable chocolate semi amargo, perfecta para los que no se cansan del chocolate, y otra rellena de ese mismo chocolate artesanal, para quienes buscan algo aún más indulgente.
Costo desde $75
Dirección : Dinamarca 47, Juárez
Horario: lun a dom de 08:30 a 21:00
Con su toque especial, este pan de muerto es suave, esponjoso y lleno de sabor. Desde la versión clásica hasta las opciones rellenas como el chocoavellana, calabaza o limón, cada bocado es una experiencia única. Si eres amante del chocolate, ¡tienes que probar su versión con doble chocolate!
Costo desde $60
Dirección : Tabasco 46, Roma
Horario: lun a mie de 09:00 a 19:00; jue a vie de 09:00 a 23:00; sáb de 08:00 a 23:00 y dom de 08:00 a 18:00
No cupieron en estas dos páginas todas las opciones que tenemos para ti, pero puedes consultarlas en el sitio web de Chilango. Así que ya lo sabes, la temporada de pan de muerto no dura para siempre, así que corre por el tuyo y disfruta de esta delicia tan nuestra. c
para conocer todas las opciones de pan de muerto que te sugerimos comer
Si quieres probar mucho pan de muerto, te esperamos en el festival Al Pan Pan el sábado 26 de octubre, en el Monumento a la Revolución, de 09:00 a 17:00
*Texto adaptado para + Chilango
NOTTINGHAM FOREST VS CRYSTAL PALACE
Hoy finalizarán las jornadas de algunas ligas europeas y en la Premier League de Inglaterra, el Nottingham Forest jugará contra Crystal Palace por la octava fecha. Ambos planteles no han tenido un rendimiento destacado hasta el momento y se ubican en la parte baja de la tabla. El cuadro visitante no ha ganado todavía en este torneo.
BODRUM VS CAYKUR RIZESPOR
Sólo tres unidades separan a estos dos planteles de la Süper Lig de Turquía y el conjunto de Bodrum está por encima del Caykur Rizespor. Estos equipos no se habían enfrentado desde hace dos temporadas, cuando ambos se encontraban en la segunda categoría. En los dos duelos disputados en aquel entonces, el Caykur Rizespor logró imponerse, tanto en casa como de visita.
La plantilla valenciana atraviesa uno de sus peores momentos en LaLiga española, ya que se ubica en la zona de relegación a segunda y sólo ha podido obtener un triunfo en sus primeras nueve participaciones. Los Ches llevan varios años sin alcanzar un nivel competitivo, pero esta vez podría ser peor. Este duelo ante Las Palmas será particularmente importante, ya que se trata del peor exponente de toda la clasificación. La diferencia estadística entre los dos es de tres unidades, pero los visitantes no han ganado ni un solo juego.
Pasamos a la Allsvenskan de Suecia donde el Norrköping estará recibiendo al Brommapojkarna en la PlatinumCars Arena. El cuadro local corre el riesgo de caer a la zona de descenso si no consigue la victoria. Los visitantes tienen seis unidades más y, además, en el mano a mano anterior entre ambos, lograron imponerse al Norrköping por un marcador de 2-1.
VERONA VS MONZA
En la Serie A italiana, el cuadro de Hellas Verona está compitiendo en la zona media de la tabla, por lo que en este inicio de semana partirá como favorito ante Monza, único club que no ha ganado un partido todavía. Por si no fuera suficiente, el encuentro se disputará en el Stadio Marc Antonio Bentegodi, donde casi 40 mil aficionados alentarán a los anfitriones.
IFK GÖTEBORG VS AIK STOCKHOLM
En la parte alta de la primera división sueca encontraremos al AIK intentando colarse entre los tres mejores de la tabla. Para lograrlo, será importante que hoy obtenga la victoria a domicilio en el estadio Galma Ullevi. El Göteborg se ubica en la parte media-baja de la tabla, pero viene de una racha de cinco partidos sin perder, mientras que el AIK viene de dos derrotas al hilo.
DEFENSOR SPORTING VS LIVERPOOL MONTEVIDEO
Hoy también habrá actividad en algunas competencias sudamericanas como la primera categoría uruguaya. Defensor Sporting y Liverpool de Montevideo están en la zona media-baja de la tabla. El conjunto anfitrión logró una importante victoria en la fecha pasada, mientras que los visitantes no han podido ganar desde hace seis partidos.
MIRAMAR MISIONES VS DEPORTIVO MALDONADO
Deportivo Maldonado es el único club en todo el torneo Clausura de la primera uruguaya que no ha podido ganar un compromiso. El plantel se ubica en el sótano de la tabla y será complicado que pueda superar al Miramar Misiones hoy en el Estadio Parque Capurro. En el semestre anterior, Miramar venció a los de Maldonado como visitante por un resultado de 1-2.
