La desmontegada de le caore PROGRAMMA
La desmontegada de le caore Cavalese 2
Venerdì 12.09 Freitag
ASPETTANDO LA DESMONTEGADA 09.00 - Carano, ritrovo c/o parcheggio Caseificio Sociale “Val di Fiemme” - Pedalata Golosa 09.15 - Carano, Caseificio Sociale “Val di Fiemme” - Visita guidata 11.30 - Castello di Fiemme, Apicoltura i Dolci sapori del Bosco (miele) 16.00 - Cavalese, Delizie Welponer - Degustazione grappe L’Ones
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Sabato 13.09 Samstag
ASPETTANDO LA DESMONTEGADA 09.00 - Cavalese, ritrovo c/o Apt - Chiusura di stagione in malga con racconto spettacolare “La legge del gregge” 10.30 - Castello di Fiemme, Agritur Maso Corradini - Alla scoperta dei piccoli frutti 5 15.00 - Cavalese, Parco della Pieve Vola, vola, vola l’ape … 1 16.00 - Cavalese, Giardino Palazzo Magnifica Comunità di Fiemme – “La Leggenda dei Monti Pallidi”, spettacolo teatrale per bambini. A seguire “Merenda da Favola” 1 17.00 - Cavalese, Revelin (cortile interno) Palazzo Magnifica Comunità di Fiemme – Visita al Palazzo con “Apericena” finale 1 Dalle 17.30 - Cavalese, Revelin (cortile interno) Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme - Magnifico Aperitivo 2 Dalle 19.00 - Cavalese, Piazza Dante - Polenta Biota: cena tipica con piatti della tradizione e musica dal vivo 2 20.30 - Cavalese, Piazza Dante - Sfilata di moda con abiti della tradizione locale, a seguire festa danzante
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Domenica 14.09 Sonntag
DESMONTEGADA DE LE CAORE - Cavalese Per tutto il giorno musica dal vivo per le vie del centro 6 10.00 - 18.00 Il Mercato de “La Desmontegada” 2 10.00 - Piazza Frati Francescani - Degustazione grappe e vini trentini 6 10.00 - Tour de La Desmontegada su carrozze trainate da cavalli - tutto il giorno 3 10.00 - Piazza Verdi - Scultori, boscaioli a cura della Magnifica Comunità di Fiemme e dimostrazione lavorazione del legname come si faceva un tempo 3 10.00 - Piazza Verdi - Gli antichi mestieri: la lavorazione della lana 3 11.00 - 13.00 Piazza Scopoli - Paolo Pasticcio e i suoi pasticcini: laboratorio per piccoli pasticcioni 6 Dalle 12.00 vie del Centro - Piatti tipici e sfiziosità caprine 14.30 - Cavalese LA DESMONTEGADA DE LE CAORE a seguire festa danzante in Piazza Dante con gli Alpenboys SEGUI LE CAPRE LUNGO IL PERCORSO DELLA DESMONTEGADA
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INFO e programma completo presso APT Val di Fiemme 0462 241111 - www.visitfiemme.it
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La desmontegada de le caore Domenica 14 settembre 2014 Sonntag, 14. September 2014 Cavalese, Piazza Dante, 14.30
Cavalese saluta oltre trecentocinquanta capre che tornano dai pascoli agghindate di fiori per trascorrere l’inverno nelle stalle calde e accoglienti. È la splendida festa della “Desmontegada de le Caore” che è anche il momento più goloso dell’anno, grazie alla rassegna gastronomica concomitante e alle fornitissime bancarelle che propongono i prodotti di eccellenza della Val di Fiemme. Un modo anche questo per conoscere un po’ di più la magia, l’ospitalità e la ricchezza di un mondo intriso di bellezza, caparbietà, ma soprattutto di conoscenza e profondo rispetto dei riti e dei segreti della montagna. Cavalese begrüßt die mehr als 350 blumengeschmückten Ziegen, die von den Almweiden wieder in ihre Ställe zurückkehren um den Winter gemütlichwarm zu verbringen. Es ist das schöne Fest des Almabetriebs der Ziegen, und auch die Zeit der vielen kulinarischen Köstlichkeiten, sowie der Marktstände, vollgefüllt mit hervorragenden Qualitätsprodukten aus dem Val di Fiemme, die zum Verkauf angeboten werden. Eine Möglichkeit nicht nur die Magie, die Gastlichkeit und den Reichtum einer Welt voller Schönheit und Eigenwilligkeit besser kennen zu lernen, sondern auch über das Brauchtum und den tiefen Respekt vor der Natur zu erfahren.
