EDIÇÃO 21
PAN BRASIL FOOD
Feira Fipan
Prêmio Melhores Pizzarias do Brasil ANUFOOD - COBERTURA Feira Fispal
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Os eventos de volta ! Estivemos cobrindo a Anufood, onde realizamos ampla distribuição da Revista Panificação Brasileira e contatamos inúmeras empresas, inclusive a Escola de Panificação Levain do premiado padeiro Rogerio Shimura. A Pan Brasil Food, também traz novidades com a realização da edição de abril. Apresentei a palestra Tendências para o Negócio Pizzaria, destacando pontos como: delivey, interação social, comida caseira, direto da horta, e muito mais. Você pode acessar a integra da palestra através da TV Panificação Brasileira. Durante a programação tivemos o Prêmio Melhores Pizzarias do Brasil, com representantes de vários estados brasileiros. O chef Furteko Silva abrilhantou o evento com apresentação de dicas para a produção de uma boa pizza. Nessa edição você encontrará informações sobre feiras e eventos que acontecerão durante o ano de 2022. Anote na sua agenda ! Também recomendamos que acesse nosso revisteiro digital: issuu.com/ maxfoodsrevistas e a nossa TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA no youtube (youtube/ tvpanificacaobrasileira.com.br). Boa leitura !
Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Feiras & Eventos - 5
sumário
Feira Fispal Food Service ........................................................................................07 ANUFOOD - COBERTURA .....................................................................................08 Feira Fipan ..............................................................................................................09 Agrishow será palco de novidades e diversos lançamentos do Grupo Piccin ..............................................................................14 Mix fecha parceria com Bake Off Brasil Celebridades ......................................18 South Summit .......................................................................................................22 TV Panificação Brasileira.......................................................................................24 Grand Hyatt São Paulo realiza nova edição do Chef’s Table ............................28 Prêmio Melhores Pizzarias do Brasil - Revista Pizzaria & Outros .................... .....36 Prêmio Melhores Padarias do Brasil ................................................................ .....40 Feira PAN BRASIL FOOD .......................................................................................44
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ANUFOOD Brazil Em sua 3ª edição, a Feira Internacional para o Setor de Alimentos e Bebidas reuniu 300 expositores e mais de 900 marcas de produtos nacionais e importados Com mais de 300 expositores de 16 países - representando um aumento de 38% comparado com o resultado da última edição, dos quais 195 estão participando pela primeira vez do evento, a ANUFOOD Brazil -- Feira Internacional para Alimentos e Bebidas foi aberta no dia 12 de abril, no São Paulo Expo, na capital paulista, com cerimônia no Auditório principal. Em sua 3ª edição, a mostra reuniu lançamentos, novidades e inovação de 10 setores importantes, proporcionando experiência rica, produtiva e inspiradora para os profissionais do varejo, food service, hotelaria, distribuição e os demais agentes na cadeia de valor do setor de alimentos e bebidas que visitaram a feira. Na abertura da feira, Michael Fine, gerente de Projetos da Koelnmesse Brasil, organizadora da ANUFOOD Brazil, destacou que: “Estamos muito contentes com a evolução da feira e as 8 - Revista Feiras & Eventos
