EDIÇÃO 25
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado. Eventos Memoráveis ! A Revista Panificação Brasileira, com sua influência no setor de panificação realizou no 15° Prêmio Melhores Padarias do Brasil, 14° Prêmio Melhores Padeiros do Brasil e ainda o 12° Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira. Foi um dia memorável no Novotel Morumbi, na cidade de São Paulo - SP. A expectativa já se volta para a edição 2024. A abertura das inscrições está prevista para Junho, dentro da Feira Fispal Food Service. A movimentação das feiras setoriais já vão se mostrando nessa edição: Anuga Brasil Surserve Fispal Fipan HFN e outras. Nossas revistas estarão presente em todas elas. Aguarde mais notícias nas próximas edições da sua Revista Feiras & Eventos. Nossa desejo é continuar fornecendo a você informações abrangentes e detalhadas. Boa leitura ! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Feiras & Eventos - 3
Capa: Auditório Pixabay/free
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Feira Surserve
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15° PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL
Feira Fipan 2024
Atitudes e estratégias que fazem resultados
SOLUÇÕES
para o dia a dia de empresas e pessoas
MISSÃO
A THINK RESULTS VAI LEVAR CONHECIMENTO PARA VOCÊ Planejamento estratégico, Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, Produtividade - melhoria de processos e motivação do trabalho (individual ou equipe), Comunicação e Marketing.
Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser o meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados.
VISÃO Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados.
VALORES Integridade, lealdade e honestidade. Revista Feiras & Eventos - 5
15° PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL O 15° Prêmio Melhores Padarias do Brasil foi realizado com parcerias plantadas junto a importantes empresas fornecedoras do setor de panificação e a grande visão e valorização que têm de eventos como esse e sua repercussão e valorização para o mercado. A premiação contou com os apoios de importantes instituições:
O 15° Prêmio Melhores Padarias do Brasil, brilhou em todos os momentos da sua realização. Local O evento foi realizado no Novotel Morumbi - rua Min. Nelson Hungria, 577 - Vila Tramontano, São Paulo SP. O local é preparado para receber os mais importantes eventos corporativos.
Chegada dos vencedores
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Veja mais fotos no site: www.panificacaobrasileira.com.br Espaço de relacionamento Os fornecedores se prepararam com esmero para recepcionar as padarias premiadas. Um dia de celebração e de oportunidades de adquirir mais conhecimento, através das palestras apresentadas, lançamentos, demonstrações, filmes e principalmente, da exposição dos produtos e serviços.
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8 Cria
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Prática
Fornecedores interagindo com padarias ícones de todo o país.
Docemilla Coca Cola 10 - Revista Feiras & Eventos
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3 Corações
Sinmag
Conecta
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Café 3 Corações
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Grande atração do evento! O Museu da Panificação Brasileira teve uma expansão no seu arquivo de 100%. 15° Prêmio Melhores Padarias do Brasil. O Museu da Panificação Brasileira contou com trabalho artístico em materiais recicláveis realizados pela designer Renata Barbosa.
Desde o ano 1989, atuando na Santista Alimentos (hoje Bunge), Augusto Cezar de Almeida lançou a proposta da criação de um museu da panificação em Porto Alegre. A insistência e persistência levou a anos seguintes a indicar um espaço no Moinho Porto Alegre para tal destinação. O tempo correu e isso não concretizou. No ano de 2002 ¿ o sonho e desafio se concretizam com o lançamento do MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, hoje acondicionado no site da Revista Panificação Brasileira e nas versões físicas. 16 - Revista Feiras & Eventos
Dessa forma, temos o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA mais uma vez na versão física expondo mais de 100 painéis durante o PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL. A exposição como pode ser visto na foto foi altamente alinhado com as peças produzidas pela designer Renata Barbosa de Almeida. O livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil, de autoria do Augusto Cezar de Almeida, foi base para o conteúdo dos painéis.
