2018/2019
Supermercados
Restaurantes Feiras Confeitarias Indústrias de Pães Lojas de Conveniência
Padarias Pizzaria Empórios
• Acessórios & Utensílios
• Matérias-primas & Insumos
• Equipamentos Edição 102
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editorial
O Anuário da Panificação Brasileira existe desde 2010 com o propósito de fomentar o desenvolvimento do mercado e das atividades das empresas relacionadas a cadeia trigo-pão-consumidor. Hoje o Anuário soma a outro veículos da Max Foods Editora destaca-se por uma estratégia diferenciada e única de fornecer: GUIA DE SERVIÇOS – Distribuidores, Representantes, GUIA DE TREINAMENTO – Padarias & Confeitarias e o ANUÁRIO E ANÁLISE SETORIAL DE MERCADO – Moinhos & Farinhas e outros. Além desses veículos temos outros direcionados a operações especificas do Food Service, através da Revista Cafeteria & Cia, Revista Lojas de Conveniências & Empórios, entre outras. Tudo isso para abastecer a sua empresa de informações uteis. Aqui você encontrará fornecedores de: embalagens, matéria-prima, máquinas, acessórios, agências de design, associações do segmento de pães e bolos e associações relacionadas ao setor e outros. A Max Foods Editora possui uma plataforma de ações baseada em quatro pilares: Integrar, Informar, Representar e Fazer Parte. Estes pilares direcionam a forma da Max Foods Editora atuar e se comunicar. Por integrar, a Max Foods Editora entende ser necessário atuar entre os diversos elos da cadeia, promovendo o relacionamento entre as empresas e seus profissionais. Contate os fornecedores, eles podem ajudar os negócios da sua empresa a crescerem e gerarem mais lucratividade.
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Revista Panificação Brasileira
edição 102
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sumário Orientações....................................................................................................................................................04 Guia dos Fornecedores...................................................................................................................................06 Acessorios & Utensilios...................................................................................................................................08 Conveniência..................................................................................................................................................14 Embalagens.....................................................................................................................................................22 Equipamentos..............................................................................................................................................................................24 Mateiras Primas & Insumos ...........................................................................................................................36 Outros.............................................................................................................................................................52 Serviços...........................................................................................................................................................52 Receita - Pão rústico de batata doce laranja...................................................................................................56 Receita - Entremet de pistache e amora.....................................................................................................57
orientação
Utilização deste Anuário Os melhores fornecedores do Brasil em um só lugar. Atualmente estamos mergulhados em mundo repleto de informações por vezes em volume e qualidade que confundem e tem pouco aproveitamento. Está anuário é o sétimo de uma série que já se tornou padrão na panificação brasileira. Faça bom uso e bons negócios.
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Guia
dos Fornecedores das Padarias, Confeitarias, Varejo com Pães e Indústria
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Revista Panificação Brasileira
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acessórios & utensílios
ACESSÓRIOS & UTENSÍLIOS AROS PARA BOLO Aroumar São Paulo - SP Dispropan Produtos www.dispropan.com.br Juiz de Fora - MG
Euroformas São Paulo – SP CESTOS E PÃES
BANDEJAS
Art Vime (19)3252.4661 Campinas – SP
Cimapi Caieiras - SP
Doupan Ind. e Com. Utensílios para Panificação www.doupan.com.br São Paulo - SP
Perlima Cordeiropolis - SP
Euroformas www.euroformas.com.br São Paulo - SP
Arte Vime soluções Campinas - SP
BANDEJAS EXPOSITORAS
Ital Bras Com. Equipamentos Distrib. Produtos Para Padaria Brasília - DF Ponto do Padeiro Com. Serv. São Paulo – SP CORTADORES
Ponto das Padarias www.pontodaspadarias.com. br 51.3342.2266
Artcake Atibaia – SP
Vime & Requinte www.vimeerquinte.com.br
Thoe São Bernardo do Campo – SP
BEBEDOUROS
FOLHAS ANTIADERENTES
Ideal Bauru Bauru - SP
FFJ Refrigeração Ibaté - SP
Indaco Ind. e Com. São Bernardo do Campo – SP
Ponto do Padeiro Com. Serv. São Paulo - SP
Bico e Mangas Artcake Atibaia - SP
FORMAS DE SILICONE
Fortinox do Brasil Guarulhos - SP Mafran Iperó - SP Metalúrgica Vizigali São Paulo - SP
Perlima www.perlima.com.br Cordeiropolis - SP
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São Paulo - SP Ponto do Padeiro Com. Serv. São Paulo - SP
Metalúrgica Marpan São Paulo – SP
BAILARINAS
CAIXAS PLÁSTICAS
Euroformas São Paulo - SP
JR Plásticos Poços de Calda – MG
Metalúrgica Marpan
CARRINHO EM INOX
Revista Panificação Brasileira
ESTILETES
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acessórios & utensílios CISPER (Distribuidor SP) São Paulo - SP Fare Affari Imp e Exp - Distribuidor Nadir Figueiredo São Paulo - SP Vitrus Import São Paulo – SP PALETES Euroformas São Paulo - SP Impallets São Paulo - SP Rei do Pallet São Paulo – SP PANELAS
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para Panificação Vila Diva - SP Fortinox do Brasil Guarulhos – SP
RASPADEIRAS DENTADAS Thoe São Bernardo do Campo – SP
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Artcake Atibaia- SP UNIFORMES
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Avental & Cia São Paulo - SP
Backer Ind. Talheres Inox São Bernardo do Campo - SP
Comercial Nazareth Uniformes São Paulo - SP
Brinox S/A Caxias do Sul - RS Doupan Ind. e Com. Utensílios