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anufood expectativas para a essa edição são muito elevadas». E ainda afirmou que : “Os nossos parceiros têm tido uma contribuição enorme na riqueza do evento e a feira reflete bem as principais tendências e inovações do setor, tanto nos produtos diferenciados e disruptivos dos expositores quanto na programação de conteúdo que será apresentado nos três dias do encontro”. Solenidade de Abertura Estiveram na cerimônia de abertura da ANUFOOD Brazil porta-vozes de entidades setoriais, dos consulados, câmaras de comércio e também uma delegação de executivos da Alemanha. A feira A ANUFOOD Brazil, versão sul-americana da Anuga, maior evento mundial do setor de alimentos e bebidas, contou com 11 pavilhões internacionais (EUA, Argentina (ProSalta, La Rioja, Catamarca), Peru, Uruguai, Itália, Alemanha, Turquia, Indonésia, Sri Lanka) e 7 pavilhões nacionais (Sebrae, Sebrae-RS, Sebrae-MG RZMV, CNA/AGRO.BR, MAPA/ SAFC/OCB, Orgânicos em Movimento, Espaço Descobertas). De acordo com levantamento da Abia (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos), a indústria brasileira de alimentos fechou o ano de 2021 com faturamento de R＄ 922,6 bilhões, resultado 16,9% superior ao registrado em 2020. O montante representa 10,6% do Produto Interno Bruto (PIB) estimado para o ano passado. Atrações Além dos produtos inovadores nacionais e internacionais, a feira apresentou inúmeras atrações e experiências que acrescentarão ainda mais valor agregado aos negócios dos visitantes da feira, tais como #food, Hospitality Trends, Showroom Sindal de Equipamentos e Tecnologia, Espaço Food Trends, Espaço Natural Food, Expo Supermercados, Oficina da Pizza, Confeitaria & Panificação Show e Arena EMBRAPA de Inovação. Outras novidades notáveis na programação de conteúdo foram a realização do 1º Congresso Nacional para Supermercados de Bairro, realizado no Auditório Principal em parceria com a Expo Supermercados, que abordou, nos dias 13 e 14, temas baseados em três pilares: Negócios, Experiências e Inovações, e o painel Conexão ABIR - Inovação no Setor de Bebidas não Alcóolicas, e no dia 13 também no Auditório Principal, mediado pelo Victor Bicca, Presidente da ABIR, que contou com participações de executivos de alta escalão da Bebidas Poty, Coca-Cola, Ambev, PepsiCo Brasil Bebidas, Centcoop, ABIPET e Abralatas.
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A ANUFOOD Brazil 2022 também contou com eventos já consolidados na programação da feira como o 3o Congresso ANUFOOD Brazil, organizado pela FGV Europe e GV Agro, que abordou diversos temas relevantes para toda a cadeia de valor do setor, com a participação de especialistas e moderação do Ex-Ministro Roberto Rodrigues. Também, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - ABRASEL que teve mais uma vez um papel de protagonista na feira e realizou, nos dias 12 e 13, no Auditório Food Trends, o III Encontro ABRASEL-ESBRE: Saberes para Bares e Restaurantes, com debates e discussões de alta relevância com formadores de opinião do setor. Os visitantes tive-
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ram acesso total a mais de 60 horas de conteúdo nos três auditórios da feira, organizado e apresentado por especialistas renomados do setor de alimentos e bebidas. Revista Panificação Brasileira e Revistas do Food Service Nossas revistas foram amplamente distribuidas durante os três dias da feira. Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods, destaca: “os profissionais sentem a satisfação de receberem a Revista Panificação Brasileira impressa. Folhear uma revista fisica e poder compartilhar entre os colegas de trabalho volta a ser algo desejado nesse momento de encontros presenciais”. A TV Panificação Brasileira, também esteve presente, realizando transmissões ao vivo e diversas gravações que estão disponiveis no nosso canal.
