Lazy Brunch - Maru Aveledo - @maruaveledo

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l a z y b r u n c h maru aveledo

@elgatogolosoblog

a mamá

Introducción

Cuando pienso en brunch pienso domingos soleados sentados en el balcón, en los cocteles favoritos de mamá, en la vista del Ávila bajo el cielo caraqueño, en música sabrosita y el sonido de platos y cubiertos chocando entre sí. En saludos, abrazos, risas y encuentros.

Hoy presento un pequeño menú para compartir en familia, muchas preparaciones se hacen con antelación, son rápidas y fáciles de hacer, así puedes pasar más tiempo conversando en la mesa y menos en la cocina.

menú

EL COCTEL DE MAMÁ

TORONJAS BRULEÉ

FRITATTA FÁCIL

PANDEBONO

TORTA DE ARÁNDANOS

MUFFINS DE ZANAHORIA

El coctel de mamá

Tiempo de preparación: 1 minuto | porciones: 4

Este coctel era el favorito de mamá, es tan fácil que cuesta llamarlo coctel.

Procura que tanto la cerveza como el refresco estén muy fríos.

Ingredientes:

2 Cervezas rubias de tu preferencia, muy frías

200 ml de Chinotto, 7-UP (o cualquier refresco de color claro), frío

4 Cerezas marrasquino y rodajas de limón para decorar

Refrigera en congelador 4 vasos bonitos por 15 minutos

Saca los vasos del congelador y sirve la cerveza y el refresco a partes iguales hasta llenar los vasos. Decora con las cerezas y el limón

toronjas brûlée

Tiempo de preparación: 2 minutos | porciones: 4 | Utensilios: Soplete

Cualquier receta que involucre un soplete de cocina hace la velada más divertida, permite que cada quien prepare su toronja y observa cómo brillan sus ojos al jugar con fuego

Ingredientes:

2 toronjas rosadas

8 Cucharadas de azúcar blanco

Cómo se hace:

Divide las toronjas por la mitad. Con un cuchillo afilado haz un corte alrededor de la pulpa para que sea más fácil separar los gajos.

Esparce 2 cucharadas de azúcar blanco sobre cada porción y dora con el soplete hasta que el azúcar caramelice.

fritatta fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Porciones: 4

Esta fritatta puedes hacerla con antelación y calentarla en microondas a la hora de servir, también puedes comerla a temperatura ambiente y si te sobra (cosa que dudo) puedes hacer un rico sándwich con pan canilla el día siguiente

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal

4 tiras de tocineta

8 huevos

½ cebolla en juliana

½ pimentón rojo picado

2 cucharadas de perejil liso finamente picado

Sal y pimienta al gusto Hojas de rúgula, kale, acelgas, rábano, maíz dulce y pimentón rojo en juliana para decorar

Cómo se hace:

Calienta a fuego medio una sartén antiadherente de 25 cm de diámetro con 2 cucharadas de aceite. Sofríe las tiras de tocineta por ambos lados hasta dorar. Reserva

En la misma sartén saltea la cebolla en juliana y el pimentón un par de minutos hasta que la cebolla dore Baja la llama y añade los huevos revolviendo suavemente, sal pimenta al gusto y agrega la tocineta y el perejil. Tapa la sartén y deja cocer a fuego bajo por 5 minutos o hasta que los huevos cuajen. Retira del fuego y sirve en un plato llano.

Decora con las hojas verdes, rábano, maíz y pimentón en juliana

PANDEBONO

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Porciones: 20

Ingredientes:

500 g de almidón de yuca

500 g de queso blanco

duro rallado (tipo Palmizulia)

60 g de harina de maíz

pre cocida

1 cdita. de polvo de hornear

Cómo se hacen:

Pre-calentar el horno a 200 °C.

1 pizca de sal (dependiendo qué tan salado resulte el queso)

1 cdita. de azúcar

100 g de mantequilla o margarina pomada

2 huevos

1 taza de agua-leche (mitad agua, mitad leche)

Pica, en el pica todo o licuadora, un par de cucharadas de harina con el queso en trozos hasta deshacer (quedará rallado).

Combina todos los ingredientes secos: el almidón de yuca, el queso rallado, la harina de maíz pre cocida, el polvo de hornear, la sal y el azúcar

Incorpora la mantequilla, los huevos y los líquidos poco a poco hasta formar una masa húmeda y homogénea (yo utilizo una amasadora, pero perfectamente se puede hacer a mano)

Forma bolitas de 65 g (5 cm de diámetro aproximadamente) y hornea en una bandeja por 20 minutos hasta que al golpearlos por debajo suenen huecos y comiencen a dorar ligeramente.

