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Revista Feiras & Eventos - 1
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Participação dos Fornecedores em Eventos Setoriais
Em meio à dinâmica crescente dos setores, ressaltamos a vitalidade das feiras e eventos como plataformas-chave para fornecedores apresentarem seus lançamentos. Essa prática não apenas impulsiona o mercado, mas também fomenta colaboração e inovação. A exposição de novidades não é apenas uma vitrine de produtos, mas um investimento no futuro, refletindo o compromisso em atender às demandas dinâmicas do mercado. Esses eventos proporcionam interações valiosas, estabelecendo laços e gerando feedback direto. A disseminação do conhecimento adquirido contribui para o fortalecimento global do setor. Celebramos, assim, não apenas a inovação, mas a colaboração que impulsiona o progresso.. Boa leitura ! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Feiras & Eventos - 3
Capa: Auditório Pixabay/free
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12 Museu da Panificação Brasileira
Eventos Corporativos
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16° PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL
Atitudes e estratégias que fazem resultados
SOLUÇÕES
para o dia a dia de empresas e pessoas
MISSÃO
A THINK RESULTS VAI LEVAR CONHECIMENTO PARA VOCÊ Planejamento estratégico, Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, Produtividade - melhoria de processos e motivação do trabalho (individual ou equipe), Comunicação e Marketing.
Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser o meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados.
VISÃO Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados.
VALORES Integridade, lealdade e honestidade. Revista Feiras & Eventos - 5
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O Museu da Panificação Brasileira contou com trabalho artístico em materiais recicláveis realizados pela designer Renata Barbosa.
Desde o ano 1989, atuando na Santista Alimentos (hoje Bunge), Augusto Cezar de Almeida lançou a proposta da criação de um museu da panificação em Porto Alegre. A insistência e persistência levou a anos seguintes a indicar um espaço no Moinho Porto Alegre para tal destinação. O tempo correu e isso não concretizou. No ano de 2002 o sonho e desafio se concretizam com o lançamento do MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, hoje acondicionado no site da Revista Panificação Brasileira e nas versões físicas. 12 - Revista Feiras & Eventos
Dessa forma, temos o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA mais uma vez na versão física expondo mais de 100 painéis durante o PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL. A exposição como pode ser visto na foto foi altamente alinhado com as peças produzidas pela designer Renata Barbosa de Almeida. O livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil, de autoria do Augusto Cezar de Almeida, foi base para o conteúdo dos painéis.
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Recente pesquisa com CEOs mostra a crescente popularidade do trabalho híbrido Estudo sobre tendências e expectativas para o Futuro do Trabalho em 2024, realizado pelo Grupo IWG, mostra que 75% dos CEOs planejam continuar com o modelo em 5 anos São Paulo, janeiro de 2024: O futuro do trabalho está em constante evolução e, em 2024, as tendências apontam para uma transformação ainda mais significativa. De acordo com o relatório "The Future of Work Trends Forecast 2024", realizado pelo IWG, líder global e nacional em espaços de trabalho flexíveis como coworkings e escritórios, o modelo de trabalho híbrido é uma das principais megatendências que está mudando a forma como as pessoas trabalham em todo o mundo. O relatório destaca que entre 30% e 50% dos trabalhadores de escritórios continuarão a trabalhar de forma híbrida a longo prazo, de acordo com pesquisas acadêmicas realizadas por institutos líderes como a Universidade de Stanford. Além disso, 75% dos CEOs entrevistados pelo IWG esperam que suas empresas continuem operando em um modelo híbrido nos próximos cinco anos. Para Tiago Alves, CEO do IWG no Brasil, o modelo de trabalho híbrido é uma das principais megatendências de trabalho para 2024 e está mudando a forma como as pessoas. O formato, segundo ele, traz benefícios significativos, como aumento da felicidade dos funcionários, melhoria da produtividade e maior retenção e atração de talentos. “Os profissionais do regime híbrido podem ajustar seu trabalho às suas vidas, inclusive reduzindo a necessidade de longos deslocamentos diários. Oferecer a opção híbrida é uma maneira importante e simples para as empresas mostrarem que se importam com seus funcionários. Isso permite que eles tenham mais controle sobre seus horários e mais tempo livre. As companhias que adotam o trabalho híbrido percebem não apenas uma equipe mais saudável, mas também mais comprometida e produtiva”, pontua Tiago Alves. Além disso, a pesquisa do IWG em parceria com a Arup mostrou que o home office pode reduzir as emissões de carbono em até 87%. Outra tendência apontada pelo estudo é o aumento da participação de trabalhadores mais velhos no mercado de trabalho, impulsionado principalmente por fatores econômicos. A "unaposentadoria" é uma realidade crescente, e as empresas estão aprendendo a aproveitar a experiência e habilidades desses trabalhadores mais experientes. No entanto, a automação também é uma tendência que está transformando o mercado de trabalho. A inteligência artificial está cada vez mais presente no ambiente de
