EDIÇÃO 17
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Café e Alimentação Saudável! Nessa edição podemos ver quanto nós brasileiros estamos correndo atrás da alimentação saúdavel. Com duas matérias sobre esse assunto “ 5 opções saudáveis para adoçar” e “ Brasileiros cada vez mais optam por alimentos saudáveis” já vimos que no próximo ano esse será um grande tema. Temos também uma deliciosa receita de Capuccino de Cevada e as novas notícias das empresas de café - Café Pelé - Café do Ponto - Nescafé. Boa leitura e bons negócios.
Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Cafeteria & CIA - 5
sumário
Amor ao Pedaços Apresenta suas Delícias de Natal.......................................................06 Nescafé e Coop Juntas....................................................................................................12 Fazenda de Cafés Especias se Prepara para Bater Novo Recorde...................................14 Receita - Capuccino de Cevada.......................................................................................16 5 Opções Saudáveis para Adoçar....................................................................................20 Brasileiros, Cada Vez Mais Optam por Alimentos Saudáveis...........................................22 Café Pelé.........................................................................................................................24 Café do Ponto..................................................................................................................28 Portifólio de Nescafé.......................................................................................................32 Ofner...............................................................................................................................34 Nestlé Ingressa no Mercado do Torrado e Moído...........................................................38 6 - Revista Cafeteria & CIA
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Amor aos Pedaços apresenta suas delícias de Natal Doçaria disponibiliza, no início de novembro, o esperado mix para a época mais gostosa do ano. #desafiododia: confira todas as novidades sem salivar ;) Contém: 1 Panettone 500g, 1 Bisnaga de Bicho de Pé 300g, 1 sachê de açúcar Cristal 20g e 1 espátula Contém: 1 Panettone 500g, 1 Bisnaga de Brigadeiro 300g, 1 sachê de flocos de chocolate e 1 espátula Que tal personalizar seu panetone, podendo escolher a quantidade de recheio que mais lhe agrada? Com a Amor aos Pedaços, isso é possível! As comemorações de Natal deste ano ganharão uma nova cara, ainda mais deliciosa e divertida, com o panetone personalizado. Quem recheia é você! Os Tradicionais Panetones de Brigadeiro e Bicho de Pé® serão vendidos com as tão amadas bisnagas de recheio. A edição dos Panetones da Amor aos pedaços deste ano acompanha uma massa lisa do delicioso e Tradicional Panetone (500g) e uma Bisnaga do Inconfundível Brigadeiro ou do original Bicho de Pe®, para os clientes se deliciarem e rechearem o seu panetone como desejar. O difícil será escolher entre esses dois clássicos e famosos sabores da marca. Aos que são fãs de doces, não precisa economizar no recheio, use e abuse do sabor. Já os que são adeptos de apreciar a massa, com menos recheio, só para dar um gostinho, basta dosar até chegar no ponto de preferência. Pouco ou muito, o importante é não deixar de apreciar a exclusividade natalina que tem a qualidade dos produtos que os clientes já conhecem e não abrem mão. E para quem quiser aproveitar a tradicional sobremesa do Natal, mas não quer sair da dieta, a Amor aos Pedaços também terá o panetone de frutas zero açúcar. Uma excelente pedida para quem deseja manter a forma em uma época cheia de 8 - Revista Cafeteria & CIA
tantas guloseimas irresistíveis. A marca traz produtos exclusivos para o Natal deste ano, com muitas novidades, que prometem agradar toda a família e ser também uma excelente forma de presentear com carinho. Além dos panetones, a marca ainda trará o Juju. O quitute chega pela primeira vez às lojas e é feito com marshmallow, coberto com casquinha de chocolate ao leite. Irresistível! A novidade será vendida em embalagem individual ou em uma linda caixa de presente, com 4 unidades do Juju. As novidades não param por aí! A marca também apresenta as quatro opções do Mini bolo para presente. São os clássicos sabores de bolos: Brigadeiro, Bicho de Pe®, Brigadeiro 70% cacau e Bem casado que ganham uma decoração e uma embalagem exclusiva de natal e que deixam as comemorações ainda mais especiais! Produto feito sob encomenda na loja. Os Bombons recheados e as Balas puxa também são excelentes opções para a troca de presentes neste final de ano. Presentes recheados de amor. Já, o cookie no pote é outra novidade que pode ser uma excelente dica para presentear nas festas de amigo secreto ou para preparar o biscoito em família. Basta adicionar leite à mistura pronta e colocar no forno. Pronto! O cookie pode ser servido em seguida.
