SOPITAS
PUNTO DE FUGA
TRASTORNO POR VIDEOJUEGOS P. 04
EL MEJOR ARTE URBANO DEL MUNDO EN UNA SOLA EXPO P. 10
MIÉRCOLES 27 DE DICIEMBRE DE 2017
AÑO 8, NÚMERO 2,276
ADVERSARIOS
PORQUE SIN BACALAO EL FIN DE AÑO NO SABE IGUAL P. 12
MASPORMASOFICIAL
@MASPORMAS
FOTO: EDGAR DURÁN
LLEGA LA COMIDA CHICALENSE A CDMX CHINALOA, EL NUEVO LUGAR DEL CREADOR DEL BIRRIAMEN, REINVENTA LA COMIDA CHINACACHANILLA CON TOQUES CHILANGOS. 06-07
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27 de diciembre de 2017 Máspormás
AGENDA DEL DÍA CINE
RETROSPECTIVA DE TIM BURTON Tras el furor que ha causado la exposición de Tim Burton en la ciudad, es normal querer ver nuevamente sus películas. Por ello, se presenta uno de sus clásicos más entrañables, El joven manos de tijera, en el que Johnny Deep da vida al joven Edward. Se trata de una historia que mezcla la fantasía, el amor y lo gótico en una misma cinta. CINEMANÍA LORETO / AV. REVOLUCIÓN Y RÍO MAGDALENA, COL. TIZAPÁN / 12:45 H / $50
PLAN B
escena
ROMPIENDO MUROS. MIGRANTES Y REFUGIADOS
EL FANTASMA EN EL ESPEJO
Anualmente, millones de personas migran para encontrar mejores oportunidades fuera de su país de origen. Esta exposición ofrece una mirada crítica a una de las mayores problemáticas sociales actualmente. El principal objetivo de esta muestra es sensibilizar a los asistentes, para dejar atrás la indiferencia ante estas situaciones. Está integrada por 11 carteles que resultaron ganadores de la Bienal Internacional del Cartel en México 2016.
Una maldición acompaña la travesía de un viajero en busca de su pasado. Él no descansará hasta saber algo sobre su familia, ni siquiera ante situaciones terroríficas.
MUSEO MEMORIA Y TOLERANCIA / JUÁREZ 8, COL. CENTRO / 9 A 18 H / $30
CENTRO CULTURAL SAN ÁNGEL / AV. REVOLUCIÓN 1733, COL. SAN ÁNGEL / 18 H / DE $250 A $600
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Trastorno por videojuegos Aceptémoslo: una de las escenas nocturnas más comunes entre los gamers es cuando llega el momento de decir “una vida más, un nivel más, un partidito más”, y rájatelas, de repente el reloj da las tres de la mañana. ¿Y qué me dicen de aquellos que de su hora de comida, destinan 57 minutos para seguir juPOR SOPITAS gando, y los otros tres en devorarse una Maruchan Les trajeron un nuevo PlaySta- frente a su computadora? tion o destinaron su aguinaldo Por último, ¿qué hay de los que, a pesar de para hacerse de un Nintendo que han sido diagnosticados con algún daño Switch o un Xbox One? ¡Felici- en la salud o en el comportamiento, prefieren dades! Y es que a partir seguir jugando? del próximo año, es Si se identificaron con alguna deci r, la próx io todas las situaciones anterioma semana, la res, enhorabuena, entran en Organización la definición de trastorno Que levanten Mundial de la Salud (OMS) por videojuegos. reconocerá el “trastorno Aunque no todo es una la mano los que no por videojuegos” como tragedia. La comunidad pueden dejar pasar parte de los problemas científica ha rechazado la relacionados con la salud definición, ya que la asoun solo día sin jugar mental, y lo que bien pociación entre el uso de vivideojuegos” dría ser una broma adelandeojuegos y las enfermedatada por el Día de los inocendes mentales no está del todo tes, terminó por convertirse probada. Además, se teme que en una triste realidad. la definición del trastorno desate Pero, ¿qué demonios es el trasel pánico entre jugadores moderados torno por videojuegos? que podría derivar en diagnósticos erróneos Supongo que a estas alturas, muchos estarán y prematuros, especialmente entre niños y diciendo: “yo juego cuando quiero”, “yo controlo adolescentes. Aunque, bueno, es imposible no al videojuego, no el videojuego a mí” y “¿qué pensar que alguien sufre un trastorno cada vez tanto es tantito?”. Si creen que la OMS está que desconecta la consola, avienta un control exagerando, repasemos algunos síntomas que o rompe la televisión por perder un partido de diversos médicos han reconocido que pueden FIFA, ¿no lo creen? colaborar a generarnos estrés, ansiedad y depresión, características que componen el famoso “trastorno por videojuegos”, ¿les parece? Primero, que levanten la mano los que no pueden dejar pasar un solo día sin jugar viSopitas deojuegos. Y sí, temo decirles que el Candy Crush, la granja de Facebook y Pokémon Go @sopitas también cuentan, no se hagan. Ahora, levanten la mano aquellos que prefieren seguir jugando en vez de comer, trabajar, Obrero de las redes y el ciberespacio, Sopitas es un tipo afortunado. pasear o dormir.