La desmontegada de le caore Desmontegada de le caore 12-13-14 Settembre 2014 Cavalese – Val di Fiemme Fest zum Almabtrieb der Ziegen 12.-13.-14. September 2014 La “Desmontegada de le caore” è oggi il momento culminante di una serie di iniziative volte a far conoscere e apprezzare il mondo dell’alpeggio e i suoi prodotti: escursioni in malga, gite in bicicletta con visita ai luoghi di produzione, degustazioni associate ai migliori vini del Trentino, mercatini d’autore e divertenti laboratori a misura di bambino. E infine una gastronomia per tutti i gusti: dai menù speciali nei ristoranti e negli agritur aderenti alla Strada dei Formaggi, ai sapori della festa per il pranzo della domenica con i piatti della tradizione curati dall’Associazione Allevatori della Val di Fiemme e un’isola del gusto a base di sfiziosità caprine a opera del Ristorante Costa Salici. Der Almabtrieb der Ziegen ist der Höhepunkt einer Reihe von Initiativen, um die Almwirtschaft und ihre Produkte kennen und schätzen zu lernen: Wanderungen zu Sennereien, Ausstellung von Bergkäse und Viehzuchtschau, Fahrradtouren zu den Produktionsorten, Verkostung von Produkten begleitet von besten Trentiner Weinen sowie Bauernmärkte und unterhaltsame Veranstaltungen für Kinder. Und zur Freude der Feinschmecker, Gastronomie für jeden Geschmack. In den teilnehmenden Restaurants und Ferienbauernhöfen der Dolomiten-Käsestraße werden auserlesene Menüs serviert. Am Festgelände im Ortszentrum findet man am Sonntag traditionelle Gastronomie, organisiert vom Fleimser Viehzuchtverein. Auf der Genussinsel kann man alle Köstlichkeiten aus Ziegenfleisch und milch kennen und schätzen lernen, die von dem Restaurant Costa Salici vorgestellt werden.
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La desmontegada de le caore VENERDÌ 12. FREITAG
PEDALATA GOLOSA
Un facile itinerario guidato, da percorrere su due ruote, dove ogni tappa è un’occasione di incontro con i prodotti locali, i loro produttori e i luoghi di produzione: dalla lavorazione del formaggio in caseificio, alla degustazione di miele e di altre sfiziosità. Il tutto completato da un gustoso pranzo in agritur a base di prodotti della Strada dei formaggi delle Dolomiti. Nel pomeriggio si prosegue alla scoperta del mondo dei salmerini.
DOVE, COME, QUANDO
Partenza dal Caseificio Sociale “Val di Fiemme” Cavalese, ore 09.00 € 12,00 a persona (con visite guidate alla aziende di produzione, assaggi, pranzo all’Agritur Pianrestel e guida). Bambini fino a 7 anni gratuiti. Eventuale noleggio bicicletta € 3,00 - Per i partecipanti un piacevole omaggio. Info e prenotazioni c/o ApT Val di Fiemme Ufficio di Cavalese - Tel. 0462 241111 info@visitfiemme.it Possibilità di visita guidata al Caseificio (su prenotazione) anche per chi non partecipa alla “Pedalata Golosa”.
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La desmontegada de le caore SABATO 13. SAMSTAG
ASPETTANDO LA DESMONTEGADA Caprinvista: l’ultimo giorno in malga - Malga Agneleza
Ore 09.00 - ritrovo c/o ApT di Cavalese. € 8 compresi il racconto spettacolare “La legge del gregge” e la merenda in malga. Servizio transfer su richiesta.