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Agrishow será palco de novidades e diversos lançamentos do Grupo Piccin Consolidando sua proposta de reestruturação, durante a feira, que acontecerá de 25 a 29 de abril, em Ribeirão Preto-SP, com estande renovado, as marcas do grupo apresentarão uma verdadeira vitrine de soluções e tecnologias ao produtor rural O Grupo Piccin nasceu em janeiro deste ano com três braços de atuação: Piccin Equipamentos, Piccin Componentes e Piccin Inovação, sendo o principal objetivo da mudança o de promover a transformação digital da organização. É exatamente este propósito que será consolidado e demonstrado durante os cinco dias de Agrishow 2022, de 25 a 29 de abril, em Ribeirão Preto-SP, quando serão lançados quatro novos equipamentos, além de melhorias em produtos já consagrados, protótipos e projetos inovadores. Segundo o CEO do Grupo, Camilo Ramos, a ideia é inovar, apostando em novas ferramentas com um grande show tecnológico, mas sempre mantendo uma tradição de mais de 60 anos conquistada pela marca Piccin Tecnologia Agrícola. “Buscamos desde o início soluções para os problemas nos processos de mecanização da produção agrícola do Brasil e até da América Latina. E assim também continuamos, mais ainda melhores”, reforça. O principal destaque entre os lançamentos fica por conta do ADVANCE AUTO, da Piccin Equipamentos. Inovador em sua categoria, este implemento incorpora em seu projeto recursos em
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agrishow versatilidade, redução do custo de operação e de manutenção. Além disso, possui alta resistência instalada dos materiais que já equipam o ADVANCED MOD, primeiro implemento da família lançado durante a Show Rural Coopavel. Este é o único modelo do mercado a permitir curvas, com raio de giro máximo de 25 metros na operação de descompactação, a uma profundidade máxima de 550 mm. “Ele possui controle de profundidade e espaçamento entre hastes com acionamento hidráulico e comandos na cabine do trator. Devido à facilidade de ajustes automáticos, o agricultor poderá realizar a operação de descompactação de acordo com seu mapa de compactação”, relata o engenheiro agrônomo e head de marketing, Marco Gobesso. O lançamento oficial deste implemento foi minuciosamente projetado para o primeiro dia de feira, 25, segunda-feira, a partir das 15h, no estande do Grupo. Todo o espaço é coberto e contará com painéis de led, transmissão ao vivo pelo Youtube e muitas surpresas além da revelação dos equipamentos. Mais um descompactador Durante o evento, a empresa apresentará o “Projeto Beta”, que está em fase final de validação, o ADVANCED MULTI, inovador e multifuncional, pode ser utilizado para mais de uma operação. Descompactação, aplicação de corretivos e/ou nutrientes, incorporação e nivelamento em uma ação unificada. “O tempo de preparo de solo diminuirá significativamente, ajudando-o a cumprir a janela de plantio e aumentando a sua produtividade, além da certeza da redução de custo sem perda de qualidade no resultado final”, conta Gobesso. Novo distribuidor florestal A linha de distribuidores também tem novidades. Além de melhorias nas já consolidadas Master 12000 Precision e Master 15000 Full Tech, a Piccin Equipamentos apresentará na Agrishow, o MASTER FOREST. Desenvolvido com base nas necessidades dos clientes que operam em aplicações florestais, ele chega ao mercado pronto para uso, um grande diferencial, com novas carenagens e sem necessidade das adaptações “pós-fábrica”, muito comuns nos maquinários direcionados para esta aplicação. Linha de grades também tem lançamento Na linha de grades, a Piccin Equipamentos oficializa o lançamento da niveladora flutuante GNDF 210. Uma das maiores em sua categoria, ela tem 144 discos de 24 pol x 6 mm e largura de trabalho máxima de 14,9 metros. Com isso, ele opera em grandes áreas com excelente rendimento no
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agrishow acabamento e/ou incorporação no preparo de solo. Isso é resultado de um projeto com maior espaçamento entre discos, da estrutura articulada que permite manter contato constante com a terra e da correta relação peso x disco do conjunto. “Para atender a necessidade de transporte, a nova GNDF 210 também tem projeto exclusivo que possibilita reboca-la longitudinalmente com o próprio trator com a largura máxima de 4,2 metros e com um ponto de articulação no meio da grade, permitindo raios de giro de 12 metros, portanto, sem necessidade de carregamento em caminhões”, detalha o head de marketing. Projeto inédito com a Finep Com o intuito de mostrar mais uma vez que a inovação está no seu DNA, a Piccin Equipamentos mostrará durante o evento o desenvolvimento de um projeto em parceria com a UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas), a produção de distribuidores com acionamento elétrico. O CEO do Grupo explica que esta iniciativa conta com o apoio financeiro da Finep (Financiadora de Estudos e Projetos), do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações e do Ministério da Economia, com recursos aportados na forma do Programa Rota 2030. “Este projeto é muito importante para o setor e abre uma oportunidade única no desenvolvimento de outras soluções que vem de encontro à necessidade de redução de custo nas operações mecanizadas, com a grande redução no consumo de combustível, manutenção e insumos”, detalha Ramos. Apresentação da MNCAL Dentro da estrutura do Grupo Piccin, a Piccin Componentes apresentará na Agrishow a MNCAL, indústria de mancais para aplicação agrícola e que agora é fornecedora da Piccin Equipamentos e várias outras empresas do setor. Aproveitando a abrangência do evento, a Piccin Inovação, outra empresa do Grupo, também estará presente no estande revelando os desenvolvimentos e parcerias que estão em andamento. “Como é possível ver, preparamos muitas surpresas realmente para impactar o mercado, mostrar nossa nova roupagem e conteúdo, e principalmente para que o produtor brasileiro saiba que nossa essência ainda é a mesma, porém, com muito mais soluções e benefícios para ele, alta tecnologia e qualidade. Convidamos a todos os visitantes da feira para irem conhecer as novidades que desenvolvemos e aquelas que ainda estão por vir”, finaliza o CEO do Grupo.
