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Sulserve – Feira de Padarias, Gastronomia e Hotelaria
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O Campus Porto Alegre esteve mais uma vez promovendo a extensão do conhecimento produzido no IFRS, assim como a divulgação da instituição e o contato com profissionais e empresas do mundo do trabalho nos segmentos de Panificação e Gastronomia. Nossa instituição participou como apoiadora em mais uma edição da Sulserve – Feira de Padarias, Gastronomia e Hotelaria, a partir de ação de extensão coordenada pelo professor Odoaldo Rochefort Neto, do curso Técnico em Panificação do Campus. O evento ocorreu nos dias 10, 11 e 12 de maio, das 13h às 20h, no centro de eventos Fenac, em Novo Hamburgo/RS.
Durante a feira, o instituto ocupou o espaço Arena Instituto Federal do RS, em que o professor Odoaldo,
juntamente com estudantes, egressos e convidados do curso Técnico em Panificação, ministraram oficinas voltadas às respectivas áreas, nos três dias de feira. A abertura oficial do evento ocorreu na tarde de terçafeira, 10 de maio, e teve a participação do diretor-geral do Campus Porto Alegre, Fabrício Sobrosa Affeldt, e da Diretora de Desenvolvimento Institucional, Karin Tallini, que acompanharam a cerimônia e visitaram a Arena IFRS.
O professor Odoaldo Rochefort foi responsável pelas oficinas Pães decorados, realizada no dia 10; Festival de minipizzas e O azeite de oliva na panificação, ambas ministradas no dia 11.
No dia 10, Tainan Sansigolo, Técnico em Panificação formado pelo IFRS, realizou a oficina Pizza in palla
Campeira. Já a oficina Fougasse: sabores e decorações, foi ministrada por Piel Souza, atualmente aluno do
curso Técnico em Panificação do Campus Porto Alegre. A última oficina desse dia, Decoração de tortas, foi
com a convidada Viviane Aguiar, que é Técnica em Confeitaria, chocolateria e panificação e consultora técnica Motasa.
No dia 11, além das duas atividades ministradas por Odoaldo Rochefort Neto, ocorreram ainda as
oficinas Bentô Cakes, com Maíra Gaffrée, técnica em Panificação e Confeitaria formada pelo IFRS; e Pizzas de
longa fermentação , com o convidado Udo Rafael, pizzaiolo e sócio proprietário da La Casa Pizzaria Delivery, em Venâncio Aires/RS.
por Marene Machado Marchi e Rosa Lía Barbieri Bióloga. Ambas são biólogas e participam do Projeto da Rota dos Butiazais, e foram editoras técnicas do livro “Butiá para todos os gostos”, no qual o curso de Panificação do campus tem três receitas publicadas. Em seguida, realizaram-se as oficinas Pão de abóbora: da tradição colonial para fermentação natural, com Alexandre Corrêa Adolfo, técnico em
panificação e confeitaria pelo IFRS, e Cheesecakes Saudáveis: funcionais, light e diet, ministrada por
Mariana Paludo, Designer Patissier e também Técnica em Panificação e Confeitaria formada pelo IFRS. A última oficina, Festival de Salgados, foi realizada novamente pela convidada Viviane Aguiar, encerrando com sucesso participação do IFRS no evento.
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Todas as oficinas estiveram lotadas e ofereceram degustação das produções ao final de cada apresentação. Odoaldo contou um pouco sobre as participações do IFRS na Sulserve, nessa parceria que já dura três edições. “Desde o começo da Sulserve, em 2018, os alunos e professores do Curso Técnico em Panificação do IFRS - Campus Porto Alegre fazem oficinas e palestras técnicas que são um sucesso. Após 3 anos da nossa última participação, este ano foi especial. Foi um verdadeiro reencontro com o que temos de melhor em termos de conhecimento, informação, insumos, equipamentos e capital humano na área de panificação e gastronomia no RS. Todos felizes por celebrar a vida e a retomada das atividades.”
Segundo o docente, neste ano, passaram pela Arena do IFRS mais de 600 participantes de todas as partes do estado. “Tivemos oportunidade de conversar sobre a importância e a carência de profissionais qualificados para trabalhar neste setor econômico que tem se transformado muito rapidamente nos últimos anos. Nas nossas sobre o nosso processo seletivo e o curso Técnico em Panificação dos campi Porto
Alegre e Osório», destacou ele sobre a oportunidade do IFRS estar no evento, por meio do curso de Panificação, e a importância do espaço para divulgação da instituição.
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