Ponto do Padeiro Com. Serv. São Paulo – SP
Brinox S/A Caxias do Sul - RS Fortinox do Brasil Guarulhos – SP
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PAPEL TOALHA Manikraft Guaianazes Ind de Celulose e Papel São Paulo – SP
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Dispositivos para Corte de Pestanas de Pães
PENEIRAS PROFISSIONAIS
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Revista Panificação Brasileira
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São Paulo - SP
Itambé Alimentos Belorizonte - MG
Nestlé Brasil São Paulo – SP
Liotécnica Tecnologia em Alimentos (Qualimax) Embú - SP
Amêndoas, Amendoins e Castanhas Brasil Frutt São Paulo - SP
Nestlé Brasil São Paulo - SP Pepsico do Brasil São Paulo – SP
ARROZ
AÇÚCARES
Bunge São Paulo - SP
Itaiquara São Paulo - SP
La Rioja São Paulo – SP
Usina Colombo S.A Ariranha – SP
ATOMATADOS
ÁGUAS DE COCO
Bunge São Paulo - SP
Ind Alimentícia do Vale Recife - PE ÁGUAS MINERAIS Bioleve Lindóia - SP Danone São Paulo - SP
Cargill Alimentos www.cargill.com.br São Paulo - SP Fugini Alimentos www.fugini.com.br Monte Alto - SP Unilever Brasil São Paulo – SP
Lusitano Import Alumínio – SP BACALHAU La Rioja São Paulo – SP BALAS, CARAMELOS E GOMAS Dori Alimentos Marilia - SP Econutri Alim Saudáveis Louveira - SP Florestal Lajeado - RS Mondelez Brasil São Paulo - SP Perfetti Van Melle Brasil Ltda Vinhedo – SP BEBIDAS LÁCTEAS BRFOODS São Paulo - SP Confepar Londrina - PR
Nestlé Brasil São Paulo – SP
AZEITES
LBR Lácteos Brasil Goiânia- GO
ÁGUAS MINERAIS – GÁS
Bunge São Paulo - SP
BISCOITOS DOCES
Cargill Alimentos São Paulo - SP
Nestlé Brasil São Paulo - SP Pepsico do Brasil São Paulo - SP
Bioleve Lindóia - SP Danone 14
Santa Helena São Paulo – SP
La Rioja São Paulo - SP
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conveniência Piraquê - Ind. de Produtos Alimentícios Rio de Janeiro – RJ
São Paulo – SP CIGARROS
BISCOITOS SALGADOS
Café Toledo Ltda São Paulo - SP
Mondelez Brasil São Paulo - SP
D.E. Master Blenders 1753 Barueri- SP
Nestlé Brasil São Paulo - SP
La Rioja São Paulo - SP
Piraquê - Ind. de Produtos Alimentícios Rio de Janeiro - RJ
Nestlé Brasil São Paulo - SP
Ind Alimentícia do Vale Recife – PE
Realcafé Solúvel do Brasil S/A Viana – ES
CONDIMENTOS
Pepsico do Brasil São Paulo – SP BOLOS INDUSTRIAIS Bimbo São Paulo - SP Casa Suíça Itapevi - SP Doceria Campos Ribeirão Pires - SP
Philip Morris Brasil São Paulo - SP Souza Cruz S.A São Paulo – SP COCO RALADO
CALDOS
Fugini Alimentos Monte Alto - SP
Unilever Brasil São Paulo – SP
La Rioja São Paulo – SP
CEREAIS MATINAIS
CONCERVAS EM LATAS E VIDROS
Nestlé Brasil São Paulo – SP CERVEJAS
Brasil Frutt São Paulo - SP Cargill Alimentos São Paulo - SP
Emege Goiânia - GO
Heineken Brasil São Paulo – SP
Golden Vital Nilópolis - RJ
CHOCOLATES
La Rioja São Paulo - SP
Activeslim Chocolates Funcionais Atibaia - SP
La Violetera Curitiba - PR
BOMBONS
Bel Marilia - SP
Rivoli Curitiba – PR
Mondelez Brasil São Paulo - SP
Chocolates Garoto Vila Velha - ES
CORTES DE CARNES PARA CHURRASCO
Village São Paulo - SP
Nestlé Brasil São Paulo - SP
BRFOODS São Paulo – SP
CAFÉS
Mondelez Brasil
CREME DE LEITE
Village São Paulo – SP
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Café do Centro São Paulo - SP
Revista Panificação Brasileira
BRFOODS São Paulo - SP Itambé Alimentos Belo Horizonte - MG LBR Lácteos Brasil Goiânia – GO DOCES Áurea Alimentos Braço do Norte – SC
FERMENTOS BIOLÓGICOS
Embú – SP
AB Brasil São Paulo - SP
GELÉIAS
Itaiquara São Paulo – SP FERMENTOS QUÍMICOS Itaiquara São Paulo - SP
DOCES DE LEITE
J.Macedo Fortaleza - CE
BRFOODS São Paulo – SP
Mondelez Brasil São Paulo – SP
FARINÁCEOS
FOLHADOS
Pinduca Araruna - PR
Forno de Minas Contagem – MG
FARINHAS DE TRIGOS
FRIOS FATIADOS
J.Macedo Fortaleza - CE
BRFOODS São Paulo – SP
Moinho Santa Clara S.Caetano do Sul - SP
GELATINAS E PUDINS
M. Dias Branco Fortaleza - CE Nita Alimentos Santos -SP
J.Macedo Fortaleza - CE Liotécnica Tecnologia em Alimentos (Qualimax)
Fugini Alimentos Monte Alto – PR IOGURTE BRFOODS São Paulo - SP Danone São Paulo - SP Itambé Alimentos Belo Horizonte - BH Unilever Brasil São Paulo - SP LEITE AROMATIZADO BRFOODS São Paulo – SP LEITE CONDENSADO BRFOODS São Paulo - SP Nestlé Alimentos São Paulo - SP Confepar Londrina –PR
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conveniência LEITES BRFOODS São Paulo - SP
MASSAS ALIMENTÍCIAS
Danone São Paulo - SP
J.Macedo Fortaleza - CE
LBR Lácteos Brasil Goiânia - GO
La Rioja São Paulo - SP
Nestlé Brasil São Paulo - SP
Piraquê - Ind. de Produtos Alimentícios São Paulo – SP
LINGUIÇAS EMPACOTADAS BRFOODS São Paulo – SP MAIONESES
MISTURAS PARA BOLOS Itaiquara São Paulo - SP
Puratos São Paulo – SP MOLHOS PRONTOS BRFOODS São Paulo - SP Fugini Alimentos Monte Alto - SP Áurea Alimentos Braço do Norte – SP ÓLEOS VEGETAIS Cargill Alimentos São Paulo – SP MOUSSES
J.Macedo Fortaleza - CE
Dakel Alim Especiais São Paulo – SP
Cargill Alimentos São Paulo - SP
Liotécnica Tecnologia em Alimentos (Qualimax) Embú – SP
PÃES DE MEL
Unilever Brasil São Paulo – SP
MISTURAS PARA PÃES DE QUEIJO
MANTEIGAS
Itaiquara São Paulo - SP
Bunge São Paulo - SP
BRFOODS São Paulo - SP Itambé Alimentos Belo Horizonte - MG Unilever Brasil São Paulo – SP MARGARINAS BRFOODS São Paulo - SP Bunge São Paulo - SP 18
Unilever Brasil São Paulo – SP
Revista Panificação Brasileira
Village São Paulo – SP PÃES DE QUEIJOS CONGELADOS Forno de Minas Contagem - MG
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conveniência Liotécnica Tec Alim (Qualimax) Embú - SP
Laticínios Catupiry São Paulo – SP
Mondelez Brasil São Paulo – SP
PÃES INDUSTRIALIZADOS
REFRIGERANTES
Iceberg Jandira - SP
Grupo Bimbo São Paulo - SP
Pepsico do Brasil São Paulo - SP
Iofi Gelato Kosher São Paulo - SP
Wickbold Diadema – SP
Femsa São Paulo – SP
Keep’n Kosher Com Alim São Paulo - SP
PANETONES INDUSTRIALIZADOS
REQUEIJÕES
Nestlé Brasil Rio de Janeiro - RJ
Village São Paulo – SP
BRF Brasil Foods São Paulo - SP
PASCADOS
Danone São Paulo - SP
La Rioja São Paulo – SP
Laticínios Catupiry São Paulo - SP
PIZZA CONGELADA
LBR Lácteos Brasil Goiânia – GO
BRFOODS São Paulo – SP PRATOS PONTOS CONGELADOS BRF Brasil Foods São Paulo – SP QUEIJOS LBR Lácteos Brasil Goiânia - GO Mondelez Brasil São Paulo – SP
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SORVETES
BRFOODS São Paulo - SP
Tamaju Sorvetes e Pizzas Luiz A. Vieira Coelho EPP Pelotas- RS Unilever Brasil Div. Kibon Sorvetes São Paulo – SP SUCOS