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trabalho, e a qualificação dos funcionários nesta área será fundamental para garantir que eles possam trabalhar de forma criativa e responsável com a IA. O relatório do IWG também destaca a importância de novas funções no C-suite, como o Chief Hybrid Officer, que será responsável por liderar a transição para o trabalho híbrido nas empresas. Em resumo, o futuro do trabalho em 2024 será marcado por uma combinação de trabalho híbrido, participação crescente de trabalhadores mais velhos, automação e novas funções no C-suite. As empresas que se adaptarem a essas tendências terão uma vantagem competitiva significativa no mercado de trabalho em constante evolução. Trabalho híbrido e workation Em outro recente relatório levantado pelo IWG, para determinar as melhores cidades do mundo para realizar o “Workation” (uma tendência que une trabalho a viagens), os dados mostram que: 88% dos trabalhadores híbridos atuaram de locais distantes de suas sedes em 2022; 71% considerariam entrar para um novo trabalho, apenas se oferecesse a flexibilidade para trabalhar remotamente, em parte do tempo. A pesquisa também aponta o Rio de Janeiro como uma das melhores cidades do mundo para realizar o "workation”. Como benefícios do trabalho híbrido: 76% destacaram equilíbrio entre vida pessoal e o trabalho, 52% a possibilidade de passar mais tempo com amigos e familiares, 47% economizar dinheiro viajando em dias de menor movimento 30% desfrutar de férias mais longas Sobre o IWG, International Workplace Group O IWG é líder global em soluções para o trabalho híbrido. Por meio de suas marcas e espaços compartilhados, o grupo cria valor pessoal, financeiro e estratégico para empresas de todos os portes – de algumas das companhias e organizações mais conhecidas do planeta, até microempreendedores e a próxima geração de líderes do setor. Todos podem aproveitar o poder desses locais de trabalho híbrido para aumentar sua produtividade, eficiência, agilidade e proximidade com o mercado. A cobertura de rede do IWG inclui aproximadamente 3.500 locais em mais de 120 países, sendo utilizados por 83% das empresas da Fortune 500. No Brasil, por meio das marcas Regus e Spaces, o IWG colabora para que milhares de pessoas e seus negócios possam trabalhar de forma mais produtiva, ao fornecer espaços de trabalho profissionais, inspiradores e colaborativos, além de serviços digitais, disponíveis por meio do aplicativo IWG. Para conhecer melhor visite o site ou clique aqui para obter mais informações sobre a parceria.
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Gino Di Domenico é o novo CEO da Santa Helena Alimentos Mudança na direção da líder do setor de amendoim inclui ainda a entrada de Joanita Maestri Karoleski, no Conselho de Administração, e de Fernando Martin, na área de Supply Chain
Bauducco apresenta seu mais novo diretor de Trade Marketing: Eduardo Abritta. Na companhia desde 2022, o profissional esteve na gerência-executiva do mesmo setor onde foi responsável pela unidade Brasil.
Executivo referência no mercado de laticínios é o novo CEO da Tirolez Engenheiro Agrônomo com 24 anos de experiência, Marcel de Barros vai acelerar o processo de expansão da empresa
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TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para a panificação brasileira”.
Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube
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IV Giro Gastronômico Dell’Umbria traz a cultura e gastronomia italiana para a Comunidade de Santo Ubaldo O evento que contou com as participações especiais do Chef Sauro Scarabotta e a Educadora Alimentar e Chef Ana Tomazoni, recebeu mais de 60 pessoas entre membros da Associação Umbri do Brasil e convidados Patrocinado pela Região Umbria, na Itália e organizado pela Associação Umbri do Brasil, o IV Giro Gastronômico teve caráter social, toda a renda do evento foi revertida para a Comunidade de Santo Ubaldo, santo padroeiro de Gubbio, uma das cidades que compõe a Região da Umbria, na Itália, e tem por objetivo cultuar e manter os laços culturais, turísticos e gastronômicos dessa região da Itália.