A partir de la próxima semana, la Organización Mundial de la Salud reconocerá el “trastorno por videojuegos” como parte de los problemas relacionados con la salud mental. ¿Pero qué demonios es?
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CHINALOA: NORTE, ORIENTE Y LOCURA CEVICHES DE PULPO CON CARNE SECA, ARROCES CRUJIENTES CON CUERITOS... EL NUEVO RESTAURANTE DEL CHEF ANTONIO DE LIVIER HOMENAJEA A LA COMIDA CHICALENSE DESDE EL RIESGO QUE LO CARACTERIZA POR MARGOT CASTAÑEDA
Las genialidades nacen del riesgo. La cocina está llena de ellas, ideas que alguna vez fueron innovadoras y hoy son platillos entrañables. La torta de chilaquiles fue en principio un absurdo y ahora es emblema de la Ciudad de México. El birriamen también olía a duda cuando el chef Antonio de Livier lo lanzó como parte del menú de Caldos Ánimo, pero fue bien recibido y ahora va que vuela para ser un clásico. Quizá este es el futuro del arroz crujiente con cueritos, kimchi y atún fresco, protagonista en el menú de Chinaloa (ubicado en Durango 359). Resulta insuficiente decir que se trata de “un nuevo restaurante del chef De Livier, en la Roma”, porque no es solo eso. Pretende ser más: una nueva forma de comer. LA CHINA DEL NORESTE MEXICANO “Chinaloa es una idea”, cuenta el chef creador de este peculiar menú chicalense. “Es la cocina china norteña hecha en la Ciudad de México”. Se necesita ser de alguna ciudad del norte del país para entender esta referencia. Los norteños, en especial los cachanillas como el chef Toño De Livier, tienen guardada en la mente y el paladar qué es la “cocina china norteña” y a qué sabe. Mexicali es la ciudad con más restaurantes de comida china en todo el país. Según la Asociación China de Mexicali, alberga a más de 350. “Es, quizá, tan importante como la carne asada”, cuenta el chef. “Así como los chilangos comen barbacoa los domingos, nosotros comemos comida china y tacos de cabeza”. Esta costumbre existe desde que la población cantonesa comenzó a poblar la zona noreste del país a principios del siglo XX, como una solución ante la Ley de Exclusión China de 1882 en Estados Unidos. Como ocurre con todas las cocinas regionales, la norestense-china se creó con la inmigración y la convivencia cotidiana entre los que estaban y los que llegaron. Se trata de un revoltijo de recetas, ingredientes y perfiles de sabor de dos mundos opuestos. “No es comida china, es un estilo de comida china”. Chinaloa nació de ese estilo, pero se salió de su contorno. Ofrece el menú caliente —arroces, fideos, carne rebozada— de los restaurantes chinos, y también el menú fresco —cevichitos, aguachiles, ensaladas— de los bajacalifornianos. Lo ácido picosito, fresco y frío contra lo caliente, goloso, dulzón y frito. El yin y el yang. PURA BROCHA GORDA “Es una comida golosita, brillosita, muy caliente y con muuucha verdura”, explica el chef Toño. En todos sus platos hay abundancia de vegetales, pero también de