SALSICHAS E SALSICHÕES
Bioleve Lindóia - SP
BRF Brasil Foods São Paulo – SP
Ebba Recife - PE
SNACKS
Latco Cruzeiro do Oeste – PR
Pepsico do Brasil São Paulo – SP SOPAS Fugini Alimentos Monte Alto - SP
REFRESCOS EM PÓ
Liotécnica Tec Alim (Qualimax) Embú - SP
Áurea Alimentos Braço do Norte - SC
Nestlé Brasil São Paulo – SP
Revista Panificação Brasileira
Frutiquello Sorvetes Franco da Rocha - SP
TORTAS CONGELADAS Dakel Alim Especiais São Paulo – SP VINHOS Lusitano Import Alumínio- SP
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embalagens
EMBALAGENS BALDES E BOMBONAS Bomix www.bomix.com.br Salvador – BA CAIXAS DE PAPELÃO Klabin São Paulo – SP
EMBALAGENS PARA BOLO Doce Embalagem Tatuí - SP
www.sulprint.com.br Santa Cruz do Sul – RS FOLHAS DE PAPEL ALUMÍNIO Carber Embalagens São Paulo – SP SACOS DE PAPEL
CAIXAS PARA DOCES
Formar embalagens Plasticas Diadema - SP
Klabin São Paulo – SP
Emcaixa Embalagens Campo Limpo Paulista - SP
Novapack/Injecta Bento Gonçalves - RS
SACOS DE PAPEL PERSONALIZADOS
Envolve Embalagens Taubaté - SP
Carber Embalagens São Paulo – SP
Ultrafest Valinhos - SP
Florart Formas Cuiabá – MT
EMBALAGENS PARA DOCES
Eric Embalagem Osasco – SP
CAIXAS PARA DOCINHOS
Novapack/Injecta Bento Gonçalves - RS
Box Press Embalagens Campinas - SP
Paiolart’s Embalagens São Paulo – SP
Emar Embalagens S. J. do Rio Preto - SP
Doce Embalagem Tatuí - SP
EMBALAGENS PARA FRUTAS
Embalagens Plaszom Orleans – SC
Ultrafest Valinhos – SP CAIXAS PARA SORVETES Viva Box Paiçandu – PR
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Fortaleza - CE Sulprint Embalagens Ind Santa Cruz do Sul – RS
Formar Embalagens Plasticos Diadema – SP EMBALAGENS PARA SORVETES Elloprint Diadema – SP
EMBALAGENS DE ALUMÍNIO
EMBALAGENS PLÁSTICAS PARA PÃES
Alvorada Embalagens
Sulprint Embalagens Ind
Revista Panificação Brasileira
SACOS PLÁSTICOS
EMBALAGENS PLÁSTICAS DESCARTÁVEIS Alvorada Embalagens Fortaleza - CE Arlobras Porto Alegre - RS Galvanotek Carlos Barbosa – RS
Panetone 100 gr 400 gr 500 gr 750 gr 1 kg 2 kg 4 kg
NBR ISO 9001-2015
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equipamentos
EQUIPAMENTOS ALVEÓGRAFOS
AGS Refrigeração Coml Ltda Caruaru - PE
Arneg Brasil Paulinia - SP
Alemmar Coml Indl São Paulo - SP
Ártico Ind de Refrigeração Blumenau - SC
Prozyn Ind.e Com. São Paulo - SP
Cial Imports - Com. São Paulo - SP
Prozyn Ind.e Com. São Paulo – SP
Balmak Balanças S.J. dos Pinhais - SP
Klimaquip www.klimaquip.com.br Pouso Alegre - MG
ARMÁRIOS, ESTANTES E CARRINHOS PARA PÃES
Magna Balanças São Paulo - SP
CIMAPI Caieiras - SP
Micheletti Balanças São Paulo - SP
Equichomem S. José dos Pinhais - PR
Orgomaq Taguatinga - DF
Ideal Bauru Bauru - SP
Ponto do Padeiro Com. Serv. São Paulo - SP
Kalanga Olinda - PE
Ramuza Balanças Santana de Parnaíba- SP
Multi-Grill Express do Brasil Londrina- PR
S&I Automação Comercial Belo Horizonte - MG
Granolab www.granolab.com.br Curitiba - PR
Perlima Cordeiropolis – SP ASSADOS DE FRANGOS E CARNES Equichomem S. José dos Pinhais - PR Líder Equipamentos São Paulo - SP Mafran S. José dos Pinhais - PR Venâncio Metalúrgica Venâncio Aires – RS BALANÇAS
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Revista Panificação Brasileira
Sollomaquinas Soluções em Equipamentos Palhoça - SC Toledo Brasil S.Bernardo Campo - SP BALCÕES REFRIGERADOS A.G.Rebelo Ind. Com. Refrigeração Ltda Diadema - SP AGS Refrigeração Coml. Ltda Caruaru - PE Amádio Batedeiras Planetárias www.amadio.com.br São Paulo - SP
Kofisa/ Sulfisa São Paulo - SP Orgomaq Taguatinga - DF Ormifrio Sabará - MG Personal Refrigeração Piracicaba - SP Topema Cozinhas Profissionais www.topema.com.br Diadema – SP BALCÕES SECOS A.G.Rebelo Ind Com Refrigeração Diadema - SP Arneg Brasil Paulinia - SP Kalanga www.kalanga.com.br Olinda - PE Ormifrio www.ormifrio.com.br Sabará - MG Personal Refrigeração Piracicaba – SP Batedeiras
1200 Aquecimento e Refrigeração Londrina - PR
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Brasforno Santana do Parnaíba - SP
Brasforno Santana do Parnaíba - SP
Centerpan Belo Horizonte - MG
FERRI - Camargo e Gomiero São Paulo - SP
Europan do Brasil Pinhais - PR
Ind Máquinas p/Panificação Progresso Colombo - PR
Ferneto São Paulo - SP FERRI - Camargo e Gomiero São Paulo - SP G.Paniz Ind Equipamentos (Granomaq) Caxias do Sul - RS Hobart do Brasil São Paulo - SP
Perfecta Curitiba Curitiba - PR Prática Produtos www.pratica.com.br Pouso Alegre - MG Eco Equipamentos São Paulo – SP CÂMERAS DE FERMENTAÇÃO
Maquipão São Paulo - SP
Perfecta Curitiba Curitiba - PR
Metalúrfice Siemsen Brusque - SC
Maxxfrezzer São Paulo – SP
Monte Alegre Refrigeração & Gourmet Ribeirão Preto - SP
CÂMERAS FRIGORÍFICAS
Olívio J. Fonseca Teresina - PI Perfecta Curitiba Curitiba - PR Prática Produtos www.pratica.com.br Pouso Alegre – MG BLOQUEADOR DE AR Economictotal Soluções de Economia São Paulo – SP
Ártico Ind. de Refrigeração Blumenau - SC Klimaquip Pouso Alegre - MG Refrigeração Incomar Chavantes - SP Vector Refrigeração - Câmaras Frias e Frigoríficas S.J. do Rio Preto - SP Eco Equipamentos São Paulo – SP CARRINHO DE INOX
Brusinox Ind Com Maq Equip Brusque – SC CHAPAS DE LANCHES 1200 Aquecimento e Refrigeração Londrina - PR ALJA Com. e Instalações Ltda São Paulo - SP Hobart do Brasil São Paulo - SP NZ Philpolymer São Roque – SP Chocolateria Bras Sulamericana Cotia – SC Cilindros Bermar Ind. e Com. S.J. do Rio Preto - SP Eco Equipamentos São Paulo - SP G.Paniz Ind Equipamentos (Granomaq) Caxias do Sul - RS Ind. de Máquinas p/Panificação Progresso Colombo - PR Lestpan São Paulo - SP Orgomaq Taguatinga - DF Perfecta Curitiba Curitiba - PR Tedesco Equipamentos para Gastronomia Caxias do Sul - SC COIFAS E EXAUTORES AllKit Edição 102
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equipamentos Valinhos - SP Topema Cozinhas Profissionais Diadema – SP DATADORES E CODIFICADORES
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EQUIPAMENTOS DE COZINHA
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DERRETEDEIRAS
Amádio Batedeiras Planetárias www.amadio.com.br São Paulo - SP
MCI - Metalúrgica Convenção de Itú Itú - SP
Bigsur Com.Import. São Paulo – SP
Anconna São Paulo - SP
Orgomaq São PauloTaguatinga - DF
DISPLAY DE AQUECIMENTO
Lojas Clima EPP Osasco - SP
Perfecta Curitiba Curitiba - PR
Magna Balanças São Paulo – SP
Prática Produtos Pouso Alegre - MG
