REVISTA CAFETERIAS & CIA ED 27 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

EDIÇÃO 27

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Você sabe quais são os beneficios do café? Aqui você encontra 10 benefícios que vão fazer você se apaixonar ainda mais. Fique por dentro dos lançamento de alguns produtos, as novas atividades do Mueseu do Café e ainda a perspectiva do setor leiteiro para esse ano. Temos também decoração com o tema café e uma matéria “ Cafeicultura, mecanização, conectividade e produção” que deve ser lida para quem gosta desse assunto. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto

Diretor Max Foods Multi Negócios foto capa: pixel2013

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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Cafeteria & CIA - 3

FOTO:IBRIKS DE CERÂMICA

sumário

Pespectiva para o setor leiteiro em 2019.............................................................06 Ibriks de cerâmica - café turco.............................................................................08 Museu do café.....................................................................................................12 Decoração com elementos de bebida..................................................................16 Clássico do empreendedorismo..........................................................................18 Melitta..................................................................................................................20 Cafeicultura, mecanização, conectividade e produção........................................22 Carrefour - produtos orgânicos............................................................................24 Filme Mama Mia é tema do evento gourmet em hotel.......................................26 Spicy - dia das mães.............................................................................................28 Vigor - lançamentos na Apas................................................................................32 10 benefícios do café...........................................................................................34 4 - Revista Cafeteria & CIA

Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA.

ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.

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Perspectivas para o setor leiteiro em debate no Interleite Sul 2019 Evento reúne cerca de 700 participantes e segue com programação nesta quinta-feira O Sul do País tem os maiores produtores de leite. Isso se deve aos sistemas de produção padronizados, perfil das propriedades, colonização e uso de mão de obra familiar que apontam para um modelo produtivo vencedor”, afirmou o sócio da MilkPoint Mercado, Valter Galan, que explanou sobre “Tendência de curto e médio prazo para o setor leiteiro no Brasil”. Galan foi o primeiro painelista do mais qualificado e respeitado seminário técnico do setor na região Sul: o Interleite Sul 2019 que iniciou em Chapecó nesta quarta-feira (8) e segue até quinta-feira (9), no Centro de Cultura e Eventos Plínio Arlindo de Nes. O palestrante explicou que o cenário do leite para este ano está relacionado diretamente às questões de oferta e demanda do mercado e também com o desempenho econômico do Brasil. Em relação à produção leiteira no Sul, Galan relatou que há dez anos era 30% menor que a produção brasileira. “Hoje, os números produtivos giram em torno de 40% acima da produção nacional”. O palestrante ressaltou, ainda, que a perspectiva para os próximos anos é que a produção leiteira no Sul aumente e chegue a metade da produção brasileira. De acordo com o CEO da Agripoint e coordenador geral do Interleite Sul 2019, Marcelo Pereira de Carvalho, o objetivo é proporcionar conhecimentos e troca de experiências com profissionais, além de acesso a tecnologias avançadas no setor. “A cadeia do leite passa por um processo de transformação, mas está longe do seu pico. Esse ano trouxemos temas relacionados à tecnologia, acesso à informação, estratégias de negócios para os produtores, pois são relevantes aos profissionais do setor e estudantes da área”, ressaltou. A produção leiteira tem importância social e 6 - Revista Cafeteria & CIA

monetária para a região do Oeste catarinense. O secretário da Agricultura de Chapecó, Valdir Crestani, destacou que o setor leiteiro é uma das cadeias produtivas que mais se desenvolveu nos últimos anos e tem influenciado diretamente no crescimento do setor primário na região. O presidente do Sindicato Rural de Chapecó, Ricardo Lunardi, salientou a importância de se preparar para o futuro entendendo as demandas do mercado. “As propriedades rurais devem se desenvolver tecnologicamente para isso, mas é fundamental que ocorram investimentos em políticas para a formação do preço do leite, com uma forte participação do governo e incentivo fiscal a esses produtores, oferecendo sustentabilidade ao setor”. Em um esforço técnico e gerencial, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar/SC) vem desenvolvendo um trabalho no campo oferecendo assistência a cerca de 1.500 produtores na área do leite em diferentes regiões do Estado. Essa união de esforços entre produtores rurais e entidades públicas e privadas tem resultado em avanço e melhorias na produção e na qualidade do leite. REFERÊNCIA NACIONAL O Sul reúne três dos principais produtores de leite do País. A região tem uma produção média de 12 bilhões de litros/ano e um crescimento de 6% ao ano em comparação a outras regiões do Brasil. Juntos, os três estados do Sul somam a maior cadeia produtiva leiteira do País. Os sistemas de produção e eficiência econômica para o Sul são o tema principal do Interleite Sul 2019. Seis painéis, 22 palestrantes-debatedores e

setor leiteiro um conjunto de temas da atualidade econômica, científica e mercadológica compõem a programação que segue nesta quinta-feira (09). O seminário tem como foco apresentar as principais mudanças que estão ocorrendo na cadeia, as tecnologias no campo, a aproximação entre indústrias e produtores. Neste ano, também traz temas que focalizam os consumidores, suas expectativas e exigências, além de assuntos como automação e robótica, terceirização de atividades, otimização de investimentos.

Orde Milk, Pioneer, Sementes Adriana e Vetoquinol. O apoio é da Mais Leite, Prefeitura de Chapecó, Grupo Apoiar, Viva Lácteos, Transpondo, Sindicato Rural de Chapecó, Udesc, Mundo do Leite, Intecsol, Balde Branco, Agro e Negócios, Chapecó e Região Convention Visitors Bureau e Emater/RS.