Gildo Paradisi, membro da Associação Umbri do Brasil na Cozinha da Comunidade de Santo Ubaldo, Ana Tomazoni e o Abade Dom Bruno Giuliani. Créd. Raul da Mota – Créd. Raul da Mota. Todos os convidados participaram do preparo do capeletti artesanal italiano, com aula organizada e conduzida pelo chef de cozinha, o umbro Sauro Scarabotta, que ensinou o passo a passo desde o preparo da massa, do recheio e moldar, da mesma forma com que é feito na região da Umbria. O capeletti foi o prato principal do almoço que contou ainda com: Antepasto Misto da Umbria, Mix de Verduras, Pane Burro e Alici,Paté de Fígado, 24 - Revista Feiras & Eventos
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Fagioli com Le Cotiche. E como sobremesa: Zuppa Inglese, preparado pela Chef Ana Tomazoni, diretora da Escola Sabor & Saber Gastronomia, tudo regado a vinhos italianos. Norma Calisti, presidente da Associação Umbri do Brasil destaca: “É com grande satisfação e agradecimento à Comunidade Santo Ubaldo pela realização do evento IV Giro Gastronômico da Associação Umbri do Brasil. Esse evento representa o vínculo entre a Comunidade e as tradições com o Patrono de Gubbio, Santo Ubaldo, da Região Italiana da Umbria. A importância dessa atividade é difundir e estreitar laços culturais com a comunidade Umbria no Brasil, umbros, descendentes e simpatizantes da nossa cultura. Nossos agradecimentos a chef Ana Tomazoni, aos voluntários da Comunidade e em especial ao Chef Italiano Sauro Scarabotta que nos proporcionou um almoço típico da Umbria.” De acordo com o Chef Sauro Scarabotta, “ fiquei muito contente, acredito que nosso objetivo foi alcançado graças ao espírito colaborativo que instaurou entre todos os participantes do evento, especialmente os integrantes da Comunidade de Santo Ubaldo, que atuaram na cozinha, mas todos que atuaram no preparo do capeletti, acredito que a grande maioria das pessoas foram embora mais felizes, sabendo um pouco mais sobre as tradições da Umbria, a gastronomia e cultura dessa região, tiveram oportunidade de conhecer a Comunidade de Santo Ubaldo. Deixamos um grupo de WhatsApp onde todos os participantes receberão o certificado de participação, terão acesso às receitas e podem tirar dúvidas sobre o que foi apresentado no curso.” Aldo Spina, Secretário da Associação Umbri do Brasil fala do evento: “ Foi fundamental a participação, o patrocínio da diretoria da Região da Umbria, para que a Associação Umbri do Brasil pudesse realizar o IV Giro Gastronômico Dell’Umbria esse importante evento e praticarmos uma ação social, pois revertermos a renda do evento para nossa querida Comunidade de Santo Ubaldo. Foi fundamental a contribuição do Chef Sauro Scarabotta para a organização do curso de capeletti, do almoço, organizado a equipe de voluntários com um trabalho final primoroso. Também nossos agradecimentos à Chef Ana Tomazoni e seu esposo o Sr. Tomazoni, que ofertaram a sobremesa Zuppa Inglese o que enriqueceu ainda mais nosso cardápio.” A Chef de Cozinha e Educadora Alimentar Professora Ana Tomazoni, diretora da Escola Sabor & Saber Gastronomia destaca: “ Foi uma experiência diferenciada, envolveu muita prática, com resultados intangíveis, os convidados participaram de uma vivência na prática, falando com alguns convidados me reportaram que a “não na massa do capeletti”, foi uma viagem afetiva às tradições gastronômicas da família italiana. Pudemos trabalhar os cinco sentidos no preparo das massas, também no 26 - Revista Feiras & Eventos
lanç
ame
nto
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preparo e sensorial da zuppa inglese, muito diferenciada e especial, a forma com que todos foram servidos, com esmero, na temperatura correta e com muita empatia de todos, observei satisfação e alegria em todos por participarem de uma experiência gastronômica tão singular e acolhedora.” Zilda Rodrigues, Coordenadora e responsável pela administração da Comunidade de Santo Ubaldo, comenta: “ Expresso de coração minha gratidão em nome da comunidade, a todos que atuaram para concretização do IV Giro Gastronômico da Umbria, destaco gratidão especial ao Sauro, tantos anos que o onheço, nos ajudando, nos motivando é tão visível o amor que ele tem por Santo Ubaldo que nos emociona, como ele falta de Santo Ubaldo, ele chora, demonstra eu amor pelo santo e por nossa comunidade, o mesmo digo em relação a Rita, esposa do Sauro tão dedicada a nossa Comunidade. Agradeço também à Norma e o Aldo que apostaram na Comunidade Também agradeço aos membros da Comunidade que participaram com amor no trabalho da cozinha, do salão, no atendimento. Agradecimento especial a Chef Ana Tomazoni e seu esposo, que nos abrilhantaram com uma sobremesa tão deliciosa, a Zuppa Inglese, ao Gildo Paradisi, membro da Associação que esteve cozinhando conosco na véspera do evento. Toda essa doação nos faz crescer espiritualmente cada vez mais. A todos vocês que participaram conosco, nossa eterna gratidão.” Sobre Santo Ubaldo Na Vila dos Remédios, em Osasco tem um conjunto religioso com uma escola e uma pequena igreja dedicada a Santo Ubaldo protetor de Gubbio cidade nas encostas das montanhas da Itália central com grandes tradições medievais. Ele viveu no século XIII em Gubbio como Ubaldo Baldassini nomeado bispo e santificado pelas suas grandes obras. Santo Ubaldo nasceu em 1885 e faleceu no dia 16 de maio de 1160, e por isso o dia 16 de maio é comemorado o dia de Santo Ubaldo. Padres Italianos após a segunda guerra trouxeram uma estátua do santo esculpida em madeira e dedicaram a esta nova igrejinha ao santo.