BOYACÁ CHICÓ FC VS INDEPENDIENTE MEDELLÍN
Esta semana se jugarán los cuartos de final de la Copa Colombia y para el duelo de ida, Boyacá Chicó recibirá a Independiente Medellín en el Estadio La Independencia. Hace tres meses, los de Medallo superaron como locales a los de Boyacá por la mínima diferencia. Como visitantes no lo consiguen desde 2018.
*Estos momios pueden cambiar en cualquier momento. Consúltalos antes de meter tu apuesta.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cerca del 4% de la población mundial padece un trastorno de ansiedad. Sin embargo, es importante diferenciar entre sentir ansiedad, los trastornos de ansiedad y los ataques de pánico
Por Natyelly Meneses Arias*
Cuando la ansiedad se vuelve constante, puede convertirse en un trastorno, donde los sentimientos van acompañados de tensión física y otros síntomas conductuales y cognitivos. “Los trastornos de ansiedad se presentan cuando la ansiedad es tan fuerte que limita la calidad de vida de la persona”, señala el psicólogo.
¿Cómo enfrentar la ansiedad?
Es necesario aprender estrategias de regulación emocional. Lo primero es identificar lo que está sucediendo, darle un nombre a las emociones y luego aceptar lo que sientes. “Si me siento preocupadx y lo reconozco, puedo tomar mejores decisiones: hablar con una amiga o amigo, escribir lo que me pasa o recibir apoyo de mi círculo”, recomienda el especialista de la UNAM.
Tips para calmar la ansiedad
• Sal a caminar
• Practica algún deporte o realiza actividad física
• Dedica tiempo al ocio y entretenimiento
• Mantén una alimentación saludable
• Descansa y duerme entre seis y ocho horas
• Habla con amigxs, pareja y familia
• Céntrate en el presente, lo puedes hacer con meditación, mindfulness o conectando con el momento actual a través de los sentidos
La ansiedad se caracteriza por un miedo constante hacia acontecimientos que, o bien no han ocurrido o, si están ocurriendo, el temor es desproporcionado. “El pensamiento tiende a ser exagerado o catastrófico, orientado hacia lo peor”, explica José Alfredo Contreras, académico de la Facultad de Psicología de la UNAM.
Los ataques de pánico desencadenan reacciones fisiológicas tan intensas que las personas experimentan miedo a morir, perder el control o volverse locas. Algunas reacciones físicas son:
• Sudoración
• Taquicardia
• Sensación de hormigueo
• Sensación de asfixia
• Náuseas
• Entumecimiento en las manos
• Dificultad para respirar
• Escalofríos
• Temblores
• Enfermedades o el consumo de medicamentos que puedan desencadenarlo
• Abusar de sustancias como alcohol, marihuana o tabaco
• Llevar un ritmo de vida estresante
• No dormir bien
• Tener un trabajo muy demandante
• Estar expuesto a estrés prolongado
Busca ayuda rofesional
Puedes llamar al 911 o buscar programas de atención psicológica en instituciones como la Facultad de Psicología de la UNAM.
Ha sido director editorial de publicaciones como Entrepreneur y Forbes, pero siempre se ha definido como periodista.
Ahora es mentor, asesor de negocios y conferencista.
Desde 2019 LinkedIn lo destaca dentro de sus #TopVoicesLatam Síguelo en su proyecto: https://linktr.ee/ BarEmprende
#BarEmprende Joker 2: cumplir las
Para no hacerte un spoiler de la peli, sólo te contaré la reflexión que me provocó verla y la gran lección que todos podemos tomar de ella. Te lo advierto: ¡no hacerlo podría ser catastrófico!
“Joker no existe”, dice el personaje interpretado por Joaquin Phoenix, sentado sobre un banco alto frente al jurado que está por decidir si lo condena a muerte o no. En esta escena de Joker: Folie à Deux, su cara se contrae en un rictus donde se azotan su pasado de burlas y rechazos y su presente de fama inesperada, gracias a un personaje que él mismo acaba de matar frente a la Corte y las cámaras de TV. Aunque parece el peor de sus chistes malos, su más grande fiasco, en realidad se trata de un acto de valor, de liberación. Porque está dispuesto a perderlo todo con tal de ser él mismo: el amor de Harley Quinn y la admiración de miles de fanáticos, que quieren ver estallar al Joker, pero a quienes no les importa el deprimido, solitario y abusado Arthur Fleck. Es una oda que nos invita a decirle que “no” a todos y a decirnos “sí” a nosotros mismos, a dejar de vivir para complacer a los demás, para cumplir sus expectativas, y vivir por nosotros y para nosotros, para encontrar lo que nos haga felices y nos dé paz.