REALIZAÇÃO O evento é uma iniciativa da AgriPoint e tem como patrocinadores diamante a Lac Lélo, Piracanjuba e Syngenta. O patrocínio platina é da Ceva, Hipra, Lely,

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produto

IBRIKS DE CERÂMICA: A MELHOR FORMA DE PREPARAR EM CASA O TRADICIONAL E DELICIOSO CAFÉ TURCO

Os utensílios de cerâmica da Ceraflame são 100% atóxicos e surgem como alternativa aos Ibriks feitos em metal, que podem contaminar a bebida O Brasil é segundo maior consumidor de café do mundo. Dados da ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café, apontam que em 2017 nosso país consumiu cerca de 21.5 milhões de sacas, o que corresponde a 1.07 milhão de toneladas. Perdemos o posto de maior consumidor apenas para os Estados Unidos, que consumiu cerca de 25.8 milhões de sacas no último ano. Isso só confirma o que nós já percebíamos: todo brasileiro ama um bom cafezinho, seja puro, com leite, expresso ou coado. O interesse pela bebida fez com que outras formas de consumo se popularizassem no país, como é o caso do café turco, conhecido pela leitura da borra que fica no fundo da xícara, prática chamada cafeomancia. Esse tipo de café é preparado nos Ibrik’s – uma espécie de ‘panelinha’ de cabo longo que permite a fervura da água junto ao grão moído finamente, com outras especiarias: cardamomo, canela e anis estrelado. Essa é uma das únicas formas de fazer café onde a água é fervida. Neste método, são necessárias três fervuras para considerar o café pronto para consumo. O resultado é descrito em um dos provérbios turcos que diz que “O café deve ser negro como o inferno, forte como a morte e doce como o amor”. Ou seja, cada gole é encorpado, saboroso e muito aromático. A única restrição ao seu consumo está justamente nas peças utilizadas para 8 - Revista Cafeteria & CIA

sua preparação que, em geral, são feitas em metal e, quando aquecidas, podem liberar resíduos que contaminam a bebida e prejudicam a saúde de quem consome com frequência. A boa notícia é que existem alternativas aos utensílios tradicionais, como os Ibrik’s de cerâmica da Ceraflame – marca catarinense especialista em cerâmicas refratárias. A cerâmica exclusiva da marca é 100% atóxica, ou seja, não libera nenhum tipo de resíduo durante as preparações. Outro diferencial é que ela também é ultra resistente a choques térmicos, permitindo que o café saia do fogão direto para a uma superfície fria, como as mesas de mármore, por exemplo. “Como a cerâmica refratária mantém a temperatura por mais tempo, o Ibrik pode ser retirado antes do fogo, o que proporciona economia de gás, além de fazer com que o café permaneça quente ao ser servido na mesa”, explica Kilian Schroeder, gerente da Ceraflame. As peças da empresa estão disponíveis em diferentes modelos e nas cores preto, chocolate, pomodoro, cobre e rose gold.

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Prêmio TICKET Melhor prêmio nacional

Norte AGOSTO 2019

CENTRO OESTE SETEMBRO 2019

EVENTOS PARALELOS: Prêmio Melhores Padarias Prêmio Melhores Confeitarias Prêmio Melhores Sorveterias Prêmio Melhores Padeiros Prêmio Melhores Confeiteiros Prêmio Melhores Sorveteiros Revista Paniﬁ cação Brasileira 44 10 - Revista Cafeteria & CIA

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atividade

MUSEU DO CAFÉ TERÁ PROGRAMAÇÃO ESPECIAL EM MAIO Simbolizando o início da colheita nas regiões cafeeiras do Brasil, o Dia Nacional do Café é comemorado em 24 de maio. A data, instituída pela Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), será celebrada com uma programação especial no Museu do Café, em Santos. As atividades ocorrem nos dias 24 e 26, com entrada gratuita, e valorizarão, entre outros conceitos, aspectos artísticos e culinários. Instituição da Secretaria de Cultura e Economia Criativa do Estado de São Paulo, o museu é referência na preservação da história da bebida. A programação começa na sexta-feira (24), por meio de uma oficina voltada ao preparo de uma receita inusitada: risoto de café. Ao lado dos profissionais do curso de gastronomia da Universidade São Judas – Campus Unimonte, os profissionais do Centro de

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Preparação de Café receberão o público às 14h para demonstrar o passo a passo da receita. No domingo (26), às 13h30, haverá exibição do curta “Café – um dedo de prosa”, que conta curiosidades sobre a bebida e sua importância histórica de maneira ilustrada. Em seguida, às 14h, o cartunista responsável pela obra, Maurício Squarize Roque, vai ministrar o workshop “Café animado”, utilizando pó e grãos torrados. Os interessados usarão, durante a oficina, as tradicionais mesas de luz para animação e vão desenhar, em papel, sequências (de 5 a 10 folhas) que serão digitalizadas, por meio de fotografia ou scanner, e finalizadas no computador. É necessário se inscrever para participar das atividades, pelo e-mail inscricao@museudocafe.org. br.

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decoração

APOSTE NA DECORAÇÃO COM ELEMENTOS DA BEBIDA

No mês de abril é especial para todos que atuam no segmento de cafeterias, pois se comemorar o Dia Mundial do Café - dia 14 de abril. Saborear uma das bebidas mais consumidas no mundo, degustar um cafezinho em um ambiente agradável em uma cafeteria ou tornar a mesa da sua casa convidativa para tomar um café, é possível? A cada ano, surgem novas receitas que têm o grão milenar como ingrediente principal, desde as mais tradicionais até criações requintadas e exclusivas, e o mercado de decoração e acessórios segue a mesma linha. Para deixar o momento ainda mais prazeroso, uma dica simples é optar por uma toalha de mesa com o tema. A linha Decorelli, produzida pela Cipatex®, apresenta várias versões de toalhas com estampas de elementos que remetem ao café. Entre as opções surge a estampa "Expresso", com ingredientes e palavras referentes ao universo da bebida. A toalha de mesa está disponível nas cores ocre, preto e marrom. O mais recente lançamento da linha Decorelli fica por conta da toalha “Harmonia”. Em estilo patchwork, a estampa surge em duas versões, em rosa e azul, combinando com o marrom que aparece ao fundo de elementos como xícara, bule, coração e flores. Outro destaque da marca é a versão “Matinal”, onde o bule e xícaras com o cafezinho quente estampam o barrado que ganham charme com listras. No centro da toalha, o café em diversos idiomas e suas combinações aparece em branco de forma delicada com o fundo bege. 16 - Revista Cafeteria & CIA