Alla scoperta dei piccoli frutti
Ore 10.30 – Agritur Maso Corradini, Castello di Fiemme Attività didattica e visita alle coltivazioni di lamponi. Su prenotazione, Tel. 0462 231010
Vola, vola, vola l’ape…
Ore 15.00 – Parco della Pieve, Cavalese Gli apicoltori di Fiemme aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti vi condurranno alla scoperta del mondo delle api con tanto di camera di volo, arnia didattica e assaggio dei loro mieli. Partecipazione libera.
“La Leggenda dei Monti Pallidi”
Ore 16.00 – Giardino della Magnifica Comunità di Fiemme Spettacolo teatrale per bambini con Silvia Salvaterra. Partecipazione gratuita a seguire - una sana merenda con i prodotti della Strada dei formaggi delle Dolomiti. € 5 – Su prenotazione. Prenotazioni: ApT Fiemme – Tel. 0462 241111 In caso di maltempo l’evento si terrà all’interno del Palazzo .
Aperitivo a Palazzo
Ore 17.00 - Revelin (cortile interno) della Magnifica Comunità di Fiemme visita con guida e con i “Narrattori di Fiemme” al Palazzo della Magnifica Comunità e per finire AperiCena. € 12 (visita + AperiCena) - Su prenotazione presso ApT Fiemme – Tel. 0462 241111. Max 60 posti.
Magnifico Aperitivo
A partire dalle 17.30 - Revelin (cortile interno) della Magnifica Comunità di Fiemme Il ristorante Costa Salici ci propone uno stuzzicante AperiCena con finger food a base di prodotti caprini e locali abbinati ai vini Cembrani DOC con accompagnamento musicale. € 10
Polenta Biota
Dalle 19.00 - Piazza Dante, Cavalese Piatti tipici a base di polenta e specialità della cucina Fiemmese - €12 Per gli amanti dei dolci... le fortaie! - €5 Con musica dal vivo
Sfilata di Moda
Ore 20.30 - Piazza Dante, Cavalese Sfilata di moda con abiti della tradizione locale, a seguire festa danzante
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La desmontegada de le caore DOMENICA 14. SONNTAG LA DESMONTEGADA DE LE CAORE Paolo Pasticcio e i suoi pasticcini
Laboratori per piccoli pasticcioni c/o Bottega Le Cose Buone Da Paolo – P.zza Scopoli 12 – Cavalese, ore 11.00, 12.00, 13.00 Fare, imparare, pasticciare! Uno spazio interamente dedicato ai bambini che per un giorno si trasformeranno nei piccoli aiutanti del mastro pasticcere Simone, figlio del noto Paolo Pasticcio. Un laboratorio dove i piccoli pasticceri potranno mettere le mani in pasta, tra ricotta e cioccolato, per poi portare a casa un regalo goloso frutto di ricette della tradizione fiemmese e dire: “L’ho fatto io!”. € 5 - Su prenotazione presso ApT Fiemme – Tel. 0462 241111 Il giorno stesso, sarà possibile prenotare in loco in base alla disponibilità
La desmontegada de le caore La Desmontegada all’Alpe Cermis
In occasione della festa “Desmontegada de le caore” si potrà salire in quota con gli impianti al prezzo speciale di € 3 (gratis per i possessori di FIEMME-MOTION card). Orario continuato dalle 9.00 alle 19.30.
Parcheggio - Parkplatz Luoghi del gusto Dove Mangiare Pranzo “A tutto capra”
Revelin della Magnifica Comunità di Fiemme - dalle ore 12.00 Piatto TUTTOCAPRA con prodotti a km “0” a base di formaggi caprini e capretto al forno abbinati ai vini Cembrani DOC. € 15 (calice di vino incluso). A cura del Ristorante Costa Salici
Approfitta dell’ampio parcheggio presso Alpe Cermis (stazione Fondovalle 850m) sulla strada di Fondovalle dalla quale sarà possibile raggiungere la festa “Desmontegada de le caore” comodamente e gratuitamente in cabinovia.
