DE MEZCAL Y DESPOJO

POR MARIANA CASTILLO HERNÁNDEZ (@MARVIAJAYCOME)

La charla con la que se comenzó el festejo por los diez años de Mis Mezcales, tienda y proyecto de difusión mezcalera de María Elena Carbajal y Omar Trejo (con sede en Oaxaca y CDMX), se llamó “El futuro del maguey y del mezcal”. En ella, Karina Abad, Emilio Vieyra, Pedro Jiménez, Carlos Lucio y Raymundo Martínez, personas del universo del destilado desde diferentes frentes, dieron su perspectiva sobre el tema en la capital oaxaqueña. Para Karina, no hay cerro que llene lo que la industria sin freno y poco responsable necesita y quiere; en la visión de Emilio, los nuevos jugadores vienen con una actitud más voraz, algunos con inversiones millonarias de Estados Unidos y hasta incrementa el número de celebridades que buscan invertir en el mezcal. Para Pedro, las problemáticas que se expusieron en el documental Viva Mezcal están exponenciadas y la dicotomía cultura vs. producto es parte del análisis; para Carlos es fundamental entender el contexto en el que los recursos naturales como el agua están siendo devastados y cómo las condiciones sociales se entretejen (como el narco y la corrupción política incluída); y para Raymundo, es imperante la comprensión de que, en los procesos sociales, se asegura primero el alimento y luego el mezcal. “El llano en llamas es el monocultivo” fue una frase de Carlos: quienes llevamos años haciendo trabajo de campo notamos los cambios y se debe frenar el despojo. La búsqueda de la homologación, de que todo sea visto como la gallina de los huevos de oro, como algo hecho en serie asemejando el modelo industrial del tequila, nos está llevando a crisis económicas, ambientales y humanas.

Las cosas que perdimos en el fuego , Mariana Enriquez. Anagrama, Barcelona, 2016. 200 pp.

Mariana Castillo Hernández

Es periodista, investigadora y docente. Su enfoque está en la cultura alimentaria y las personas que hacen posible llevar los alimentos al plato. Colabora en diferentes medios y publicaciones especializadas. Lee sus notas completas en nuestra web: maspormas.com

Promotora del bienestar en México.

Fundadora y Presidente del Instituto Mexicano de Yoga A.C. desde el 2002. Su misión en la vida como profesionista se centra en promover estilos de vida saludables.

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