A estampa “Café” traz o produto em grãos e já preparado, acompanhado de folheado e “croissant”. O fundo em jornal remete ao momento em que a maior parte da população aproveita para tomar um bom café e ficar por dentro das notícias. As toalhas da linha Decorelli® são encontradas em três variantes: Decorelli térmico, que auxilia no isolamento térmico e resiste até 90 graus, protegendo os móveis do contato direto com objetos demasiadamente quentes; Decorelli com reforço, filme de PVC com reforço em não tecido 100% poliéster; e Decorelli sem Reforço, ideal para cobrir os móveis e proteger da sujeira, umidade e arranhões. O material é comercializado em metros com largura de 1,40 m. A coleção completa da marca está disponível no site: www.decorelli.com.br. Sobre o Grupo Cipatex® Há 55 anos o Grupo Cipatex® oferece ao mercado soluções confiáveis e inovadoras em revestimentos sintéticos, buscando sempre uma posição de vanguarda, com responsabilidade social e ambiental. Criada em 1964, a companhia se diversificou constantemente e hoje conta com uma linha de produtos que atende aos setores de calçados, piscinas, bolsas e acessórios, utilidades domésticas, construção, móveis, vestuário, automóveis, esporte e lazer, brindes, material escolar e comunicação visual. Por essa dedicação tornou-se líder na fabricação de revestimentos sintéticos. Ao todo, a Cipatex® conta com cerca de 1.300 colaboradores distribuídos em cinco plantas industriais.

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CLÁSSICO DO EMPREENDEDORISMO: OBRA DO AUTOR COMENTADA POR

9º Livro mais vendido de todos os tempos, do escrit vendidas, é relançado com anota Desde 1937, a primeira obra de Napoleon Hill determinou o destino de seu brilhantismo ao redor do mundo. Mestre do desenvolvimento pessoal, Napoleon é prova de seu próprio produto. Ele trilhou uma infância pobre até ser um dos nomes mais influentes dos Estados Unidos. Este best-seller o levou a motivar milionários, ser conselheiro de titãs e confidente de presidentes. Quem Pensa Enriquece – O legado é fruto da observação das principais habilidades e competências, chamadas de “Leis do Triunfo”, que destacam a personalidade de 16 mil empresários, com cases de sucesso como também de fracasso. Durante todo o tempo de estudo, o escritor entrevistou mais de 500 dos mais ricos e bem-sucedidos líderes de cada setor como o presidente Roosevelt, Thomas Edison, John D. Rockefeller e Henry Ford. A pesquisa, que durou cerca de 30 anos, foi idealizada e patrocinada pelo multimilionário Andrew Carnegie, por acreditar na capacidade de qualquer pessoa alcançar a grandeza com a filosofia do sucesso. Os ensinamentos influenciaram gerações inteiras de líderes que buscavam prosperidade. Ainda hoje, os conceitos obtidos através desse estudo são o guia máximo para empreendedores e pedra fundamental para outros escritores de psicologia aplicada. Agora o best-seller chega às livrarias pela Citadel, 18 - Revista Cafeteria & CIA

casa editorial autorizada a publicar as obras do Napoleon Hill no Brasil. Quem Pensa Enriquece – O legado agora possui comentários e análises da própria Fundação Napoleon Hill, contextualizados para o Século XXI. Conta, também, com a colaboração na contracapa e prefácio do especialista em treinamentos pessoais, Jamil Albuquerque, Presidente da MasterMind, única instituição de treinamentos na língua portuguesa certificada pela The Napoleon Hill Foundation, e porta voz oficial de Napoleon Hill no Brasil. A nova edição também está atualizada com exemplos relevantes e atuais, que comprovam a eficácia da leitura para pessoas que almejam aspiração profissional ou pessoal. Jamil, grande admirador do trabalho do autor, fala com propriedade sobre carreira e sucesso. No prefácio desta edição, Quem Pensa Enriquece – O legado, disserta com entusiasmo os bens advindos dos ensinamentos de Hill em sua vida, e explica como o sucedido trabalho de Napoleon Hill pode mudar pensamentos, e elevar a vida de tantas outras pessoas.“Sabe por que este livro que você tem nas mãos é o 9º mais vendido de todos os tempos e o número 1 de negócios, ficando atrás apenas da Bíblia e de outros das grandes religiões? Porque os resultados sempre falam a verdade. Os livros de desenvolvimento pessoal são editados a plena força

livro

R BEST-SELLER NAPOLEON HILL GANHA NOVA EDIÇÃO R ESPECIALISTAS

tor consagrado com mais de 120 milhões de cópias ações da Fundação Napoleon Hill porque de fato têm um impacto positivo na vida das pessoas. Sem resultados positivos nada permanece por muito tempo.” Jamil Albuquerque – Quem pensa enriquece – O legado Os comentários da Fundação Napoleon Hill presentes na obra, esmiúçam o trabalho do autor e trazem observações de qualidade que ajudam ainda mais no entendimento do leitor, seja por meio de contextualizações e comparações com nomes atuais, como Sylvester Stallone, Oprah Winfrey, Bill Clinton e Steve Jobs, seja com detalhes de pesquisas e processos de produção que o autor realizou ainda no século XX. Neste guia de empreendedorismo, o leitor também encontra casos motivacionais e reais como as histórias da Starbucks, do Steve Jobs, da Coca-Cola, da Mary-Kay e de Henry Ford.