FINE ESTATE 2014
Dal 10 al 28 settembre 2014 gli impianti di risalita saranno aperti nelle giornate di mercoledì e domenica. Vivi la montagna, osserva i magici colori di settembre: ne sarai letteralmente affascinato! Telecabina Cavalese-Doss dei Laresi + Doss dei Laresi-Cermis + Seggiovia Lagorai. Orari impianti dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 17.30.
NOVITÀ 2014
NERO: C: 0% - M: 0%- Y: 0% -K: 100 ROSSO: C: 0% - M: 100%- Y: 100% -K: 10% BLU: C: 100% - M: 59%- Y: 0% -K: 10% ARANCIO: C: 0% - M: 60%- Y: 100% -K: 0%
intrattenimento musicale e giochi per bambini per tutto il giorno! GIALLO: C: 0% - M: 0%- Y: 84% -K: 0%
Piatto “Desmontegada”
Centro di Cavalese - dalle ore 12.00 Polenta, luganega (o braciola), Formae Val Fiemme, crauti e fagioli. € 12 A cura dell’Associazione Allevatori Caprini della Val di Fiemme
Rassegna “Magnifici Prodotti di Fiemme”
Nei ristoranti e agriturismi aderenti. Menù e informazioni (pagg 12-15)
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La desmontegada de le caore MAGNIFICI PRODOTTI DA SCOPRIRE
con la collaborazione di
Cassa Rurale
Centrofiemme-Cavalese Banca di Credito Cooperativo
NERO: C: 0% - M: 0%- Y: 0% -K: 100
pg visitfiemme.it, foto di: A.Campanile, DigitalDolomiti, orlerimages.com, Pavel Hanuska e Strada dei Formaggi
La Desmontegada è promossa da
con il patrocinio di
Magnifici Prodotti
ROSSO: C: 0% - M: 100%- Y: 100% -K: 10% BLU: C: 100% - M: 59%- Y: 0% -K: 10%
ARANCIO: C: 0% - M: 60%- Y: 100% -K: 0% GIALLO: C: 0% - M: 0%- Y: 84% -K: 0%
Produttori, agriturismi, botteghe ed enoteche aprono le porte dei propri laboratori per farvi scoprire i segreti dei prodotti di qualità e per regalarvi attimi di autentico piacere con i sapori della Val di Fiemme. Grazie alle visite guidate potrete vedere e toccare con mano alcune fasi delle lavorazioni tipiche e assaggiare le specialità della tradizione locale in combinazione con intriganti abbinamenti...
NEW! Per chi partecipa alle visite guidate, nelle aziende che riportano questo simbolo sull’acquisto di prodotti.
, uno speciale sconto del 10%
Visite guidate, Laboratori e Degustazioni Domenica 07.09 Sonntag
10.00 - Valfloriana, Agritur Fior di Bosco (formaggi)
Lunedì 08.09 Montag 16.00 - Daiano, Birra di Fiemme
Martedì 09.09 Dienstag
9.30 - Cavalese, Caseificio Sociale Val di Fiemme (formaggi) 17.00 - Panchià, L’Ones (grappe e infusi artigianali)
Mercoledì 10.09 Mittwoch
16.00 - Cavalese Cose Buone da Paolo (ricette della tradizione)
Giovedì 11.09 Donnerstag
10.00 - Predazzo, Caseificio Sociale di Predazzo e Moena (formaggi) 16.00 - Predazzo, Agritur Colvedere (stalle aperte) 16.00 - Cavalese, Delizie Welponer (degustazione speck Maso dello Speck) 17.00 - Varena, Macelleria Dagostin (carni e salumi)
Venerdì 12.09 Freitag
09.00 - Carano, ritrovo c/o parcheggio Caseificio Sociale “Val di Fiemme” - Pedalata Golosa 09.15 - Carano, visita guidata al Caseificio Sociale “Val di Fiemme” 11.30 - Castello di Fiemme, Apicoltura i Dolci sapori del Bosco (miele) 16.00 - Cavalese, Delizie Welponer (degustazione grappe l’Ones)
Sabato 13.09 Samstag
10.30 - Castello di Fiemme, Maso Corradini (piccoli frutti) 15.00 - Cavalese, Parco della Pieve, Apicoltori della Strada dei formaggi delle Dolomiti 10
