PLATILLOS ANCESTRALES QUE RESURGEN AL TOCAR TU PALADAR

LA COCINA PREHISPÁNICA SIGUE MÁS VIVA QUE NUNCA GRACIAS A RESTAURANTES QUE PREPARAN PLATOS INSPIRADOS EN INGREDIENTES ORIGINALES. ATRÉVETE A PROBAR HORMIGAS CHICATANAS, CHINICUILES FRITOS, CHAPULINES ASADOS O JUMILES ASADOS

POR LIZ BASALDÚA*

La gastronomía de inspiración prehispánica es un regalo tanto por sus propiedades nutricionales como por su sabor y excentricidad. Lo exótico que llevan los platillos no solo está en cómo se ven, sino en cómo saben. En general, sus recetas combinan todos esos ingredientes que representan a nuestra cultura mexicana actual, como el maíz, los chiles, los frijoles, los hongos y el aguacate, entre otros; pero también aquellos que rememoran el espíritu de los pueblos originarios, como los insectos y las hierbas comestibles. Es por ello que nos pusimos a buscar lugares en donde probar platillos con estos elementos en la Ciudad de México.

Antigua Hacienda De Tlalpan

En este sitio vas a encontrar pato al pipián, mole poblano, sesos de ternera en mantequilla negra, gusanos de maguey, escamoles y chinicuiles; todo para maridar con un buen mezcal. Por supuesto, no solo el menú es un gran atractivo, pues su estructura es bonita y tiene hasta cisnes y pavo reales deambulando en su jardín. Simplemente espectacular.

Dónde: Calzada de Tlalpan 4619, col. Tlalpan Centro Horario: lun a vie, 8:00 a 1:00; sáb, 9:00 a 1:00; dom, 9:00 a 19:00

Gasto promedio: $500, sin bebidas

Mes N Del Molinero

El sabor a México está en este lugar. Tu boca atestiguará todo lo que representa nuestro país con el platón prehispánico, que contiene una mezcla de escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles, chapulines y acociles. Es un platillo jumbo y con un costo de mil pesos, por lo que te recomendamos que lo pidas para compartir. Además, puedes probar otras delicias como esca- moles a la mantequilla, gusanos de maguey, hormiga chicatana, chinicuiles fritos, chapulines asados, jumiles asados o tuétano a la hidalguense (con escamoles y chapulines). La especialidad de la casa es el conejo al horno, el cabrito al horno y el lechón. Dónde: Calzada de Guadalupe 50, col. Ex Hipódromo de Peralvillo

Horario: lun a mié, 8:00 a 22:00; jue, 8:00 a 23:00; vie y sáb, 8:00 a 23:30; dom, 8:00 a 21:00

Gasto promedio: $600 a $1,200

Tetetl N

Un restaurante increíble. Sorprende por sus paredes de piedra expuesta y pisos de vidrio, a los cuales se suman atractivos como su biblioteca y representaciones artísticas. Sin embargo, estamos aquí por la comida. Se especializa en gastronomía internacional, pero algunos de sus platillos tienen elementos prehispánicos que te van a volver loco, tales como el huitlacoche rostizado, los tamalitos con chapulines o las tlayudas de maíz criollo.

Dónde: av. de Las Fuentes 180-B, col. Jardines del Pedregal

Horario: dom a mié, 7:30 a 23:30; jue a sáb, 7:30 a 00:30

Gasto promedio: $400, sin bebidas

La Cocina De San Juan

No entres aquí si no estás dispuesto a comer de todo. Encontrarás tacos de escamoles, alacranes, escorpión, chinicuiles, gusano blanco y hasta mosquito de río. El platón de insectos especial tiene un costo de más de 500 pesos e incluye un shot de mezcal, tortilla y aguacate. Ve con mente abierta y simplemente disfruta de la comida prehispánica que preparan desde 2013.

Horario: lun a vie, 10:00 a 20:00; sáb, 15:00 a 20:30; dom, 15:00 a 19:00

Gasto promedio: $500

Limosneros

Se ha convertido en uno de los favoritos para degustar platillos tradicionales con un toque contemporáneo. En el corazón de la Ciudad de México, en el Centro Histórico, Limosneros tiene una oferta culinaria basada en elementos tradicionales prehispánicos. No puedes dejar de probar los tlacoyos, la calabaza en tacha (un postre muy querido de la cocina mexicana) o la deliciosa mazorca de cuitlacoche con mantequilla de epazote. Los escamoles con tortillas hechas a mano también se volverán tu fascinación.