amor aos pedaços - natal Quem é fã da tradicional Carolina, agora pode encontrar a delícia nas lojas da Amor aos Pedaços. As Carolinas açucaradas chegam acompanhadas com uma bisnaga de brigadeiro cremoso. Quem conseguirá resistir? Todas as novidades para o Natal estarão disponíveis a partir de novembro, em todas as lojas da marca. Os doces serão vendidos em embalagens personalizadas e são uma linda e criativa maneira de presentear neste Natal. Quem não abre mão dos tradicionais bolos da Amor aos Pedaços, poderá encontrar várias opções irresistíveis, ideais para quem aprecia uma massa recheada e com uma cobertura divina. A pedida para este ano é o Bolo Georgia, um bolo branco recheado com compota de maçãs, com leve toque de canela, coberto com creme trufado, crumble e açúcar de confeiteiro. Outra pedida é o Folhado de Nozes: massa folhada com recheio doce de leite, nozes e creme de trufa branca com leve sabor de rum, coberta com fios de caramelo.
novo Bolo Ouro Brigadeiro. Feito com chocolate meio amargo, recheado com brigadeiro 70% cacau Belga, com cobertura de chocolate meio amargo com leve sabor de rum e decorado com brigadeiros, essa novidade é de dar água na boca. Uma excelente maneira de adoçar e fechar com chave de ouro a tradicional noite natalina. Quem não abre mão de um pavê, pode levar o Pavê Boas Festas para casa. Ele é feito com camadas de biscoito champagne e creme de frutas secas (castanha-do-pará, pistache, tâmaras e uvas passas) com leve sabor de rum, coberto com recheio doce de leite e pedacinhos de frutas secas.
E, para celebrar a noite especial de Natal, a dica é o
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NESCAFÉ® ESPRESSO INAGURA SUA PRIMEIRA CAFETERIA EM PARCERIA COM A COOP A primeira unidade de cafeteria NESCAFÉ® Espresso no Brasil estará aberta ao público a partir de 6 de setembro e contará com um amplo cardápio de salgados, doces e bebidas NESCAFÉ® Espresso, novo blend de café em grãos da Nestlé, inaugurou sua primeira cafeteria no Brasil dentro da unidade da Coop – Cooperativa de Consumo de Santo André, na Grande São Paulo. Disponível inicialmente de forma exclusiva nesta unidade da rede e ocupando uma área de 32 metros quadrados, a novidade vai oferecer uma ampla variedade de cardápio com opções diversas de lanches frios e quentes, salgados assados e folhados, doces, sorvetes, bolos secos e recheados, da marca Delícias da Coop, além de bebidas cremosas e cafés preparados com o café em grãos NESCAFÉ® Espresso moídos no momento do preparo, conferindo um aroma autêntico e marcante, além do paladar diferenciado. Bebidas geladas, sucos funcionais e águas complementam o cardápio, além de combos com sucos e salgados, cafés e sobremesas, chás e lanches, dentre outras variedades. A iniciativa une-se à expansão da marca NESCAFÉ® Espresso que recentemente também inovou ao apresentar parceria inédita com o The Coffee & Food Truck, primeiro food truck de cafés patrocinado pela Nestlé. Desenvolvido em parceria com a Brasil America Trucks, empresa especializada em serviços all-in-one para o mercado de food trucks, a novidade introduz o conceito de Café com Quê?, que mostra de maneira divertida que aquele cafezinho combina tanto com seus doces como com seus salgados preferidos. Para a Coop, investir numa cafeteria NESCAFÉ® Espresso acontece num momento bastante oportuno, já que o seu planejamento estratégico está voltado atualmente para a ampliação do mix de serviços e inovação aos clientes. “Esta primeira cafeteria servirá como piloto e temos interesse sim 12 - Revista Cafeteria & CIA