Se trata de romper la trampa que dice que pensar en ti mismo es egoísmo. Pensar en ti es un acto de amor, como dice el emprendedor y coach Alex Souza: “El mundo te logró convencer que el ver por ti primero era un acto egoísta. Y que el egoísmo es algo despreciable y mal visto. Para que te diera miedo ser egoísta. Y te llenara de culpa. Y te asegurara ser criticado por los demás.”
La peli cuenta una historia muy parecida a la que le pasa justo ahora a su director, Todd Phillips, a quien las críticas le han sepultado como avalancha, pero él ha estado dispuesto a decepcionar a todos los fans de los cómics y también, al parecer, a dejar de recaudar muchos millones de dólares en taquilla.
Es cierto: Joker: Folie à Deux no es una película fácil. Es íntima, lenta, cruda, sórdida, desgarradora, mezclada con escenas de comedia musical donde la burla ante el dolor se vuelve brutal. Pero justo por eso es una película indispensable porque no cumple las expectativas de nadie,
pero es magistral y –muy seguramente– le dará otro Oscar a Joaquin Phoenix, quien aparece desde la primera escena con la piel embarrada a los huesos y nos hace sentir el abismo de soledad que lo carcome en cada gesto.
Por eso cuando dice: “Joker no existe”, Arthur Fleck se niega a seguir el juego de la chica a quien ama y de todos sus fans. No es un monstruo desquiciado que quiere un mundo en caos, sino es sólo un ser humano abandonado por la sociedad.
Para mí, el valor de la película de Phillips es que, como las mejores historias, la de Joker: Folie à Deux es universal, es decir, nos podemos reflejar en ella sin importar nuestro origen. Es universal porque: ¿quién no ha vivido algún momento de su vida haciendo todo por cumplir las expectativas de los demás? ¿Te suena?
Aunque, como dice Alex Souza, se confunde el autoamor con el egoísmo, se trata de cosas muy diferentes: pues ninguna persona puede vivir en paz si se la pasa tratando de agradar a los amigos, a la pareja, a los papás, a los jefes, a los clientes, a los inversionistas… Porque muchos hemos caído en esta adicción de buscar agradar y complacer a todos aun a costa de nosotros mismos. Como le pasa al Joker hasta que decide liberarse. Si seguimos viviendo en torno al “quedar bien” vamos a terminar exprimidos, sin energía y tristes. Porque, por mucho que te esfuerces, nunca le darás gusto a todos. Mejor date gusto a ti, aprende a escucharte, a conocerte, para saber qué te hace feliz, qué te enoja, qué te da paz, y sigue el camino para darte lo que te mereces. Se van a ir muchas personas que ya no conecten contigo, pero se quedarán las que de verdad te amen tal cual eres. Porque sólo dándote lo mejor a ti podrás darle lo mejor al mundo. C
1. Cocción suave, agitando lentamente. / 3. Probar o catar los sabores de lo consumido. / 4. Calentar el alimento en agua, caldo o leche a baja temperatura, sin que hierva. / 9. Sensaciones gustativas básicas. / 10. Proceso de preparación de alimentos. / 12. Atención brindada a los comensales. / 13. Estilo de cocina de alta calidad, exclusiva y bien elaborada. / 14. Aprovechamiento de una alimentación saludable. / 19. Freír ligeramente los alimentos a baja temperatura. / 20. Productos necesarios para la preparación de un platillo. / 23. Cocción en la que no se utilizan líquidos para no agregar más calorías al alimento: ...en seco. / 24. Cocina que considera el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y llegan a los mercados. / 25. Dividir en porciones un alimento utilizando el cuchillo. / 26. Consiste en hacer atractivo visualmente el platillo decorándolo.
Directorio
Socio Fundador
Gustavo Guzmán Presidente Media
Eugenio Fernández VP Comercial
Santiago Pardinas
VP Contenidos
Mael Vallejo
Relaciones Institucionales
Graciela Acevedo gacevedo@capitaldigital.lat
1. Procesos que se realizan para cocinar y hacer la comida. / 2. Alimentación basada en frutas, verduras, legumbres, semillas, excluyendo la carne. / 5. Adjetivo referente al arte de cocinar. / 6. Espuma que se consigue batiendo, es una explosión de sabor aunque no sea tangible en las papilas gustativas. / 7. Rama de la gastronomía dedicada a la elaboración de postres. / 8. Cocinar a baja temperatura y en grasa caliente, sin dorar el alimento. / 11. Cocer los alimentos en agua en ebullición. / 15. Cocina con ingredientes locales, patrimonio de una nación. / 16. Técnica para dar a los alimentos una consistencia más fácil de masticar. / 17. Cocción del pan, galletas y pasteles por medio del calor seco en el horno. / 18. Estudio de la preparación y degustación de los alimentos considerando su aspecto cultural. / 21. Técnica en la que se cocinan los alimentos con poca grasa, a fuego alto y moviendo la sartén. / 22. Modo de cocción sostenible, sin entrar en contacto directo con el agua: al...
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