perversidad. Los fideos udon y los chun kun llevan papada de marrano y camarones —tan sabrosos como suenan—. Ningún restaurante chino había servido papada de cerdo. Qué lástima. Estas aportaciones son del chef Toño. Su estilo está presente en las combinaciones mar y tierra que lo caracterizan, desde el restaurante Demetria hasta La Panga del Impostor (Guadalajara) y Caldos Ánimo (CDMX). El ceviche de pulpo con carne seca frita y aguacate; las manitas de cerdo en escabeche con callo de hacha y salsa tatemada, y los cueritos de cerdo con atún o pescado son las nuevas creaciones mar y tierra delivierenses, divertidas en textura y potentísimas en sabor. Como era de esperarse de un chef de su talla, Antonio de Livier no deja cabos sueltos. Las salsas, los escabeches y demás preparaciones básicas están hechas con conciencia, “nada de azúcar para endulzar y fécula de maíz para espesar”. Las carnes se cuecen en el Ranchonal, un bote de 200 litros de gasolina adaptado como horno, con carbón y leñita. Además —redoble de tambores—, las tortillas de harina son como las mexicalenses: con harina de allá, mucha mantequilla y estiradas a mano. Aquí no hay sutilezas ni comida delicada. Todo se sirve en platones de melamina, desbordantes, al centro de la mesa, con Molotov en la playlist y caguamas para todos. Los clamatos van con camarón, pulpo, almeja, cecina frita o todo junto. La chela de barril —lager de la marca Cerveza Fauna— y las “caguamas empañaladas” —envueltas en periódico— llegan heladas a la mesa. Las palomas se hacen como en Mexicali: no con ron, sino con aguardiente Blanco Madero. Los vinos se sirven en coctel —tintos de verano—, y los sotoles se beben derechos acompañados con saladitos de Mexicali —media naranja con un albaricoque curado en sal o azúcar—. Pura brocha gorda, comida cómoda, tragos bebibles y desparpajo. CHINALOA ES PARA LOS CHILANGOS “Esta forma de comer es chilanga”, cuenta el chef Toño de Livier, “porque aquí nació esta idea y porque a ellos les gustan los riesgos en la comida”. Los nuevos platillos seguirán en la línea chicalense: pollitos asados al carbón, almejas con tuétano, y albóndigas con pastelitos de arroz y pak choi. Sin embargo, Chinaloa será siempre chilanga, porque no existe un restaurante con un menú como este en otro lugar del país. Las puertas de Chinaloa abren de lunes a miércoles, de 13 a 23 horas; de jueves a sábado, de las 13 a la 1, y los domingos de 13 a 18 horas.
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LEE OTROS ESPECIALES:
LLEVAR LA CUENTA CON BARRO www.mpm.lat/especial453
350
restaurantes de comida china existen en Mexicali.
100
años de tradición tiene la comida china en el norte de México.
350 pesos es el consumo promedio en Chinaloa.
GUÍA PARA REGALOS DE ÚLTIMA HORA www.mpm.lat/especial452
¿POR QUÉ AMAMOS LAS PELIS MALAS? www.mpm.lat/especial451
HACEN MAL USO DEL 911
www.mpm.lat/especial450
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#SÚBETEALTREND
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NACIONAL
INTERNACIONAL
Según cifras del Servicio Sismológico Nacional, entre septiembre y noviembre se han registrado 12,746 sismos en nuestro país, la mayoría con epicentro en Oaxaca y Chiapas.
Tras anotar tres goles ante el Southampton, Harry Kane cerró el año como el máximo goleador del 2017 con 56 tantos. En segundo lugar quedó Lionel Messi, quien sumó 54 dianas.