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Magnifici Prodotti Agritur Fior di Bosco
Fraz. Sicina, 55 – Loc. Comuni – 38040 Valfloriana www.agriturfiordibosco.com Domenica 7/09 –ore 10.00 Visita guidata e caseificazione Sabato 20/09 Desmontegada de le vache da Malga Sass – ore 12.00 Ultima caserada della stagione e gara di mungitura in occasione della discesa dall’alpeggio delle nostre vache. Prenotazione obbligatoria allo 0462 910002 sconto
Birra di Fiemme
Via Colonia, 60 – 38030 Daiano www.birradifiemme.it Lunedì 08/09 – dalle 16.00 alle 18.00 Prenotazione obbligatoria Tel. 0462 479147 – 338 8794727 sconto
L’Ones
Laboratorio artigianale infusi naturali delle Dolomiti Via Costa, 32 – 38037 Panchià www.grappalones.it Martedì 9/09 – dalle ore 17.00 Prenotazione obbligatoria al 342 0280053
Caseificio Sociale Val di Fiemme Via Nazionale, 8 – 38033 Carano www.cascavalese.it Martedì 9/09 – ore 9.30
Magnifici Prodotti Venerdì 12/09 – ore 9.15 (possibilità di partecipare alla Pedalata Golosa – pag. 6) Prenotazione obbligatoria allo 0462 340284 sconto
Caseificio Sociale di Predazzo e Moena
Agritur Colverde
Strada ai Bersagli, 2/3 – 38037 Predazzo www.agriturcolverde.it Stalle aperte - 11/09, 3/10, 18/10 – dalle 16.00 € 5 a persona; prenotazioni obbligatoria allo 0462 500080
Agritur Maso Corradini
Via Fiamme Gialle, 48 – 38037 Predazzo www.puzzonedimoena.com Giovedì 11/09 – ore 10.00 Prenotazione obbligatoria allo 0462 501287 sconto
Via Milano, 28 – 38030 Castello di Fiemme www.agriturismocorradini.it Sabato 13/09 - Ore 11.00 Prenotazione obbligatoria allo 0462 231010 sconto
Dagostin Macellai e salumieri dal 1963
Apicoltori della Strada dei formaggi delle Dolomiti
Laboratorio di Produzione Via A. Cantelger, 39/a – 38030 Varena www.dagostin.it Giovedì 11/09 - ore 17.00 Prenotazione obbligatoria 0462 235414 sconto
Apicoltura I Dolci Sapori del Bosco
Via Stazione 4/A 38030 Castello di Fiemme (TN) www.idolcisaporidelbosco.it Venerdì 12/09 – ore 11.30 (possibilità di partecipare alla Pedalata Golosa – vedi pag. 6) sconto
Parco della Pieve, Cavalese Sabato 13/09 – ore 15.00 Alla scoperta del mondo delle api con arnia didattica e assaggio di miele. Partecipazione libera
LABORATORI E BOTTEGHE Cose Buone da Paolo
P.zza Scopoli, 12 – 38033 Cavalese www.cosebuonedapaolo.it Mercoledì 10/09 – dalle 16.00 Laboratorio gratuito di ricette della tradizione Prenotazione obbligatoria allo 0462 340266. (max 6 persone)
Delizie Welponer
Via F.lli Bronzetti, 27 – 38033 Cavalese Tel. 0462 340252 - www.deliziewelponer.it Giovedì 11/09 – dalle 16.00 Degustazione prodotti Maso dello Speck Venerdì 12/09 – dalle 16.00 Degustazione grappe L’Ones Per chi partecipa alle degustazioni con una spesa superiore a € 35, sconto 12
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Magnifici Prodotti SAPORI DA GUSTARE
Per gli amanti del gusto, per chi vuole il giusto equilibrio tra innovazione e tradizione, per chi è alla ricerca di stimoli gastronomici sempre nuovi, una rassegna dedicata ai “Magnifici Prodotti di Fiemme” con un’ attenzione particolare per formaggi e carni di capra: protagonisti i ristoranti, gli agritur e gli hotel aderenti alla Strada dei Formaggi delle Dolomiti. Scopri i menu nelle pagine che seguono. Si consiglia la prenotazione presso le singole strutture.