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parceria
Mix fecha parceria com Bake Off Brasil Celebridades A Mix, marca do grupo Duas Rodas que atua no mercado de confeitaria, está presente como parceira do programa Bake Off Brasil Celebridades, que chega para provar que lugar de famoso também é na cozinha. Com apresentação de Nadja Haddad e júri da chef confeiteira Beca Milano e do renomado padeiro Olivier Anquier, a atração reúne 16 participantes em uma competição para revelar a Melhor Celebridade Confeiteira do Brasil. A estreia será nesse sábado (05/03) às 22h30 pelo SBT. A parceria da Mix com o Bake Off Brasil Celebridades consolida-se a cada ano, com portfólio de produtos-destaque como a Pasta Americana Mix, carro-chefe da parceria, a linha de Corantes, o Glacê Real, o Açúcar Impalpável e a Pasta de Flores, referências no mercado de bolos artísticos. “Oferecemos o portfólio mais completo de confeitaria para atender às principais demandas de cake designers, transformadores, profissionais de confeitaria e panificação e o amplo setor de food service. Pela mão de talentosos confeiteiros, a nossa saborosa Pasta Americana Mix se destaca pela cor branca e acetinada e pelo fácil manuseio, dando vida a bolos que são verdadeiras esculturas. Nossos produtos se destacam como referência no Brasil, encantando o público e tornando as surpresas ainda mais doces e especiais”, reforça Paulo Mokarzel, Diretor de Marketing da Duas Rodas. Sobre a Duas Rodas Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas atua há mais de 96 anos na fabricação de ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal.
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evento South Summit movimenta hotelaria gaúcha e expectativa da Master Hotéis é de ocupação acima dos 90% nas unidade de Porto Alegre O evento, que é um dos maiores do mundo em tecnologia, reúne pessoas de diversas partes do mundo na capital gaúcha Marcada para o início do mês de maio, o South Summit já movimenta setores da economia gaúcha. Entre eles o setor hoteleiro. A rede Master Hotéis prevê um incremento acima de 90% na ocupação das unidades de Porto Alegre, em especial o Master Grande Hotel e Master Cidade Baixa, que ficam a cerca de 5 minutos de distância dos pavilhões onde acontece o evento. Para essas unidades, a rede liberou um desconto de 10% na hospedagem utilizando o código “SHOUTHSUMMIT”. Para a Diretora Geral da Master Hotéis, Lívia Trois, o evento vem para consolidar Porto Alegre como uma das melhores capitais para receber grandes eventos e mais do que isso, recepcionar pessoas de todo o mundo.
“Porto Alegre é uma cidade muito cosmopolita e tem em seu histórico grandes eventos, com participantes de diversos países, como o Fórum Social Mundial. Ao longo dos últimos anos, a cidade também investiu em equipamentos que a tornam mais atrativa para os turistas que estão de passagem a lazer ou trabalho. Nós preparamos nossos hotéis para receber hóspedes de todo o mundo e um evento como este só solidifica aquilo que já sabemos: o potencial inovador que a cidade tem. Porto Alegre continua com esta vocação inovadora e neste momento onde a situação sanitária se abranda, este evento será o pontapé necessário para fomentar a economia criativa local e mostrar nossa grande capacidade atrativa”, destaca Lívia Trois. A expectativa é que entre 5 mil e 8 mil pessoas cheguem à cidade para participar dos três dias do evento. A estimativa é que pelo menos 30% desse público seja formado por turistas. O evento traz para Porto Alegre a solidificação de sua vocação para receber grandes eventos internacionais, com sua infraestrutura de transporte, hotéis, bares e restaurantes. 22 - Revista Feiras & Eventos
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TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para a panificação brasileira”.
Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube
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Grand Hyatt São Paulo realiza nova edição do Chef’s Table Um jantar em cinco tempos, preparado por chefs renomados e um bartender premiado, promete uma experiência gastronômica única, com menu contemporâneo mesclado aos sabores do Sul do Brasil
No dia 28 de abril, quinta-feira, a nova edição do Grand Taste – Chef ‘s Table e Guest Bartender vai trazer ao Grand Hyatt São Paulo um jantar especial em cinco tempos harmonizado com drinks autorais. O menu contemporâneo será uma mescla única de sabores do Sul do Brasil. O cardápio desta edição será assinado pelos chefs Marcelo Schambeck, um dos nomes de maior destaque no cenário gastronômico de Porto Alegre, proprietário do Capincho Restaurante e do Lambari. Em seu menu, de sotaque sulista, a cultura e as referências regionais são o ponto de partida para as criações. Os convidados poderão conhecer também o talento do chef Gabriel Rossi,
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chef´s table da Bottega Maria Trattoria e Pizzeria, em Porto Alegre, criador da Ciao Pizzeria, primeira pizza napolitana na capital gaúcha. Completando o time, o premiado bartender Tom Oliveira, paulistano radicado em Florianópolis, vai comandar os drinks harmonizados com o menu. Com poucos lugares disponíveis, o evento terá um cardápio exclusivo assinado pelos chefs, com o toque pessoal de cada um deles, para que os convidados tenham uma experiência gastronômica sensorial, a partir de uma mistura inusitada de sabores e sensações. O amuse bouche será preparado pelo Chef William Torres, responsável pelo Restaurante C, que apresentará Pato na Espuma de Tucupi e Lardo Crocante. Na entrada, os convidados terão duas opções, uma de cada chef: Crema Fresca di Pomodoro e Mascarpone, uma combinação clássica, fresca e leve para o começo do jantar que é o cartão de visitas da Bottega Maria, preparado por Gabriel Rossi e Vieira com Leite de Castanha, Salicornia e Trufas Sapucay, por Marcelo Schambeck. Conhecida como aspargo do mar, a Salicornia, é uma planta do mar e, como tem escamas, absorve o sal e nutrientes da água, sal este sem sódio além de inúmeras propriedades saudáveis. Cultivada em solo brasileiro, a trufa Sapucay (Tuber floridanum) é uma prima da trufa branca ou “trufa de Alba” (Tuber magnatum), uma iguaria extremamente valorizada na alta gastronomia encontrada em poucos locais no mundo. A trufa Sapucay apresenta aromas que remetem a notas de castanha e de macadame. Já no prato principal, Schambeck aposta nas raízes do Sul e na brasilidade, ao apresentar uma Costela na Moranga com Couve e Gengibre. A famosa costela, assada por 16 horas, é um dos pratos ícone do Capincho Restaurante, de Porto Alegre, e traz uma versão contemporânea do clássico gaúcho que é o costelão, sempre a estrela dos churrascos.