FIQUE POR DENTRO DO MERCADO E APROVEITE E DEIXE SEU LIKE! /PANIFICACAOBRASILEIRA /CONFEITARIABRASILEIRA
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Categorias Padaria tradicionais, padaria conceito, padaria franquia, padaria artesanal, padaria Tradição – mais de 50 anos de existência, padarias orgânicas, padarias em hortifrúti, padarias em supermercados, indústrias de pães, centrais de produção, e outras. ABERTURA
Celso Romero da agência 8 Cria mais uma vez foi o apresentador das premiações.
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EVENTO Não podia ser diferente! Revista Panificação Brasileira nas mãos dos panificadores.
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O 15º PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL, é resultado da visão da importância do setor, com mais de 70.000 padarias. Como também de reconhecer padarias – referenciais de Mercado, conferindo prêmio as Melhores. O prêmio tem como intuito: VALORIZAR – RECONHECER – PREMIAR A REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, tem a responsabilidade e a satisfação de outorgar o 15º ano o PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL Critérios: 15º Prêmio Melhores Padarias do Brasil - Critérios da premiação Sempre destacamos a sistemática aplicada para que todos tenham conhecimento do processo concorrido a que são submetidas as padarias indicadas: Primeiramente as padarias premiadas foram indicadas pelos fornecedores, auto indicaram padarias ou foram indicadas por especialista, consultores e consumidores. Todas as indicações são submetidas aos fornecedores, pois o pressuposto é de que estes conhecem plenamente os clientes. Itens avaliados: Mix de produtos, atendimento, qualidade dos produtos, ambientação, conceituação junto aos consumidores, higiene e segurança no trabalho, nível de conservação dos equipamentos, uso de controles de produção, nível de informatização e grau de treinamento dos funcionários. Em ambiente de descontração os panificadores foram recepcionados pelos principais fornecedores do setor de panificação do Brasil. Agradecemos aos patrocinadores !
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Esses fornecedores levaram novidades, informações e conceitos as padarias “ícones”, que com certeza serão propagados por todo o país. Padarias de todo o Brasil Estiveram presente padarias de vários estados : São Paulo, Ceará, Amazonas, Mato Grosso, Pernambuco, Goiás, Paraná, Paraíba, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Acre, Rio de Janeiro, Bahia, Santa Catarina, Pará, Distrito Federal, Espirito Santo. São várias cidades e estados representados, mostrando a força da panificação brasileira. É a força do setor que emprega milhões de pessoas e que faz crescer a economia do nosso país. Max Foods Multi Negócios
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Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Comunicação Empresarial e Editor da Revista Panificação Brasileira e outras, com 35 anos de atuação no setor de panificação e confeitaria. Engenheiro Químico, especialista e historiador da Panificação e Confeitaria, atualmente tem 30 livros publicados. MBA e Pós Graduação em Marketing. Atuação em importantes empresas do setor de panificação, confeitaria e food service.
Augusto Cezar, destacou que: “Nosso evento cresce de importância a cada ano respaldo na crença da força dos empresariado da panificação brasileira. O nível das padarias espalhadas tem subido de forma constante. Isso faz com que a premiação seja mais concorrida e que as melhores padarias aqui presentes sejam efetivamente a expressão do desenvolvimento do setor”. Augusto Cezar, ainda afirmou que: “os critérios de pontuação permanecem basicamente os mesmo nesses 15 anos de existência da premiação, contudo, a linha de corte subiu consideravelmente em 2023, ficando mais destacadas e valorizadas as padarias que estão premiadas esse ano”.
Augusto, destacou o apoio da Abiepan – Associação Brasileira da Indústria de Equipamentos para a Panificação – entidade voltada dentre outros propósitos de preservar a qualidade dos equipamentos produzidos no Brasil, orientar nas devidas normatizações, e outros ações. O resultado alcançado pela entidade é real onde várias delas são exportadoras para os mais diversos países”.