Quem pensa enriquece – O legado é indicado para todos os entusiastas, empresários, aqueles que buscam conhecimento de mercado e, principalmente, de acordo com Jamil, “homens e mulheres indignados com a pobreza”. FICHA TÉCNICA Título: Quem pensa enriquece – O legado Autor: Napoleon Hill Editora: Citadel Páginas: 364 Preço: R$ 44,90

“Em 1982, Howard Schultz foi trabalhar como diretor de marketing de uma pequena importadora atacadista de café chamada Starbucks, que só tinha uma loja no Pike Place Market em Seatle. Durante uma viagem à Itália, Schultz teve a ideia de que a cultura de cafeteria que viu em Milão poderia ser transposta para o cenário do centro de Seatle. Convenceu a empresa a tentar. Sua ideia de cafeteria foi um sucesso tão grande que Schutlz se empenhou e levantou o dinheiro para comprar a empresa. Cinco anos depois de ter entrado para a Starbucks, ele era CEO de uma companhia com dezessete lojas. Quinze anos mais tarde, a cultura de cafeteria de Schultz estava em todas as esquinas dos Estados Unidos e havia mais de sete mil Starbucks no mundo todo.” Páginas 149 – 150 – Quem pensa enriquece – O legado Revista Cafeteria & CIA - 19

melitta

MELITTA PARTICIPA DO EVENTO FRONTEIRAS DO PENSAMENTO COM DEGUSTAÇÃO DE CAFÉ ESPRESSO EM CÁPSULAS A marca convidará os participantes a sentirem mais a vida com a degustação de um café espresso fresquinho nas conferências em Porto Alegre e São Paulo De maio a novembro, a Melitta participa do evento Fronteiras do Pensamento 2019, com um espaço exclusivo para oferecer novas experiências no consumo de café espresso. A linha de cápsulas da Melitta, compatíveis com o Sistema Nespresso®* possui cinco diferentes sabores – Ristretto, Marcato, Staccato, Audacce e Tenuto –, divididos em três perfis aromáticos: intenso, equilibrado e frutado. Produzidas com grãos de café selecionados e de alta qualidade, as cápsulas Melitta® entraram no mercado em meados de 2018 e foram desenvolvidas para atender aos consumidores que gostam de um espresso cremoso e fresquinho com aroma e sabor marcantes. “Para a Melitta, é um privilégio participar de um evento como esse com as nossas cápsulas de café espresso. A Melitta acredita que um café espresso cremoso e fresquinho tem o poder de despertar

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os sentidos e ajudar a sentir de forma única os pequenos detalhes de momentos prazerosos da vida”, diz Denise Ritur, gerente de marketing. Fronteiras do Pensamento é um projeto cultural múltiplo, que traz ao Brasil os maiores pensadores do mundo nas áreas de filosofia, ciência, literatura e artes. Entre os palestrantes, estão Graça Machel, Paul Auster, Roger Scruton, Denis Mukwege, Janna Levin, Werner Herzog, Contardo Calligaris e Luc Ferry.

CMY

Em doze anos de existência, o evento construiu um público fiel de milhares de espectadores que buscam se informar e inspirar-se em alguns ideais: expandir seus conhecimentos e, utilizando-se de saber científico e significativas experiências de vida compartilhadas, pensar e construir um mundo melhor.

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sumário

CAFEICULTURA, MECANIZAÇÃO, CONECTIVIDADE, PRODUÇÃO

A entrega de soluções via trator, para atender às novas demandas tecnológicas dos produtores rurais. • O lançamento de um novo modelo na Expocafé 2019. A era do trator carroção acabou! Assim como os carros evoluíram por conta das novas exigências dos seus consumidores, as máquinas agrícolas também acompanharam este processo. E hoje, entregam aos seus usuários, os produtores rurais, uma gama cada vez maior de tecnologias que são incorporadas, aos tratores, não mais como acessórios e sim, como parte do projeto construtivo. “Ter mais pelo preço normal de mercado é o conceito automotivo dos produtos fabricados na Coréia do Sul, país de origem da LS Tractor, e que ela introduziu nos seus produtos”, afirma Astor Kilpp, gerente de marketing e produto da empresa. E como é parte do DNA da empresa, este conceito é encontrado no lançamento que a LS Tractor está fazendo na Expocafé 2019, que acontece em Três Pontas, MG, entre os dias 15 e 17 de maio de 2019. O R65 foi desenvolvido para entregar mais torque e mais potência para culturas especiais, como o café, por exemplo. Com 65 cv, é o compacto que se torna mais uma opção deste segmento que vem se somar aos já campeões de vendas na cafeicultura, U60 e R60. Excelente para aquelas atividades em que a potência disponível precisa ser maior. Com motor diesel quatro cilindros Tier 3 para controle de emissões de poluentes, tem tomada de potência independente, hidráulica com três velocidades, operada facilmente via painel, transmissão de 32x16 com super redutor, baixo nível de ruído, proporcionando conforto ao operador, menor raio de giro, maior altura do solo e eixo blindado na frente. “Todas estas características, são altamente desejadas pelo cafeicultor, que vai ter neste modelo, um trator com alta performance, melhor torque e com excelente nível de economia de combustível”, ressalta Kilpp, acrescentando que agora, com a cabine, vai ter um grande diferencial de mercado. “A cafeicultura vem passando por um forte movimento de mecanização e quando o produtor pensa em investir, busca um equipamento que lhe entregue soluções tecnológicas completas, desde o conforto na operação até torque e economia”, salienta. 22 - Revista Cafeteria & CIA