em ampliar para outras lojas da rede. A parceria entre Coop e Nestlé é bastante positiva e já temos outras iniciativas em conjunto, que são os bolos confeitados e a rotisserie”, declarou Marcio Valle, diretor-presidente da Coop, durante a inauguração nesta manhã. Sobre NESCAFÉ® Espresso NESCAFÉ® Espresso é o novo blend de café em grãos da Nestlé, torrado para ser moído no momento do preparo. Sua intensidade de torra média evidencia características como crema diferenciada e corpo equilibrado, reconhecidos e aprovados em testes de degustação como perfeitos para o gosto do brasileiro. Os grãos de NESCAFÉ® Espresso, cultivados em premiada região nas serras do sul de Minas Gerais, são de blend 100% arábica, o mais apreciado do mundo. O lançamento – firmado pela maior marca de café do mundo e mais valiosa da Nestlé, NESCAFÉ® – é voltado ao mercado de estabelecimentos comerciais e apresenta uma solução para os negócios a partir da máquina multibebidas NESCAFÉ® Alegria. Com isso, a empresa passa a atuar no segmento em grãos, reforçando ainda mais a sua expertise proveniente da sua significativa participação na cadeia cafeeira, sendo a Nestlé a maior compradora de café no Brasil. Sobre Nestlé® Professional® Nestlé® Professional®, divisão de produtos para uso profissional da Nestlé, oferece opções de culinários, chocolates, sobremesas, lácteos, além de soluções de cafés e bebidas cremosas
nescafé e coop juntas em máquinas para estabelecimentos comerciais. Dentre as marcas de produtos que compõem o portfólio de Nestlé® Professional® estão Maggi®, Moça®, NESCAFÉ®, Suflair®, Negresco®, Alpino®, NESCAU®, Charge®, entre outros, desenvolvidos em formatos e embalagens ideais para atender estabelecimentos de alimentação e gastronomia, além de transformadores informais. Sobre a Coop A Coop é considerada a maior Cooperativa de Consumo da América Latina e em 2016, encerrou o ano com faturamento bruto de R$ 2,125 bilhões.
Possui 1,7 milhão de cooperados, mais de 5,9 mil colaboradores diretos, 30 unidades, sendo 22 no Grande ABC, uma em Piracicaba, três em São José dos Campos, duas em Sorocaba e duas em Tatuí, além de três postos de combustíveis e 12 drogarias de rua. Por ser uma cooperativa, oferece vários benefícios para quem é cooperado, como cursos gratuitos para promover o aumento de renda dos participantes; o retorno das sobras líquidas - valor proporcional ao volume de compras realizado durante o ano -; auxílio funeral; programa gratuito de atividade física nas lojas; projeto de visita de crianças nas unidades para estimular o consumo consciente, além de preços exclusivos.
Marcio Valle, diretor-presidente da Coop, e Marcelo Citrângulo, diretor da Nestlé Professional (Foto: Divulgação) Revista Cafeteria & CIA - 13
fazenda café especiais
FAZENDA DE CAFÉS ESPECIAIS SE PREPARA PARA BATER NOVO RECORDE
Na última edição, o leilão online da Daterra atraiu compradores do mundo todo e teve lotes arrebatados por inéditos R$ 26 mil A Daterra, fazenda sustentável de cafés especiais, promoverá em 2017 seu quinto leilão online. A disputa pelos quase 30 micro e nano lotes de alta qualidade terá início em 21 de novembro e, conforme nas edições anteriores, deverá atrair compradores do mundo todo. Na edição de 2016, o grande destaque foi o nano lote batizado de Maria: teve a saca vendida por mais de R$26.000, batendo o recorde brasileiro. O lote recebeu mais de 500 lances e foi arrematado por compradores da Argentina e Espanha. Para efeitos comparativos, uma saca de café especial brasileiro custa, em média, R$620,00.
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Este ano, a Daterra escolheu como tema de seu leilão o Folclore Brasileiro e se inspirou em histórias e personagens da mitologia nacional para batizar os cafés, como Caipora e Curupira. Localizada em Patrocínio, no Cerrado Mineiro, a fazenda foi eleita em 2015 a mais sustentável do Brasil pela Revista Globo Rural. São 6 mil hectares, dos quais 2,8 se dedicam a produção de diversas variedades arábicas de cafés tipo exportação e os demais são conservados.