Equipamento para Paletização Sunnyvale São Paulo – SP
Sollomaquinas Soluções em Equipamentos Palhoça - SC
Esteiras Transportadoras Brusinox Ind Com Maq Equip Brusque – SC
Toledo Brasil S.Bernardo Campo – SP
Dois Irmãos Com Máq São Paulo – SP
NZ Philpolymer São Roque – SP DIVISORAS Brasforno Santana do Parnaíba - SP Euromaq São Paulo - SP Ferneto São Paulo - SP
EXTENSÓGRAFOS
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G.Paniz Ind Equipamentos (Granomaq) Caxias do Sul - RS
FARINÓGRAFOS
Ind Máquinas p/Panificação Progresso Colombo - PR Lestpan São Paulo - SP Metetalúrfice Siemsen Brusque - SC
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Revista Panificação Brasileira
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equipamentos Londrina - PR Aços Macom Industria e Comércio Ltda. Guarulhos - SP Assistecwaffer Ind. Com. Maq. Alimentícias Curitiba - PR
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Braschama - Metalchama Ind. Com. Fornos e Fogões e Serviços Ltda. São João do Meriti - RJ
Kofisa/ Sulfisa www.kofisa.com.br São Paulo - SP
Brascheff www.brascheff.com.br Sorocaba - SP
Magna Balanças São Paulo - SP
Brasforno Santana do Parnaíba - SP Centerpan Belo Horizonte - MG Elvi Cozinhas Industriais São Paulo - SP Europan do Brasil Pinhais - PR FERRI - Camargo e Gomiero www.ferri.com.br São Paulo - SP Fornos Layr São Paulo - SP G.Paniz Ind.Equipamentos (Granomaq) Caxias do Sul - RS Gabi Equipamentos Belo Horizonte - MG Haas do Brasil Curitiba - PR Hobart do Brasil São Paulo - SP Ind. de Máquinas p/Panificação
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Progresso Colombo - MG
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Olívio J. Fonseca Teresina - PI Orgomaq www.orgomaq.com.br Taguatinga - DF Prática Produtos Pouso Alegre - MG www.pratica.com.br Tec Pão Repr. Coml www.tecpao.com.br São Paulo - SP
Santana do Parnaíba – SP Di Volpi Industrial São Paulo - SP Prática Produtos Porto Alegre – RS FREEZERS Alemmar Coml Indl São Paulo - SP Centerpan Belo Horizonte - MG Cozil Equipamentos Industriais Itaquaquecetuba – SP FRITADEIRAS Albermaq Curitiba - PR ALJA Com. e Instalações Ltda São Paulo - SP Elvi Cozinhas Industriais São Paulo - SP Grupo Nestis Multifritas São Paulo - SP
Top Taylor Ind.e Com. Osasco - SP
Hobart do Brasil São Paulo - SP
Topema Cozinhas Profissionais www.topema.com.br Diadema - SP
Orgomaq Taguatinga - DF
Winterhalter Brasil Ltda / Engefood S.Caetano do Sul - SP Cozil Equipamentos Industriais www.cozil.com.br Itaquaquecetuba – SP FORNOS PARA PIZZA Brasforno
Prática Produtos Pouso Alegre - MG Tec Pão Repr. Coml São Paulo - SP Top Taylor Ind.e Com. Osasco- SP Topema Cozinhas Profissionais Diadema – SP
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equipamentos GRELHAS E GRILL Multi-Grill Express do Brasil Londrina – PR
Fricalor Indústria e Comércio Cariacica - ES
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D.E. Master Blenders 1753 Barueri - SP
Gelmatic/Sorvemaq Com. Maqs. Para Sorvete São Paulo - SP
Cozil Equipamentos Industriais Itaquaquecetuba - SP
FIAMMA São Paulo - SP
Top Taylor Ind.e Com. Osasco- SP
Kofisa/ Sulfisa São Paulo - SP
Italclass Gelato Curitiba - PA
Orgomaq Taguatinga - DF
italian Coffee São Paulo – SP
Topema Cozinhas Profissionais Diadema - SP
Topema Cozinhas Profissionais Diadema – SP
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Indicadores e Controladores de Temperatura Every Control Solutions São Paulo – SP LAMINADORAS Anconna São Paulo - SP Brasforno Santana do Parnaíba - SP FERRI - Camargo e Gomiero São Paulo - SP Ind. de Máquinas p/Panificação Progresso Colombo - PR Perfecta Curitiba Curitiba - SP Prática Produtos www.pratica.com.br Pouso Alegre – MG MÁQUINAS DE CAFÉ Café Toledo Ltda São Paulo - SP
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Coffee Mix (Coldmix Ind. Com. e Repr. ) Rio de Janeiro - RJ
Revista Panificação Brasileira
Winterhalter / Engefood S.Caetano do Sul - SP G.Paniz Ind.Equipamentos (Granomaq) Caxias do Sul - RS Orgomaq Taguatinga - DF Top Taylor Ind.e Com. Osasco- SP Topema Cozinhas Profissionais Diadema – SP MÁQUINAS DE LAVAR LOUÇAS FIAMMA São Paulo - SP Hobart do Brasil São Paulo - SP Sollomaquinas Soluções em Equipamentos Palhoça - SC Winterhalter Brasil Ltda / Engefood S.Caetano do Sul – SP MÁQUINAS DE SORVETES
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equipamentos ALIMENT - Máquinas e Equipamentos Limeira - SP Anconna São Paulo - SP Paulistinha Equipamentos para Panificação Itatiba - SP Brasforno Santana do Parnaíba - SP Centerpan Belo Horizonte - MG Euromaq São Paulo - SP Europan do Brasil Pinhais - PR FERRI - Camargo e Gomiero São Paulo - SP G.Paniz Ind Equipamentos (Granomaq) Caxias do Sul - RS Gabi Equipamentos Belo Horizonte - MG Ind Máquinas p/Panificação Progresso Colombo - PR Ital Bras Com. Equipamentos Distrib. Produtos Para Padaria Brasília - DF KALANGA www.kalanga.com.br Olinda - PE Lestpan São Paulo - SP Orgomaq Taguatinga - DF Perfecta Curitiba Curitiba - PR
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Revista Panificação Brasileira
Ponto do Padeiro Com. Serv. São Paulo - SP PRATICA PRODUTOS www.pratica.com.br Pouso Alegre - MG Sollomaquinas Soluções em Equipamentos Palhoça - SC Tedesco Equipamentos para Gastronomia Caxias do Sul - RS MESAS E BANCADAS A.G.Rebelo Ind. Com. Refrigeração Ltda Diadema - SP Aços Macom Industria e Comércio Ltda. Guarulhos - SP ALJA Com. e Instalações Ltda São Paulo - SP AllKit Valinhos - SP AMADIO BATEDEIRAS PLANETARIAS www.amadio.com.br São Paulo - SP Assistecwaffer Ind. Com. Maq. Alimentícias Curitiba - PR Centerpan Belo Horizonte - MG CIMAPI Caieiras - SP
Kofisa/ Sulfisa São Paulo - SP Multi-Grill Express do Brasil Londrina - PR Perlima Cordeiropolis- SP MODELADORAS ALIMENT - Máquinas e Equipamentos São Paulo - SP Centerpan São Paulo - SP Equichomem São Paulo - SP G.Paniz Ind Equipamentos (Granomaq) São Paulo - SP METALURGICA SIEMSEN www.siemsen.com.br São Paulo - SP Monte Alegre Refrigeração & Gourmet Ribeirão Preto - SP Perfecta Curitiba Curitiba – PR MOEDORES DE CARNE Bermar Ind e Com S.J. do Rio Preto - SP Hobart do Brasil São Paulo – SP MOINHOS
Elvi Cozinhas Industriais São Paulo - SP
Brasforno Santana do Parnaíba - SP
Hobart do Brasil São Paulo - SP
FERRI - Camargo e Gomiero www.ferri.com.br São Paulo - SP
Edição 102