Conectividade – Mas o processo de incorporar tecnologias não está mais fixado somente nos itens que são acrescidos no trator. Desde o surgimento da Agricultura de Precisão, oferecer ferramentas de gestão do plantio, do preparo do solo, de avaliar os resultados, visualizadas dentro da cabine de trabalho, se tornou quase que uma obrigação para os fabricantes. “E a LS Tractor acompanhou este movimento”, afirma Kilpp. A empresa oferece hoje, para o R65 e todos os outros modelos, o pacote LS Tech (Unit Control) composto por sistema de telemetria que monitora as máquinas no campo via satélite e GPRS. Além de mostrar, em tempo real, a localização, o tempo de funcionamento, as ferramentas de manutenção e as condições de uso das máquinas, ao integrar as informações do Engine Protection (proteção de motor), o programa ajuda a reduzir custos de manutenção e de consumo de combustível. "É uma tecnologia avançada para que você e sua equipe trabalhem com mais tranquilidade e segurança. Através de qualquer dispositivo com conexão à internet, o produtor pode acessar todas as informações da sua frota", ressalta o gerente. E para facilitar ainda mais a gestão, a LS Tractor buscou construir um caminho que reduzisse custos à propriedade rural com equipamentos e, no mesmo momento, trouxesse ganho de tempo e facilidade no gerenciamento. “Criamos um aplicativo que pudesse ser utilizado num tablet ou smartphone, enquanto o trator está operando” descreve Kilpp, e complementa; “assim, reduzimos o custo alto com monitor e ganhamos agilidade, pois um tablet ou um smartphone pode ser levado para qualquer outro equipamento de forma fácil e rápida”, afirma ele. Segundo o gerente todas as operações realizadas via app são cruzadas com a telemetria para informar se o operador está fazendo o que lhe foi determinado, não só em termos de atividade, mas operacional, tipo velocidade de trabalho, o tempo de máquina parada, o clima, etc. “É a conectividade a favor do produtor rural”, finaliza Kilpp

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produtos orgânicos

CARREFOUR PARTICIPOU PELA 1ª VEZ DA APAS SHOW E APRESENTOU LINHA EXCLUSIVA DE PRODUTOS ORGÂNICOS Com o movimento Act for Food, Carrefour tem a ambição de democratizar o acesso de alimentos saudáveis e orgânicos Com o compromisso de liderar o movimento por um consumo de alimentos mais saudável e sustentável a preço justo, o Carrefour marcou presença na APAS Show e apresentou ao mercado sua linha de orgânicos marcas próprias. Esta é a primeira vez que o Carrefour é expositor da APAS Show, maior feira voltada para o setor supermercadista do mundo, que aconteceu de 6 a 9 de maio, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP). O Carrefour esteve no espaço da Organis - Conselho Brasileiro de Produção Orgânica e Sustentável, com a linha de orgânicos da marca própria Viver, que conta com geleias, além de lançamentos como água de coco, açúcar mascavo e café torrado e moído. Os visitantes poderão assistir a aulas-show da Chef Alê Lembo, que usará insumos Carrefour para ensinar receitas práticas e acessíveis que podem ser replicadas em casa. A linha Viver reúne cerca de 70 produtos para pessoas adeptas de uma vida saudável ou com dieta restritiva. O investimento do Carrefour na marca Viver integra uma ampla estratégia para orgânicos e saudáveis, que abrange ainda a oferta de marcas referências e alimentos frescos. A meta do Grupo Carrefour no país é atingir R$ 500 milhões em vendas de produtos saudáveis e orgânicos até 2022. Para alcançar este objetivo, a empresa investe na expansão de seu sortimento. Em 2018, por exemplo, o sortimento de orgânicos nas lojas Carrefour aumentou 90% em relação ao ano anterior. A empresa também segue ampliando sua linha marca própria, que inclui ainda as marcas Carrefour e Sabor & Qualidade, com o 24 - Revista Cafeteria & CIA

lançamento de cerca de 300 itens em 2018 e com a previsão de mais de 450 novos produtos em 2019. O varejo tem a capacidade de mobilizar toda a cadeia e tornar os alimentos saudáveis mais acessíveis aos consumidores. "O consumo de alimentos orgânicos é um desafio e o Carrefour tem a meta de ser a rede varejista com o preço mais acessível do mercado. Isso é possível a partir da parceria que o Carrefour estabelece com produtores, com o compromisso de compras de logo prazo, permitindo que esses volumes sustentem o investimento dos parceiros em suas produções agrícolas", explica Stéphane Engelhard, Vice-Presidente de Relações Institucionais. A participação no APAS Show 2019 é mais um desdobramento do plano global 'Carrefour 2022', que inclui o Act For Food – movimento do Grupo Carrefour que reúne uma série de ações concretas para ampliar o acesso do consumidor a alimentos de maior qualidade, seguros, produzidos com responsabilidade socioambiental e a preços justos. A grande ambição dessa mobilização é estimular profundas mudanças em todas as etapas da cadeia, da fazenda à gôndola.