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RECEITA CAPUCCINO DE CEVADA – SUPERBOM Para quem deseja preparar uma bebida para se aquecer nesses dias frios do inverno, a nutricionista e consultora da Superbom, Cyntia Maureen, também profissional do CEVISA, preparou uma receita fácil e deliciosa de Cappuccino que leva cevada no lugar do café. Com sabor semelhante ao da bebida tradicional, o Cappuccino de Cevada oferece diversos benefícios à saúde, é rico em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, contribui para a saúde do sistema nervoso e digestório, e para o tratamento e prevenção da depressão e perda de memória. Além de não conter nenhuma contraindicação da cafeína, como, por exemplo, possível causa de dependência, aumento de problemas gástricos e alterações no sistema nervoso.
CAPUCCINO DE CEVADA Ingredientes: 1 xícara. de castanha do Brasil ½ xícara de aveia 3 xícaras de água 3 colheres de sopa cheia de Cevada Solúvel Superbom 1 ½ colher de sopa de Alfarroba 16 - Revista Cafeteria & CIA
Mel ou Melado Superbom Modo de preparo: Em um liquidificador, bata a castanha, a aveia e a água. Em seguida, passe em uma peneira bem fina (ou pano de prato limpo). Leve o leite ao fogo até ferver. Desligue o fogo e acrescente a Cevada, a alfarroba e o Mel ou Melado. Misture bem. Sirva quente. Aplicativo Superbom O Cappuccino de cevada faz parte do extenso portfólio de receitas veganas e vegetarianas do novo aplicativo da Superbom. A ferramenta conta com 50 receitas, criadas e assinadas pela nutricionista da Superbom, e é dividida em categorias como entrada, salada, principal, sobremesas e até mesmo bebidas. A novidade já está disponível gratuitamente para os sistemas operacionais Android e iOS. Sobre a Superbom A Superbom é uma indústria alimentícia, que
capuccino de cevada trabalha com uma linha de produtos saudáveis, que abrange sucos, geleias, salsichas, proteínas, pratos prontos, entre outros. Fundada em 1925, a Superbom comercializa os seus produtos em mais de 25 mil pontos de vendas em todo país. Em função disso, é considerada uma das principais empresas do ramo de alimentos para veganos e vegetarianos do Brasil. A Superbom iniciou as suas atividades com a produção de suco de uva, no
interior de uma antiga casa pertencente ao Colégio Adventista Brasileiro (CAB), que posteriormente ficou conhecido como Instituto Adventista de Ensino e, hoje, abriga o Centro Universitário Adventista de São Paulo (Unasp-SP). Durante toda a sua história, a empresa atua diretamente ligada à Igreja Adventista do Sétimo Dia. Atualmente, a companhia conta com 250 colaboradores, entre a sede e as duas plantas da indústria (localizadas em São Paulo, capital, e em Lebon Régis, Santa Catarina).
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CONHEÇA CINCO OPÇÕES SAUDÁVEIS PARA SUBSTITUIR O AÇÚCAR REFINADO
Organização Mundial da Saúde reduziu a recomendação de consumo de açúcar de 10% para 5% das calorias diárias
Na relação dos doces mais consumidos pelos brasileiros, são muitas guloseimas que, em sua maioria, levam na receita o açúcar. No entanto, embora seja agradável ao paladar da maioria, o açúcar branco e refinado recebe aditivos químicos no seu processo de industrialização, o que faz dele um alimento nocivo ao funcionamento do organismo, além disso, seu processo de fermentação faz com que a digestão sofra prejuízos importantes. De acordo com Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, o alimento não entrega nenhum benefício significativo ao corpo: “Apesar de ser extraído de um produto natural, os procedimentos químicos responsáveis por refinar e deixar o açúcar com a aparência branca removem todos os nutrientes presentes na cana ”, explica. E, infelizmente, essa não é a única desvantagem. “Altamente viciante, a açúcar é um carboidrato simples de altíssimo índice glicêmico, capaz de propiciar o ganho de peso e desencadear enfermidades, como o diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer, principalmente quando ingerido em excesso”, complementa. Por conta dos diversos malefícios que proporciona, 20 - Revista Cafeteria & CIA
há pouco mais de dois anos, a OMS (Organização Mundial da Saúde) reduziu a recomendação de consumo de açúcar de 10% para 5% das calorias diárias. Em uma dieta de duas mil quilocalorias, por exemplo, 100 delas poderiam vir do produto (equivalente a apenas 25 gramas). Porém, a boa notícia é que a substituição por outros elementos com características mais saudáveis é possível sem que o gosto dos alimentos fique prejudicado. Com o intuito de auxiliar quem deseja fazer essa troca, a consultora da Superbom lista as melhores alternativas ao açúcar:
Melado de cana Subproduto da cana de açúcar, o melado consiste em um líquido espesso e de coloração bem escura. É rico em cálcio, ferro, magnésio, potássio e vitamina B6. “Por conta disso, o alimento auxilia no combate da anemia, regula o intestino, fortalece os ossos, além de ser excelente para a reconstituição das células vermelhas do sangue. Pode ser utilizado em diversas receitas, conservando sempre o sabor dos ingredientes”, afirma a especialista.