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chef´s table A sobremesa de Rossi, por sua vez, será Tartelette ao Limone, trazendo um toque cítrico ao menu. A acidez estará em evidência com o limão siciliano e finalizada com um leve merengue perfeitamente harmonizado. O Chef ‘s Table já está à venda pelo site do hotel e acontece a partir das 19h30, no Espaço Eau. O valor da experiência gastronômica é de R$ 360,00 por pessoa. O Grand Hyatt São Paulo adota todas as medidas de segurança já aplicadas pela rede Hyatt para preservação da saúde dos hóspedes e colaboradores. Para saber todos os cuidados e protocolos de limpeza, acesse o link: https:// bit.ly/3ILdQAi Serviço Grand Taste – Chef’s Table Data: 28 de abril de 2022 (quinta) Local: Grand Hyatt São Paulo Endereço: Av. das Nações Unidas, 13301 – Itaim Bibi – São Paulo Valor: R$ 360 por pessoa Como adquirir: https://www.pacoteshyatt.com.br/sao-paulo/product/chefs-table/ Sobre os chefs Marcelo Schambeck, chef e proprietário do Capincho Restaurante e do Lambari. É um dos nomes de maior destaque no cenário gastronômico de Porto Alegre. Em seus cardápios, tem o sulismo, a cultura e as referências regionais como ponto de partida para suas criações. Formado pelo Curso Superior em Gastronomia da Unisinos, teve experiências em cozinhas de chefs ícones da gastronomia nacional, como Flávia Quaresma, Neka Menna Barreto e Helena Rizzo. Em 2015, participou como chef convidado do jantar RS 20+10, comemoração da chef Roberta Sudbrack por seus 20 anos de carreira e 10 de restaurante no Rio de Janeiro. Já cozinhou na França e, a convite da Embaixada do Brasil, realizou jantares na Índia, Paquistão e África do Sul.
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chef´s table Gabriel Rossi, chef da Bottega Maria Trattoria e Pizzeria em Porto Alegre. É também criador da Ciao Pizzeria, primeira pizza napoletana na Capital gaúcha, com duas casas certificadas pela Associazione Verace Pizza Napoletana – AVPN. É formado pela faculdade de gastronomia do Senac, ProChef1 no Culinary Institute of America, Wine Sommelier e Boulangerie et Patisserie na École Lenôtre. Sobre o bartender Tom Oliveira, bartender, natural de São Paulo, iniciou sua carreira na cidade em 2005. Com passagem por algumas casas conceituadas, participou de campeonatos de coquetelaria, onde foi campeão nacional de uma competição de uma grande marca de bebidas, classificando-se para a etapa mundial, chegando entre os finalistas.
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chef´s table Em 2017 decidiu trocar o asfalto de São Paulo pelas praias de Florianópolis, onde atua como consultor de bares, restaurantes e produtos pela Gipsy Cocktails, sua empresa de consultoria. Também atua como educador por uma grande empresa de bebidas e tem um canal no Youtube em formato de websérie chamado Atrás do Balcão. Sobre Grand Hyatt São Paulo: O Grand Hyatt Sã o Paulo foi o primeiro hotel da rede Hyatt no Brasil. Construído com um novo conceito em design, conta com três complexos distintos com entradas independentes: apartamentos, área gastronômica e área de eventos.
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Melhores Pizzarias Do BRasil 2022
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premiação Pan Brasil Food - edição abril Dentro da programação da Pan Brasil Food foram realizadas: palestras, premiação e apresentação de produtos. Augusto Cezar de Almeida falou sobre as Tendências para o Negócio Pizzaria, PANIFICAÇÃO & FOOD SERVICE TENDÊNCIAS PARA O NEGÓCIO PIZZARIA
Pizzarias Padaria Shopping Restaurante Supermercados Loja fechada* Carrinho e food truck Maiores tendências para pizzarias e similares em 2022 As tendências para as pizzarias e similares em 2022, surgem dentro do cenário onde muitas mudanças foram implementadas, devido à pandemia da Covi-19, e muitas empresas não estavam preparadas para fazerem alterações rápidas Além disso, o mundo já estava em processo de mudanças, onde já era inovar, agora isso se torna mais necessário e com caráter de urgência. Já de partida, verifique quais das tendências foram implementadas e melhore-as. Se tem alguma que não respondeu positivamente, revise se esta valendo para o seu negócio, as novas analise a viabilidade e implemente imediatamente.
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premiação O evento completo está disponível na TV Panificação Brasileira e no ambiente virtual Food Center ( foodcenterdigital.com.br). Os destaques da palestra ministrada são diversos e vale a pena você anote e agir: Delivery Cardápio digital Direto da horta Comida caseira Redes sociais Interação social Petiscos e pizzaria em casa Essas são as tendências destacadas na palestra.
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Melhores Pizzarias O Prêmio Melhores Pizzarias do Brasil outorgado pela Revista Pizzaria & outros está nessa edição com todos os nomes das pizzarias premiadas.
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