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filme e comida

FILME "MAMMA MIA - LÁ VAMOS NÓS DE NOVO" É TEMA DO EVENTO CINE GOURMET, DO HOTEL CASA DA MONTANHA (GRAMADO) Chef convidado é Carlos Kristensen, do prestigiado restaurante UM Bar&Cozinha Aconteceu de 17 a 19 de maio, no Hotel Casa da Montanha (Gramado/RS), a segunda edição de 2019 do evento Cine Gourmet, que há 12 anos combina o melhor do cinema e da gastronomia em um final de semana inesquecível no coração da Serra Gaúcha. Desta vez, o filme escolhido é a comédia romântica musical “Mamma Mia – Lá Vamos Nós de Novo”, estrelado pelas veteranas Meryl Streep e Cher. Na trama, Sophie, personagem interpretado por Amanda Seyfried, descobre que está grávida e relembra o passado de sua mãe, Donna, quando conheceu seus três possíveis pais, tornou-se dona da Villa e compôs o trio Donna & the Dynamos. O filme servirá de inspiração para o chef Carlos Kristensen, do prestigiado restaurante UM Bar&Cozinha, de Porto Alegre, criar um menu surpresa para hóspedes e visitantes do evento. Atualmente, Kristensen é um dos maiores defensores e divulgadores dos ingredientes gaúchos no Brasil e foi eleito chef do ano segundo a revista Veja – Beber e Comer 2018/2019 de Porto Alegre. Seu projeto “Internacionalmente Local” estuda os biomas e produtos gaúchos, fomentando o trabalho de dezenas de produtores do RS. Em seu mais novo empreendimento, o UM Bar&Cozinha, apresenta um cardápio de comida simples e saborosa, de ingredientes orgânicos e sazonais, onde reúne o trabalho de mais de 80 famílias de pequenos produtores artesanais. A experiência do Cine Gourmet começa sempre às sextas, quando acontece uma degustação de vinhos na companhia de um sommellier 26 - Revista Cafeteria & CIA

convidado. No dia seguinte, a manhã e a tarde são livres para quem quiser conhecer as atrações da cidade. À noite, é oferecido um coquetel de boasvindas no bar El Perro, localizado dentro do hotel. O filme é exibido e, em seguida, o chef fala sobre como a obra cinematográfica pode se tornar inspiração para um jantar especial. O jantar é servido no restaurante La Caceria, e todos os participantes ganham como lembrança um prato de cerâmica pintado à mão com um desenho alusivo ao filme. Vale destacar que, durante o evento, a decoração acompanha o tema e o hotel se transforma, com a equipe vestida a caráter e a presença de atores interpretando cenas do filme em meio ao jantar. No domingo, o café da manhã é servido até às 13h, com ampla variedade de pães artesanais, embutidos e queijos serranos, bolos, menu de ovos preparados na hora e sucos. Cine Gourmet é um programa acessível para hóspedes e visitantes do Hotel Casa da Montanha, e custa R$ 280 por pessoa.

Hotel Casa da Montanha tem localização estratégica no centro de Gramado Divulgação

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comemoração

SPICY OFERECEU PRESENTES EXCLUSIVOS PARA O DIA DAS MÃES Kit Café e Sodastream estão entre os destaques Uma das datas mais especiais do ano a Spicy preparou uma wish list para todos os tipos de mães. O objetivo é surpreender sempre os consumidores com lançamentos especiais e produtos de altíssima qualidade. Para quem não abre mão de um café diferenciado, a Spicy uniu seu lançamento, o Café Spicy em um kit pra lá de especial. Em uma caixa de madeira a mãe sortuda receberá um Café Spicy moído de 250 gr, uma cafeteira Plunger Maxwell e Willian, além de um delicioso pacote com Biscoito Cantuccini, tudo isso por apenas R$ 249. Para cada kit vendido a Spicy viabilizará a entrega de 2 pratos de comida para crianças da ONG Vocação! Para as modernas, que curtem tecnologia, a sugestão é a Sodastream, uma máquina que transforma água comum em água com gás em segundos e rende, em média, 60 litros de bebida. Totalmente sustentável,

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dispensa o uso de eletricidade, pilhas e energia. O modelo escolhido para a data é a Fizzi Preta por R$ 659. Ainda para as mães que querem ajudar a preservar o meio ambiente, a Spicy oferece um conjunto com três canudos de bambu, elegante e sustentável. O kit ainda vem com uma bolsa para armazenar e uma escova de limpeza, por R$ 64,90. Para as mães que vivem na correria, separamos a garrafa B-HIP, com design único e funcional. É produzida em silicone e acrílico e possui capacidade de 650ml, perfeita para guardar em bolsas e levar em passeios graças à sua alça lateral. Sustentável, reutilizável e reciclável, é livre de BPA. Na compra de uma garrafa HIP a cliente ainda faz uma boa ação. Em parceria com a ONG Water For People, toda compra é revertida em 2 dias de água potável para uma pessoa carente. O produto que tem três variações de cor sai por R$ 89,90.

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vigor - lançamentos

VIGOR APRESENTOU SEUS LANÇAMENTOS NA APAS SHOW 2019 A Vigor Alimentos, uma das maiores empresas do mercado brasileiro de alimentos e bebidas, esteve presente na 35ª edição da APAS Show, a maior feira supermercadista da atualidade. Em um estande de 190 m², o visitante do evento puderam conhecer todo o variado portfólio da companhia, que detém mais de 100 produtos e atua em mais de 32 categorias. Os destaques serão os lançamentos e inovações do semestre, como Vigor Protein, iogurte líquido ultraproteico com o maior teor de proteína por porção do mercado; Vigor Trio, sobremesa láctea com três camadas de sabores; a linha Mix Vigor Granola; os novos sabores de Vigor Grego; a embalagem tamanho família do Requeijão Vigor e o novo Vigor 3 Grãos Mamão. Além disso, destacamse novidades de outras marcas da empresa, como a Sobremesa Aerada Danubio, que apresenta nova fórmula e nova embalagem. A APAS Show 2019 aconteceu no Expo Center Norte, em São Paulo, nos dias 6 a 09 de maio. Vigor Protein Atenta à procura dos consumidores por alimentos mais saudáveis e produtos com benefícios funcionais, a Vigor reforça seus investimentos no segmento de Alta Proteína e traz ao mercado o Vigor Protein, iogurte líquido ultraproteico pronto para beber. Enriquecido com 25 gramas de proteína em 250 gramas de produto, o lançamento possui o teor de proteína por porção mais alto do mercado e conta com whey – proteína de soro de leite – em sua formulação. O iogurte não contém lactose nem adição de açúcares, contando somente com adoçante natural, e chega nas deliciosas versões Morango, Banana, Coco e Flocos, sendo o último um sabor exclusivo da marca. 30 - Revista Cafeteria & CIA