adoçar saudávelmente
Stevia Adoçante natural extraído de uma planta, possui o poder de adoçar até 15 vezes mais que do o açúcar comum. “Portanto, com apenas pouca quantidade é possível obter o sabor doce. A stevia ainda não possui calorias e pode ser consumida por diabéticos. Ótimo substituto do açúcar branco em bebidas como café e sucos”, sugere Cyntia.
e pode ser feito em casa. É uma forma de adoçar receitas e alimentos, além de aproveitar os diversos benefícios da fruta. “Para fazer o açúcar de maça, corte a fruta, retire as sementes, mas mantenha a casca. Bata em um liquidificador ou processador de alimentos em pequenos lotes, adicionando água suficiente para formar um purê. Desidrate a mistura a 60ºC em um forno e então deixe esfriar. Em seguida, bata o purê desidratado em um liquidificador até virar pó. Guarde em um recipiente hermético”.
Mel O mel, além de saboroso, conta com diversos nutrientes essenciais para a saúde do nosso corpo, entre eles, proteína e sais minerais. “Elaborado pelas abelhas a partir do néctar coletado das flores, o mel ainda com vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C e Biotina. No entanto, para quem deseja emagrecer, é preciso moderar o consumo já que o alimento é relativamente calórico”, pondera. Maçã Outra excelente opção para substituir o açúcar normal é investir no açúcar de maçã que, apesar de ser pouco conhecido, é extremamente saudável
Açúcar mascavo O açúcar mascavo é o açúcar obtido da concentração do caldo-de-cana ao natural, não se utilizando de processos químicos. “Os benefícios de se consumir esse tipo de açúcar se devem justamente pelo fato de o mesmo ser praticamente in natura, fator que conserva os seus respectivos nutrientes, como o cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, vitamina B5, B6 e ácido fólico”, conclui Cyntia, consultora da Superbom. Revista Cafeteria & CIA - 21
alimentos saudáveis
Brasileiros, cada vez mais, optam por alimentos saudáveis Por Lilia Kawazoe
De acordo com uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, a Proteste, com 2.406 brasileiros, de idades entre 17 e 74 anos, 80% das pessoas têm a consciência de que precisam mudar os hábitos alimentares. Além disso, um levantamento realizado pelo Conselho Brasileiro da Produção Orgânica e Sustentável, Organis, aponta que 64% dos entrevistados revelam que o consumo de produtos orgânicos está relacionado à saúde. Para 15%, o motivo é por indicação da mídia como alimentos mais saudáveis, por fim, 3% disseram que tiveram recomendações de médicos ou nutricionistas. Diante desses dados, podemos observar que, além do sabor, a população está preocupada com a questão da saudabilidade dos alimentos ingeridos. Até mesmo os jovens e adolescentes estão mais atentos aos cuidados com a alimentação. Assim, o grande desafio da indústria alimentícia está relacionado aos investimentos em ingredientes mais saudáveis e naturais. Por isso, cada vez mais, as pesquisas são importantes para garantir o desenvolvimento de itens inovadores que agradem ao paladar e impactem de forma positiva na saúde. A análise produzida pela Organis ainda revelou que para 18% das pessoas as questões ambientais também são muito importantes e influenciam na compra de alimentos. Nesse sentido, podemos destacar as manteigas e os óleos obtidos a partir de frutos e sementes da biodiversidade brasileira, entre eles, o cupuaçu, o coco licuri e a castanha-do-Brasil. Ou seja, além da procedência sustentável, também são benéficos por serem naturais e orgânicos. 22 - Revista Cafeteria & CIA
A proposta é que esses ingredientes sejam acrescentados a receitas tradicionais do dia a dia como pães, bolos, cookies, molhos e maioneses, para além de proporcionarem sabores exclusivos, possam fortificar nutricionalmente os alimentos. A conclusão de todo esse cenário é que a indústria alimentícia está passando por um grande processo de transformação, o que envolve não somente a mudança de comportamento do consumidor, mas também, a revolução das marcas para esse novo momento do mercado. O resultado, certamente, será benéfico para todos. Afinal, cada vez mais, os alimentos saudáveis e funcionais ganham espaço no nosso cardápio.