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Eventos corporativos crescem 21% no Clara Resorts Marcas premium buscam experiências personalizadas para reuniões e atividades offsite Foi um ano produtivo para o Centro de Eventos do Clara Resorts, em Ibiúna. Foram mais de 170 eventos realizados, para empresas como XP Investimentos, Roche, Química Anastácio, Suzano Papéis, Ypo Brasil, Unicharm, Family Hub, Care Plus, B2B Match, Yammar e Seal Telecom. O crescimento foi de 21% em comparação com 2022. Com uma estrutura completa para atender a qualquer tipo de encontro, o Clara Ibiúna Resort conta com ambientes amplos que permitem conforto e deixam os eventos exclusivos, independentemente do tipo ou horário. A equipe do Clara Resorts cuida de todos os detalhes, desde a hospedagem até as experiências gastronômicas e atividades ao ar livre. “Mantivemos os mesmos valores que temos para as famílias para os hóspedes corporativos. Tratamos o evento como um sonho, com o cuidado em toda a jornada. Do welcome coffee a acomodação dos executivos, tudo é pensado para que seja uma experiência inesquecível”, conta Taiza Krueder, CEO do Clara Resorts. Versátil, o Centro de Eventos é adaptável para variados formatos e tipos de público. Há uma entrada separada para receber os fornecedores, assim agiliza o processo e não tem impacto na rotina com os hóspedes. As acomodações do Bloco Península ficam a apenas 200 metros do local, o que facilita o acesso e mantém a dinâmica diária. “Marcas premium realizam eventos condizentes com o que oferecem e é o que encontram aqui no Clara. Eles não precisam se preocupar com nada, temos tudo o
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que é necessário e contamos com parceiros para atender no local. Do coffee break ao welcome drinks, passando pelos cardápios diferenciados, seja para treinamentos, workshops, seminários ou confraternizações”, exemplifica Taiza. Opção cada vez mais procurada, as atividades offsite fortalecem o senso de pertencimento, a cultura da empresa, além de motivar os times, estimular a comunicação e o espírito de colaboração. O Clara tem espaços ideais para esses treinamentos, além de muitas atividades pensadas para que os hóspedes e o público dos eventos sejam independentes. “Tudo é feito de forma independente para que tanto quem participa das reuniões corporativas como para quem está aproveitando com a família não se encontre”, explica. A experiência tem sido bem positiva. “Grande parte dos eventos renovam o contrato para o ano seguinte ou para a próxima edição”, afirma Taiza. Sobre o Clara Resorts Com 24 anos de atuação, o Grupo Clara Resorts conta com duas unidades, o Santa Clara Eco Resort, eleito por três anos consecutivos como Melhor Hotel do Brasil e América do Sul para Famílias, pelo site TripAdvisor, e o Clara Ibiúna Resort, selecionado como Melhor Hotel com Projeto de Sustentabilidade pelo Hotéis de Luxo Brasil, em 2023. O Grupo também é vencedor do Prêmio Braztoa de Sustentabilidade 2019/2020 para Meios de Hospedagem com o Projeto Clara Verde, que implementou diversas iniciativas que incentivam a sustentabilidade tanto da comunidade local quanto dos hóspedes e colaboradores, deixando os processos internos mais ecológicos e sendo um exemplo no Brasil de uma hotelaria consciente e sustentável. A unidade de Dourado conta com 146 apartamentos de luxo, como as suítes Vila do Lago, Santa Clara, Apartamento Superior, Master Colônia, Chalé Premium e mais. Todas as suítes contêm ar-condicionado, frigobar, TV LCD 40’ - com assinatura Sky, telefone, filtro de água, secador, wifi, dispensers com produtos L’Occitane e máquinas Dolce Gusto. O Clara Ibiúna Resort conta com 163 apartamentos de luxo, sendo 60 apartamentos Superior Represa, 4 suítes Represa, 4 suítes Sede, 3 suítes da Mata, uma suíte master, o Bloco Península e o recém-inaugurado Bloco Vila da Mata, com 32 apartamentos pensados para família, com copa baby equipada com pia, microondas, filtro de água e adega, todas pet friendy. Os apartamentos Garden contam com lareira e as suítes Master têm sauna e banheira de hidro dupla.
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