O lançamento é direcionado a pessoas que conhecem os benefícios da proteína e procuram uma forma prática de inseri-la em suas refeições diárias, sem abrir mão do sabor. O nutriente exerce diferentes funções no organismo, dentre elas promoção da saciedade, auxílio no controle de peso e recuperação muscular. Com adição da proteína ao já nutritivo iogurte, o produto oferece suporte a uma alimentação saudável e muito saborosa em qualquer hora do dia, no café da manhã, nos lanches ou nos momentos pré ou pós-treino físico. O produto está disponível pelo preço sugerido de R$ 8,99. Vigor Trio Sempre atenta ao segmento de produtos indulgentes, a Vigor traz ao mercado brasileiro um novo conceito de sobremesa. Para continuar surpreendendo os consumidores com combinações que só ela tem, a marca lança Vigor Trio: uma sobremesa à base de iogurte, com três camadas que se misturam perfeitamente, proporcionando três texturas e três sensações diferenciadas. O lançamento apresenta duas versões com os seguintes sabores: Iogurte Tradicional, Calda de Caramelo com Amêndoas e Calda de Chocolate, e Iogurte Flocos,

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vigor - lançamentos Calda de Morango e Calda de Chocolate. A novidade chega para romper com a categoria de sobremesa láctea, hoje concentrada apenas no sabor chocolate. Vigor Trio se une aos produtos mais indulgentes da marca. Os sabores marcantes de suas caldas, combinadas com a cremosidade do iogurte, em camadas na medida certa entregam uma sensação indescritível ao paladar. Como snack ou sobremesa, o lançamento é uma opção prazerosa para diferentes momentos do dia. A novidade está disponível em embalagem de 100 gramas. Seu preço sugerido é R$ 3,49.

Mix Vigor Granola Com a proposta de enriquecer com nutrientes o dia a dia do consumidor, a Vigor lança a linha Mix Vigor Granola: uma combinação de seu iogurte com os benefícios da nutritiva granola. O lançamento chega em três opções de sabores: Castanhas, Chocolate e Banana e Mel. A novidade une o sabor do iogurte integral tradicional Vigor com a crocância dos grãos, acompanhados de deliciosos pedaços de castanha, chocolate e banana, respectivamente. A novidade também ganha destaque por trazer praticidade ao cotidiano: granola e iogurte em uma embalagem prática, com formato próprio para separar os dois itens. O cereal vem pronto para ser misturado com o produto no momento do consumo, mantendo-se fresco, crocante e cheio de sabor. O lançamento está disponível em embalagem de 165 gramas. Preço sugerido: R$ 4,99

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Novos sabores de Vigor Grego A família de iogurtes Vigor Grego cresce e traz ao mercado dois sabores irresistíveis: Morango com Chocolate e Banana com Chocolate. As versões combinam o cremoso iogurte grego, nos sabores de cada fruta, com uma porção generosa de calda cremosa de chocolate. O resultado é uma mistura deliciosa, que constitui uma ótima opção entre as refeições ou sobremesa. Os produtos estão disponíveis em embalagens de 100 gramas. O preço sugerido é R$ 2,59. O famoso Requeijão Vigor acaba de ganhar nova versão: a embalagem tamanho família, de 500 gramas. Mantendo seu sabor e cremosidade, a novidade chega na opção Tradicional e com o formato perfeito para ser compartilhado pela família e os amigos, em diferentes momentos do dia. O produto é ideal para ser usado nos mais variados tipos de pães e torradas e, com o novo tamanho, oferece ainda mais praticidade para o uso culinário, em receitas salgadas e doces. Preço sugerido: R$ 11,99. Vigor 3 Grãos MamãoVigor 3 Grãos Mamão Ficou ainda mais saboroso inserir grãos integrais na alimentação diária. Vigor 3 Grãos, linha que combina de forma prática seu cremoso iogurte com chia, quinoa e amaranto, traz mais um lançamento ao mercado. Agora, além das versões Tradicional e Morango, a linha conta com o sabor Mamão. A novidade chega para trazer mais variedade à marca, que tem como proposta reunir praticidade, sabor e saúde em um único produto. O lançamento está disponível em embalagem de 100 gramas. Preço sugerido: R$ 2,49.

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café

10 BENEFÍCIOS DO CAFÉ PARA A SAÚDE

foto:fancycrave1

Você sabia que uma rotina saudável começa com um café?

O café, além de ser delicioso, faz muito bem para a saúde. O café pode ser um aliado na luta contra doenças como câncer, Alzheimer, depressão, estresse e diabetes. Além disso, essa deliciosa bebida ajuda na digestão e até rejuvenesce as células do corpo. Esses são alguns dos benefícios que um café especial pode representar para sua saúde quando consumido diariamente. Num passado não muito distante, a ciência se ocupou em entender e esclarecer alguns mitos que envolvia o grão. Essa busca resultou em diversas conclusões que quase ninguém imaginava. O Dr. Darcy Lima, autor do livro 101 Razões para tomar café, foi o pioneiro nos estudos dedicados à nossa bebida favorita. Na sequencia, outros pesquisadores e médicos como o Dr. Bruno Mahler Mioto do Instituto do Coração de São Paulo (InCor) dedicaram anos para compreender a complexidade e a real relevância do ingrediente para a saúde. 34 - Revista Cafeteria & CIA

Foi descoberto, por exemplo, que o café conta com potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos minerais em pequenas quantidades além da cafeína. Ainda possui aminoácidos, proteínas, lipídeos, além de açúcares e polissacarídeos. Segundo o site da ABIC, o principal segredo é que o café possui uma enorme quantidade de polifenóis antioxidantes, chamados ácidos clorogênicos (que também ajuda na perda de peso). Os benefícios são tantos, que decidimos listar alguns: 1 – EVITAR CÂNCER Segundo o site Saúde Dica, a incidência do câncer de mama, cancro da faringe e oral, próstata, fígado e esofágico pode ser evitada com a ingestão de pelo menos uma xícara de café por dia. Por ser rico em antioxidantes listados acima, ajuda a evitar a