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café pelé
Café Pelé é premiada no Melhores da Qualidade do Café da ABIC A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) realizou em São Paulo, a premiação dos Melhores da Qualidade do Café 2017 e a marca Pelé, pertencente a JACOBS DOUWE EGBERTS (JDE) – empresa global dedicada a cafés – foi a primeira colocada na categoria Tradicional, com o produto Pelé Torrado e Moído Tradicional Vácuo. Na JDE nós defendemos a democracia do café e, através das nossas marcas, cumprimos a nossa promessa de entregar um café para cada xícara, atendendo as mais variadas preferências de consumo dos brasileiros. A ABIC lançou em 2004 o PQC – Programa de Qualidade do Café, com a proposta de trabalhar o mercado por categoria de produto: Tradicional, Superior e Gourmet. A ideia era auxiliar a indústria de café com uma forma de posicionar melhor suas marcas e, ao mesmo tempo, mostrar ao consumidor as principais diferenças entre os tipos de café.
Sobre o Café Pelé – Lançado no início da década de 70, Café Pelé tornou-se uma das marcas mais conhecidas no país, tanto pela referência ao principal jogador do mundo, quando ao aroma e sabor que marcam gerações de consumidores. Em 2017, Pelé passou a fazer parte do portfólio de marcas da JDE Brasil.
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CAFÉ DO PONTO MARCA PRESEN A marca Café do Ponto, reconhecida pela sua Arte em fazer café, está entre as patrocinadoras da Semana Guga Kuerten em Florianópolis, que teve início em outubro. Os participantes do evento podem conhecer e comprar alguns blends de Café do Ponto, entre eles os últimos lançamentos Aralto e Safra Especial, e as opções Espresso – para consumo na hora – e Exportação, em um espaço montado especialmente para atender o público presente. O evento, que teve sua primeira edição em 2009, acontece este ano em Jurerê Internacional e reúne cerca de 2 mil atletas, de 18 países, para disputar
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diversas modalidades de tênis. A Semana Guga Kuerten também é comprometida com ações sociais e de desenvolvimento do esporte, através da realização de diversas atividades educativas, técnicas e lúdicas, além de promover, palestras, cursos, e ações com as crianças atendidas pelo Instituto Guga Kuerten (IGK). SEMANA GUGA KUERTEN Data: de 05 a 15 de outubro Local: Jurerê Internacional – Florianópolis/ SC SOBRE O CAFÉ DO PONTO
café do ponto
NÇA NA SEMANA GUGA KUERTEN Com mais de seis décadas de história e pioneirismo em inovações, Café do Ponto conhece a arte de combinar os melhores grãos do Brasil e transformálos em cafés envolventes em aroma e intensos em sabor. Produzido pela JACOBS DOUWE EGBERTS (JDE), companhia global de cafés com sede na Holanda, servindo consumidores em mais de 100 países pela Europa, América Latina e Ásia-Pacifico, ocupando a 1ª ou 2ª posição em 28 países. Nossa promessa - “A coffee for every cup”.