Más de 12 mil sismos Ciudad de México
Máximo goleador Londres, Inglaterra
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INTERNACIONAL
NACIONAL
Extradición inminente Panamá, Panamá
Sigue subiendo Ciudad de México
Carlos Carrillo, abogado de Roberto Borge, confirmó que el exgobernador será extraditado a México antes del 15 de enero y que solo faltan algunos trámites para concretar su traslado.
A pesar de que la SHCP y el Banco de México aumentaron en 500 millones de dólares las coberturas cambiarias liquidables, el precio del dólar superó los 20 pesos durante la jornada de ayer.
Lo único bueno de que el dólar haya subido es que parezco calculadora humana convirtiendo pesos a dólares y viceversa @Carmenazv
Harry Kane. El “Rey” del gol. Se convirtió en el goleador del 2017 con 56 tantos en 52 juegos, superando a Messi (54), Cavani (53), Lewandowski (53) y C.Ronaldo (53). Anotó 39 en Premier, 6 en Champions, 7 con Inglaterra y 4 en FA Cup. Un animal del gol. @RodrigoRomano76 FOTOS: CUARTOSCURO/SHUTTERSTOCK
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ciudad
EN GARIBALDI:
El acceso cuesta $60, pero hacen algunos descuentos.
EL MEJOR ARTE URBANO DEL MUNDO EN UNA EXPO El Museo del Tequila y el Mezcal recibe “Punto de fuga”, una exposición que reúne a 45 artistas en una oda al arte urbano: 22 mexicanos y 25 de algún país invitado, entre los que se encuentran Chile, Argentina, Brasil, Canadá, Italia, Francia, España, Reino Unido y Dinamarca. Según el director de Arca México, Édgar Hernández, esta exposición busca reflejar el concepto de arte que existe en cada país, el cual cambiará de acuerdo con la cultura de cada uno. Uno de los puntos más interesantes en esta muestra es que los artistas elegidos han expuesto en importantes galerías alrededor de todo el mundo y su obra ha demostrado tener gran impacto a nivel global. Por ejemplo, entre los creadores se encuentra Eugenio Chellet, un orgulloso chilango que ha logrado llevar su obra hasta Estados Unidos, parte de Europa y Japón. Entre los internacionales están Fernando Chamarelli, Stikki Peaches, Julia Yubaba, Morten Andersen y Alonsa GARIBALDIMUTEM
Guevara, una artista chilena egresada de la New York Academy of Art cuyas obras combinan la intensidad de la cultura latina con la magia neoyorquina, por lo que logra un estilo único y que hipnotiza. En palabras del curador de la muestra: “Hoy podemos sentirnos muy orgullosos de tener arte de esta calidad, mostrándole a México lo que se está haciendo en otros países y reuniendo a mexicanos talentosos”. Y es que “Punto de Fuga” no es una simple exposición colectiva, es una unión de culturas que explora las similitudes y diferencias entre personas y países. Esta exposición se ha logrado gracias a Fondarte, una plataforma mexicana que permite a los fanáticos del arte convertirse en mecenas de diferentes muestras a cambio de recompensas. La muestra permanecerá abierta al público hasta el 21 de enero en el Museo del Tequila y el Mezcal, de domingo a miércoles de 11 a 22 h y jueves a sábado de 11 a 00 h. mutemgaribaldi
FOTO: CUARTOSCURO
POR KARLA AGUILAR
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#ADVERSARIOS
TORTAS DE BACALAO En la Ciudad de México hay muchos lugares dónde comerlas pero, como en todo, hay unos mejores que otros. Para evitarte los lánguidos bacalaos que sirven en algunos mercados, casas o restaurantes, reunimos tres de los mejores lugares que ofrecen este suculento platillo
LAS DE CANTINA
Es sabido que en las cantinas se come tan bien como se bebe, pero créannos que, además, las cantinas son las mejores torterías. En El León de Oro, la de bacalao es de las mejores, con alcaparras, papitas, mucho jitomate y, para que ya de plano te desmayes de tanto amor, la sirven con muchito aguacate. EL LEÓN DE ORO
JOSÉ MARTÍ 103, COL. ESCANDÓN cantinaelleondeoro.com.mx
LAS CLÁSICAS