Dónde: Ignacio Allende 3, col. Centro Horario: lun a sáb; 13:30 a 22:00; dom, 13:00 a 18:00

Gasto promedio: $500

La Chicha

Tiene una gran variedad de comida internacional, pero siempre destaca su toque mexicano. Aquí los platillos prehispánicos favoritos son los esquites con huitlacoche, de 75 pesos; sopes de huitlacoche, que ronda los 135 pesos; la sopa tarasca, de 115 pesos, y las flores de calabazas rellenas, en 110 pesos. Hay una sucursal en la Cineteca Nacional, pero aquí te dejamos los datos de su local en la Roma, con un horario más extenso.

Dónde: Orizaba 171, col. Roma Norte Horario: dom a mié, 10:00 a 00:00; jue a sáb, 10:00 a 2:00

Gasto promedio: $400

*Texto adaptado para Máspormás

Valencia Vs Athletic Bilbao

Este jueves se jugarán los últimos dos partidos de cuartos de final en la Copa del Rey y al Valencia le tocó ser anfitrión contra el Bilbao. Las series son a solo 90 minutos, así que todo puede pasar. En la actualidad, el Athletic Club tiene un mejor rendimiento que los Ches. De hecho, en el último mano a mano, ganaron por la mínima diferencia.

Real Madrid Vs Atl Tico De Madrid

Pacos Ferreira Vs Benfica

Pasamos al futbol portugués, en donde Pacos Ferreira recibirá al Benfica por la vigésima fecha de la Primeira Liga. Los visitantes son los líderes del campeonato con un total de 44 puntos, mientras que los locales están ubicados en el sótano de la tabla con solo seis unidades. El cuadro de casa no ha podido vencer al máximo exponente del torneo desde 2015.

Fc Groningen Vs Cambuur

El peor representante de la Eredivisie visitará hoy a uno de los peores participantes. Efectivamente, ninguno de estos equipos está haciendo una gran temporada, pero la del Cambuur es un poco peor. Los auriazules ocupan el último lugar de la clasificación con nueve puntos, tres menos que el Groningen. Los anfitriones vienen de una racha de siete juegos sin ganar y los visitantes llevan ocho.

Ajax Vs Volendam

Nadie tiene dudas sobre las capacidades del Ajax. Este conjunto es el máximo exponente en toda la historia del futbol de los Países Bajos y actualmente tiene una racha de cinco partidos sin perder, aunque no como le gustaría. Los de Ámsterdam llevan cinco empates seguidos, los cuales los han alejado de la cima. Por fortuna, hoy recibirán a un cuadro de la parte baja de la tabla, al cual deberían vencer.

Boyac Chic Fc Vs Alianza Petrolera

La Primera A del balompié colombiano está comenzando y este jueves el Boyacá Chicó recibirá a Alianza Petrolera en el Estadio La Independencia de Tunja. La escuadra local jugará su primer compromiso en la primera categoría desde 2021. Por su parte, los visitantes fueron uno de los peores planteles del torneo Finalización 2022, así que el duelo podría ser bastante parejo.

Atlas Vs Santos Laguna

Este jueves comienza la cuarta fecha del torneo Clausura de la Liga Mx y al Atlas le toca jugar en el Estadio Jalisco ante Santos Laguna. Los tapatíos sólo han podido disputar dos jornadas, de las cuales empataron una y ganaron la otra. Por su parte, los laguneros perdieron en su debut, pero obtuvieron el triunfo en los últimos dos encuentros.

Atl Tico Morelia Vs Venados Fc

Luego de tres jornadas en la segunda división mexicana, seis clubes continúan invictos, incluyendo a estos dos. Venados presume uno de los mejores rendimientos con un total de siete puntos, mientras que el Atlético Morelia suma cinco. En los seis encuentros anteriores entre ambos, culminaron en tres empates y tres triunfos para los morelianos. Hoy se enfrentarán en el Estadio Morelos.

New York Knicks Vs Boston Celtics

Con una gran regularidad, la quinteta de Boston se ha posicionado como la mejor en la Conferencia Este de la NBA, con una ventaja considerable. Los de Boston están cerca de las 40 victorias y hoy buscarán seguir con el buen ritmo ante su público en la duela del TD Garden. El rival al que recibirán intenta afianzarse entre los seis mejores puestos de la clasificación, pero no está siendo tarea fácil. La última vez que los Knicks lograron imponerse a este equipo como visitantes, fue en enero de 2021.

*Estos momios pueden cambiar en cualquier momento. Consúltalos antes de meter tu apuesta.