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E em mensagem aos empresários conclamou a que contassem com os fornecedores para CONTINUAREM TENDO SUCESSO NOS SEUS NEGÓCIOS. Certo de que a parceria padaria – fornecedor é elemento indispensável e que faz que todos que estão presentes recebam a premiação. O GRANDE FUNIL Na apresentação do processo de premiação ficou demonstrado que a cada ano as condições de acesso ao prêmio estão ficando mais acirradas. Isso pode ser visto pelo crescimento no número de indicações (esse ano foram 5830 padarias), com o aperto no “funil” com o Prêmio 1000 Melhores Padarias Brasil.
O Prêmio 1000 Melhores Padarias Brasil, é a maior premiação de padarias do mundo.
O evento pela sua magnitude foi realizado virtualmente pela TV Panificação Brasileira (youtube). Na sequência do “grande funil” foram selacionadas pela pontuação as padarias finalistas para participarem do evento presencial: 15º Prêmio Melhores Padarias do Brasil. Augusto Cezar, afirmou que em 2024 será ainda mais “dura a disputa” para entrar nesse clube seleto. Homenagem especial – Panificadora Cristal e Indústria de Pães Congelados PanCristal João Batista – família de sucesso na panificação brasileira. Pancristal Genuinamente pernambucana, a PanCristal nasceu em 1916 pelas mãos do Sr. João Batista de Souza, sendo hoje comandada pelo seu neto, João Batista, que, com muito orgulho, leva o mesmo nome do fundador. Para chegar a mais de 100 anos de vida como referência em sabor, qualidade e inovação, João Batista realizou várias especializações e treinamentos tecnológicos na Europa sobre o processo de congelamento de pães. Em 1996, implantou, com sucesso, sua primeira indústria de pães e massas congeladas, localizada no município de Surubim/ PE, a 120 km do Recife, com o objetivo inicial de atender à sua rede de padarias. A indústria logo começou a ser reconhecida, passando a fornecer para vários estabelecimentos do ramo alimentício e turismo, como: lojas de conveniências, padarias, supermercados, grandes redes varejistas, empresas de refeições, navios, hotéis, entre outros.
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Atualmente, a PanCristal gera mais de 400 empregos diretos, com um parque industrial de 15.000 m2 de área construída, repleto de máquinas importadas de última geração que produzem mais de 150 toneladas de alimentos diariamente. Toda essa estrutura coloca a PanCristal como uma das três maiores indústrias de massas e pães congelados do País.
João Batista fala sobre a história da Pan Cristal
Pan Cristal recebe Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira
Apresentações – empresas destaque Os participantes das premiações tiveram a oportunidade de se familiarizarem mais com importantes os fornecedores – Prática, Refrimax e Emulzint, por meio de vídeos institucionais.
Prática + perto de você A Prática apresentou as últimas novidades da empresa, principalmente quanto a presença crescente no território nacional. A Prática através das suas concessionárias tem possibilitado um melhor atendimento aos seus clientes, além de ações de treinamento e reciclagem. Destaque ainda para a completa linha de equipamentos para panificação, confeitaria e food service. Com destaque para a qualidade dos produtos que tem permitido a Prática expandir suas vendas para mais de 40
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países. Refrimax Desde 1985 a Refrimax vem se aprimorando em produtos e serviços para atender o mercado nacional e internacional no fornecimento de gôndolas, porta paletes e checkous, vitrines e acessórios para estas linhas de equipamentos. A apresentação reforçou o sucesso dos produtos da empresa no setor de panificação. Emulzint Estabelecida no Brasil em 1977, a Emulzint tem sua sede em Jundiaí, um importante centro industrial cuja localização estratégica facilita a distribuição em todo o território nacional. Reconhecida no mercado pela inovação, postura ética e iniciativas centradas no cliente, a empresa oferece uma extensa linha de produtos, abrangendo as áreas de Panificação, Confeitaria e Indústria, totalizando mais de 150 itens. A Emulzint está comprometida com a Pesquisa e Desenvolvimento, investindo no aprimoramento contínuo de seus produtos. Além disso, estende treinamentos à sua equipe e compartilha conhecimento com profissionais do setor. Atendendo a diversos segmentos, como padarias, indústrias e supermercados, a empresa estabelece relacionamentos com seus clientes como verdadeiros parceiros, sempre buscando contribuir para o desenvolvimento sustentável a longo prazo. Palestras 2023 Durante a programação da premiação das Melhores Padarias do Brasil, foram proferidas uma série de palestras centradas no elemento fundamental e mais discutidas nos dias de hoje: os colaboradores. Em sua intervenção, Augusto Cezar ressaltou a urgência do momento, no qual a escassez de profissionais para as padarias é evidenciada tanto em termos quantitativos quanto qualitativos. Palestra - Comunicação
Ewerton Santana Maior comunicador e influenciador das padarias nas mídias sociais. Amante da panificação e confeitaria, com +2 milhões de seguidores. Veja a integra da palestra na TV Panificação Brasileira. Anderson Lucena 30 - Revista Feiras & Eventos
PADARIAS.
