Os grandes fabricantes têm no pequeno e médio varejo de alimentos um canal estratégico de distribuição fundamental para os seus negócios.
Nesse varejo estão as padarias. Esse varejo tem uma característica peculiar que é parte do faturamento advir da produção própria.
As padarias se deparam com limitações de recursos e entre elas, o conhecimento em gestão e tecnologia são os mais graves. Isso se torna problema e fragiliza o canal.
Não é de hoje que a participação em feiras, cursos, seminários, programas de treinamento e capacitação voltados aos panificadores são vitais.
Entre outras feiras, destaca-se a Fipan (Feira Internacional de Panificação e Confeitaria).
A aquisição de maiores conhecimentos e, consequentemente, melhores resultados a partir de introdução de novas práticas de gestão varejista e de tecnologias fazem o negócio progredir e ter sustentabilidade financeira.
A interligação entre empresa fornecedora (indústria ou atacado), entidades representativas...