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SABORES MOCHA, VANILLA E CHAI PORTFÓLIO DE NESC
Os três deliciosos sabores voltam a ser todos comercializados em outub NESCAFÉ® Dolce Gusto®, marca líder em sistemas de café espresso e pioneira no mercado brasileiro de máquinas multibebidas, anuncia a volta dos três deliciosos sabores Mocha, Vanilla Latte Macchiato e Chai Tea Latte para seu portfólio, atendendo a diversos pedidos de seus consumidores. As novidades, que prometem agradar ainda mais aos admiradores de cafés e de todas as suas variações e opções, estarão todas disponíveis em outubro no e-commerce da marca. Os relançamentos chegam para incrementar o portfólio da marca que já oferece uma ampla
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variedade de sabores, que atendem ao paladar de toda a família, em diferentes momentos de consumo. As opções são divididas em quatro categorias: Café da Manhã (Caffè Matinal, Lungo e Café au Lait); Espresso (Espresso Ristretto, Espresso Barista, Espresso Intenso, Espresso, Espresso Decaffeinato e Ristretto Ardenza); Especialidades (Latte Macchiato, Caramel Latte Macchiato, Vanilla Latte Macchiato, Cappuccino, Cortado, Mocha, Chai Tea Latte, Marrakesh Style Tea, Nestea® Limão e Nestea® Pêssego – estes dois últimos para serem bebidos gelados) e Achocolatados (Chococino, NESCAU® e Choco Caramel).
potifólio de nescafé
I TEA LATTE VOLTAM A INTEGRAR CAFÉ® DOLCE GUSTO
bro no e-commerce da marca e o Mocha também nos melhores varejos CHAI TEA LATTE O delicioso NESCAFÉ® Dolce Gusto® Chai Tea Latte traz uma exótica combinação de chá preto, leite e especiarias orientais: canela, gengibre, cardamomo e cravo. Ele é rico em crema e levemente adoçado, o que torna esta bebida perfeita para qualquer hora do dia. VANILLA LATTE MACCHIATTO XQ 43578250 3D PACK O saboroso NESCAFÉ® Dolce Gusto® Latte Macchiato
Vanilla traz a variedade de Latte Macchiato, mas com o diferencial do inconfundível aroma de baunilha. O café foi desenvolvido por meio de uma torrefação suave com leite cremoso e um toque especial de baunilha. MOCHA XQ 43583703 3D PACK Unindo todo o sabor do café com a cremosidade do leite e a suavidade do chocolate, o NESCAFÉ® Dolce Gusto® Mocha promete agradar aos mais diversos paladares e acompanhar as refeições a qualquer hora do dia.
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Ofner inaugura nova unidade em Santo André Consumidores da região podem degustar as delícias da marca no Shopping ABC Os moradores e frequentadores da região do Grande ABC que apreciam uma boa gastronomia têm mais um motivo para comemorar. A Ofner acaba de inaugurar um quiosque no Shopping ABC, localizado na cidade de Santo André. Entre as delícias disponíveis estão as famosas coxinhas, salgados diversificados, bolos e tortas, chocolates, pão de mel, gelatos, cafés e cappuccinos, e os tradicionais doces que fazem sucesso entre os fãs da marca há 65 anos, como o mil folhas, éclair e strudel. Além do quiosque, há também um espaço adicional com mesas e cadeiras para os consumidores degustarem os produtos no local. A nova unidade
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também apresenta o conceito “Food We Love”, que define a paixão da Ofner por tudo que envolve o universo da alimentação. Passando pelo sabor único dos produtos, as embalagens modernas e feitas para presentear, até o ambiente perfeito para desfrutar verdadeiras experiências de consumo. “Além do cuidado na elaboração de cada produto e com a qualidade dos ingredientes, também nos preocupamos em oferecer um ambiente agradável. Por isso, cada detalhe do design de nossas lojas foi pensado para que os clientes sintam isso e experimentem um momento único”, explica Fernando Costa, diretor de operações da marca. Segundo o executivo, a região do ABC é muito
ofner
importante para a Ofner. “Conhecemos o público dessas cidades, muitos frequentam nossas lojas na capital e já são fãs da marca. Agora, podem aproveitar a novidade em Santo André”, completa Costa. SERVIÇO Ofner Shopping ABC Av. Pereira Barreto, 42 - Vila Gilda, Santo André - SP, 09190-210 – Piso 01 Sobre a Ofner Oferecer produtos exclusivos, com sabores únicos e gerar momentos de prazer todos os dias. Assim define-se a Ofner, conceituada rede paulistana especializada em patisserie, salgados, chocolates e sorvetes, sempre preparados com ingredientes
premium, feitos artesanalmente, e com muita inovação e criatividade. A Ofner também é referência na apresentação de suas embalagens que são opções perfeitas para presentear. A empresa produz todas as delicias em uma fábrica, com 6.500m², localizada no bairro do Socorro, em São Paulo. Atualmente são 25 lojas localizadas em pontos estratégicos da Grande São Paulo e 65 anos de tradição. Para ampliar o crescimento da marca e proporcionar novas experiências para o consumidor, desenvolveu projetos como o Ofner Professional, que engloba a exportação de produtos, vendas in company, ações com o foodtruck da marca, e produção de receitas exclusivas para outras empresas. E o L’atelier Ofner, criado para oferecer doces e bolos para grandes momentos, como casamentos, eventos corporativos e aniversários. E para chancelar o grande sucesso da rede, a marca foi premiada como uma das Melhores Confeitarias do Brasil pela Max Foods Multi Negócios e o Instituto de Pesquisas Datafoods.