Dejo no una, sino dos propuestas de postres: uno para comer después del brunch y otro para ragalar a los invitados. Me encanta ofrecer algo para el camino

Esta pequeña torta con arándanos es ideal para completar un brunch y servir con el respectivo café. En Caracas han comenzado a llegar arándanos provenientes de Colombia y es una oportunidad para usar estos ricos frutos en una torta esponjosa, delicada y deliciosa.

TIP: Si no consigues arándanos puedes utilizar fresas, moras o gotas de chocolate.

TORTA DE ARÁNDANOS

Tiempo de preparación: 15 min. | Tiempo de cocción: 50 minutos | Porciones 12

Ingredientes:

Ingredientes:

120 g (8 Cdas.) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

200 g (1 taza) de azúcar granulada

1 cdita. de ralladura de naranja o esencia de vainilla

Cómo se hace:

2 huevos

2 cditas. de polvo de hornear

1/2 cdita. de sal

260 g (2 tazas) de harina todo uso

116 g (½ taza) de jugo de naranja (o leche líquida)

350 g (2 ½ tazas) de arándanos frescos

Precalienta el horno a 180˚C. Engrasa un molde de 20 cm de diámetro

En un bol bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados y pálidos.

Agrega los huevos uno a la vez, raspando los lados y el fondo del bol y batiendo bien después de cada adición.

Agrega la ralladura de naranja y mezcla

En otro bol cierne el polvo de hornear, la sal y la harina

Agrega la mezcla de harina alternando con el jugo de naranja o leche en tres partes (empezando y terminando con la harina), batiendo suavemente solo hasta combinar

Integra los arándanos enteros con movimientos suaves y envolventes

Vacía la mezcla en el molde para tortas y lleva al horno pre calentado por 45 minutos o hasta que insertar un cuchillo o probador salga limpio

Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar

Me gusta despedir a mis allegados con algo para que lleven consigo a casa, estos muffins de zanahoria son perfectos, porque sirven para la merienda o desayuno del día siguiente Son suaves, esponjosos y se hacen muy rápido, basta mezclar los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. No pueden ser más ricos y fáciles.

muffins de zanahoria

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Porciones: 8 | Utensilios: bandeja para 12 muffins normales o 6 tamaño jumbo

Ingredientes:

260 g (2 tazas) de harina de trigo todo uso

1 Cda. de canela en polvo

¼ de cdita. de clavo en polvo

1 vaina de cardamomo (opcional) extrae

las semillas y machácalas en el mortero

1/2 cdita. de sal

2 cditas. de polvo de hornear

230 g (1 taza) de aceite neutro

3 huevos

100 g (1/2 taza) de azúcar blanca

150 g (3/4 taza) de azúcar morena

200 g (2 tazas) de zanahoria rallada

70 g (½ taza) de pasa

Cómo se hacen: Precalienta el horno a 180 ˚C

Prepara una bandeja para muffins con mantequilla y harina (o utiliza capacillos de papel)

En un bol cierne los ingredientes secos: harina, canela, clavo, cardamomo, sal y polvo de hornear. Reserva

En otro bol combina los ingredientes húmedos: aceite y huevos, con los dos tipos de azúcar, las zanahorias ralladas y las pasas

Añade la mezcla líquida sobre los sólidos y mezcla solo lo necesario hasta integrar

Divide la mezcla en el molde para muffins llenando las cavidades 1 cm por debajo del borde

Lleva al horno precalentado por 20 minutos o hasta que insertar un cuchillo o probador salga limpio

Deja enfriar por completo sobre una rejilla

Nota: puedes aplicar un frosting de queso crema, yogurt y azúcar glass a partes iguales

MÚSICA

Ninguna reunión está completa sin música de fondo. Aquí te dejo mi playlist de Spotify ideal para escuchar durante este brunch relajado y en familia

Soy Maru Aveledo, chef y fotógrafa de alimentos residenciada en Caracas, Venezuela. Cuando no estoy haciendo fotos para marcas, ofreciendo cursos o desarrollando recetas, seguramente me encontrarás tomando una buena taza de café y disfrutando de los pequeños placeres de la vida

Sígueme para conocer más sobre mi trabajo

¡Gracias!
Copyrith 2022. Todas las recetas y fotos pertenecen a Maru Aveledo

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