GENTE PRÁ GENTE ! O DESAFIO DE CONTRATAR, DESENVOLVER E RETER FUNCIONÁRIOS PARA
O palestrante destacou, entre outros pontos, que: “....a retenção de talentos desempenha um papel crucial e é de suma importância para manter os resultados nos níveis esperados. Além disso, contribui para a formação de uma equipe integrada, proporcionando duas vantagens importantes: maior engajamento e produtividade, resultando em rentabilidade e crescimento.
Veja a integra da palestra na TV Panificação Brasileira.
Sem dúvida uma apresentação bastante produtiva para os dias atuais onde as padarias estão reorganizando suas estratégias e se preparam para o planejamento de 2024.
NOSSO PÃO: ESTIMULOS EXTERNOS, PROVOCAM AÇÕES IMEDIATAS
Em nossas palestras abordamos dois temas muito complementares: o primeiro foi a importância dos padeiros se tornarem verdadeiros lideres e nesse processo a necessidade de adquirir e repartir conhecimento com sua equipe sempre mostrando a importância de manter o foco no cliente. Na segunda mostramos aspectos de como o cliente se aproxima dos produtos e faz suas escolhas usando aspectos da Programação Neuro Linguistica. Conhecendo bem os clientes, sempre poderemos propor produtos e atendimentos vencedores!
Veja a integra da palestra na TV Panificação Brasileira.
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PATRONO & PREMIADOS
FIQUE POR DENTRO DO MERCADO E APROVEITE E DEIXE SEU LIKE! /PANIFICACAOBRASILEIRA /CONFEITARIABRASILEIRA 32 - Revista Feiras & Eventos
www.datapao.com.br @bminformaticaoficial Revista Feiras & Eventos - 33
Fone : (81) 3126-2050
TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para a panificação brasileira”.
Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube
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Conheça mais vencedores no site: www.panificacaobrasileira.com.br
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(11) 973038485
polly@pollyeventos.com.br
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Adimix
Bimbo
SORTEIOS: Em momento de grande descontração os empresários participaram dos sorteios. O agradecimento especial da Max Foods Multi Negócios e da Revista Panificação Brasileira a estas empresas que propiciaram um número recorde de itens a serem sorteados.
PREMIADOS A movimentação foi grande com as padarias presentes ao momento dos sorteios, muitos foram os felizardos. Desde a chegada no auditório as padarias já foram recebendo brindes dos fornecedores e outros foram sendo sorteados pelo inúmeros brindes disponibilizados.