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equipamentos Maquipão São Paulo - SP Prática Produtos www.pratica.com.br Pouso Alegre – MG MOTORES ELÉTRICOS Motores Hércules Timbó – SC PIAS E CUBAS Cimapi Caieiras - SP Perlima Cordeiropolis – SP PINGADEIRAS Mafran Iperó – SP REFRIGERADORES A.G.Rebelo Ind. Com. Refrigeração Ltda Diadema - SP Aços Macom Industria e Com Guarulhos - SP
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Elvi Cozinhas Industriais São Paulo - SP FFJ Refrigeração Ibaté - SP Fricon Brasil / Mercofricon Paulista - PE Hexport Equipamentos Curitiba - PR Kofisa/ Sulfisa São Paulo - SP Ormifrio Sabará - MG Personal Refrigeração Piracicaba - SP Sollomaquinas Soluções em Equipamentos Palhoça – SC RESFRIADORES DE ÁGUA Equichomem S. José dos Pinhais - PR Europan do Brasil Pinhais- PR FFJ Refrigeração Ibaté - SP
Taboão da Serra - SP JRC Pack Máquinas de Embalagens Mogi das Cruzes – SP Monte Alegre Refrigeração & Gourmet Ribeirão Preto - SP Ponto do Padeiro Com. Serv. São Paulo – SP Sistema de Pig e Válvula Liag - Laeufer International São Paulo – SP Túneis de Congelamentos Brusinox Ind Com Maq Equip Brusque – SC Ultra Congeladores Klimaquip www.klimaquip.com.br Pouso Alegre – MG Vitrine e Expositores Ártico Ind. de Refrigeração www.artico.com.br Blumenau - SC Elvi Cozinhas Industriais www.elvi,com.br São Paulo - SP
AGS Refrigeração Coml. Ltda Caruaru - PE
G.Paniz Ind Equipamentos (Granomaq) Diadema - SP
Ártico Ind. de Refrigeração Blumenau - SC
Perfecta Curitiba Curitiba – PR
Imperial Refrigeração São Paulo - SP
Cozil Equipamentos Industriais Itaquaquecetuba - SP
SELADORAS
Orlomaq Taguatinga - DF www.orgomaq.com
Revista Panificação Brasileira
Fludmac
Kofisa/ Sulfisa São Paulo - SP
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IREKS DO BRASIL S.A. Avenida Paraná, 200 Vitória - Entre Rios 85139-400 - Guarapuava - PR BRASIL Tel.: +55 42 3625 8448 Fax: +55 42 3625 8433 ireks@ireks.com.br www.ireks.com.br
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matérias - primas & insumos
MATÉRIAS-PRIMAS & INSUMOS AÇÚCARES Arcólor São Paulo - SP Dispropan Produtos Juiz de Fora - MG Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Festpan Indústria São Paulo - SP Itaiquara São Paulo - SP
Amendoceres São Paulo - SP Santa Helena www.santahelena.com.br São Paulo – SP AMIDO Liotécnica Tec Alim (Qualimax) www.liotecnica.com.br Embú- SP
Duas Rodas Industrial Jaraguá do Sul - SC
ANTIMOFO
BASES PARA SOBREMESAS Rich do Brasil São Paulo – SP BASES PARA SORVETE Leagel América do Sul Sete Lagoas – MG
Mix Ind Produtos Alimentícios www.mix.com.br São Bernardo do Campo – SP
Adimix Ind Aditivos Panificação Ltda Jundiai - SP
ADITIVOS
Bakels Brasil São Paulo - SP
ADOÇANTES
Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP
Lightsweet Ind.e Com. Marialva – PR
Itaiquara São Paulo - SP
AMENDOIM
Pman www.pman.com.br
Revista Panificação Brasileira
Citroflavor Ind Com Óleos Essenciais Catanduva- SP
Podium Alimentos Tamboara – PR
Mil Mix Zimase Ind Com Prods Alimentícios Campinas - SP
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AROMAS
Kerry do Brasil Campinas - SP Mavalério ( Ind. de Produtos) Itatiba - SP
Mavalério ( Ind. de Produtos) www.mavalerio.com.br Itatiba - SP
Duas Rodas Industrial Jaraguá do Sul – SC
São Paulo - SP
CACAU Aboissa Óleos Vegetais São Paulo – SP CALDAS Emulzint Jundiaí - SP Festpan Indústria São Paulo - SP Rich do Brasil São Paulo – SP
CALDOS
CHOCOLATE EM PÓ
São Paulo - SP
Liotécnica Tec Alim (Qualimax) Embú- SP
Kerry do Brasil www.kerry.com.br Campinas - SP
Saf do Brasil Rio de Janeiro- RJ
Nestlé Brasil São Paulo – SP CHOCOLATE PREMIUM MASTER MARTINI BRASIL Av. Salvador Rotella, 476 Jardim Trevisan II Vinhedo – São Paulo CEP 13.280-000 (19) 3515-7321 (19) 3515-7311 www.mastermartini.com
Liotécnica Tec Alim (Qualimax) Embú- SP Nestlé Brasil São Paulo - SP Tangará Foods Belo Horizonte - BH COBERTURAS
Coml Diskpan Cariacica - ES Duas Rodas Industrial www.duasrodas.com.br Jaraguá do Sul - SC Harald www.harald.com.br Santana de Parnaíba - SP Mavalério ( Ind. de Produtos) www.mavalerio.com.br Itatiba - SP Nestlé Brasil São Paulo - SP Puratos Guarulhos - SP
Leagel América do Sul Sete Lagoas – MG COBERTURAS DE CHOCOLATE Leagel América do Sul Sete Lagoas - MG Mavalério ( Ind. de Produtos) Itatiba - SP Rich do Brasil São Paulo – SP
CHOCOLATES Cargill Alimentos www.cargill.com.br São Paulo - SP
Puratos Guarulhos - SP
Santana de Parnaíba - SP www.harald.com.br
Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Adimix Ind Aditivos Panificação Ltda Jundiai- SP Cargill Alimentos São Paulo - SP Itaiquara São Paulo - SP Kerry do Brasil Campinas - SP Nestlé Brasil São Paulo - SP
COCO RALADO Dicoco Caucaia – CE CONDIMENTOS Duas Rodas Industrial www.duasrodas.com.br Jaraguá do Sul - SC Junior Alim Ind Com Cotia - SP Nestlé Brasil São Paulo - SP Taaza São Paulo – SP CONFEITOS GRANULADOS Mavalério ( Ind. de Produtos) Itatibal - SP
Rich do Brasil Edição 102
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matérias - primas & insumos Mix Ind. Produtos Alimentícios São Bernardo do Campo – SP CONSERVANTES Healthy Bread São Paulo – SP CONCENTRADOS DE SABOR
Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Festpan Industria São Paulo - SP Ireks do Brasil Guarapuava - PR Itaiquara São Paulo - SP
RUA SALGADO FILHO, 2600. CENTRO. CEP 83324-010. PINHAIS. PR. BRASIL Tel. 41 3668-8163 site. www.soufflet.com www.ait-ingredients.com www.quallimix.com.br CORANTES Mix Ind. Produtos Alimentícios www.mix.com.br São Bernardo do Campo - SP Corantec São Paulo - SP Nutri.com Tecnologia Diadema – SP CORTES DE AVES BRF Brasil Foods São Paulo – SP CRÈME CONFEITEIRO
J.Macedo www.jmacedo.com.br Fortaleza - CE Liotécnica Tec Alim (Qualimax) Embú - SP Ourolac Ind Exp São Paulo – SP CREME PARIS (TIPO GANHACHE) Fáb. Laticínios Monte Azul Bom Jesus do Itabapoana - RJ Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Festpan Indústria São Paulo - SP Rich do Brasil São Paulo – SP CRÈME DE LEITE Nestlé Brasil São Paulo - SP Ourolac Ind Exp São Paulo – SP Crème tipo Fondant
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Revista Panificação Brasileira
Arcólor São Paulo - SP Itaiquara São Paulo - SP CREME CULINÁRIO Arcólor São Paulo - SP Bakels Brasil São Paulo - SP Bunge São Paulo - SP www.bungeprofissional.com.br Liotécnica / Qualimax Embú - SP Rich do Brasil São Paulo - SP Lesaffe do Brasil Campinas – SP CONDICIONADOR DE FARINHAS Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí – SP DESMOLDANTES Adimix Ind Aditivos Panificação Ltda Jundiai – SP Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Festpan Indústria São Paulo – SP