La Cantinetta
Via Val del Ru, 11 – 38030 Varena Tel. 0462 342695 www.lastregona-cantinetta.it Le pere, il ragù bianco di capra... i ravioli In abbinamento con un calice di Riflesso di Eugenio Rosi Yogurt, torta, frutta sciroppata... dulcis in fundo un calice di Moscato Giallo Castel Beseno € 16 con vino in abbinamento
Ristorante Costa Salici
Via Costa Salici, 10 – 38033 Cavalese Tel. 0462 340140 www.costasalici.com Praline di caprino fresco Pappardelle integrali al ragù di capretto Gelato al fior di capra, mirtilli e biscotto di mais € 23 (vini e bevande esclusi)
Ristorante Miola
Loc. Miola, 1 – 38037 Predazzo Tel. 0462 501924 www.ristorantemiola.com Salmerino della Val di Fiemme marinato con crostone di polenta e verdure di stagione. Penne Monograno Felicetti con luganega fresca della macelleria Dagostin, pomodorini e ricotta di capra affumicata in abbinamento con un calice di Muller Thurgau - Villa Corniole € 18 con un calice vino (€ 15 senza vino ) 14
Magnifici Prodotti Rifugio Ristorante Passo Valles
Loc. Passo Valles Tel. 0437 599136 www.passovalles.com Millefoglie di crema di caprino e cialde di Trentingrana con salmerino della Val di Fiemme e kiwi Gnocchi di patate e ricotta affumicata con burro fuso di malga e vellutata di Fontal di Cavalese € 18 (vini e bevande escluse) Il 12/09 “A Cena con il Caseificio Val di Fiemme”: incontro con il produttore e i loro formaggi
Maso dello Speck
Loc. Pozze di Sopra, Ganzaie – 38030 Daiano Tel. 0462 342244 www.titospeck.it Tagliere di salumi del Maso con selezione di formaggi caprini di Fiemme Mezzelune di ricotta e spinaci con vellutata di Caprino di Cavalese In abbinamento Birra di Fiemme Weizen € 20 (birra in abbinamento inclusa)
Ristorante La Baita
Loc. Bancoline, 1 – 38030 Varena Tel. 0462 230283 www.ristorantelabaita.eu Sformatino tiepido di zucca su crema delicata di Caprino di Cavalese Risottino sfumato alla Birra di Fiemme e mantecato con funghi nostrani € 20 (vini e bevende esclusi)
Agritur Maso Corradini
Via Milano, 28 – 38030 Castello di Fiemme Tel. 0462 231010 www.agriturismocorradini.it Benvenuto al Maso: Bocconcini di formaggi misti di latte caprino e vaccino del caseificio di Cavalese con crostini di segale Bis di canederli al formaggio e alla rapa rossa Crostata alla ricotta e cioccolato o yogurt con i nostri frutti di bosco € 15 (vini e bevande esclusi)
Agritur Fior di Bosco
Fraz. Sicina, 55 – Loc. Comuni – 38040 Valfloriana Tel. 0462 910002 www.agriturfiordibosco.com Foglie di grigio alpina con scaglie di formaggio caprino Fiemmaz de Foss, insalatina e noci Gnocchetti di patate della Val di Gresta con salsa ai formaggi d’alpeggio € 16 (vini e bevande esclusi)
Malga Sadole
Loc. Sadole – 38030 Ziano di Fiemme Tel. 348 7120227 Tagliere della Malga con Caprino di Cavalese, Canederli al Formae Val Fiemme € 14 (vini e bevande esclusi) 15