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Nestlé ingressa no mercado de torrado e moído com Nestlé® Professional® O lançamento NESCAFÉ® Espresso chega para ser o café em grãos da maior empresa de alimentos e bebidas do mundo
Nestlé® Professional®, divisão de produtos para uso profissional da Nestlé, apresenta NESCAFÉ® Espresso, novo blend de torrado para ser moído no momento do preparo. Com isso, a empresa passa
a atuar no segmento em grãos, reforçando ainda mais a sua expertise proveniente da sua significativa participação na cadeia cafeeira, sendo a Nestlé a maior compradora de café no Brasil. O lançamento – firmado pela maior marca de café do mundo e mais valiosa da Nestlé, líder no mercado brasileiro de solúvel, NESCAFÉ® -- é voltado ao mercado de estabelecimentos comerciais e apresenta uma solução para os negócios a partir da máquina multibebidas NESCAFÉ® Alegria capaz de preparar diferentes tipos de espressos, capuccinos e bebidas cremosas com a moagem instantânea do NESCAFÉ® Espresso, conferindo um aroma autêntico e marcante, além do paladar diferenciado. Sua intensidade de torra média evidencia características como crema diferenciada e corpo equilibrado, reconhecidos e aprovados em testes de degustação como perfeitos para o gosto do brasileiro. Os grãos de NESCAFÉ® Espresso, cultivados em premiada região nas serras do sul de Minas Gerais, são de blend 100% arábica, o mais apreciado do mundo. NESCAFÉ® Espresso será produzido na fábrica de Araras (SP), a primeira da Nestlé no Brasil. Com 96 anos, a unidade é considerada um centro
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nestlé com café moído
de expertise em café e de lá NESCAFÉ® Solúvel é exportado para cerca de 40 países. O lançamento NESCAFÉ® Espresso representa para a Nestlé a conquista de um segmento no qual a companhia não atuava no Brasil, de grãos torrados. Com fortes marcas e produtos presentes nas demais categorias de café solúvel e bebidas cremosas, além de cápsulas e máquinas, agora a Nestlé consolidase na produção e comercialização do café em seus diversos formatos, fomentando ainda mais o desenvolvimento dos produtores, por meio de seu Programa NESCAFÉ® Plan. Sobre a Nestlé e o mercado de cafés no Brasil Líder mundial no mercado de cafés como um todo e pioneira na categoria de cápsulas, produz até hoje o primeiro solúvel do mundo, NESCAFÉ®, desenvolvido em 1938 para atender um pedido do governo brasileiro para estender a durabilidade do excedente da produção local. Hoje, NESCAFÉ® está presente em mais de 180 países com a assinatura: “Para todos os começos, NESCAFÉ®”, criada a partir da paixão da Nestlé por fazer conexões entre as pessoas e inovar. No Brasil, a Nestlé comercializa atualmente as marcas NESCAFÉ® – desde 1953; Nespresso – desde 2006; e NESCAFÉ®Dolce Gusto – desde 2009 e, agora, com Nestlé Professional o NESCAFÉ® Espresso. Nestlé® Professional® Nestlé® Professional®, divisão de produtos para uso profissional da Nestlé, oferece opções de culinários, chocolates, sobremesas, lácteos, além de bebidas e máquinas. Dentre as marcas de produtos que compõem o portfólio de Nestlé® Professional® estão Maggi®, Moça®, Nescafé®, Suflair®, Negresco®, Alpino®, Nescau®, Charge®, entre outros, desenvolvidos em formatos e embalagens ideais para atender estabelecimentos de alimentação e gastronomia, além de transformadores informais. Revista Cafeteria & CIA - 39
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