DOCES CONGELADOS
São Paulo – SP
Friore São Paulo – SP
EMULSIFICANTES
DOCES DE LEITE Fáb. Laticínios Monte Azul www.xamegocom.br Bom Jesus do Itabapoana - RJ Fáb Laticinios F.Filhos Ind. e Com (Docestempos) www.docestempos.com.br Uberlandia – MG EMBUTIDOS Befoods
www.kerry.com.br Campinas - SP Nutri.com Tecnologia Diadema - SP SGS Grupo Ponta Grossa - PR Sorvepan Com. Alim S. Caetano do Sul – SP
Adimix Ind Aditivos Panificação www.adimix.com.br Jundiai - SP Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Kerry do Brasil
ENZIMAS Prozyn Ind.e Com. São Paulo – SP ESSÊNCIAS Arcólor
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matérias - primas & insumos São Paulo - SP
www.bungeprofissional.com.br
Citromax Essências Ltda. Guarulhos - SP
FARINHA DE TRIGO TRANSFORMAÇÃO
ESTABILIZANTES
Bunge www.bungeprofissional.com.br
Itaiquara São Paulo - SP Kerry do Brasil www.kerry.com.br Campinas- SP FARINHAS DE TRIGO Nordeste Alimentos www.nordestealimentos.com.br Belarina Alimentos S/A São Paulo - SP Grande Moinho Cearense Fortaleza - CE J.Macedo www.jmacedo.com.br Fortaleza - CE Moinho Globo Alim S.A. Sertanópolis - PE Moinho Santa Clara S.Caetano do Sul - SP M Dias Branco www.mdiasbranco.com.br Fortaleza - CE Nita Alim - Moinho Paulista www.nitaalimentos.com.br Santos – SP EXTRATO DE TOMATE Bunge 40
Revista Panificação Brasileira
FARINHA DE TRIGO ESPECIAIS J.Macedo Fortaleza - CE Moinhos Cruzeiro do Sul Rio de Janeiro – RJ
Itaiquara São Paulo - SP J.Macedo www.jmacedo.com.br Fortaleza - CE Lesaffre R. José Píres Neto, 190 Cambuí, Campinas - SP, 13025-170 FERMENTOS QUÍMICO
FARINHAS ESPECIAIS
Adimix Ind Aditivos Panificação Ltda Jundiai- SP
Moinho Globo Alim Sertanópolis - PE
Coml Diskpan Cariacica - ES
Nita Alim - Moinho Paulista Santos – SP
Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP
FÉCULAS Aboissa Óleos Vegetais São Paulo – SP FERMENTOS BIOLÓGICOS Bakels Brasil São Paulo - SP Bakerfoods Com. Prod. Alimentícios Jacareí- SP Dispropan Produtos Juiz de Fora - MG Festpan Industria São Paulo - SP Ideal Bauru Bauru - SP
Festpan Industria São Paulo - SP Ideal Bauru Bauru - SP Itaiquara São Paulo - SP Jpan Guarulhos- SP FLOCOS DE CEREAIS Mavalério ( Ind. de Produtos) Itatiba - SP FRIOS FATIADOS BRFOODS São Paulo - SP Ceratti Frigorífico
São Paulo - SP Frigorífico Marba São Bernardo do Campo – SP FRUTAS DESEDATRADOS Mar & Mar Frutas Secas São Paulo - SP Nova Inglaterra São Paulo – SP GELATINAS Itaiquara São Paulo - SP Liotécnica Tec Alim (Qualimax) Embú- SP GELÉIAS Adimix Ind Aditivos Panificação Jundiai - SP Arcólor São Paulo - SP Bakels Brasil São Paulo - SP Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Festpan Indústria São Paulo - SP Itaiquara São Paulo - SP Mix Ind. Produtos Alimentícios São Bernardo do Campo - SP Rich do Brasil São Paulo – SP
GELÉIAS DE BRILHO Adimix Ind Aditivos Panificação Jundiai - SP Arcólor São Paulo - SP Bakels Brasil São Paulo - SP Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP
(19) 3515-7311 www.mastermartini.com GOTAS DE CHOCOLATES MASTER MARTINI BRASIL Av. Salvador Rotella, 476 Jardim Trevisan II Vinhedo – São Paulo CEP 13.280-000 (19) 3515-7321 (19) 3515-7311 www.mastermartini.com GOMAS GUAR
Festpan Indústria São Paulo - SP
Aboissa Óleos Vegetais São Paulo – SP
Itaiquara São Paulo - SP
Rich do Brasil São Paulo – SP
MASTER MARTINI BRASIL Av. Salvador Rotella, 476 Jardim Trevisan II Vinhedo – São Paulo CEP 13.280-000 (19) 3515-7321 (19) 3515-7311 www.mastermartini.com
GLACÊS
GORDURAS
Arcólor São Paulo – SP GLICOSE
Adinor Feira de Santana - BA Agropalma
Mix Ind. Produtos Alimentícios São Bernardo do Campo - SP
Fáb. Laticínios Monte Azul Bom Jesus do Itabapoana – RJ GLACAGEM MASTER MARTINI BRASIL
São Paulo - SP
Av. Salvador Rotella, 476 Jardim Trevisan II Vinhedo – São Paulo CEP 13.280-000 (19) 3515-7321
Bunge São Paulo - SP www.bungeprofissional.com.br Cargill Alimentos Edição 102
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matérias - primas & insumos São Paulo - SP Dispropan Produtos Juiz de Fora - SP Tangará Foods Belo Horizonte – MG HAMBURGERS BRF Brasil Foods São Paulo – SP LEITE CONDENSADO Fabrica de Laticinios F.Filhos Ind e Com (Docestempos) Uberlandia - MG Ideal Bauru Bauru – SP LEITES Confepar Londrina – PR MAIONESES Cargill Alimentos São Paulo - SP Coml Diskpan Cariacica – ES Bunge São Paulo - SP www.bungeprofissional.com.br MARGARINAS PARA CROISSANT MASTER MARTINI BRASIL Av. Salvador Rotella, 476 Jardim Trevisan II Vinhedo – São Paulo CEP 13.280-000 42
Revista Panificação Brasileira
(19) 3515-7321 / (19) 3515-7311 www.mastermartini.com Bunge São Paulo - SP www.bungeprofissional.com.br MARGARINAS PARA CREMES, BOLOS E MASSAS MASTER MARTINI BRASIL Av. Salvador Rotella, 476 Jardim Trevisan II Vinhedo – São Paulo CEP 13.280-000 (19) 3515-7321 / (19) 3515-7311 www.mastermartini.com MANTEIGAS Confepar Londrina – PR MARGARINAS PARA FOLHADOS MASTER MARTINI BRASIL Av. Salvador Rotella, 476 Jardim Trevisan II Vinhedo – São Paulo CEP 13.280-000 (19) 3515-7321 / (19) 3515-7311 www.mastermartini.com MARGARINAS
Moinhos Cruzeiro do Sul Rio de Janeiro – RJ MASSA MADRE Ireks do Brasil Guarapuava – PR RUA SALGADO FILHO, 2600. CENTRO. CEP 83324-010. PINHAIS. PR. BRASIL Tel. 41 3668-8163 site. www.soufflet.com www.ait-ingredients.com www.quallimix.com.br MASSA PARA BROWNIE Rich do Brasil São Paulo – SP MASSA PARA DOCINHOS Pastoriza Ind. Com. Prodts. Alimenticios Aguaí – SP MELHORADORES DE FARINHAS Adimix Ind Aditivos Panificação Ltda Jundiai - SP
Bakels Brasil São Paulo - SP
Bunge São Paulo - SP www.bungeprofissional.com.br
Bakels Brasil São Paulo - SP Bunge
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Revista Panificação Brasileira
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matérias - primas & insumos São Paulo - SP Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Festpan Industria São Paulo - SP Ireks do Brasil www.ireks.com.br Guarapuava - PR
Adimix Ind Aditivos Panificação Ltda Jundiaí - SP Emulzint Jundiaí – SP MISTURAS PARA BOLOS
J.Macedo www.jmacedo.com.br Fortaleza - CE Moinho Globo Alim www.moinhoglobo.com.br Sertanópolis - PR Moinhos Cruzeiro do Sul Rio de Janeiro - RJ Nordeste Alimentos www.nordestealimentos.com.br