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PÁGINA DUPLA PADARIAS PREMIADAS 2023
Fartelli Padaria Artesanal - Padaria Sto Chico - Bueno Pane - Pão do Paulo Padaria Artesanal - Padaria A Cozinha da Vandinha - Almeria Pães Artesanais - Artigrano Padaria Artesanal - Natural Bakery Brasil - Graal Market Dutra - Empório de Fátima Delicatessen - Napan - Supermercado e Panificadora - Empório e Confeitaria Paris - Supermercados Vianense - Nova Iguaçu - Pão Dourado - Panificadora Siri - Padaria Nóbrega - Padaria Pão e Sonhos - Panificadora Vitória - Padaria Softov - Panificadora Divina Misericórdia - Casa Aliança - Padaria D’oro – Martinichi - Campo Fertile Padaria Gourmet - Parla Delly - O Padeiro de Sevilha - Padaria Cidade Jardim - Chalé do Trigo Pães e Doces - Quitanda - Padaria Artesanal - Bimbo Brasil - Padaria Boulevard - Padaria Flor das Américas - Center Pães - Bandeirantes II - Padaria Floresta - Padaria Miami - Sagrado Boulangerie - Brot Pão - Grão do Ipiranga Padaria & Doceria - Padaria Pertutti - Kennedy 1ª boutique de pães e doces do ABC - Padaria Pane de France - Padaria Sta Etienne - Padaria Ceci - Padaria Nova Jarinu - Don Doc Pães e Doces - Padaria Manchester - Center Pães Morumbi Sul - Padaria Maria Lisboa - Padaria La Brunet - Panificadora Monte Líbano - Vis Savour Boulangerie - Panificadora Dom Bosco - Padaria Fiorela - Padaria Modelar 40 - Revista Feiras & Eventos
- Sadareju Padaria - Padaria Casa Nossa - Padaria Bella Beata - Queluz Pães & Cia - Petrópolis Boulangerie - Panetteria ZN - Panificadora Nova Yara - Galeria dos Pães - Padaria e Confeitaria Karina de Santo André - Dona Deôla Padaria e Cia - Padaria Santa Marcelina Pães e Doces - Padaria Carisma - Villa Sucreê - Panificadora Pão do Parque - Padaria Caiana - Padaria Integrale - Padaria Trilha do Pão - Maria Louca Casa de Pães - Panificadora Bellevue - Padaria Vianney - Padaria Arco Íris - Padaria Serpan - Padaria Jardim Brasil - Padaria Vianney - Padaria Merci - Casa Santo Pane Padaria - A Poesia Monumento - Munhoz Padaria - Wheat Organics Biopadaria - Saborear Padaria - Pan Cristal Destaque especial! Padarias – categoria Tradição: Padaria Barão Cecap – 1943 Padaria Italianinha - 1896 Panificadora 22 de Julho - 1934 Panificadora Fama - 1958 Panificadora Cristal - 1916 Padaria Basilicata - 1914 Padaria Orense - 1923 Panificadora Santa Tereza Pães e Doces - 1872 Padaria Brasileira - 1953 Galeria de Fotos
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EQUIPAMENTOS PARA SEU NEGÓCIO DE ALIMENTAÇÃO! Coz in ha s in du stri ai s, b uf f e t s, pad aria s, res ta ura nt es, b ar e s hot éis e out ros.
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Empresas recebem 12° Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira Como forma de prestigiar as empresas patrocinadoras a Max Foods Multi Negócios e a Revista Panificação Brasileira entregaram os prêmios a esses fornecedores antecipadamente. As demais empresa receberão no mês de dezembro. O Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação, passou a partir de 2023 a englobar os mais bem colocados na Pesquisa de Preferência de Marcas. Os dois trabalhos são desenvolvidos pelo DataFoods Pesquisas, que é uma das áreas da Max Foods / Revista Panificação Brasileira.
Emulzint
Sinmag 44 - Revista Feiras & Eventos
Prática
Refrimax
Conecta
Saborear
PADARIAS.
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O palestrante destacou, entre outros pontos, que: “....a retenção de talentos desempenha um papel crucial e é de suma importância para manter os resultados nos níveis esperados. Além disso, contribui para a formação de uma equipe integrada, proporcionando duas vantagens importantes: maior engajamento e produtividade, resultando em rentabilidade e crescimento.
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abril maio
junho
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julho
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