Los vecinos del Centro Histórico lo saben. Los amantes de la comida navideña lo saben. Los torteros expertos también lo saben: si lo que quieres es comer como en recalentado navideño, en cualquier momento del año debes ir a El Rey del Pavo. Las tortas de bacalao se sirven en teleras del día y con verduras encurtidas. REY DEL PAVO
PALMA 32, CENTRO HISTÓRICO elreydelpavo.com.mx
LAS DE LUJO
Como es un restaurante más pipirisnais, la torta de bacalao no está en el menú, pero puedes pedir un platón del especial navideño y hacerte una tortita con el pan de mesa. Equis, de todos modos te van a cobrar el pan. O bueno, igual puedes pedir que te lleven el bacalao en torta. Como sea, vale muchísimo la pena. EL CARDENAL
PALMA 23, CENTRO HISTÓRICO restauranteelcardenal.com
FOTO: SHUTTERSTOCK
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ZÓCALO Por varias décadas, las iluminaciones decembrinas en la capital mostraban diversos motivos y costumbres típicas. Es el caso de esta piñata, que anunciaba la llegada de las tradicionales posadas, en la avenida 20 de Noviembre.
1963
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FOTO: COLECCIÓN CARLOS VILLASANA
#MÉXICOENELTIEMPO
FOTO: FERNANDA SCOVINO/MXM
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CRUCIGRAMA SUDOKU 1
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Fácil
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VERTICALES 1. Dispositivo para suministrar energía a través de un puerto USB:… portátil o externa. / 2. Adorno que se lleva en el cuello. / 3. Colcha, edredón. / 4. Dispositivo para capturar imágenes: cámara... / 6. Prenda gruesa de vestir, de manga larga, cubre el cuerpo hasta la rodilla y se usa sobre otras prendas. / 7. Utensilio de piel de tamaño rectangular y pequeño, sirve para guardar billetes y tarjetas. / 9. Productos que se aplican sobre el rostro para mejorar la apariencia o resaltar rasgos. / 10. Obras impresas y encuadernadas, constan de dos tapas rígidas. / 11. Tarjeta con crédito precargado, utilizado como obsequio para adquirir bienes o servicios:… de regalo. / 13. Artículos que los niños utilizan para jugar, aprender y entretenerse. / 15. Prenda de vestir para dormir, generalmente de dos piezas. / 16. Aparato eléctrico para alisar y modelar el cabello mediante calor. / 18. Artículo aromático envasado en un recipiente de vidrio con atomizador. / 20. Libreta o cuaderno que tiene impresos los días del año divididos por meses y semanas, se emplea para anotar pendientes o eventos. / 21. Se juegan sobre un tablero siguiendo instrucciones o reglas, pueden participar dos o más personas: juegos de…
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Difícil
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HORIZONTALES 3. Elemento de cuero u otro material, con hebilla, se coloca alrededor de la cintura o cadera. / 5. Recipiente de vidrio para contener bebidas alcohólicas. / 6. Juego de mesa con tablero dividido en 64 cuadros blancos y negros alternados; el objetivo es dar mate al rey del contrincante. / 7. Accesorio utilizado como complemento de la camisa, se usa por delante con un nudo, la usan principalmente los hombres. / 8. Calzado de tipo deportivo, con suela de goma y agujetas. / 12. Instrumento con o sin manecillas para indicar la hora del día, puede ser fijo o portátil. / 14. Prenda de vestir gruesa, cubre la parte superior del cuerpo, con cierre al frente y bolsillos. / 17. Juegos electrónicos, para jugar se utiliza un dispositivo controlador y una pantalla. / 19. Juego de mesa con múltiples piezas, el objetivo es formar una figura o imagen al unirlas todas. / 22. Calzado destinado al descanso, de suela flexible y forro suave. / 23. Canastas, cestos o charolas compuestos por diversos productos como bebidas alcohólicas, aceitunas, turrones o enlatados:… navideños. / 24. Objetos pequeños que se utilizan para adornar las orejas.
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