Itaiquara São Paulo - SP
Adimix Jundiai - SP
J.Macedo Fortaleza - CE
Fleischmann São Paulo - SP
Facility Mix Salto de Pirapora - SP
Lesaffre R. José Píres Neto, 190 Cambuí, Campinas - SP, 13025-170
All Bread Alim. S. J. dos Pinhais - PR
Liotécnica Tec Alim (Qualimax) Embú – SP
Arcólor São Paulo - SP
MISTURA PARA BROWNIE
MELHORADORAS CONCENTRADOS
Belemix Passo Fundo - RS Bunge São Paulo - SP
Bakels Brasil São Paulo - SP
Emulzint Jundiaí - SP RUA SALGADO FILHO, 2600. CENTRO. CEP 83324-010. PINHAIS. PR. BRASIL Tel. 41 3668-8163 site. www.soufflet.com www.ait-ingredients.com www.quallimix.com.br 46
MISTURAS PARA BISCOITO DE POLVILHO
Revista Panificação Brasileira
Coml Diskpan Cariacica - ES Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP
MISTURAS PARA BRIOCHES
Ireks do Brasil Guarapuava - PR Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Podium Alimentos Tamboara – PR MISTURA PARA CONFEITATRIA
Facility Mix Salto de Pirapora - SP
All Bread Alim. S. J. dos Pinhais - PR
Festpan Indústria São Paulo - SP
Bunge São Paulo - SP
Ireks do Brasil Guarapuava - PR Itaiquara São Paulo - SP
Ireks do Brasil Guarapuava - PR Moinho Globo Alim www.moinhoglobo.com.br
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matérias - primas & insumos Sertanópolis - PR MISTURAS PARA BASES DE CONFEITARIA Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí – SP MISTURA PARA CRÈME CONFEITEIRO Sorvepan Com. Alim S. Caetano do Sul – SP MISTURA PARA PÃES Adinor Feira de Santana - BA Belemix Passo Fundo - RS Bunge São Paulo - SP Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Festpan Indústria São Paulo - SP Ireks do Brasil Guarapuava - PR Nita Alim - Moinho Paulista www.nitaalimentos.com.br Santos - SP J.Macedo www.jmacedo.com.br Fortaleza – CE MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO
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Revista Panificação Brasileira
Adimix Ind Aditivos Panificação Jundiai - SP Arcólor São Paulo - SP Bakels Brasil São Paulo - SP Bunge www.bunge.com.br São Paulo - SP Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP
MISTURAS PARA PÃES ESPECIAIS Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí - SP Adimix Ind Aditivos Panificação Jundiai - SP Bakels Brasil São Paulo - SP Fleischmann São Paulo - SP
Facility Mix Salto de Pirapora - SP
Itaiquara São Paulo – SP
Festpan Indústria São Paulo - SP
MISTURA PARA PÃES INTERNACIONAIS
MISTURA PARA PÃES DIFERENCIADOS
Emulzint www.emulzint.com.br
All Bread Alim. S. J. dos Pinhais - PR
MISTURAS PARA PÃES COM INGREDIENTES FUNCIONAIS
Arcólor São Paulo – SP
Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí – SP
MISTURA PARA PÃES DOCES Bunge www.bunge.com.br São Paulo - SP MISTURAS PARA PÃES INTEGRAIS Emulzint www.emulzint.com.br All Bread Alim. S. J. dos Pinhais - PR Arcólor São Paulo - SP
Liotécnica Tec Alim (Qualimax) www.liotecnica.com.br Embú - SP Moinhos Cruzeiro do Sul Rio de Janeiro – RJ MISTURAS PARA PANETONES All Bread Alim. S. J. dos Pinhais - PR Mauri www.mauri.com.br
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matérias - primas & insumos São Paulo - SP Dawn Alim Internacional Cotia - SP Emulzint www.emulzint Jundiaí - SP Festpan Industria São Paulo - SP Ireks do Brasil www.ireks.com.br Guarapuava - PR Mil Mix Zimase Ind.Com.Prods. Alimentícios Campinas - SP Bunge www.bungeprofissional.com.br São Paulo – SP MISTURAS PARA PÃES FRANCÊSES Belarina Alimentos S/A
São Paulo - SP Grande Moinho Cearense Fortaleza - CE J.Macedo www.jmacedo.com.br Fortaleza - CE
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Revista Panificação Brasileira
Moinho Globo Alim S.A. Sertanópolis - PE Moinho Santa Clara S.Caetano do Sul - SP M Dias Branco www.mdiasbranco.com.br Fortaleza - CE Nordeste Alimentos www.nordestealimentos.com.br Nita Alim - Moinho Paulista www.nitaalimentos.com.br Santos – SP Bunge www.bungeprofissional.com.br São Paulo – SP MISTURA PARA MASSA SEMI DOCE Bunge São Paulo- SP J Macedo Fortaleza - CE Nita Alimentos Santos - SP
São Paulo - SP Emulzint Jundiaí - SP www.emulzint.com.br Festpan Indústria São Paulo – SP MISTURA PARA SONHOS Emulzint Jundiaí - SP MOLHO DE TOMATE Bunge www.bungeprofissional.com.br São Paulo – SP MOLHOS PRONTOS Fugini Alimentos São Paulo - SP La Rioja Monte Alto - SP Liotécnica Tec Alim (Qualimax) São Paulo – SP MOUSSE
Nordeste Alimentos www.nordestealimentos.com.br
Sorvepan Com. Alim S. Caetano do Sul – SP
MISTURA PARA SALGADOS
PROTEÍNA DE PALMA
Bunge www.bunge.com.br
Agropalma São Paulo - SP
ÓLEO DE PALMA Agropalma São Paulo - SP ÓLEOS COMESTÍVEIS Bunge www.bunge.com.br São Paulo – SP Aboissa Óleos Vegetais São Paulo - SP Cargill Alimentos São Paulo - SP ÓLEOS PARA FRITURAS MASTER MARTINI BRASIL Av. Salvador Rotella, 476 Jardim Trevisan II Vinhedo – São Paulo CEP 13.280-000 (19) 3515-732(19) 3515-7311 www.mastermartini.com
Contagem - MG Laticínios Catupiry São Paulo – SP PASTA AMERICANA Arcólor São Paulo - SP
Lesaffre Campinas – SP RECHEIOS DE FRUTAS Áurea Alimentos Braço Norte - SC
Mavalério ( Ind. de Produtos) Itatiba – SP
Jpan Guarulhos - SP Ricaeli Cabreúva – SP
PASTA PRONTA PARA CONFEITOS
Adimix Ind. Aditivos Jundiai - SP
Fáb. Laticínios Monte Azul Bom Jesus do Itabapoana – RJ
Bakels Brasil São Paulo - SP
POLPAS DE FRUTAS
Festpan Indústria São Paulo – SP
Nelisul Ind Com Polpas Frutas Ribeirão Preto – SP POLVILHO AZEDO E DOCE
REFRESCO EM PÓ Casa Doce São Paulo - SP
OVOS
AMAFIL Cianorte - PR
Itaiquara São Paulo - SP
Podium Alimentos Tamboara – PR
Laticínios Catupiry São Paulo - SP
Naturovos Grupo Solar www.naturovos.com.br Salvador do Sul – RS
RECHEIOS
SALGADOS CONGELADOS
Itaiquara São Paulo - SP
Friore São Paulo - SP
Liotécnica Tec Alim (Qualimax) Embú - SP
SALSICHAS E SALSICHÕES
Fama Indústria e Comércio de Alimentos Diadema – SP PÃES DE QUEIJO CONGELADOS BRFOODS São Paulo - SP Forno de Minas
Emulzint www.emulzint.com.br Jundiaí – SP
REQUEIJÃO
Brf São Paulo - SP
RECHEIOS DE CHOCOLATE
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outros
OUTROS ATACADO DISTRIBUIDOR
São Paulo – SP
Bondinho Chocolate e Confeitaria São Paulo - SP
CARDÁPIOS
Festpan Alimentos S. Bernardo do Campo - SP
NCR Corporation Colibri São Paulo – SP
Kalanga Olinda - PE
RB VISUAL www.rbvisaul.com.br São Paulo – SP
Padeirão Distribuidora e Loja Recife - PE
EQUIPAMENTOS DE INFORMÁTICA
Orgomar Taguatinga – DF
Elgin S.A www.elgin.com.br São Paulo – SP
AUTOMOÇÃO COMERCIAL Acesso Soluções Automação São Paulo - SP Psiu Garçom