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café degradação e alteração das células. Prevenindo, assim, o surgimento de mutações que podem resultar em tumores. 2 – ALIVIAR O STRESS Em um estudo feito simultaneamente nos Estados Unidos, Portugal e Brasil ficou comprovado que o café e sua cafeína ajudam a melhorar o humor, aliviar o estresse e ainda garante mais desempenho no tempo de reação, memória e raciocínio. A pesquisa (leia na íntegra em inglês aqui) foi realizada com ratos e nesse experimento, os animais passaram por situações estressantes como banho gelado e inclinação na gaiola. Durante três semanas, metade deles tomou água com cafeína e a outra metade tomou água normal. Depois desse tempo, notou-se que consumiram apenas água normal apresentavam níveis alterados de estresse perceptíveis quimicamente no cérebro e no comportamento. Os animais cafeinados não apresentaram alterações. O estudo ainda não é conclusivo, mas os cientistas acreditam que houve um bloqueio de receptores que causam o estresse ao ingerir a cafeína. 3 – REJUVENESCE Não é de hoje que o poder rejuvenescente do café é explorado principalmente pela indústria de cosméticos. Marcas como Natura, Avon e Attrato apostam nas substâncias antioxidantes do café verde para melhorar ainda mais a eficácia de seus produtos. Inclusive, a marca Kapeh dedicou-se única e exclusivamente no café para desenvolver diversos produtos de seu portfólio. Todo esse interesse se dá pela presença de muitos componentes do grupo dos polifenóis e antioxidantes (responsáveis por atrasar o processo de envelhecimento e o aumento da esperança de vida). Além de ajudar na saúde, os extratos do grão verde são os mais utilizados na produção de cremes anti-rugas. 36 - Revista Cafeteria & CIA

E você pode aproveitar o benefício do café na sua pele com a própria borra! Além de ser sustentável, faz muito bem. Veja nosso post sobre os benefícios da borra de café para a sua pele. 4 – ESTIMULA A DIGESTÃO Mesmo sendo um sucesso absoluto depois do almoço, poucos sabem que o café é recomendado para estimular a digestão. De acordo com o Dr. Darcy Lima, a bebida estimula os intestinos, o reflexo do estômago e do retosigmoide (parte final do intestino grosso), aumentando assim o movimento gastrointestinal e facilitando a digestão. O remédio para a preguicinha pós-almoço pode também ser sua salvação quando você exagerar na quantidade de comida ou nas quartas-feiras de feijoada. 5 – DIABETES Ficou comprovado que os ácidos clorogénicos e trigonelina alcalóide presenteso no café ajudam na redução de glicose e insulina. Segundo o experimento realizado na Escola de Saúde Pública de Harvard (Harvard School of Public Health / HSPH), pessoas que aumentaram o consumde café por dia num período de quatro anos tiveram um risco 11% menor de desenvolver o diabetes tipo 2. Para aqueles que diminuíram o consumo da bebida, registrou-se um aumento de 17% para desenvolver a doença. 6 – DEPRESSÃO Outra descoberta do Dr. Darcy Ribeiro foi o efeito positivo do café na luta contra a depressão. Ficou comprovado que a incidência da doença é menor entre adultos e crianças que tomam até quatro xícaras de café por dia (quando comparado às pessoas que não tomam café ou uma menor quantidade).

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café 7 – CAFÉ EMAGRECE A resposta é SIM! E a grande responsável por estimular e aumentar o desempenho em exercícios físicos é a cafeína. Além desse estímulo extra, o café ajuda na liberação de ácidos graxos da gordura estocada no corpo, em termos mais simples, a queima de gordura. Inclusive, já fizemos a mesma pergunta para o nutricionista Rodrigo Polesso e a entrevista na íntegra você confere aqui. 8 – OSTEOPOROSE Houve-se um tempo em que médicos e nutricionista julgavam o café e a cafeína como os vilões da osteoporose. Acreditava-se que a bebida impedia a absorção do cálcio no organismo, enfraquecendo assim os ossos. Dr. Darcy Lima, porém, comprovou há pouco tempo que tudo isso se trata de um grande engano. 9 – ALCOOLISMO E DROGAS

É importante entender que muitos medicamentos contra essas doenças contam com medicamentos com propriedades antagonistas opióides, como o naltroxone e o nalmefene. E o café possui naturalmente potentes antagonistas opióides como os quinídeos formados na torra do café a partir dos ácidos clorogênicos. 10 – CAFÉ FAZ BEM AO CORAÇÃO Por essa, nem Drauzio Varela esperava! Segundo a pesquisa realizada no InCor em parceria com o Consórcio Pesquisa Café, da Empraba Café, não existem evidências de que o café faça mal para pessoas com problemas no coração. O estudo, que começou em 2009 na Unidade Café e Coração (localizada dentro do Instituto do Coração), analisou o comportamento e os resultados de uma bateria de exames feitos periodicamente em mais de 100 pacientes que tomavam café.

foto:pixel2013

Assim como o café pode ajudar no combate da depressão, ele pode inibir o alcoolismo e o consumo de drogas. A conclusão foi feita pelo Dr. Darcy Ribeiro,

que afirma que os ácidos clorogênicos e os quinídeos formados na torra adequada do café podem até ser mais importantes que a cafeína na bebida e de grande ajuda na prevenção e controle da depressão e suas conseqüências como suicídio e o alcoolismo, uma forma lenta de suicídio e suas conseqüências, como a cirrose.

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