HIGIENIZAÇÃO ITENS E EQUIPAMENTOS Restoclean Brasil São Paulo – SP
MOBILIÁRIOS PADARIA E CONFEITARIA Artesian Móveis São Paulo - SP Franco & Bachot Fábrica de Móveis São Paulo - SP MCM - Repres. e Com. de Móveis Santos – SP RÓTULOS ADESIVOS Loctite/Henkel Itapevi – SP TOALHEIROS E SECADORES Dyson Airblade - Bragenixinovative Tecnologies. Alphaville/Barueri – SP
serviços
SERVIÇOS
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AR CONDICIONADO
CONSULTORIA
WDE Refrigeração Comercial Montagem e Instalação Campinas – SP
ADEQUA Consultoria São Paulo – SP
Revista Panificação Brasileira
MAX FOODS - CONSULTORIA Negocios & Produtos www.maxfoods,com.br Tel. 11.2507-3916 www.maxfoods.com.br
São Paulo – SP CONTROLE DE PRAGAS
DDBonsai São Paulo – SP TecnoFly Cabedelo – PB DISTRIBUIDORA DE REVISTA
DINAP São Paulo – SP FEIRAS E EVENTOS
Francal Feiras São Paulo - SP Fennopan Recife –PE GÁS
Liquigás São Paulo - SP Ultragás São Paulo – SP INFORMÁTICA
TW2 Sistemas São Paulo - SP Alterdata Software São Paulo - SP
Datamaxi Informática Automação Comercial www.datamaxi.com.br São Paulo - SP
Banco do Brasil São Paulo - SP PROJETOS, MONTAGEM E REFORMAS DE LOJAS
MM Informática www.mm.com.br São Paulo - SP
Maqfrio www.maqfrio.com.br Jaú - SP
NCR Corporation Colibri São Paulo - SP
Elétrica AVG São Paulo - SP
Symm Consultoria Autorizada São Paulo - SP Totvs www.totvs.com.br São Paulo - SP
Lesfri Ind Com Montagens www.lesfri.com.br Juiz de Fora - MG
Zanthus Ind. e Com. de Equipamentos Eletrônicos São Paulo – SP
São Domingos Granitos São Paulo – SP SERVIÇOS FINANCEIROS
LIMPEZA
Bradesco São Paulo – SP
Grupo Vieira Ramos Recife – PE
TREINAMENTO TECNICO
LINHAS DE FINANCIAMENTO
SEBRAE www.sebrae.com.br São Paulo – SP
BNDES www.bndes.com.br São Paulo - SP
SENAI São Paulo – SP
Bradesco São Paulo - SP
MAX FOODS - CEPAB www.maxfoods.com.br São Paulo - SP
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DATAFOODS INSTITUTO DE PESQUISA
A PROPOSTA O DATAFOODS, com mais de 25 anos de experiencia, disponibiliza daods dos setores de: Panificação O setir de panificação, seus correlatos e produtos associados as atividades das indústrias de pães, varejo com pães e das padarias, biscoitos e massas. Confeitaria / Sorveteira A confeitaria artesanal, semi-industrial, na cadeia fornecedores - distribuidores, incluindo o segmento da sorveteria. Foods Service Diversos operadores do Food Service, desde os fabricantes até os operadores (restaurantes, pizzarias, cafeterias, fast foods etc). O DATAFOODS é a base para o consagrado prêmio Maiores & Melhores da Panificação Brasileira e o Prêmio Melhores Padarias do Brasil. AS PESQUISAS • Mercados • Hábitos e Atitudes • Conceitos, imagens e reconhecimento de marcas • Produtos e adequação ao mercado • Serviços ao cliente 54
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OS PROFISSIONAIS O Instituto de Pesquisa conta com profissionais especializados e contratados conforme o projeto solicitado ao cliente. OS RECURSOS
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CONTATOS email: datafoods@maxfoods.com.br site: www.maxfoods.com.br fone: (11) 2503.9401
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receita
Pão Rústico de Batata Doce Laranja
RECEITA: CHEF FERNANDO DE OLIVEIRA – DIRETOR DA ESCOLA DO PADEIRO E CONFEITEIRO Ingredientes:
MASSA
Farinha de Trigo — 1000g Fermento Natural (Levain) — 400g Batata doce laranja — 300g Água — 750ml Sal — 20g Fermento Biológico fresco — 4g
MODO DE PREPARO: 1 — Adicione na tigela a farinha de trigo e a água, misture e deixe em repouso na geladeira por 30
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minutos. Depois adicione o fermento natural, batata doce, o sal, e bata na masseira até ficar uma massa lisa. 2 — Coloque a massa dentro de uma bacia e deixe fermentar por 1 hora. Depois divida, pré-modele no formato de filão e deixe descansar por 20 minutos, coberta com plástico. 3 — Modele, arrume em assadeira lisa e leve para fermentar em armário fechado por um tempo aproximado de 90 minutos. 4 — Leve para assar no forno lastro a 220ºC, com vapor por aproximadamente 30 minutos.
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receita
Entremet de Pistache e Amora
RECEITA: CHEF FERNANDO DE OLIVEIRA – DIRETOR DA ESCOLA DO PADEIRO E CONFEITEIRO 1ª Etapa: Dacquoise de Coco e pistache Ingredientes: Claras — 150g Açúcar refinado — 50g Farinha de amêndoas — 25g Coco ralado — 100g Açúcar de confeiteiro — 125g Pasta Saborizante de pistache — 20g Modo de Preparo: 1 — Coloque na batedeira as claras junto com o açúcar refinado e deixe bater até obter volume. 2 — A parte misture o restante dos ingredientes e misture suavemente junto as claras batidas. 3 — Despeje dentro de um aro de 20cm de diâmetro e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo á 140ºC. Forno tipo lastro á 180ºC, por um tempo aproximado de 20 minutos. 2ª Etapa: Palet de Amora Ingredientes: Polpa de amora ― 250g Açúcar refinado ― 50g Suco de meio limão Gelatina sem sabor ― 12g (60ml e agua para hidratar) Modo de Preparo: ― Coloque em uma panela a polpa de amora, o açúcar refinado e deixe cozinhar até abrir fervura. Adicione a gelatina sem sabor hidratada e derretida, coloque dentro de um aro forrado com plástico filme de 15cm de diâmetro, leve para congelar. 3ª Etapa: Creme Leve de Pistache Ingredientes Açúcar refinado ― 60g Glucose ― 12g Água ― 20ml Gemas ― 60g Pasta Saborizante de pistache ― 10g Gelatina sem sabor ― 15g Creme de leite fresco ― 300g Modo de Preparo:
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1 ― Coloque em uma panela, o açúcar refinado, a glucose e a água e leve ao fogo até obter uma calda a 118ºC. A parte coloque na batedeira as gemas, deixe bater e depois acrescente a calda e deixe bater até esfriar. 2 ― Adicione a pasta de pistache e deixe bater até homogeneizar. Por ultimo, misture a gelatina sem sabor já hidratada e derretida e o creme de leite fresco batido. Reserve. 4ª Etapa: Montagem e decoração 1 ― Utilizando uma forma de silicone, adicione um pouco de creme leve de pistache, depois o Palet de Amora e complete com o creme. Por ultimo adicione o dacquoise e leve para congelar. 2 ― Depois de congelado, cubra com uma Glaçagem de sua preferencia e decore.
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Finna Mix, presente em todos os
momentos.
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